Mengenai ragi kering (SAF dan bukan sahaja ..)

Mungkin anda membeli palsu? Kadang kala saya menggunakan bungkusan kecil, tetapi lebih kerap saya mengambilnya - Ragi kering segera Fermipan. 2 dalam 1. Mijlwed 77, Belanda Dordrecht. Pembungkusan 500 gr.

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai Fermipan, hanya kerana banyak orang memuji mereka di forum ini. Saya menggunakan Dr. Oetker - jangan pernah mengecewakan saya. Saya beli dari METRO dalam bungkusan 5 sachet.
Saya menasihatkan anda untuk menggunakan Fermipan yang dibeli dalam produk lain, bukan automatik, tetapi buatan tangan - pai, pizza, dan lain-lain, di mana anda boleh memberi lebih banyak masa untuk membuat doh.

Selamat petang, tukang roti berpengalaman!
Pembuat roti Panasonic SD255 pertama muncul di rumah; ragi Extra-B dan Extra-R ditunjukkan dalam banyak resipi.
Tolong beritahu saya - jenis ragi ini dan mengapa anda perlu menambah 2 jenis ragi ke roti yang sama ???

[Ini bukan ragi yang berbeza !!]

Selamat petang, tukang roti berpengalaman!
Banyak resipi mengandungi ragi Extra-B dan Extra-R.
Tolong beritahu saya - jenis ragi ini dan mengapa anda perlu menambah 2 jenis ragi ke roti yang sama ???

Ini bukan ragi yang berbeza !! Ragi B adalah jumlah yang diperlukan untuk penaik biasa, iaitu 4 jam. Ragi R adalah jumlah ragi yang sama, tetapi untuk penaik yang dipercepat (masa memasaknya lebih pendek dan oleh itu ragi lebih lama). Anda hanya perlu memilih satu pilihan yang anda mahukan (lihat nota di halaman 17 untuk arahan)

... bolehkah anda mengambil gambar sebungkus ragi Lviv di studio? ... Saya juga mahukan produk domestik ...

Inilah produknya (maaf, keseluruhan bungkusan tidak ada di tangan).

Dan inilah produk Jerman.

[Bulochka]

Bulochka dan Caprice, sayangnya, kita tidak dapat mengubah peraturan permainan, dan kita harus memilih dari yang ada. Pilihan yang ideal kelihatan seperti Dr. Oetker, tetapi ia juga yang paling mahal.

Saya menggunakan yang Lviv. Sebelum itu saya mencuba doktor keselamatan dan doktor. Hasil dari hasil kami sangat baik! Enggan mengimport. Harga dan kualiti hebat!

Soalan bagi mereka yang menggunakan "Lvov .." Pembungkusan mengatakan bahawa mereka mesti dicairkan terlebih dahulu dalam air suam, iaitu, biarkan mereka "memulakan" ... Adakah anda telah mencuba untuk tidak melakukan ini? Apa hasilnya?

Soalan bagi mereka yang menggunakan "Lvov .." Pembungkusan mengatakan bahawa mereka mesti dicairkan terlebih dahulu dalam air suam, iaitu, biarkan mereka "memulakan" ... Adakah anda telah mencuba untuk tidak melakukan ini? Apa hasilnya?

... perhatikan sekali lagi foto sebungkus ragi, yang dibentangkan di atas ... ada di bahagian atas di bahagian depan tertulis "Shvidkorozchinnі" ... ini adalah jenis Lvivska yang sedikit berbeza tentang siapa anda bercakap, anda tidak perlu mencairkannya dengan air ... anda boleh Anda boleh mengesahkannya dengan membaca kaedah aplikasi di bahagian belakang pek ...

Saya menjumpai ragi HAAS dari Macedonia di kedai. Dalam komposisi ragi ini, berdasarkan apa yang tertulis di dalam beg, tidak ada yang lain selain ragi. Adakah ada yang menggunakannya? Bagaimana kesan anda?

Saya menggunakan yang Lviv. Sebelum itu saya mencuba doktor keselamatan dan doktor. Hasil dari hasil kami sangat baik! Enggan mengimport. Harga dan kualiti hebat!

Terdapat juga beg dalam negeri "kering segera" Derbenevskie - kilang ragi Moscow.

Harapan
Pentadbir
Di mana anda melihat mereka, di kota mana, di kedai mana?

