Su-Vid dan semua kehalusan teknologi

Dan inilah tangkapan :: spiteful: Peranti ini tidak direka untuk 220 volt kami. Pilihan 220 volt berharga 2 kali ganda sekaligus
🔗

walaupun pengeluar itu sendiri tidak mempunyai perbezaan harga seperti itu
🔗

Mereka benar-benar mengelirukan saya, saya harus tidur ...

[Terus terang]

Terus terang, sesuatu yang mahal, 400 dolar untuknya. Dan dari segi penampilan itu tidak menimbulkan keyakinan. Seperti kaki pengisar.

Mungkin kelihatan lebih serius?

[kolsasha]

kolsasha, adakah daging ini pelik? Saya ragu-ragu sekarang ..... Oh; -D Anda dapat melihat burung dan ..... pir domestik.

[Loksa]

Loksa, Ksanka, adakah anda belum melihatnya ?.

Saya melihat paha ayam tanpa tulang semalam ... pada suhu 65 darjah 5 jam ... (saya menambah setengah jam untuk pemanasan) .. Saya perap dengan pengasam Timkin .. Saya sangat menyukainya .. jadi saya melihat daging babi dalam pengasam yang sama pada waktu malam .. tidak dicuba lagi ... tetapi melakukan 8 jam pada 60 darjah ...
Semua yang dilaporkan ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Len Saya tidak mempunyai alat sihir. Impian semasa!

Len saya tidak mempunyai alat sihir.

Yang mana satu ?. Percubaan pertama saya pada amnya dalam kartun yang dipanaskan adalah ... termometer di dalam dandang dan saya menjaganya, saya meratakan suhu ...
Terutama, saya masih tidak mempunyai piring ... Saya juga bermimpi .. tentang kakitangan ... tetapi saya tidak mampu sekarang ... sekarang saya memasak dalam brendi dengan cara manual ... dada ayam dalam jem oren ... dan apa ikan ... dan betis Lariskin .. mmmmmmmm ... anda otak, cerdas ... mungkin anda entah bagaimana dapat menghasilkan benang?

[AlenKa]

AlenKa, dengar, dan tidak banyak lima jam? Untuk paha tanpa tulang dan 2x sudah cukup.

[AlenKa]

AlenKa, dengar, tidak banyak lima jam? Untuk paha tanpa tulang dan 2x sudah cukup.

Mash, saya melakukannya mengikut program .., saya memuat turun jenis jadual. ,, ternyata sangat banyak ... dan, anda faham, terdapat lebih dari satu paha yang terbaring di sana .. dan satu kilogram ... dan saya tidak begitu pasti mengenai suhu ... Saya rasa, ia tidak sesuai ...
Marus, ternyata baik ... hasilnya sesuai dengan saya ... bagaimanapun, setiap orang memilih sendiri waktu dan suhu ... ini adalah bagaimana saya melakukannya, saya sangat menyukainya .. Saya menulis seperti yang saya lakukan .. Saya rasa, selalu saya akan melakukannya ...

[AlenKa]

AlenKa, jadi saya tidak kisah))
cuma andaikan, paha ayam masih melakukannya, jadi jurang saya perlu diisi!

[AlenKa]

AlenKa, jadi saya tidak kisah))
cuma andaikan, paha ayam masih melakukannya, jadi jurang saya perlu diisi!

Oh bagaimana !. belum mencubanya? dan mereka sangat halus! cubalah ... ngomong-ngomong, jadual (dalam bahasa Inggeris) tidak mengatakan apa dengan tulang dan apa tanpa ... mungkin dengan tulang perlu memasak begitu banyak .. tetapi saya bukan guru, saya oleh percubaan dan kesilapan))) baik, untuk mengelakkan kesilapan pasti ...
Baiklah, anda tetap akan mencuba dan menulis .. dan saya akan membacanya dan memikirkannya ..)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, saya belum mempunyai pembersih vakum. Saya mencubanya beberapa kali dalam beg, tetapi kekacauan beg ini tidak mencubit saya, dan ini ..... daging dengan jem, nanas, dan izhe-: -X saya tidak begitu banyak. Saya lebih suka pedas daripada manis. Berikut adalah pir, brokoli, asparagus-berdiri di kedai satrela di atasnya dan harga kiri-kapetsnaya, anda perlu mencari pengganti import. Saya akan melihat produk lucu

