Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Roti dalam perkadaran, seperti biasa dengan bumbung yang cembung, tetapi retak - dan ini, secara prinsipnya, roti berkadar luar dan biasa duduk di dalam cawan roti berbentuk baldi berbentuk segi empat tepat - roti dalam "cawan wafel ais krim" ini sampai ke tengah ketinggian cawan

Inilah jenaka! Adakah anda tahu mengapa ini boleh berlaku? Pertama, ragi cepat berfungsi - mereka menaikkan roti. Kemudian roti itu berdiri dan bumbungnya jatuh. Kemudian ragi perlahan dari sourdough mula berfungsi dan menyelamatkan hari - mereka sedikit menaikkan bumbung, dan mereka akan menaikkannya lebih banyak lagi, tetapi kemudian penaik bermula, maka retakan.
Penemuan:
Permulaan mesti berada di puncaknya agar dapat berfungsi pada masa yang sama dengan ragi.
Perhatikan keseimbangan tepung-cecair, mungkin anda salah mengambil kira air dari tepung masam, adonan ternyata cair dan jatuh begitu banyak.
Sekurang-kurangnya pada awalnya, awasi kenaikan doh permulaan dan sesuaikan permulaan penaik secara manual
Sesuatu seperti ini

Cecair tidak mencukupi.

Nampaknya, tepung tortilla di sisi roti mempunyai alasan yang sama.

Tetapi apa yang dapat menjelaskan "cawan ais krim" yang garing dan enak di sisi baldi tempat roti itu duduk? Saya tidak tahu.

Dan ini sekali lagi merupakan pengalaman, menurut saya
Kadang-kadang anda menguli dan melihat lurus - tebal !! Lelaki roti halia itu keras, anda mencucuknya dengan jari dan bersandar di atasnya.
Oleh itu, saya tidak cukup tidur tepung pada mulanya dalam resipi baru, saya meletakkan lebih sedikit daripada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi. Dan jika masih ada sedikit tepung, lebih mudah mencampurkannya daripada menambahkan air ke roti tebal. Ini adalah pendapat saya

Sekurang-kurangnya pada awalnya, awasi kenaikan doh permulaan dan sesuaikan permulaan penaik secara manual

Baiklah, kesimpulannya sudah jelas.

[Svetlana]

SvetlanaSemuanya, saya diam. Roti beragi ragi lebih rumit daripada roti beragi ragi

Sergey, belajar teori dan praktikkan terlebih dahulu. Seperti yang anda faham, beralih ke yang dikehendaki. Tidak berlaku bahawa buah-buahan muncul sebelum tumbuh sendiri.Hal ini mesti dimulakan dengan COLUMNS ragi sederhana.

[Svetlana]

SvetlanaSemuanya, saya diam Ragi ragi beragi lebih rumit daripada hanya ragi

Sergey, belajar teori dan praktikkan terlebih dahulu. Seperti yang anda faham, bergerak ke arah yang anda mahukan. Tidak semestinya buah-buahan muncul sebelum bercambah, perlu dimulakan dengan COLUMNS ragi sederhana.

Yeah

[Sergey]

Sergey, Saya setuju dengan Natalia - kemungkinan besar tidak cukup cecair. Oleh itu bumbung yang retak dan sisa tepung di sisi baldi.
Adakah starter anda 100% terhidrat? 100% adalah jumlah tepung dan air yang sama. Menurut resipi, 350 g tepung diperoleh dengan 350 g cecair (saya juga mengambil kira tepung dengan air masam). Cukup sopan, tetapi ternyata sekarang udaranya sangat kering dan tepungnya banyak kering. Ada saat-saat seperti itu - dalam cuaca basah, tepung dapat mengambil lebih sedikit air daripada cuaca kering.
Rasa masam roti adalah masam yang terlalu banyak. Kultur pemula mengandungi bakteria ragi dan asid laktik. Yang terakhir menghasilkan asid, penting untuk menyegarkan ragi dengan betul sebelum dibakar dan tidak dibiarkan. Itulah sebabnya saya sekarang berhenti membakar roti putih dengan masam - tidak ada banyak masa untuk menari di sekitar ragi, dan keluarga saya tidak menyukai rasa masam dalam roti putih.

