Roti skuasy

Roti skuasy

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	300 g
Tepung bijirin penuh	100 g
Air	150 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Ragi segar	8-10 g
Zucchini parut (pada parut kasar, tiga terus ke dalam baldi HP, jangan perah jus)	100 g
Herba segar atau kering	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Komen saya. Roti lembut, lembut, lembab, koyak dengan serat. Rasa zucchini tidak dirasakan sama sekali. Ia tidak mengeras untuk masa yang lama.
  
• Semasa menguli, jangan terintimidasi oleh kolobok yang kering dan jangan tergesa-gesa untuk menambahkan lebihan air - zucchini, seperti kentang tumbuk, mengeluarkan kelembapan secara beransur-ansur.
  

Catatan

Oleh kerana sekarang adalah waktu paling zucchini, ada keinginan untuk memanggang roti dengan sayur-sayuran kegemaran dan sihat ini. Resipi itu adalah milik Karina-forum nyonya rumah, dan saya menghitungnya semula untuk HP (baiklah, saya membuat beberapa perubahan mengikut citarasa saya).
dalam foto terdapat roti dari 60 gr. tepung berkualiti tinggi dan 340 gr. bijirin penuh (tepung putih di dalam rumah sudah habis)

[Rusya]

Rusya, zucchini muda diperlukan untuk roti?
Mengapa saya bertanya, hakikatnya ialah di zucchini lama (atau lebih tepatnya dari biji) terdapat lebih banyak cecair.
Dan jika anda menambah lebih banyak tepung gandum, adakah anda sudah mencubanya?
Maaf, saya tidak melihat bahagian tepung di bawah foto. Inilah masalahnya, terdapat begitu banyak bijirin. Anda mempunyai roti yang benar-benar sihat.
Terima kasih kerana resipi.
Saya akan tinggal sebiji gandum (lebih), dan bakar segera.

Zhivchik, saya tidak tahu bagaimana mengira jumlah cecair dalam zucchini. Saya memilikinya dengan biji, tetapi bijinya masih lembut, iaitu, tidak terlalu tua.
Dan dalam resipi asal tepungnya 100% w / c

Saya mempunyai satu dengan biji, tetapi bijinya masih lembut, iaitu tidak terlalu tua.

Kemudian anda perlu membuat kolobok anda sendiri untuk setiap zucchini (beberapa sajak ternyata)

Dan dalam resipi asal tepungnya 100% w / c

Faktanya adalah bahawa saya tidak mahu memanggang dari tepung premium.

Faktanya adalah bahawa saya tidak mahu memanggang dari tepung premium.

Saya hanya membawanya sebagai perbandingan bahawa dalam resipi ini anda boleh menggunakan tepung premium dan campurannya dengan keseluruhan (dalam kadar secukupnya)

jika rasa zucchini sama sekali tidak dirasakan, apa peranannya dalam resipi ini?

[gebu, lembut, lembap, robek dengan serat]

jika rasa zucchini sama sekali tidak dirasakan, apa peranannya dalam resipi ini?

Lihat siaran # 1 "Khlebushek gebu, lembut, lembap, robek dengan serat... Rasa zucchini tidak dirasakan sama sekali. Tidak tumbuh basi untuk masa yang lama."

[Rusya]

Rusya, memang jelas, tetapi apa pendapat anda, berapa banyak zucchini yang boleh diletakkan di sana sebanyak mungkin, agar masih merasakan bahawa ini adalah roti zucchini, tetapi tidak membahayakan teksturnya

[Chantal]

Chantal, Saya hanya akan meninggalkan sedikit air (cairkan ragi - jika anda membakarnya segar), dan ganti sisa cecair dengan zucchini. Contohnya, air ml. 40, yang bermaksud bahawa 110 ml masih diperlukan.
Saya akan melakukan ini: parut 100 gr. zucchini dan jus yang diperah - diukur jumlahnya dalam ml. Dan berdasarkan ini, tidak akan sukar untuk mengira berapa gram zucchini menggantikan 110 ml. air.
Maaf memberi pengiraan teoritis - tidak ada zucchini di rumah itu sendiri akan senang mencuba susun atur produk seperti itu
Walaupun, saya berpendapat bahawa resipi yang diubahsuai sepenuhnya akan memberi roti yang lain. Tetapi agar tekstur remah tetap sama, menurut saya 200 gram zucchini dapat dimasukkan dengan selamat

Ini roti kegemaran saya sekarang.

