Roti Gandum

[Untuk 1 roti sederhana:]

Roti Gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk 1 roti kecil:
Tepung roti utuh (gandum)	250 g (2 1/4 cawan)
Tepung roti putih	125 g (1 cawan)
Air	280 ml (1 1/4 cawan)
Garam	1 1/2 sudu kecil
Gula	1 1/2 sudu kecil
Minyak	1 1/2 sudu kecil
Yis kering	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Untuk 1 roti sederhana:
• 350 ml (1 1/2 cawan) air
• 350 gram (3 cawan) gandum
• 150 gram (1 1/3 cawan) tepung roti putih
• 2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil gula
• 2 sudu kecil mentega
• 1 1/2 sudu kecil yis kering
• Untuk 1 roti besar:
• 450 ml (2 cawan) air
• 475 gram (4 1/4 cawan) gandum
• 200 gram (1 3/4 cawan) tepung roti putih
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu gula
• 2 sudu mentega
• 2 sudu kecil yis kering

Catatan

Roti ini adalah salah satu kegemaran saya. Diambil dari buku "Mesin Roti, Cara membuat roti yang sempurna":
Ia ternyata roti yang besar dan lapang. Hasilnya sangat baik, sedikit bergantung pada kualiti bahan. Ternyata roti kelabu terang dan lapang. Baik, dan juga berguna, ess-no. Sekiranya dikehendaki, jumlah keseluruhan tepung boleh berbeza-beza. Tetapi di sini prinsipnya: semakin banyak tepung gandum, semakin sedikit cecair yang anda perlukan. Kerana tepung seperti itu, cukup aneh, menyerap lebih sedikit air dan kita berisiko tutupnya jatuh. (Maksud saya topi roti!)

Resipi serupa

Roti gandum utuh dengan tepung rai "Keluarga" (Tamar)

Gandum 100% roti gandum dengan labu dan biji bunga matahari (Pek)

Roti gandum utuh dengan susu tepung (Matryona)

[100% roti gandum]

100% roti gandum

Sangat serupa dengan roti kelabu Rusia. Resipi pembuat roti

Komposisi:
1 cawan air
2 1/2 cawan tepung gandum
11/4 Seni. l. susu Tepung
1 sudu kecil garam
1 1/2 sudu besar. l. mengeringkan. minyak
1 1/4 sudu besar. l. madu atau sirap
1 sudu besar l. gluten
2 sudu kecil molase
2 sudu kecil ragi

Masukkan bahan seperti yang disarankan oleh pembuat anda, pilih kerak sederhana atau ringan dan Mod Asas

Berpengalaman, sila jawab budak kabin, jika anda menggiling sebutir gandum dalam penggiling kopi, apa yang dapat diganti dengannya?

Tolong saya!!!

Saya membakar roti gandum penuh dua kali mengikut resipi asas roti gandum dari resipi Panasonica yang disemak semula, dan menambahkan tepung kasar Belovodye sebagai tepung dedak. Dalam kedua kes tersebut, roti berfungsi dengan baik dan keraknya rangup, tetapi serbuknya agak lembab. Kedua-dua masa dilemparkan.
Saya mahukan roti gandum biasa, tetapi bagaimana saya boleh menjadikan struktur roti normal?

Saya mempunyai gabungan dengan kilang, jadi saya menggunakannya, saya mencubanya di penggiling kopi - mereka terlalu panas. Sudah tentu, lebih baik pergi dan membelinya, tetapi kami tidak memilikinya di rantau Moscow, seperti tidak ada tepung soba, oatmeal, dll. Kacang, mentega, aditif, dll.) Roti saya keluar emas, dengan mengambil kira kos perjalanan, tetapi kami tidak lagi dapat menolaknya.
By the way, saya cuba mengisar soba - ia tidak berfungsi. Bahagian tengah gandum tidak menggiling sama sekali, dengan gandum lebih baik.

Mengapa mengisar polenta sama sekali ???
Ia adalah bijirin di mana sahaja, dalam semua resipi.

Anda dapat, seperti dalam artikel "Kryskin roti", menyeduh dengan air mendidih dalam jumlah yang diperlukan oleh resipi.

Dan saya mencurahkannya ke dalam susu panggang sejuk dan, sambil kacau, mendidih. Sedikit sejuk, anda boleh menambah mentega di sana dan memasukkan semuanya ke dalam pembuat roti.

Anda boleh menyeduh separuh cecair seperti malt. Saya jamin, tidak perlu merosakkan penggiling kopi, mereka sebenarnya tidak dirancang untuk ini.