Dan untuk masa depan, jauhkan semua orang dari roti dan ambil gambarnya Seluruh dan selalu potong. Dari foto lebih mudah untuk meneka apa dan di mana tolak / tambah.

[Anchik]

Anchik, Anya, di sini saya juga berpendapat begitu pada mulanya ia mungkin normal, logik. Dan Sergey melakukannya "Kaca"dari kerak bumi dan di dalamnya roti tidak mencukupi .

pada prinsipnya, roti yang berkadar dan berkadar biasa dalam cawan roti berbentuk segi empat, rangup, berbentuk baldi - roti dalam "cawan wafel ais krim" ini mencapai bahagian tengah ketinggian cawan.

Tetapi Sveta menarik perhatian dengan segera. Tampaknya logik bagi saya pilihan ini

Inilah jenaka! Adakah anda tahu mengapa ini boleh berlaku? Pertama, ragi cepat berfungsi - mereka menaikkan roti. Kemudian roti itu berdiri dan bumbungnya jatuh. Kemudian ragi perlahan dari sourdough masuk ke dalam kerja dan menyelamatkan hari - mereka sedikit menaikkan bumbung, dan mereka akan menaikkannya lebih banyak lagi, tetapi kemudian penaik bermula, maka retak.
Penemuan:
Permulaan mesti berada di puncaknya agar dapat berfungsi pada masa yang sama dengan ragi.
...

Secara amnya, saya belum pernah melihat gambar roti seperti itu.

Orang yang berpengetahuan tidak mengambil gambar ini, kerana ini adalah perkahwinan. Dan mereka yang tidak tahu dan tidak tahu bahawa ini adalah perkahwinan, kerana mereka belum melihat gambarnya

Dan gelasnya sedap - sama seperti ais krim!

Kerak apa pun, mereka selalu sedap. Anda hanya mendapat segelas kerak

Untuk membakar roti sourdough di HP dengan penambahan ragi, anda perlu mengetahui kedua-dua makanan yang dibakar ragi dan juga roti masam. Bagaimanapun, saya faham begitu. Lagipun, anda hanya perlu menggabungkan.

Ditambah pada hari Ahad 10 April 2016 6:48 PTG

Memotret ... gambar tentu yang paling fasih. Tetapi itu bukan topik fotografi

Mengenai fakta bahawa semua orang, di mana-mana dan semuanya kini difoto:

Sebuah restoran. Pengunjung sedang makan tengah hari. Pelayan itu muncul dan bertanya:

- Mengapa anda tidak mengambil gambar makanan? Tidakkah anda menyukainya ??

Orang yang berpengetahuan tidak mengambil gambar ini, kerana ini adalah perkahwinan. Dan mereka yang tidak tahu dan tidak tahu bahawa ini adalah perkahwinan, kerana mereka belum melihat gambarnya

Bergambar, difoto ... Lebih-lebih lagi, dengan kamera yang bagus, dari pelbagai sudut. Kemudian mereka makan gelas, makan roti ... Dan kemudian ternyata tidak ada pemacu kilat di kamera, sementara kunci rana tanpa pemacu denyar dilumpuhkan - dia sedang menembak. Tiada pemacu kilat! Beginilah keadaannya.

Ngomong-ngomong, saya juga memutuskan bahawa itu adalah perkahwinan. Tetapi dalam kehidupan nyata, ternyata gelasnya sangat enak, dan roti itu dikurangkan tanpa disoal. Jadi, sebenarnya ia bukan perkahwinan sama sekali :)

Dan kemudian ternyata tidak ada pemacu kilat di kamera

Ini adalah bagaimana ia berlaku ...

Tetapi dalam kehidupan nyata, ternyata gelasnya sangat enak, dan roti itu dikurangkan tanpa disoal. Jadi, sebenarnya ia bukan perkahwinan sama sekali :)

Ini perkahwinan, tetapi boleh dimakan. Kami juga selalu makan jika sedap

[Sergey]

Sergeyketika perkahwinan itu lazat, tidak menyinggung perasaan

[Sergey]

Sergey, dalam mod Perancis selalu ada kerak yang sedap. Cuba roti Perancis dengan mentega dan susu tepung dari arahan. Vkussnoooo

Komposisi dan kuantiti ramuan untuk resipi roti putih biasa pada mod Utama dan Diet pada mod yang sepadan sama persis. Satu-satunya perbezaan adalah masa memasak.
Apa yang dapat diberikan perbezaan ini?
Adakah ada yang mencuba membandingkan roti yang dipanggang dalam dua mod ini?

