Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ia mungkin tanpa dispenser. IMHO
Ia hanya mengambil tempat saya ...

Mungkin, roti kecil boleh digunakan di KhP

Di Panasonic, anda juga dapat yang kecil dari tepung 300g, saya bakar sendiri mengikut resipi dalam 310g

Saya kadang-kadang membakar 200-250 gram tepung dalam acuan kecil yang dibeli.

Mengapa 400 g tepung ditunjukkan dalam mod "Perancis" dalam resipi (untuk Panasonic)? Dan 500 g tidak akan dibakar? Apakah ukuran yang anda cetak pada mod ini?

Ia akan dibakar, saya sering melakukan ini.
Tingkatkan jumlah air secara berkadar. Standard:
Untuk 500 g tepung, 300 - 320 g cecair, bergantung pada kandungan kelembapan tepung.
Yang lain adalah seperti biasa - garam, gula, minyak.

Boleh tolong beritahu saya dalam mod apa roti sourdough dibakar? Adakah satu mod "put-all-you-need-get-eat" cukup atau semasa memasak anda perlu datang ke HP dari semasa ke semasa untuk menggabungkan mod?

Ditambah pada hari Rabu, 06 Apr 2016 7:05 PTG

Adakah mungkin untuk memanggang roti bebas ragi (ragi) di Panasonic sehingga naik cukup tinggi, hampir dengan apa yang keluar dengan ragi? Sekiranya ya - adakah gambar dapat dilihat? )

Kami cuba membakar tanpa ragi dalam multicooker Panasonic - untuk sebab tertentu ia tidak banyak meningkat. Adakah ini normal untuk bebas ragi?

[rs]

rs,

mod apa yang dibakar roti masam

Tidak ada perkara seperti itu.

bebas ragi

Lavash, matzo, No HP tidak membakar, jika hanya kek pada soda.
"Ragi-bebas" Tidak seperti itu, ragi terdapat di mana-mana masam dan banyak perkara lain. Cari butiran di forum, dibincangkan lebih daripada sekali.

[rs]

rs, Tidak ada perkara seperti itu. Lavash, matzo, No HP tidak membakar, jika hanya kek pada soda.
"Ragi-bebas" Tidak seperti itu, ragi terdapat di mana-mana masam dan banyak perkara lain. Cari butiran di forum, dibincangkan lebih daripada sekali.

Ya, jelas bahawa ragi itu mengandungi ragi. Untuk kesederhanaan - di bawah YEAST-FREE bermaksud "non-store-yeast")

Baiklah, saya akan bertanya secara berbeza - model 2511 mempunyai mod roti RENDAH TAHUN. Apakah maksud ini? Saya memutuskan bahawa ini hanyalah rejim masam. Atau adakah anda bermaksud sesuatu yang lain?

Baiklah, saya akan menyusun semula soalan kedua - adakah mungkin untuk membakar roti masam yang baik pada tahun 2511? Sekiranya boleh - dengan petunjuk mod, pautan.

adakah mungkin untuk membakar roti masam yang baik pada tahun 2511

Dalam mod automatik mustahil.

Bagaimana anda boleh?

Hanya boleh Zozhirushi ya Jenama 3801

Hanya boleh Zozhirushi ya Jenama 3801

Maksudnya, dalam Panasonic sama sekali tidak ada pilihan untuk memasak sesuatu seperti itu?! ...

[rs]

rs, Di Panasonic, pemeriksaan kecil, hanya meniru pemeriksaan panjang secara manual, mengganggu program, kemudian memulakan yang lain untuk meneruskan penaik

Ditambah pada hari Rabu, 06 Apr 2016 08:37 PTG

Panasonic sama sekali tidak menjadi pilihan untuk memasak ini

Saya tidak faham, ada ketuhar untuk budaya pemula, mesin automatik Panasonic HP!

Saya tidak faham, ada ketuhar untuk budaya pemula, mesin automatik Panasonic HP!

Duc tugasnya adalah membeli alat untuk pembuatan roti setiap hari (dengan tepung masam lebih banyak) dengan minimum pergerakan badan ... ketuhar, dengan penjagaan dalam rantai ini jelas berlebihan)

Anda boleh membakar dengan masam dengan minimum ragi. Oleh itu, program ini sepatutnya mencukupi, saya fikir. Ia juga akan sedap! Saya jarang membakar tepung masam tulen, saya biasanya menambah sedikit ragi, untuk kestabilan proses
Atau ya, seperti yang mereka katakan, hentikan program, tetapkan peringatan, kemudian mod penaik.

Anda boleh membakar dengan masam dengan minimum ragi.Oleh itu, program ini sepatutnya mencukupi, saya fikir. Ia juga akan sedap! Saya jarang membakar tepung masam tulen, saya biasanya menambah sedikit ragi, untuk kestabilan proses
Atau ya, seperti yang mereka katakan, hentikan program, tetapkan peringatan, kemudian mod penaik.

