Kek Rye mengikut GOST

Kek Rye mengikut GOST

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum kelas satu	50 g
Air	60/64 ml
Tepung rai	450 g
Ragi yang ditekan	1.25 g
Garam	5 g
gula	50 g
marjerin 82%	150 g
telur	60 gr (yang mana 10 gr untuk minyak)
serbuk penaik	20 g

Kaedah memasak

• Kacau adunan dari air, ragi dan tepung gandum dan biarkan hingga fermentasi selama 3 jam. Air - 60 ml.
• Larutkan garam, gula, serbuk penaik di dalam air (64 ml), kacau sebati dengan marjerin, telur dan adunan siap, kemudian campurkan dengan tepung rai. Cukup adunan doh, tidak perlu menguli.
• Bahagikan adunan menjadi 8 keping 105 gr. gulung ke dalam bola, biarkan selama 5 minit, dan kemudian gulung setiap bola sama ada dengan rolling pin atau ratakan dengan tangan anda, dengan diameter 9-10 cm. Pada kek yang digulung kami meletakkan takik dalam bentuk rhombuses, masukkan mereka di atas loyang, minyak dengan telur, Tempoh penaik 13 ... 17 minit pada suhu +190 ... 210C.
• 

Hidangan direka untuk

8 keping.

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Catatan

Untuk menjelaskan air, pada mulanya saya memasukkan jumlah air melalui tanda hubung, memutuskan bahawa akan jelas bahawa bahagian pertama air menjadi doh, dan yang kedua sudah ada dalam doh. Sekarang saya membetulkannya, dan juga menulis dalam teks itu sendiri ke mana dan berapa banyak air yang masuk.
sumber: 🔗

Resipi menarik, Nina, terima kasih! Untuk apa kek ini sesuai?

Kuih-muih ini dari zaman Soviet saya, saya sangat menyukainya dengan susu, dan hari ini saya juga meminumnya dengan susu, dan suami saya dengan kefir.

Kuih-muih ini dari zaman Soviet saya, saya sangat menyukainya dengan susu, dan hari ini saya juga meminumnya dengan susu, dan suami saya dengan kefir.

Nina, kuih-muihnya memang suka sejak kecil. Cuba buat dengan air mineral berkarbonat - tidak seperti adunan melekit dan lebih lapang. Baiklah, anak saya adalah pemakan kek yang dahsyat dari zaman berkebunnya, jadi saya terpaksa mencipta dan memanggang secara berterusan.

Berapakah 60-64mg air? Saya tidak dapat mengejar sesuatu

Berapakah 60-64mg air? Saya tidak dapat mengejar sesuatu

oh, saya akan memperbaiki 60-64 ml. air.
Marish, terima kasih atas petunjuknya, saya pasti akan mencuba, tetapi doh saya tidak melekit, lembut tetapi tidak melekit. Saya ingin memanggang lama, tetapi saya tidak mempunyai cukup masa, dan sekarang saya "burung" percuma, jadi saya mencari resipi.

Ya, saya bukan Marisha, ia masih bukan stesen dok. untuk 500g tepung -60ml air?

Sveta, saya bukan sahaja menjawab anda, tetapi juga Leske. Adapun airnya, saya akan pergi dan melihat resepnya.

[Basja]

Basja Ninul, sudah berapa lama saya ingin membakar kuih-muih ini, tetapi semua tangan tidak sampai, anak kami memujinya. Saya pasti akan mencuba. Dan kelekaan mungkin bergantung pada tepung.

[Ninul]

Adakah mereka bagus Ninul !!!

Pada hari yang lain saya teringat tentang mereka tutu ...

Saya membakarnya mengikut resipi Lyudmila, keajaiban yang luar biasa, bukan kek !!!

[Nina]

Nina, tortilla yang indah! Tandakan resipi (tepung rai habis sebaik sahaja saya membelinya, segera). Terima kasih!

Terima kasih, tortilla yang hebat! Sebelum ini, mereka dibeli sepanjang masa, suami saya adalah kekasih yang hebat, tetapi sekarang jarang berlaku. Saya akan bakar, penanda buku!
Dan satu lagi soalan (mungkin yang bodoh) adakah mungkin untuk mengganti tepung gandum dengan tepung jagung?

masih tidak berlabuh. untuk 500g tepung -60ml air?

Ia bergabung, walaupun bergabung. Menambah tepung ke campuran air + mentega + telur dan komponen lain (mengikut resipi) menjadikan doh serupa secara konsisten lebih dekat dengan berpasir, yang diperlukan untuk menyiapkan kek ini.
Sekiranya anda tidak mempunyai cukup air dalam resipi anda, maka ada https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8616.0

PS: baiklah, kami membuat doh dengan ketat mengikut resipi Lyudmila (yang dengan air tambahan) - jadi tepung rai (dikupas) harus ditambah hampir 3.5 sudu besar. sudu dan masih boleh, tetapi tepungnya sudah habis.Jadi semuanya bergantung pada tepung, yang berulang kali disahkan oleh teori Kolobok!