Saya rasa perbezaannya adalah dalam tepung. Untuk Diet, ambil bijirin penuh atau sesuatu.

Dalam pembuat roti untuk Eropah, rejim ini disebut "Whole Grain", bukan "Diet". Sebaliknya, ada 3 di antaranya: "Biji-bijian gandum", "Biji-bijian dengan cepat", "Biji-bijian dengan kismis" Dalam semua resipi untuk kaedah ini, kandungan tepung gandum dari jumlah tepung dalam resipi adalah 50-100%.
Jangka masa program tepat dibenarkan oleh fakta bahawa tepungnya berbeza dan memerlukan lebih banyak masa untuk mendapatkan roti yang baik sebagai hasilnya.

[Marina]

Marina, Natalia, terima kasih

Ditambah Isnin 11 Apr 2016 11:16 PTG

Roti kedua - pada pemasa dalam mod Utama mengikut resipi standard dari Panasonic telah dipanggang tanpa halangan - tinggi, elastik, lapang. Spatula jatuh dari roti.

Tetapi kerana saya tidak begitu menyukai roti putih, saya ingin mencuba roti roti gandum. Resipi serupa dijumpai dalam arahan standard untuk HP, tetapi nisbah gandum dan rai di dalamnya adalah 80% hingga 20%:
mod Roti asas Ragi rendah - Ragi kering 3/4 sudu kecil; Tepung gandum 400 g (80%); Tepung rai 100 g (20%); Gula 1.5 sudu besar. l .; Minyak sayuran 1.5 sudu besar. l .; Garam 1.5 sudu kecill .; Air 330 ml

Saya ingin mengubah bahagian gandum dan rai - kira-kira 50% hingga 50%. Mungkin, peningkatan jumlah tepung rai semestinya membawa kepada perubahan jumlah air, ragi? Pertimbangan apa yang masuk akal untuk diikuti ketika mengubah bahagian tepung gandum dan rai?

Pakar akan memperbetulkan pertimbangan tentang adanya mod dan skapula yang sesuai, tetapi pada pendapat saya, sayangnya, anda tidak dapat melepaskan hanya dengan perubahan bahagian ramuan - anda boleh melakukan tanpa skapula, tetapi anda harus pintar dengan suis hidup / mati bebas (jika mod yang diperlukan tidak ada dalam model yang tersedia). Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menolak nisbah 80/20 - anda pasti tidak akan mendapat Borodinsky dari itu, tetapi jika resipi itu mengandungi malt merah dan chicory (atau panifarin, walaupun saya secara peribadi tidak menyukainya), maka roti tidak akan berwarna putih.rasa atau warna. Adalah mungkin untuk menghilangkan kekayaan berlebihan dari putih tulen dengan menuangkan beberapa sudu dedak ke dalamnya (ia berguna untuk pencernaan dan rasanya lebih enak, walaupun menggunakan tepung premium 100%, ia lebih "roti")

[rs]

rs, Sergey, cuba ini untuk dilakukan. Tidak begitu sukar di sana, tetapi, anda lihat, anda akan menyukainya.
Ngomong-ngomong, saya juga sudah lama tidak memanggang putih murni. Kegemaran terakhir saya, seperti yang telah saya tulis, adalah "Harian" Natasha, tetapi saya mengganti sebahagian tepung putih dengan Garnet gandum hitam, 4 biji bijirin dan biji rami. Ragi kering setengah sudu teh. Saya bakar dalam bahasa Perancis.

[rs]

rs, cuba roti gandum "French" oleh Boka. Ia mempunyai nisbah 3: 1. Anda boleh menambah dedak padanya. Vkuuusny!

[Sergey]

Sergey, intinya adalah jika anda memilih resipi dengan nisbah 50/50, iaitu, aditif untuk tepung gandum tidak melebihi separuh dan pada masa yang sama anda akan mengambil tepung yang kuat seperti tepung gandum. dengan. atau kelas 1 (tetapi juga kuat), maka tingkah laku roti akan tetap ada, seperti dari tepung gandum. Kekuatan tepung gandum dalam perkadaran ini masih dapat mengangkat adunan.
Maksudnya, anda boleh memilih mana-mana resipi dengan kadar yang sepadan.
Satu-satunya penyergapan adalah jika anda mengambil dengan ragi lagi, dan dia akan menaikkan adunan tidak mengikut jadual. Maksudnya, gunakan starter dengan daya angkat yang kuat untuk mod HP standard, sehingga berfungsi dalam masa dan kekuatan seperti ragi standard, dan anda akan memanggang tanpa menari dengan rebana.

