Susu: kebaikan dan keburukanSumber protein yang sangat baik.
• Mengandungi kalsium, yang penting untuk tulang yang kuat. Kalsium dari susu diserap dengan baik, kerana lengkap dengan vitamin D dan laktosa.
• Susu mengandungi magnesium, fosforus, vitamin A, D dan B12.
• Merupakan produk yang berasal dari haiwan dan, dengan itu, mengandungi kolesterol dan lemak tepu.
Selalunya menyebabkan alahan.
• Ramai orang dewasa tidak menghasilkan enzim yang diperlukan untuk memetabolisme laktosa gula susu. Intoleransi laktosa menyebabkan masalah pencernaan.
• Mungkin mengandungi antibiotik dan hormon yang digunakan untuk merawat lembu.
Intoleransi laktosa atau ketidakupayaan untuk mencerna laktosa adalah salah satu jenis intoleransi makanan yang paling biasa. Ia disebabkan oleh kekurangan laktase enzimatik. Tanpanya, laktosa yang tidak dicerna menyebabkan kembung, kolik, gas, dan cirit-birit dalam beberapa jam setelah memakan makanan yang mengandungi laktosa.
Banyak produk tenusu, seperti susu, yogurt dan keju segar, serta makanan dan minuman yang dibuat daripadanya, mengandungi laktosa, tetapi keju, mentega, dan krim masam yang sudah tua mengandung sangat sedikit. Walaupun anda tidak bertoleransi laktosa, anda boleh memperoleh smoothie yang lazat dan sihat dengan ramuan bebas laktosa.
APA YANG BOLEH GANTI SUSU DENGAN TOLERANSI LACTOSE?Susu bebas laktosa Sebilangan besar pasar raya menjual susu tanpa laktosa, yang merupakan pilihan yang baik, walaupun sedikit lebih mahal, bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa dan mereka yang ingin membuat makanan dan minuman tanpa laktosa. Nilai pemakanan susu tersebut tidak berbeza dengan susu biasa. Susu bebas laktosa dapat menggantikan susu lembu biasa dalam resipi smoothie. Tambahkan buah kegemaran anda, campurkan semua dalam pengisar dan minum smoothie sihat.
Susu kambing jauh lebih sihat daripada lembu. Susu kambing mempunyai kebaikan dan keburukan. Ia berbeza dengan lembu dalam komposisi protein dan lemak. Lemak dari susu kambing sedikit lebih mudah dicerna. Oleh kerana perbezaan struktur protein, alahan kurang biasa pada susu kambing. Lebih kaya daripada susu dan kalsium kambing. Tetapi mengandungi sedikit zat besi dan asid folik. Oleh itu, hobi yang terlalu aktif untuk produk ini penuh dengan anemia, terutama pada anak kecil. Di samping itu, harus diingat bahawa kambing terdedah kepada penyakit berbahaya yang disebut brucellosis. Oleh itu, mendidih susu kambing adalah wajib.
Yogurt Walaupun yogurt mengandungi sedikit laktosa, ia lebih rendah daripada yang terdapat dalam susu lembu. Yogurt mengandungi bakteria khas yang memerah susu, dan bakteria ini memakan laktosa sendiri. Sebilangan besar orang yang tidak bertoleransi susu boleh minum yogurt. Cuba masukkan sedikit yogurt ke dalam diet anda dan perhatikan reaksi anda. Sekiranya anda tidak dapat mengkonsumsi yogurt yang dijual di kedai, cubalah membuatnya sendiri, meningkatkan tempoh penapaian hingga 24 jam - ini adalah masa yang cukup untuk bakteria untuk memakan semua laktosa, dan anda mempunyai produk yang hampir tidak mengandungi . Gunakan yogurt dan buah untuk membuat smoothie buatan sendiri.
Santan 
Sekiranya anda mempunyai intoleransi laktosa yang teruk atau lebih suka mengelakkan produk tenusu, santan mungkin merupakan alternatif yang baik untuk anda. Gunakan untuk membuat smoothie bebas laktosa.Sekiranya anda mempunyai perut yang sensitif, ingat bahawa susu tin beberapa pengeluar mengandungi guar gum atau penstabil dan pengemulsi lain yang menyebabkan gejala serupa dengan intoleransi makanan. Cuba pilih makanan dalam tin yang hanya mengandungi air dan kelapa. Susu kelapa lebih kaya, lebih tebal dan lebih gemuk daripada susu lembu. Ia boleh dicairkan dengan air hingga konsisten yang diinginkan.