Dan di rumah saya lebih suka roti ini dengan polenta yang tidak digiling daripada orang lain yang dibakar sebelumnya!
Cuba ia.

Terima kasih banyak untuk resipi! Pernah saya membeli tepung gandum di sebuah kedai. Saya masih tidak dapat memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya. Saya menyukai resipi anda, pada awalnya saya fikir untuk menggantikan tepung gandum (tidak ada di rumah) untuk tepung dengan dedak, tetapi mata saya tertumpu pada bungkusan tepung kasar. Setelah memutuskan, datanglah apa yang mungkin, saya menanggung siksaan ini. Membuka pakej, pada mulanya saya malah kecewa (walaupun saya tidak tahu apa yang saya mahu lihat di sana!). Tepung itu mengingatkan saya pada semolina biasa. Fikiran saya disampaikan kepada saya oleh anak sulung, yang memandang saya dan melihat beg tepung yang terbuka. "Saya tidak akan makan bubur semolina!" - menyatakan anaknya. Saya agak kecewa, tetapi apa yang boleh saya lakukan ?! Secara amnya, saya mengambil resipi ini sebagai asas dan menambahkan tepung kasar saya sendiri dan bukannya tepung gandum. Saya juga takut kerana petani saya tidak suka roti putih. Saya mengikuti proses penaik dan roti. Tetapi dia seperti persembahan! Sekiranya anda mahu, ini tidak selalu berfungsi. Secara amnya, pada waktu sunyi, tefalka saya bersamanya. Roti ternyata hebat! Dan sekali lagi hebat! Kacak! (ada foto, tapi saya minta maaf, saya tidak dapat memuat naiknya). Dan rasa ...
Secara umum, saya "membunuhnya" dalam 2 duduk! Sekarang ini adalah salah satu roti kegemaran keluarga kami.
Terkuat dengan eksperimen yang berjaya, saya ingat bahawa saya mempunyai beg tepung "Artek" (atau bijirin, seperti yang disebut oleh orang lain) basi. Sekali lagi, dengan mengambil resipi ini sebagai asas, saya membakar dengan "Artek". Warna roti lebih dekat dengan warna jagung. Warna kelabu-kekuningan, tetapi sedap!
Saya mengambil nisbah ini:
Air 350ml.
Tepung kasar 320gr.
tepung putih 170 gr.
garam 2 sudu kecil l.
gula 2 jam l.
minyak 2 jam l. (Saya mengambil kacang kedelai, hanya kerana itu, tetapi anda boleh melakukan apa-apa lagi, anda juga boleh menggunakan krim, dibakar dengannya, sedikit perubahan).
ragi kering 1.5 sudu kecil.

Untuk roti dengan tepung "Artek"
Air 350 ml.
Tepung "Artek" 250 gr
tepung putih 240g
gluten 10g (anda boleh melakukannya tanpa itu, maka anda memerlukan 210 g tepung)
garam 2 sudu kecil
gula 2 sudu kecil
minyak jagung (atau yang lain) 2 sudu kecil.
ragi 1.5 jam. l.
Dalam proses pencampuran, anda perlu memantau roti. Rasanya agak ketat bagi saya dan saya benar-benar menambah satu sudu teh air. (sekali lagi, ada foto, tetapi saya tidak dapat memuat naik).
Cuba ia. Roti yang satu dan yang lain sedap dan sihat.
Dan terima kasih sekali lagi untuk resipi yang hebat dan serba boleh !!!

Maaf, dalam resipi kedua, jika anda tidak menggunakan gluten, anda tidak memerlukan 210, tetapi 250 gram tepung.




Ini adalah bagaimana ia ternyata. Ia tidak naik sangat tinggi, tetapi sangat sedap dan sihat.

[Tanychik]

Tanychik
Saya sangat berminat dengan roti anda. Anda menulis bahawa anda mempunyai roti super. Sangat gembira dengan anda. Bolehkah anda menerangkan tentang program apa yang anda lakukan: berapa lama pengulian, pengangkatan berlangsung.
Hari ini saya hanya membuat roti dari tepung gandum kasar (Belovodye) dan merosakkan roti. Saya mempunyai dua atau tiga kumpulan dalam program utama, saya khuatir ini akan mematahkan roti. Kongsi bagaimana keadaan anda? Kerana. seperti pada kumpulan pertama, roti saya sempurna, dan pada kumpulan berikutnya ia berubah menjadi lumpur. Seperti yang saya diberitahu, tepung ini rendah gluten, itulah sebabnya ia dicampur dengan tepung putih premium. Tetapi sekarang saya ragu program mana yang patut dibakar. Lebih-lebih lagi, anda juga melakukannya dengan Artek.