Gadis-gadis, untuk pertama kalinya hari ini saya membuat ham dengan kaedah Su-Vid. Persoalannya, cecair dikeluarkan dalam bungkusan, begitu sopan. Saya menyejukkannya ke dalam air sejuk dan sekarang memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga esok, saya belum membuka apa-apa, malah menakutkan entah bagaimana ... Jadi mengenai cecair, haruskah ia dibentuk dan dalam kuantiti berapa? Atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

[Oksana]

Oksana
Semuanya betul.

cecair, ia mesti dibentuk dan dalam kuantiti berapa?

Bergantung pada jenis daging: ham, karbonat, leher, ...
Dari pengilang, pasar / kedai, dll.
Tiriskan cecair. Menjadi / Membeku menjadi jeli - kupas dengan pisau, atau sesuatu yang lain.
Makan daging!
Masak seterusnya, dan makan lagi.

[gala10]

gala10, salmon bukanlah pilihan. Ikan itu berair dalam arti bahawa ia mengeluarkan banyak cecair semasa memasak. Bolehkah seseorang mempunyai pengalaman sebenar memasak ikan keli?

mur_myau, terima kasih, saya akan menambahkannya lebih awal! Kami tidak mempunyai yang sejuk

Saya suka bagaimana ikan keli dimasak setelah akuarium garam))) Saya terus mencairkannya dalam larutan garam ... tidak ada yang merangkak dan ikannya cukup elastik !.

[Oksana]

Gadis-gadis, untuk pertama kalinya hari ini saya membuat ham dengan kaedah Su-Vid. Persoalannya, cecair dikeluarkan dalam bungkusan, begitu sopan. Saya menyejukkannya ke dalam air sejuk dan sekarang memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga esok, saya belum membuka apa-apa, malah menakutkan entah bagaimana ... Jadi mengenai cecair, haruskah ia dibentuk dan dalam kuantiti berapa? Atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

Hari ini saya memasak betis mengikut resipi Larisa dopleta ... tentu saja cecair itu terbentuk .. ada cukup untuk menutup daging yang diambil dari betis ... pendeknya, esok saya akan mendapat daging jeli)) ) sedap !.

Oksana
Semuanya betul. Bergantung pada jenis daging: ham, karbonat, leher, ...
Dari pengilang, pasar / kedai, dll.
Tiriskan cecair. Menjadi / Membeku menjadi jeli - kupas dengan pisau, atau sesuatu yang lain.
Makan daging!
Masak seterusnya, dan makan lagi.

Sangat menarik, apabila anda memasak daging untuk sup, bagaimana anda dapat menentukan dalam kaldu sama ada menuangkan setengah periuk atau seperempat? atau, misalnya, daging jeli ?.
Oleh itu, saya tidak dapat memahami dengan apa cara mengapa perlu membuang jeli?

By the way, ikan keli adalah topik, jika tidak merayap (seperti dalam kuali). Sudah seribu tahun tidak memasaknya.
Dan saya melihat salmon chum di sini. Saya juga suka.

Anh, ia tidak menjalar ... hanya dalam larutan garam yang mesti ditahan ... Saya kemudian menggoreng penjualan di mamla berkrim untuk penyatuan yang indah

Sekiranya berminat, selama setengah liter air, 2 sudu garam dan 1 sudu gula
Cukup menahannya selama setengah jam, tetapi saya memusingkan badan dan terlalu banyak ...

Anh, ia tidak menjalar ... hanya dalam larutan garam yang harus ditahan ... Saya kemudian menggoreng penjualan di mamla yang lembut untuk penyatuan yang indah

Sekiranya berminat, selama setengah liter air, 2 sudu garam dan 1 sudu gula
Cukup menahannya selama setengah jam, tetapi saya memusingkan badan dan terlalu terang ...

Berapakah berat sekeping itu? Saya menggunakan sejumlah garam-gula dalam pengasinan kering 1 kg ikan merah dan daging dalam pembuatan basturma.