Saya tidak meletakkan sayur, saya menambah dedak dan biji. Sedap!

program mana? berapa berat yang perlu diletakkan? warna kerak?

Saya ingin berkongsi sedikit, menurut pendapat saya, resipi yang lebih baik.
dengan banyak zucchini. kadangkala sumsum kelihatan di roti siap.
Saya parut seluruh zucchini muda pada parut kasar - ternyata 260 gram.
dan dia menuangkan hanya 70 ml air.
Saya mengambil yis kering - 1.5 sudu teh.
tidak meletakkan hijau.
dibakar di Moulinex.
1) program "adunan ragi" (1 jam. 25 min.)
2) penaik - tetapkan selama 50 minit.
rasanya luar biasa. keraknya sedap.
sekarang adalah musim zucchini - bakar, anda tidak akan menyesal.

Saya ingin berkongsi sedikit, menurut pendapat saya, resipi yang lebih baik.

sayang sekali tanpa foto - sekarang musim itu sendiri

jika rasa zucchini sama sekali tidak dirasakan, apa peranannya dalam resipi ini?

selain tekstur, peranan penting mungkin dimainkan oleh komposisi vitamin dan mineral labu yang kaya

[roti labu dan bawang]

Dan saya juga ingin berkongsi resipi kegemaran saya roti labu dan bawang:
Tepung gandum (protein 12%) - 400 gr. (untuk membentuk kolobok kadang-kadang saya menambah kira-kira st. l.)
Tepung jagung - 1 sudu besar. l
Dedak soba - 1 sudu besar. l. (pengganti-oatmeal)
Kuman gandum - 2 sudu kecil (anda boleh tanpa mereka)
Ragi kering - 1 sudu kecil.
Gula - 0,5 sudu kecil
Garam - 1 sudu kecil
Sirap maple - 1 sudu besar l. (pengganti-madu)
Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
Zucchini pada parutan halus 80-90 gr.
Cecair hingga 200 ml. (100 ml. Kefir + telur + air atau whey) atau whey + telur
Aditif isyarat: bawang goreng kering 1 sudu besar. l + biji bijan 2 sudu besar. l
Program roti utama (3.50 h), kerak ringan
Roti yang sangat lazat dan beraroma, tinggi, lapang dan ringan .. tahun lalu, sejak saya membawa bahagian ini, saya hanya memanggang sahaja .. Saya sangat mengesyorkannya !!!

Dan saya tidak pernah menangani kuman gandum. Di mana mereka membelinya? Dan apa yang mereka berikan dalam ujian?

Terima kasih kerana resipi!
Saya membuat 200 hingga 200 biji-bijian biasa dan utuh. Teh hitam yang diseduh kuat digunakan sebagai cairan (Alexandra pernah menulis bahawa teh lebih baik dalam bentuk tsz - rasanya akan lebih ekspresif). coriadre diperlukan (ngomong-ngomong, anda tidak merasakannya, tetapi sekali lagi, ekspresi dalam rasa ditambahkan.
Zucchini - 150 gr, mengeluarkan cecair dengan sewajarnya.
Saya hanya membakarnya pada kali terakhir!

[germa Gandum]

Dan saya tidak pernah menangani kuman gandum. Di mana mereka membelinya? Dan apa yang mereka berikan dalam ujian?

Saya mengeluarkan dari Finky dan kuman dan pelbagai jenis dedak ... dan digunakan sebagai bahan tambahan untuk tepung gandum dan bukannya bijirin penuh ..