[barbariscka]

barbariscka Di Panasonic terdapat rejim yang luar biasa yang disebut Diet, terutama untuk produk dengan tepung gandum. Saya tidak pernah gagal dalam tepung Belovodye dan India.

[sazalexter]

sazalexter
Terima kasih, saya akan cuba membakar Dietetik. Saya sebenarnya tidak mahu menterjemahkan Iuku.

[barbariscka]

barbariscka Terdapat resipi yang baik di forum Petani atau Pedesaan, sangat lazat https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

barbariscka, saya memanggang dalam mod bijirin penuh. Masa penaik 3:45.

Untuk 1 roti kecil:
280 ml (1 1/4 cawan) air
250 gram (2 1/4 cawan) gandum
125 gram (1 cawan) tepung roti putih
1 1/2 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil gula
1 1/2 sudu kecil mentega
1 sudu kecil yis kering

Banyak air, buburan ternyata. Saya terpaksa menambah banyak tepung.
Roti itu naik dengan baik, tetapi kemudian jatuh dan ternyata sangat berat (nampaknya berat dari air berlebihan).
Dipanggang dari tepung, tanah di rumah. Mungkin, tentu saja, gandum tidak ditangkap dengan baik

[tanah baru]

dibakar dari tanah baru tepung (semalam saya baru sahaja mengambil tepung premium dan tepung bijirin yang dikupas atau gandum dari kilang ("grys" dalam bahasa Ukraine - inilah yang saya gunakan)

Saya mengambil 475 g tikus dan 200 g a / c - roti yang baik, bangkit dengan sempurna, pada awal pembakar bumbung jatuh
semalam saya cuba menggunakan grys sepenuhnya - cerita yang sama

mengikuti program "WHOLE GRAIN" 3h40min

kenapa bumbungnya jatuh ???

kenapa bumbungnya jatuh ???

Banyak cecair.

Banyak cecair.

pelik ... semua orang tidak jatuh, saya jatuh, tetapi dimuat tepat mengikut resipi, mungkin ini dari tepung tanah baru, bukan? sehingga ia berdiri pada suhu bilik ..? (Saya mengambil bijirin semalam, segera mengambilnya untuk mengisar ke kilang dan menggunakannya segera) Adakah bernilai mengurangkan jumlah cecair untuk tepung segar?

pelik ... semua orang tidak jatuh, saya jatuh, tetapi dimuat tepat mengikut resipi, mungkin ini dari tepung tanah baru, bukan? sehingga ia berdiri pada suhu bilik ..? (Saya mengambil bijirin semalam, segera mengambilnya untuk mengisar ke kilang dan menggunakannya segera) Adakah bernilai mengurangkan jumlah cecair untuk tepung segar?

Kandungan kelembapan tepung boleh berbeza.
Saya akan mengurangkan sedikit cecair atau menambah tepung.

Dari tepung yang baru digiling, ini tidak betul. Untuk Thermomix, hampir semua resipi roti diawali dengan "mengisar gandum ..." Roti yang dibuat dari adunan yang dicampurkan dalam temmomix yang dibuat dari tepung tanah biasa sahaja, bumbungnya tidak jatuh.

Bumbung jatuh: a) banyak air, b) banyak ragi, c) doh terlalu berasid (terlalu cepat, misalnya, panas di dapur atau air dituangkan terlalu panas)

Adakah masuk akal untuk menambahkan "Favorite" ke roti atau tidak?
🔗

Hari ini saya juga membakar roti dalam pembuat roti dari tepung gandum sepenuhnya
300 gr tepung Altai Health.
1.1 \ 2 sudu kecil yis kering
2 sudu kecil Sahara
1.1 \ 2 sudu kecil garam
1 sudu besar Sudu OM
200 ml air.
Rejimen diet.
Inilah roti saya dengan sebatang tuf

Terima kasih kerana resipi, saya membakar mengikut resipi pertama, menambah 1 jadual. sesudu gluten dan menggantikan air dengan whey, minyak - sayur. Dan pada wisel - bawang putih segar yang dicincang halus, biji jintan, ketumbar. Roti itu ternyata sangat lapang dan tinggi, atapnya berbentuk topi cendawan, jadi saya malah bersusah payah mengeluarkannya dari baldi - pegangannya tersekat. Ya, bumbungnya runtuh di tengah, tetapi itu tidak membuatku kecewa. Lain kali saya akan mendapat hasil dari jumlah produk yang ditawarkan, dan saya memanggang maksimum - hanya itu yang saya dapat. Kerakusan manusia !!! Roti sedap dan pedas.

