Baguette dengan tiga jenis tepung

Baguette dengan tiga jenis tepung

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung Gandum	265gr
tepung bijirin penuh	225g
tepung kacang	10g
garam	10g
air	335g
ragi segar	4g
mentega	15g

Kaedah memasak

• Kacau adunan daripada air, garam dan tiga jenis tepung. ( Saya menggiling kacang polong dalam penggiling kopi dan menyaringnya ke dalam ayakan halus)
• Biarkan doh berehat selama 30 minit.
• Kemudian masukkan yis halus. Teruskan menguli selama 2-3 minit.
• Akhir sekali, masukkan mentega yang dilembutkan. Terus campurkan selama 5 minit lagi.
• Masukkan adunan ke dalam bekas yang sudah berminyak dan biarkan selama 1 jam. Kemudian meregangkan doh dan lipat keempat-empat sisi, sekali.
• Tutup bekas dengan doh dan biarkan masak di dalam peti sejuk selama 12 jam.
• Selepas 12 jam, keluarkan doh dari peti sejuk dan pindahkan ke permukaan kerja. Pemandangan ini selepas peti sejuk
• 
• Bahagikan kepada tiga bahagian yang sama, masing-masing sekitar 290g
  
• Runtuhkan masing-masing ke dalam silinder
  
• Biarkan berehat selama 30 minit.
• Kemudian bentuk masing-masing menjadi baguette. Biarkan selama 60 minit.
  
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan. 10 minit pertama dengan stim pada suhu 250C. Kemudian lepaskan wap dan kurangkan suhu hingga 240C. Bakar selama 12-15 minit lagi.
• Sejukkan baguette yang telah siap.
  

Resipi serupa

Baguette udara (Ciril Hitz) (Putar)

Baguette epi pada doh lama (Natali06)

Baguette segera (GruSha)

[Natasha]

Natashakerak yang menggoda! Mungkin renyah ...

[Kahwin]

Kahwin, terima kasih sayang! Anda tahu bagaimana kami tidak berkawan dengan baguette. Dan saya menyediakannya sekali gus. Dan keraknya rangup dan serbuk lembut. Semua dengan mereka.