Su-Vid dan semua kehalusan teknologi

Sveta, daging yang sangat cantik! Strukturnya sangat halus dan padat! Jadi selepas pengasam yang baik dan potong meja untuk tetamu!

Oleh itu, saya fikir semalam anda juga boleh memainkan rolet seperti itu !! Semasa saya cuba menulis, saya masih memilih resipi!

Oh gulung ya, pasti akan berubah) Saya akan memasak daging !! Kita perlu mencari resipi !!

Saya juga pernah memikirkan untuk membuangnya, tetapi di sini sous-vid ada di dalam periuk tekanan Steba, dan ada sous-vid Steba sV-1.
Saya tidak tahu mana yang lebih baik)

Masha, tidak bolehkah anda menyusun 2 resipi terbaik untuk periuk tekanan Shteba di bahagian "resipi"? Dan kemudian semua orang menulis dan menulis betapa kerennya membuat sous-vide di Shtebe, tetapi tidak ada yang menyusun resipi langkah demi langkah. Tetapi banyak teko (seperti saya) masuk ke sini, yang sama sekali tidak memahami bagaimana, apa dan dalam urutan apa.

Masha, tidak bolehkah anda menyusun 2 resipi terbaik untuk periuk tekanan Shteba di bahagian "resipi"? Dan kemudian semua orang menulis dan menulis betapa seronoknya melakukan sous-vide di Shtebe, tetapi tidak ada yang menyusun resipi langkah demi langkah. Tetapi banyak teko (seperti saya) masuk ke sini, yang sama sekali tidak memahami bagaimana, apa dan dalam urutan apa.

Laris, saya berasa malu
Letakkan ayam belanda saya malam ini

Di sini, biarkan penulis membuat resipi))
Tanya biarkan dia membuat dagingnya)
Adakah Marina membuat resipi sous vide di kakitangan atau tidak?

Laris, saya berasa malu
Letakkan ayam belanda saya malam ini

Svetochka, saya akan sangat berterima kasih. Dan gadis-gadis dari pasukan saya juga. Dan kemudian mereka bertanya kepada saya apa itu, dan saya tidak menyatakan sesuatu kepada mereka.
Dan potongannya ternyata sangat indah.

Sveta, daging yang sangat cantik! Strukturnya sangat halus dan padat! Jadi selepas pengasam yang baik dan potong meja untuk tetamu!

Ya, Marin, ia sama padat dan berair pada masa yang sama, terutamanya apabila anda menganggap bahawa saya sama sekali tidak menyukai payudara, kecuali untuk itik, dan ini hanya mengejutkan saya!

Svetochka, saya akan sangat berterima kasih. Dan gadis-gadis dari pasukan saya juga. Dan kemudian mereka bertanya kepada saya apa itu, dan saya tidak menyatakan sesuatu kepada mereka.
Dan potongannya ternyata sangat indah.

Larisa, mereka keren, sungguh, sangat berair, lembut, yang bongsu adalah penikmat potongan daging khas, dia pasti gembira!
Saya pasti akan menghantar resipi ayam belanda hari ini, hanya kemudian, yang lebih tua memerlukan wang untuk dibelanjakan

Gadis-gadis, anda mempunyai segalanya dengan pahit mengikut teknologi sous-vid. Tolong tekan hidung saya, di mana saya boleh membaca mengenai keselamatan memasak daging dengan cara ini? Menakutkan, namun, saya benar-benar mahu mencuba

Masha, tidak bolehkah anda menyusun 2 resipi terbaik untuk periuk tekanan Shteba di bahagian "resipi"? Dan kemudian semua orang menulis dan menulis betapa kerennya membuat sous-vide di Shtebe, tetapi tidak ada yang menyusun resipi langkah demi langkah. Tetapi banyak teko (seperti saya) masuk ke sini, yang sama sekali tidak memahami bagaimana, apa dan dalam urutan apa.