Saya melihat ragi domestik kering dan membelinya di Moscow.
1. ragi roti kering (bungkusan kelabu-putih-oren), berat 15 g - komposisi pada bungkusan: hanya ragi kering. Dikilangkan oleh OOO MKF Prodeks Group, Lyubertsy Mosk. wilayah
2.ragi penaik kering dalam beg - Dihasilkan oleh kilang ragi Derbenevsky, Moscow - beg dengan corak yang sama seperti ragi basah.
Saya membeli ragi di mana-mana - di pasar borong, kedai, di tempat yang sama dengan ragi lain, perhatikan semua kotak dan kaunter dengan teliti, malah bertanya kepada penjual.

Saya menjumpai ragi HAAS dari Macedonia di kedai. Dalam komposisi ragi ini, berdasarkan apa yang tertulis di dalam beg, tidak ada yang lain selain ragi. Adakah ada yang menggunakannya? Bagaimana kesan anda?

Saya mencuba yang Macedonia ini (lihat lampiran).
Dalam resipi bertugas yang terbukti, yang saya bakar setiap hari, ia tidak berfungsi secara automatik. Melihat ke dalam baldi beberapa minit sebelum permulaan penaik, saya melihat bahawa adunan hanya muncul di lantai baldi.
Saya terpaksa mematikan dapur. kemudian hidupkan semula untuk pemanasan. hanya selepas 35 minit doh muncul sebagaimana mestinya. Ia dibakar dalam mod "Vake only".

Mengenai ragi Fermipan.

"Fermipan Super (Super) 2 in 1 - mempunyai prestasi yang lebih baik dibandingkan dengan Fermipan Soft 2 in 1. Terima kasih kepada kompleks Symbiase TM Fermipan Super 2 in 1 yang baru, mereka dapat sepenuhnya meninggalkan penggunaan penambah dengan pengemulsi"

Apa itu Symbiase TM, dan apa yang dimakan dengannya, ini juga merupakan persoalan lain.

Saya membeli ragi Premier rantau Moscow. Lyubertsy. Komposisi hanya ditunjukkan: ragi roti kering. Saya ragu-ragu bahawa tidak ada lagi bahan tambahan di dalamnya, tetapi ia tidak disenaraikan.
🔗 🔗

Saya membakar roti pada mereka. Ia naik dengan baik, baunya, seperti biasa, menakjubkan. Mengenai rasa kemudian, masih panas.
🔗

Tolong dan minta .....
Ragi mana dan jenis doh yang sesuai untuk mereka?
Terdapat dua pilihan dalam gambar. Apa dan mengapa .....?

Klik pada gambar !!!

Pada prinsipnya, tertulis pada mereka.
Di sebelah kanan adalah ragi biasa untuk sebarang penaik (tidak faham apa slogan di bahagian atas).
Dan di sebelah kiri adalah ragi untuk dibakar. Berbeza dari biasa: regangan ragi boleh berfungsi dalam keadaan gula tinggi dan komponen pengangkat berat, tambah vanillin dan pewarna kuning.

Ragi Lviv berfungsi dengan baik 7-10 hari selepas membuka bungkusan (saya mengambil sebiji 100 gram). Kemudian "percambahan" mereka merosot dengan ketara. Oleh itu, saya membuang pek ini dan membeli yang baru. Nasib baik, mereka murah. Tetapi masih lebih baik daripada SAF (baik saat ini dan levure) setakat ini saya belum menemui ragi di pasaran kami - walaupun ketika dibuka, mereka mengekalkan harta mereka sekurang-kurangnya 3 bulan (saya tidak memeriksanya lagi) ... Pada mula-mula saya suka ragi segar, tetapi lama-kelamaan saya kecewa - mereka memberikan rasa tambahan yang tidak menyenangkan ...

[Ksentia lopez]

Ksentia lopez dan Korata Terima kasih banyak - banyak!!!
Dengan pemasa, ya, saya betul-betul mengacau. Sekarang saya membacanya dengan teliti dan memahami semuanya.
Saya akan mencuba bijirin esok * gosokkan tangan saya *
Dengan ragi, saya fikir perlu membiak mereka. Tetapi pada prinsipnya, Saf-Levure juga bercerai. Saya baru mula bersusah payah dengan ini setelah berbual dengan rakan. Dia bekerja lama di kedai roti dan mengatakan bahawa dari ragi kering, seperti Saf, SEMUA pekerja di bengkel mempunyai alergi yang teruk, semua orang gatal, bersin, dan sebagainya. Mungkin dia menceritakan "kisah seram", tetapi seperti yang mereka katakan, "sedimen itu tetap ada." Saya temui Temka di sini di forum mengenai ragi, tetapi saya mahukan lebih banyak maklumat.
Tetapi dengan yang istimewa. Saya tidak mengejar sekop. Ternyata sia-sia diciptakan, jika semuanya baik-baik saja tanpa itu? Tidak, tentu saja ini sesuai dengan saya secara peribadi, sekarang bolehlah membuat roti rai. Tetapi hanya tertanya-tanya ...

