Su-Vid dan semua kehalusan teknologi

[Marina]

Marina, Terima kasih banyak atas nasihat anda

Saya harap anda berjaya!

Baiklah, godaan ... Mesin pembersih vakum datang kepada saya hari ini .. Hanya kerana ini sangat bagus ... Payudara India sudah diasinkan dengan kicap untuk dimasak tepat di dalam beg esok. Saya akan membacanya. Saya fikir dia memerlukan 63 darjah, dan dua atau dua setengah jam. Seluruh payudara, 800 gram ...

Saya akan memasak - Saya akan berhenti melanggan.

[Puan]

Puan, Olga, selamat))
Saya akan menghabiskan lebih banyak masa, mungkin 800 gram, ia hampir sekilo daging. Nah, 4 jam tepat dan 63 g

[Puan]

Puan, Pada pendapat saya, saya akan menetapkan jam ke 6 pada suhu yang sama! Ia tidak akan lebih kering, tetapi apa yang sedang dipersiapkan sudah pasti!

[Marina]

Marina, siapa yang lebih besar

Ya, terima kasih gadis-gadis. Saya akan mengambil purata, ya .. 5 jam

Cuma saya salah dengan topik itu, nampaknya. Saya akan memasak dalam periuk tekanan.

Jadi. Pembersih vakum menghampiri saya. Saya tidak dapat menahan diri setelah membaca forum. Menggoda saya. Suami duduk, melihat peranti dan terus bertanya kepada saya MENGAPA? Saya terpaksa memberitahu anda mengenai sous-vide di Stebe ... Payudara India dibeli, ditutup dalam beg dengan kicap. Esok ia akan direbus, seperti rakan saya menasihati saya di sini, pada suhu 63 darjah selama 4 atau 6 jam ... saya rasa saya akan meletakkan 5. Agar tidak menyinggung perasaan orang yang hadir

Apa yang berlaku, berhenti melanggan. Yang paling menarik adalah apa yang akan berlaku.

[Marina]

Marina, siapa yang lebih besar

tidak lagi! Saya mempunyai gulungan ayam belanda selama lebih dari 1, 200 8 jam memasak pada 65! Saya amnya syarikat insurans semula! Sekiranya rasa daging tidak merosot, bagi saya, biarkan ia lebih lama!

Gadis! Saya berjaya! Dalam peranan pembuat ham "Beloboki" - plafond dari lampu! Saya meletakkan beg daging di dalamnya. Saya membaca dengan teliti catatan mengenai "Beloboku" dan menyedari bahawa penekanan utama berlaku selepas penyediaan dan penyejukan. Pada akhir proses pembuatan bir, cawan bir berat berdiameter lebih kecil diletakkan di atas daging di tempat teduh dan dumbbell tangan 1kg dimasukkan ke dalamnya. Dagingnya ditekan dengan sempurna! Ayam + ham babi. Babi itu direndam dalam jus bit. Dalam ham, kepingan ayam dan daging babi dan daging cincang. Saya menyimpannya selama 7 jam. Berair!

Svetlana, anda dapat melihat bahawa ini adalah ham yang sangat berair. Dengan naungan adalah sejuk

[Tanyulya]

Tanyulya, Terima kasih banyak - banyak! Dan dengan plafond juga senang!

[lana19]

lana19, Sveta, anda hebat !! Dan hamnya hebat, malah di tempat teduh !!

[lana19]

lana19, ini adalah khayalan! Saya mula berfikir bahawa mungkin bubur dari kapak tidak cukup kisah dongeng?

[lana19]

lana19, Anda seorang yang genius! Ia sejuk dengan naungan! Dan ham kelihatan sangat menyelerakan dan sangat halus!

[lana19]

lana19, Sveta! Anda hanya gergasi kejuruteraan !!!!!
Dan siling apa? Adakah terdapat ham di siling di dalam beg pembakar? DAN ...? Dan banyak lagi soalan .... Teknologi di studio!

Saya memasaknya !!! Marina betul.

