Rumah berasap rumah dengan meterai air

Tidak berjaya dengan petikan ternyata. Maafkan saya.

[Galina]

Galina, Saya belum dapat mengatakan apa-apa. Saya baru sahaja mencucinya sekarang, saya akan merokok brisket esok. Saya sedang menunggu jawapan dari Lena Tim

[Rarerka]

Rarerka, Luda, itu bagus. Jadi kita akan mencuba esok. Hari ini saya memasukkannya ke dalam acar

Lena, persoalannya: sehari tidak cukup untuk mengasinkan? Saya melihat - masin di mana-mana selama tiga hari atau lebih

Orang, dan saya mempunyai cukup hari untuk mata dan telinga. Ternyata biasanya masin.
Dan kemudian, ia juga menjalani rawatan panas di sebuah kedai berasap (mungkin ada yang mengatakan, ia dimasak di sana dalam asap), jadi tidak perlu garam lebih lama.
Saya sudah diam mengenai ayam, di sana jika anda terlalu banyak mengeluarkan bahagian dalam air garam, maka ia akan sangat masin.

Saya sedang menunggu jawapan dari Lena Tim

Saya telah terlena! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, berikan budak itu! Anda sentiasa menolong saya, sayang!

Diampuni. Saya sayang awak

berikan budak itu!

dan saya, saya awak!

Saya sayang awak

Dan saya sayang awak!

dan saya, saya awak!

Utibozemoy, apa sampah!

Inilah pengalaman pertama kami. Baju kurung. Saya mencubanya masih hangat. Vkuuusno.

Tetapi tidak ada mesin basuh pinggan mangkuk, saya terpaksa mencucinya dengan pemegang. Dan saya mempunyai soalan ini. Sebilangan cecair terbentuk di bahagian bawah. Cecair tidak boleh mengalir dari selang, saya memerhatikannya. Tidak boleh?

Lyudmila, adakah anda mempunyai dapur gas atau elektrik? Berapa darjah kenaikan suhu?

Lyudmila, adakah anda mempunyai dapur gas atau elektrik? Berapa darjah kenaikan suhu?

Dapur gas. Suhu meningkat hingga 100 darjah.

Lyudmila berkongsi kesan anda mengenai proses itu sendiri. Saya amat tertarik dengan aroma merokok yang kuat. Berapa lama?

Saya kongsi. Pada mulanya agak menakutkan, saya duduk di dapur dan memerhatikan. Tidak ada bau. Selang itu panjang, saya membuangnya ke luar tingkap dan melihat bahawa kondensat tidak mengalir kembali ke ruang merokok. Dia melakukan semua yang dilakukan Lena Tim. Dan saya mahu merokok selama 50 minit, tetapi suami saya berbeza - tidak cukup, beri 60 minit. Baiklah, agar tidak membuatnya gugup, saya merokok selama 1 jam. 50 minit sudah cukup. Secara amnya, prosesnya sangat mudah dan tidak membebankan. Sudah tentu, bandura ini tidak begitu senang dicuci, ia perlu di bilik mandi. Baiklah, alat ganti ada di sinki. Dan semua butiran dalaman ini tidak dibasuh sekaligus, anda perlu menggosok. Tetapi saya tidak akan menggosok terlalu banyak, saya masih merokok lagi

Inilah pengalaman pertama kami. Baju kurung. Saya mencubanya masih hangat. Vkuuusno.

Tetapi tidak ada mesin basuh pinggan mangkuk, saya terpaksa mencucinya dengan pemegang. Dan saya mempunyai soalan ini. Sebilangan cecair terbentuk di bahagian bawah. Cecair tidak boleh mengalir dari selang, saya memerhatikannya. Tidak boleh?

Lyudaaaaaa, brisket apa - OTPAD !!!
FSE, kami perlu segera membeli, kalau tidak saya akan mati dengki.

Orang-orang, terdapat pemeluwapan di dasar air. Di dalamnya ada suhu tinggi, sehingga kelembapan dilepaskan, di mana tanpanya.
Oh, baiklah, saya SELAMATKAN anda, saya tidak tahu bagaimana! Smokehouse adalah perkara yang sangat hebat!

Terima kasih. Tenang dengan pemeluwapan.

Ya, saya tidak ramah.