Berapakah berat sekeping itu? Saya menggunakan jumlah garam-gula ini dalam pengasinan kering 1 kg ikan merah dan daging dalam pembuatan basturma.

Sebiji 'untuk sekeping 400 gram ... tapi ini acar !. dan dia hanya berenang selama setengah jam ...
Baiklah, saya tidak berkempen ... Saya masih ingat bahawa saya melakukannya dan ikan itu berkelakuan maruah !.

Sebiji 'untuk sekeping 400 gram ... tapi ini acar !. dan dia hanya berenang selama setengah jam ...
Baiklah, saya tidak berkempen ... Saya masih ingat bahawa saya melakukannya dan ikan itu berkelakuan maruah !.

Dan sangat bagus untuk anda kongsi

Dan sangat bagus untuk anda kongsi

Yeah .. ikan semasa dimakan sejak dulu

Gadis, tolong plizzzzz, saya menyerah! Tidak dapat menemui tomato dan timun sous vide, di mana mereka tinggal ??

[Oksana]

Oksana, mereka bukan sous-vid, mereka hanya masin dalam keadaan hampa. Di sini pada prinsip ini.

Dari seorang lelaki tampan seperti itu, payudara melihat hari ini, mencuba 3 keping untuk sampel. Rasakan kisah dongeng! Sekarang saya telah meletakkan 4 keping lagi untuk anak-anak. Hanya garam dan sebilangan rempah. Satu-satunya perkara yang menjengkelkan adalah sedikit jus.

[Alexander]

Alexander, Jus selalu muncul, kadang-kadang sedikit, dan kadang-kadang banyak.

Jus selalu muncul, kadang-kadang sedikit, dan kadang-kadang banyak

Terima kasih Maria! Lain kali saya ingin mengosongkan 2 keping - buang satu ke dalam air sejuk dan yang lain ketika multicooker memasuki mod. Kemudian saya akan membandingkan di mana jusnya akan kurang. Saya fikir bahawa tidak boleh ada jus dengan daging buatan sendiri yang baik!

[Alexander]

Alexander, Saya rasa begitu juga, hanya untuk mendapatkan daging yang baik))

Semua yang anda beli memberikan banyak jus.

memberikan banyak jus

Saya membaca versi ini - "perubahan suhu yang besar semasa memasak menyebabkan pemampatan dan peregangan serat daging, yang menyebabkan memerah jus. Ini menjelaskan perlunya penyelenggaraan suhu yang tepat.
Diisyaratkan bahawa "alat sejuk" memiliki ketepatan menjaga dari 0,1-0,5 derajat, bukan kerana rasa daging yang dimasak pada 57,0 dan daging yang dimasak pada suhu 57,5 ​​akan sangat berbeza dalam rasanya, tetapi, sebagaimana adanya, akan mencegah "suhu" ubah bentuk "untuk memastikan daging tetap berair.

[Alexander]

Alexander, mungkin. Jus saya menonjol walaupun di suvidnitsa. Walaupun suhu lebih tepat.
Secara jujur, saya paling berminat dengan apa yang membuat banyak jus.
Mungkin dimasukkan ke dalam air sejuk. Walaupun, Berapa kali diperhatikan, maka semua koki memasukkan air panas.

[Alexander]

Saya membaca versi ini - "perubahan suhu yang besar semasa memasak menyebabkan pemampatan dan peregangan serat daging, yang menyebabkan memerah jus. Ini menjelaskan perlunya penyelenggaraan suhu yang tepat.
Diisyaratkan bahawa "alat sejuk" memiliki ketepatan menjaga dari 0,1-0,5 derajat, bukan kerana rasa daging yang dimasak pada 57,0 dan daging yang dimasak pada suhu 57,5 ​​akan sangat berbeza dalam rasanya, tetapi, sebagaimana adanya, akan mencegah "suhu" ubah bentuk "untuk memastikan daging tetap berair.

Di sini ... hebat ... saya suka versi ini ... saya harus berjimat agar daging tidak mengalami tekanan ... sekurang-kurangnya jelas dari mana jusnya berasal ...