Jadi, sebentar untuk rujukan. Mangkuk itu diperbuat daripada keluli tahan karat. Payudara kalkun tebal seberat 800 gram. Bungkusan itu mengandungi fillet, "garam enak" di atas dan kicap Kikkoman. Kami membuat dalam keadaan basah dalam profi-cook. Kami membuangnya ke dalam peti sejuk. Saya memilikinya lebih dari sehari. Dia memanaskan air di kakitangan (sedikit sahaja, supaya tidak sejuk). Dan masukkan payudara ke dalam air. 63 darjah - 5 jam 45 minit. Selepas itu - mandi sejuk dari paip. Kemudian kami buka bungkusan, potong dan -

Terdapat bintik-bintik merah kecil di bangkai di tempat paling tebal. Jadi 800 gram payudara kalkun - anda perlu memasak sekurang-kurangnya 6 jam. Sebaik-baiknya, saya meletakkannya pada pukul 6.30. Lain kali saya akan, kerana itu pasti. Suami saya sangat menyukainya. Tidak ada yang dapat difoto, kerana mereka segera makan, mereka bahkan tidak membiarkannya sejuk

By the way, suami saya mengatakan bahawa rasanya lebih dekat dengan daging babi. Sukar untuk mengatakan rasa apa yang ternyata. Ia sangat berair, lembut, tidak kering sama sekali. Dan inilah rasa yang berbeza daripada kaedah memasak yang lain. Saya pasti akan mencuba ikan. Saya rasa ia akan berjaya juga.

[kubanochka!]

kubanochka! Lena! Saya memberitahu anda. Ketinggian Plafond 12.5, diameter 10. Ia sangat sesuai di sebuah smokehouse. Beg dengan bahagian bawah - ke siling, kemudian daging. Pakejnya lebih besar dari siling. Saya mengepam udara. Untuk pemadatan yang lebih baik di sempadan, beg daging telah melilitkan wayar. Saya meletakkan keseluruhan struktur, untuk setiap anggota bomba, di dalam beg dengan pengikat zip. Mungkin tidak melakukan ini. Pada akhir proses sous-vid, saya meletakkan naungan di dalam kuali dengan air ais dan ais, mengeluarkan wayar untuk meratakan permukaannya. Saya meletakkan agen pemberat di atas (cawan bir dengan dumbbell tangan). ... Akibatnya, ia meninggalkan (menyusut) di suatu tempat 2.5 cm. Dagingnya masak dengan agen penimbang di balkoni. Dimainkan dengan alat pemotong. Ham jenis ini dipotong hingga ketebalan yang sangat nipis. Kemudahan plafond juga ialah gelasnya berat. Ia ditutup sepenuhnya dengan air dan strukturnya tidak terapung. Sebelum memotong daging menjadi kepingan, saya berjalan di atasnya dengan pelunak. Daging cincang itu tersekat dengan baik. Dan berikut adalah gambarnya. Daripada daging - tuala. Pada foto terakhir, terdapat candlestick hiasan di sebelah plafond. Topi dikeluarkan dari dalamnya dan termos kaca yang sama diperoleh. Tetapi lebih tinggi (tidak sesuai dengan periuk) dan sedikit lebih sempit. Dijual dalam pelbagai saiz.

[lana19]

lana19, jadi saya pasti tidak akan menduga !!!! Ajaib, anda akan dimasukkan dalam program 'Crazy Hands' - ingat ini !!!

Gadis! Saya berjalan di sekitar forum dan mendapati https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0 Jadi daging sebelum sous-vide dapat dirawat dengan vodka. Lagipun - pembasmian kuman tambahan dan pelembutan.

Cukup untuk meminum entrekot atau ayam dengan vodka dan biarkan ia berehat sekurang-kurangnya beberapa minit, atau lebih baik setengah jam, sebelum menggoreng, sehingga alkohol dapat diserap. Dan ketika memasak daging, sangat berguna untuk menambahkan alkohol sejak awal ke dalam air yang masih sejuk.

