Tumbuh bijirin, bijirin, biji

Helo! Saya bingung, biji gandum telah menetas, saya mengisar dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama seminggu (saya terlupa!) Hari ini saya mengeluarkannya dan ia ditapai, baunya seperti mash tulen .... Anda boleh menggunakannya dalam memanggang atau membuangnya ... maaf!

[SPROUT Gandum, Bijirin, Benih]

SPROUT Gandum, Bijirin, Benih

SIFAT-SIFAT Biji-bijian GERMINATED

Tumbuh adalah biji-bijian, biji, kacang, dll. Tunas adalah makanan hidup.
Di samping itu, makanan hidup memberi makan kepada seseorang yang mempunyai tenaga halus dan halus, kerana pada masa percambahan maka tenaga vital yang terkandung dalam biji-bijian adalah yang paling aktif.

Biji-bijian tidak menyembuhkan penyakit tertentu, ia menyembuhkan keseluruhan organisma secara keseluruhan. Ia sentiasa menjalani proses pembaharuan, menggantikan sel yang sudah usang. Ketika biji-bijian tumbuh dimakan, pemulihan seperti itu terjadi kerana bahan muda yang sehat dan belum mengalami mutasi, yang membawa maklumat sihat yang tidak diputarbelitkan oleh rawatan kimia dan panas.

Sebaik sahaja proses pembengkakan bermula, sebelum percambahan biji-bijian, kekuatan yang belum pernah terjadi sebelumnya terbangun di dalam bijirin, seluruh bekalan nutrien diubah menjadi bentuk aktif yang siap dimakan: protein - menjadi asam amino, pati - menjadi gula, lemak - menjadi asid lemak. Vitamin disintesis, auksin, fitohormon berkembang, iaitu, semua daya yang ada; keseluruhan kompleks biostimulasi tugas - pembiakan jenisnya sendiri. Pada masa ini, perlu mengeluarkan nilai biologinya dari biji-bijian!

Benih tanaman yang tidak aktif adalah bahan permulaan untuk penyediaan pelbagai jenis produk makanan dan roti.

Berbanding dengan biji benih yang bercambah dalam benih "tidak aktif", intensiti pernafasan dan metabolisme dikurangkan, kandungan vitamin dan unsur mikro relatif rendah, dan zat cadangan dalam bentuk molekul kompleks protein, lemak dan karbohidrat.

Tepung dan bijirin dihasilkan dari biji ini, mereka adalah asas pembuatan roti dan banyak produk gula-gula, pelbagai serpihan bijirin, biji-bijian yang rata untuk muesli, popcorn dan banyak lagi disediakan dari mereka.

Benih bercambah adalah produk kesihatan. Dengan penggunaan biasa, di bawah pengaruh pelbagai jenis bahan berguna untuk seseorang, serta tenaga benih percambahan, tubuh sembuh, sekaligus menghilangkan banyak penyakit.

Pada anak benih gandum dan rai protein, karbohidrat, fosforus, kalium, magnesium, mangan, kalsium, zink, besi, selenium, tembaga, vanadium, dan lain-lain, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, biotin. Mereka menyumbang kepada fungsi normal otak dan jantung, melegakan kesan tekanan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan melambatkan proses penuaan. Terutama berguna untuk kanak-kanak dan orang tua, wanita hamil dan ibu yang menyusu, orang-orang yang mempunyai tenaga dan mental yang intensif

Pada anak benih soba protein, karbohidrat, banyak magnesium, fosfor, zink, kobalt, mangan, serta kalsium, fosfor, besi, tembaga, boron, yodium, nikel, vitamin B1, B2, B3, rutin (vitamin anti-sklerotik). Mereka meningkatkan tahap hemoglobin, menguatkan dinding saluran darah, mengurangkan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari, dan mencegah pendarahan ke retina. Ditunjukkan untuk penyakit jantung iskemia dan hipertensi, diabetes mellitus, anemia dan tekanan kronik, dalam rawatan bronkitis dan tonsilitis.

