Roti "Khutorskoy"

Roti "Khutorskoy"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk doh:
tepung gandum	200 g
tepung gandum tujuan umum	150 g
air	280 ml
ragi segar	2 g
Untuk ujian:
tepung gandum untuk kegunaan umum	150 g
air	80 ml
garam	1.5 jam l
ragi segar	3 g
semua doh

Kaedah memasak

• 1. Campurkan dua jenis tepung, larutkan ragi ke dalam air. Tuangkan cecair ke dalam tepung dan uli doh nipis dan likat pada kelajuan rendah selama 3-4 minit. Biarkan penapaian pada suhu bilik selama 3.5-4 jam - selama ini doh akan meningkat sekitar tiga kali (atau sedikit lagi). Kemudian keluarkan doh selama 12 jam di dalam peti sejuk.
• 2. Sedia doh
• 
• dan tuangkan air yang dipanaskan hingga 33C dengan ragi larut di dalamnya (selebihnya tiga gram). Kacau dengan kelajuan rendah hingga sebati dan kemudian masukkan baki tepung yang dicampurkan dengan garam dalam beberapa langkah. Seterusnya, uli dengan kelajuan sederhana selama 5-7 minit, kemudian tinggikan selama 3-4 minit lagi dan pada suhu rendah selama 2-3 minit.
• 
• Dohnya lembut dan sutera. Lelaki roti halia dengan lembut melecet di bahagian bawah.
• 3. Biarkan doh naik selama satu jam, kemudian lipat dalam sampul dan biarkan selama satu jam lagi.
• 4. Letakkan doh yang dipadankan di atas tikar pemotong, habuk ringan dengan tepung, bentuk roti dan letakkan di dalam bakul kalis, jahitkan.
• 
• Biarkan untuk pemeriksaan selama 30-40 minit, ditutup dengan serbet linen.
• 5. Kemudian letakkan kepingan di atas loyang dengan jahitan ke bawah dan bakar pada suhu 230C dengan stim selama 7-10 minit pertama. Kemudian kurangkan suhu hingga 200C dan selepas 10 minit hingga 180C. Bakar lebih kurang 20-30 minit lagi.
• Buat 2-3 potong sebelum dibakar. Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 
• 

Catatan

Roti sangat lembut, dengan kerak lembut dan renyah. Rasanya padat, kaya, dan sedikit masam.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

[Marinka]

Oh, roti bagus Segala yang ada padanya, semua warna dan semua selera
Marinka, bagus!

[Tanyusha]

Tanyusha, terima kasih! Sejujurnya, saya tidak mengharapkan rasa yang begitu enak dari roti ini. Tetapi nampaknya dia akan menjadi salah satu kegemaran! Suami membungkus kepingan begitu sahaja, tanpa apa-apa!

Roti Marina yang indah !!! : girl_claping: Ini sesuai dengan segalanya, bukan untuk apa-apa yang suami saya suka.

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih untuk penilaian sedemikian! Anda betul, roti akan sesuai dengan hidangan apa pun.

[Marishenka]

MarishenkaOh, dan anda membawa kami roti lapang hari ini!
Kahwin, dan anda mengambil tepung "Garis Sihat"?

[Tanyusha]

Tanyusha, terima kasih! Sejujurnya, saya tidak mengharapkan rasa yang begitu enak dari roti ini. Tetapi nampaknya dia akan menjadi salah satu kegemaran! Suami membungkus kepingan begitu sahaja, tanpa apa-apa!

Marinka, seperti pada pendapat saya, semakin sedikit ramuan dan lonceng serta wisel dengan adunan - roti ternyata BURUK dalam rasa dan bau, anda hanya mahu memakannya, ia adalah LEBIH MENGEJUTKAN !!!

[Natasha]

Natasha terima kasih atas kata-kata baik!

dan anda mengambil tepung "Garis Sihat"?

Ya, saya menggunakan kedua-dua jenis jenama ini. Dan saya sangat gembira

Tanyush, Saya setuju dengan anda sepenuhnya! Lagipun, selalunya, hanya dengan sedikit mengubah teknologi bekerja dengan bahan-bahan minimum ini, anda mendapat roti yang sama sekali berbeza dari segi rasa dan teksturnya! Saya tidak pernah berhenti mengagumi proses ini. Walaupun saya ingin mencuba resipi "mewah".

Ya, saya menggunakan kedua-dua jenis jenama ini. Dan saya sangat gembira

Saya hanya gembira dengan siksaan ini, sebab itulah saya bertanya

Dan saya juga! Saya sangat gembira kerana mereka mempunyai tepung gandum berkualiti tinggi. Dan sekarang rai telah dijual Dan saya juga membelinya!

Marinka, roti yang sangat cantik! Saya menyeretnya ke penanda buku.
Saya juga suka biji-bijian "Garis Sihat", tetapi entah bagaimana saya tidak dapat merasakan kualiti premium.

rai muncul

Saya masih di kedai dan belum lagi cuti, semua anak buah saya
Esok saya akan pergi dan berjumpa.
Saya sudah seperti Matroskin, tidak lama lagi akan ada tepung dalam segalanya!

Dan sekarang rai telah dijual Dan saya juga membelinya!

Belum melihatnya. Kami tidak mempunyai apa-apa kecuali ATB. Oleh itu, saya menghadapi masalah dengan tepung. Walaupun jenama ini dijual di ATB.

Saya sudah seperti Matroskin, tidak lama lagi akan ada tepung dalam segalanya!

Anda hanya mempunyai semuanya.

Jadi, kecuali ATB, ia tidak dapat dijumpai. Hari ini saya berada di wilayah, tidak ada yang baik dan tidak melihat

Jadi, kecuali ATB, ia tidak dapat dijumpai. Hari ini saya berada di wilayah, tidak ada yang baik dan tidak melihat

Sekurang-kurangnya, saya bernasib baik

[Angela]

Angela, Saya gembira kerana saya menyukai roti! Cubalah sesekali, anda pasti tidak akan menyesal!

