Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Saya bakar setiap hari, memberi makan ragi setiap hari.

Adakah doh dibuat dari tepung gandum?

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016, 02:29 PM

memberinya makan gandum

Maksudnya, apakah kita sudah dapat menganggap bahawa ragi itu adalah gandum? Atau akar rai membezakannya dengan gandum asli?

[rs]

rs, Kami membincangkan penapaian di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Adakah doh dibuat dari tepung gandum?

Ya, dari gandum kelas satu. Saya orang selatan, kami sangat tidak suka rai.
Adunan masam sekarang juga dianggap gandum.

......

Saya sangat memahami keraguan anda. Saya juga mahukan hp untuk kek Paskah, dan gula-gula eksotik, dll.
Saya akan memberitahu anda epik saya.
Mula-mula saya menetap di Delongy 125s yang boleh diprogramkan. Pembuat roti yang hebat, tetapi pengaturcaraan terhad kepada 30 darjah untuk pembuktian, iaitu, hanya penapaian yang sangat panas di sana. Dan - perkara paling penting yang menjengkelkan - membakar !!!
Saya dipandu oleh roti dari rakan-rakan dari Panasonic - jika dibandingkan dengannya, keraknya mempunyai kualiti yang sama sekali berbeza.

Ps. Saya tidak mahu bersusah payah menggunakan oven.

Kemudian saya membeli Panasonic 2501 dan mendapat banyak resipi kegemaran saya dengan makanan bakar di mesin dan kerak yang saya mahukan. Tetapi ... automatik saya))) pilihan hampir semua ragi))).

Kemudian saya menyingkirkan DeLonga, yang saya ubah menjadi Brand yang boleh diprogramkan.
Dalam jenama, semua peringkat dapat diprogram dengan pilihan waktu dan suhu. Pada pendapat saya, tidak ada alternatif untuknya di pasaran sekarang. Ini semua dapat diprogramkan dan dianggarkan (sekarang harganya telah meningkat, seperti yang lain). Adalah dalam jenama bahawa keseluruhan kitaran dapat diprogramkan tanpa menggabungkan mod.

Tetapi membuat roti dalam jenama tidak sesuai dengan Panasonic dengan citarasa saya, pemasangannya lebih lemah, saya takut memandu hp ini di ekor dan ke mane. Saya melayannya dengan berhati-hati.
Oleh itu, dua hp adalah relevan bagi saya. Yang satu melengkapi yang lain.

Saya suka Panasonic. Bagi saya, ini adalah pembuat roti untuk setiap hari. Tetapi saya tidak menggembirakannya. Resipi yang diuji di forum tanpa kombinasi))) dalam versi praktikal automatik. Saya memandu di ekor dan di mane))) Tetapi saya membuat resipi ragi dari forum kami.

Sekarang mengenai bahaya ragi. Ragi industri adalah budaya mikroorganisma tulen. Ragi masam anda adalah rumah pelbagai mikroorganisma. Itulah perbezaan keseluruhannya.
Ini adalah perkara lain yang berlaku sebagai tambahan dalam roti.

Sekarang lihat mengapa roti masam rasanya lebih enak dan mengapa ia "semestinya lebih sihat."

Sebagai peraturan, kultur pemula dari kultur mikroorganisma campuran tidak mempunyai daya angkat, seperti kultur ragi kultur murni, dan ia juga mengandungi asid dan enzim tambahan yang telah terkumpul selama pertumbuhan kultur starter. Bagaimanapun, ragi seperti itu, secara kasar, adalah sesuatu yang semula jadi, yang telah fermentasi untuk jangka masa yang lama, dan mengumpulkan asid tambahan.
Kerana daya angkatnya yang lemah, roti akan menuai lebih lama - pelbagai asid dan enzim terkumpul di dalamnya.
Asid dan enzim inilah yang memberikan kesan "kegunaan" yang luar biasa dan perbezaan rasa.
Sebenarnya ... jika anda mengambil mikroskopik ragi perindustrian dan fermentasi doh lebih lama, atau buat span, tambahkan produk yang sihat seperti susu masam, misalnya, maka anda akan mendekati kesan "tidak berbahaya" yang sama.
Panasonic adalah ketuhar yang indah, mod lama, dekat dengan penaik di rumah. Saya tidak melihat bahaya dari roti yis yang dimasak di dalamnya)))

Dalam versi perindustrian, kaedah dipercepat digunakan.Ini secara kasar bermaksud penapaian cepat dengan penambahan asid dan enzim buatan, dan tidak membuatnya secara semula jadi dengan penapaian lama dari adunan.
Maksudnya, penggunaan kultur starter atau hanya mengurangkan jumlah ragi industri ke arah meningkatkan fermentasi doh adalah cara yang sama untuk kegunaan roti buatan sendiri.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 8:09 PTG

Saya sekarang orang asing dalam topik ini. Saya menukar model Panasonic 2501 saya kepada model 253 yang lama kerana kehadiran roti Itali di dalamnya. Saya suka pastri automatik sepenuhnya dengan kerak seperti Panasonic

Sekiranya berjaya, saya akan mendapat Panasonic borjuis dengan banyak modnya. Saya mahukan ini sekarang

[2512]

Sekiranya berjaya, saya akan mendapat Panasonic borjuis dengan banyak modnya. Saya mahukan ini sekarang

Dalam model SD-ZB2512KXE (untuk Eropah) - 33 program dan ada inovasi - penyediaan budaya pemula, tetapi tidak semula jadi seperti yang kita hasilkan di sini, tetapi budaya pemula berasaskan ragi Terdapat program untuk penyediaan budaya ragi dalam 2 jam 10 minit, ada program penyediaan starter dalam 24 jam. Mod untuk memanggang roti dengan ragi hanya 5 jam. Sepanjang perjalanan, itu semua "Ragi rendah", seperti di tungku untuk CIS. Jadi saya tidak faham, tetapi kemungkinan besar saya tidak tahu apa yang mereka sebut dan mengenal pasti ragi dan bagaimana sebenarnya ia berbeza / dipanggil dengan kami. Saya telah beberapa kali membaca bahawa ragi dibuat di kilang. Apa yang kemudian kita tumbuh tanpa ragi?