Penyediaan: 1 cawan kelapa parut tanpa gula + 2 cawan air. Rendam kelapa ke dalam air, pukul dengan pengisar dengan air, tapis.
Percikan cecair di dalam setiap kelapa - tetapi ini bukan susu, tetapi air kelapa. Sedap, kaya dengan vitamin, sesuai untuk memasak dan menyegarkan dalam keadaan panas. Santan dibuat dari bubur kelapa - dihancurkan, misalnya, parut, dicampur dengan air, dan kemudian diperah. Konsistensi bergantung kepada perkadaran - semakin sedikit air, semakin tebal minuman. Tebal digunakan untuk membuat sos dan pencuci mulut, cair - untuk sup.
Susu kelapa cukup tinggi kalori - hingga 17% lemak, mengandungi banyak vitamin B. Tradisi Ayurveda menunjukkan bahawa minuman itu membantu dengan dehidrasi, kehilangan kekuatan dan penyakit kulit. Ia boleh diminum untuk masalah perut - kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa kelapa juga mempunyai kesan antibakteria yang lemah.
Susu badam Selain bebas laktosa sama sekali, susu badam akan menambah rasa kacang pada smoothie anda. Mereka boleh menggantikan susu lembu. Pilih susu badam tanpa wangi dan tanpa gula. Baca komposisi produk, tidak boleh mengandungi bahan seperti gusi dan pemekat yang menyebabkan intoleransi makanan pada orang yang mengalami masalah gastrousus. Susu kedelai, susu beras, dan alternatif lain juga boleh digunakan untuk membuat smoothie bebas laktosa.
Susu badam: 5 sudu besar l. badam tanah + 1 cawan air + 1 sudu kecil. sayang
Pukul dengan pengisar dengan air hingga sebati, kemudian masukkan madu.
Badam mempunyai kulit yang sangat tebal, kupas terlebih dahulu. untuk ini, tuangkan air mendidih di atas badam untuk waktu yang singkat, kerak kemudian mudah keluar, dan bersihkan dengan tangan anda
Ciri utama susu badam adalah bahawa ia mengandungi banyak protein dan kalsium. Dari sudut pandangan ini, ia hampir seperti seekor lembu! Ia juga mengandungi magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Mengapa minum. Gabungan magnesium + kalsium + vitamin B6 adalah formula yang ideal untuk menguatkan tulang. Segelas susu badam merangkumi sepertiga dari keperluan kalsium harian seseorang. Vitamin A dan E melindungi kulit dari sinaran ultraviolet, selain itu, mereka adalah antioksidan terkenal yang meremajakan tubuh secara keseluruhan. Kalium diperlukan agar jantung berdegup sekata dan sarafnya tidak nakal.
Susu badam digunakan untuk menyediakan smoothie, koktel, pencuci mulut, sup. Benar, resipi itu sering memerlukan penggunaan badam panggang. Jadi, tentu saja, rasanya lebih enak, tetapi, sayangnya, kurang memberi faedah. Ahli makanan mentah, mungkin, betul dalam beberapa cara.
Susu gajus1/2 cawan gajus + 1 cawan air + 1 sudu kecil sayang
Kisar hingga rata, pukul dengan pengisar dengan air hingga rata, kemudian masukkan madu dan vanila, selalu tapis, gunakan kek sebagai tepung kacang untuk dibakar.
Susu kacang1/2 cawan kacang + 1 cawan cecair
Rendam semalaman, pukul dengan pengisar hingga sebati, tambahkan cecair untuk mencapai konsistensi yang diinginkan
Susu bunga matahari1 cawan biji bunga matahari + 3 dan 1/2 cawan air
Rendam semalaman. Pukul sehingga susu terbentuk. Terikan.
Susu bijan1 cawan biji bijan + 1 dan 3/8 cawan air
Kisar dan sejukkan. Gunakan secepat mungkin
Susu beras1 cawan beras perang masak + 1-3 cawan air
Pukul dengan pengisar sehingga sebati. Gunakan sebagai pengganti susu dalam makanan yang dipanggang.