Saya sekarang mempertimbangkan untuk membeli HP. Oleh itu, saya tidak tahu modenya. Tugasnya adalah mendapatkan keadaan darurat untuk memanggang roti setiap hari, menghabiskan sedikit masa untuk proses tersebut. Oleh itu, untuk lebih memahami bagaimana proses sebenar dapat dilihat, bolehkah anda menerangkan mod dan tindakan berurutan yang anda lakukan dalam kes membakar dengan masam?

Saya belum mempunyai HP, atau lebih tepatnya, saya mempunyai yang lama yang tidak mengganggu, hanya membakar. Saya membuat doh secara berasingan, dan kemudian saya membakarnya di HP.
Tetapi di forum terdapat keseluruhan bahagian penaik ragi, ada banyak resipi, termasuk ragi dan masam, yang dibakar dalam KhP juga. Sebagai contoh:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Baca resipi ini, ia hanya merujuk kepada Panasonic.
Atau inilah yang lain, sepenuhnya tanpa ragi, supaya anda dapat menavigasi:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Saya akan menambah resipi roti masam di HP, saya membakarnya - saya sangat menyukainya. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Saya akan menambah resipi roti masam di HP, saya membakarnya - saya sangat menyukainya.

Terima kasih.
Tetapi inilah ragi + ragi? Oleh itu, seperti yang saya fahami, rejim Perancis sudah mencukupi. Dengan sourdough tanpa ragi, semua tarian dengan rebana, seperti yang saya fahami, mulakan ...

[rs]

rs, tetapi mengapa anda memerlukan ragi tulen? Sourdough adalah makhluk yang berubah-ubah. Dan ia berlaku sangat berbeza. Kadang-kadang doh bergegas di atasnya, hanya mempunyai masa untuk menangkapnya. Dan ia berlaku bahawa tanpa ragi tidak akan naik sama sekali. Saya mempunyai ragi seperti sekarang - ia tidak menaikkan adunan dengan cara apa pun, 1 g yis cepat bertindak mengubah perkara itu sepenuhnya. Adunan masam memberikan rasa, dan ragi membantu meningkatkan adunan dalam had yang boleh diterima. Kenyataannya adalah bahawa walaupun anda membakar roti masam di dalam ketuhar, anda tetap tidak boleh membiarkan roti terlalu lama. Oleh kerana ragi akan mula mengeluarkan terlalu banyak asid dan roti akan menjadi terlalu masam.

[rs]

rs, tetapi mengapa anda memerlukan ragi tulen?

Nah, ragi kilang berbahaya - ada keinginan untuk meninggalkan penggunaannya sama sekali))

Nah, ragi tumbuhan adalah buruk

Oh, ragi kilang ini saya tidak akan cuba meyakinkan anda. Tetapi secara peribadi, saya membakar dengan tepung masam, dan dengan ragi, dan dengan adunan masak dengan penambahan ragi. Perkara utama adalah bahawa roti itu enak. Saya sangat tidak suka roti di HP, terutamanya jika ia adalah ragi semata-mata. Ternyata sangat kecil. Saya mengesyaki mungkin bergantung pada suhu. Saya membakar roti putih di dalam ketuhar selama 15 minit pertama pada suhu 220 darjah, dan saya menanam roti di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan hingga 250 darjah. Saya fikir ia memainkan peranan besar.

ragi tumbuhan berbahaya

Lipas yang ada di kepalanya berbahaya ...
IMHO

Lipas yang ada di kepalanya berbahaya ...
IMHO

baik, mungkin begitu ...))

[rs]

rs, Saya membakar roti masam (tanpa ragi)). Maaf, gambar, sekarang TIDAK. Ragi kekal tinggal dalam diri saya. Saya membakar roti mengikut resipi dari forum kami. Lihat, ada banyak dari mereka. Ada yang mudah dan senang difahami. Saya tidak membuat tarian dengan rebana ...
Saya memanggang sama ada dalam mod Perancis (dengan kelewatan 1 atau 2) ... atau, kadang-kadang dalam mod separa automatik ... Saya suka memanggang gandum gandum, gandum-gandum hitam dengan masam ... Saya mempunyai Panasonic 2501.
Saya lebih suka putih dengan ragi, dan dibakar kering, dan ditekan ... roti selalu sedap.
Lelaki dan perempuan di sini sungguh hebat! Beri nasihat yang baik!

Saya memanggang sama ada dalam mod Perancis (dengan kelewatan 1 atau 2) ... atau, kadang-kadang dalam mod separa automatik ... Saya suka memanggang gandum gandum, gandum-gandum hitam dengan masam ... Saya mempunyai Panasonic 2501.

Ya, saya melihat resipi di sini, tetapi hampir di mana-mana beberapa butiran dihilangkan yang jelas bagi orang yang berpengalaman, tetapi jauh dari yang baru untuk pemula dalam soalan, iaitu, bagi saya, misalnya))

Khususnya, bolehkah anda bagi saya)) menjelaskan secara terperinci - "... Mod Perancis (dengan kelewatan 1 atau 2)" - apa maksudnya? )) - masukkan bahan, pilih mod Perancis tanpa penaik dan setelah habis, hidupkan penaik dengan kelewatan 2 jam? Dalam kes ini, adunan selama 2 jam sebelum memanggang kekal dalam baki panas dari mod Perancis tanpa membakar? Atau penangguhan selepas peringkat lain?

