Maxima. "Roti putih yang lapang"

Maxima. "Roti putih yang lapang"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	800g
Air	200ml
Susu keseluruhan	200ml
Telur	100g (2 keping.)
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.5 sudu kecil
Yis kering	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Masukkan bahan ke dalam pembuat roti mengikut arahan untuk MAXIMA - air, susu, telur, garam, gula, minyak sayuran, tepung, ragi. Pasang program "Roti klasik", pilih "Berat 900g", pilih "Warna kerak - sederhana". Mulakan!
• 

Hidangan direka untuk

1140 g

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

Roti klasik

Catatan

Saya bersungguh-sungguh menyertai barisan pembuat roti! Saya membaca rahsia forum dan kajian, sangat menarik dan bermaklumat! Terima kasih semua! Kompor itu dibeli secara tidak sengaja (secara umum, di sebuah kedai serbaneka), dan walaupun begitu, hanya untuk membuat ragi dan adunan sederhana ... tidak begitu. Saya bakar dan tidak boleh berhenti! Eh, selamat tinggal, angka!
Saya tidak fikir bahawa MAXIMA yang tidak diketahui membakar segalanya! Saya mencuba roti Perancis, dan dengan tepung kertas dinding, dan muffin, dan dengan tepung rai - semuanya berfungsi pada kali pertama ... dan ini dalam satu minggu) Roti, tentu saja, kami tidak lagi membeli di kedai, dan di mana - sudah berjiran dengan roti saya, dan rakan-rakan berdiri di atas timbangan nikmati.
Ini adalah roti hari ini, menurut resipi pembuat roti, ia dipanggil White Air.

Roti yang indah Dan serbuk dan kerak, HP memang tidak biasa, tetapi hasilnya sangat baik!

Roti sedap! Berapakah beratnya, saya hanya mempunyai 330ml. cecair dan 600 tepung, ternyata 940 g, dan di sini mungkin lebih daripada kg. Saya hanya mahu menentukan ketuhar mengikut resipi dan meletakkan 1 kg atau mengurangkan jumlah ramuan.

Saya betul memahami bahawa 500 ml. cecair?

Roti sedap! Berapakah beratnya, saya hanya mempunyai 330ml. cecair dan 600 tepung, ternyata 940 g, dan di sini mungkin lebih daripada kg. Saya hanya mahu menentukan ketuhar mengikut resipi dan meletakkan 1 kg atau mengurangkan jumlah ramuan.

Berat ternyata 1140 g. Dalam arahan untuk kompor terdapat tiga pilihan untuk berat 450/680/900 g. Nah, berat roti ini keluar, lebih-lebih lagi, tanpa masalah. Hasilnya adalah roti yang sangat lazat! Dan keraknya nipis, yang sangat saya gemari. Buat masa ini, saya akan memikirkannya.

Saya betul memahami bahawa 500 ml. cecair?

Saya belum tahu bagaimana telur sesuai dengan cecair, tetapi hanya menimbangnya, telurnya besar, jadi saya menuangkan 50 g protein.

Saya juga mengambil susu kampung untuk dibakar, dengan kandungan lemak sekitar 4-6%.

Roti yang indah Dan serbuk dan kerak, HP memang tidak biasa, tetapi hasilnya sangat baik!

terima kasih!) Saya sendiri terkejut dengan tungku ini, saya tidak mengharapkannya, jujur

Roti cantik !!! :

Terima kasih atas maklumatnya. Kita akan cuba

"Telurnya besar, jadi saya menuangkan 50 g protein."
Tolong beritahu saya jika saya faham dengan betul: adakah anda memasukkan ujian protein sahaja?

"Telurnya besar, jadi saya menuangkan 50 g protein."
Tolong beritahu saya jika saya faham dengan betul: adakah anda memasukkan ujian protein sahaja?

tidak. Saya memecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk dan menimbang. Ternyata hampir 150 gram. Oleh kerana protein lebih senang dibuang, saya melakukannya begitu sahaja. Tetapi anda boleh mencampurkan telur ke dalam mangkuk dan tuangkan (jika perlu) campuran protein dengan kuning telur.

Terima kasih! Mari cuba juga resipi anda

Dan gula anda ditunjukkan dalam sudu kecil. atau adakah itu Art. l.?

Dan gula anda ditunjukkan dalam sudu kecil. atau adakah itu Art. l.?

Resipi berharga 1 sudu kecil. - bermaksud dalam sudu teh diukur

Dan roti saya tidak naik sama sekali (ragi segar) - Saya membuat penanda buku mengikut resipi dan tidak PEMBUAT, RAW
Beritahu saya apa yang perlu dibuat. Saya sangat mahukan roti saya

Semua soalan dan jawapan mengenai roti di sini Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)
Dan anda pasti perlu memberikan maklumat mengenai resipi roti dan foto

Maaf atas kebodohan, saya membaca semula penjelasan mengenai telur tiga kali, tetapi saya masih tidak faham. Apa maksudnya "menuangkan" campuran kuning telur dan protein? Di mana hendak dicurahkan? Sederhananya, adakah anda memasukkan dua telur keseluruhan ke dalam adunan, setelah dicampurkan?