Gadis-gadis, hari ini saya merokok berbau, makarel dan sterlet. Kami merasainya, sangat sedap. memang mungkin untuk merokok ikan haring, tetapi ia tidak tersedia. Dan sterlet akan menunggu sehingga esok jika ia masih hidup.

Wah, betapa indahnya!
Saya juga sekarang "memanaskan" tambang - saya akan menghisap kaki.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, terima kasih untuk smokehouse.

Wah, betapa indahnya!
Saya juga sekarang "memanaskan" tambang - saya akan menghisap kaki.

Lenok, dan saya akan mengoles paha ayam untuk malam ini.Dan saya ingin bertanya kepada anda, 100 g garam per 1 liter air dan pada waktu malam. Jangan terlebih buat?

Dan saya ingin bertanya kepada anda, 100 g garam per 1 liter air dan pada waktu malam. Jangan terlebih buat?

Sungguh, ada di halaman pertama, semua yang saya tulis di bahagian bawah telah diperiksa berulang kali. Acar adalah standard, tetapi masa pengambilannya bergantung pada ukuran paha. Sekiranya kecil, maka enam jam, dan jika besar - lapan. Lihatlah sendiri. Ngomong-ngomong, ayam yang kurang masin tidak begitu enak. Oleh itu, jangan takut, lakukan seperti yang tertulis dan semuanya akan baik-baik saja.
Tetapi jika anda sangat bimbang, agar tidak mengganggu saraf anda dengan sia-sia, jangan masukkan 100 gram garam per liter, tetapi 80. Tetapi tidak kurang.

Terima kasih kerana smokehouse.

Kesihatan yang baik, sayang!

Terima kasih. Saya merebus air garam

Semoga berjaya, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : hi: Hari ini kami makan sterlet, sangat sedap. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman, semuanya dekat dan dengan tenang memotongnya menjadi kepingan nipis. Sekiranya kita mengambil kira kos sturgeon salai panas di kedai, maka pilihan ini ternyata lebih menguntungkan, dan dari segi rasa dan kesegaran, biasanya tidak dapat bersaing ...

Sial, orang tinggal di sini ...
Dan dia menerangkan, menerangkan ... seperti sengaja, saya tidak tidur Shoby!

Nadyusha, terima kasih atas tip di sterlet. Saya takut untuk membayangkan betapa enaknya, supaya tidak tersedak dalam air liur.

[Elena Tim]

Elena TimLen, kita mempunyai hari ikan yang sangat baik di persimpangan jalan, harga sterlet ini sekitar 360 rubel per kg, Sabtu ini kira-kira 500, tetapi lebih besar, dan sturgeon kira-kira 700. Oleh itu, jika saya melihat ikan dengan harga yang baik, saya beli untuk kegunaan masa depan, saya membersihkan, memproses dan membekukan.
Dan anda juga mempunyai tip mengenai selendang Pavloposadskie - anda ada di Sukharevskaya, di sudut persimpangan st. Gilyarovsky dengan Garden Ring ada kedai, ini di sebelah anda, itulah yang disebut selendang Pavloposad ..

Harapan, berapa berat sterlet? Berapa lama anda merokok?
Menarik. Saya ingin mengulangi.

Dan semasa kami merokok salmon coho, trout, sea bass, flounder. Ayah saya paling suka bass laut, padat dan gemuk. Untuk anak - ikan salmon trout dan coho, sebagai yang paling lembut. Suami saya suka semuanya)))
Trout sehari sebelumnya, masih berenang pada waktu malam, pada waktu makan tengah hari - di atas meja))

Mereka juga menghisap baju kurung. Babi di dalamnya ternyata seperti daging asap rebus, dan dagingnya lebih dekat dengan daging asap mentah. Tetapi saya melakukannya dengan nitrit. Atas sebab-sebab tertentu saya tidak mengambil gambar. Selebihnya di dalam peti sejuk sekarang, kerana saya menyiapkannya, saya akan menghantarnya.

Sekarang saya mahu mengambil sosej))

[Fotina]

Dan anda juga mempunyai tip pada selendang Pavloposad - anda ada di Sukharevskaya, di sudut persimpangan st. Gilyarovsky dengan Garden Ring ada kedai, ini di sebelah anda, itulah yang disebut selendang Pavloposad ..

