Su-Vid dan semua kehalusan teknologi

mungkin dengan cara ini anda boleh, tidak ada yang memasak?

Saya dimasak.

[gala10]

gala10, OKEY! Berapa banyak yang anda masak dan pada suhu berapa?

Berapa banyak yang anda masak dan pada suhu berapa?

Terdapat pautan ke resipi Dopletin. Semuanya betul-betul mengikut resipi.

OKEY. Sosej dalam beg vakum tidak sesuai di dalam periuk. Bolehkah anda mensimulasikan sous vide di dalam ketuhar? Dalam beg vakum selama 65-70 gr.

[Barbara]

Bolehkah anda mensimulasikan sous vide di dalam ketuhar? Dalam beg vakum selama 65-70 gr.

Barbara, lihat, di sini hanya di dalam ketuhar. Saya tidak tahu mengenai beg vakum.

Bolehkah anda mensimulasikan sous vide di dalam ketuhar?

Boleh!

Karoch, masukkan ke dalam ketuhar. 2 sosej dalam kekosongan, 2 begitu. Saya menuangkan air ke dalam loyang, tetapi tidak merangkumi semua sosej ini. Setakat ini saya meletakkannya pada 50 gram. selama 2 jam, kemudian untuk 2 hingga 60 lagi saya akan menaikkan. Baik?

Jadi boleh dimasukkan ke dalam ketuhar tanpa air.

Gadis, tangkap !.

[AlenKa]

AlenKa, cantik! Di mana resepinya?

[AlenKa]

AlenKa, seperti biasa, tambah lima!

[AlenKa]

AlenKa, cantik! Di mana resepinya?

Gal, ya semuanya seperti biasa ... duta kering, 48 jam dalam keadaan sejuk dan hampa, 2 jam di atas meja, 5 jam pada suhu 63 darjah di suvidnitsa)))) 20 minit di dalam air ais, sehari di dalam peti sejuk ..

Itu buruk - ia mudah dimasak, tetapi memakan masa yang lama .. dimakan terlalu cepat

[AlenKa]

AlenKa, seperti biasa, tambah lima!

AlenKa, seperti biasa, tambah lima!

Di sini, puji gadis-gadis, makan untuk kesihatan anda !.

Secara amnya, saya mengeluarkan sosej saya. Yang itu sendiri sangat kering, tetapi dalam keadaan hampa tidak berubah warnanya dan cairan itu bergumpal di dalam sosis. Apakah ini? Dari mana cecair itu berasal?

[Barbara]

Barbara, masukkan ke dalam peti sejuk dan cecair bertukar menjadi agar-agar.

Ikut pangkat!)))
Saya mendapatkannya apabila terdapat peranti seperti itu!

Peranti ini sangat baik! Menjaga suhu yang sangat baik! Anda boleh mengawal kedua-duanya dari peranti itu sendiri dan dari telefon di bawah iOS atau Android melalui bluetooth, yang jauh lebih senang !!!
Malam tadi saya bermain dengannya, memandu dalam mod yang berbeza. Tetapi kerana periuk besar sibuk (dan tidak ada daging))), saya harus memandu dalam periuk kecil, sedalam 15 cm dan diameter 20 cm!))) Dalam isipadu kecil, suhunya semakin meningkat dengan cepat, tetapi pada suhu 80 -90 darjah dengan cepat menguap air ke tahap minimum dan peranti dimatikan!))
Akibatnya, saya mengumpulkan dua telur: yang pertama pada suhu 64 darjah selama satu jam - seperti yang dikatakan di Internet dengan penyediaan ini, konsistensi kuning telur dan protein adalah sama, tetapi ternyata menjadi kacau dan saya tidak Mungkin sangat suka!)) Mungkin jika anda memasukkannya ke dalam makaron dan mengaduknya, maka akan menjadi normal!))) Yang kedua dimasak pada suhu 75 darjah dalam 15 minit - di sini ternyata telur rebus lurus! Sangat sedap dan lurus bagi saya secara konsisten!
Baiklah, seperti ini ...))) Sekiranya anda mempunyai soalan mengenai peranti ini - jangan ragu, tanya! Saya akan cuba menjawab!

[Oleg]

Oleg, dan apa jenis alat ini? Bagaimanakah ia berfungsi? Maklumat lebih lanjut, pzha. Dan di mana untuk mendapatkannya?

[Chionodox]

ChionodoxIni adalah alat sous-vide submersible, mirip dengan Steba SV 100 Pro, yang melekat pada periuk mana pun dan membolehkan anda membuat sous-vide dengan kawalan suhu yang sangat tepat.
Ia dijual oleh pejabat Amerika anovaculinary.com, tetapi di Moscow saya tidak dapat menjumpainya di kedai dan hanya menangkapnya di Avito.

[Oleg]

Oleg, ia adalah elektrik. Berapa harganya? jika itu bukan rahsia

[Chionodox]

ChionodoxYa, tentu elektrik!
Dan tentunya harganya gila!) Seperti Steba SV 2 - $ 220 atau 17 juta. R.

[Vic odin]

Vic odin, sedikit mahal Mari kita menangguhkan pembelian selama-lamanya. Tetapi saya gembira untuk anda. Benda baik. Selamat bertunang

[Chionodox]

Chionodox, Terima kasih! Kami akan berusaha bersukacita dan menikmati!))

