Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Perkara utama adalah memulakan mesin pencincang - kami akan memikirkan perkara lain !!)))
Sudah sekumpulan orang bingung dengan mesin pencincang ini, semua orang sangat menginginkan ham daging sebenar)))

Sveta, ubat yang sangat baik untuk ulser dan gastritis - madu semasa perut kosong! Disahkan secara peribadi

Dan juga, saya melihat - ketinggian mesin pencincang adalah 19 cm, dan kuali saya paling tinggi - 17.5 di sepanjang tepi. Adakah ini tidak berfungsi, atau adakah cincang di sana tidak sampai ke puncak?

[Doxy]

Doxy, Vera, terima kasih atas nasihat mengenai madu, saya akan mencuba gastritis saya terlebih dahulu. Dan saya pergi secara peribadi, jika tidak, saya banjir di sini sudah ...

Ya, sekarang mereka akan menyapu dengan penyapu))))

Tanya, di Teskoma, daging harus berada 2 cm di bawah pinggir. Saya fikir dengan cadangan yang sama. 19 cm adakah ketinggian kaca besi atau keseluruhan struktur?

Mungkin semua, ditulis seperti ini tidak jelas:
🔗

[Tatyana]

Untuk memasak seperti ini, saya membeli dapur elektrik kecil (seramik kaca), di mana anda boleh menetapkan suhu 60 hingga 250 * C, penyesuaian manual yang mudah.

Tatyana, jenis jubin apa yang anda beli?
Saya melihat semuanya sekali lagi, tetapi saya tidak dapat menemuinya, adakah orang sudah menyebarkan dimensi ham Teskomovsky? Sekiranya tidak, sila beritahu saya ketinggian dan diameternya

[Tatyana]

Tatyana, jenis jubin apa yang anda beli?

Saya baru-baru ini membeli ini Kompor seramik Endever Skyline DP-16 🔗



Kuasa - 200-1800 W
Keselamatan - Kunci Kanak-kanak, Perlindungan Overheat, Matikan Auto
Pemasa - sehingga 180 minit
Selain itu
Petunjuk haba baki
Voltan dinilai: 220-240V
Julat suhu: 60-280 ° C
Bahan permukaan: seramik kaca
Diameter permukaan kerja: 12-24 cm
Kawalan mikropemproses
Penyesuaian masa memasak
Paparan digital skrin sentuh lampu latar
Pelarasan tanpa langkah yang lancar untuk semua parameter
Kompor kaca-seramik berkualiti tinggi

Saya secara khusus memilih bahawa suhu minimum ialah 60 * C dan terdapat kawalan suhu yang lancar

saiz pembuat ham Teskomovsky? Sekiranya tidak, sila beritahu saya ketinggian dan diameternya

diameter dalaman 10.5cm, tinggi dengan kaki 16.5cm, tinggi dalaman 15.5cm.

Memang, Tatyana, dimensinya tidak sepenuhnya jelas, tetapi jika kita beralasan secara logik, maka 19 adalah tinggi gelas, kerana isipadu biovine harus satu setengah kali lebih besar daripada teskoma, ia dirancang untuk 1.5 kg daging!

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih!

Saya memandangnya dan di Shteba NK20, yang ini 2 kali lebih murah, yang sudah bagus. Tetapi saya tidak berani mengambilnya tanpa ulasan.
Adakah anda sudah mencuba memasak, dan bolehkah ia menahan suhu dan penyesuaian stepless?
Maaf, jika tidak mengenai topik ini, hantarkan saya ke topik di mana anda boleh membincangkannya, baca
Terdapat induksi, anda memerlukan "sederhana")))

Doxy, Vera, terima kasih!

Eh, ia tidak akan masuk ke dalam mangkuk Shteba, tingginya 13 cm, kalau saja anda menjumpai kuali dengan diameter yang sama, tetapi dengan butang ibu-mutiara tetapi lebih tinggi ...
Jubin + periuk mungkin lebih baik

Eh, ia tidak akan masuk ke dalam mangkuk Shteba, tingginya 13 cm, kalau saja anda menjumpai kuali dengan diameter yang sama, tetapi dengan butang ibu-mutiara tetapi lebih tinggi ...
Jubin + periuk mungkin lebih baik

Menari dengan rebana. Dalam kes ini, Beloboka memerintah!