DAN!
Nadia, saya terlepas jawatan anda! Ya, bukan hanya apa-apa, tetapi mengenai tudung kegemaran saya!
Terima kasih banyak-banyak! Kita mesti jalan ...

Fotina, Sveta, apa ikan!
Saya suka ikan salai salai, terutamanya panas.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, sterlet itu kira-kira satu kilogram. Saya menghisapnya selama kira-kira 40 minit setelah asap bermula. baik, dan sebelumnya diperap dalam larutan masin sejuk semalaman. Perkara utama adalah tidak berlebihan, supaya tidak berantakan. Dan saya memotongnya pada hari kedua! Saya mendapat kepingan yang cantik, mereka memakannya dari meja!

Hari ini kita mengalami luka sejuk .... Semuanya seperti biasa, mereka cuba menghisap sosej buatan sendiri dari yang baru .... Rasanya sangat enak untuk merasakan bagaimana usus akan bertindak. Dia berkelakuan baik, dia tidak meledak di satu tempat.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, bolehkah anda memberitahu kami lebih banyak mengenai sosej itu? Saya juga mahu mencubanya. Adakah ayam anda benar-benar ringan atau adakah gambar ini seperti itu? Saya semakin gelap

Aaaaaaaaaaa! Marinka, apa yang kamu lakukan pada waktu malam ?!
Otta masih hidup! Kemurungan yang tidak dapat diungkapkan.

Saya juga merokok pada hari yang lain, tetapi bukan ayam, tetapi carbonade.




Perkara yang paling sedap ternyata, kami makan terlalu banyak semasa kami panas. Dan apabila ia sejuk, ia kering. Jadi lain kali saya akan menghisap leher, itu adalah pertaruhan yang selamat.

[kirch]

kirch, foto ini diambil pada waktu siang, jadi semuanya berwarna merah jambu pucat. Sebenarnya, sosej dan dagingnya berwarna merah asap. Daging dan sosej diasinkan dengan penambahan 30% daripada garam garam biasa, oleh itu mereka mempunyai warna merah jambu.
Sosej buatan sendiri biasa, kali ini sosis babi sepenuhnya, saya telah membuat mengikut resipi saya selama 5 tahun, jika saya perlu meletakkannya. Walaupun setiap suri rumah mungkin mempunyai semua resipi kegemarannya di tong sampah)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, adakah anda merokok sosej buatan sendiri setelah dimasak atau segera mentah? Tolong beritahu saya. Saya telah terburu-buru selama berbulan-bulan sama ada saya memerlukannya atau tidak. Saya ingin sosej buatan sendiri berwarna asap yang indah.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, berminat dengan resipi dan proses merokok sosej. Berapa banyak masa, suhu, dll.

Sosej itu dihisap mentah, tanpa rawatan panas awal. Sejak smokehouse saya penuh dengan kapasitas dan kuronogi, dan kuroruki, dan sosis, dan "balyk" ... saya merokok seluruh rumah ini selama 1 jam 15 minit. Suhu di dalam bilik asap semasa merokok adalah 87 *. Pada akhir merokok, saya selalu memeriksa suhu di dalam setiap jenis daging. Semuanya siap dalam 1.15 jam. Dia meletakkan sosej dan sayap di rak atas smokehouse, di bawahnya terdapat tempat ayam dan balyk. Saya rasa jika hanya ada sosej di smokehouse, maka 40 minit akan cukup untuk mata.
Sosej dengan kaedah merokok ini sama sekali tidak kehilangan kelembapan dalaman (dalam resipi saya air ditambahkan ke daging cincang), ia dipotong dengan sempurna.
Memberi resipi cabasa ??

Memberi resipi cabasa ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, memberi, memberi. Dan sebaiknya resipi yang berasingan.