Saya sudah seperti Matroskin, tidak lama lagi akan ada tepung dalam segalanya

Tidak banyak yang tidak mencukupi, anda mesti sentiasa berada dalam keadaan marginal!

Walaupun jenama ini dijual di ATB.

Kami juga. Saya tidak bertemu di tempat lain.

Marina apa serbuk roti yang indah !!!!

[Galya]

Galya, terima kasih banyak untuk penilaian sedemikian!

[Kahwin]

Oh, Kahwinbetapa baiknya dia! Roti sebegini pasti dibakar!

[Manechka]

Manechka, terima kasih, Sun! Dan bakar roti, percayalah, sangat berbaloi!

Marish, esok kita akan bercuti, tetapi kita akan kembali - saya pasti akan mencuba.

Oh, ada yang bernasib baik! Saya mencemburui iri putih Selamat menempuh perjalanan dan hanya kesan yang baik!

Hari ini saya membakar roti. Sangat bagus !! Dengan sedikit masam, dengan serbuk yang baik. Resipi hebat. Terima kasih.

[Sl @ dinding @, Ksyusha,]

Sl @ dinding @, Ksyusha, Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti! Terima kasih atas ulasan yang hangat! Bakar untuk kesihatan dan makan dengan senang hati!

[Kahwin]

Kahwin, Saya sangat menyukai roti anda, tetapi saya masih tidak dapat menikmati ragi segar. Bolehkah anda memberitahu saya berapa banyak kering yang perlu diambil? Saya lupa bahagian terjemahan sepanjang masa

[Anya]

Anya, Saya akan mengambil maksimum dua gram, ini untuk keseluruhan resipi. Secara amnya, secubit doh.

tetapi dengan ragi segar, saya masih tidak dapat bertahan.

Sebaliknya, saya menghadapi masalah dengan ragi kering. Saya hanya bakar dengan yang baru.

Biarkan penapaian pada suhu bilik selama 3.5-4 jam - selama ini doh akan meningkat sekitar tiga kali (atau sedikit lagi).

Saya masukkan 1/8 sudu kecil. kering seketika, selepas 2 jam saya kehilangannya, kerana saya tidak melihat kenaikan tertentu. Saya menambah 1/8 lagi, jadi jumlahnya 1/4 sudu kecil. Sekarang 3 jam dari 4 telah berlalu. Sebaiknya, ia telah meningkat dua kali ganda. Sekiranya untuk baki jam tidak naik sebagaimana mestinya, maka pada keesokan harinya ketika menguli ragi, masukkan lebih banyak? Atau biarkan doh pegun?

[Anya]

Anyamungkin kenaikan dua adalah maksimum dengan ragi kering. Saya akan meletakkan doh di dalam peti sejuk. Mungkin perlu menambah ragi dalam kumpulan utama. Saya mempunyai sedikit pengalaman bekerja dengan mereka, saya tidak dapat berteman dengan mereka.

Semuanya baik-baik saja, saya memasukkannya ke dalam bekas lain sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, jadi terdapat banyak gelembung dan baunya menyenangkan.
Soalan pada pukul 12 - tutup mangkuk dengan ketat? Atau adakah anda memerlukan akses udara?

[Anya]

Anya, Saya biasanya mengetatkan mangkuk di atas dengan pelekat dan kemudian menembus 3-4 lubang kecil di dalamnya dengan tusuk gigi. Oleh itu, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Saya tidak berkawan dengan tepung bijirin .. Entah bagaimana ia tidak berjaya untuk kita ... Tetapi roti ini berjaya! Harum dan lapang! Sesuai untuk sarapan pagi dan mentega dan untuk makan malam dengan bawang putih!

Saya dan saya mengatakan bahawa roti itu sedap. Sekurang-kurangnya saya berkawan dengan c / s, tetapi saya tidak istimewa dengan perapian

jadi saya mencubitnya semampu saya, muncul dengan baik. Tetapi ketika dia mula membalikkannya sebelum memanggang, dia kehilangan bentuk bulat dan membengkak
Memutuskan bahawa tidak perlu membuat sayatan pada yang kempis, saya menetapkannya seperti ini. Dan dia berjaya bangun sedikit (ini adalah 230, itu orang baik) dan sedikit retak. Belajar dari kesilapan.
Terima kasih kerana resipi yang lazat

[Klementina,]

Klementina, Saya sangat gembira kerana roti itu berjaya dan sesuai dengan citarasa anda! Bakar untuk kesihatan dan makan dengan senang hati!

Saya tidak berkawan dengan tepung bijirin .. Entah bagaimana ia tidak berjaya untuk kita ...

Banyak bergantung pada kualiti tepung itu sendiri. Saya juga tidak dapat berkawan lama. Saya sangat gembira kerana itu adalah resipi saya yang menjadi permulaan kejayaan persahabatan anda dengannya.

Anya, roti ternyata hebat! Dan pemotongannya biasanya hebat! Dapat dilihat bahawa ia dipanggang dengan baik, dan ternyata lembut dan lapang!

Memutuskan bahawa tidak perlu membuat sayatan pada yang kempis, saya menetapkannya seperti ini.

Anechka, semua roti pada adunan seperti itu (sekurang-kurangnya untuk saya) tumbuh dengan kuat di dalam ketuhar, tidak kira bagaimana penyediaannya kelihatan seperti pembuktian. Saya mempunyai roti ini, walaupun dengan potongan, kadang-kadang "melemahkan" sedikit. Jadi tidak mengapa, perkara utama ialah anda menyukainya!