Tetapi sebaik sahaja anda memilih resipi dengan kelebihan dari sisi rai, "penaik roti" yang sudah kompleks bermula. Sekiranya anda memilih resipi dengan ragi dan oksidan siap pakai (seperti cuka, dll.), Ini akan menjadi pilihan yang dipermudahkan, tetapi aerobatik bermula dengan roti rai dengan masam.
Dalam roti rai sebenar, kerja-kerja dengan roti dalam adunan menjadi penting. Iaitu, resipi seperti itu akan menjadi yang paling sukar bagi anda.

[fffuntik]

fffuntik, malah kefir dan bukannya air menyumbang kepada kenaikan rai yang ditambahkan ke dalam adunan gandum.
Tetapi ini, tentu saja, semuanya berada di bawah kawalan manual.

Halo, tolong beritahu saya, saya membeli sendiri pembuat roti. Panasonic SD-2502, untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya memesan ragi superipan, tolong beritahu saya, saya melakukan perkara yang betul, dan bagaimana menggunakan ragi ini, terima kasih terlebih dahulu

Saya menggunakan ini

🔗
🔗

Oleh itu, ternyata saya memilih ragi yang salah untuk diri saya sendiri

[Sergey]

Sergeymungkin Fermipan, bukan Termipan? Sekiranya ya, ragi yang sangat baik, saya telah menggunakannya selama setahun, tetapi mereka sangat aktif, kadar yis harus dikurangkan, ditambahkan ke tepung, bukan cair.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136712.0

Maaf, saya membuat kesalahan ketik. Fermipan.

Dihantar pada Jumaat 15 Apr 2016 11:13 PG

Sekiranya ada, sila beritahu saya untuk menggunakannya dengan cara yang sama seperti dalam arahan untuk pembuat roti, atau masukkan lebih sedikit ke dalam dispenser daripada yang ditunjukkan dalam arahan ??

Maaf, saya membuat kesalahan ketik. Fermipan.

Dihantar pada Jumaat 15 Apr 2016 11:13 PG

Sekiranya ada, sila beritahu saya cara menggunakannya dengan cara yang sama seperti dalam arahan mesin roti, atau masukkan lebih sedikit ke dalam dispenser daripada yang ditunjukkan dalam arahan ??

Jika HP anda mempunyai dispenser ragi, maka jika tidak, letakkan di sana supaya tidak bersentuhan dengan air, misalnya, di bawah tepung, kerana di HP kita, ia pertama kali kering, kemudian cair. Dan jumlahnya harus dikurangkan sedikit daripada dalam resipi.

Saya mempunyai pembuat roti Panasonic sd-2502, dispenser, secara teori, harus berfungsi secara automatik, maaf kerana naif, tetapi ini adalah kali pertama saya menemui pembuat roti, berapa banyak yang perlu dimasukkan ke dalam sudu ini

berapa banyak yang perlu dimasukkan ke dalam sudu ini

dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung pada resipi.

Maaf, tetapi anda mungkin lebih tepat, terima kasih terlebih dahulu

[Sergey]

Sergey, tetapi lebih tepatnya, semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan atau apa yang anda lakukan (roti atau roti, roti kaya), jumlah tepung mengikut resipi dan program memasak. Contohnya, dalam bahasa Perancis, saya kurang menggunakan yis daripada yang utama.

maaf kerana naif, tapi ini pertama kali saya berjumpa dengan pembuat roti, berapa banyak yang perlu dimasukkan ke dalam sudu ini

Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Untuk pemula, bahagian bantuan KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Terutama subseksyen MASTER CLASSES untuk MENGUASAI UJIAN (BOLS)

Terima kasih banyak, saya akan faham

Sergey, pertama-tama anda bakar tanpa dispenser, letakkan menggigil, kemudian tepung, kemudian larutkan garam-gula ke dalam susu atau air (bergantung pada resepinya) tambahkan mentega .. dan perhatikan, roti.

