Suhu pembuat roti

Helo!

Siapa tahu pasti berapakah suhu dalam pembuat roti semasa membakar?
Maks., Minimum, jangka masa apa yang berlaku, dsb.?

Pengilang tidak memberikan maklumat sedemikian dalam dokumentasi. Hanya ada ungkapan seperti itu dalam manual servis: "Ketika suhu mencapai 165 C, layar akan kembali ke mod pemeriksaan awal sekitar 7 menit."
Ini mengenai memeriksa mod penaik melalui menu perkhidmatan.

Soalan yang lebih umum. Pada suhu (optimum) apa roti dibakar secara umum?

Soalan yang lebih umum. Pada suhu (optimum) apa roti dibakar secara umum?

Apa suhu yang anda minati? Suhu pada elemen pemanasan, di bahagian tengah roti dan suhu baldi, sangat berbeza. Baldi memanaskan hingga kira-kira 160. Udara di sekitar baldi mungkin sedikit lebih sejuk. Tengahnya sekitar 70 darjah.

Tolong beritahu saya siapa yang tahu bagaimana suhu penaik berubah dalam pelbagai mod (secara teori, semestinya)! Atau hantar di mana anda boleh membaca mengenainya. Terima kasih terlebih dahulu.

Keadaan suhu adalah rahsia besar Panasonic.
Terdapat sedikit di sini 🔗
dan pengukuran suhu praktikal https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Tolong bantu siapa tahu. Saya telah menggunakan pembuat roti saya lebih dari dua tahun untuk masa yang lama, tetapi akhir-akhir ini ia menjadi sedikit ganjil dengan warna kerak, saya suka yang paling ringan, dan walaupun memilih yang ringan, ia mula membakar HANYA yang gelap (((. Apa yang perlu dilakukan?

[HP Panasonic]

Agar tidak membuat topik baru, saya memutuskan untuk bertanya di sini.

Dalam saya HP Panasonic pada mod Pelmeni, doh sedikit dipanaskan.
Betulkah?
?

[Alena78]

Alena78 Suhu sekitar suhu bilik (sejuk)

Dalam topik ini, saya telah menerangkan tahap-tahap x \ n, suhu pada setiap peringkat penaik
PROGRAM DAN PERINGKAT (TAMADUN) BAKERI UNTUK MEMBUAT BURUNG
Saya sendiri mengukur suhunya, kecuali roti utama.
Tetapi saya dapat mengatakan bahawa sekering dalam x \ n adalah 190 *, ini supaya suhu doh dapat memanaskan hingga ke tahap yang diinginkan. 94-96 *

Langkah optimum. untuk pembuktian mestilah 26-28 *, dan ia ditetapkan dalam x \ n.

[Alena78]

Alena78 Suhu sekitar suhu bilik (sejuk)

Itu bermaksud Panasonic saya tidak boleh.
Dohnya suam, seterusnya. sekali saya akan mengukur suhu. Terasa seperti laju. pembuktian.

[Alena78]

Alena78 Di sini
MOD UJIAN Panasonic SD-255
ada ujian HP jika anda berkawan dengan teknik yang boleh anda cuba untuk mengujinya.
Secara umum, satu pengguna memilikinya, tiba-tiba mula memanaskan ladu, tetapi ini hanya sekali dan tidak berulang.
PS Ladu BUKAN doh ragi, HP tidak boleh memanaskannya!

Dohnya suam, seterusnya. sekali saya akan mengukur suhu. Terasa seperti laju. pembuktian.

Jadi doh boleh sedikit panas dari geseran kuat semasa proses menguli. Putaran dan pemukul doh kuat.
Dan kemudian, untuk menguli doh dengan baik, anda juga memerlukan panas. Makanan sejuk tidak akan membentuk gluten, doh memerlukan kehangatan.

Saya sekarang telah menghidupkan mod Pelmeni tanpa baldi, dan pada masa yang sama mengukur suhu di dalam dapur.
Pada mulanya ada langkah. 24 darjah, pada akhir - 33 darjah.
Itu dia ...
Pada masa yang sama, sepuluh tidak panas, tetapi enjinnya menjadi panas (jika ini, tempat di depan di bahagian bawah telah menjadi panas).
Apa ini? Adakah enjin akan terbakar ??