"...atau, kadang-kadang dalam mod separa automatik ... "- dan tidak ada yang jelas di sini))

masukkan ramuan, pilih mod penaik tanpa roti Perancis dan selepas itu kita menghidupkan penaik dengan kelewatan 2 jam? Dalam kes ini, adunan selama 2 jam sebelum memanggang tetap berada di selebihnya dari mod Perancis? Atau penangguhan selepas peringkat lain?

Tidak, tidak seperti itu ... Saya menimbang ragi, tepung, mengukur air atau whey, dll.
Saya memasukkan semuanya ke dalam baldi HP dan memasukkannya ke mod Perancis, saya memilikinya 8, kemudian di sana pada pemasa, saya menambah 2 jam ... Itu sahaja .. HP IN 2 jam akan memulakan proses itu sendiri. Agar ... mula-mula menyamakan suhu, kemudian menguli, kemudian semuanya sesuai dengan rancangan, hingga pembakar. Roti gebu.
Apabila saya memanggang secara semi automatik ... maka begitulah - pada waktu pagi saya akan meninggalkan ragi yang diberi makan selama satu jam, kemudian memanaskan yang lain, berjalan-jalan, ketika naik, saya mengukur 500 g dan di HP , kemudian air, kemudian tepung dan semua yang lain ... dan segera masukkan batch, misalnya, ladu, atau lebih baik untuk bebas gluten, baldi segera dipanaskan di sana, saya 7. TAPI berjaga-jaga, jika tidak, terlepas masa, ketuhar akan mula Membakar ...
Segala-galanya, setelah menguli, saya mematikannya, dan TINGGALKAN adunan di HP MATI ... dan apabila ia naik (sehingga berganda), saya hanya meletakkan penaik selama 1 jam 10 minit, saya menyebutnya "separa automatik" "

Saya meletakkannya pada mod Perancis, saya memilikinya 8, kemudian di sana pada pemasa, saya menambah 2 jam ... Itu sahaja .. HP SELEPAS 2 jam akan memulakan proses itu sendiri. Agar ... mula-mula menyamakan suhu, kemudian menguli, kemudian semuanya sesuai dengan rancangan, hingga pembakar. Roti gebu.

Sepatutnya, sejauh yang saya faham, pemula tidak mempunyai masa pemeriksaan yang mencukupi. Pembuktian, sekali lagi dalam pengertian saya, membuat doh tetap hangat pada suhu sekitar 40 darjah. Dan jika anda membuat penundaan dangkal 2 jam sebelum bahasa Perancis, maka tidak ada bukti tambahan, bukan?

[rs]

rs, mungkin tidak, kerana semasa pembuktian, pada waktu tertentu, pengulangan dilakukan, iaitu adunan mengendap dan gas dilepaskan. Sebelum memanggang dalam mod automatik, adunan tepung masam mungkin tidak naik dengan cukup. Doh masam tidak dapat diramalkan, tetapi untuk penaik automatik, semuanya mesti jelas.

Oleh itu, ragi kering digunakan untuk penaik automatik, resipi dengan perkadaran tertentu dan masa yang terhad. Ini bukan adunan di atas meja, di mana + - setengah jam tidak akan memainkan peranan khas. Di HP, semuanya jelas, atau "menari" (anda boleh dengan rebana), jika anda menginginkan sesuatu di luar

[rs]

rs, mungkin tidak, kerana semasa pembuktian, pada waktu tertentu, pengulangan dilakukan, iaitu adunan mengendap dan gas dilepaskan. Sebelum memanggang dalam mod automatik, adunan tepung masam mungkin tidak naik dengan cukup. Doh masam tidak dapat diramalkan, tetapi untuk penaik automatik, semuanya mesti jelas.

Oleh itu, ragi kering digunakan untuk penaik automatik, resipi dengan perkadaran tertentu dan masa yang terhad. Ini bukan adunan di atas meja, di mana + - setengah jam tidak akan memainkan peranan khas. Di HP, semuanya jelas, atau "menari" (anda boleh dengan rebana), jika anda menginginkan sesuatu di luar

Sesuatu yang saya keliru sepenuhnya))

Ternyata dalam bahasa Perancis dengan penundaan 2 jam sebelum ini, saya mungkin tidak mendapat roti dengan masam tulen?