Faedah utama germa Gandum kerana ia adalah sumber nutrien dan asid lemak yang kaya. Biji gandum terdiri daripada tiga bahagian: kulit luar (yang juga disebut dedak), kuman dan kernel mealy (yang disebut endosperma). Bran adalah lapisan luar berserat, kulit keras bijirin. Kuman bijirin terletak di tengahnya dan merupakan sumber utama lemak dan vitamin penting dalam gandum. Lapisan tengah, antara dedak dan kuman, endosperma, adalah bahagiannya yang paling berkanji dan terbesar. Bahagian bijirin inilah yang digunakan untuk menghasilkan tepung putih. Endosperma bijirin kaya dengan karbohidrat, tetapi kuman gandum menyumbang sebahagian besar nutrien yang terkandung dalam biji-bijian.
Di samping itu, kuman gandum kaya dengan serat. Satu hidangan 100 gram kuman gandum mengandungi 50% serat makanan harian anda. Pengambilan serat selalu dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Serat juga membantu tubuh membuang toksin dan membantu mencegah barah usus besar dan kelainan pencernaan yang lain. Namun, tubuh juga memerlukan pengambilan lemak yang mencukupi untuk mencerna dan menyerap nutrien dalam gandum dengan betul.

[kuman menyebabkan penyebaran doh yang kuat dan kemerosotan struktur remah]

Tumbuh bijirin, bijirin, biji https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Penggunaan embrio untuk pembentukkan tepung varietas menghadapi kesukaran itu kuman menyebabkan penyebaran doh yang kuat dan kemerosotan struktur remah kerana kehadiran glutathione dalam embrio. Maksudnya, menurut strukturnya, serpihan itu kelihatan seperti adonan yang tidak dipanggang, lembap, walaupun suhu di dalam roti siap akan menunjukkan suhu 94-96 * C Dan jika roti dipanggang di atas perapian (bukan dalam acuan), bentuk roti mungkin rata dan kabur.
Oleh itu, disarankan untuk memerhatikan kadar penanaman anak benih dalam adunan dengan ketat!

Terima kasih, anak dara, sangat menarik.

Saya tidak tahu bagaimana mengira jumlah cecair dalam sumsum sayur

Saya mendapati lama bahawa "zucchini segar mengandungi 93 gram air per 100 g zucchini" jadi saya tertanya-tanya apakah mungkin untuk mengira air berdasarkan ini, kerana zucchini tidak segera memberi air
Irina, apa roti anda dalam proses menguli? Saya hanya membakar roti dengan masam dan belum mencubanya mengikut resipi anda.

Anda boleh melakukannya secara berbeza: parut zucchini, perah jusnya. Masukkan jus ke dalam adunan bersama-sama dengan cecair lain, dan tambahkan ekstrak zucchini kemudian, apabila sudah jelas konsistensi apa yang akan menjadi doh, dan jika anda perlu menyesuaikan keseimbangan tepung-cecair sedikit lagi.

Terima kasih banyak untuk resipi, semuanya dipilih dengan baik. Ini sangat penting sekarang, apabila semua orang sudah makan terlalu banyak zucchini, goreng dan kukus, dan lain-lain. Dalam adunan, zucchini tidak terasa, tetapi serbuk, dan kerak ... dan baunya ... itu saja , Saya tidak boleh menulis saya akan minum teh dengan roti dan madu. Saya menguli di pembuat roti, dan dibakar di dalam ketuhar, di utyatnitsa yang dibeli khas, ternyata sangat hebat. Benar, tidak ada tepung gandum, saya menggantinya dengan dedak 200 c + dan 200 tepung selama 1 s, tetapi rasanya saya tidak menderita