Susu yang diperbuat daripada kacang atau biji1 cawan kacang atau biji (bijan, bunga matahari) direndam pada waktu petang
2 cawan air
1 sudu besar sesudu madu atau 2-3 biji kurma (diadu)
1/4 sudu teh garam (pilihan)
Campurkan semua bahan dalam pengadun. Saring melalui kain lap atau ayak. Tuangkan ke dalam balang.
Susu kacang pinusSusu ini (juga disebut "susu tanpa lemak" atau krim kacang) disediakan mengikut resipi berikut. Dalam mortar kayu, giling biji cedar yang dikupas dengan alu kayu, secara beransur-ansur menambahkan air untuk membuat gruel, dan tuangkan ke dalam periuk. Kemudian di dalam ketuhar (atau di dalam ketuhar) masak campuran ini sehingga mendidih. Tiriskan dan gabus. Gunakan sebagai ubat pemulihan berkesan yang berkesan dalam rawatan penyakit batuk kering, ginjal dan pundi kencing
Susu soyaKacang soya direndam, dihancurkan, dipanaskan, dan kemudian melalui penapis. Pengganti susu tradisional yang murah, berpatutan dan paling popular. Rasanya tentu saja spesifik, tetapi khasiatnya sangat serupa. Protein, walaupun sayur-sayuran, dan zat besi - lebih banyak daripada pada lembu, kurang lemak, tidak ada kolesterol dan laktosa sama sekali. Kekurangannya - sedikit kalsium dan vitamin B, terutama B12.
Susu kedelai dijual dalam bentuk paket atau dalam bentuk serbuk, sering diperkaya dengan vitamin dan mineral. Terdapat "pilihan yang lebih baik" - dengan coklat, vanila, sirap atau rempah. Disimpan dalam botol kaca selama seminggu, dalam botol plastik - 2 hari. Pilih pakej berlabel "bebas GMO".
Susu berasSusu beras biasanya dibuat dari beras perang, lebih jarang dari beras putih, halus. Rasanya lembut, manis - kemanisan semula jadi muncul semasa penapaian, ketika karbohidrat dipecah menjadi gula sederhana.
Berbanding dengan susu lembu, susu beras mengandungi banyak karbohidrat, vitamin B dan sejumlah serat. Ia rendah lemak, yang paling hypoallergenic dari semua pengganti susu. Terdapat juga kekurangan - kekurangan protein dan kalsium.
Orang Cina dan Jepun telah minum susu beras selama ribuan tahun, menurut tradisi. Orang Eropah meminumnya kerana ingin tahu, setelah berminat dengan masakan oriental, ditambah pula dengan reaksi terhadap susu lembu. Kerana kandungan serat dan karbohidrat, minuman ini jenuh dengan baik dan meningkatkan pencernaan. Ia diminum dengan sendirinya dan ditambah dengan pencuci mulut.
Susu bijirin (biasa dan bebas lemak).
Untuk penyediaan susu gandum digunakan
bijirin... Adakah permintaan yang baik
susu oat... Untuk penyediaannya, oat ditumbuk, kemudian air dan tepung kacang ditambahkan. Sekiranya anda minum satu gelas susu oat, kira-kira sepuluh peratus akan memenuhi keperluan harian tubuh untuk serat tumbuhan. Kelebihan susu seperti itu adalah mengandungi sedikit lemak.
Susu sayurSusu sayuran yang hampir tidak diketahui dari beberapa jenis bijirin -
triticale, amaranth, dieja, rai, gandum dan barli... Ia memerlukan banyak kesabaran untuk menyiapkannya, walaupun dianggap paling berharga dari semua susu nabati, dan perlu menghabiskan lebih banyak masa untuk itu. Seperti mana-mana produk, gambarnya kompleks dengan pengganti herba untuk susu sebenar. Sebahagian daripada masalahnya ialah tanaman yang digunakan untuk membuatnya mesti ditanam di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Dan hari ini terdapat lebih sedikit dan lebih sedikit daripadanya. Sebagai tambahan, sebilangan saintis percaya bahawa kanak-kanak tidak boleh makan susu kedelai, misalnya.
