Baklava tanpa gula, tepung putih dan mentega untuk semua peminat gula-gula

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Telur	1 PC
Krim masam 10% (saya mempunyai yogurt tebal)	3 sudu besar
Serbuk penaik	0.5 jam l
Tepung Gandum	100 g
Tepung Gandum	50 g
Tepung jagung	50 g
Pemanis (saya mempunyai fitparad7)	Rasa
Sirap:
Air suam	80 g
Sayang (saya ada sirap kurma)	2 sudu kecil (saya mempunyai 3 sudu kecil)
Antara pemain
Walnut (saya mempunyai campuran: kacang hazel, kacang mete, badam, walnut)	150 gr (saya mempunyai 250 gr)

Kaedah memasak

1. Kami menyediakan semua komponen.
2. Campurkan semua bahan untuk adunan.
3. Kacau adunan. Semasa menguli, mungkin kelihatan sedikit kering dan ada keinginan untuk menambahkan cecair. Ambil masa anda! Jangan tambah! Menguli doh dan pada akhirnya anda akan melihat bahawa bahagiannya sempurna!
Dapatkan roti seperti itu.
4. Letakkan doh dalam beg plastik dan angkat ke layu selama 30 minit.
5. Selama ini, giling kacang dengan cara yang mudah. Saya dalam pengisar.
6. Sediakan sirap.
Larutkan madu atau sirap apa pun (tanpa gula) ke dalam air sehingga larut sepenuhnya.
7. Kami mengeluarkan doh, bahagikan kepada beberapa bahagian.
Dalam resipi asas, ia dibahagikan kepada 6 bahagian, tetapi mengingat MK untuk baklava di Turki, saya memutuskan untuk membuat lapisan setipis mungkin dan membahagikan adunan menjadi ... 12 bahagian !!!!!!
8. Gulungkan setiap bahagian dengan nipis. Mengingat MK yang sama dari Turki, saya menasihatkan anda untuk membersihkan setiap lapisan semasa menggulung dengan tepung jagung. Ini menjadikan doh lebih elastik, menghalangnya melekat pada papan (permaidani) dan pin penggelek, dan memungkinkan untuk menggulungnya sehingga tebal kertas!
Itulah ketebalannya (seperti kertas di mana anda dapat melihat prasasti) saya melancarkan!
9. Potong mengikut ukuran bentuk di mana kita akan mengumpulkan baklava.
Dalam resipi asas, ini adalah bentuk bulat, terbelah dengan diameter 20 cm, saya mempunyai bentuk persegi 24 x 24.
Kami meletakkan helaian itu dalam bentuk.
10. Kami salut dengan sirap kami dengan berus dan taburkan dengan kacang dengan murah hati.
11. Gulungkan lapisan seterusnya dan ulangi prosedur. Sehingga adunan habis. Kami hanya menambah sirap ke bahagian atas dan JANGAN taburkannya dengan kacang.
12. Buat luka mendalam pada rhombus.
13. Letakkan kacang pada setiap bahagian.
14. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180-200 g selama 20-30 minit sehingga keperangan.
15. Kami mengeluarkan, menyejukkan, meletakkan baklava di atas piring dan membuat teh.

Hidangan direka untuk

Lebih kurang 750 gr

Masa untuk menyediakan:

Bergantung pada melancarkan doh. Dari 1 jam hingga 3 jam (untuk semua perkara, termasuk makanan bakar)

Program memasak:

Pemegang, ketuhar

Catatan

Saya tidak pernah menyukai gula-gula baklava dan Turki secara umum! Kerana saya sama sekali tidak suka madu !!! Saya percaya bahawa semua gula-gula oriental dibuat dengan madu. Tetapi di MK untuk baklava saya sangat terkejut kerana tidak ada madu di sana! Vme dibuat dengan sirap gula !!! Walaupun saya tidak menggemari gula-gula ini, saya masih mahu memasak baklava. Di sini dengan luasnya Instagram saya menjumpai resipi untuk baklava PP dan saya memutuskan untuk mengambil peluang!
Seperti biasa, saya membuat perubahan sendiri pada komposisi dan, mengingat berapa lapisan baklava Turki dan bagaimana ia dilancarkan (tidak sia-sia adakah saya rajin mengunjungi MK?), Saya memutuskan untuk membuatnya "seperti yang diharapkan". Berbilang lapisan dan kaya. Dianggap, selesai!
Baklava ternyata hebat! Kacang Walnut !!! Doh dilancarkan dengan nipis sehingga walaupun terdapat 14 lapisan di sana (doh dibahagi kepada 12 bahagian dan saya mengeluarkan 2 helai sisa lagi!) kurma! Seperti bar gourmet.
Saya sangat gembira dan terkejut dengan hasilnya dengan komponen yang sederhana. Cukup hebat!
Sekarang, sesiapa yang menurunkan berat badan, berdiet, menonton dietnya dapat menikmati baklava. Potongan itu keluar sekitar 35 gram.
Sudah tentu, makanan istimewa ini tidak boleh disebut kalori rendah (kerana kandungan kalori kacang), tetapi tidak berbahaya, tidak manis, dan anda tahu dengan tepat apa itu.