Ditambah pada hari Khamis 07 Apr 2016 00:05

Tidak, tidak seperti itu ... Saya menimbang ragi, tepung, mengukur air atau whey, dll.
Saya memasukkan semuanya ke dalam baldi HP dan memasukkannya ke mod Perancis, saya memilikinya 8, kemudian di sana pada pemasa, saya menambah 2 jam ... Itu sahaja .. HP IN 2 jam akan memulakan proses itu sendiri. Agar ... mula-mula menyamakan suhu, kemudian menguli, kemudian semuanya mengikut rancangan, hingga pembakar. Roti gebu.
Apabila saya membuat separa automatik ... seperti ini - pada waktu pagi saya akan meninggalkan masam yang diberi makan selama satu jam, memanaskan yang lain, berjalan-jalan, ketika naik, saya mengukur 500 g dan di HP, kemudian air, kemudian tepung dan semua yang lain ... dan segera masukkan batch, misalnya, ladu, atau lebih baik untuk bebas gluten, baldi segera dipanaskan di sana, saya 7. TETAPI berjaga-jaga, jika tidak, lewatkan masa akan mula Baking ...
Segala-galanya, setelah menguli, saya mematikannya, dan saya MENINGGALKAN adunan di OFF HP ...dan apabila ia muncul (sehingga berganda), saya hanya meletakkan pastri selama 1 jam 10 minit, itulah yang saya namakan "semi automatik"

Dan jika anda menggabungkan yang pertama dan yang kedua?)

Dalam topik di forum ini "Roti tenusu dengan sourdough" (saya tidak dibenarkan memasukkan pautan) ditulis untuk masam tulen: Masukkan semua bahan ke dalam baldi dan hidupkan program "Pelmeni", kerana semuanya bercampur (setelah kira-kira 3-5 minit), matikan program dan hidupkan program Roti Perancis.
Saya membakar roti di Panasonic, yang tidak mempunyai program "Pelmeni" atau "Pizza", anda boleh menggunakan program apa pun dengan kumpulan pendek. Sekiranya menguli di pembuat roti bermula dengan segera, tanpa menyamakan suhu, maka setelah menguli awal (pendek), anda perlu membiarkan doh berdiri selama 2 jam, dan kemudian atur program "Perancis" atau gunakan pemasa dengan kelewatan dari 2 jam.

[rs]

rs, Saya minta maaf. Adakah anda pernah mencuba ketuhar masam? Atau membesarkannya? Cuma, jangan tersinggung, tetapi jika tidak, maka anda sekarang berjalan lebih awal daripada semua persoalan ini, saya rasa. Sourdough adalah perkara seperti itu ... Ia perlu dijaga, diberi makan, diasuh dan dihargai))). Ini sendiri tidak menyiratkan penaik roti "tanpa gangguan".
Baca topik mengenai leavens untuk maklumat lebih lanjut.

[rs]

rs, Saya minta maaf. Adakah anda pernah mencuba ketuhar masam? Atau membesarkannya? Cuma, jangan tersinggung, tetapi jika tidak, maka anda sekarang berjalan lebih awal daripada semua persoalan ini, saya rasa. Sourdough adalah perkara seperti itu ... Ia perlu dijaga, diberi makan, diasuh dan dihargai))). Ini sendiri tidak menyiratkan penaik roti "tanpa gangguan".
Baca topik mengenai leavens untuk maklumat lebih lanjut.

Saya pernah mencubanya. Dengan pemeriksaan dan pembuatan roti di MV Panasonic. Hasilnya - secara sederhana, tidak memberi inspirasi.)

Oleh itu, salah satu sebab untuk mengambil alih HP adalah keinginan untuk mendapatkan roti masam yang baik tanpa tipu muslihat.)

Sourdough adalah gimp dan sedap, tetapi sedap dan sihat

Maksudnya, HP tidak akan menyelamatkan anda dari gimp dengan ragi.

Oleh itu, saya mengemukakan soalan SEBELUM membeli, untuk memahami sama ada saya akan mendapat apa yang saya mahukan dengan pembelian tersebut)

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 00:19

Sourdough adalah gimp dan sedap, tetapi sedap dan sihat

Maksudnya, HP tidak akan menyelamatkan anda dari gimp dengan ragi.

Nah, jika dengan gimp dimaksudkan sekali sehari untuk memberi makan sourdough untuk penanaman awalnya dan kemudian memeliharanya setelah setiap penaik, maka itu akan sesuai dengan saya. Tetapi saya tidak mahu berpelukan walaupun dengan HP - sebenarnya, ia diperoleh untuk menjadikan hidup lebih mudah, dalam hal ini. Dengan CF yang ada, sekurang-kurangnya.))

Saya akan cuba menerangkan sesuatu.
Kami mempunyai resipi roll. Untuk memasaknya, kita perlukan
1. Panaskan makanan ke suhu umum yang dinyatakan dalam resipi.
2. Buat adunan adunan berkualiti tinggi selama N-minit dengan M - kelajuan pencampuran. Dalam versi yang rumit, pengulangan ini harus dilakukan secara berperingkat: pertama, bahan-bahan sederhana, kemudian, misalnya, memanggang, bahkan kemudian - kismis)))
Menari dari resipi, suhu proses juga penting di sini. Menguli dilakukan dengan atau tanpa pemanasan.
3. Selanjutnya dilakukan pemeriksaan, iaitu waktu rehat dan menaikkan adunan.
Bergantung pada resipi, kuantiti, masa dan masing-masing bergantung !!! boleh berlaku pada suhu mereka sendiri. Jumlah pukulan, kekuatan dan tempohnya juga bergantung pada resipi.
Biarkan mod Asas mengikut plat dalam arahan, misalnya, kelihatan seperti ini:
- penyamaan suhu 30 minit hingga 30 darjah
(ini adalah peringkat pertama - memanaskan bahan ke suhu yang sama, merapikan ragi dan penyediaan lain)
-kix 30 minit dengan pemanasan hingga 28 darjah
- pemeriksaan selama 20 minit pertama pada suhu 30 darjah
- pemanasan 30 saat
- pemeriksaan kedua 60 minit pada 30 darjah
- pemanasan 30 saat
- pemeriksaan akhir 40 minit pada suhu 35 darjah
- bakar pada suhu 160 darjah selama 50 minit.

