Pentadbir

Ragi Fermipan

Ragi Fermipan

Garis termasuk:

1. Fermipan MERAH (untuk gandum, roti rai, dan juga roti)
2. Fermipan CERAH (untuk pastri manis, muffin dan kek)
3.Ragi dan Penambah dalam satu bungkusan
- Fermipan SOFT 2 in 1 (untuk semua jenis roti)
- Fermipan SUPER 2 in 1 (untuk semua jenis roti, terutama resipi tinggi, mahal dan elit)
- Fermipan BROWN 2 dalam 1 (untuk produk resipi tinggi dengan gula lebih dari 10%)

1. Fermipan Merah - Universal dan ekonomi - yis segera berkualiti tinggi dan ekonomik untuk pelbagai jenis roti dan produk roti: roti, gulung, baguette, roti timah. Ragi ini telah membuktikan dirinya dengan sempurna baik ketika menggunakan kaedah penyediaan doh yang dipercepat dan tradisional (span). Mereka boleh digunakan tanpa mengira kualiti tepung.

2. Fermipan Brown - Untuk pastri - ragi yang dihasilkan khas untuk pengeluaran produk (pastri) resipi tinggi, di mana kandungan gula melebihi 10%. Ragi Fernipan Brown menunjukkan prestasi yang lebih baik dalam adunan "manis". Doh lebih pantas, produk siap mempunyai ciri organoleptik yang lebih baik.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 in 1 (untuk produk resipi tinggi dengan gula lebih dari 10%)

3.Ragi dan penambah dalam satu bungkusan
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Ragi dan penambah dalam satu bungkusan - ragi segera yang sangat berkesan dan penambah roti berkualiti dalam satu bungkusan. Sangat sesuai untuk pengeluaran semua jenis roti: roti, roti, baguette dan roti jala.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Ragi dan peningkatan dalam satu bungkusan - ragi penaik segera generasi kedua dengan penambah, pengeluaran komersialnya bermula pada tahun 2002. Fermipan Super 2 dalam 1 telah meningkatkan ciri teknologi, menjadikannya sempurna untuk pengeluaran semua jenis roti, terutama resipi tinggi, mahal dan elit.
Ragi kering segera sangat sesuai untuk membakar roti di pembuat roti buatan sendiri.

Ragi kering generasi ketiga timbul di persimpangan mikrobiologi dan enzimologi. Sejak zaman kuno, orang telah mengetahui tentang sifat enzim yang bermanfaat dalam penaik. Baru-baru ini dapat menggabungkan kelebihan ragi segera dengan khasiat enzim penaik. Pada pertengahan 90-an, pencapaian berjaya digabungkan dalam satu produk - ragi Fermipan.

Cara mana untuk digunakan untuk memilih

Kaedah pengenalan pertama lebih disukai, kerana lebih mudah dan mengurangkan kemungkinan kesalahan dalam penyediaan larutan ragi.

Kaedah kedua (kedua pilihan) membolehkan anda mendapatkan hasil yang lebih baik, misalnya, ketika menggunakan tepung sejuk dalam pengeluaran atau mesin menguli perlahan. Kadang-kadang, pada musim sejuk, tepung yang disimpan di luar terus menuju ke pengeluaran. Sentuhan langsung yis segera dengan tepung sejuk harus dielakkan. Tambahkan ragi dengan cara kedua ketika menggunakan alat penguli perlahan atau masa pencampuran yang terlalu pendek (kurang dari 5 minit) apabila tidak mungkin menyediakan pemprosesan doh yang mencukupi untuk melarutkan zarah-zarah ragi kering sepenuhnya.

Gunakan kaedah kedua (pilihan A) untuk garisan automatik dengan menguli doh berterusan (doh).

Mengapa pematuhan suhu air adalah penting 38 ° С semasa membubarkan "Fermipan"

Indeks aktiviti tertinggi adalah untuk ragi yang dilarutkan dalam air pada suhu 35-38 ° C. Setelah larut dengan air panas atau sejuk, kematian sebahagian sel ragi berlaku, yang menyebabkan kehilangan aktiviti yang ketara.Oleh itu, apabila menggunakan air dengan suhu 15 ° C, hanya sekitar 30% sel yis yang mengekalkan aktivitinya.
Elakkan sentuhan yis secara langsung dengan air sejuk atau ais.
Anda boleh mengaduk ragi ke dalam tepung sebelum menguli atau menambah adunan pada awal menguli.
Kegagalan untuk mematuhi rejim pembubaran yang betul adalah penyebab utama gangguan dan kelewatan dalam proses pengeluaran.

Komposisi ragi
- ragi
- tepung soya
- pengemulsi E491
- asid askorbik antioksidan
- bantuan teknologi
- enzim (berdasarkan gandum)

Bahan yang disebut "penambah doh", adalah kelas ubat yang besar. Dari yang paling tua dan paling asas, seperti asid askorbik, gluten kering, ekstrak malt putih, dan tepung kacang, hingga persiapan enzim yang sangat kompleks dan moden yang membolehkan anda mendapatkan roti yang tidak lembut dan tidak renyah.

Ragi Fermipan adalah yis segera, anda perlu memohon secara berkadar seperti yang ditunjukkan dalam resipi roti Piawaian dan / atau pilih bahagian untuk diri anda, mengikut citarasa roti siap.
alena40
Pentadbir, Tanya, seperti yang saya faham, jika saya memerlukan ragi untuk roti apa pun (dalam arti rai dan Borodino), roti dan roti, saya memilih Ragi segera kering FERMIPAN super 2 dalam 1, 500 g. Jadi?
Pentadbir

Ya, anda boleh melakukannya
Doktor_lelka
Helo tukang roti yang dikasihi! Saya baru masuk ke forum. Semasa saya membaca lebih banyak, saya belajar. Tetapi persoalannya sudah timbul. Saya membeli ragi lembut Fermipan 2 dalam 1. Roti luar biasa! Tetapi. Paskah akan tiba tidak lama lagi. Adakah mereka sesuai untuk membakar kek, jika ya, bagaimana menggunakannya jika tidak sesuai untuk doh? Dengan cara yang selamat, dengan resipi? Terima kasih!
Pentadbir

Kemukakan soalan ini di bahagian KULICHI-EASTER https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 mereka lebih tahu mengenainya dan menolong

Semua resipi

© Mcooker: Resipi Terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti