Gandum 100% Roti Biji-bijian Gandum (Asas)

Gandum 100% Roti Biji-bijian Gandum (Asas)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh	3 cawan
Air	270 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Sayang	2 sudu besar l.
Rast. minyak	1.5 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Susu tepung	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Kami memasukkan makanan ke dalam pembuat roti (mengikut arahan) dan menetapkannya ke mod "roti gandum".
• Resipi itu asas, iaitu boleh ditambah dengan pelbagai komponen.
• Semoga berjaya!

Catatan

Foto gvsp

Resipi serupa

Roti Gandum (Luca)

Roti gandum 100% P. Reinhart (oven) (Anis)

Roti Gandum 100% oleh Richard Bertine (dogertan)

[gandum penuh dengan tepung gandum tambahan]

Dan saya akan mencari busur. Anda berada di Moscow? Sekiranya ya, beritahu saya kedai di mana anda boleh mencarinya.

Saya cuba bakar malam tadi gandum penuh dengan tepung gandum tambahan dan biji bijan. Buat pertama kalinya, saya mendapat hasil yang menggembirakan saya. Serbuk kelabu muda, aroma wijen halus dan rasa tanpa rasa yang tidak menyenangkan yang mengikuti saya dalam percubaan sebelumnya. Benar, satu setengah sudu teh panifarin tambah, mungkin itu sebabnya roti itu lembut dan ringan. Dan bukannya air dia mengambil teh yang baru dibancuh (sebungkus teh hitam yang baik dalam 270 g air), saya membaca di suatu tempat bahawa ia dapat meningkatkan rasa. Mungkin ternyata lebih baik kerana perubahan tepung - saya biasa mengambil penggilingan kasar dari sebuah kedai rempah India, kali ini "Belovodye", mereka berbeza warna dan strukturnya.
Saya tidak pasti bahawa pada waktu petang akan ada sesuatu yang tersisa untuk difoto ketika pulang dari tempat kerja

Saya di Moscow. Saya membeli bawang di "Perekrestok" dan "Ostrov".

Biji-bijian tidak naik dengan baik bukan? Penambahan tepung (iaitu kehadiran gluten yang terkenal dalam tepung), ditambah panifarin, membolehkan roti naik dengan baik. By the way, anda boleh membuat beberapa asas dari resipi ini dan mengubahnya mengikut mood anda.
Teh memberikan roti, menurut saya, semacam kesegaran. Ia menjadi lebih harum. Memang betul bahawa teh tidak digalakkan untuk semua roti. (Ya, beg teh berguna untuk roti, tetapi masih lebih baik minum teh daun - nasihat daripada seorang lelaki teh yang sungguh-sungguh)
Sudah tentu, banyak bergantung pada tepung. Tetapi di India mereka belum mengetahui bahawa tepung kedelai boleh dicampurkan ke dalam tepung gandum (dan keuntungan di atas tidak dapat dilihat), tetapi hasilnya sudah lama kita dapat. Saya tidak boleh mengatakan bahawa tepung ini atau buruk atau baik. Kita mesti mencuba. Dan pilih yang anda suka.
Saya tahu tepung Belovodye. Saya suka. Terdapat banyak pilihan produk ini di kedai "menurunkan berat badan". Sekiranya ada keinginan, lihatlah. Semoga berjaya!

[Mengenai teh]

[/ quote] Saya membeli busur di Perekrestok dan Ostrov.

Memang betul bahawa teh tidak digalakkan untuk semua roti. (Ya, beg teh berguna untuk roti, tetapi masih lebih baik minum teh daun - nasihat daripada seorang lelaki teh yang sungguh-sungguh)
Sudah tentu, banyak bergantung pada tepung. Tetapi di India mereka belum mengetahui bahawa tepung kedelai boleh dicampurkan ke dalam tepung gandum (dan keuntungannya tidak dapat dilihat di atas), tetapi hasilnya sudah lama kita dapat. [/ petikan]

Lola, terima kasih!

Saya akan cuba sampai di Persimpangan jalan pada hujung minggu, Pulau entah bagaimana saya tidak bertemu dalam perjalanan. Beli dan cuba bijirin penuh.

Mengenai teh: beritahu saya roti mana yang anda cadangkan, roti mana yang anda tidak?
Setakat ini, saya hanya menambah teh dua kali, dalam bijirin yang telah disebutkan dengan biji bijan, dan semalam - menurut resipi yang diterbitkan di laman web ini, saya membuat roti Denmark dengan bir, rai dan tepung gandum. Ternyata roti yang enak, lebih padat dari Black Baron mengikut resipi anda - tetapi berbeza dalam itu dan enak kerana ia berbeza. Saya suka kedua-dua resipi. Saya menambahkan biji bunga matahari ke Denmark dan ditaburkan di atas.
Hari ini saya merancang untuk mencuba bijirin asas anda, membeli gula perang.
Tetapi untuk minum teh - saya praktikal tidak minum hitam sama sekali, hanya hijau, dan, tentu saja, menurut semua peraturan
Mengenai tepung India saya rasa ada rasa selepas itu, tapi mungkin dari bahan tambahan - forex atau yang seperti itu, saya tambah, kecuali panifarin. Ia juga lembap dan berlemak, tetapi saya tidak tahu mengapa - saya melakukannya mengikut resipi. Lola, adakah anda sendiri merasakan tepung India ini? Adakah masuk akal untuk saya bereksperimen lebih jauh? Semalam saya takut. dalam bahasa Denmark dia meletakkan Belovodye.

Saya menambah teh terutamanya roti rai (mengikut mood saya). Tetapi dalam gandum ditambahkan hanya sekali (gandum pada bir). Tetapi, nampaknya gandum lebih baik dengan susu panggang daripada teh.
Sangat menyenangkan bertemu rakan bukan hanya untuk membuat roti, tetapi juga untuk minum teh. Bagaimana anda minum teh (gongfucha atau tanoyu)
Saya tahu tepung India dengan baik. (Pada suatu masa dia gemar memasak Veda). Ini soal selera. Sekiranya anda menyukai "Belovodye" - berhenti di situ.

[Lola]

Dibuat roti mengikut resipi Lola dan Alexandra.
Maksudnya, saya mengambil resipi Lola untuk resipi asas, tetapi menambahkan minyak bijan dan biji. Tetapi entah bagaimana tidak ada yang datang daripadanya
Saya ambil:
2 sudu kecil ragi
3 sudu besar tepung gandum (1 sudu besar. = 240 ml.)
1.5 sudu kecil garam
2 sudu besar sayang
2 sudu besar l minyak bijan
Benar, bukannya 270 ml. air mengambil 1 biji telur dan 220 ml. air.
Nah, sedikit biji, beberapa sudu besar.
Semasa proses menguli, adunan itu nipis. Saya menambah 3 sudu besar lagi. sudu tepung, tetapi tetap berair. Ia terletak di lopak di bahagian bawah. Kemudian dia bangun. Dan sebelum saya mula menggigit, saya menaburkannya dengan sedikit air dari botol semburan dengan harapan garing dan ditaburkan sedikit dengan biji. Dan dia keldai Dan bahagian atas jatuh ke dalam
Beritahu saya, tukang roti berpengalaman, apa yang salah?
Baiklah, opal, mungkin kerana saya menaburkannya. Walaupun ketika mereka memasak di dalam oven, ia tidak jatuh.
Dan mengapa doh ternyata begitu nipis? Atau tidak mengapa?
Dan bagaimana menaburkannya dan taburkan dengan biji sehingga tidak jatuh?

P.S. Ya, dan di dalamnya, pada pendapat saya, tidak dipanggang. Sejenis serbuk melekit ... Dan rasa pahit.

[Anya]

Anya anda hanya mengambil tepung kasar, dan ini adalah parut dan ada dedak di dalamnya, di mana tidak ada gluten yang diperlukan untuk membakar roti. Tepung "angkat berat" tanpa gluten. Menurut resipi Alexandra, 250 gr. tepung gandum dan 130 tepung putih, yang memberikan gluten. Panifarin juga ditambahkan ke dalam resipi itu - ini adalah bahan tambahan untuk menaikkan roti berat. Serbuk melekit - roti tidak dipanggang dan terdapat banyak cairan (sejak ia terbaring di lopak). Semasa menguli doh, perhatikan pembentukan roti doh. Lelaki roti halia telah berubah, yang bermaksud anda mendapat roti. Apa itu kolobok dan apa yang dimakan dengannya, lihat laman web, kami sudah banyak menulis mengenai perkara ini.