Sekarang komen saya mengenai proses memasak (jika seseorang masih memerlukannya).
Boleh digulung menjadi 6 lapisan dan dilakukan seperti dalam versi pengarang. Ini tidak akan merosakkan rasa! Anda boleh melakukan, seperti yang saya lakukan, secara berlapis. Semuanya bergantung pada masa, keinginan untuk mengganggu, kekuatan dan imaginasi.
Tetapi, jika anda masih berani melakukan banyak lapisan, maka saya menasihatkan agar lapisan pertama dan terakhir lebih tebal, dan lapisan tengahnya boleh dilancarkan seperti kertas. 8-10 lapisan akan keluar dari kuantiti doh ini. Oleh itu, lekatan lapisan akan menjadi lebih baik dan lapisan atas akan kering kurang semasa memanggang dan tidak terkelupas (seperti yang berlaku pada saya). Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa, tetapi ketika diletakkan di atas pinggan dan dimakan, beberapa kacang mungkin hancur dan lapisan atas hancur. Sekiranya ini tidak menakutkan anda, gulung semua lapisan sama nipis. Sekiranya memalukan, lakukan seperti yang saya nasihatkan (lapisan luarnya lebih tebal, bahagian tengahnya lebih nipis).
Saya harap anda menghargai resipi dan membuat baklava ringan. Tetapi sangat sedap dan memuaskan, tidak menjadi masalah.

Menjumpai resipi di ppdessert_anastasiya

marina-mm

Guzel, terima kasih kerana berkongsi resipi. Perlu mencuba.

Guzel62

marina-mm, Marina. Terima kasih kerana mampir, tidak lewat. Sudah tentu, cubalah. Bagaimana jika anda suka? Milik saya sangat menyukainya, separuh sudah dimakan (walaupun mereka tidak suka gula-gula oriental)!

marina-mm

Guzel, tapi kami suka baklava, saya segera melihat apa yang sesuai dengan kami.

fatinya

Guzel, terima kasih untuk resipi yang indah. Saya tidak akan pernah menyangka bahawa Baklava boleh menjadi PP! Tetapi, di tangan anda, semua transformasi adalah mungkin! Saya pasti akan melakukannya selepas puasa, kerana saya sangat menggemari baklava, tetapi sudah lama saya tidak memakannya (dalam versi tradisional).

Zeamays

Saya pasti tidak akan dapat melancarkannya dengan nipis, bukan hanya 12, tetapi 6 lapisan, bukan pena itu
Tetapi saya akan mengagumi dan mengagumi semua orang - sebuah karya!

francevna

Guzel, baklava yang menyelerakan yang anda ada! Senang menonton, saya dapat bayangkan betapa sedapnya.
Kursus dan perjalanan ke Turki telah memberi anda pengetahuan baru. Terima kasih kerana berkongsi dengan kami.

Elina

Saya mungkin akan mengecewakan anda) Baik madu atau sirap kurma tidak dibenarkan untuk pesakit diabetes. Mungkin puri buah glisemik rendah adalah pilihan? Bagaimana ia akan bertindak semasa membakar?

fatinya

Elina, Biarkan saya tidak bersetuju dengan anda. Kurma rendah GI dan tinggi serat makanan. Mereka diresepkan untuk pencegahan diabetes. Dan pada diabetes jenis 2, kurma ditunjukkan dalam jumlah kecil, hanya untuk menggantikan gula tulen. Tetapi, bagaimanapun, maklumat ini bukan untuk siaran ini.

Tatka1

Petikan: francevna

Kursus dan perjalanan ke Turki telah memberi anda pengetahuan baru. Terima kasih kerana berkongsi dengan kami

Saya fikir perkara yang sama semasa membaca resipi!
Terima kasih, Guzelka!

Elina

Petikan: fatinya

Elina, Biarkan saya tidak bersetuju dengan anda. Kurma rendah GI dan tinggi serat makanan. Mereka diresepkan untuk pencegahan diabetes. Dan pada diabetes jenis 2, kurma ditunjukkan dalam jumlah kecil, hanya untuk menggantikan gula tulen. Tetapi, bagaimanapun, maklumat ini bukan untuk siaran ini.

Dari mana maklumat mengerikan itu berasal? Kurma mempunyai GI yang lebih tinggi daripada glukosa - 103 !!! Mereka dilarang menghidap diabetes.
Dan saya percaya bahawa maklumat ini adalah untuk siaran ini, kerana terdapat cadangan untuk pesakit diabetes.
Sekiranya hidangan ini ditawarkan hanya untuk menurunkan berat badan, saya tidak akan mengatakan sepatah kata pun, menurunkan berat badan untuk kesihatan! Tetapi bagi pesakit diabetes, kurma berbahaya bagi kesihatan dan dilarang sama sekali.

