Pembuat Yoghurt: resipi, soalan, jawapan, masalah ...

Kultur starter ibu dari bakteria dapat disimpan sehingga 10 hari. Dengan setiap penapaian, tambahkan hanya kultur permulaan ibu, atau bakteria dari botol. Sekiranya anda menggunakan produk seterusnya untuk yoghurt, dan bahkan bukan pengeluaran pertama (pertama yang pertama, kemudian yang kedua, dan yang ketiga), maka tidak akan ada manfaat sama sekali, kerana bilangan bakteria berkurang dengan ketara pada setiap penapaian!

... dari 1 liter susu pasteur dan balang pengaktifan ... Yoghurt dibuat selama kira-kira 6 jam. Ternyata tebal, tetapi masam! ... Soalan timbul, apa yang saya buat salah? Mungkin saya terlalu memaparkannya?

Mungkin Activia bukan kesegaran pertama? Sekiranya anda berlebihan - serum akan mula menonjol - adakah begitu?

Semalam saya membuat yoghurt dari 1 liter susu disterilkan lemak 2.5% + balang pengaktifan + Seni. l. susu kering. Ia bersiap selama 5 jam (mengikut arahan untuk waktu yang lebih lama), bekuan terbentuk dalam satu jam selepas 3-4 jam. Suhu diukur: dalam balang dalam bulatan 41.8, di tengah - di atas 42. Apabila suhu di dalam balang dalam lingkaran meningkat di atas 42, whey mula muncul (di bahagian bawah balang), saya mencabut yogurt pembuat dari rangkaian dan membiarkan balang sejuk di dalamnya. Rasa yoghurt tidak lebih masam daripada aktiviti itu sendiri. Ia kelihatan homogen, agak tebal (kerana susu tepung). Dalam foto, yogurt sebelum dan selepas mencampurkan.

Intinya: Saya suka pembuat yogurt: balang luas, luas, pemasa elektronik, bahagian badan yang padat. Yogurt diperam dengan sempurna. : nyam: Sekarang saya akan bereksperimen dengan leavens (:) maka ini adalah topik lain ...).

[zalina74]

zalina74
Yoghurtnya kelihatan hebat, terima kasih khas untuk gambar - anda mempunyai pembuat yoghurt yang cantik, dan seperti yang saya faham balang tidak perlu ditutup dengan penutup? Adakah anda meletakkannya terbuka dalam pembuat yogurt? Namun, di sini mereka menulis bahawa kapasitinya besar, akankah mereka memasukkan dua liter susu?
Adakah anda fikir anda boleh meletakkan loyang bulat pada pembuat yogurt ini, sebagai contoh, untuk menapai krim masam?

Saya memasaknya tanpa susu tepung. Serum tidak diperhatikan. Pengaktifan adalah dengan jangka hayat 1 bulan, masih ada dua minggu lagi hingga akhir. Apa yang saya buat - saya menyebarkannya. Hari ini saya sekali lagi cuba mengalahkan balang, sangat masam ... Tetapi saya suka yogurt tanpa pengisi dan saya cuba membelinya

[Optimis]

Oh, Optimis, Saya bimbang ia memang suam 41-42 darjah. Saya telah menyusun jadual untuk permulaan dari Inst. dermaga dan daging, tetapi saya ulangi:

Masa Sourdough, Suhu, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Asidofilik
susu 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Rimma 71, tolong beritahu saya, adakah anda juga membuat permulaan ibu dalam pembuat yogurt?

[Lisistrata,]

Ya, Lisistrata, Saya juga membuat fermentasi ibu dalam pembuat yogurt (bakteria langsung dari botol), hanya memerlukan lebih lama - 5-6 jam untuk fermentasi.

Maksudnya, anda mencampurkan isi botol dengan susu suam, tuangkan ke dalam balang, masukkan ke dalam pembuat yogurt, dan apabila ragi dimasak lagi, tuangkan semuanya ke dalam bekas besar dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian ambil 2-3 sudu tepung masam yang sudah siap, campurkan dengan susu suam dan sekali lagi dalam pembuat yogurt. Sekarang yogurt itu sendiri sudah siap. Adakah saya betul?

Saya membuat 7 balang masam, tinggalkan satu, makan selebihnya (ini adalah produk yang paling berguna !!!), kemudian untuk bahagian seterusnya saya mengambil masam dari balang pertama, dan seterusnya sehingga habis. Budaya pemula lebih dari seminggu, saya tidak menyimpan maksimum 10 hari, selama ini saya membuat yogurt 2-3 kali. Ketika anak perempuan saya selesai menjalani operasi, dia membuat setiap kali dari botol baru, kerana dalam kes ini jumlah maksimum bakteria bermanfaat diperoleh. Dan setelah setengah tahun saya beralih ke rejim seperti itu. Saya harap jelas, tanyakan apakah anda mempunyai sebarang pertanyaan!

Rimma, terima kasih banyak. Sekarang semuanya jelas.Salam sejahtera kepada anda.

Saya ingin bertanya kepada penduduk Moscow, di mana anda membeli budaya permulaan farmasi dan mana yang anda suka? Mungkin di dairies? Saya menelefon farmasi berdekatan, mereka hanya mempunyai Narine dan Evitalia. Saya mahu yoghurt atau acidophilic.

balang seperti yang saya faham penutupnya tidak perlu ditutup?

Arahan mengatakan bahawa jika anda melakukannya dengan masam - jangan tutup dengan penutup, tetapi jika anda melakukannya dari aktiviti, dan lain-lain - tutuplah.

Pengekstrak kumbang, menurut saya Narine adalah ragi acidophilic. Semua orang juga memuji yoghurt yang dibuat dari Yogulact (kandungan 3 kapsul per liter susu), ia juga dijual di farmasi. Dan lihat di sini- 🔗, mungkin itu akan berlaku

Baca di sini dan dapatkan nasihat ahli gastroenterologi mengenai fermentasi dan penggunaan acidophilus:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Dihantar: 10 Jun 2010, 21:10:19
Petikan
Petikan: veranikalenanika pada 04 Jun 2010, 12:02:54
balang seperti yang saya faham penutupnya tidak perlu ditutup?
Arahan mengatakan bahawa jika anda melakukannya dengan masam - jangan tutup dengan penutup, tetapi jika anda melakukannya dari aktiviti, dan lain-lain - tutuplah.

* kisena Terima kasih banyak, jika tidak, saya hanya ditimpa rasa ingin tahu.

Hello semua.
Beritahu saya siapa yang tahu.
Semasa membuat yogurt, kefir, susu panggang yang diperam dan krim masam dalam pembuat yogurt, kadang-kadang saya mendapat sejumlah kecil (1-2 sudu teh setiap balang) cecair - nampaknya whey.
Adakah ini normal?
Sekiranya tidak, apa masalahnya?

Masalahnya mungkin terlalu panas atau waktu memasak yang terlalu lama. Cuba perhatikan produk selama satu jam terakhir atau satu setengah jam dan dengan itu mengelakkan pembentukan whey