Anda harus memilih perkadaran ramuan sehingga anda mendapat pilihan yang baik ketika menjalankan rejim.Maksudnya, jika anda mengambil resipi roti untuk mod ini di forum, anda akan mendapat roti yang enak di mesin.
Saya agak licik. Perkara lain bergantung pada kualiti tepung yang dibeli. Kadang-kadang anda perlu memasukkan hidung anda dan sedikit menyesuaikan jumlahnya dalam resipi.
(Lihat "peraturan kolobok"). Tetapi dalam kebanyakan kes, penaik boleh dilakukan sepenuhnya secara automatik.

Anda lihat di plat Mod Utama sukar !!! proses memasak berjadual, sukar !! masa dan suhu yang dijadualkan pada setiap peringkat, dan ini adalah prinsip operasi mana-mana pembuat roti automatik.

Perhatian !!! Ketahuilah bahawa di rumah anda memasukkan hidung ke dalam periuk adunan secara manual - dan ia belum naik, anda masih menyimpannya dengan suam. Tetapi dalam xn, ini tidak akan berfungsi secara automatik. Tepat melalui yang ditetapkan !!! beberapa minit dia akan membakar roti.
Untuk memanjangkan waktu rehat, anda perlu menghentikan program dan kemudian berusaha untuk memulakan mod lain. Atau biarkan sahaja dan kemudian bakar dengan tangan. Terdapat banyak pilihan bergantung pada pilihan mod dalam pembuat roti.

Katakan anda perlu membakar roti masam. Maksudnya, pada 500 g tepung, anda ingin memasukkan 100 g tepung masam dan fermentasi doh pada suhu 20 darjah di dapur selama kira-kira 7 jam.
Sudah jelas bahawa mod yang disebutkan di atas tidak sesuai dengan anda.
Anda perlu melihat dalam plat mod hp jika ada mod dengan penapaian selama 7 jam pada 20 darjah)))))
Sekiranya tidak ada mod seperti itu, anda perlu menggabungkan beberapa mod.
Dari sini anda dapat mengira apa yang sesuai untuk HP ini sesuai dengan pemahaman pengeluar.
Buka arahannya dan perhatikan dengan teliti sekurang-kurangnya masa mod yang diprogramkan. Sekiranya suhu juga ditunjukkan, umumnya baik.
Sekiranya anda memerlukan 7 jam penapaian mengikut resipi, dan hanya ada 3 jam di atas pinggan, dan walaupun pada suhu tinggi, maka anda perlu menjalankan mod ini 1.5 kali dan tidak ada persoalan mengenai automasi, walaupun sebagai hasil memanipulasi roti yang anda mahukan dapat dicapai.

Tetapi jika anda memilih resipi, menyesuaikan dengan masa yang sukar dikodkan dalam mod HP, maka penaiknya adalah automatik.
HP Panasonic menawarkan automatik yang lazat !!! memanggang dengan ragi, versi terhad roti masam menggunakan mod terpanjang (terdapat penapaian terpanjang pada suhu rendah) - Bahasa Perancis, atau gabungan kaedah untuk resipi lain dengan masam, pelbagai jenis roti rai dan resipi kompleks lain.
Maksudnya, jika anda tidak terlibat dengan penapaian, tidak akan ada tipu muslihat. Jika tidak, ya, anda harus menggabungkan mod, gimik tidak dapat dielakkan.
Tetapi ... membuat roti masam adalah definisi pembuatan doh yang paling rumit. Oleh kerana daya angkat dari sourdough bergantung pada banyak faktor, dan kualiti ramuan dalam resipi berbeza dengan pembelian yang berbeza, ini tidak akan memberi anda peluang untuk memanggang roti tanpa melihat.

Pembuat roti yang dapat diprogramkan mempunyai ciri canggih.
Di sana anda dapat memperluas had ketat masa dan suhu pemeriksaan yang diprogramkan untuk anda sendiri.
Kelemahan semua CP adalah secara individu.
Bangun kualiti, kualiti penaik (iaitu kerak roti), mod yang diprogramkan - semuanya berbeza dan mesti dipilih sesuai dengan selera anda.