[Svetlana]

untuk 500g tepung -60ml air?

Svetlana, Lyuda (mariana_aga) 75g air masuk ke dalam adunan (mengikut GOST 60g) dan 64g air masuk ke dalam adunan, itulah yang saya lakukan.

Kebenaran kita adalah Ninuli walaupun sedikit, tetapi resipi berbeza dari resipi Luda.

[barbariscka]

barbariscka Vasilisa, peki, "roti rata" dari zaman Soviet kami, saya masih menyukainya dengan mentega. Vasilisa, umumnya lebih mudah bagi anda, anda memiliki ragi, anda tidak perlu menumis doh selama tiga jam, jadi secara umum, doh akan siap + dibakar dalam 30 minit. Jumlah 8 keping adalah optimum, tetapi ini adalah IMHO saya.
Innul, tetapi saya tidak menjumpai sesuatu dalam resipi LJ Ludmila, mungkin saya mencarinya di tempat yang salah, jadi saya beralih ke Memasak. Adalah perlu untuk melihat lebih dekat, untuk mencuba resepinya.
tatulja12, + Gala +, Leska , perempuan, bakar, sedap, sangat sedap dan sihat.

Terima kasih kerana resipi, saya telah lama mencari ini! Poin. sedap, terutamanya kek panas dari oven dengan susu dari peti sejuk! Saya akan bakar, suami saya juga setuju.

Terima kasih kerana resipi, saya telah lama mencari ini! Poin. sedap, terutamanya kek panas dari oven dengan susu dari peti sejuk! Saya akan bakar, suami saya juga setuju.

Semoga berjaya !!

Saya bersiap untuk memanggang tortilla dan mula meragui ragi. Adakah 1.25 yis kering?

Saya bersiap untuk memanggang tortilla dan mula meragui ragi. Adakah 1.25 yis kering?

Saya mengambil resipi dari Memasak, katanya ragi roti, saya kering. Maaf kerana tidak segera menjawab mengenai tepung jagung, tidak ada pemberitahuan. Saya rasa tepung jagung tidak akan berfungsi untuk kek ini, tetapi ini adalah IMHO saya.

py. sy. Saya rasa kita boleh mengambil yang hidup, kerana kita perlu "membuat" doh, dan ia direbus selama tiga jam.

[Basja]

Basja, terima kasih untuk jawapan. Sudah masukkan doh. Bijaksana, lebih bijak, akhirnya masukkan 1.5 sudu kering. Saya tidak tahu berapa harganya 1.25 gram, sisiknya tidak membenarkan anda mengukurnya.

Galya, anda meletakkannya terlalu banyak, jika sudu kecil. dari HP, maka pada pendapat saya 4 gr. termasuk ragi kering.

Tidak, bukan dari mesin roti, saya mempunyai satu sendok teh kecil Nah, itu saja, sekarang saya akan memanggangnya dalam setengah jam. Terima kasih!

Galya, saya mengambil gambar sesudu yis khas untuk anda, supaya anda mempunyai idea tentang jumlahnya.
🔗 🔗

Nah, itu saja, sekarang saya akan bakar dalam setengah jam.

Saya menantikannya.

[Nina]

Nina, Terima kasih atas masalah anda. Sangat jelas. Sudah tentu, saya tidak mempunyai begitu banyak, tetapi lebih kurang.

Saya menantikannya.

Perkara yang paling menarik adalah apa yang berlaku. Saya benar-benar mahu ia berfungsi, saya pasti akan berhenti melanggan.

[Nina]

Nina, inilah kek saya. Semua berjalan lancar. Tepung hanya membawa saya kurang, di mana 350g.
Terima kasih banyak untuk resipi, saya sangat menyukainya!

Galya, kuih-muih yang sangat sedap

[ditekan]

Saya bersiap untuk memanggang tortilla dan mula meragui ragi. Adakah 1.25 yis kering?

Saya faham bahawa ia tidak lagi relevan, tetapi tiba-tiba ia akan berguna bagi seseorang, ragi dalam resipi ini bermaksud ditekan, tidak kering ...

Lihat di majalah Luda: 🔗

[Merenda]

Merenda Innul, terima kasih, kelihatan, tetapi dia telah menekan ragi yang ditulis secara langsung, saya mengambilnya dari Memasak, dan itu hanya mengatakan ragi roti, dan nota kaki berkata: "Kacau adunan dari air, ragi dan tepung gandum dan biarkan untuk fermentasi untuk 180 minit. ", Jadi saya tidak ragu-ragu mengenai ragi mana yang akan digunakan, hanya 1 gram. ragi hidup sangat kecil.
Tetapi anda perlu meminta gadis-gadis untuk menjadi moderator betulkan resipi untuk ragi yang ditekan, Saya sangat mempercayai Lyudmila. Resipi dia semua disahkan.

py. sy. Saya membetulkannya sendiri.