Apa maksudnya "menuangkan" campuran kuning telur dan protein? Di mana hendak dicurahkan?

Di mana anda membaca ini? Mengikut resipi roti, 2 biji telur dimasukkan ke dalam baldi bersama dengan bahan lain.

Pada halaman yang sama, mesej nombor 5 dan 10 dari pengarang topik. Dia "membuang" sesuatu dari telur besar))
Telur saya juga besar, buatan sendiri, tiba-tiba juga perlu dikurangkan. Atau mungkin ini bermaksud bahawa berat telur harus dikurangkan dari jumlah air? "Tiriskan air"?

Perbualan adalah mengenai keseimbangan tepung-cecair semasa menguli doh.
Telur mempunyai isipadu yang berbeza, dan telur itu termasuk dalam cecair. Dan jika jumlah cecair dalam telur lebih besar, maka doh akan berubah menjadi lebih cair, yang akan mempengaruhi konsistensi doh, dan bumbung roti mungkin runtuh semasa memanggang.

Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk menyesuaikan konsistensi doh dengan keseimbangan tepung-cecair, tambahkan sedikit tepung semasa menguli doh pertama.

Baca lebih lanjut mengenai keseimbangan tepung-cecair di sini:
MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD
Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum
Manusia roti halia tepung gandum (kelas induk)
KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Sekarang sudah tiba))) "Jisim" telur tidak boleh lebih dari 100 gram. Perkataan "kencing" ini membingungkan saya. Saya tidak tahan, saya akan pergi dan mencuba resepinya sekarang.

"Jisim" telur tidak boleh lebih dari 100 gram.

Mungkin terdapat lebih banyak jisim telur, misalnya, kesemuanya 120 ml. (Gram)
Kemudian anda perlu menambah beberapa Art. l. tepung untuk diganti dan doh menjadi lembut (tetapi tidak berair)

Secara jujur, saya masih takut untuk menyesuaikan resipi, saya cuba mematuhi semua mengikut gram.
Ini akan menjadi roti kelima saya. Semua dipanggang mengikut resipi yang berbeza, semuanya sangat enak, tetapi setiap kali gambar yang sama - roti yang sangat rendah, roti tidak naik di atas tengah baldi. Walaupun dipanggang dengan sempurna, serbuknya lembut, lapang. Dan roti sentiasa baik. Saya sudah menukar tepung dan ragi, memindahkan tungku ke bilik yang berbeza, di mana ia lebih panas ... tidak berjaya. Saya ingin memahami - ini adalah masalah peranti atau pengalaman saya. Resipi ini menarik banyak tepung, bahkan mungkin sekarang akan lebih tinggi.

Untuk soalan dan jawapan, kami mempunyai topik yang berasingan. Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

Secara jujur, saya masih takut untuk menyesuaikan resipi, saya cuba mematuhi semuanya mengikut gram.

Svetlana, jangan takut, anda hanya perlu memahami bahawa roti asas mengandungi empat unsur; tepung, air, garam, ragi. Dengan memasak unsur-unsur ini, anda boleh membakar roti sesuai dengan isi hati anda. Nasihat saya kepada anda jangan membakar roti mengikut resipi yang dilampirkan di HB, kerana ia ditulis di bawah salinan karbon, tidak ada yang tahu siapa.
Semoga berjaya dengan roti anda.

Resipi hebat, terima kasih! Buat pertama kalinya saya mendapat roti yang tinggi dan bersih. Di suatu tempat mereka menyemai wayar dari kamera, kerana saya dapati, saya akan menyiarkan foto. Benar, saya mengganti air dengan whey, jika tidak semuanya sesuai dengan resipi.
Satu-satunya perkara adalah bahawa bagi saya adalah sukar bagi pembuat roti untuk mengaduk sebilangan besar adunan. Dia malah mula menghidu plastik lagi. Lain kali saya akan mengira ramuan yang sama untuk 600 gram tepung. Sekiranya berjaya, roti ini akan menjadi roti utama kami.

Periksa pasport, berapa banyak tepung yang boleh diambil dengan optimum dengan baldi x / kompor. Sekiranya anda membuat penanda buku dalam jumlah besar, adunan tidak boleh dicampur, dan ketuhar mungkin rosak.
Optimum: jumlah tepung untuk menguli adalah 400-450 gram tepung.

Pasport mengatakan jumlah tepung maksimum 560 gr. Ini bermaksud bahawa anda perlu mengambil separuh daripada norma yang dinyatakan dalam resipi dan membuat 400 gram tepung. Tetapi adakah roti setinggi itu akan berubah ... atau akan naik lagi hanya setengah baldi ... Baiklah, mari kita lihat, saya akan mencuba.

Sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi tersebut. Saya biasa membakarnya dalam dua program: Dough + Baking. Ia selalu menjadi hebat. Sekarang ini adalah resipi asas saya untuk roti putih.