Guzel62

Elina, Elena. Saya tidak akan membantah! Dihapus kata-kata yang berkaitan dengan pesakit kencing manis dari resipi.
Walaupun, terdapat 2 sudu kecil sirap kurma untuk 750 gram produk siap. Berapakah jumlah yang tinggal untuk sekeping 35 gram? Tidak membawa maut bahkan bagi pesakit diabetes! Dan bagi mereka yang menggunakan insulin, tidak ada yang boleh dibincangkan sama sekali (saya menambah sedikit norma dan itu sahaja!).Saya tahu ini dari ibu diabetes saya dengan pengalaman 40 tahun.
Tetapi, demi ketenangan dalam subjek, dia menghapus "sumber perselisihan."

Elina

Petikan: Guzel62

Elina, Elena. Saya tidak akan membantah! Dihapus kata-kata yang berkaitan dengan pesakit kencing manis dari resipi.
Walaupun, terdapat 2 sudu kecil sirap kurma untuk 750 gram produk siap. Berapakah jumlah yang tinggal untuk sekeping 35 gram? Tidak membawa maut bahkan bagi pesakit diabetes! Dan bagi mereka yang menggunakan insulin, tidak ada yang boleh dibincangkan sama sekali (saya menambah sedikit norma dan itu sahaja!). Saya tahu ini dari ibu diabetes saya dengan pengalaman 40 tahun.
Tetapi, demi ketenangan dalam subjek, dia menghapus "sumber perselisihan."

terima kasih. Saya sendiri adalah pesakit diabetes, dan saya tahu pasti bahawa walaupun makanan kecil dengan gula tinggi akan meningkatkan glukosa, dan sebahagian besarnya. Diabetes jenis 1 dan jenis 2 sangat berbeza. Gula saya naik walaupun dari jeruk kepah.
Saya mohon maaf kerana offtopic.

fatinya

Elena, beritahu saya, adakah anda seorang ahli endokrinologi? Sekiranya demikian, anda harus sedar bahawa penyelidikan terkini menunjukkan, berkaitan dengan tarikh, tidak berasas. Sekiranya anda bukan ahli endokrinologi, pergi ke mesin carian Yandex dan lihat diabetexit.com/pitanie/ atau diabethelp.org/kushaem/, dll.

Elena, baca catatan anda di atas. Saya juga mempunyai pesakit diabetes yang berpengalaman lebih dari 10 tahun dan tidak akan berdebat dengan anda sekiranya bukan kerana kebenaran ahli endokrinologi mengenai tarikh. Bagi seseorang yang menghidap diabetes jenis 2, semua makanan baru harus diuji dengan meter glukosa darah. Reaksi setiap orang sama sekali berbeza. Kenaikan gula mungkin memberi anda produk yang tubuh saya bertindak balas secara neutral dan sebaliknya. Oleh itu, semua cadangan mengenai produk harus dipersetujui dengan doktor atau diuji menggunakan glukometer oleh pesakit itu sendiri.

Ia juga sangat penting apa yang diambil oleh pesakit diabetes jenis 2 apa. Lonjakan gula juga banyak bergantung pada hal ini. Oleh itu, persoalannya agak rumit dan saya tidak akan membantahnya sama ada tanpa syarat.

legenda

Guzel62, dan jika anda mengeluarkan telur dari resipi, adakah ia sangat mempengaruhi kualiti doh? kanak-kanak itu alah kepada protein, bolehkah saya menambahkan cecair?

Guzel62

legenda, Saya bahkan tidak tahu mahu berkata apa ... Saya belum mencubanya. Tetapi saya fikir ia sangat mungkin. Anda boleh menggantinya dengan aquafaba, susu, menambah krim masam / yogurt, hanya air ... yang utama adalah mematuhi kadar cecair, jika tidak, doh tidak akan melekat.
Dalam resipi klasik adunan baklava (mereka diberikan di MK di Turki), secara umum, hanya air dan tepung, tidak ada telur. Tetapi kemudian mereka menuangkan mentega cair di sana, tetapi di sini tidak ada lemak ... Tetapi anda boleh mencubanya!

legenda

Guzel62, terima kasih, kami akan mencuba. Sebelumnya, ketika saya membuat baklava, saya melapisi lapisan dengan putih telur yang sedikit disebat dengan kacang. Sekarang kita akan menukar resipi.

marina-mm

legenda, dan di sini saya merancang untuk mengganti telur dengan "telur biji rami" sehingga saya siap.
Mistletoe sering menggunakan "telur biji rami" dalam resipi.

Petikan: Omela

* Bukan telur, saya menggunakan pengganti biji rami. 1 st. l. kisar biji rami dalam penggiling kopi, tuangkan 3 sudu besar. l. air dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Dixsi

Guzel, hebat! Saya sudah lama ingin membuat roti bakar sendiri, tetapi saya takut. Sekarang saya akan mencuba. Terima kasih!

legenda

marina-mm, terima kasih, kami akan mencuba