Lepaskan mekanisme putaran di dalam baldi, bersihkan semua bahagian berputar dan pelincirkan

Ditambah pada hari Rabu 29 Mac 2017 7:01 PTG

Bahagian atas mesin juga boleh dilincirkan, tetapi untuk ini anda perlu membongkar kompor

[serrg]

serrg Apa yang disyorkan untuk dilincirkan? Adakah SI-180 sesuai? Atau Canon CK-0551-020?

Saya tidak dapat mengatakan secara khusus, kriteria utama, saya fikir, adalah operasi pelincir pada suhu tinggi. "Pennant" memburunya

[LG HB-1002 CJ]

Tolong beritahu saya. Adakah suhu 145 ° C normal pada pembuat roti? LG HB-1002 CJ pada akhir penaik dengan "Cepat - warna kerak C gelap"?


p.s. suhu sebegitu 145 darjah dicapai hanya dengan menutup HP dengan tuala, dan jika tidak ditutup, suhunya bahkan lebih rendah.

Suhu ini normal untuk memanggang roti bukan hanya di dalam oven x, tetapi juga di dalam oven! Oleh kerana ini sudah menjadi penghujung penaik, suhunya diturunkan untuk mengelakkan roti terbakar!

Suhu di x / oven pada penaik PIKE, pada awalnya harus sekitar 180-190 * C - ini adalah suhu biasa untuk membakar roti!

Kesediaan roti masih diperiksa dengan probe suhu di dalam serpihan roti yang sudah siap, dan yang seharusnya menunjukkan 94-96 * С.

Terima kasih untuk jawapan segera anda.
Dan apa maksudnya di PIKE, berapa lama masa yang diperlukan?
Anda lihat, apa masalahnya: baik, saya tidak suka roti bakar di HB ini, ada kecurigaan bahawa ia tidak terlalu dipanggang (lembap). Topi berwarna putih, sedikit lembap di dalamnya. Jadi saya berdosa pada suhu.

PADA PILIHAN - apabila ketuhar memanaskan pada awal pembakar, suhu tinggi seperti itu dapat disimpan selama beberapa saat, maka suhu boleh turun menjelang akhir penaik.

Secara terperinci - anda perlu melakukan ujian khas, anda mungkin tidak dapat mengatasinya sendiri.

Sekiranya terdapat masalah dengan penaik, ukur suhu yang anda boleh, ambil gambar roti dalam unjuran yang berbeza, ambil sekeping roti itu sendiri untuk kejelasan, penerangan mengenai masalah - dan selesaikan masalah dengan ketuhar di Pusat Servis

Apa masa untuk menunda ...

OKEY. Jadi saya akan. Sebentar tadi saya mengumpulkan semua bahan foto sehingga saya mempunyai sesuatu yang menarik bagi pusat servis.
Terima kasih sekali lagi.

Ditambah pada hari Rabu, 29 Mac 2017 7:03 PTG

Berikut adalah contoh apa yang berlaku kepada saya.
Roti buatan Perancis, kerak sederhana 4A. Adakah ini akan dianggap sebagai hujah di pusat perkhidmatan, atau mereka akan mengatakan bahawa ini adalah norma dan pergi dari sini?

p.s. termometer tidak dapat dipasang, kerana roti telah meningkat ke hampir keseluruhan bentuk.
Dan ini adalah laporan saya sebelumnya, di sana, secara umum, dengan kerak gelap, ia keluar dengan warna putih.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Ini boleh menjadi "biasa" untuk model pembuat roti ini
Saya mengesyorkan agar anda masih membaca ulasan di forum mengenai model pengguna forum lain ini, dan bagaimana mereka menentangnya, bagaimana mereka keluar dari situasi tersebut.

Kumpulkan ulasan, ambil gambar ahli forum - berguna!