Pada anak benih labu protein, lemak, magnesium, fosforus, besi, tembaga, kobalt, vitamin B1, C, E, karotena yang berkualiti tinggi.Mereka sangat kaya dengan zink (penting untuk fungsi otak normal). Mereka mempunyai kesan yang baik pada sistem pembiakan, meningkatkan fungsi saluran genitouriner, dan memberikan sokongan yang sangat baik untuk kelenjar prostat. Amat berguna untuk lelaki setelah 45 tahun untuk pencegahan dan rawatan prostatitis.

Pada anak benih bunga matahari protein dan lemak berkualiti tinggi, lesitin, sejumlah besar magnesium, kalsium, zat besi, serta yodium, mangan, tembaga, fluorin, kobalt, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F, biotin, karotena. Mereka menormalkan keseimbangan asid-asas badan, menguatkan sistem saraf, membantu menjaga penglihatan yang baik, memperbaiki keadaan kulit, dan melambatkan proses penuaan. Terutama berguna untuk kanak-kanak dan orang tua, wanita hamil dan ibu yang menyusu, orang-orang yang mempunyai tenaga dan mental yang intensif

Bijan kaya dengan protein dan lemak berkualiti tinggi. Mengandungi lebih banyak kalsium daripada makanan tumbuhan lain, serta magnesium, kalium, zat besi, fosforus, vitamin B, karotena. Menguatkan kerangka, gigi dan kuku, membantu mencegah osteoporosis. Ini ditunjukkan untuk kehilangan penglihatan dan patah tulang, terutama berguna untuk anak-anak dalam tempoh perubahan gigi dan pertumbuhan intensif, untuk wanita setelah 45 tahun.

Pada anak benih lentil protein berkualiti tinggi, sejumlah besar kalsium, fosforus, magnesium, zink, zat besi, selenium, serta tembaga, vitamin C, E, F, B1, B3, B6, B9. Menggalakkan hematopoiesis, mempercepat proses penyembuhan. Sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa yang lemah dan sering sakit, dengan anemia dan kehilangan darah, untuk pencegahan bronkitis dan radang paru-paru, setelah menderita sakit tekak dan selsema.

Pada anak benih soya protein dan lemak berkualiti tinggi, serat, lesitin, sejumlah besar kalsium, kalium, magnesium, zat besi, zink, selenium, serta fosfor, mangan, fluorin, tembaga, kobalt, vitamin C, B1, B2, B3, karoten. Mengandungi set lengkap asid amino yang diperlukan oleh manusia. Mereka menormalkan metabolisme, menghilangkan kolesterol berlebihan, membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan menormalkan fungsi hati, memperbaiki fungsi otak, melambatkan penuaan pankreas, melegakan kegatalan saraf dan keletihan, dan meningkatkan tidur. Terutama berguna untuk kanak-kanak, orang tua, wanita hamil dan ibu yang menyusu, orang yang mempunyai tenaga mental dan fizikal yang intensif.

Oleh itu, biji gandum yang bercambah dan tanaman lain, yang diperkaya dalam proses percambahan dengan banyak bahan berguna, dapat meningkatkan kualiti makanan kita dengan ketara.

[KEUSAHAWANAN PAYUDARA DENGAN JERAWAT CEREAL.]

KEUSAHAWANAN PAYUDARA DENGAN JERAWAT CEREAL.

Kandungan vitamin dan protein yang tinggi dalam kuman bijirin, di satu pihak, dan sejumlah besar embrio yang diperoleh semasa pemprosesan jagung, di sisi lain, membuat kita memperhatikan kemungkinan penggunaan makanan mereka sebagai sangat produk yang kaya dengan nutrien.
Eksperimen menunjukkan bahawa apabila 25% tepung gandum ditambahkan ke tepung gandum kelas pertama, kandungan protein dalam roti hampir dua kali ganda, dan kandungan tiamin dan riboflavin juga meningkat dengan ketara.
Nilai pemakanan kuman gandum sangat tinggi. Mereka mengandungi 33-39% protein (dikira berdasarkan berat kering), 21-30% gula, 13-19% lipid, 4.6-6.7% mineral dan sejumlah besar vitamin B1, B2, B6, PP dan kumpulan E - 6.2, masing-masing; 1.45; 2.5; 7.5 dan 15.8 mg%.
Penilaian biologi protein kuman jagung dibandingkan dengan protein susu keseluruhan, yang dilakukan oleh Block and Bolling, menunjukkan bahawa protein embrio sedikit lebih tinggi dari segi nilai biologi berbanding protein susu.
Penggunaan embrio untuk pembentukkan tepung varietas menghadapi kesukaran itu kuman menyebabkan penyebaran doh yang kuat dan kemerosotan struktur remah kerana kehadiran glutathione dalam embrio.
Walau bagaimanapun, Grave dan Le-Klerk menunjukkan bahawa merendam embrio di dalam air selama beberapa jam kemudian memungkinkan untuk memperoleh roti yang sangat baik yang mengandung hingga 10% kuman gandum dan pada masa yang sama sangat baik dalam warna, isipadu, keliangan dan serbuk struktur.
Terdapat juga cara lain yang diketahui untuk menghilangkan kesan negatif glutathione terhadap sifat fizikal doh dan kualiti roti: penggunaan agen pengoksidaan seperti kalium bromat; memanaskan kuman, menggunakan wap untuk pra-rawatan kuman; menggoreng selama 3 minit pada suhu 285 darjah; mengeringkan embrio tanpa lemak dengan kandungan lembapan awal 14.9% hingga kandungan lembapan 4% selama 8 jam; menambah fosfolipid; autoklaf selama 20 minit pada suhu 120 darjah.

Untuk penaik di rumah Tumbuhan kuman gandum boleh dibeli di kedai runcit atau makanan kesihatan atau kedai ubat.
Mereka dijual dalam beg kecil dan kelihatan seperti serpihan kekuningan kecil.

[PERMOHONAN SQUARE DALAM PENGELUARAN BREAD BREAD.]

PERMOHONAN SQUARE DALAM PENGELUARAN BREAD BREAD.

Terdapat beberapa kaedah yang diketahui untuk pengeluaran roti gandum. Sebilangan daripadanya menyediakan penggalian bijirin awal sebelum merendam dan mengisar. Namun, di dalam cengkerang dan embrio dikeluarkan semasa pengelupasan terdapat jumlah vitamin dan unsur mineral terbesar. Kita tidak boleh melupakan serat makanan (serat), yang terkandung di dalam cangkang dan sangat penting bagi manusia.
Biji-bijian yang tumbuh, dibandingkan dengan biji-bijian yang tidak tumbuh, mengandung lebih banyak vitamin (terutama kumpulan B dan E), unsur makro dan mikro dalam bentuk yang mudah dicerna. Oleh kerana adanya enzim proteolitik aktif dalam biji-bijian yang bercambah, pencernaan protein bertambah baik. Pati dalam biji-bijian yang ditanam sebagian ditukar menjadi gula malt, yang menjadikannya lebih mudah dicerna.
Cara yang paling berkesan untuk meningkatkan kualiti roti ketika menggunakan tepung dari bijirin gandum yang tumbuh adalah dengan meningkatkan keasidan doh. Ini dapat dicapai dengan menggunakan kultur starter, penambahan yang mengurangkan aktiviti proteinase dalam adunan, dan juga menurunkan suhu tidak aktif (x-amilase dalam pembuatan roti.
Menambah walaupun jumlah masam tebal yang tidak signifikan membawa kepada peningkatan kualiti roti gandum yang terbuat dari biji-bijian gandum yang belum digulung: serbuk menjadi tidak berkerut, lebih elastik, keliangannya lebih maju dan seragam, roti memperoleh rasa yang luar biasa dan aroma. Di samping itu, penggunaan kultur starter mengurangkan masa penyediaan doh dan roti dengan ketara.

[CAMPURAN Gandum - KARAKTERISTIK DAN HARTA YANG BERGUNA.]

CAMPURAN Gandum - KARAKTERISTIK DAN HARTA YANG BERGUNA.

Bahan campuran bijirin yang dipilih dan disediakan dengan betul adalah sumber komponen kekurangan atau penting untuk pemakanan manusia yang sihat, termasuk pelbagai unsur surih dan vitamin, karbohidrat, asid lemak tepu dan tak jenuh, serat dan protein bertenaga tinggi.