Tetapi hari ini saya membakar sourdough (lain))) berbahaya-berguna ... bergantung pada sudut pandangan ... pengguna .. ... dalam 2501 saya ... saya juga memuja 2501 saya ... cantik dan pandai ...
Buat pertama kalinya hari ini saya cuba memanggang bukan dalam bahasa Perancis, tetapi di Rye dengan kelewatan :-) pada 2.5 jam ... saya tidak mengeluarkan skapula. Saya makan masam pada waktu pagi, memberikannya 1.5 jam untuk naik di tempat yang hangat ... dan berangkat. Saya memasukkan semuanya ke dalam baldi preskripsi. Saya membuat kumpulan Pelmeni, mematikannya dan meletakkannya di "Rye" dengan penundaan 2.5 jam, spatula biasa, bukan sisir ... dan pergi bekerja ...
Saya datang, dan di sekitar rumah ... RINGAN roti roti segar ... Ibu darAgai !!!! Kesabaran hanya cukup selama satu jam ...
Sudah menggeram kerak ...

... Lalu bagaimana kita tumbuh tanpa ragi?

roti dari zaman prasejarah mesti dilonggarkan. Soda, amonium, ragi digunakan sebagai agen pengacau.
Semuanya. Tidak ada apa-apa lagi. Saya tidak mengambil kelonggaran dengan kaedah fizikal: seperti karbon dioksida di bawah tekanan)))

Sekiranya tidak soda dan amonium, maka hanya Ragi.
Tetapi mereka berbeza. Ragi adalah mikroorganisma. Beribu-ribu spesies. Sebilangan di anggur, yang lain di kefir, dll.
Setiap spesies mempunyai lif dan namanya sendiri. Melalui eksperimen, manusia memilih spesies terkuat untuk dihasilkan, belajar menanamnya dalam keadaan terbaik, memelihara dan ... menjual. Ini adalah ragi perindustrian. Budaya mikroorganisma yang dipupuk dengan daya angkat terbaik, yang memberikan hasil yang stabil dalam keadaan fermentasi tertentu. Oleh itu, tingkah laku mereka dapat diramalkan dalam pengeluaran.
Ia telah dikaji dan stabil.

Dan beribu-ribu lagi. Jenis ragi kefir. Anda juga boleh membuat roti pada mereka.
Sekarang jika anda mengambil banyak mikroba ragi, maka ini adalah Ragi.
Dan jika anda mengambil dan menguli tepung + air + ragi kefir dan fermentasi dengan cara tertentu = kami mendapat SQUARE.

Perbezaannya adalah bahawa akan ada lebih banyak ragi: 1. mereka akan berlipat ganda.
2. Jika salah untuk fermentasi, maka ragi kiri juga akan muncul, yang pada masa kecil, tetapi berjaya bertahan
3. Asid dan enzim akan terkumpul akibat tindak balas kimia semasa penapaian doh.

Sourdough = ragi (selalunya berlainan kultur, bergantung pada komposisi komuniti ragi yang diperkenalkan pada awalnya) dalam kuantiti yang paling berbeza !!! + asid dan enzim !!!! - iaitu, perasa yang sedap.

Sekiranya tidak ada ragi di Sourdough, ia tidak akan menaikkan roti, hanya akan menambah rasa.

Sekiranya starter dibuat menggunakan ragi industri, maka ia mesti difahami seperti berikut:
minimum ragi industri diambil, yang setelah pembiakan akan memberikan versi daya angkatnya yang stabil, mereka ditempatkan dalam medium nutrien dengan kehadiran - mungkin - mikroorganisma yis lain, dan asid dan enzim akan ditambahkan sebagai hasil daripada penapaian.

Maksudnya, jika anda tidak membeli Ragi dalam kotak, tetapi penggantungan ragi dari ragi perindustrian + sejenis ragi lain + pelbagai asid = budaya pemula anda. Hanya kerana komponen pertama, daya angkatnya dapat diramalkan dan disesuaikan dengan mod pembuat roti dalam arahan.

Ditambah Khamis 07 Apr 2016 09:21 PTG

Tetapi hari ini saya membakar roti masam (seterusnya)) berbahaya-berguna ... bergantung pada titik ..

anda membuat Sourdough dengan daya apung yang baik. Dia melancarkan mod pembuat roti tanpa menari dengan rebana.
Oleh itu, untuk bercakap secara umum mengenai kemungkinan menggunakan varian pemula secara keseluruhan adalah tidak betul.

Dalam kes anda, adalah relevan untuk memberikan sepenuhnya resipi untuk penyediaan versi Permulaan win-win anda))) Jika tidak, apabila menggunakan starter yang berbeza dengan komposisi dan daya angkat yang berbeza, hasilnya mungkin sama sekali berbeza.