Dengar, saya tidak bermasalah memasak dengan menggunakan gas. Saya hanya menurunkan panas dua kali dan selama lebih dari empat puluh minit anak panah pada termometer telah menahan pada suhu 82C, seolah-olah terpaku.

Eh, tidak boleh masuk ke dalam mangkuk Shteba, tingginya 13 cm,

Saya akan memasak di Shteba dengan penutupnya terbuka. Di sana, hanya 1cm di bawah tepi diperoleh.

Menari dengan rebana.Dalam kes ini, Beloboka memerintah!

Saya cuba membeli Belobok sebanyak 3 kali, lalu mereka kehabisan, iaitu, "ada di St Petersburg, dan kemudian hanya Redmond, bawa" nafih kepada saya perkara yang sama, tetapi dalam kotak yang berbeza dan 2 kali lebih mahal? maka pengambilan jauh, dan penghantaran mahal ...
Nampaknya, bukan takdir, saya akan mengambil Tekomu, semakin saya lebih suka, dan saya juga suka menari

Dengar, saya tidak bermasalah memasak dengan menggunakan gas.

Adakah anda fikir ada baiknya memasukkan gas ke dalam rumah?

Saya akan memasak di Shteba dengan penutupnya terbuka. Di sana, hanya 1cm di bawah tepi diperoleh.

Di sana, hanya 1cm di bawah tepi diperoleh.

Saya mempunyai periuk 6,5 liter, jadi mesin pencincang itu seperti orang asli! Tepat 1 cm ke tepi, dan air hampir ke mata kuali. Tetapi kerana ia tidak mendidih, anda tidak perlu bimbang ia akan merebak. Pendek kata, semasa penerbangan adalah normal.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih!

Saya memandangnya dan di Shteba NK20, yang ini 2 kali lebih murah, yang sudah bagus. Tetapi saya tidak berani mengambilnya tanpa ulasan.
Adakah anda sudah mencuba memasak, dan bolehkah ia menahan suhu dan penyesuaian tanpa langkah?

Masih dalam bungkusan. Minggu ini saya akan membawa pembuat ham dari Moscow (sudah dihantar ke alamat) dan kemudian saya akan mencuba semuanya - saya pasti akan berkongsi kesan saya

Adakah anda fikir ada baiknya memasukkan gas ke dalam rumah?

Dan atas sebab-sebab tertentu saya terlupa bahawa ada juga dapur elektrik! Ya ...

Masih dalam bungkusan. Minggu ini saya akan membawa pembuat ham dari Moscow (sudah dihantar ke alamat) dan kemudian saya akan mencuba semuanya - saya pasti akan berkongsi kesan saya

saya akan tunggu

Dan atas sebab-sebab tertentu saya terlupa bahawa ada juga dapur elektrik! Ya ...

Saya tidak mempunyai dapur, jadi saya membuang dapur induksi sejak dulu. Nafikh adakah dia dengan 3 multicooker dan alat lain? Tetapi berapa banyak ruang yang dibebaskan!

Masih dalam bungkusan. Minggu ini saya akan membawa pembuat ham dari Moscow (sudah dihantar ke alamat) dan kemudian saya akan mencuba semuanya - saya pasti akan berkongsi kesan saya

Jubin ini mengeluarkan bunyi seperti helikopter: mereka membelinya di pejabat, tetapi tidak dapat menggunakannya - mereka menyerahkannya kembali. Mungkin kita mendapat ini

Kemudian kami sedang menunggu tinjauan pada jubin juga.

Jubin ini mengeluarkan bunyi seperti helikopter: mereka membelinya di pejabat, tetapi tidak dapat menggunakannya - mereka menyerahkannya kembali. Mungkin kita mendapat ini

Periksa, dengar, sentuh, buat kesimpulan
Pada prinsipnya, saya membeli jubin untuk tujuan tertentu, tidak menggunakannya setiap hari, dan meletakkannya di loggias. Sekiranya jubin itu memenuhi keperluan yang ingin saya lihat, ia akan hidup
Saya memasak di atas dapur gas, ia sangat menolong saya dengan kos gas.Dan saya terus terang gembira kerana saya mempunyai dapur gas, dan saya tidak dapat bergantung sepenuhnya pada elektrik.
Dan elektrik kita sangat mahal, 4-60 kW. , dan mungkin meningkat dari bulan Jun - jadi anda tidak akan lari, kos sebulan menggigit Dan untuk menghabiskan begitu saja, tanpa berfikir, tidak ada keinginan