Ciri penting campuran bijirin adalah peningkatan keupayaan hidrasi. Doh dengan campuran biji-bijian tersebut mempunyai kapasiti penyerap air yang ketara, yang membolehkan air bebas terikat dalam adunan, yang seterusnya menyebabkan penurunan penaik dan peningkatan berat produk dan penurunan kelembapan yang kuat semasa penyimpanan produk siap - memperlahankan pencucian.

Nilai biologi dan pemakanan oat, rai dan dedak gandum tidak memerlukan penjelasan khas - kegunaannya dijelaskan dalam literatur perubatan dan popular.

Biji gandum yang pecah atau utuh, gandum dan rai juga mengandungi kumpulan vitamin besar dan asid amino berguna, banyak serat makanan.

Biji-bijian kasar (bubur) dan bijirin, terutama soba dan jagung, adalah tambahan yang sangat berharga untuk roti, memberikan makanan yang dipanggang rasa yang unik dan menarik.

Ekstrak biji-bijian bercambah, malt rai dan barli (gelap dan terang) mempunyai nilai pemakanan yang besar, di samping itu, mereka memberi roti rasa asli roti asli, mengandungi sekumpulan besar vitamin dan unsur mikro berguna.

Aditif tambahan kacang hancur atau tepungnya, aditif bahan makanan atau buah kering cincang, penambahan bawang, lada dan rempah-rempah lain memberikan rasa dan sifat khas roti serantau (roti Lithuania, Mexico, Skandinavia, chabatta Itali), memberikan produk yang bermanfaat untuk kesihatan harta benda.

Biji minyak memperkaya roti dengan asid lemak tak jenuh dan vitamin yang sangat berguna, terutama vitamin F, yang kekurangan tubuh manusia.

Biji kacang kedelai (pecah atau diratakan), serta tepung kedelai atau ekstrak pomace memberikan roti, selain rasanya yang istimewa, sebilangan besar bahan yang berguna untuk tubuh.

Biji rami, yang sering digunakan dalam campuran bijirin, mengandungi lemak yang sangat berharga dari kumpulan OMEGA-3 dan asid amino yang diperlukan untuk tubuh kanak-kanak yang sedang tumbuh, zat ini mempunyai kesan yang sangat bermanfaat terhadap metabolisme dan mengurangkan kolesterol darah.

Perbungaan yang disediakan khas dari jelatang, hawthorn, ekor kuda, elderberry dan ramuan perubatan lain memberikan sifat penyembuhan dan penyembuhan kepada makanan panggang elit.

Perbungaan Linden telah lama digunakan sebagai agen penyembuhan dan pemulihan yang kuat, menyokong rembesan jus gastrik, dan meningkatkan metabolisme.

[Bijirin penuh]

Bijirin penuh

Tidak dinafikan, nasihat yang baik dari banyak pakar pemakanan untuk mengonsumsi biji-bijian seperti cara nenek moyang kita meminumnya, bukannya tepung halus dan beras yang digilap, adalah menyesatkan dan sering memberi akibat negatif. Nenek moyang kita memakan bijirin penuh, tetapi mereka tidak pernah memasaknya seperti yang mereka lakukan dalam buku masakan moden: roti cepat saji, granola (muesli), dan kaserol dan piring memasak cepat lain. Nenek moyang kita dan semua orang yang tidak beradab merendam atau memerah biji-bijian sebelum menyediakan bubur, roti, pai dan hidangan bijirin. Sekilas melihat resipi masyarakat dunia sudah cukup untuk mengesahkan pandangan ini. Di India, beras dan lentil diperam sekurang-kurangnya 2 hari sebelum dimasak menjadi idli dan dosas. Di Afrika, penduduk tempatan merendam jagung kasar semalaman sebelum menambahkannya ke sup dan kaldu, dan mereka juga memanaskan jagung dan millet selama beberapa hari untuk membuat bubur yang disebut orgi. Hidangan yang serupa, tetapi dibuat dari oat, adalah tradisional di kalangan penduduk asli Wales. Di beberapa negara Amerika Timur dan Latin, adalah kebiasaan untuk memerah beras untuk waktu yang lama sebelum dimasak. Orang Ethiopia membuat roti injera khas mereka dengan menumis sebiji gandum yang disebut teff selama beberapa hari. Tortilla jagung Mexico, yang disebut pozol, diperam dalam daun pisang kadang-kadang hingga dua minggu. Sebelum penemuan ragi cepat, orang Eropah membuat roti mereka dengan tepung yang ditapai. Peneroka terawal di Amerika terkenal dengan roti, penkek dan pastri masam. Dan akhirnya, di seluruh Eropah, biji-bijian telah direndam semalaman, dan kadang-kadang selama beberapa hari, di dalam air atau susu masam, sebelum membuat bubur atau bubur dari mereka. (Ramai orang yang lebih tua mungkin ingat bahawa sebelumnya pada bungkusan dengan oatmeal itu ditulis mengenai rendaman awal untuk malam itu).