Roti masam boleh memudaratkan, seperti roti ragi, hanya jika ia tidak dicampurkan, tidak ditapai dan dipanggang
Atau, selari dengan ragi, bahan penambah rasa kimia

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 09:43 PTG

Ya .. dan permainan ini dengan kata-kata "tanpa ragi", "ragi rendah" adalah mengelirukan.
Anda faham, untuk menaikkan adunan dari 50 gram tepung dengan 3 gram minyak, anda perlu keras, misalnya, 50,000 organisma ragi industri atau ragi kefir 5000000000000 (angka dari buldoser. Hanya mikroba kefir akan memerlukan lebih banyak lagi - mereka longgar kurang)
Oleh itu, jika anda memperkenalkan bukannya 50,000 mikroba, hanya 500 pada awalnya, anda harus menggandakannya menjadi 50,000.
Jika tidak, roti tidak akan naik. Artinya, fermentasi minimum 50,000 mikroba.
Yang kurang diperkenalkan pada mulanya, semakin lama waktu yang diperlukan untuk melakukan fermentasi atau menaikkan suhu semasa fermentasi.
Tetapi pada akhir ujian harus ada sekurang-kurangnya 50,000))) jika tidak, itu akan menjadi penkek.

Maksudnya, dengan sedikit pengenalan ragi pada awal - kita meningkatkan masa penapaian, iaitu, kita membiarkan asid dan enzim terkumpul lebih lama - kita mengubah rasanya. TAPI .... bilangan ragi pada akhir proses akan hampir sama ... jika tidak, tidak akan ada yang melonggarkan semuanya.

Oleh itu, hanya roti soda yang boleh "bebas ragi".

Dalam kes anda, adalah relevan untuk memberikan sepenuhnya resipi penyediaan versi Starter win-win anda)))

Saya menyertai))

Bukan fakta bahawa apabila anda mengulangi resipi, ragi akan menjadi sama kuatnya. Ini jenis loteri.

Dalam kes anda, adalah relevan untuk memberikan sepenuhnya resipi penyediaan versi Starter win-win anda)))

Pilihan INI telah lama diberikan tanpa saya ... Saya mempunyai ragi Kekal ...
Saya menyiarkan foto roti untuk menunjukkan bahawa Panasonic 2501 mampu MEMBUAT roti sourdough, tanpa TANPA ragi industri :-) :-) :-)
dan semuanya ... Kerana tidak ada yang mencela, dan BUKAN demi pertikaian ... ..
Ngomong-ngomong, saya tidak ada apa-apa terhadap ragi, dan saya juga sering memakannya.

[fffuntik]

fffuntik, Saya tidak faham mengapa anda memulakan polemik bebas ragi di sini?
Lelaki itu bertanya - Bolehkah saya mempunyai starter di Panasonic?
Dia diberitahu - Anda boleh.
Dan mereka menawarkan pilihan bagaimana melakukannya. Dan hanya itu ...

Bukan fakta bahawa apabila anda mengulangi resipi, ragi akan menjadi sama kuat. Ini jenis loteri.

Resipi ini bukan milik saya, tetapi dari laman web kami :-), banyak yang telah membakarnya ... Dan ternyata saya tidak berjaya buat pertama kalinya, dan saya harap TIDAK UNTUK YANG TERAKHIR!
TETAPI MOOD UNTUK DIKONGSI HILANG.
Terima kasih atas perhatian....
Saya tidak begitu faham, mengapa ada PERHATIAN yang berhati-hati kepada roti saya ??? Maaf, kawan, tapi bukankah ini sebabnya kami berkumpul di sini untuk bertukar pengalaman memasak di Panasonic?

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 10:06 PTG

fffuntic, saya tidak faham mengapa anda memulakan polemik bebas ragi di sini?
Lelaki itu bertanya - Bolehkah saya mempunyai starter di Panasonic?
Dia diberitahu - Anda boleh.
Dan mereka menawarkan pilihan bagaimana melakukannya. Dan hanya itu ...

Saya menyokong penuh ...

Gadis, Damai, persahabatan, permen karet (c)

[Margarita]

Margarita, Saya bermaksud resipi masam. Maksudnya, dengan usaha baru untuk mengeluarkan ragi, orang yang sama mendapat ragi dengan sifat baru setiap saat. Saya sering pergi untuk masa yang lama. Saya mengeringkan rai saya tahun lalu sebelum pergi. Sekembalinya saya, sebahagian ragi segar dan normal, sangat kuat dan enak. Dia pergi ke NG sekali lagi, menghilangkan masam segar (dia tidak hanya meninggalkannya, tetapi memasukkan semuanya ke dalam adunan). Sekembalinya saya dari roti masam kering yang sama, sebahagiannya segar dan sekarang saya hanya boleh membakarnya bersama ragi. Dia tidak mahu menambah adunan. Namun, tidak lama lagi saya akan pergi berulang kali saya kemudian akan menyegarkan dari yang kering setahun yang lalu.

[mamusi]

Gadis, dari mana anda mendapat idea bahawa saya bermaksud sesuatu yang tidak mesra.
Chel berkata: "Saya tidak mempunyai mesin roti, tetapi saya ingin membuat roti masam di mesin roti, tetapi saya takut kecewa kerana menari dengan rebana di sekitarnya. Dan saya yakin bahawa masam lebih baik daripada yis. Oleh itu, saya sama sekali tidak tahu sama ada saya memerlukan mesin roti. "
Oleh itu, saya cuba menerangkan secara terperinci apa yang boleh diharapkan dari Panasonic. Anda boleh menikmati sendiri jika anda memilih resipi dan ragi yang tepat, atau anda akan kecewa jika anda merancang untuk memanggang semuanya tanpa menari dengan rebana.
Sehingga kemudian dia tidak akan tersinggung bahawa mereka menjanjikan semuanya berturut-turut, tetapi itu tidak berjaya. Lebih-lebih lagi, Panasonic sama sekali tidak murah jika anda membeli model baru.
Sehingga seseorang memahami apa yang diharapkan dari mesin roti, dan juga memahami bahawa roti masam mungkin atau mungkin tidak berfungsi, dan juga tidak memandang rendah roti ragi yang indah di Panasonic.