Ringkasan.
Sekiranya anda menyusun resipi terbukti Panasonic di forum, anda akan berpuas hati dengan sedikit usaha. HP akan bertahan lama tanpa menyebabkan sakit kepala dengan perkhidmatan ini.
Sekiranya anda mahukan keseronokan anda dengan masa penapaian melebihi 6 jam pada suhu sekitar 20 darjah dan ke bawah, dengan tepung tidak standard, peningkatan jumlah penaik, maka tarian dengan rebana sudah diperlukan, automasi tidak akan berfungsi.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 06:08

Juga ... roti dibakar dengan pelbagai cara. Hanya di dalam ketuhar, di atas batu, dengan atau tanpa wap. Semua ini memberi selera kepada roti bakar.
Pembakar dalam HP adalah jenis penaik khas. Sebagai peraturan, roti ini sangat lembut dan lembut, dengan rasa yang pelik. Seseorang sangat menyukainya, seseorang tidak begitu, mereka kembali ke oven.
Maksudnya, tiada siapa kecuali anda akan menentukan sama ada penaik di HP sesuai untuk anda atau tidak. Cubalah roti dari rakan, tidak ada cara lain.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 06:45

Berikut adalah penerangan terperinci mengenai kombinasi tersebut.
Katakan anda perlu menumis doh selama 10 jam pada suhu 20 darjah di dapur.

Apa yang boleh dibuat:
1. Kacau adunan pada Ladu. Dalam mod ini, tidak ada pemanasan semasa menguli dan penguli segera berlaku. Maksudnya, setelah Ladu kita mendapatkan doh di dalam baldi tanpa pemanasan, suhunya akan bergantung pada suhu bahan yang dicampurkan dan suhu di dapur.
Doh diterima dalam 15-20 minit. Sekarang kita mahu menapai selama 10 jam. Kami mempunyai mod Perancis (1 jam pemanasan (iaitu penapaian doh siap pada suhu 24 darjah) + 5 jam penapaian secara langsung pada 28 darjah) = 6 jam, iaitu 4 jam lagi tidak mencukupi. Oleh itu, kami menetapkan pemasa tunda selama 4 jam.
Maka gabungan Pelmeni + Delay selama 4 jam + mod Perancis (6 jam jumlah masa) akan memberi
adunan dalam 15-20 minit menguli tanpa pemanasan !!! suhu bergantung pada suhu bahan, seperti yang kita inginkan + 4 jam penapaian pada suhu di dapur + 1 jam berdiri dengan pemanasan hingga 24 darjah pada Franz. mod + 5 jam penapaian dalam mod Perancis pada 28 darjah = 10 jam penapaian
Sejauh mana ini sama dengan rancangan asal - anda menilai.
Perbezaan lain: menguli tambahan 5 jam selepas menguli))), jika anda tidak mencabut spatula terlebih dahulu pada masa ini.

Pilihan gabungan lain:
1. Pada mulanya pilih Pizza (dipanaskan 45 minit), bukan Ladu. Di pintu keluar akan ada doh dengan suhu yang tidak seperti di dapur, tetapi seperti yang diprogramkan dalam pembuat roti)))) + 15 minit penapaian dalam mod ini, dan kemudian anda juga dapat meneruskan ... 4 jam jahitan pemasa + Mod Perancis,
atau setelah menguli, segera gunakan mod "doh hangat" hanya untuk pemeriksaan selama jam yang anda mahu, dan kemudian bakar dengan tangan.
Tetapi tidak akan ada flip.
Dan dengan pemasa tunda, anda perlu memahami bahawa doh akan berada di dalam baldi tanpa memanaskan pada suhu di dapur.

Saya pernah mencubanya. Dengan pemeriksaan dan pembuatan roti di MV Panasonic. Hasilnya tidak memberi inspirasi, secara sederhana.)

Dan apa sebenarnya yang anda tidak suka hasilnya? Bagaimana doh diuli: dengan tangan atau menggunakan teknik?
Pencampuran berkualiti tinggi memainkan peranan besar dalam hasil yang diperoleh. Baiklah, untuk memanggang dengan tepung masam - anda masih perlu belajar agar doh tidak berhenti (ia boleh mulai masam dengan sangat kuat), dan jaraknya normal, dan masam dalam keadaan baik. Maksudnya, mencuba sekali dengan masam dan memutuskan bahawa tidak terlalu enak tidak betul. Roti masam agak sukar dari segi penaik, anda memerlukan kemahiran dan sedikit pemahaman mengenai keadaan doh.

[Anchik]

Anchik, Saya setuju sepenuhnya !!!

Perancangan pelik ... belum mempunyai masam dan tidak mempunyai HP ... berusaha mencapai pemahaman ... APA roti itu ... IMHO ...
Ya, saya sudah makan masam selama 2 tahun ... saya membakarnya secara berkala ... dan kadang-kadang masih ada kegagalan ...
Baiklah ... dan apa ... tidak menakutkan ... belajar dari kesilapan! :-)
rs,
Namun ... dari mana roti masam itu memerlukan 10 jam penyusuan ... kita sudah makan roti, yang kita bakar semalam, semua orang gembira, semua orang gembira, setelah masam yang diberi makan dan dibesarkan dan menguli, roti sesuai 2.5 jam ditambah 1 jam penaik ... ragi saya hebat, sungguh ...
Baiklah, pertama anda mesti memilikinya, mendidiknya, mencubanya, dan HANYA bertanya seperti itu, semuanya sia-sia, saya fikir :-) maaf!