["Produk siap harus dipanggang dan remah."]

Dan saya menjadi kering, tetapi saya mendapat kek seperti yang dikatakan Luda 🔗
"Produk siap harus dipanggang dan remah.", dan rasanya sungguh indah.

Saya masih akan membakar kek, dan kemudian saya akan mengambil ragi yang ditekan.
Gadis-gadis, tetapi secara umum perbezaannya kuat dengan ragi yang ditekan dan kering? Mencerahkan. Saya adalah pembuat roti yang sangat lemah dan "dalam semua perkara yang saya mahu sampai ke tahap paling bawah ..."

["Produk siap harus dipanggang dan remah."]

Dan saya menjadi kering, tetapi saya mendapat kek seperti yang dikatakan Luda 🔗
"Produk siap harus dipanggang dan remah.", dan rasanya sungguh indah.

Saya masih akan membakar kek, dan kemudian saya akan mengambil ragi yang ditekan.
Gadis-gadis, tetapi secara umum perbezaannya kuat dengan ragi yang ditekan dan kering? Mencerahkan. Saya adalah pembuat roti yang sangat lemah dan "dalam semua perkara yang saya mahu sampai ke tahap paling bawah ..."

Faktanya adalah bahawa yang kering lebih "pekat", jadi, mereka memerlukan yang lebih sedikit daripada yang ditekan, nisbahnya, jika saya ingat, adalah satu hingga 4, iaitu, jika kering anda memerlukan 1 g, kemudian hidup (ditekan) gram adalah 4, sebab itulah saya memutuskan bahawa 1.25 gram adalah ragi kering, terutamanya kerana tidak ada pautan di laman web itu bahawa ia adalah ragi yang ditekan, tetapi yang paling penting, hasilnya baik. Secara umum, Roma telah menulis dengan baik mengenai nisbah kering dan tekan, baca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

[Nina]

Nina, terima kasih banyak! Saya pasti akan membaca

[Basja]

Basja Nina, beritahu saya, tolong, apa yang harus menjadi doh? Saya mendapatkannya sebagai roti pendek yang curam dan kuih-muihnya kering seperti biskut. Namun, ini tidak menghalangi mereka menghilang dengan cepat. Tetapi saya ingin mempunyai kek yang lebih lembut.

[Basja]

Basja Nina, tolong beritahu saya, apa yang harus menjadi doh? Saya mendapatkannya sebagai roti pendek yang curam dan kuih-muihnya kering seperti biskut. Namun, ini tidak menghalangi mereka menghilang dengan cepat. Tetapi saya mahukan kek yang lebih lembut.

Tambahkan air, kerana kandungan kelembapan tepung berbeza, oleh itu penyimpangan dalam kualiti doh. Doh tidak boleh keras, mestilah lembut.

Terima kasih! Akan belajar!

Selamat hari! Dan tolong beritahu pemula, apa yang memberikan minuman dalam resipi ini, kerana sudah ada 20 gram serbuk penaik? Dan apa yang berlaku jika adunan tidak ditambah?

Doh memberikan sejenis "kelembutan". jika anda tidak menambahkannya, tepung rai tulen, tanpa gluten, akan menjadi sukar, maksud kuih ini adalah bahawa mereka tidak tinggi, kerana terdapat sedikit tepung gandum, tetapi pada masa yang sama mereka lembut dan lembut Saya akan mengatakan "lubang hidung". "

Di GOST tidak ada ragi atau telur. Dan hampir tidak ada resipi sama sekali untuk menggabungkan ragi dengan soda. Berikut adalah petikan dari dokumen kek ini: "Piawaian ini berlaku untuk kuih rai yang dibuat dari campuran kertas dinding rai dan tepung gandum kelas 1, gula, marjerin, dengan penambahan agen penaik kimia dan bahan mentah lain sesuai dengan peraturan kebersihan, resipi dan arahan teknologi, diluluskan dengan cara yang ditetapkan ". Serbuk penaik di USSR terutamanya soda.

Selamat hari! Dan tolong beritahu pemula, apa yang memberikan minuman dalam resipi ini, kerana sudah ada 20 gram serbuk penaik? Dan apa yang berlaku jika adunan tidak ditambah?

Tidak boleh ada doh.

Saya memberikan pautan dari mana saya mendapat resipi, dan walaupun apa yang anda tulis, kuih-muihnya sangat enak, kerana ia biasa dijual di kedai.

Kek sangat sedap. Tetapi bukan yang saya ingat.
Ini adalah jenis "pencuci mulut", ia lebih menyerupai kue dan aroma rai tidak begitu ketara (saya tidak tahu, mungkin tepungnya gagal). Saya akan cuba mengurangkan gula lain kali.
Seperti nasib, kedai roti mengeluarkan kuih-muih seperti itu dari penjualan, sekarang komposisi tidak dapat dibandingkan.

Nina terima kasih kerana resipi