Sekiranya saya tersinggung secara tidak sengaja, maka saya minta maaf.

mamusi, cuba bayangkan. Itu akan menjadikan mana-mana orang! meninggalkan ragi dan dia tidak akan mendapat roti, tetapi dia akan tersinggung: bagaimanapun, mamusi berjanji ... bahawa semuanya akan baik-baik saja, tetapi dia tidak berjaya.
Itulah sebabnya saya menulis - kerana mamusi berjaya, maka kita mesti melakukannya semua satu demi satu seperti mamusi, jika tidak, mungkin terdapat tusukan.

Dan secara peribadi, di mata saya, anda, mamusi, adalah gadis pintar yang berjaya dan tanpa kerumitan yang tidak perlu belajar bagaimana membuat roti masam di Panasonic. Tetapi untuk mengulangi pengalaman anda, anda perlu berusaha, terutama untuk pemula.

Itu akan menjadikan mana-mana orang! meninggalkan ragi dan dia tidak akan mendapat roti, tetapi dia akan tersinggung: bagaimanapun, mamusi berjanji ... bahawa semuanya akan baik-baik saja, tetapi dia tidak berjaya.

Ia tidak berjaya, jadi apa. Berapa banyak dari mereka tidak berjaya Tidak pernah ada pelepasan.
Dengan pengalaman, semuanya datang, anda harus menerimanya dan melakukannya. Apa yang saya buat setahun yang lalu, ketika saya baru bermula (dan sangat gembira dengan hasilnya), dan itu
yang kini ternyata perbezaannya dapat dilihat.
Jalan raya akan dikuasai oleh jalan kaki.

Ada di Avito yang tidak pernah berkawan dengan pembuat roti. Dan mereka malah memberikan Panasonic.
Terdapat sebilangan kecil daripadanya, tetapi ia sama. Oleh kerana seseorang secara peribadi telah menghubungi kami, maka, secara teori, adalah perlu untuk menjelaskan keadaan kepadanya dengan lebih terperinci agar kekecewaan dan kebencian tidak timbul. Semua kebaikan dan keburukan.
Sekiranya seseorang ingin memberi tumpuan kepada pelbagai jenis roti sourdough, maka dia mesti memahami betapa sukarnya ini dalam pembuat roti automatik.
Mungkin dia sama sekali tidak mahu pergi sejauh ini, jika sudah lama))))

Baiklah, saya rasa SEKARANG, kami telah menggariskan keadaan baginya "dari semua pihak" ... dengan PRAKTIKAL dan RAINBOW saya ...
Kemudian biarkan dia memutuskan sendiri ... dan dia pergi ke Starka Temka, dan membaca dengan lebih teliti ...
Dan HP memutuskan untuk membeli, saya rasa ... ini adalah INTRIGA, rasa ingin tahu dan pengalaman baru ...
Oleh itu, LUCK BAIK kepadanya dengan pilihan, dan kita semua mempunyai roti yang baik!

Ada di Avito yang belum berkawan dengan pembuat roti

Saya mempunyai rakan seperti itu. Saya mencubanya dua kali, di sini dia Klyokly dan itu sahaja.
Berapa kali dia menawarkan diri untuk datang dan membakar roti bersama. Tidak berlaku.
Saya faham bahawa saya tidak mahu. Dan bagaimana dia menghalang saya untuk membeli, dan bagaimana dia tidak percaya bahawa saya membakar setiap hari.
Oleh itu, saya mengunjunginya dengan roti sekarang, ya ... mereka menyapu lebih awal daripada hidangan lain.
Dan suaminya selalu memandang ke arahnya secara ekspresif. Oleh itu, dapur tidak dijual.

Bagi saya, ketika mereka bertanya: adakah mungkin untuk memanggang roti kompleks di KhP dengan malas - seperti kain merah untuk lembu.
Namun, penaik yang serius bukan untuk orang yang malas. Pembuat roti adalah pembantu, tetapi bukan pembantu rumah

Oleh itu, ketika di sini, anda gadis, tunjukkan roti masam yang indah, saya sangat memahami betapa banyak kemahiran, latihan dan usaha yang ada di sebalik ini. Ini tidak mudah.
Sekiranya seseorang itu malas, maka dia perlu lewat.

Dalam resipi yang berbeza, ketika membuat roti dengan sourdough dengan ragi, mod dipilih di mana Basic, di mana Perancis.

Apakah perbezaan antara mod ini untuk Panasonic HP, khususnya ketika membakar roti seperti itu?

Apakah pertimbangan umum untuk memilih setiap mod ini?

[rs]

adakah mungkin untuk memanggang roti yang rumit di HP - seperti kain merah untuk lembu

Itu sahaja, sekarang mereka juga mengangkat kain merah untuk saya.
rs, Ambil arahan dan baca. Tidak terlalu malas untuk melakukan ini. Segala-galanya ditulis di sana dengan sangat jelas, pelajar sekolah mengatasi saya.
Adakah kita mesti menceritakan semula?

[rs]

Itu sahaja, sekarang mereka juga mengangkat kain merah untuk saya.
rs, Ambil arahan dan baca. Tidak terlalu malas untuk melakukan ini. Segala-galanya ditulis di sana dengan sangat jelas, pelajar sekolah mengatasi saya.
Adakah kita mesti menceritakan semula?