Saya cuba membeli Belobok sebanyak 3 kali, kemudian mereka kehabisan, iaitu di St. Petersburg,

Saya boleh memberikan tip (masing-masing 850 rubel)
Dan, omong-omong, pembuat ham tidak memerlukan kompor lain, cukup mesra dengan aruhan, kerana yang utama adalah bahawa panci sesuai, dan bukan isinya

Saya boleh memberikan tip (masing-masing 850 rubel)
Dan, omong-omong, pembuat ham tidak memerlukan kompor lain, cukup mesra dengan aruhan, kerana yang utama adalah bahawa panci sesuai, dan bukan isinya

Terima kasih! Sekiranya saya memikirkannya, saya akan bertanya secara peribadi kepada anda
Saya tidak betul-betul mencari pembuat ham, saya mempunyai piring, termasuk seorang Turk, yang tidak dapat dilihat oleh mesin induksi, dan saya tidak bersedia membuangnya (pinggan)

Jubin ini mengeluarkan bunyi seperti helikopter: mereka membelinya di pejabat, tetapi tidak dapat menggunakannya - mereka menyerahkannya kembali. Mungkin kita mendapat ini

sekali lagi kepada Stebu apa yang harus ditonton

[Hurufa]

Hurufa, Saya mempunyai dua turk seramik Brazil, saya membeli khas. cakera adalah penyesuai, ternyata tidak begitu cepat, tetapi untuk kopi Turki, ia adalah kelebihan!
Lebih-lebih lagi, pada domino induksi Siemens, ia terletak pada dirinya sendiri dan memanaskan semua yang ada di dalamnya.Saya membawanya ke dacha, mencubanya di jubin Kromax, sehingga jubin terlalu panas, dan di dalam lingkaran ia retak. Sehubungan itu, saya membeli alat elektrik untuk membuat kopi Turki Arcelik.
Sangat berpuas hati, ringan, selesa, dan kopi sedap !!
Ngomong-ngomong, dengan ketiadaan semua jenis multicooker, ketika berkunjung, Su berulang kali memasak sejenis hidangan pada periuk induksi, memasang termometer ke kuali, dalam bahagian 1 dan 1.5. Suhu sepanjang masa berubah-ubah dalam 72-79.
Sekarang, saya duduk dan melewati ham, merebus di atas dapur.

Kanak-kanak perempuan, jika anda mempunyai tangan lelaki emas, anda boleh membuat penekan ham dari bahan sekerap
🔗

Verochka, jika tidak sukar untuk disalin, masukkan terjemahan ke PM saya. Sesuatu yang tidak mahu digunakan oleh penterjemah untuk saya ...

Natasha, apa sebenarnya yang anda mahu terjemahkan? Cubalah 🔗
Nampaknya reka bentuk yang paling boleh diterima dan kos rendah adalah


panci, silinder, penutup tekan, tin air, tali elastik dari tiub kereta (untuk tekanan tambahan).

Bahagian selebihnya tidak memerlukan terjemahan yang banyak seperti pemeriksaan terperinci oleh orang yang "berguna" gambar, yang menunjukkan pembinaan mesin tekan.

Terima kasih. Saya sudah cuba menterjemahkan semuanya. Nampaknya, anda perlu memasang semula komputer riba.
Saya menghantar pautan ke "rukasty", biarkan dia menterjemahkan dan memahami!

adalah mungkin untuk merancang penekan ham dari bahan sekerap
🔗

Saya sudah melakukan yang serupa. Berdasarkan pengalaman saya selama tiga tahun dengan Beloboka. Saya menyukai beberapa penyelesaian dari pautan. Mungkin saya akan menggunakannya.
Terdapat juga idea di bahagian paling bawah kaca ham untuk membuat bahagian bawah bergerak yang boleh disisipkan yang terpisah pada penyokong sehingga terdapat jurang kecil. Pemanasan akan lebih betul, dan pemasangan dari tayar kereta boleh disolder ke kaca pada tahap celah. Kemudian tekanan di sana, ke dalam celah, memberi - ham siap itu sendiri akan melompat keluar dari pembuat ham.