Saya meletakkan roti mengikut resipi pertama, saiz sederhana. Biji gandum dibakar hanya sekali, pada awal ketika saya membeli pembuat roti.
Saya akan tuliskan bagaimana keadaannya.
ps. Saya juga mengganti air dengan whey - saya membuat keju kotej hari ini, masih hangat, segar ... itu berguna.
........................ ........................ ...

Baiklah, roti sudah siap .. Saya tidak menyangka ia akan sangat sedap .. Berat, tidak ada kemegahan .. Mungkin percubaan saya harus dipersalahkan? Saya tidak memasukkan tepung biasa, tetapi dengan biji. Selain itu, saya menambah sedikit soba ..
Tapi rasanya sedap. dan keraknya lembut .. Dihancurkan dengan mentega yang masih suam .. Rasanya, bubur barli, yang saya suka ..
Dengan beberapa kekurangan, saya fikir saya akan membakar roti ini dari semasa ke semasa, kerana ia berguna !! :-)))

Saya membakar roti gandum 100% dalam pembuat roti mengikut resipi berikut:

ragi "selamat sekejap" - 1.5 sudu kecil.
tepung gandum gandum "Diamart" - 500 gr.
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1.5 sudu besar. l.
panifarin - 3 sudu kecil.
minyak sayuran (biji labu) - 2 sudu besar. l.
molase maltosa - 1 sudu kecil
susu - 330 ml
biji labu - 100 gr.

Dia mengikuti program "Diet" dalam mod "Baking with kismis" (hanya 5 jam),
saiz roti adalah sederhana.

Roti ternyata lembap, lengket, rendah (hanya 9 cm) di dalamnya, bahagian atasnya tidak rata, keraknya renyah. Walaupun pada tahap pendakian, roti itu sedikit "kurus" dan kelihatan retak.Rasanya enak (jika dengan madu), tidak lebih dari itu.

Boleh tolong beritahu saya apa yang saya buat salah? Dalam banyak ulasan saya membaca bahawa roti yang dibuat dari tepung utuh tanpa penambahan roti gandum, tetapi dengan panifarin, ternyata subur, lembut, ringan dan sangat enak. Dan saya mahu mendapatkan hasil ini.

[Tatiana_S]

Petikan: Walaupun pada tahap pendakian, roti itu sedikit "berkerut" dan sepertinya retak.

Tatiana_S, mari kita cuba mengetahuinya.

Lihat di sini: Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Berdasarkan piawaian, kami mendapati kira-kira 330 ml diperlukan untuk 500 gram tepung. air. Nampaknya tepung dan susu diukur dengan betul.

Tetapi!
Tepung gandum utuh lebih berat daripada tepung gandum biasa, ia memerlukan banyak cecair untuk pembengkakan.
Susu lebih likat daripada air.
Oleh itu, anda berakhir dengan pelanggaran keseimbangan tepung dan cairan, roti itu menjadi ketat dan kering, sebab itulah adunan itu retak dan menjadi kering dan rendah ketika dibakar.
Intinya: anda harus mengusahakan keadaan kolobok sehingga lembut, meningkatkan jumlah cecair.

Lihat di sini apa yang boleh dibuat oleh sebiji roti tepung gandum dari seorang lelaki. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Kejayaan

Pentadbir, terima kasih atas nasihatnya.
Roti saya ternyata hanya kering dan hanya dikisar, tetapi di dalamnya - mentah dan kusam. Sekiranya saya menambah jumlah cecair (dalam hal ini susu), tidakkah roti akan menjadi lebih lembap dan berat di dalamnya?
Dan panifarin ... Ia harus "meningkatkan keanjalan doh, meningkatkan sebahagian besar dan keliangan roti." Mengapa dia tidak memenuhi fungsinya? Atau adakah saya harus menambah lagi?
Dan roti gandum anda (di kelas induk) hanya cantik: ringan, gebu! Dan tanpa panifarin ?! Adakah anda benar-benar memerlukannya?

Saya secara amnya tidak menggunakan panifarin atau bahan tambahan lain untuk meningkatkan ketinggian roti.
Hanya ubat rumah saya sendiri yang berkesan !!!
Ini, pertama sekali, dadih dadih, keju kotej lama, kentang rebus dan kuahnya !!!

Perkara yang paling penting adalah dengan memasukkan produk yang betul ke dalam adunan dan menguli dengan betul, dan kemudian ia akan terbentuk ...