Larissa, mungkin bukan yang terbaik, tetapi saya membentangkan resipi daging lembu di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305150.0

Gadis-gadis, anda mempunyai segalanya dengan pahit mengikut teknologi sous-vid. Tolong tekan hidung saya, di mana untuk membaca mengenai keselamatan memasak daging dengan cara ini? Menakutkan, namun, saya benar-benar mahu mencuba

Di sini

Dikurangkan:

Salmonella dapat bertahan selama seminggu di luar organisma hidup. Mereka boleh disimpan dalam najis kering selama lebih dari 2.5 tahun. Sinaran dan haba ultraviolet mempercepat kematian mereka, mereka mati:

- apabila dipanaskan hingga 55 ° C (131 ° F) dalam satu setengah jam
- pada suhu 60 ° C (140 ° F) selama 12 minit
- pada suhu 70 ° С - 10 minit
- pada suhu 75 ° С - 5 minit

Salmonella tidak mati semasa beku.

[sous-vid]

gadis yang menaip sous-vid adakah, mungkin seseorang melakukannya tanpa beg vakum? adakah anda perlu mencurahkan air? dan berapa? .. juga mahu membuat potongan))))

[sous-vid]

gadis yang menaip sous-vid adakah, mungkin seseorang melakukannya tanpa beg vakum? adakah anda perlu mencurahkan air? dan berapa? .. juga mahu membuat potongan))))

Raduga, Saya juga membuat ayam belanda seperti sous-vid, bukan dalam beg vakum, tetapi dalam beg selofan sederhana, setelah mengeluarkan udara dari dalamnya di bawah air, lihat resepnya, jika berminat, saya menerangkan semuanya secara terperinci di sana, jika ada sesuatu yang tidak jelas, tanya, saya akan menjawab.

Berikut adalah pautan ke ayam belanda dengan keju menggunakan teknologi Su. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.0

Dalam topik ini, kita akan membincangkan teknologi pembuatan sous vide.
Oleh kerana begitu banyak orang terbawa-bawa dengan memasak di periuk tekanan Shteba menggunakan teknologi ini dan timbul persoalan, semua perbincangan akan dilakukan dalam topik ini.

Saya juga membuat roti isi ayam + aprikot kering + keju. Teknologi ini sama seperti turkey roll (ditunjukkan di atas).



Sekarang, jika anda membandingkan kedua-dua gulungan, maka ayam belanda lebih kering daripada isi ayam. Ayam gulung lembut, berair, kering tidak terasa sama sekali.

Marin, anda pasti makan sendiri))
Bagus!! Sekarang saya faham mengapa suami anda tidak akan membiarkan anda pergi ke mana sahaja)) takut harta karun seperti itu akan dicuri))

Marin, anda pasti makan sendiri))
Bagus!! Sekarang saya faham mengapa suami anda tidak akan membiarkan anda pergi ke mana sahaja)) takut harta karun seperti itu akan dicuri))

Saya membuat keseronokan! Dan saya fikir bahawa kanak-kanak itu mengagumkan dia, tetapi ternyata semuanya sangat sederhana - dia tidak mahu berkongsi, dia takut ditinggalkan tanpa perkara yang sedap !!! Dan sejujurnya, tapi secara diam-diam, ini adalah harta paling malas ... Terdapat menyeterika linen yang sangat besar, dan saya tidak dapat menyetrika ketika (bukan memburu) saya menjumpai sesuatu yang perlu dilakukan di dapur, katakan saja permisi ... saya akan memakannya lebih sedap - dan tidak akan menyedari aib saya ...

Menjadi sangat menarik bagi saya untuk memasak sendiri! Entah bagaimana kehidupan menjadi semakin pelbagai ...

Helo! Sudah lama saya membaca anda di forum, anda semua seperti keluarga kepada saya! Saya ingin memberitahu anda mengenai eksperimen saya sehingga terdapat dalam periuk tekanan, saya juga memasak dada ayam selama 75 gram. 4 sudu kecil, babi karbonat 68 g 6 sudu kecil, babi babi 65 g. 8 jam, telur pasteurisasi untuk mayonis buatan sendiri pada 57 gram. 25 minit, telur rebus pada 65 gram. 1j 30min, untuk salad, telur curam selama 80g 20min Segala-galanya ternyata sedap.