Ragi kering sangat aktif. Tetapi tidak ada bahan kimia di sana. Mereka diperoleh dengan menyemburkan ragi biasa (dalam bentuk cecair) dalam lajur khas (paip menegak). Hujan ragi disembur dari bahagian atas lajur dan turun dari atas ke bawah, dan udara dibekalkan dari bawah ke atas, pada suhu yang ditentukan dengan ketat dan pada kelajuan yang ditentukan dengan ketat. Di sini tetesan kelihatan menggantung di aliran udara ini dan kering, berat badan mereka berkurang, dan udara meniup butiran yang sudah kering ke dalam hopper, dari mana mereka diberi makan untuk dibungkus.Proses ini disebut "pengeringan tempat tidur yang bocor" dan memerlukan automasi yang sangat tepat. Pada masa yang sama, ragi tetap hidup, tetapi "tidur".
Dalam pengeluaran besar, di mana beratus-ratus kilogram ragi digunakan per shift, tanpa mematuhi peraturan perlindungan buruh, mereka dapat menjadi berdebu dan menetap di kulit. Sekiranya panas di bengkel, orang berpeluh, kulitnya disaluti tepung, gula dan ragi, tentu saja, ada sedikit sensasi yang menyenangkan - ini akan terasa gatal dan bersin. Tetapi ini tidak berlaku dalam "pengeluaran" rumah. Dan mereka menolak dari pengeluaran ragi kering, kemungkinan besar, kerana harganya lebih mahal - ragi "basah" adalah produk separuh siap "kering" dan harganya lebih murah.
Tetapi ragi "basah" mempunyai beberapa kelemahan berbanding dengan ragi kering:
- aktiviti mereka boleh turun naik secara mendadak dan 100% bergantung pada jangka hayat;
- dalam komposisi mereka, mereka mengandungi sisa aktiviti penting mereka, kerana, secara halus, bukan bau yang sangat menyenangkan;
- mereka memerlukan syarat penyimpanan khas (peti sejuk);
- mereka cepat merosot dan mereka sendiri boleh menjadi tempat pembiakan mikrob patogen jika disimpan dengan tidak betul.

Oleh itu, ragi kering adalah langkah besar ke hadapan, dan sama sekali tidak ada yang berbahaya di dalamnya. Di samping itu, dalam makanan yang dipanggang dengan pemasa, anda hanya boleh menggunakannya - yang baru diasamkan.
Bagi fermentasi, bahan tersebut mengandungi, selain ragi, sebatian kimia semula jadi yang kompleks - asid organik, gula, enzim, dll. Ini sering membantu memperkayakan rasa roti. Tetapi ranting memerlukan perhatian dan penjagaan khas - mereka juga merupakan tempat pembiakan mikroorganisma "buruk" yang menghasilkan bahan berbahaya dan bahkan beracun.

Dolce -

Apabila anda membuka bungkusan ragi kering, maka

1) Jangan simpan di dalam peti sejuk dalam keadaan apa pun !!!

2) Lipat bahagian tepi beg beberapa kali dan selamatkan dengan klip kertas. Oleh itu, kelembapan udara tidak akan masuk ke dalam beg dan ragi akan mengekalkan aktivitinya (anda boleh menyimpannya selama beberapa minggu setelah membuka beg tersebut.)

Semoga berjaya, pilihan yang tepat!

Mungkin saya mempunyai yang sama, tetapi saya sudah lupa? Saya telah menyimpannya di dalam balang di dalam peti sejuk selama 7 bulan dan masih memberikan hasil penaik yang sangat baik. Jadi saya fikir, mengapa anda tidak boleh melakukan ini? Atau bukan hanya di dalam beg, tetapi di dalam tin.

Maksud saya, anda tidak boleh menyimpan di dalam peti sejuk dalam bungkusan yang tidak ditutup, misalnya, dalam sachet terbuka.
Kelembapan di dalam peti sejuk sangat tinggi dan ragi kering menyerap (menyerap) air. Kerana ini, aktiviti mereka merosot. Ia boleh disimpan di dalam balang di dalam peti sejuk, tetapi tidak perlu. Maknanya? Ragi kering dalam bungkusan tertutup boleh disimpan untuk waktu yang sangat lama dan pada suhu bilik.