Persoalannya timbul tepat setelah membaca arahan - lihat:

fasa Utama
Penyamaan suhu: 30 min - 60 min
JENIS: 15-30 min
RISE: 1 jam 50 min - 2 jam 20 min
Panggang: 50-55 minit
Jumlah: 4 jam - 4 jam 5 minit
fasa bahasa Perancis
Penyamaan suhu: 40 min - 2 jam 5 min
Menguli: 10–20 min
RISE: 2 jam 45 minit - 4 jam 10 minit
BAKI: 55 min
Jumlah: 6 jam

Arahan tidak mengandungi petunjuk keadaan suhu pada setiap fasa.
Tidak jelas apa yang berlaku pada suhu dalam Penyamaan Suhu - adakah pemanasan, bukan?
Berapa banyak sebatan dan bukti yang ada untuk setiap mod? Adakah terdapat perbezaan suhu dalam Bahasa Asas dan Bahasa Perancis?

Setelah membaca Internet, kita dapat menganggap bahawa perbezaannya adalah kuantitatif dan suhu.

Saya ingin memahami logik masing-masing dari dua mod ini - apakah perbezaan makna umum antara Asas dan Bahasa Perancis? Sayangnya, arahan itu tidak mengandungi jawapan untuk soalan ini.

Sebagai contoh, dalam satu resipi modnya adalah bahasa Perancis, tetapi semasa perbincangan seseorang mengatakan bahawa setelah menggantinya dengan Basic, roti menjadi lebih baik. Saya ingin memahami apa ciri dari setiap mod yang boleh menyebabkan ini?

Bilakah masuk akal untuk memilih Bahasa Asas dan bila Bahasa Perancis?

ps
Tidak, tentu saja, anda boleh mencuba mod dengan menaip, tetapi pertama, membaca arahan di sini tidak ada kaitan dengannya), dan, kedua, saya masih mahukan lebih banyak makna.)

Arahan tidak mengandungi petunjuk keadaan suhu pada setiap fasa.
Tidak jelas apa yang berlaku pada suhu dalam Penyamaan Suhu - adakah pemanasan, bukan?
Berapa banyak sebatan dan bukti yang ada untuk setiap mod? Adakah terdapat perbezaan suhu dalam Bahasa Asas dan Bahasa Perancis?

Untuk apa? HP ini adalah mesingan! Syarikat tidak menyediakan penggunaan lain, semua yang lain adalah risiko dan risiko anda sendiri! Beberapa maklumat hanya tersedia untuk pusat perkhidmatan!

Untuk apa? HP ini adalah mesingan! Syarikat tidak menyediakan penggunaan lain, semua yang lain adalah risiko dan risiko anda sendiri! Beberapa maklumat hanya tersedia untuk pusat perkhidmatan!

Sekiranya anda menggunakan resipi dari arahan, tidak ada soalan. Benar, hampir SEMUA)) laman web ini dikhaskan untuk perbincangan resipi selain daripada yang biasa untuk pembuat roti. Adakah pengarangnya dipandu oleh sesuatu ketika memilih mod satu atau lain - Asas atau Perancis, misalnya? Bukan dari jentolak, bukan? ))

Mereka dipandu oleh pengalaman.Mereka membakar, mencuba, suka, tidak suka.
Teori adalah satu perkara; ia tidak boleh menggantikan amalan.

Saya percaya bahawa PENGALAMAN diperoleh dengan bekerja dengan peranti yang ada. IMHO

Mereka dipandu oleh pengalaman. Mereka membakar, mencuba, suka, tidak suka.
Teori adalah satu perkara; ia tidak boleh menggantikan amalan.

Siapa yang akan membantah))

Tetapi praktik tanpa teori (iaitu pemahaman) juga tidak sesuai dengan keinginan semua orang)

Tetapi praktik tanpa teori (iaitu pemahaman) juga tidak sesuai dengan keinginan semua orang)

Dalam kes anda, hanya teori lebihan, anda tenggelam di dalamnya ...

Tetapi bagaimana Temka menghidupkan
Saya tidak faham, secara jujur, orang bergurau atau serius

Julia, tiada kata! Nampaknya, di satu pihak, bukan penilaian bodoh, tetapi di sisi lain, bagaimana dia mengolok-olok ...

[marinastom]

marinastom, Marin, saya rasa ... kita mesti meninggalkannya sendirian dengan pemikirannya - biarkan dia memutuskan sesuatu sendiri ... Kita semua melalui ini!
Kami tidak akan dapat membuat pilihan untuk orang lain ...
Kami percaya bahawa HP Panasonic di dalam rumah adalah tidak perlu !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, ya mereka troll sangat nakal

Betapa hebatnya terdapat lebih dari sekadar troll! Hore untuk kami!

Adakah perkara biasa bahawa setelah memanggang (mod Perancis) dalam roti siap di bahagian bawah terdapat tepung tepung yang cukup besar, ukurannya sekitar 6 sentimeter dan kedalaman beberapa milimeter? Atau ada yang tidak kena?

Apakah cara terbaik untuk mengeluarkan spatula dari roti siap (hanya lingkaran hitamnya yang dapat dilihat di bahagian bawah roti)? Perkara paling mudah untuk ditanyakan adalah memotong roti menjadi dua, sehingga potongan melalui bilah bahu. Tetapi spatula ditutup dengan Teflon (seperti di sana - "berlian-fluorida") - setiap kali pisau akan menyentuh lapisan yang indah ini, secara beransur-ansur menggaruknya semakin banyak - sangat disayangkan untuk spatula. Siapa yang mengeluarkan skapula dan bagaimana?

Adakah spatula sentiasa ada dalam roti? Di suatu tempat terdapat sebutan bahawa dalam resipi pemula, skapula selalu ada. Adakah ia benar-benar bergantung pada resipi untuk tinggal di roti atau tidak?