Tidak masuk akal untuk membuat andaian tentang perasaan intuitif yang membuat nenek moyang kita merendam dan memerah biji-bijian sebelum memakannya. Lebih penting lagi, teknik kuno ini sangat sesuai dengan apa yang ditemui sains bijirin baru-baru ini. Semua biji-bijian mengandungi asid fitik (asid organik yang mengikat fosforus) di kulit luar bijirin.Asid fitik yang tidak diutralkan dapat bergabung dalam usus dengan kalsium, magnesium, tembaga, zat besi, dan terutama zink, dan dengan itu menghalang penyerapannya. Inilah sebabnya mengapa diet yang merangkumi pengambilan biji-bijian yang tidak ditanam boleh menyebabkan kekurangan mineral yang teruk dan kehilangan tulang. Amalan bergaya dan tidak betul dalam memakan sejumlah besar dedak yang tidak diproses pada awalnya meningkatkan pencernaan dan melegakan sembelit, tetapi kemudian boleh menyebabkan sindrom iritasi usus dan, dalam jangka masa yang lebih lama, akibat lain yang tidak diingini. Merendam membolehkan enzim, lactobacilli dan mikroorganisma mesra lain memecah dan meneutralkan asid fitik. Hanya rendam selama 7 jam di persekitaran yang hangat dan sedikit berasid meneutralkan sebahagian besar asid fitik dalam kacang. Cukup merendam bijirin dan bijirin semalaman sangat meningkatkan nilai pemakanan mereka.

Merendam dalam air suam juga meneutralkan penghambat enzim yang terdapat dalam semua biji dan mendorong pengeluaran sejumlah enzim. Tindakan enzim ini, seterusnya, meningkatkan jumlah vitamin, terutama vitamin B.

Para saintis mendapati bahawa protein dalam biji-bijian, terutama gluten, sangat sukar dicerna. Makanan yang kaya dengan biji-bijian utuh yang tidak berlemak dan tinggi gluten, seperti gandum, memberi tekanan yang kuat pada saluran pencernaan. Apabila proses pencernaan terganggu kerana usia atau beban kerja yang berat, keadaan yang menyakitkan berkembang dalam bentuk alergi, penyakit seliak, gangguan mental, penyakit gastrointestinal kronik dan pertumbuhan candida albicanis. Penyelidikan terkini telah mengaitkan intoleransi gluten dengan sklerosis berganda. Semasa proses curapan dan fermentasi, gluten dan protein lain yang sukar dicerna dipecah menjadi unsur yang lebih sederhana dan diserap dengan lebih baik.

Haiwan yang memakan terutamanya biji-bijian dan tumbuh-tumbuhan lain mempunyai sebanyak 4 perut (4 bahagian perut). Usus mereka lebih lama, serta jumlah masa pencernaan. Manusia hanya mempunyai satu perut dan, jika dibandingkan dengan herbivor, usus lebih pendek. Ciri anatomi manusia ini membolehkan produk haiwan memasuki usus sebelum penguraian bermula di dalamnya, tetapi menjadikan seseorang kurang menyesuaikan diri dengan pengambilan biji-bijian - kecuali, tentu saja, dia tidak membiarkan bakteria dari mikrokosmos dalam piring melakukan sebahagian daripada kerja pencernaan untuknya, kerana lactobacilli inilah yang berfungsi untuk pencernaan pada perut herbivora pertama dan kedua.