Alexander, mungkin. Jus saya menonjol walaupun di suvidnitsa. Walaupun suhu lebih tepat.
Jujur, paling menarik, dari jus chegomny terbentuk.
Mungkin dimasukkan ke dalam air sejuk. Walaupun, Berapa kali diperhatikan, semua koki memasukkan air panas.

Sayang sekali, saya sudah siapkan semuanya ... saya akan cuba buat dari rak sejuk dan juga dari ... panas sial, tidak ada daging mentah (((

[AlenKa]

AlenKa, ini hanya versi)))

[AlenKa]

AlenKa, ini hanya versi)))

Marus, saya mahukan suvidnitsu, tetapi harganya tentu saja terlalu tinggi !.
Saya benar-benar berfikir jika semuanya teruk, saya akan membeli sv1, tetapi saya bimbang cawannya sangat kecil ... sebaliknya, sv2 dua kali lebih mahal, dan jumlahnya tidak dua kali lebih baik)) )
Pendek kata, saya tidak tahu ... semua fikiran saya ...

Saya juga memberi isyarat kepada suami tentang hadiah Tahun Baru untuk Snow Maiden, walaupun saya mahukan yang paling kecil, 6 liter.

beli sv1

Mungkin tidak berbaloi?
- TIADA peredaran air! Sangat teruk.
- ketepatan penyelenggaraan suhu + -1C. hampir seperti DD1 / DD2.
- mangkuk kecil 6 l. seperti dd2 xl.

[Alexander]

Alexandermengapa kecil?
Mangkuk itu sama sekali tidak kecil, malah sangat!
Titik permulaan yang baik, mana yang lebih baik?

Mangkuk boleh ditanggalkan, yang sangat mudah.

Bagaimanapun, bagus dan boleh dipercayai.

Titik permulaan yang baik, mana yang lebih baik?

Sekiranya anda sudah mempunyai kakitangan DD2 XL! tidak ada gunanya membeli sv1. Sekiranya tidak ada satu atau yang lain, maka lebih baik mengambil DD2 xl. Oleh kerana DD sama buruknya hidangan, ia juga merupakan periuk perlahan yang baik.
Sv1 tidak mencampurkan air! Yang menjadikannya bijak bijak lalai. Sudah tentu, anda boleh mengharapkan perolakan semula jadi, sehingga anda menjumpai sekeping daging berkualiti tinggi yang tidak memanaskan dengan baik, di beberapa tempat ...

Yang menjadikannya bijak bijak lalai.

Saya tidak setuju dan itu sahaja)

Saya mempunyai seorang bijak. Dan semua yang ada di dalamnya baik. Segala-galanya selalu berjaya dan tidak pernah mengecewakan saya

Di Shteba saya tidak memasak suvid, kerana, kerana))
Saya melakukannya kadang-kadang apabila tidak ada suvidnitsa di tangan.
Saya telah mengatakan bahawa daging ternyata lebih lembut dari suvidnitsa, kerana kawalan suhu lebih tepat.
Kami menjelaskan soalan ini dengan pengilangnya, yang mempunyai masalah dengan orang Jerman.
Dan mereka mengesahkan bahawa sensor berbeza di periuk tekanan Steba dan di periuk tekanan SV1.
Itu sahaja)

Wah, perbahasan ini telah melambung)))

Saya rasa anda perlu melihat sesuatu)

Suvidnitsa dengan peredarannya mahal, bermula dari 15 ribu.
Contohnya, mengapa membelinya dengan wang sebanyak itu jika seseorang sudah mula mencuba sous vide dan tidak tahu sama ada dia akan memasak dengan teknologi ini sepanjang masa atau tidak.
Dan ada gourmet, yang setiap 0.5 darjah penting, maka Ya, mungkin ada baiknya membeli model yang mahal.
Itu sahaja)

Suvidnitsa dengan peredarannya mahal, bermula dari 15 ribu.