[rs]

rs,

Adakah perkara biasa bahawa ketika memanggang (mod Perancis) tepung tepung yang cukup besar berada di bahagian bawah roti siap, berukuran kira-kira 6 sentimeter dan kedalaman beberapa milimeter?

Semasa menguli dalam bahasa Perancis, saya selalu memastikan bahawa semua tepung mengganggu adunan (dalam mod inilah saya sering mempunyai tepung di dinding). Saya menggunakan spatula silikon lembut untuk ini.

Adakah spatula sentiasa ada dalam roti?

Sepanjang tahun menggunakan dapur, ini hanya berlaku beberapa kali dalam roti pekat (rai). Semasa saya memilih ketuhar, saya membaca dalam ulasan bahawa hanya di Panasonic, skapula tidak tinggal dalam adunan.

Sepanjang tahun menggunakan dapur, ini hanya berlaku beberapa kali dalam roti pekat (rai). Semasa saya memilih ketuhar, saya membaca dalam ulasan bahawa hanya di Panasonic, skapula tidak tinggal dalam adunan.

Jelas. Tetapi, secara umum, tidak jelas - bagaimana ia tidak boleh tinggal dalam roti sama sekali? Sekiranya roti siap terletak di bahagian bawah, bagaimana spatula, yang berada di sumbu, tidak berakhir di dalam roti?

[Sergey]

Sergey, selamat atas pembelian anda!

Mengenai bilah bahu: Doh masuk ke celah antara bilah bahu dan pin di mana ia diletakkan dan dibakar di sana semasa memanggang. Oleh kerana pin tidak ditutup dengan Teflon, doh dipanggang dengan ketat. Pengadun diposisikan cukup rendah, sehingga kerak roti selesai yang tipis tetap berada di bawahnya. Roti siap mesti digoncang keluar dari baldi sebaik sahaja dibakar!
Hasilnya, spatula yang dilekatkan dengan baik menembusi kerak nipis yang segar dan kekal di dalam baldi.
Sekiranya roti kekal di dalam baldi untuk beberapa lama setelah memasak, maka di bawah tindakan penguapan kelembapan, lapisan panggang yang memegang spatula melembutkan dan ketika digoncang, roti itu sudah dapat dikocok bersama roti.

Selagi HP masih baru, skapula sering tinggal di dalam roti, tetapi lama-kelamaan ia semakin kekal di dalam baldi. Seperti yang saya faham

SEMAK setiap kali, terdapat risiko tinggi memotong roti dengan spatula di dalamnya. Sudah tentu, skapula sangat mudah diketuk, tetapi walaupun kotsan, ia tidak akan terkelupas dan akan berfungsi seperti biasa. Ini supaya tidak ada gangguan maut atau panik.

[Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti]

Jelas. Tetapi, secara umum, tidak jelas - bagaimana ia tidak boleh tinggal dalam roti sama sekali? Sekiranya roti siap terletak di bahagian bawah, bagaimana spatula, yang berada di sumbu, tidak berakhir di dalam roti?

Bagaimana dan kapan mengeluarkan sudu dari adunan atau roti?
Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti
KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Jelas. Tetapi, secara umum, tidak jelas - bagaimana ia tidak boleh tinggal dalam roti sama sekali? Sekiranya roti siap terletak di bahagian bawah, bagaimana spatula, yang berada di sumbu, tidak berakhir di dalam roti?

1. Pada mulanya, sebagai pemula, ikuti peraturan kolobok, cuba bergerak ke arah kelembapan maksimum, mengelakkan ketumpatan berlebihan.
Mungkin anda mempunyai adunan kering dan padat dan oleh itu apa yang ditunjukkan oleh Natalia di atas tidak berlaku.
Doh pekat - dua kekurangan: tepung tidak mengganggu dengan baik dan mungkin oleh itu bintik tepung botak pada roti yang sudah siap. Bilah bahu dibakar roti.
Namun ... HP sebaiknya mencampurkan gluten, jika adunan itu padat, ini tidak akan berlaku.
Doh cair - gambar yang sama, hp tidak akan dapat menguli dan kubah akan gagal semasa dibakar.
Panasonic adalah ketuhar yang baik dan anda akan mendapat hasil yang lazat dengan banyak kesilapan doh. Tetapi hasil yang lazat belum sempurna.
Kolobok yang sesuai - menguli dan menguli sempurna di xn Lembut, plastik, sangat cantik (seperti hidup) pada akhir menguli.
Ini bermaksud tidak lebih dan tidak kurang cecair. Tonton video, foto - percubaan, akhirnya.

Saya juga menasihatkan sekurang-kurangnya menggunakan saringan-sapu untuk memasukkan tepung ke dalam baldi supaya tidak terlalu padat. Dua sebab: pengoksigenan dan pembasahan yang lebih baik semasa menguli doh.

2. Jaga spatula dan baldi. Jangan mengeluarkan skapula dengan kelenjar.
Sekiranya tidak ada prejudis terhadap marjerin - maka beli plastik !!! marjerin ringan dalam minyak zaitun dan lapisan nipis, cubalah melincirkan spatula, kerana masalah ini telah timbul.
Minyak bunga matahari akan memberikan kesan gelongsor yang sedikit lebih teruk.

3. Goncangkan roti dari baldi. Sebaik-baiknya, segera setelah dibakar, baldi dikeluarkan dan diletakkan di atas jaring sehingga sejuk. Saya bersuara selepas 10-15 minit (untuk menyejukkan sedikit), tetapi mula-mula cuba segera keluar.
Baldi diserahkan dan roti digoncang keluar.
Nah, potong sekurang-kurangnya setelah disejukkan.

