Roti gandum penuh dengan tepung rai dan semolina

[Gandum gandum utuh dengan bir dan kaldu kentang]

Roti gandum penuh dengan tepung rai dan semolina

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum gandum	210 g
Tepung rai	150 g
Tepung (groats semolina kecil) (bukannya dieja)	150 g
Jumlah tepung berbeza	510 g
Bir gelap	150 ml
Serum curd (terlupa mendidih kentang)	120 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Madu soba (bukannya molase)	1 sudu besar l.
Minyak sayur sawi	2 sudu besar l.
Ragi SAF-sekejap	1.5 sudu kecil
Wort kvass cecair (bukannya malt)	1 sudu besar l.
Chicory sekejap (bukannya kopi dan koko)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Doh itu diuli dengan alat pembuat roti, dan di tempat yang sama saya membuat pemeriksaan doh pertama - dalam mod Dough - hingga akhir program.
• Pembuktian pertama doh tidak begitu tinggi. Lelaki roti halia itu ternyata lembut.
• Untuk komposisi tepung (bijirin penuh, rai, semolina), anda tidak perlu membuat roti curam.
• Dan anda perlu ingat bahawa tepung seperti itu mengambil lebih banyak cecair daripada hanya tepung gandum.
• Saya cadangkan menguli doh mengikut prinsip "tepung dalam air".
• Kemudian saya menguli doh dengan baik dan membentuk roti dan membuat kalis doh kedua di dalam bakul. Suhu kalis air di dalam ketuhar ialah 30 * C.
• Setelah menggandakan doh, saya menyebarkan kepingan adunan pada loyang (membelek bakul), membuat potongan kerak kepingan dan memasukkannya ke dalam ketuhar untuk dibakar - suhu 180 * C.
• Setelah kerak mengeras dan memerah, saya masukkan probe suhu ke dalam roti dan kurangkan suhu penaik hingga 165 * C dan bawa roti siap.

Catatan

Saya mengambil resipi sebagai asas Gandum gandum utuh dengan bir dan kaldu kentang

Tetapi seperti biasa ternyata ini bukan di Rusia, maka ia perlu diganti, dll. Oleh itu, saya mendapat roti versi saya sendiri.
Terima kasih untuk idea gabungan tepung dan produk lain, terima kasih s.
Roti roti lembut, berpori halus, agak lembap. Roti dipotong dengan baik.
Roti rasanya menarik - semua rasa tepung tercermin - tepung utuh, rai, dan madu soba dengan sedikit kepahitan - hanya dengan sederhana.

Bakar dan makan roti buatan sendiri untuk kesihatan.

Wah !!! Ini adalah roti !!! Kecantikan !!! Admin, seperti biasa, akan memikirkan sesuatu !!! Saya mempunyai penanda buku dengan resipi Roma! Untuk semua majlis !!! TERIMA KASIH !!!

Senang mendengarnya, terima kasih

Bakar untuk kesihatan - anda akan menyukai rasa roti

Pentadbir, kecuali "WOW" dan tidak ada yang boleh dikatakan !!!
Dan saya menguasai "Borodinsky" versi Jerman (cecair juga bir + whey). Nasib baik, saya akhirnya mendapat wortel beragi.
Pengalaman pertama sangat berjaya. Hanya untuk masa yang sangat lama. : (Mod "doh" + "asas".
Saya masih mahu mencuba memanggangnya di dalam ketuhar. Apa yang anda fikir akan berjaya? Dan kemudian saya mempunyai keraguan. Dalam resipi, nisbah tepung rai dan gandum masing-masing adalah 350 dan 200 gr. Saya bakar dengan gluten.

[Stérn]

Stérn , terima kasih

Di sini di dalam oven akan berfungsi - ia mempunyai lebih banyak peluang untuk mengubah suhu, waktu, dan kehalusan lain.
Lebih senang memerhatikan semua yang berlaku di belakang kaca dan anda boleh masuk campur dalam masa.

Nisbahnya normal, tidak kritikal. Sudah tentu, anda harus menderita sehingga anda mencapai kebenaran.

Saya juga mahu mula membuat roti seperti itu, walaupun ini bukan pilihan saya - roti rai sangat bukan untuk saya.
Tetapi saya tidak akan menggunakan panifarin dan sebagainya.

Untuk warna saya menambah Instant Chicory - ini adalah produk semula jadi, akar.

Kejayaan

Pentadbir, sila beritahu saya, dalam resipi anda "Kvass wort" - adakah ini bermaksud kepekatan kvass wort, yang dijual dalam balang?

Tepat! Kvass wort, tumpu dalam tin!

Terima kasih banyak atas jawapannya!

Terima kasih banyak atas jawapannya!

Terima kasih kerana tidak sihat dan berkongsi kesan anda!