Gadis-gadis, jika saya mengulanginya, saya minta maaf (saya belum dapat menguasai 65 halaman Temka kerana kekurangan masa), mungkin ada yang sudah menulis tentang memerangi pemanasan pembuat yogurt yang terlalu panas.
Saya mempunyai Moulinex dan juga susu yang terlalu panas dengan masam. Di suatu tempat hingga 42 * C dipanaskan. Dan ini bukan langkah yang boleh diterima. untuk rumah yang paling berguna. yogurt. Tidak semestinya ada serum. Dan yogurt dengan whey tidak kelihatan menyenangkan secara estetik.
Saya membaca petua yang berguna (saya tidak ingat di mana, sayangnya, bahkan di sini di forum) - letakkan tuala kertas di bahagian bawah pembuat yogurt.
Saya melakukan ini - tuala kertas standard. ukuran persegi saya lipat separuh dan berbaring di bahagian bawah pembuat yogurt. Kemudian saya juga melipat tuala kedua menjadi separuh dan meletakkannya secara melintang dengan tuala pertama. Ternyata di tengahnya sebanyak 4 lapisan. Tetapi ini bagus, kerana bahagian tengah pembuat yogurt saya menjadi panas.
Nah, selama lebih dari 4 jam ia tidak menghangatkan saya. Pemasa (dibeli secara berasingan) mematikan pembuat yoghurt dan harganya lebih mahal. jam (bergantung pada musim).
Oleh itu, kanak-kanak perempuan, walaupun ada arahan, masih lebih baik untuk mematikan pembuat yogurt lebih awal (walaupun anda menyebarkan tuala kertas).
Secara harfiah dalam 3 jam dan biarkan sehingga selesai. menebal dalam pembuat yogurt (jangan buka penutup, di bawahnya panas boleh bertahan lama). Lebih-lebih lagi sekarang adalah musim panas.
Anda boleh memeriksa sama ada yogurt menebal atau tidak dengan mengocok lembut pembuat yoghurt itu sendiri (melalui penutup lutsinar akan dapat dilihat sama ada susu itu melambai atau tidak).

Fnezhinka, baca di halaman 65, post 647, saya tulis di sana, memberikan pautan ke foto saya. Saya menyelesaikan masalah ini dengan termostat. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tulis!

[Rimma71]

Rimma71, Wah! Saya bahkan tidak mengesyaki adanya teknologi keajaiban seperti itu. Saya hanya membeli pemasa untuk pembuat yogurt Mulineshka saya, supaya dia mati pada waktu malam selepas 4 jam.
Terima kasih atas petunjuknya! Saya tidak membalik 1 halaman, saya hampir terlepas.

[Rimma71]

Rimma71, Wah! Saya bahkan tidak mengesyaki adanya teknologi keajaiban seperti itu. Saya hanya membeli pemasa untuk pembuat yogurt Mulineshka saya, supaya dia mati pada waktu malam selepas 4 jam.

Untuk kesihatan anda!
Dan sejujurnya, saya memutuskan bahawa pemasa tidak diperlukan. Kerana yoghurt masih perlu dikeluarkan dari pembuat yoghurt ketika sudah siap dan diletakkan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia mungkin akan berasid.

Dan saya tidak tahu mengenai termostat, dan saya takut bahawa saya akan lupa mematikan pembuat yoghurt setelah 3 jam (atau jika ia dipasang selama 5 jam, ia terlalu panas walaupun dengan tuala kertas).
Dan lebih-lebih lagi saya telah menyesuaikan diri untuk bertaruh pada waktu malam. Dan saya harap suami saya bangun lebih awal dari saya dan membawanya ke balai. Nah, jika pada waktu petang, maka ibu meletakkannya di dewan. Perkara utama bagi kami adalah mematikannya dari rangkaian selepas 3 jam.
Dan termostat sangat baik. suka.

Helo perempuan! Semalam saya membeli mulinex. Hari ini untuk 4.30 yoghurt ternyata di Valio 3.5 dan Actimeli. Suhu produk siap di tengah-tengah balang adalah sekitar 40 * dari atas ia lebih sejuk (diukur dengan termometer biasa) bukankah itu terlalu banyak? Adakah bakteria hidup?

Saya membaca 15 halaman, saya cuba pergi secara konsisten, tetapi saya tidak mempunyai masa. Bagaimana membuat budaya pemula dengan bakteria dari farmasi, berapa perkadarannya? Dan bifiform mana yang hendak dibeli?

Sekiranya serum tidak berpisah (walaupun sedikit air), maka semua bakteria normal masih hidup.
Saya tidak mencubanya dengan bakteria dari farmasi, jadi saya tidak akan memberitahu anda.

