Roti gandum-gandum dibuat dari tiga jenis tepung

Roti gandum-gandum dibuat dari tiga jenis tepung

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara
Tepung gandum, premium	200 gr.
Serum atau air	200 ml.
Ragi hidup	15 gr.
Doh
Tepung gandum, premium	100gr
Tepung gandum gandum	100 g
Tepung gandum gandum	100 g
Serum atau air	130 ml.
Gula	1.5 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Malt (kvass wort atau kering kvass boleh digunakan)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Dalam KhP, uli adunan dari tepung whey dan ragi pada mod "Pelmeni" selama 5-7 minit. Biarkan doh selama 8-10 jam. Kemudian uli adunan dari sisa bahan, kecuali mentega, (5-7 minit) dan biarkan berehat selama 20-30 minit. Selepas itu, hidupkan mod "Pelmeni" (10-15 minit) dan uli doh, tambah mentega secara beransur-ansur. Biarkan ia naik dua kali. Masukkan doh dan bentuk ke dalam roti. Saya memasukkannya ke dalam bakul bujur. Biarkan jarak 1 - 1.5 jam (sehingga benda kerja berganda). Saya bakar di dalam ketuhar dengan stim. 10 minit pada suhu 250 g, 15 minit pada suhu 200 g. dan 20 minit. pada t-re 180 gr.
  

Catatan

Saya tidak tahu sama ada saya menulisnya dengan jelas, tetapi saya mencuba. Saya suka roti ini, ia mempunyai bau dan rasa roti yang enak. Kerak yang hangat !!!

Roti yang sangat cantik dan sedap

Pentadbir, terima kasih! Penilaian anda sangat berharga bagi saya

[olaola1]

olaola1roti yang luar biasa untuk anda! Dan resipi itu menarik. Terima kasih, penanda buku.

[olaola1]

olaola1roti yang luar biasa untuk anda! Dan resipi itu menarik. Terima kasih, penanda buku.

Twist, saya gembira anda menyukai resipi saya. Ini adalah salah satu roti kegemaran saya.

Helo! Saya ingin mengemukakan beberapa soalan.
1. Menggunakan kvass wort dalam resipi ini meningkatkan jumlah kelembapan. Sekiranya anda mengurangkan jumlah kelembapan dalam adunan?
2. Di mana menyimpan doh selama 8-10 jam dan jika "melarikan diri" maka apa yang harus dilakukan dengannya?
terima kasih

Helo! Saya ingin mengemukakan beberapa soalan.
1. Menggunakan kvass wort dalam resipi ini meningkatkan jumlah kelembapan. Sekiranya anda mengurangkan jumlah kelembapan dalam adunan?
2. Di mana menyimpan doh selama 8-10 jam dan jika "melarikan diri" maka apa yang harus dilakukan dengannya?
terima kasih

sergey1953, Saya tidak mengurangkan jumlah cecair semasa membakar roti di dalam ketuhar. Sekiranya saya memanggang HP, kemudian saya tuangkan wort ke dalam gelas pengukur, kemudian tambahkan cecair ke norma mengikut resipi. Saya biasanya menguli doh di HP dan meninggalkannya di sana. Doh meningkat 2.5 - 3 kali dan tidak melarikan diri, kerana ia meningkat hingga kira-kira separuh baldi, dan kemudian jatuh. Semoga berjaya!

Terima kasih! Adakah anda memanggang di dalam oven pada masa yang sama dengan panggangan dihidupkan atau adakah anda menghidupkan panggangan di hujungnya? Sekiranya ya, berapa lama?

Saya mempunyai ketuhar elektrik, ia membakar dengan baik, jadi tidak perlu juga menghidupkan panggangan.

Terima kasih! Adakah anda memanggang di dalam oven pada masa yang sama dengan panggangan dihidupkan atau adakah anda menghidupkan panggangan di hujungnya? Sekiranya ya, berapa lama?

Saya ingin mendengar pendapat anda dengan lantang - mengapa bakar roti di bawah panggangan?

Sekiranya anda keliru dengan warna roti dalam foto, maka ini adalah warna dari tepung gandum, termasuk rai

Secara amnya, sangat sukar untuk mengelirukan saya dengan sesuatu. Dan persoalan itu diajukan kerana di dalam ketuhar elektrik saya bahagian atasnya hanya digoreng ketika panggangan dihidupkan.

Tolong beritahu saya, dan jika saya belum ada malt dan penggantinya - adakah patut mencuba roti ini?
Dan adakah perkadaran ini sesuai untuk dibakar dalam pembuat roti? Berapa saiz yang harus saya dedahkan?

[Alinenok,]

Alinenok, tanpa malt, anda boleh membakar dengan selamat. Saya membakar roti seperti itu di pembuat roti. Mod asas, saiz XL. Sukar bagi saya untuk menjawab soalan anda berhubung dengan pembuat roti anda.Tepung dalam resipi 600 gr. Sekiranya pembuat roti anda dirancang untuk sebilangan besar tepung, maka, tentu saja, anda boleh memanggang, jika tidak, anda boleh menghitung jumlah ramuannya.

[olaola]

olaola, pembuat roti dirancang - di dalamnya 600 g roti akan menjadi XL. Bagus, saya akan cuba bakar! Terima kasih untuk jawapan.