Anda memutuskan bagaimana menjadi!
Atau ikuti jalan anggota forum, tutup dengan kerajang, terima sebagai "norma" dari pengeluar, atau bersikeras untuk mengembalikan x / kompor.

Masa berjalan ...

[Pentadbir]

Pentadbir Saya membaca forum, melakukan seperti yang mereka tulis: kedua-dua kerajang dan tuala. Semua ini sahaja tidak sesuai dengan saya.
Saya akan memikulnya dan akan menuntut pengembalian, atau penghapusan kecacatan. Saya menganggap bahawa ini masih merupakan kesalahan rejim suhu.

[Bork 800]

Bagi mereka yang berminat. Saya kini mempunyai HB Bork 800... Jadi dalam mod penaik pada suhu yang ditetapkan pada 150 g (ini adalah maksimum), pengukuran suhu di bahagian atas ruang menunjukkan 195 g. Saya akan membuat tempahan dengan segera yang saya ukur dengan termometer elektronik kenalan, jadi kemungkinan kesalahan beberapa darjah. Tetapi saya berpendapat bahawa ini tidak mustahak. Idea umum dapat diperoleh.
Pada HB Panasonic 2501 rakan saya, salah satu hari ini saya akan cuba mengukur suhu di ruang (bahagian atas) dalam mod penaik. Saya akan berhenti melanggan dengan segera.

[Bork 800]

Bagi mereka yang berminat. Saya kini mempunyai HB Bork 800... Jadi dalam mod penaik pada suhu ditetapkan pada 150 gram (ini adalah maksimum), diukur suhu di bahagian atas ruang menunjukkan 195 darjah. Saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa saya mengukur dengan termometer elektronik kenalan, jadi kemungkinan kesalahan beberapa darjah mungkin berlaku. Tetapi saya berpendapat bahawa ini tidak mustahak. Idea umum dapat diperoleh.
Rakan saya mempunyai HB Panasonic 2501, hari lain Saya akan cuba mengukur suhu di ruang (atas) dalam mod penaik. Saya akan berhenti melanggan dengan segera.

Sudah diukur - 175-180С

Tetapi ada maklumat yang sangat berguna mengenai Bork x800,
selalu ada kecurigaan bahawa suhu lebih tinggi daripada yang dinyatakan dalam arahan,
Dan ternyata, perbezaan itu nampaknya dari mana pengukuran itu berlaku.

[Sayang, beritahu saya !!!]

Sayang, beritahu saya !!!

Suhu di x / oven pada penaik PIKE, pada awalnya harus sekitar 180-190 * C - ini adalah suhu biasa untuk membakar roti!

Berdasarkan ini, dengan mengambil resipi untuk ketuhar, bolehkah anda memanggang masa yang sama di HP? Maksudnya, resipi mengatakan "Masukkan ke dalam acuan, bakar dalam oven selama kira-kira 30-40 minit dengan kadar 180 g", di HP kali ini sudah cukup untuk dibakar?

[Erisson BM-160]

