Gulung Turki dengan keju ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Gulung Turki dengan keju ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet Turki (bahagian tebal)	1 kg
Fillet dada ayam	1 PC
Keju keras	250 g
Garam	1 sudu besar
Gula	1 sudu kecil
Campurkan lada	1 sudu besar
Bawang putih	4 ulas
Air	1 liter
Medium daun salam	2 keping

Kaedah memasak

• 1. Sediakan air garam. Campurkan dalam mangkuk dalam Air + lada + bawang putih + gula.
• 2. Bilas daging. Masukkan ke dalam air garam. Rendam dalam air garam selama 8-12 jam.
• 
• 3. Keluarkan isi ayam belanda dari air garam dan buat potongan (semestinya kelihatan seperti "buku").
• 4. Potong fillet ayam memanjang ke dalam kepingan, setebal 1 cm
• 5. Potong keju menjadi batang panjang, kira-kira 5-8 mm
• 6. Gariskan isi ayam belanda dengan keju dan ayam. Masukkan keju dan fillet ayam secara bergantian di atas kepingan kalkun. Begitu juga setiap bahagian.
• 7. Gulung semuanya dengan teliti dan selamatkan dengan berkas. Saya membetulkannya terlebih dahulu dengan tali silikon, dan kemudian saya membetulkannya dengan tali untuk menjadikannya lebih kuat.
• 8. Masukkan gulungan yang dihasilkan ke dalam beg untuk dievakuasi (jika cecair sudah habis - toskan).
• 9. Kami berpindah. Dengan menetapkan fungsi Moist (untuk produk dengan cecair).
• 
• 10. Kuatkan semula dengan tourniquet (untuk kekuatan roll yang lebih besar - mungkin insurans semula).
• 
• 11. Panaskan air dalam MV hingga 68 darjah dan letakkan gulungan. Tetapkan masa hingga pukul 10.
• 12. Setelah masak, celupkan gulung ke dalam air sejuk dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Cecair terbentuk 350 gr. Jisim keseluruhan gulungan ialah 1117 g.
• 
• 

Hidangan direka untuk

12 h + 10 h + 20 min untuk semua persiapan

Catatan

Gulungnya sedap. Struktur dagingnya homogen, sama rata. Fillet ayam hampir tidak kelihatan. Keju belum cair.

Bon Selera semua orang!

Marina! Terima kasih kerana resipi yang lazat. Saya suka gulung, tetapi dengan keju, ia adalah kisah dongeng!

Marina! Terima kasih kerana resipi yang lazat. Saya suka gulung, tetapi dengan keju, ia adalah kisah dongeng!

Sama-sama! Harap awak suka!

Marina, terima kasih kerana resipi yang sangat lazat dan penerangan terperinci mengenai prosesnya!

[Marina]

Marina, dan garam biasa, atau nitrit? Sekiranya normal, apa gunanya nitrit?

Garam biasa, saya tidak ada yang lain! Saya tidak dapat mengatakan apa yang akan berlaku, saya tidak pernah mencubanya, saya tidak pernah mencubanya. Mungkin rasanya lebih ketara!

[Marina]

Marina, terima kasih! Saya akan cuba, berhenti melanggan