(Dan saya akan menguji cetakan "sosej" buatan sendiri esok untuk kali kedua. Kemudian peringkat semakan yang lain dirancang, setelah selesai saya akan menghantar keterangan di sini.)

Baiklah, ini saya dengan ham. Saya membeli mesin pencincang BIOWIN.

Saya membeli termometer secara berasingan. Penerangan menyatakan ketinggian 19 cm. Dan ketinggian maksimum kuali saya ialah 17.5 cm. Tetapi, setelah menerimanya, saya mengukurnya, dan ternyata ketinggian kaca itu sendiri ke penutup atas adalah 16.5 cm. Ya , anda mungkin perlu mengisinya hingga ke puncak, mesti ada tempat untuk mata air yang dimampatkan. Oleh itu, kuali saya akan cukup tinggi. Oleh kerana saya benar-benar baru dalam perniagaan ham dan sosej, tolong bantu saya mengetahuinya.
1) Tidak mencapai berapa sentimeter dari ketinggian kaca yang harus anda isi?
2) Pembuat ham ini tidak mempunyai kaki, ia akan diletakkan dengan bahagian bawah kanannya di bawah panci, jadi akan ada api pembakar gas tepat di atas ham. Saya telah dinasihatkan untuk meletakkan sokongan silikon di bawah panas di bahagian bawah kuali, dan meletakkan pembahagi pada pembakar. Adakah ini akan mencukupi. Saya mempunyai parut logam di kaki setinggi 1.2 cm. Saya boleh meletakkannya di bahagian bawah kuali, dan sudah berada di atas ham (jika bukan tikar silikon). Adakah ini pilihan kerja?
3) Termometer firma Poland STALGAST, dibeli secara berasingan, mempunyai panjang probe 16 cm. Foto menunjukkan bahawa jika anda memasukkannya ke sarang pembuat ham, ia tidak akan mencapai bahagian bawah satu sentimeter sebanyak 1.5 -2. Saya membaca bahawa adalah wajar untuk mengukur di tengah-tengah sehelai. Tetapi saya juga membaca bahawa pada beberapa termometer sensor hanya memerlukan beberapa cm pada akhir probe, dan di dalamnya beberapa panjangnya panjang dan anda perlu memasang probe tidak kurang dari 2/3. Seperti termometer ini, tidak diketahui, kerana sensornya tidak dapat dilihat dengan cara ini, dan tidak ada petunjuk untuknya. Sekiranya 2 cm dari bawah tidak mencukupi, maka saya dapat menariknya ke ketinggian yang diperlukan dengan meletakkan plastik busa atau sesuatu di atas topi.
4) Dalam resipi yang disertakan dengan ham, kalium nitrat muncul. Saya tidak mahu kimia tambahan, tetapi googling, saya mendapati bahawa, pada prinsipnya, dalam mikrodosis seperti itu, pada dasarnya, itu adalah omong kosong, terutama kerana ia ditambahkan dalam penyediaan sosej, ikan, ham bahkan dalam bahasa tsaris kali. Jadi, persoalannya adalah di mana anda boleh membelinya. Tepat makanan, kerana ada juga baja seperti itu, tetapi ini adalah perkara yang sama sekali berbeza.
5) Dan satu lagi soalan, mungkin bodoh: Air di dalam kuali - tidak boleh menutup penutup atas pembuat ham? Jika tidak, ada lubang untuk termometer, ia akan mengalir ke dalam.

1.2 sentimeter
2. Pemanggang berkaki lebih disukai.
3. Termometer dapat diperiksa dengan mudah dengan tangan - cubit hujungnya dengan jari anda dan perhatikan reaksi anak panah. Tidak perlu styrofoam, pasangkan termometer ke kedalaman yang diinginkan.
4. Sekiranya daging dari kedai, anda boleh melakukannya tanpa nitrat, ia akan memanjangkan jangka hayat dan membunuh byaka pada daging yang belum diuji.
5. Air harus sedikit bertindih pada tahap daging dan tidak boleh dicurahkan ke dalam gelas!

Tahniah atas pembelian lelaki kacak itu !!! Nampak mengagumkan !!