Saya ingat diri saya ketika baru membelinya, ada baiknya tempat membaca dan saya memilih 3 tahun .. Saya sudah tahu sedikit apa itu, tetapi masih menakutkan :))

[Lika_n]

Sergey, Lika_n memberi anda nasihat yang hebat. Jangan sentuh dispenser ini pada mulanya! Jangkitan ini kadang-kadang tidak terbuka. Untuk memulakan, beli ragi Saf Moment, seperti dalam gambar saya dan ikuti arahan untuk roti sederhana tetapi sangat enak (dalam menu ini adalah program 01). Pertama, bakar sebiji roti M... Masukkan ragi ke dalam cawan pengukur kecil yang penuh dan tuangkan ke bahagian bawah baldi. Selanjutnya - tepung 4oo g - air 260 ml. Larutkan gula (cawan penyukat besar penuh) dan garam (cawan pengukur kecil penuh) di dalam air. Akhir sekali, masukkan minyak bunga matahari (cawan penyukat besar). Semuanya! Tidak pernah ada tusukan.
Dan dengan ragi yang anda pesan, anda akan bereksperimen kemudian.
Semoga berjaya!

Jangkitan ini kadang-kadang tidak terbuka.

untuk ragi, ia selalu terbuka untuk saya, saya selalu meletakkan yang kering di dalamnya dan semuanya sentiasa baik.

Saya ada untuk bahan tambahan (inilah masalah dengannya) tidak, ia selalu terbuka, tetapi tidak pernah ditutup.

Saya menggunakan dispenser yis sejak hari pertama. Sentiasa berfungsi

Terima kasih banyak, saya akan faham, saya tidak fikir akan ada banyak petua, terima kasih sekali lagi

dan tandakan - selalu larutkan gula-gula dalam cecair .. untuk baldi, jadi LIHAT :)) tidak akan menggaru.

dan tandakan - selalu larutkan gula-gula dalam cecair .. untuk baldi, jadi LIHAT :)) tidak akan gatal.

Tidak perlu. Dengan tetapan yang betul, garam / gula akan larut sendiri dalam cecair. Mereka terletak di antara tepung dan air. Selama setengah jam tungku berdiri, semuanya larut di situ. Dan tidak menggaru

Tidak ada yang mengatakan apa yang perlu. Tetapi itu lebih senang.

Tolong beritahu saya juga. Sekiranya saya mahukan roti putih yang padat dengan biji-bijian yang seragam halus, tidak hancur, supaya saya mudah mengoleskan mentega di atas dan dengan rasa yang jelas, maka saya perlu memanggang roti yang lebih kaya dengan susu atau telur? Atau mungkin ada resipi?

Tolong beritahu saya juga. Sekiranya saya mahukan roti putih yang padat dengan biji-bijian yang seragam halus, tidak hancur, supaya saya mudah mengoleskan mentega di atas dan dengan rasa yang jelas, maka saya perlu memanggang roti yang lebih kaya dengan susu atau telur? Atau mungkin ada resipi?

Anda tidak baru dalam pembuatan roti HP dan telah mencuba pelbagai resipi. Mungkin yakin bahawa kaedah memanggang dalam hp menyiratkan banyak kelembutan. Iaitu pada tepung tulen c. dengan. akan selalu ada roti yang gebu. Dengan penambahan tepung rai, lebih padat. Dan penambahan penaik, susu juga memberikan roti yang lebih padat.

Penyelesaian untuk gandum tulen hanya akan dilakukan dengan usaha tambahan.

Tetapi soalan anda boleh dibahagi kepada dua.
1. tidak runtuh. Kekemasan berlaku kerana dua sebab. Tanpa fermentasi, terdapat sedikit enzim dalam adunan. Ini diperjuangkan dengan penggunaan doh dan fermentasi, siklus penapaian yang diperpanjang atau penggunaan penambah khas yang digunakan dalam pengeluaran. Laman web lesaffre menawarkan banyak pilihan untuk penambahbaikan tersebut (anda dapat melihat apa yang terdapat di dalamnya).Komposisi tepung diubah untuk kesan tertentu.
Di rumah, whey adalah contoh penambahbaikan seperti itu.
Contoh roti gandum tidak hancur yang enak adalah, contohnya, resipi dari Natasha.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430257.0

Di forum terdapat contoh penggunaan budaya pemula, adunan lama, kefir lama untuk serbuk getah.