Dan Shteba DD2 xl berharga 5937 rubel dan memasak sous vid sedikit lebih buruk, dan semua yang lain baik-baik saja!
Maria! Anda tahu begitu juga saya bahawa hidangan sous vide memerlukan pendekatan yang sangat serius baik untuk kualiti daging dan peralatannya. Sekiranya anda mahukan sous vide, beli produk berkualiti dan suvidnitsy bermula sekurang-kurangnya dari SV2 dan turun lebih jauh dari senarai. Tetapi tidak sv1.
Saya sangat menghormati anda dan tidak mahu berdebat dengan anda, saya hanya menyatakan pendapat saya.

[Alexander]

Alexander, Saya belum mempunyai SV2 dan saya tidak dapat membandingkannya dengan SV1))

Tahukah anda bahawa separuh daripada forum menyediakan sous vide dalam multicooker dengan kesalahan lima darjah atau lebih dan gembira!
Adakah anda faham apa yang ingin saya sampaikan?
Saya rasa lebih baik membeli SV1 dan memasak dengan kesalahan 1 g)

Dan tidak semua orang bersedia untuk segera membayar 15 ribu untuk suvidnitsa, tetapi ingin mencuba teknologi ini.

Baiklah, saya tidak akan membantah semuanya lagi

lantai forum menyediakan sous-vide dalam multicooker dengan kesalahan lima atau lebih

Itulah yang saya maksudkan! Kerana - SV1 = DD2xl. Dan semuanya mudah - jika hanya ada 10,000 rubel. dan anda memerlukan multicooker, pressure cooker, slow cooker dan sous vid, maka ini adalah DD2. Dan jika hanya su vidnitsa maka -SV1.
PERDAMAIAN?

DAMAI !!
Fuuuh ... sangat setuju

YA! Dan by the way, segera TAHUN BARU Hurray!

Ya, itu mudah dan saya tidak boleh percaya bahawa 2015 sudah berlalu.
Walaupun sedih, entah bagaimana

Tetapi saya gembira kerana anda dapat merancang hadiah untuk Tahun Baru.

Selamat semua !!!
Lebih dari sebulan saya telah menguasai teknologi sous vid. Saya memutuskan untuk berkongsi kesan saya.
Untuk sayur-sayuran sebagai lauk / asparagus, brokoli, kembang kol, lobak merah memang sedap. Tidak ada yang boleh ditambahkan! (Walaupun meter sous vide membuat sayur-sayuran memasak sous vide dipersoalkan)
Daging! Tidak semudah itu.
Kualiti daging. Hanya daging dengan kualiti yang sangat baik, saya akan katakan ideal. Dalam bungkusan tertutup, semua "aroma" pemeliharaan haiwan dan unggas yang lemah ditunjukkan dalam semua "kemuliaan" mereka.
Suhu memasak / 60 darjah untuk daging lembu Sedang dilakukan dengan baik dengan gangguan, atau juga dilakukan dengan baik! Banyak! Terutama jika anda merancang untuk memanggang lebih lanjut.
Dan malangnya, ini tidak menyelesaikan keperluan penapaian daging! Nah, mungkin ia menambah 2-3 hari.
Masalah dengan pembebasan jus, saya tidak dapat menyingkirkannya, walaupun dengan daging buatan sendiri yang berkualiti. Mungkin anda sangat memerlukan ketepatan penyelenggaraan suhu !?
Di sebalik semua masalah di atas, saya menganggap teknologi suvide sangat baik! Oleh kerana saya pasti semua masalah saya adalah masalah pemula!
- Semua perkara di atas adalah pendapat saya. Pendapat pemula!
- Semua perkara di atas berlaku untuk memasak di DD2!
Terima kasih!

[Alexander]

AlexanderTerima kasih atas pendapat Newbie! Jarang, yang menulis dengan terperinci))

Ham Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Sekiranya saya membuang beg terapi kejutan di salji, adakah ia akan menggantikan air sejuk? Sudah tentu, saya tidak akan meninggalkannya di sana untuk masa yang lama ...

Sekiranya saya membuang beg terapi kejutan di salji, adakah ia akan menggantikan air sejuk? Sudah tentu, saya tidak akan meninggalkannya di sana untuk masa yang lama ...

Saya membuangnya ke luar tingkap pada musim sejuk ...