Lihat contoh - cara membuat koloboks, dan cuba mendekati yang sama terlebih dahulu, berlatih koloboks

Terima kasih, Pentadbir. Saya akan mencuba yang terbaik pada hujung minggu. Saya akan menulis mengenai hasilnya.

Oleh itu, saya meletakkan roti sederhana di atas ketuhar (ia baru akan datang) dan melakukan semuanya mengikut resipi ini - 2 sudu teh minyak. Dan sekarang saya fikir - saya mungkin semestinya mempunyai dua sudu besar, dan bukan sudu teh, nampaknya, mereka membuat kesilapan dalam resipi :-) Tetapi roti (saya mengintip di tingkap - 20 minit lagi hingga akhir) ternyata sangat cantik , meningkat dengan baik dan tidak ada yang gagal.

Saya membakar roti mengikut resipi roti terkecil, atapnya runtuh dengan kuat, walaupun ketika naik dan permulaan memanggang semuanya baik-baik saja, tetapi akhirnya semuanya gagal, apa kesalahan saya.

Halo semua, hari ini bumbung yang jatuh tidak mengganggu saya lagi, roti sangat sedap walaupun dengan yang telah jatuh, saya pasti akan membakar, terima kasih atas resipi.

Resipi yang sangat baik - sangat baik, sedikit bergantung pada kualiti bahan. Saya mencubanya - ternyata sangat baik. Di rumah mereka meminta lebih banyak penaik - saya hanya memasangnya.

Hanya untuk roti kecil dan sederhana, anda mungkin perlu mengukur minyak bukan dalam sudu teh, tetapi dalam sudu besar. Dan kemudian roti besar - "2 sudu mentega", dan roti sederhana - "2 sudu mentega". Tolong betulkan.

Hanya untuk roti kecil dan sederhana, anda mungkin perlu mengukur minyak bukan dalam sudu teh, tetapi dalam sudu besar. Dan kemudian roti besar - "2 sudu mentega", dan roti sederhana - "2 sudu mentega". Tolong betulkan.

Tidak ada yang buruk akan berlaku jika anda meletakkan minyak dalam kedua-dua saiz, masing-masing 2 sudu besar. l mentega, roti tidak akan menderita, serbuk akan lebih baik.

Dan anda juga boleh memasukkan 2 sudu besar roti kecil. l, dan 2 sudu kecil roti besar, anda boleh buat tanpa mentega - roti akan berubah.

Saya memasak saiz sederhana - dan roti ternyata subur dan semuanya sedap dan ditambah ia sangat sihat, baik, hanya hasil yang sangat baik. Sebelum ini, mereka membeli di kedai, tetapi sekarang ini adalah milik mereka.

Bakar roti gandum di atas roti sederhana. Semuanya bagus pada mulanya, tetapi ... ketika saya keluar untuk memanggang, saya jatuh ... Biji-bijiannya mentah, hanya dipanggang dari sisi

Dibuat roti sederhana - roti sangat sedap. Saya cadangkan kepada semua!

Hore! Saya membuat bijirin pertama saya. Roti kecil. Sangat sedap dan naik dengan kuat (malah saya mahu ia tidak terlalu lapang). Kesihatan Tepung Altai.

Saya membakar roti mengikut resipi ini. Roti itu sederhana. Inilah yang berlaku.





Sedap!

[Lukas!]

Lukas!Terima kasih banyak untuk resipi! Roti itu ternyata hanya satu keajaiban! Saya membuat semuanya mengikut resipi, roti sederhana. Saya hanya mempunyai 60 gram susu curdled dan 10 gram yis segar. Peranan tepung gandum adalah tepung Altai Health. Roti ternyata sangat lapang dan sangat enak! Berikut adalah laporan gambar saya:

Semuanya akan berubah dengan baik sekiranya bahagian atasnya tidak gagal. Apa nak buat?

Semuanya akan berubah dengan baik sekiranya bahagian atas tidak gagal. Apa nak buat?

Ini dia https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0, belajar bagaimana membuat doh dan mengekalkan keseimbangan tepung / cecair, roti

Halo, adakah normal jika roti basah di dalam?

Halo, adakah normal jika roti basah di dalam?

Roti harus kering basah di dalamnya, anda boleh mengambil serbuk roti simpanan sebagai asas kelembapan - sehingga sedikit basah dan pada masa yang sama kering

Sekiranya serbuk roti sangat basah, basah, ini bermakna lebih banyak cecair telah ditambahkan daripada yang diperlukan untuk keseimbangan tepung / cecair, kolobok.

Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0