Mengenai suhu pada paparan, saya dapat mengatakan bahawa ia berbeza dengan suhu isi di dalam mangkuk di periuk tekanan, diukur berulang kali dengan probe suhu untuk daging dari oven pusaran air. Probe terdiri daripada jarum keluli dengan dawai nipis tahan panas yang panjang, yang dipasang pada casing dengan paparan, beroperasi pada bateri jari, ketepatan pengukuran adalah 1 g., Ukuran dari 0 hingga 130 g. Saya mengukur suhu saya - menunjukkan 36 gram. Semasa memasak di dalam gelas dengan suvid, saya memasukkan probe suhu ke dalam air di dalam mangkuk di sebelah beg dengan produk, menutup penutupnya, kerana wayar probe suhu nipis, dan program ini berfungsi tanpa memberi tekanan, dan memantau suhu.

Oleh itu, saya menyatakan dengan penuh tanggungjawab bahawa sebaik sahaja isi mangkuk memanaskan hingga suhu yang ditentukan, setelah itu, apa sahaja yang dipamerkan di papan di kepala, apa yang ditunjukkan pada probe suhu sesuai dengan suhu yang ditentukan, kadang-kadang terdapat penyimpangan 1 darjah, dan tidak lebih, dan tidak lama !!! Oleh itu, shtebik dalam bahasa Jerman mengekalkan suhu dengan tepat 1 darjah! Ngomong-ngomong, saya melakukan pengukuran yang sama dalam Jenama 502: dalam mod manual, suhu melonjak plus atau minus dengan ketepatan 5 gram, yang sesuai dengan langkah menetapkan suhu, tetapi dalam mod yogurt, suhu 40 darjah disimpan dalam konkrit bertetulang sepanjang masa.

Terima kasih atas maklumat. Sangat berguna.
Saya juga mengambil ukuran, tetapi saya harus membuka penutup dan mengukur isi mangkuk dengan probe suhu. Tetapi percubaan menunjukkan bahawa Shteba menjaga suhu dengan tepat)

Tanyulya kami merakam video yang sangat menarik)
Saya memutuskan untuk membuat catatan dalam utas ini.
🔗

Hai ada. Gadis-gadis, beritahu saya, pliz, daging babi 60 gr. Bolehkah saya buat?

Letakkan Zhen pada nilai seterusnya yang anda ada))

80 seterusnya atau pemanasan 75))

Kemudian masak selama 60 gr.

Terima kasih, Masha. Saya faham bahawa walaupun pada 60 semua yang tidak perlu akan dibunuh. Adakah anda memerlukan masa, mungkin 5-6 jam, atau lebih?

Itu bergantung pada bahagian mana. Sekiranya anda membuat kepingan kecil, maka 2 jam akan mencukupi.

Tidak, saya mempunyai sekeping kira-kira satu kilogram, 5x5x20 cm. Di tempat seperti itu

Baiklah, 4-5 jam.

Saya membuat 60 gram daging babi semalam. 5 jam dan disejukkan dalam mangkuk. Sangat berair! Suami juga menyatakan bahawa ia lebih enak daripada biasanya. Dia mengatakan untuk melakukannya sekali lagi, dan ini adalah penilaian yang paling penting.

Oleh itu, saya membeli sawi kasar pada hujung minggu, dan inilah Paha Turki selama 2 jam pada suhu 70 gr.

Saya juga mengoles daging babi dengan mustard berbutir dan memasukkannya dengan bawang putih

Bayangkan kejutan saya, anak perempuan saya memberitahu bahawa dia telah membaca bagaimana suvid dimasak menggunakan teknologi di ..... Mesin pencuci pinggan
Saya hanya mempunyai 65 * di sana, tetapi itu tidak akan berlaku kepada saya.

Lerele, ini hebat !! Bolehkah anda bayangkan berapa banyak daging yang boleh anda isi di sana !!!
Juga pilihan untuk sous vide)

Saya tertanya-tanya seperti apa? Adakah sekeping daging dalam beg vakum dan dituangkan di atasnya dengan jet air di bawah tekanan?

Lerele, ini hebat !! Bolehkah anda bayangkan berapa banyak daging yang boleh anda isi di sana !!!

Jadi tidak ada longkang melambung menguasainya!

Sungguh menarik, ada sesuatu seperti program di TV dan di sana mereka menunjukkan bagaimana ikan dimasak di Mesin Pencuci Pinggan, setelah membungkusnya dalam kerajang!

Lelucon sebagai jenaka, tetapi serius, ia mungkin tidak menguntungkan.
Nampaknya saya mesin basuh pinggan mangkuk memakan banyak elektrik, lebih dari sekadar periuk.
Sekiranya hanya bersama-sama dengan piring dalam air kotor, bue ...

