Ragi malt

[MALAM YEAST.]

MALAM YEAST.

Tidak ada salahnya mengingat bahawa malt adalah sebiji roti yang tumbuh dalam kehangatan dan kelembapan, dikeringkan dan digiling kasar.
1 cawan tepung dan 0,5 cawan gula. pasir dicairkan dalam 5 gelas air, 3 gelas malt ditambah dan direbus selama kira-kira 1 jam.
Sejukkan, tuangkan larutan yang masih suam ke dalam botol, tutup dengan gabus dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari, kemudian sejuk.
Penggunaan ragi ini untuk membuat roti adalah sama seperti ragi kering kering.