Perancangan pelik ... tanpa masam dan tanpa HP ... cuba mencapai pemahaman ... BAGAIMANA roti itu ... IMHO ..

Kenapa pelik? ))

Sudah ada ujian roti sourdough yang tidak begitu berjaya dalam MB.) Fakta bahawa anda perlu belajar bagaimana mendapatkan sourdough yang tepat dan dapat bekerja dengannya juga sudah jelas.

Sekarang, belum mempunyai HP dan memikirkan keperluan untuk memperolehnya, saya berusaha untuk tidak mencapai "pemahaman tentang BAGAIMANA Roti itu akan ada" (sudah jelas bahawa hanya boleh dilakukan dengan nuansa sahaja), tetapi pemahaman tentang APA dan BAGAIMANA TINDAKAN dengan pengedarannya dalam masa dengan penaik roti setiap hari.Saya rasa sangat wajar untuk mencuba menilai detik-detik ini SEBELUM MEMBELI CP - jika tidak, roti yang anda mahu bakar (dengan masam) dan yang sebenarnya, CP dibeli - memerlukan terlalu banyak perhatian setiap hari dan untuk ini alasannya, memandangkan kekurangan waktu yang dangkal - akhirnya HP tidak akan digunakan. Maka akan timbul persoalan yang munasabah - mengapa membeli sesuatu? ))

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 12:33 PTG

Namun ... dari mana asalnya roti masam itu memerlukan 10 jam penyusuan

Saya tidak mengatakan ini) Sebaliknya - saya bertanya)

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 12:34 pm

Saya akan cuba menerangkan sesuatu.

Terima kasih, ia menjadi lebih jelas)

Saya juga INGIN memanggang roti sourdough, tidak mengetahui pada awalnya berapa banyak masa dan usaha yang diperlukan untuk keseluruhan proses, dari menanam sendiri ke roti jadi. Tetapi ketika saya mula melakukannya, saya menyedari bahawa ia tidak sesuai dengan irama hidup saya.Saya menetap pada ragi hidup / ditekan, kerana saya berjaya menyesuaikannya untuk pembakar automatik di KhP. Pada pendapat saya, ia ternyata menjadi varian rata-rata antara ragi segera dan ragi kering.

Dalam versi ini, sangat sesuai untuk saya, saya mendapat roti yang cukup baik dalam 4 jam dengan usaha yang minimum, yang sebenarnya dirancang untuk HP. Saya sering meletakkan roti pada waktu malam, saya tidak perlu menunggu sama sekali.

Dan apa sebenarnya yang anda tidak suka hasilnya? Bagaimana doh diuli: dengan tangan atau menggunakan teknik?

Hasilnya - kek "tanah liat")) - Ketinggian 3-4 sentimeter, di dalam zalipushny, dipanggang dalam Panasonic MV pada Pastry 65 min + 40 min + 30 min
Doh diuli dengan tangan.
Pada mulanya, yang diuli dibaringkan di dalam bilik selama beberapa jam. Kemudian dibuat pada Multipovar selama 1 jam pada suhu 40 darjah di MV.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 1:08 PTG

Saya menggunakan ragi hidup / ditekan, kerana saya berjaya menyesuaikannya untuk penaik automatik di HP. Pada pendapat saya, ia ternyata menjadi varian rata-rata antara ragi segera dan ragi kering.

Bolehkah saya melihat resipi anda ("terperinci")? )

Dan jenis ragi apa? Roti jenis apa yang dibuatnya? Semasa doh berada di dalam bilik, adakah ia naik dengan baik?

Baking 65 min + 40 min + 30 min

Sudahkah anda membakar roti lebih dari 2 jam?

Semasa pertama kali membeli MV, saya juga mencuba memanggang roti di dalamnya. Saya tidak suka. Elemen pemanasan dari bawah, bumbung tidak dipanaskan dengan cara apa pun. Atau ketuhar atau pembuat roti

Tepung tepung gandum, 100%. Disiapkan dalam 4 kali makan (4 hari). Sukar untuk menilai kualitinya, tidak ada yang dapat dibandingkan.) Saya tidak boleh mengatakan bahawa ia banyak menggelegak. Nah, ada busa di atasnya. Bau penapaian seperti itu juga.

Doh: gandum + kurang tepung rai. Doh mungkin tidak naik dengan banyak. Mungkin pada multi-cooker ia boleh disimpan lebih lama.

Ya, roti itu dipanggang lebih dari dua jam.