Tanya, ada berapa mata air yang ada? jika anda boleh menanggalkan keseluruhan set :)) dibongkar.

Angelica, dalam foto pertama keseluruhan set;)

Saya masih nampak musim bunga di labu :))

[Doxy]

Doxy, terima kasih atas jawapan yang jelas demi poin. Soalan mengenai perkara pertama. Sekiranya 2 cm lebih rendah, maka ternyata, dengan mempertimbangkan juga kisi 1 cm, paras air di dalam kuali adalah maksimum - 1-1,5 cm lebih tinggi daripada paras daging. Adakah ini normal? Daging akan menyusut di sana kemudian.

Gadis-gadis, dalam foto pertama - ini adalah keseluruhan kumpulan, betul. Berdekatan adalah mata air dengan cakera. Ia diletakkan di atas daging dan ditekan di atas dengan penutup di atas. Di sana, di atas penutup, apa yang kelihatan bukan mata air, seperti berdiri di kaki dengan cincin di atas, dan topi termometer sesuai dengan cincin ini.
Saya telah mempelajari Temko ini untuk hari kedua sekarang, dan mencari resipi. Sejauh ini saya mula membaca Temka ini sejak awal, saya telah membaca 8 halaman setakat ini. Tetapi pada masa itu, orang membuat ham di dalam ketuhar. Sehingga saya selesai memasak di dalam periuk dengan air, walaupun saya sudah membaca mengenai proses memasak dengan cara ini di internet, sehingga sekarang semuanya nampak jelas

Di sini saya menembaknya masih dibongkar

Mona, walaupun satu sentimeter akan mencukupi - daging akan menyusut dalam proses!
Sekarang mengenai resipi dan memasak di kuali

Asas resipi adalah seperti berikut:
menjadi 10 bahagian daging, 1 bahagian air (daging, lebih baik dipotong-potong, jika anda mahu sosej - potong pemproses makanan dengan pisau). Saya lebih suka ham tanpa daging cincang lebih baik, hanya kepingan.
untuk 1 kg daging - 16-20 gram garam (dan bergantung pada garam, dan pada pilihan rasa)
Bawang putih secukupnya, tetapi lebih baik berhati-hati dan masukkan 1 ulas per 1 kg, tidak semua orang menyukai rasa dan bau bawang putih rebus.
Mana-mana set daging (ayam, daging babi, ayam belanda, daging lembu, domba) dipotong kecil dan diperap dengan pelbagai bahan tambahan (masa dan kaedah pengambilan acar mengikut resipi), kemudian dimasukkan ke dalam mesin pencincang dan ditekan (berdiri) semakin lama dagingnya ditekan, semakin padat produk siap.
Kaedah memasak asas:
Setelah beberapa kali mendidih, ham datang ke formula - 20 minit menguli + 2-3 jam tekan + 3 jam mendidih + 30 minit penyejukan = 6-7 jam!
Saya mula memasak dengan air sejuk; Saya meletakkan mesin pencincang ke dalam periuk air paip; Saya meletakkan kuali di atas kompor, dengan api minimum, setelah 20-30 minit air mencapai suhu 80 ° C; setelah 2.5 jam memasak, saya mematikan, mengalirkan air panas dari mesin pencincang dan kuali; Saya menuangkan yang sejuk ke dalam periuk dan meletakkan mesin pencincang di dalamnya; selepas setengah jam atau satu jam, saya mengambil ham dan meletakkannya di atas meja, atau memasukkannya ke dalam peti sejuk di mesin pencincang.

Terima kasih .. Saya mahu dia juga .. dan ribut :))) ke tangan merebut .. Saya akan melihat ujian .. Saya akan memilih .. atau beli kedua-duanya)

Tanya, apa ham! Saya juga boleh memperoleh ini. Saya tidak suka Beloboka dan tidak berpaling. Dan yang ini sangat mengagumkan!
Tahniah atas pembelian anda!
Berapa banyak candu untuk rakyat dan di mana ia diberikan?

Tanya, apa ham! Saya juga boleh memperoleh ini.Saya tidak suka Beloboka dan tidak berpaling. Dan yang ini sangat mengagumkan!
Tahniah atas pembelian anda!
Berapa banyak candu untuk rakyat dan di mana ia diberikan?