Sebab kedua: peningkatan pengulian.
Mengenai hp Panasonic, dapat diperhatikan bahawa hp dalam versi Rusia menguli roti secara universal, dengan mengambil kira selera, tetapi ini tidak bermakna mustahil untuk menguli lagi.
Dari perkara di atas, anda boleh menggunakan tarian dengan rebana dalam bentuk permulaan kitaran menguli dua kali dan melihat hasilnya. Anda mungkin lebih suka ini. Atau, pertama, menguli pada Dumplings, dan kemudian mulakan mod pilihan lain dengan menguli setelah berdiri.
Tetapi dengan pendekatan ini, diperlukan untuk menyesuaikan jumlah ragi. Ini akan meningkatkan pencampuran dan memanjangkan kitaran penapaian.
Anda boleh menggunakan kaedah doh jangka panjang, tetapi secara bersamaan tambahkan adunan adunan dan adunan selepas itu. Maksudnya, anda harus bereksperimen sendiri.
Ini bukan mengenai ramuan dalam resipi, anda perlu mengubah kaedah menguli, mengambil resipi mengikut GOST, misalnya, menganalisis apa yang ada dan bagaimana dan menyesuaikannya dengan HP.
Tetapi ... ini adalah bagaimana anda menyelesaikan masalah yang runtuh.
Ps. Soalan yang sama diajukan di laman web ini kepada teknolog profesional:
Apa yang boleh bergantung pada kelembapan atau kekeringan serbuk kek? Dengan resipi yang sama, ternyata berair, kemudian kering. Tetapi tepatnya kering, peregangan kering, tidak ada runtuhan. Sedap, tapi saya lebih suka bila keluar lembap.
Jawapan.
Selamat hari.
Sekiranya kita bercakap mengenai pengeluaran perindustrian, maka parameter menguli (semakin buruk adunan dicampur, semakin banyak serbuk akan menjadi serpihan) dan jumlah air untuk menguli, kualiti tepung (kapasiti penyerapan air, jumlah dan kualiti gluten) boleh mempengaruhi.

Tetapi kelembapan sudah sangat bergantung pada jumlah pengisian acuan dan kaedah penaik.
2. Kelembutan.
Sekiranya anda ingin menghilangkan kegatalan, maka satu-satunya jalan keluar adalah ketuhar. Di dalam ketuhar, anda boleh menyesuaikan penyejatan kelembapan dari benda kerja.
Dan juga seperti dalam kek Paskah: mereka mengisi cetakan 1/3 puffier, 1/2 lebih ketat. Anda boleh mencuba menggunakan acuan pihak ketiga di HP dengan pengisian doh yang berbeza, tetapi di HP terdapat tiruan penaik dengan wap dan penguapan yang berkurang dari bahan kerja hanya untuk kelembutan.

Oleh itu, pergerakan tambahan diperlukan untuk meniru roti mengikut ketumpatan seperti di kedai.

3. Pilihan sederhana. Tukar bentuk produk sebelum dibakar dalam HP. Mungkin anda tidak menyukai lubang roti, maka pilihan ini akan menyelesaikan masalah anda.

(Saya mencuri maklumat dari Lyuda, seorang guru roti terkenal, dengan rasa terima kasih yang besar. Dia mempunyai foto, tetapi saya tidak tahu bagaimana meletakkannya di sini. Tetapi prinsipnya jelas. Pembuktian terakhir)
Saya memetik:

"1) Adonan ada di dalam pembuat roti. Sudah masak dan oven telah menggulungnya menjadi bola - kosong untuk roti. Panel di dekat oven menunjukkan bahawa masih ada 1 jam 50 minit lagi hingga akhir program # 1.
2) Masukkan adunan ke atas meja tepung ringan
3) serbuk ringan, luruskan ke segi empat tepat tebal dan tunggu, dari semasa ke semasa kita mengukur T permukaan doh. Ia harus turun dari 30-35C hingga sekurang-kurangnya 26C.
4) Sebelum membentuk, kami memutuskan jenis keliangan yang kami mahukan.
Sekiranya adunan itu seperti roti atau baguette, donat dan pai goreng yang subur, maka kita menyimpan gelembung di dalamnya dan hanya mengukir doh itu seperti roti Perancis, baguette, gulungan, sitnik atau pai, dll.
Dan untuk roti timah, keliangan rata-rata biasanya diinginkan agar jem tidak mengalir melalui lubang di dalam kepingan. Kemudian anda perlu menyingkirkan gelembung dalam adunan, memerahnya.
Anda boleh mencubanya dengan chekich atau landak untuk ikebana
Atau anda boleh mengeluarkannya dengan penggelek sederhana, gulungkannya dan itu sahaja.
5) Untuk roti, kami memusingkan adunan ke dalam bola atau "roti" halus bujur
6) Kami meletakkan kosong di dalam acuan - asli dari mesin roti atau yang lain, atau di atas loyang, jika ada pai, roti di dalam ketuhar.
Pada ketika ini, perlu ada kira-kira 1 jam 35 minit hingga akhir kitaran "Roti putih asas": 40 minit pemeriksaan dan 55 minit penaik.
7) Keluarkan roti siap dari oven, dari acuan. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 45-60 minit di rak dawai. Ia terus memanggang, anda tidak boleh memotongnya jika wap naik di potong. Awal.
Baiklah, kemudian potong
"
Secara amnya, dengan bantuan pengacuan tambahan, kesan menarik dapat diperoleh. Lihat di laman web untuk kaedah pembentukan untuk pelbagai keliangan, dan sebagai hasilnya, serat dalam sebuku roti. Gulung, dll.

[fffuntik]

fffuntik, ibu daragaya, anda adalah gudang maklumat
Resipi Natasha telah dipelajari, tetapi di garis lintang kita, whey hanya dapat diperoleh dengan kaedah buatan sendiri, tetapi saya masih tidak dapat melakukannya. Saya akan mencuba satu sudu teh krim masam ke dalam air dan biarkan suam selama satu jam. Dan saya akan menambah tab - sekarang saya memanggang 500 gram tepung, dan saya akan membuat dua kumpulan. Sekali lagi saya yakin bahawa roti bukan sekadar tidur dan pergi
Terima kasih banyak atas idea

selamat pagi, dengan whey - anda tidak sepatutnya, mendidih kefir, itu saja, saya melakukan ini dan juga untuk pertama kalinya dalam hidup saya, inilah whey untuk anda. Roti berasaskan whey benar-benar terasa lebih enak

[Elena]

Elena, mendidih kefir - adakah cara anda membuat keju kotej? Anda tidak boleh mendidih, tidak akan menghasilkan keju kotej, tetapi protein rebus, ia akan kelihatan serupa, tetapi kesan dan kegunaannya berbeza.

[tidak baik]

mendidih kefir, itu saja ...

ada kehalusan.
Guru-Luda menjelaskan bahawa saya memetik
"berkat whey, adunan ragi matang mengandungi hampir satu setengah kali (40%) lebih banyak asid laktik, yang meningkatkan kualitinya dengan ketara. Doh dengan penambahan whey menyerap dan mengekalkan air dengan lebih baik, menjadi lebih kuat dan pada masa yang sama lebih elastik. Roti lebih wangi, lebih sedap dan disimpan dengan lebih baik. "
TETAPI
Serum berbeza. "Hidup" dan dipanaskan di atas 40 darjah, dengan bakteria susu terbunuh di dalamnya. Di dalam whey yang dipanaskan, bahan berguna, asid diawetkan, tetapi bakteria yang diperlukan untuk penapaian doh mati.
Whey yang dipanaskan boleh dimasukkan ke dalam adunan jika
"- kerana anda tidak mempunyai tempat untuk meletakkannya, dan GOST membolehkan anda mencampurkan whey ke dalam adunan dalam jumlah tertentu (tidak lebih daripada 1% berat tepung dalam resipi),
- kerana whey adalah sebahagian dari resipi roti, iaitu wajib di sana
- sebagai pengganti sebahagian gula (hingga 10g gula dalam resipi, 1% berat tepung, boleh diganti dengan whey keju kering),
- sebagai pengganti molase (15g molase dapat diganti dengan ATP), atau
- sebagai pengganti susu tepung atau susu mentega kering dalam resipi (ganti dalam nisbah 1: 1.5)
- sebagai medium nutrien untuk pengaktifan ragi, untuk infusi yang ditapai