[Olga]

Olga, sous vide juga boleh dibuat dalam multicooker dengan fungsi multi-cook. Saya menetapkannya kepada 70 darjah - saya mendapat 65 dengan penutup terbuka, 73-75 dengan penutup ditutup (diukur dengan termometer). Untuk sous vide dan ham, itulah yang anda perlukan.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Saya juga memasak dalam multicooker. Saya tidak mempunyai mod "multi-cook", saya memasak dengan pemanasan. Suhu dijaga sekitar 65 darjah. Jadi buat masa ini, ini baik-baik saja dengan saya. Saya sangat suka daging yang dimasak menggunakan teknologi sous vide, dan ham dan roti yang berbeza ...

[Olga]

Olga, sama

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, pembelian yang sangat baik !! Ya, kita ada, Shteba, tapi dia sangat mahal.
Tahniah atas pembelian anda !!

Ayam sudah masak!))) Kemudian ia akan digoreng di atas panggangan !!!))

sesuatu yang sudah lama saya tidak jumpa ...

[Masinen]

Masinen, Masha, tolong !!! Saya, seperti biasa, nampaknya ingat, tapi saya lupa ...
Di sini saya mendapat dua buku jari babi depan dari babi saya sendiri dan saya memutuskan untuk memasaknya sous-vid, membongkarnya, mengeluarkan tulang, memasukkannya ke dalam beg di pembuat ham dan menekannya. Adakah 8 jam cukup?
Berapa suhu yang anda cadangkan?

[Ukka]

Ukka, Olya, hai))
Dengar, Larisa mempunyai resipi untuk shank sous-vide, dan semua orang sangat menyukainya, jadi anggaplah sebagai asas dan masaklah)

Masha, terima kasih, sayang!

Hello semua! Sekarang saya adalah pemilik alat pengedap vakum, saya mempunyai model Redmond 021.
Saya ingin memasak menggunakan teknologi sous vide. Tetapi saya tidak mempunyai sous-vid ...
Beritahu saya, adakah mungkin memasak seperti ini di dalam beg ini yang dijual dengan mesin vakum?
Bolehkah saya menggunakan periuk perlahan atau periuk perlahan?
Dalam periuk perlahan pada suhu rendah saya mempunyai suhu 70 darjah.

sous-vidnitsa ... Beritahu saya, adakah mungkin memasak seperti ini di dalam beg ini yang dijual dengan mesin vakum? Bolehkah saya menggunakan periuk perlahan atau periuk perlahan? Dalam periuk perlahan pada suhu rendah saya mempunyai suhu 70 darjah.

Untuk ketiga-tiga soalan: MUNGKIN !!!

[Galina]

Galina, Hooray !!! Terima kasih!
Dan saya melihat apa yang gadis-gadis memasak pada suhu yang lebih rendah dan meragui ...

[Natusichka]

Natusichka, perkara utama ialah suhu meningkat melebihi 70 gr.

Adakah mungkin, jika naik, buka penutup secara berkala?
Nah, apa yang anda boleh buat, walaupun begitu ..

Boleh.

Baiklah, itu sahaja !!!!! Sekarang saya menaiki kuda!
Apa yang perlu dimasak untuk menjadikannya kurus ?! Nasihat, gadis-gadis. Supaya suami saya sangat, sangat suka, agar dia tidak kecewa dengan pemberian itu (penyedot debu)

[Natusichka]

Natusichka, dada ayam mengikut resipi Mesin. Cari mesin carian kami. Sangat sedap.

[Marina,]

Apa yang perlu dimasak untuk menjadikannya kurus ?!

Marina,dada ayam bukanlah hidangan tanpa lemak ...

[Natusichka]

Natusichka, Oleh itu, anda memerlukan ikan !!

Salmon dan Asparagus di Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



atau pencuci mulut

Epal dengan madu, kacang dan kayu manis di Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, ini boleh dimasak tanpa dada ayam:

Sampul salad dengan cendawan dan fillet ayam (dopleta)


Dan inilah satu lagi lemak yang sedap:

Pir dengan jem oren menggunakan teknologi sous vide dalam periuk tekanan multicooker Steba DD2 (gala10)

Ikan juga tidak dibenarkan. Tetapi epal dengan madu dan kayu manis - apa yang anda perlukan!
Bolehkah anda memasak sayur dengan cara yang enak?

[Natusichka]

Natusichka, sesuatu yang saya tergesa-gesa untuk menjawab. Pemikiran pertama adalah untuk tidak minyak

Tidak ada yang salah. Saya akan memasak buahnya buat masa ini.

[Natusichka]

Natusichka, sayur-sayuran juga boleh dilakukan.
Tetapi mereka keluar aldente)

Aldente ... Saya tidak suka ini ...
Baiklah, mari kita tunggu!

[Natusichka]

Natusichka, maka anda boleh memasak pada 90 g, mencubanya, tetapi tiba-tiba anda menyukainya))

Terima kasih, Mashenka, saya pasti akan mencuba!
Saya duduk di sini, membaca ... dan suami datang dan berkata: "Mengapa tidak memasak daging untuk anak saya?" Dan kemudian saya sedar! Anda boleh bereksperimen dengan anak anda!