Saya mempunyai 2501, saya membakar roti masam.
Tepung rai yang terlalu banyak untuk gandum.
Saya menguli dalam mod pizza, membiarkannya dalam HP selama 2 jam, mengeluarkan doh, menguli.
Saya mengeluarkan spatula dari HP, mengembalikan doh kepadanya, memilih mod roti Perancis dan tidur.
Pukul 6 pagi roti sudah siap.
Dan 14 anak saya membakar ragi mengikut program dari buku untuk HP dan dia melakukannya tanpa masalah.
Tetapi ini sangat jarang berlaku.
Oleh kerana roti masam dan roti ragi adalah perkara yang sama sekali berbeza.
Jangan mengelirukan.

[rs]

rs, anda tahu, saya bukan pakar yang hebat, tetapi saya telah membuat roti selama beberapa tahun. Termasuk ragi. Saya boleh menasihati anda untuk belajar terlebih dahulu pelajaran ini dengan baik. Entah bagaimana saya tidak percaya bahawa dalam 4 hari (terutama untuk 4 kali makan) anda dapat mengembangkan budaya pemula yang lengkap. Ia memerlukan lebih banyak masa untuk menjadi kuat. Walaupun dia sudah matang dan kuat, sebelum membakar roti, dia kadang-kadang diberi makan beberapa kali sehingga dia masuk ke dalam roti di puncak kekuatannya.
Baca Temki, cubalah menanam ragi, seperti yang mereka katakan, orang-orang sudah memakan anjing itu di sana, jika anda mempunyai pertanyaan, mereka akan menjawab. Dan bakar roti di dalam oven sebagai permulaan. Terdapat resipi asas di mana semuanya dijelaskan secara terperinci, semua teknologi.
Ini jika anda pada dasarnya hanya mahukan roti masam.
Dan jika anda hanya mahukan yang enak (pasti lebih enak daripada kedai) dan hanya - kemudian beli HP. Bakar di dalamnya, dan kemudian anda perlahan-lahan dapat mulai membuat sourdough, pada mulanya sebagai tambahan roti, masukkan mereka untuk bau, rasa, dan serbuk.
Semuanya beransur-ansur dan semuanya akan berjalan lancar.

Saya mengeluarkan doh, menguli.

Hancur dengan tangan anda? Berapa lama?

Saya mengeluarkan skapula dari HP

Dan apa yang dikeluarkan oleh skapula?

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016, 01:40 PTG

Entah bagaimana saya tidak percaya bahawa dalam 4 hari (terutama untuk 4 kali makan) anda dapat mengembangkan budaya pemula yang lengkap.

Dalam resipi sourdough yang saya dapati, ia mengatakan bahawa biasanya memerlukan tiga hari, tetapi untuk kesetiaan lebih baik 4. membuatnya "untuk kesetiaan"))

Melakukan tangan anda? Berapa lama?

Dengan tangan saya dan secara murni secara simbolik, dari tepi ke tengah, saya mengumpulkan roti. Mungkin dua minit.
Ia sudah dicampurkan dengan dapur.

Dan apa yang dikeluarkan oleh skapula?

Sekiranya spatula diaduk, maka apabila dikeluarkan, doh tidak lagi dikacau.
Terdapat pendakian yang tenang.

Dengan tangan saya dan secara murni secara simbolik, dari tepi ke tengah, saya mengumpulkan roti. Mungkin dua minit.
Ia sudah dicampurkan dengan dapur.
Sekiranya spatula diaduk, maka apabila dikeluarkan, doh tidak lagi dikacau.
Terdapat pendakian yang tenang.

Apa yang akan berubah akibatnya))
1. Menghilangkan menguli tangan?
2. Tidak membuang skapula?

Bagaimana ini akan mempengaruhi hasilnya?

[rs]

rs, Daria ditulis dengan betul. Selepas 4 hari, ragi baru muda dan lemah. Dia tidak dapat menaikkan adunan. Selepas beberapa jam, adunan tepung masam akan menjadi peroksidasi, tetapi ini tidak bermaksud bahawa dia akan dapat membesarkannya. Lebih-lebih lagi, kerana ragi adalah organisme hidup, ia boleh menjadi lemah dan tetap seperti itu.
Inilah bahagian permulaan di forum kami https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Anda harus memilih satu untuk diri sendiri dan cuba menguasainya. Kemukakan soalan mengenai ragi ini dalam topik yang berkaitan (mereka yang memimpin akan menjawab).

Dan apa yang dikeluarkan oleh skapula?

Mengeluarkan skapula bermaksud bahawa tidak akan ada pencampuran dan pengulian, kerana tidak akan ada kaitan dengannya.

Saya mempunyai 2501, saya membakar roti masam.

Tiada ragi kilang sama sekali?

Ya. Dan intinya adalah penapaian.
Saya membeli HP tahun lepas pada bulan Februari.
Saya menghabiskan sebulan menggunakan resipi dari arahan dengan ragi kering. Pertama, dari tepung premium, tidak menyukainya.
Saya beralih ke kelas pertama, sudah lebih baik.
Kemudian dia menanam masam rai dan membakarnya selama sebulan. Tidak suka. Saya makan gandum secara berlebihan (saya memberi makan pelbagai jenis tepung gandum Oboynaya Wholegrain). Saya bakar setiap hari, makan ragi setiap hari.