[rs]

rs, baiklah, terima kasih Tuhan, Sergei, memutuskan! Tahniah!
Sia-sia saya tidak dapat menahan diri, saya segera memulakan dengan orang Perancis. Adalah perlu untuk memanggang roti paling sederhana di Utama.
Spatula sangat mudah dikeluarkan dengan menggunakan sushi stick.

Ditambah pada hari Ahad 10 Apr 2016 07:47 PG

Jenis dapur apa yang anda ambil?

[dari adunan.]

Saya selalu mengeluarkan lebih banyak dari adunan.
Sejurus selepas kacau terakhir. Tidak ada bezanya sama ada automatik atau manual. Saya mengeluarkan baldi dari HP, meletakkannya di sisinya, doh meluncur. Di bahagian belakang baldi, dia mengambil pemacu pemacu dan memutarnya sehingga adunan tepung terkena. Dan dia mengeluarkannya dengan tangannya, tanpa mewah.
Kemudian dia meletakkan baldi itu semula. Sekiranya perlu, sudu dipangkas tanpa fanatik.

[Rakan sebangsa]

Rakan sebangsa, tetapi bagaimana dengan rutin yang disediakan oleh program?

Panasonic telah mencipta dan mempatenkan dua penyelesaian untuk menentang gangguan. Penyempitan berbentuk baji, atau, seperti itu, mengasah pisau di bahagian bawah. Kunci yang membentuk pin-bilah pada titik yang melampau, berkat bentuk poros khas dan lubang pisau.

[Bersemangat]

(Dalam mod inilah saya sering mempunyai tepung di dinding)

Di sisi baldi atau roti? Cukup dengan tepung, atau tepung yang cukup tebal di permukaan roti, seperti dalam kes saya?

ini berlaku hanya beberapa kali dalam roti padat (rai).

Ya, roti saya ternyata padat - nampaknya begini.

Sergey, selamat atas pembelian anda!

Terima kasih! :)

Doh pekat - dua kekurangan: tepung tidak mengganggu dengan baik dan mungkin oleh itu bintik tepung botak pada roti yang sudah siap. Bilah bahu dibakar roti.

Ya, mungkin kes saya.

Saya juga akan menasihati anda untuk memasukkan tepung ke dalam baldi dengan cawan saringan,

Ia selesai :)

ya, terima kasih Tuhan, Sergei, memutuskan! Tahniah!

Oleh itu, terima kasih kepada jawapan di sini, proses pengenalan sangat mudah!
Kompor - 2511.

Sia-sia saya tidak dapat menahan diri, saya segera memulakan dengan orang Perancis. Adalah perlu untuk memanggang roti paling sederhana di Utama.

mmm ... Apa yang boleh saya katakan. Tepatnya, bahawa dia tidak dapat menahan. Tetapi bahasa Perancis dan bukannya Asas bukan semua penyimpangan dari jalan pemula yang betul.
Roti itu masam atas resipi dari Bersemangat dengan penambahan ragi (selepas semua). Lebih-lebih lagi, kebetulan pada waktu penaik, tepung masam sudah melewati puncak aktiviti setelah memberi makan dan kerana, secara semula jadi, mustahil untuk menunggu keesokan harinya - mod yang tertunda ditetapkan untuk malam (secara semula jadi, tanpa kawalan roti)

Tetapi pada waktu pagi, ketika dia melihat roti itu, dia memegang rahangnya dengan tangannya - saya tidak pernah melihatnya di mana-mana di foto!)) (Saya tidak berjaya membuat gambar - cerita menjadi miskin sekaligus).
Roti itu ... bagaimana saya boleh menerangkannya ... setengah ais krim dalam cawan wafel keseluruhan: begitu rapi di sepanjang dinding cawan uji setebal beberapa milimeter dengan ketinggian 12-15 sentimeter dan di dalamnya terdapat kedalaman ... - roti, dengan ketinggian sisi 5 cm dan puncak atas retak 8 cm.

Setelah sejuk, roti ternyata: 1) dipanggang, 2) padat, tetapi tidak melekit, 3) masam, 4) tidak tinggi. Hasilnya ialah hampir semua dimakan.

Taklimat saya:
1) Roti itu adalah keldai (walaupun tidak ada satu pun foto roti yang dijumpai di Internet yang serupa dengan keajaiban saya) - disebabkan oleh ragi yang tersekat. Ternyata sourdough sudah berdiri dan sebelum dimasukkan ke dalam baldi, ditambah dengan permulaan yang ditunda memperburuk keadaan. Mungkin, dengan cara itu, tanda-tanda luaran lelaki tampan saya (separuh beku dalam segelas) bercakap tentang perkara lain?
2) Sebilangan tepung - mungkin tepung perlu ditumpukan dalam timbunan ke arah pusat? Baiklah, tentu saja, doh yang kurang padat mesti keluar.
3) Sekiranya terdapat mesin yang baik di Panasonic (yang disetujui oleh majoriti), masuk akal untuk memeriksa kolobok, mungkin untuk jenis tepung baru. Ngomong-ngomong, arahan Panasonic tidak menyiratkan peraturan untuk koloboks - masukkan sebanyak yang ditulis dan ambil roti yang baik :)

Apa yang anda boleh katakan mengenai analisis saya?

Ditambah pada hari Ahad, 10 Apr 2016 09:48 PG

Panasonic telah mencipta dan mempatenkan dua penyelesaian untuk menentang gangguan. Penyempitan berbentuk baji, atau, seperti itu, mengasah pisau di bahagian bawah. Kunci yang membentuk bilah pin pada titik yang melampau, berkat bentuk poros khas dan lubang bilah.

Baiklah, nampaknya - penajaman itu tidak menembusi adunan yang padat.