Inilah ikan yang ternyata:



Resipi ada di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=320633.0

Ikan apa? Berapa banyak yang anda buat? Pada suhu berapa? Bagaimana rasanya? Dan kemudian saya juga mempunyai salmon dalam masa terdekat

Ikan apa? Berapa banyak yang anda buat? Pada suhu berapa? Bagaimana rasanya? Dan kemudian saya juga mempunyai salmon dalam masa terdekat

Dijawab di atas

Tidak bolehkah anda memasak di tempat mandi air?

Apa itu. Topi vakum dan alat pemindahan udara. Ada idea untuk memasukkan daging ke dalam balang, mengosongkan udara dan memasak pada suhu 80C selama tiga jam. Adakah ia akan berjaya atau tidak?

PS Adakah "penghancur" baru (pembuat sosej) dari Tescoma juga berjaya? Atau tidak?
Di sana, dalam manual, gambar mengatakan memasak pada suhu 80C selama 3 jam. Produk dilekatkan dalam acuan.

Mungkin perkara seperti itu juga berlaku?

Bayangkan saya terkejut, anak perempuan saya memberitahu bahawa dia telah membaca bagaimana suvid dimasak mengikut teknologi di ..... Mesin pencuci pinggan
Saya hanya mempunyai 65 * di sana, tetapi itu tidak akan berlaku kepada saya.

Terkejut! Betapa inventif orang kita.
Ngomong-ngomong, saya nampaknya anda boleh mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran di mesin basuh pinggan mangkuk.

Rebus akan berubah. Suhu cukup tinggi, dan program berlangsung sekurang-kurangnya satu jam. Terdapat kereta api ekspres, tetapi suhunya lebih tinggi.

Baiklah, anak dara, sekurang-kurangnya jangan pergi ke forum! Semalam saya melihat "sebentar" dan melihat istilah baru "sous vid" untuk saya. Teka tiga kali apa yang saya buat hari ini? Pada waktu pagi bergegas ke Miratorg. Mereka menjual semua jenis daging dalam pembungkusan vakum dengan pelbagai pengasam. Sebenarnya, saya menentang semua pengasam yang dibeli di kedai ini, tetapi ini disebut "gatal"! Sekarang saya memasak di Ourson dengan harga 65 gram. segumpal karbonat.
Kami akan mencuba esok. Sekiranya hasilnya menggembirakan, anda mesti membeli pembersih vakum terlebih dahulu. Dan Santa Claus saya berpendapat bahawa dia sudah membeli semua hadiah itu

Alla, saya rasa dia akan menyukainya dan anda akan ingat barisan ramah kami!

[Fesyen ayam]

Baum + Whiteman, perniagaan restoran yang berpusat di New York, melancarkan ramalannya
mengenai trend utama dalam bidang gastronomi pada tahun 2014.

Saya hanya akan menulis satu tren yang berkaitan dengan topik topik.

Fesyen ayam
Trend baru ialah ayam bersaing dengan stik terbaik. Ayam tidak lagi dianggap sebagai pilihan belanjawan dan sudah mantap di restoran-restoran mewah. Ayam disiapkan menggunakan teknologi Sous Vide, disajikan dengan foie gras, telur puyuh dan buah ara hitam, meningkatkan tahap hidangan unggas ke masakan gourmet.

ya, teknologi Sous Vide telah berjaya! daging ayam menjadi berair dan enak! awak lihat. jadi setelah beberapa saat burung akan naik harganya

Bagi mereka yang ingin merasakan sous vide dan belum membeli alat pengedap vakum, tetapi sudah membeli periuk tekanan Steba, saya mencadangkan ...Syarikat MIRATORG menghasilkan pelbagai produk separuh siap untuk dibakar di dalam ketuhar yang sudah dibungkus dalam vakum. Saya melihat di kedai jenama Crossroads, Atak dan Miratorg. Pakej yang sama boleh disediakan dalam periuk tekanan Steba DD1 menggunakan program "Pemanasan"

By the way, idea yang sangat bagus. Saya melihat daging di Metro dalam keadaan kosong dari Miratorg.

Daging Miratorgovskoe sedap. Saya tertanya-tanya, tetapi bagaimana dengan pengasam?