Ini meningkatkan konsistensi daging, menjadikannya lebih lembut, lebih lembut, mempercepat proses memasak (dari 10-15 minit hingga setengah jam), memberikan jaminan pembasmian kuman produk sepenuhnya dan pembebasannya dari bau sampingan, menjamin penekanan mutlak semua jenis parasit, kulat dan mikroflora berbahaya - dari bakteria putrefaktif hingga staphylococci. Dan hasil dari "kerja pembersihan" ini - peningkatan dan peningkatan ketara dari kemurnian rasa, kecerahannya dalam produk makanan siap.

Semalam saya memasak tenderloin babi. 65 darjah - 8 jam. Paling lembut, paling lembut. Saya faham perbezaan rasa. Apabila dipanggang, dagingnya ternyata pekat dan elastik. Apabila sous-vide - konsistensinya lembut, ia benar-benar hampir dioleskan pada roti. Struktur halus seperti itu meninggalkan.

Ngomong-ngomong, tenderloin juga terbaring dalam kekosongan selama sehari. Jadi daging lebih baik tepu dengan pengasam.

Semalam saya membuat dada ayam dalam mustard berbutir dan menambah mentega !!! Ternyata sedap, rasa berkrim dan lembut! Ya, saya tidak menyangka bahawa anak perempuan berusia 3,5 tahun itu akan meningkat!

Semalam saya membuat dada ayam dalam mustard berbutir dan menambah mentega !!! Ternyata sedap, rasa berkrim dan lembut! Ya, saya tidak menyangka bahawa anak perempuan berusia 3,5 tahun itu akan meningkat!

Di mana foto itu? 🔗

[Marina]

Marina, terima kasih, lain kali saya akan menambah minyak juga. Sudah dibuat dada ayam beberapa kali (di Brandik - sangat baik ternyata!), tetapi saya tidak memikirkan minyak ...
Tetapi saya tidak menyukai payudara sebelum ini! ...

[gala10]

gala10, Tanda semak! Adakah anda akan mencuba dengan vodka? Adakah anda akan menulis, sila - adakah perbezaan rasa. Saya akan dapat memasak daging hanya dalam seminggu. Saya mendapat nasihat, tetapi saya tidak dapat mengujinya!

Marin dan foto di mana? -90342183.html]

Hari ini saya akan membuka kumpulan kedua dan menghantarnya!

[lana19]

lana19 - Sveta, terima kasih, diingatkan. Saya juga akan melakukan ini, tetapi entah bagaimana saya terganggu. Saya mempunyai vodka, hari ini saya akan membeli sedikit daging dan membuatnya, dan dengan mentega - lain kali. Kemudian saya pasti akan membuat laporan semula.

Galinochka! Jangan keterlaluan dengan vodka! Dan pendapat itu tidak sepenuhnya kompeten! Saya tidak salah di dalam! Saya hanya bercakap mengenai daging!

[Sveta]

Sveta, Saya melaporkan: untuk kemurnian percubaan, saya membahagikan dada ayam kepada 3 bahagian: satu direndam dalam vodka, yang lain ditaburkan dengan garam dan lada dan diurapi dengan mustard, yang ketiga juga, garam, lada dan mustard dimaksudkan untuk mentega. Sekarang semua ini disimpan di dalam peti sejuk. Pada waktu petang saya akan memasangkannya dalam tiga bungkusan yang berasingan, mereka akan berbaring di dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu pagi saya akan memasukkannya ke dalam multicooker 70 darjah selama 3 jam. Saya akan melaporkan hasilnya.

Galya! Nampaknya saya - tidak perlu berendam dalam vodka. Atau turunkan selama beberapa minit atau tambahkan ke dalam air apabila masin. Saya mengharapkan tayangan!

[lana19]

lana19, dibuat dalam wain (anggur yang dicairkan 400 dengan 600 + rempah - rebus, kemudian sejukkan dan tuangkan dada ayam dan kaki babi ke dalam air sejuk) - baunya sangat sedap, belum terasa - giliran belum tiba .