Tetapi dia tidak baik untuk mempercepat pematangan dan penapaian doh, kerana
- segar dan sekata (tidak berasid)
- ia mempunyai sedikit asid laktik, hampir 4 p kurang daripada dadih curd
- di dalamnya tiada bakteria asid laktik hidupyang akan membantu meningkatkan fermentasi asid laktik dalam adunan tepung dengan kandungan abu rendah (tepung sangat putih). "

Iaitu, untuk kesan ajaib dalam meningkatkan sifat adunan, anda memerlukan "whey hidup", tidak direbus))) dan tidak didinginkan))) di dalam peti sejuk beku, dan whey dengan bakteria hidup.
Petua Luda untuk mendapatkan whey boleh didapati:
"1.
supaya serum mengekspresikan lebih cepat, saya mencampurkan yogurt dengan kefir 1: 1 dan kemudian akan cepat menetes seberapa banyak yang diperlukan! Sekejap. Semasa ragi merendam dan bahan ditimbang, whey sudah siap
2.
Bakar apa-apa yang dibakar ragi sehingga anda mengganti dari seperempat hingga setengah cecair dalam resipi dengan whey hidup masam (ketegangan dari krim masam, kefir atau yogurt). Semasa saya membincangkan tentang whey hidup, ini bukan yang diperoleh dengan memanaskan susu curdled dalam periuk untuk mendapatkan keju kotej, tetapi yang diperoleh dengan hanya mengalirkan dari produk asid laktik hidup atau dengan curinking curd.
Sebagai contoh, jika kefir dibiarkan pada suhu bilik, ia akan matang dan mula berpecah menjadi gumpalan dan menjadi whey yang penuh dengan bakteria dan ragi asid laktik hidup (terdapat ragi liar di kefir).
Sekiranya anda mengetatkan gumpalan pada kain kasa atau saringan, maka di kain kasa anda akan mendapat keju kotej klinked, di dalam pinggan di bawahnya - serum hidup, dengan bakteria asid laktik aktif. Sesuai dengan pengasidan doh dengan ragi hidup tanpa ragi!
3. Sekiranya tidak ada keinginan untuk menambahkan whey atau sesuatu yang diperam, maka semasa menguli akan membantu menambahkan 1-2 sudu besar ke dalam adunan bersama-sama dengan cairan mengikut resipi. l. pekat jus epal. Kami menjualnya dalam ais krim. Hanya air yang dicampurkan dengannya dan jus epal semula jadi diperoleh. Pekat ini tanpa gula dan cukup berasid, kaya dengan asid organik untuk mengasamkan doh, tetapi pada masa yang sama rasa ringan, tidak mengubah watak dan aroma makanan yang dibakar.
Dengan pekat jus epal, adalah keajaiban jenis pastri yang dihasilkan, sama ada dalam roti atau pai. Sangat halus dan tidak mengeras walaupun di dalam peti sejuk berbanding dengan makanan biasa yang dibakar ragi
"
Saya membaca di forum kami,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1344.0
dalam topik ini, kanak-kanak perempuan menggunakan Tang dan ayran sebagai sumber whey dan juga menyebut dalam topik minuman manis berdasarkan susu whey dengan pelbagai jenis jus, dll. dan lain-lain, nama minumannya adalah Twist, ia dibuat dengan jenama Aktual, kami menghasilkan Petmol kami dari Unimilk. Nama penuh adalah minuman whey dengan jus buah tambahan dan diperkaya dengan vitamin.
Tetapi sama ada serum itu masih hidup atau tidak tidak jelas. Secara teorinya, jika tidak ditipu, maka ia mesti hidup.

Adakah ini bagaimana anda membuat keju kotej?

tidak, ini adalah cara saya membuat serum, tidak lebih

Halo semua, hari ini saya membuat roti telur pertama saya, dengan ragi Perancis, saya membuat buku dari peti ketuhar mengikut arahan, semuanya ternyata sangat baik, terima kasih atas nasihatnya. Sekarang saya ingin bertanya kepada anda apakah anda boleh, tentu saja, beri saya resipi terbukti untuk kek Paskah (manis, sedap), khusus untuk model kompor Panasonic sd-2502 saya, terima kasih sebelumnya

tidak, ini adalah cara saya membuat serum, tidak lebih

Jadi buat keju kotej, ada whey dan keju kotej, dua dalam satu.