--

Ingin mendengar petua resipi https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - belum ada yang menjawab di sana

[formulasi standard yang terbukti]

Sukar untuk mengatakan sesuatu tanpa foto roti dan serbuk. Rejim Perancis adalah yang paling lama. Oleh itu, anda perlu berhati-hati dengan ragi (dan juga ragi). Ia mudah tersebar, yang bermaksud bumbung yang runtuh dan serpihan "letih". Panasonic adalah mesin automatik, tetapi belum ada yang membatalkan undang-undang penaik. Sekiranya anda menambah jumlah ragi, baik yang tulen dan ragi, roti akan berakhir.

Panasonic dengan dosa kecil, seperti "+" atau "-" sedikit tepung akan mengatasi, tetapi jika anda memindahkan atau merendahkan ragi dengan kasar atau mengacaunya dengan banyak air, anda akan segera melihatnya di atas roti.

Dengan jumlah bahan seimbang yang normal, tidak perlu memusatkan tepung dengan slaid: roti itu sendiri mesti mengumpulkan semuanya semasa menguli, dan spatula tidak boleh tersekat di roti.

Setelah anda menghadapi masalah yang ingin anda hilangkan untuk menggunakan resipi individu anda di mesin kemudian, kemudian
anda perlu memeriksa dan mencari di mana tusukannya: pastikan bahawa anda melakukan roti yang betul - iaitu, sama ada anda perlu menambahkan cecair dalam kes anda atau tidak. Sekiranya semuanya sesuai dengan cairan - lihat apakah adunan terlalu banyak, iaitu, seimbangkan ragi + ragi. Walaupun masam boleh menjadi tidak dapat diramalkan sepanjang masa dalam hal menaikkan adunan.
Anda mempunyai dua cara:
tanpa melihat secara rawak untuk mengubah sesuatu dalam resipi dan berharap bahawa mereka telah menebak secara ajaib, atau mencari alasannya secara sedar dan menghilangkannya.

Anda secara amnya dapat mengelakkan semua tarian dengan rebana dan mempelajari "peraturan kolobok" jika anda menggunakan formulasi standard yang terbukti dengan minimum ramuan yang tidak dapat diramalkan (seperti budaya pemula dengan angkat yang tidak diketahui dan tepung adat). Penting untuk menggunakan bahan-bahan yang telah digunakan oleh kebanyakan peserta forum. Lakukan seperti yang mereka lakukan dan semuanya akan berjalan lancar tanpa pengawasan pembuat roti.
Sekiranya ia adalah ragi, maka tingkah lakunya harus serupa dengan ragi biasa, dan tepungnya harus bebas trik dengan gluten yang baik, iaitu, standard.

Ditambah pada hari Ahad, 10 Apr 2016 10:31 PG

Mengenai resipi ... anda telah memilih roti yang tidak mungkin dibuat oleh pemula di mesin.
Dalam roti, nisbah air / tepung belum termasuk semua air. Sebahagian air dimaksudkan di sana dengan ragi. Masam itu mesti sesuai dengan mod HP. Dua perkara asas: kenaikan doh dan kandungan kelembapan adunan mesti dipilih sendiri. Anda harus membaca Temko di sana, ada banyak perkara yang dibincangkan.
Resipi itu tidak standard. Memerlukan pengalaman dan pengawasan.

Resipi itu tidak standard. Memerlukan pengalaman dan pengawasan.

Kemungkinan Ya.
Tetapi saya menang kerana singkatnya penerangan resipi, kekurangan nuansa dalam keterangan dan frasa di dalamnya "Kami meletakkan produk di dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang, tetapi agar ragi berada di antara tepung dan air, kami memilih Program Roti Perancis dan pergi ke perniagaan kami sendiri "

Ditambah pada hari Ahad 10 Apr 2016 11:39 pagi

, yang bermaksud atap yang jatuh dan serpihan "letih".

Ya, sukar untuk dijelaskan tanpa foto - tetapi ia tidak seperti roti dengan bumbung yang jatuh, yang dapat dilihat di Internet. Roti dalam perkadaran seperti biasa dengan bumbung yang cembung, tetapi retak - dan ini, secara asasnya, roti berkadar luar dan biasa duduk di dalam cawan roti berbentuk baldi berbentuk segi empat tepat - roti di dalam "cawan wafel ais krim" ini sampai ke tengah ketinggian cawan. Secara amnya, saya belum pernah melihat gambar roti seperti itu. Dan gelasnya sedap - sama seperti ais krim!

[Olga]

Olga, Jadi selepas latihan terakhir dan keluar. Cukup untuk mengesan masa menguli sekali atau dua kali (hanya ada dua pilihan).
Dan kemudian semuanya akan jelas dengan segera dari saat pencampuran pertama bermula. Kemudian saya meletakkan pemasa di telefon bimbit saya untuk masa yang dikira, saya Sukachev pada waktu yang tepat kira-kira "bulan Mei" akan menyanyi dan segera pergi mengambil pengadun.
Benar, saya jarang melakukan tiga tahun kebelakangan ini di mesin. Hanya di negara ini, ketika perkara lain sampai ke kerongkong. Mahu di sini resipi mentega? Saya baru menceritakannya semalam (saya tidak meletakkan resipi di sini secara berasingan). Anda juga boleh membakarnya di HP. Keluarkan pengadun, tunggu 30-40 minit untuk naik dan 45 minit untuk membakar ...

Roti dalam bahagian seperti biasa dengan bumbung cembung tetapi retak

Cecair tidak mencukupi.

Cecair tidak mencukupi.

Bagaimana anda dapat menentukan jenis kekurangan cecair semasa menguli? Kekurangan tepung - adunan nipis dan melekit, tetapi adakah tanda-tanda kekurangan air semasa menguli?