Terima kasih Lenochka! Saya beli di sini
🔗
Dan ada juga, sedikit lebih murah
🔗
Tetapi di sinilah saya memesannya, tidak lengkap dengan termometer, saya terpaksa membelinya secara berasingan, ternyata lebih mahal. Dan kemudian saya menjumpainya dengan termometer dan + dengan satu set beg ham, di sini, tetapi saya sudah memesannya, jadi saya tidak menelefon di sana, saya tidak tahu apakah ia ada.
🔗

Mona, walaupun satu sentimeter akan mencukupi - daging akan menyusut dalam proses!
Sekarang mengenai resipi dan memasak di kuali

Vera, terima kasih, ia adalah kelas induk!
Saya sudah memikirkan estetika produk. Saya membaca bahawa mereka berwarna dengan jus delima. Tetapi teh Hibiscus terlintas di fikiran, bolehkah anda membancuhnya dan mencurahkan bukan air? Dia sangat lembab.

Tanyushenka, sayang! Selamat membeli-belah kepada anda! begitu banyak barang yang anda akan masak sekarang! Saya membuang Beloboka saya untuk memasak di Panas besar. Dan anda tidak akan berfungsi dalam kartun? Saya meletakkan serbet di Panas, di atasnya - di sisi saya meletakkan ham dan di Stewing.

Tanya, tolong! Sebelum memasak, saya mempelajari semua bahan ham dan sosej)))

Saya cuba mewarnai ham dengan kunyit - jisim daging tidak dicelup, hanya ada coretan kuning di antara kepingan, saya tidak menyukainya. Sekiranya anda membuat sosej, daging cincang mungkin berwarna. Tetapi menurut saya ham mempunyai warna merah jambu semula jadi yang cantik walaupun tanpa pewarna, jika tidak direbus ...

Tanyushenka, sayang! Selamat membeli-belah kepada anda! begitu banyak barang yang anda akan masak sekarang! Saya membuang Beloboka saya untuk memasak di Panas besar. Dan anda tidak akan berfungsi dalam kartun? Saya meletakkan serbet di Panas, di atasnya - di sisi saya meletakkan ham dan di Stewing.

Terima kasih, Lyubasha! Tambang saya tidak akan sesuai, terutama kerana bahagian bawahnya menyamping, tambang mesti dimasukkan ke dalam air dan dimasak pada suhu 80-85 darjah. Omong-omong, ada mod 80 darjah, tetapi tidak akan sesuai secara menegak jika arus menggunakan penutup terbuka. Tetapi saya akan memasak di atas tungku, terutamanya kerana gas, jadi praktiknya percuma.

Tan .. gas jika anda mempunyai kaunter (1.189) dari 1.05 :)) // tetapi tanpa kaunter, cara lama .. bakar berapa banyak ...

Tidak, saya tidak mempunyai kaunter!

maka kami bergantung pada anda .. tulis, beritahu dan tunjukkan .. Kami akan menunggu :))

Minggu depan, saya berjanji! Saya masih mempunyai pembuat sandwic, jadi percayalah, ujian teknologi akan meluas!

[Mona1]

Saya masih mempunyai pembuat sandwic

Mona1, Tanya
Pembuat sandwic + ham adalah perkara yang mengerikan




Setelah 2 minggu memiliki pembuat sandwic, saya terpaksa tiba-tiba pindah ke kubis dan epal, tetapi saya masih tidak tahan dan meraih sepotong minuman keras dari anak saya

Nah, ham buatan sendiri adalah produk makanan! Apa salahnya ayam rebus? Lebih-lebih lagi, kita mempunyai jumlah garam, dan pelbagai jenis zaitun, wortel, dan jumlah daging berlemak!
Tetapi pembuat sandwic, sungguh, sangat mengerikan untuk menumbuhkan Jo ...

Setelah 2 minggu memiliki pembuat sandwic, saya terpaksa tiba-tiba pindah ke kubis dan epal, tetapi saya masih tidak tahan dan meraih sepotong minuman keras dari anak saya

Oh, Dzhulka, bersenang-senang ...
Itulah sebabnya saya cuba membuat ham di rumah apabila roti habis dan tidak membakar roti, jika ada ham yang baru dibuat di dalam peti sejuk ...