Saya tidak merendamnya ... Ia tidak melayang di vodka, tetapi merendamnya dan membalikkannya. Sekarang keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk kering.

Tangan saya gatal, jadi saya mahu memasak sesuatu yang lain! Dan saya sudah cukup banyak membaca - saya akan melihat cukup banyak dan kerosakan bermula dengan segera! Tetapi sehingga kesedaran suami saya semakin kuat mengenai larangan daging (penyakit), dia harus melakukannya seminggu sekali. Dan pada waktu malam di nychka untuk menyeret daging dari cache peti sejuk. Sekarang saya akan menunggu ulasan dua daging mabuk!

Shl. Saya meneruskan eksperimen saya dari siri ini: Sekiranya anda tidak memilikinya .... Saya membuat chapatis yang melambung dalam kuali dan gnocchi pada sisipan Berner tanpa cela

: Sekiranya anda tidak mempunyai .... saya membuat chapatis kembung di dalam kuali dan [/ kiri]

dan apa itu, di mana mereka melakukannya dan apa yang mereka makan!

Inilah dada ayam saya, hanya perapan kicap dan mentega

[Mar_k]

Mar_k, ... Ini adalah peranti yang menjadikannya. Kek seperti Lavash dengan poket. Sedap dan cepat. Saya juga membuatnya dengan keju kotej di dalamnya. Ia akan menarik, saya akan membuang video tanpa peranti peribadi. Walaupun begitu saya membincangkan topik tersebut.

Saya berjaya - ternyata! Tetapi saya menyiapkan diri dalam kuali - tanpa menggunakan api

[Masinen]

Masinen, Tolong maafkan saya

Saya berjaya - ternyata! Tetapi saya menyempurnakan diri dalam kuali - tanpa menggunakan api

di sini ia membuka sesuatu yang salah ??? Dan sangat menarik! Saya ingin mencuba! boleh buat resepi !!

Saya akan melakukannya! Di sini saya akan bertambah baik. Saya mahu semua orang membengkak! Tonton videonya hingga akhir! Ia kemudian dibuka

[Sveta]

Svetakek yang hebat !! Tidak bolehkah anda membuatnya tanpa api? Saya mempunyai pinggan seramik)

[lana19]

lana19, semuanya baik! Pastikan untuk membuat versi berbahasa Rusia! Tunggu sebentar!

[Masinen]

Masinen, Ia akan berjaya! Saya akan nyatakan resepinya kemudian. Saya akan menerangkan apa itu doh

[Masinen]

Masinen, video untuk anda. (anda, jika boleh) Sangat bermaklumat mengenai cara membuat doh

[Sveta]

Sveta, terima kasih !! Sekarang saya faham semuanya !! Perkara utama adalah menguli doh dengan betul!

[Masinen]

Masinen, Ya! Ia mesti basah! Mereka melambung dengan wap! Anda tidak perlu melumasi dengan minyak - tetapi tutup yang sudah siap dengan sesuatu - jika tidak, peluh kering akan kering.

Dan dalam kek seperti itu, sekeping daging dan salad sous-vid! atau suluguni dengan tomato dan dill

Ya, saya juga memikirkannya)
Cahaya, boleh tolong?))
buat resipi dan saya akan pindahkan semua catatan mengenai kek di sana)
Baiklah, atau tanya adakah saya tidak boleh)

Sudah tentu anda! Saya akan menimbang semuanya dengan tepat. Esok saya akan. Saya akan tunjukkan lebih banyak lagi dengan keju kotej di dalamnya. Kami mempunyai topik untuk chapatis seperti itu di suatu tempat. Tetapi saya belajar mengenai mereka berkat video mengenai chapatnitsa. Banyak gadis memerintahkannya dalam topik mengenai mesin pencukur mi hasil usaha sama dari Itali dan juga dari India sendiri!

[lana19]

lana19, Saya nantikan! Sangat disumbat menarik!