Baiklah ... Walaupun tidak mengenai topik kedai kopi, tetapi saya akan mengambil kesempatan ... Lenka boleh memaafkan

Resepinya sama ada dari Internet atau dari forum ini atau team hodgepodge ... Saya tidak tahu dari mana asalnya, bagaimanapun, pengarangnya adalah merci saya

Untuk 1 kg daging
1jam l lada
1jam l pala
0.5 sudu kecil ketumbar
14 g garam
3-4 ulas bawang putih (kini bertukar menjadi butiran kering)
15 g kanji
150 ml air ais
Saya membuat daging cincang sama ada 50/50 (daging dalam kepingan / daging cincang) atau 80/20 (daging dalam kepingan / daging cincang)
Saya menguli dengan gabungan sehingga benang putih terbentuk.
Digunakan untuk melakukan 1.5 kg. Sangat sesuai di dalam mangkuk pemproses makanan dan jarum sosej.
Saya mengambil daging dengan garis-garis salka, jadi lebih enak (saya memotong bahagian tanpa lemak, dan menyebarkan bahagian lemak melalui penggiling daging).

Sosej baik untuk sebarang kaedah memasak dan merokok, dan menggoreng dalam kuali, dan memanggang dalam pembuat pizza. Kerana kehadiran air dan kanji, sosisnya selalu berair, mustahil untuk merosakkannya.

[Marina]

Marina, garam biasa atau nitrit ?. Terima kasih kerana resipi, tetapi lebih baik meletakkannya secara berasingan

Saya selalu menggunakan garam biasa, kali ini saya mengambil 30% nitrit, selebihnya adalah normal. Saya mahu mempunyai keindahan yang cerah untuk dihiris. Warnanya dipotong, dan kepekatan berbahaya adalah minimum.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaterima kasih sayang untuk resipi juga!

Hari ini kita mengalami luka sejuk .... Semuanya seperti biasa, mereka cuba menghisap sosej buatan sendiri dari yang baru .... Rasanya sangat enak untuk merasakan bagaimana usus akan bertindak. Dia berkelakuan baik, dia tidak meledak di satu tempat.

Selamat Pagi!
Adakah anda mempunyai kedai berasap dengan termometer? Saya juga ingin merokok sosej, tidak ada termometer terbina dalam, jadi saya berfikir apa yang harus dilakukan?

[Irina]

Irina, dalam catatan pertama Lena, anda dapat dengan mudah mencari jawapan untuk soalan anda. Di sana keseluruhan proses persiapan dijelaskan dengan terperinci, proses merokok di rumah TANPA termometer dikunyah secara terperinci, ada komen dan nasihat mengenai hasilnya
Ke halaman pertama anda

[Irina]

Irina, dalam catatan pertama Lena, anda dapat dengan mudah mencari jawapan untuk soalan anda. Di sana keseluruhan proses persiapan dijelaskan dengan terperinci, proses merokok di rumah TANPA termometer dikunyah secara terperinci, ada komen dan nasihat mengenai hasilnya
Ke halaman pertama anda

Saya membaca dan memasak semuanya mengikut resipi Elena, tetapi saya memerlukan nasihat khusus mengenai sosej agar cengkerang tidak pecah.

Oleh itu, prinsip bekerja dengan kedai kopi adalah sama untuk semua produk. Lebih-lebih lagi, sosej dan ayam Marina dihisap pada masa yang sama.
Sekiranya saya salah, Marina akan membetulkan saya

Lyuyud, pernahkah anda merokok daging lembu?

Di sini tidak ada daging lembu

Malakhovsky menyembunyikannya (iaitu sayap) pada suhu rendah dalam kerajang dan menyembunyikannya di dalam ketuhar semalaman. Dia mengatakan anda boleh makan dengan bibir anda kemudian. Bolehkah anda menghisapnya kemudian?

Di sini tidak ada daging lembu

Sooo sangat mengesyorkan!
Saya mengambil sekeping yang kuat, memotong urat atas dari itu (baik, ini adalah yang kaku, terletak di atasnya dan mudah dipisahkan), direndam dalam air garam semalaman, kemudian biarkan di atas parut selama 1.5 berjam-jam dan menghantarnya ke kedai berasap selama 2 jam. Lyudkaaa, ini adalah pembuangan kepala. Saya tidak dapat memberitahu anda betapa lazatnya. Baik panas dan sejuk - makan minda.

lambakan kepala ternyata

Dan masih belum menunjukkannya ?! Saya sangat perlu menunjukkan dan memberitahu saya, dia akan bergegas dengan peluru untuk daging

Cadangan anda bernilai banyak!

Ditambah Isnin 28 Mac 2016 02:47 PTG

Lenusk, BANTU KELUAR RAKAN