Biji-bijian boleh dibahagikan kepada dua kategori. Bahan yang mengandungi gluten, seperti gandum, rai, barli dan terutama gandum, tidak boleh dimakan tanpa direndam atau diperam terlebih dahulu; soba, beras dan millet bebas gluten dan umumnya dicerna dengan lebih baik. Padi utuh dan millet utuh mengandungi phytate paling sedikit berbanding biji-bijian lain dan oleh itu tidak perlu direndam terlalu banyak. Walau bagaimanapun, mereka mesti direbus sekurang-kurangnya 2 jam dalam kaldu gelatin yang sangat berkhasiat. Ini akan memecah fitat yang dikandungnya dan mengisi semula mineral yang masih terikat, dan agar-agar dalam kaldu akan sangat membantu pencernaan. Kami tidak mengesyorkan periuk tekanan untuk memasak bijirin kerana mereka memasaknya terlalu cepat.
Terdapat beberapa jenis bijirin yang baru di telinga Barat. Salah satunya dieja (dieja), sejenis gandum kuno, yang dihargai oleh orang bijak Saint Hildgard abad pertengahan kerana dia sangat membantu orang sakit dan orang-orang yang lemah. Ejaan mengandungi gluten dan sangat sesuai untuk roti masam. Beberapa kajian menunjukkan bahawa gluten dieja mudah pecah semasa penapaian, menjadikannya lebih mudah dicerna daripada varieti gandum moden.Dalam kebanyakan resipi roti dan penaik, dieja boleh menggantikan gandum moden. (Ingatlah bahawa dalam dongeng Pushkin, Balda menuntut dari paderi: "Beri saya dieja rebus." Kira-kira Terjemahan.).

Varieti gandum bukan hibrida kuno yang lain adalah Kamut, yang pertama disebut sejak zaman awal Mesir. Sebilangan orang yang alah kepada jenis gandum moden merasa lebih baik jika mereka menggunakan ejaan atau kamut sebagai gantinya.

Teff adalah bijirin Afrika Utara yang mesti diperam sebelum dibakar menjadi roti.

Quinoa datang kepada kami dari Andes Amerika Selatan dan pertama kali dijelaskan dalam kesusasteraan Barat oleh Dr. Weston Price. Dia menyatakan bahawa wanita di Andes menghargai quinoa kerana kemampuannya mempengaruhi pengeluaran susu ibu. Secara botani, quinoa bukan biji-bijian, tetapi biji tanaman dari keluarga Hibiscus, yang memiliki nilai pemakanan yang tinggi. Semua jenis quinoa harus direndam - orang Indian Andean menyedari bahawa antinutrien ini dinetralkan.

Amaranth adalah sebiji gandum Amerika Selatan yang boleh digunakan dalam banyak resipi di dalam buku ini.

Buckwheat - bijirin terlupa lain - dihargai kerana kandungan amigdalin yang tinggi (laetrile, vitamin B17, nitrilosides), yang mencegah barah. Seperti quinoa, soba botani bukan biji-bijian. Ini adalah benih tanaman yang berkaitan dengan rhubarb.

Pembaca kami akan menyedari bahawa semua resipi sarapan pagi kami adalah bijirin yang telah direndam semalaman. Sekiranya anda membeli biji-bijian atau serpihan tanah, anda harus membelinya hanya jika terdapat dalam bungkusan, dan jangan membawanya secara pukal, kerana mereka akan cepat tengik. Adalah lebih baik membeli bijirin organik atau biodynamic (tumbuh secara biodynamically) dan mengisar atau meratakannya menjadi serpihan di rumah menggunakan kilang khas. (lihat Sumber). Anda juga dapat menambahkan sejumlah kecil biji rami untuk memulai hari dengan asid lemak omega-3. (Biji rami mengandungi sedikit asid fitik dan tidak perlu dihirup jika diminum sedikit.) Bijirin seperti itu sangat baik dengan krim atau mentega, pengaktif larut lemak yang merupakan pemangkin yang diperlukan untuk penyerapan mineral. Biasanya, orang yang mempunyai alahan susu boleh bertolak ansur dengan sebilangan kecil krim dalam bubur atau boleh makan bubur dengan mentega - kombinasi ajaib. Kami tidak mencadangkan susu kedelai, yang tinggi kandungan nutriennya.