Tetapi mari kita perhatikan kata-kata dari "Ensiklopedia Perubatan Hebat": "Susu sayur-sayuran (kecuali kelapa) banyak digunakan dalam industri gula-gula dan biskut (dalam pembuatan gula-gula, tambalan, coklat, toffee, toffee, dan lain-lain). Susu sayur digunakan sebagai minuman bebas, serta teh, kopi; puri sayur, semolina dan bijirin lain disediakan di atasnya; anda boleh menggunakan susu sayuran untuk memutihkan hidangan vegetarian, contohnya, sup kubis, borscht dan lain-lain, untuk menuangkan kentang goreng, untuk membuat kuah dan sos untuk kursus kedua, dan sebagainya. "
Keselamatan dalam kacang Di dunia tumbuhan, pemegang rekod untuk kandungan protein adalah
kekacang... Keluarga kekacang sangat besar.Selain biasa
kacang kuning dan kacang putih, terdapat puluhan jenis lentil, kacang buncis, kacang hijau, dolichos, adzuki, kacang hijau dan asparagus. Ngomong-ngomong, kacang juga berasal dari keluarga kekacang.... Bidang yang paling luas untuk eksperimen disediakan oleh lentil (terutama kerana beberapa jenisnya mengandungi protein hingga 35%). Lentil merah kecil mendidih dengan cepat dan boleh menjadi asas untuk sup puri; hijau besar, apabila direbus, mengekalkan bentuknya dan kelihatan hebat dalam sup dan salad; hitam halus mempunyai rasa yang sedap dan sesuai dengan sayur-sayuran. Sebilangan besar jenis lentil tidak memerlukan rendaman awal, tetapi memakan masa yang lama untuk dimasak. Untuk memasak "bubur" lentil yang lembut untuk lauk, rebus 3 bahagian air dan tambahkan 1 bahagian lentil yang telah dibilas. Masak dengan api kecil selama 30-40 minit sehingga air tersejat sepenuhnya. Garam pada akhir memasak.
Susu ... mungkin bukan burungDaripada
ramisebagai contoh, anda mendapat minuman yang sangat baik. Ia tidak mempunyai kesan narkotik, tetapi mengandungi kelebihan asid tak jenuh Omega-3 dan Omega-6, terdapat unsur surih berharga seperti magnesium, 10 asid amino penting, dan protein rami diserap lebih baik daripada protein soya.
Susu dari
bijan - sumber kalsium yang sangat baik.
DALAM
popi kalsium susu lebih banyak lagi.
Biji labu mudah berubah menjadi zat berkhasiat yang membekalkan tubuh dengan zat besi, kalsium, zink dan magnesium, yang mempunyai kesan yang paling baik terhadap kemampuan berfikir dan tidak jatuh sakit walaupun di tengah wabak selesema.
Oatmeal susu - terbuat dari serpihan, atau biji-bijian gandum utuh yang lebih baik - adalah sumber serat makanan berharga yang menghilangkan kolesterol "buruk" dari badan.
Prinsip umum untuk menyediakan susu sayuran adalah mudah. Kacang dan biji dicuci, direndam selama beberapa jam, dihancurkan dan dicampurkan dengan air dalam pengisar dalam nisbah 1: 3. Kemudian tekan jisim. Anda boleh menambahkan sesuatu yang menarik untuk minuman: rempah, buah, pemanis, sirup, biji poppy, serpihan kelapa, air mawar - ringkasnya, apa sahaja yang sesuai dengan idea kecantikan anda.
Untuk memudahkan penyediaan susu dari pelbagai biji-bijian, biji-bijian, bijirin dan produk-produk lain, lebih senang menggunakan alat-alat yang dapat segera memasak susu siap, panas dan kemudian memukulnya sehingga penggantungan susu, yang akan memudahkan untuk memisahkan susu itu sendiri (cecair) dari kek (sisa benih, kulit dan lain-lain.
Memasak dalam pemproses OurssonMulticooker-blender (lembu soya)Anda juga boleh melihat di sana
resepi memasak badam, kelapa, poppy, bijan dan jenis susu buatan sendiri, bukannya susu lembu semula jadi.