[Lola]

Saya mengambil resipi sebagai asas Lola... Dan hanya ada tepung kasar dan tidak ada panifarin.

[Lola]

Saya mengambil resipi sebagai asas Lola... Dan hanya ada tepung kasar dan tidak ada panifarin.

Dilihat dari keterangannya, terdapat banyak cecair, kolobok belum terbentuk. Cuba lagi dengan teliti, dan mungkin terlebih dahulu mengambil resipi dengan tepung putih sebagai asas untuk bersenam, dan bila anda boleh beralih ke resipi ini.
Minyak wijen dapat memberikan rasa pahit, mencuba lidah, mungkin mengurangkan jumlah minyak.

Saya tidak mempunyai fungsi "gandum", dapur "eLechka", dalam mod mana anda boleh memanggang, beritahu saya ...

Di utama

Lola: "Tetapi saya rasa gandum lebih baik dengan susu panggang daripada teh."

Dia membakar roti gandum 100% gandum dalam susu tepung dengan penambahan jus oren mengikut resipi Alexandra. Benar, bukannya 1/2 cawan serpihan kentang kering, saya mengambil tepung biji rami dan kira-kira 2 sudu kecil. panifarin. Roti ternyata sangat berjaya.
Dan sekarang saya ingin mencuba roti dengan susu bakar. Tetapi jika resipi sudah menunjukkan jumlah susu tepung dan air, bagaimana anda menukar produk kering + cair hanya menjadi cair?
Dan semua ini mengambil kira kenyataan bahawa tepung gandum 100% yang sihat (saya mempunyai Diamart) memerlukan sejumlah cecair berbanding tepung gandum biasa.Ngomong-ngomong, adakah algoritma di sini? Dan satu perkara lagi: jika anda menambah telur, ia mungkin dikira sebagai cecair? Lalu berapa ml untuk tolak dari jumlah keseluruhan? Dan jika minyak sayuran (cair, dalam ml atau sudu) diganti dengan mentega (adakah ini dianggap sebagai produk kering atau adakah kita bermaksud bahawa ia akan mencair?) - bagaimana bahagian berubah dalam kes ini?
Saya mempunyai pengalaman buruk dalam membakar roti kerana melanggar perkadaran dan saya cuba menjauhinya (maaf atas makanan, dan masa saya, dan harapan keluarga yang tidak dipenuhi).
Saya akan berterima kasih atas nasihat anda.

Hari ini saya mencuba membakarnya dengan ragi dari tepung gandum, tetapi tidak ada apa-apa. Resipi asas dari buku untuk biji-bijian. Menggunakan program diet

2 sudu kecil yis
500g tepung
1 sudu kecil garam (adalah garam laut)
1 sudu besar gula (masukkan coklat)
1.5 sudu besar minyak (saya mempunyai minyak zaitun)
300ml air

Tidak naik, kerak seperti biskut dan kerana sebab tertentu gelap? Dayung terpaku kuat di dalam.
Tepungnya seperti ini

Beritahu saya apa yang salah. Segala-galanya ternyata hebat dari putih. Saya membaca mengenai gluten dan difahami. Cuma di sini adalah persoalannya - iaitu, anda pasti memerlukan tepung putih, ia tidak akan berfungsi sepenuhnya dari tepung kasar?

Dan saya mendapat cerita yang sama hari ini. Saya hanya mengambil 100 gram tepung putih, dan selebihnya adalah bijirin penuh. Roti serendah dan keras seperti bata.

Dan saya mendapat cerita yang sama hari ini. Saya hanya mengambil 100 gram tepung putih, dan selebihnya adalah bijirin penuh. Roti serendah dan keras seperti bata.

Baki tepung / cecair dalam resipi dikira dengan betul dan nampaknya pengarang resipi itu cukup untuk roti.

Tepung CZ berat, mengambil banyak cecair, jadi sesuaikan doh anda ke keseimbangan tepung / cecair yang lembut.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih untuk jawapan. Saya akan cuba mengikut. ambil lebih banyak air.

