Roti cekung. Ragi?

Selamat hari!
Kami menggunakan yis kering cepat untuk membakar roti. 1 sudu kering untuk 1 roti dalam 1 kg.
2 bulan terakhir selalunya roti cekung di tengah. Dan walaupun bahagian atasnya cembung, ia tidak sampai ke puncak, lihat 2 (dan sebelumnya ia rata dengan bahagian atas, kami telah mempunyai pembuat roti selama dua tahun). Ya, dan dia sendiri entah bagaimana likat atau sesuatu ... Ini berlaku terutamanya jika beg yang dibuka berdiri selama beberapa hari (saya tidak menemui sekatan pada jangka hayat semasa dibuka pada bungkusan).
Kami cuba mengaktifkannya seperti yang tertulis di forum - dalam 10 minit topi diperoleh, tetapi lebih kurang daripada pada foto dalam topik itu. Kemudian, jika anda menggunakannya, roti ternyata cembung dan lebih berliang.
Ragi Pakmaya segera yang dibungkus (Turkish for Thunder (aka Magnet). Kami telah menggunakannya lebih lama dari 2 bulan.
Pengilang mula membuat perkahwinan atau adakah syarat penyimpanan dilanggar? Kumpulan ragi berbeza, jangka hayat dengan margin.

Secara umum, tidak jelas apa yang harus dilakukan dengan ini. Buangkan semua beg ragi?

Terdapat topik untuk membuat taklimat mengenai roti:
Roti tidak berjaya lagi, saya melakukan semuanya mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 dan Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - sila ke sana dengan aduan

Kami membaca di sini: Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Sekiranya ragi diaktifkan dan ia berfungsi, maka alasannya adalah jumlah cecair (keseimbangan tepung / cecair, kolobok) dan cuaca panas (adunan telah berhenti).

Dan tidak perlu berusaha agar doh naik ke bahagian atas baldi, dari ini doh hanya boleh berdiri dan tenggelam semasa membakar. Jumlah pengangkatan dikawal oleh kualiti kumpulan, bahan dan keadaan luaran.

Terima kasih untuk jawapan!
Maaf kerana salah menulis ke bahagian yang salah.

Kami tidak berusaha secara spesifik agar roti meningkat maksimum, ia hanya berjaya sebelum ini ...

Semalam mereka meletakkan roti tanpa pengaktifan ragi (bungkusan baru dibuka) - roti itu mengerikan, hari ini ia dipotong - runtuh lebih teruk daripada kedai termurah ...

Di sini anda memerlukan "ujian keemasan", lembut. Cuba analisa topik dengan teliti dan ulangi doh. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 dan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0