Setelah membaca utas ini, saya memutuskan untuk mencuba mengukur suhu di dalam dapur saya yang baru bersahaja Erisson BM-160.
Mod: 1-utama, 1000g., Warna gelap.
Untuk pengukuran saya menggunakan multimeter APPA 99 II dari Taiwan dengan termokopel standardnya. Ini adalah alat yang agak serius, dengan harga semasa harganya tidak kurang dari 10 tan. (pada satu masa, beberapa tahun yang lalu, yang baru mendapat ~ 5 tan.)
Termokopel ditolak melalui lubang sisi casing dan bersandar di dinding ketuhar. Saya rasa suhunya hampir sama dengan baldi - sepuluh terletak kira-kira di tengah-tengah antara dinding ketuhar (diperbuat daripada timah nipis) dan baldi. Sensor dan sekering termal juga disekat di bahagian luar ketuhar di dinding tempat saya mencucuk termokopel.
Semasa menguli, melapisi dan menaikkan adunan, elemen pemanasan secara berkala dihidupkan untuk waktu yang singkat, memanaskan hingga sekitar 38 darjah dan mati sehingga ia sejuk ~ 34-35 darjah. Rata-rata, suhu dikekalkan sekitar ~ 36 darjah. Saya perhatikan bahawa ketika saya membuka bumbung, saya mengalirkan udara sejuk ke dalam tungku, sepuluh orang mula "klik". Maksudnya, dapur memantau suhu, cuba mengimbangi penyejukan yang tidak dijangka ini dengan tambahan elemen pemanasan berdenyut. Semasa membakar, saya mencatatkan suhu ~ 153-148 darjah, - elemen pemanasan juga menyala dan mati, mengekalkan sekitar 150 darjah. Mungkin suhu di dalam baldi masih sedikit lebih tinggi, tetapi suhu yang diukur adalah tepat di mana sensor terma dan sekering terma bertindak balas. Cara menjalankan termokopel di dalam ketuhar (lubang dengan diameter ~ 1.5 mm diperlukan.), Agar tidak mematikan ketahanan penaik, sehingga saya mengetahuinya, tetapi saya juga memikirkannya pada masa lapang, tetapi ini semata-mata dari rasa ingin tahu, kerana untuk menilai dan mengawal kebenaran elektronik kerja (jika perlu) pengukuran yang dibuat sudah cukup, IMHO.

Dengan penaik seterusnya dalam mod lain, saya juga akan berusaha melakukan pengukuran dari masa ke masa, sehingga pada masa akan datang saya akan dibimbing dan menilai prestasi ketuhar sekiranya timbul masalah.
Sekarang roti dipanggang seperti biasa, tetapi kadang-kadang kerana tindakan atau resipi yang tidak berjaya, atap, seperti banyak yang lain, dinilai oleh forum, kendur. Tetapi walaupun dalam kes yang terakhir, serpihan tidak berkerut dan mempunyai rasa yang sangat dimakan dan struktur yang baik. Saya rasa yang terakhir adalah akibat daripada pengambilan adunan yang berlebihan, yang dapat diperbaiki dengan jumlah ragi. Kadang-kadang, ketika menguasai resipi seterusnya, saya mengurangkan jumlah mereka hampir kepada janda resipi sehingga bumbung ternyata cembung.

Saya mengukur suhu di dalam ketuhar dalam mod penaik dalam keadaan diam tanpa doh. Letakkan wayar termokopel di bawah penutup. Selepas kira-kira 10 minit, suhu meningkat hingga 160 darjah dan dikekalkan selepas itu. Pada masa yang sama, suhu 150 atau sedikit lebih daripada beberapa darjah dicatatkan di dinding luar. Saya mengesyaki bahawa suhu ini tidak mencukupi, kerana kerak gelap tidak diperoleh. Agar pemerah pipi muncul, anda mesti memanggang sekurang-kurangnya 10 minit.
Saya belum memikirkan cara mengatasi ini, kecuali sebagai ketagihan. Pemikiran timbul bahawa mungkin ini adalah kebiasaan untuk tungku murah saya, kerana kuasa pasportnya hanya 450 watt.
Saya juga berfikir, mungkin saya boleh mencuba meletakkan sesuatu di bawah sensor suhu sehingga ia memanas sedikit lebih sedikit dari dinding, maka, secara teori, agar sensor mengeluarkan perintah untuk mematikan elemen pemanas, ia akan perlu memanaskan dapur lebih banyak.Tetapi pada masa yang sama, kemungkinan besar, baik semasa penentuan dan ketika menaikkan, secara teori, suhu akan meningkat, yang sudah cukup tinggi, bahkan mungkin terlalu tinggi - 35-36 darjah. Eh, unit yang tidak sempurna. Betapa hebatnya jika anda dapat menyesuaikan kedua suhu secara manual secara bebas.

... Bagaimana mengatasi ini belum dapat dipahami, kecuali sebagai ketagihan ...

Masukkan 2 sudu besar. sudu susu tepung - warna kerak akan jauh lebih gelap dan tanpa gula tambahan.