Helo!

Baru-baru ini saya membeli pembuat roti, roti pertama yang saya cuba bakar adalah biji-bijian (secara prinsip, inilah yang mereka beli untuk ini, untuk memasak makanan). Ia dimasak secara normal (secara visual), tetapi roti mempunyai rasa sedikit pahit, atau lebih tepatnya rasa selepasnya ... Saya melihat di forum - mereka menulis bahawa ia mungkin disebabkan oleh mentega tengik. Baru-baru ini saya membeli minyak zaitun halus, rasanya biasa. Apa masalahnya? Menggunakan komponen berikut:
1. Ragi DR. Oetker - 2 sudu teh
2. Air yang ditapis - 260 ml.
3. Bohlsener Muhle tepung gandum gandum - 400 gr (diukur pada timbangan, tetapi tidak menyaring)
4. Garam laut kasar - satu sudu teh
5. Gula biasa - satu sudu besar
6. Minyak - satu sudu besar zaitun halus

Program selama 5 jam (bijirin penuh) Panasonic 2501.

Pada mulanya saya fikir mungkin sesuatu dengan tepung dan kali kedua saya mengganti gandum gandum dengan Zhmenka dan menyaringnya, saya juga mengganti gula dengan madu. Keadaan telah bertambah baik, tetapi masih ada sedikit rasa. Berbanding dengan Zernov dari kedai - tidak ada rasa selepas itu.

Beritahu saya apa yang salah?

Betul, tepung gandum rasanya berbeza dengan tepung gandum tulen dan mempunyai sedikit rasa selepasnya. Tetapi tepung pahit tidak boleh! Mungkin ini semua mengenai kualiti tepung itu sendiri - syarat dan syarat penyimpanan telah dilanggar.
Tepung bijirin penuh boleh berubah menjadi tengik ketika gandum utuh.

Lihat benang ini Gingerbread Man yang diperbuat daripada tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Berapakah bilangan gram 3 cawan?

Berapakah bilangan gram 3 cawan?

Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur
Berapa besar cawan ukur (cawan) di mesin roti anda?
Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak begitu faham bagaimana menentukan jisim - tidak jelas kompor apa yang dimiliki pengarang, jenis kaca apa, dengan slaid atau tidak?

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak begitu faham bagaimana menentukan jisim - tidak jelas kompor apa yang dimiliki pengarang, jenis kaca apa, dengan slaid atau tidak?

Resepi:
Tepung bijirin penuh 3 cawan
Air 270 ml
Garam 1.5 sudu kecil
Madu 2 sudu besar l.
Rast. minyak 1.5 sudu besar. l.
Ragi kering 2 sudu kecill.
Susu tepung 1 sudu besar. l.

Berdasarkan resipi, cawan 250 ml. - kaca.
Model dapur tidak menjadi masalah.
Tepung diambil "di bawah pisau"

Selebihnya ada di sini Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk

Saya minta maaf atas kebodohan dan kebosanan: Saya membaca dalam topik yang berkaitan mengenai ukuran berat:
"Tepung gandum utuh - 1 cawan ukur sama dengan 130 gram,"

Maksudnya, saya faham betul bahawa resipi menunjukkan 130 * 3 = 390 g?

Saya minta maaf atas kebodohan dan kebosanan: Saya membaca dalam topik yang berkaitan mengenai ukuran berat:
"Tepung gandum utuh - 1 cawan ukur sama dengan 130 gram,"

Maksudnya, saya faham betul bahawa resipi menunjukkan 130 * 3 = 390 g?

Ya betul! Dari ini kita teruskan. Dan kita sedang melihat topik mengenai roti dari tepung gandum tengah, bagaimana menyesuaikan keseimbangan tepung-cecair

Bukannya madu - gula. Daripada susu tepung, saya menggantikan separuh air dengan susu. Roti itu naik dengan kuat. Dengan berat 660, ia mengambil hampir keseluruhan pembuat roti yang dirancang untuk 750 gram. Penutup sedikit jatuh. Saya akan cuba mengurangkan air dan ragi lain kali. Tepung bijirin penuh Ryazanochka.