Dan saya juga ingin berkongsi resipi kegemaran saya untuk roti labu dan bawang:
Tepung gandum (protein 12%) - 400 gr. (untuk membentuk kolobok kadang-kadang saya menambah kira-kira st. l.)
Tepung jagung - 1 sudu besar. l
Dedak soba - 1 sudu besar. l. (pengganti-oatmeal)
Kuman gandum - 2 sudu kecil (anda boleh tanpa mereka)
Ragi kering - 1 sudu kecil.
Gula - 0,5 sudu kecil
Garam - 1 sudu kecil
Sirap maple - 1 sudu besar l. (pengganti-madu)
Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
Zucchini pada parutan halus 80-90 gr.
Cecair hingga 200 ml. (100 ml. Kefir + telur + air atau whey) atau whey + telur
Tambah isyarat: bawang goreng kering 1 sudu besar. l + biji bijan 2 sudu besar. l
Program roti utama (3.50 h), kerak ringan
Roti yang sangat lazat dan beraroma, tinggi, lapang dan ringan .. tahun lalu, sejak saya membawa bahagian ini, saya hanya memanggang sahaja .. Saya sangat mengesyorkannya !!!

Hari ini saya sekali lagi memanggang roti ini, ternyata cantik, tinggi 19 cm. Ringan dan lapang .. Saya menjimatkan tepung 12% protein (Alekseevskaya), kerana ia belum lagi dijual, saya menambahkan 10% protein ke " Kilang modal ". E. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), selebihnya mengikut resipi yang saya nyatakan .. gabungan zucchini cair dan parut sangat sesuai, saya menjumpainya secara empirik .. Saya sangat mengesyorkan mencubanya!

Terima kasih banyak untuk resipi, semuanya dipilih dengan baik.

Buaya hijau yang cantik kelihatan di dalam ketuhar, SUPER! Potongan seperti itu cantik, lingkaran kelihatan

[Pentadbir]

Terima kasih, Pentadbir, Pendapat anda sangat penting bagi saya, kerana saya baru menguasai ketuhar, sebelum itu saya memanggang dengan kompor kapas.
Sekarang saya hanya menguli di dalamnya, tetapi bakar di dalam ketuhar, dan saya sangat gembira apabila berjaya, (terutama pencinta roti saya) hanya cetakan yang lumpuh, tetapi apabila ada orang yang berkongsi pengetahuan dan pengalaman mereka, maka tiada yang mustahil.
.

Saya membakar "buaya" seperti itu hari ini, potongannya tidak berjaya, atau pisau itu kusam atau pegangannya bengkok, tetapi ini adalah pengalaman pertama saya, saya masih perlu belajar dan mengkaji, dan saya mencetaknya, melihat pada mikron dengan satu mata, akibatnya serpihan sudah berbeza.
Cuma saya sedikit mengubah resipi asalnya, tambah (Fermented doh), iaitu, doh tua, dan tepung bekas dan 1s dengan penambahan dedak gandum, dan menambah jumlah zucchini, tetapi hasilnya menggembirakan saya, dan aroma .. tidak dapat disampaikan. Saya bahkan membekukan zucchini parut untuk musim sejuk, saya rasa resipi itu akan berakar bagi saya.

Roti ini juga kelihatan hebat, anda boleh melihatnya dengan memotong

[Selimut]

Selimut, kira-kira saya fikir untuk membekukan zucchini yang sudah diparut dan disebarkan dalam beg ... hanya dicairkan dia akan kehilangan air dan berapa harganya untuk sebiji roti?

hampir dan saya berfikir untuk membekukan zucchini yang sudah parut dan menyebarkan dalam beg ..

Kami mempunyai zucchini sepanjang tahun (kadang-kadang saya menggantikan zucchini) yang dijual .. jika ia mahal, maka kami memerlukan 80 gram roti, dan ini adalah setengah zucchini kecil .. Saya membakar roti zucchini saya sepanjang tahun .. dan dibekukan dan kemudian mencairkan, air-air dan rasa hilang .._{pada pendapat saya}

Roti hebat! Dia membahagiakan kita sepanjang musim panas. Kadang-kadang, bukannya tepung gandum, saya menambah rai. Kadang kala saya hanya memanggang dari tepung premium. Saya menambah dua ulas bawang putih beberapa kali. Kadang-kadang saya menangguhkannya pada waktu malam ..Sentiasa hasil yang luar biasa! Terima kasih banyak untuk resipi!