Kami juga tidak mengesyorkan granola (muesli), hidangan "sihat" yang popular yang dibuat dari biji-bijian yang dipanaskan kering dan oleh itu sangat sukar dicerna. Granola, seperti semua bijirin sarapan yang diubahsuai secara industri, tidak boleh menggunakan ruang rak di dapur anda. Bijirin sarapan dibuat menggunakan proses penyemperitan di mana serpihan kecil dan pelbagai bentuk dibentuk menggunakan panas dan tekanan yang kuat. Proses penyemperitan merosakkan banyak bahan berharga dalam biji-bijian, menjadikan minyak tidak stabil tengik, dan beberapa protein menjadi toksik. Untuk membesarkan generasi anak yang sihat, kita perlu kembali ke sarapan nenek moyang kita - bubur dan bubur yang sudah direndam.

Satu perkataan mengenai jagung: Resipi tradisional membincangkan rendaman jagung dan tepung jagung dalam air kapur untuk melepaskan nikotinamida (vitamin B3, PP) yang sebaliknya tetap terikat dalam biji-bijian. Merendam juga meningkatkan komposisi asid amino dalam tunas. Sekiranya anda sering menggunakan jagung dalam masakan anda, amalan merendam jagung dalam air limau akan mengelakkan pelagra, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B3 (PP), yang ditunjukkan oleh kulit yang sakit, keletihan dan tekanan jiwa. Untuk membuat air kapur, letakkan 1 ons (28 gram) kapur masam (lihat Sumber) ke dalam balang 2 liter. Isi balang dengan air yang ditapis, gaul rata, tutup rapat dan biarkan semalaman. Semalaman, endapan akan jatuh, dan baki cairan jernihnya adalah air kapur.Simpan balang di tempat yang sejuk (tidak semestinya di dalam peti sejuk) dan gunakan untuk merendam jagung dengan menuangkan sedikit air dari balang. Anda juga dapat menggunakan tepung masa buatan industri, yang dibuat dari jagung yang telah direndam dalam air kapur sebelum mengisar. Tetapi, seperti semua biji-bijian, jagung mengandungi minyak dan cepat tengik, yang memberikan rasa pahit, jadi lebih baik menggilingnya menjadi tepung sendiri.

Saya membaca semuanya, kerana jika anda menggiling gandum untuk digunakan dan bukannya tepung gandum, anda perlu merendamnya (gandum) terlebih dahulu. Adakah saya faham dengan betul?
Lalu bagaimana? Secara langsung basah / bercambah - kisar dan tambah semasa membakar roti? Atau keringkan entah bagaimana?

Keliru! Mari asingkan lalat dari potongan daging!

Tepung digiling dari biji-bijian kering pada mod terbaik, dan untuk tujuan ini penggiling tepung digunakan, tambah. lampiran untuk menggabungkan dan peranti lain untuk pengisaran halus. Tepung akan menjadi biji-bijian yang sangat kecil, tetapi ini adalah tepung!

Anda boleh mengisar biji dan bijirin lain dengan cara yang sama, tetapi ia ditambahkan ke tepung dalam jumlah yang terhad, kerana mereka tidak mempunyai gluten dan roti yang dibuat dari biji dan tepung bijirin tidak akan tinggi dan penuh.

Biji-bijian yang direndam juga ditambahkan ke dalam adunan roti dalam jumlah terhad; ini adalah roti yang dibuat dari bijirin yang dibagikan.

Forum ini mempunyai topik dan resipi mengenai cara memanggang roti gandum.

Saya juga mengesyorkan agar anda membaca topik mengenai pelbagai jenis tepung untuk memahami sifatnya sebelum membakar roti gandum di bahagian Roti adalah bahagian kepala-ke-kepala.

Semoga berjaya!