Sekarang saya telah mencampurkannya, merasainya, enak, tidak ada whey, dengan konsistensinya sebagai aktiviti. Adakah ia baik-baik saja? Dan kemudian kami tidak diberi kad jaminan di technoshock, mereka mengatakan cuba dulu, periksa, dan kemudian datang untuk mendapatkan jaminan

[sebelum ini]

DAN sebelum ini kacau tidak ada whey atau anda tidak melihat dengan dekat?
Sekiranya tidak, semuanya baik-baik saja.

Sebelum mencampurkan, pastinya tidak, tetapi lebih tebal dari atas, sedikit lebih nipis dari bawah.

Saya memutuskan untuk memasak ryazhenka. Saya menyediakan susu panggang dalam periuk perlahan, kemudian sedikit manis, tambah krim, pengaktifan dan menjadi pembuat yogurt. Ia sangat sedap! Dan bagaimana saya hidup tanpa gula-gula seperti itu sebelum ini? Di atas strawberi yang masih dihaluskan! Sekiranya anda biasa membeli 2 liter susu setiap minggu, maka saya fikir sekarang anda harus membeli 5 liter

Gadis, tolong beritahu saya.
Kali kedua saya mencuba membuat yoghurt dari bakteria yang dibeli dari Ferment Institute, dan kali kedua juga sama. Selepas 3.5 jam, proses penebalan bermula, setelah 4 jam sesudu dimasukkan ke dalam yogurt, tetapi air berpisah dari atas dan bawah dan beberapa jenis lendir regangan muncul. Saya faham tentang air - saya mungkin terlalu panas, walaupun saya melakukannya mengikut arahan 37-45 darjah, sekarang saya akan mencuba mengikut cadangan anda. Tetapi apa jenis lendir ini? Saya membuatnya dalam balang, mensterilkan balang, melumurkan sudu, merebus susu tepat sebelum memasak, bolehkah ada sesuatu yang lain dalam bakteria yang dibeli selain yogurt? Adakah ada yang menghadapi masalah itu?

[Yaninka]

Yaninka , cuba susu lain.
Saya mempunyai kesan yang berbeza terhadap susu yang berbeza sepanjang masa.
Contohnya, di rumah, yogurt berlemak yang mengerikan juga digoreng.
Saya mencuba pelbagai pengeluar dan tidak ada yang sama.

[Yaninka]

Yaninka, Saya juga berpendapat bahawa intinya adalah dalam susu. Cuba susu lain.

[Yaninka]

Yaninka, anda boleh mencuba yoghurt buatan Bulgaria. Mungkin anda suka yang ini lagi? Tulis secara peribadi, saya mempunyai semua budaya pemula, dan institusi susu dan daging, dan Bulgaria. Pada 8 UAH setiap ampul. Saya sebarkan.

[Tetapi adakah anda fikir bukan sejenis haiwan yang telah berkembang, tetapi kekhususan susu?]

Ya, ya, susu buatan sendiri, saya telah membeli susu dari lembu ini selama beberapa tahun, dan kami minum susu segar, dan berharga mentah di dalam peti sejuk selama seminggu, tidak pernah ada masalah. Agar tidak berminyak, saya skim krim sebelum digunakan. Okey, saya masih ada kawan, saya akan berusaha membuat kambing. Tetapi adakah anda fikir bukan sejenis haiwan yang telah berkembang, tetapi kekhususan susu?

Terima kasih, kipitka, jika ada, saya akan menghubungi anda, tetapi saya belum memutuskan sama ada saya menyukai apa yang saya ada, kerana saya takut memberi makanan kepada keluarga saya dengan produk yang tidak difahami.

Sekiranya bakteria acidophilic dimasukkan ke dalam kultur starter, ia dapat memberi "sombong"

Sekiranya bakteria acidophilic dimasukkan ke dalam kultur starter, ia dapat memberi "sombong"

Ya, ada bakteria acidophilus, terima kasih banyak untuk petunjuknya, saya telah mendapati di forum lain bahawa ini berlaku dan nampaknya tidak ada yang mengganggu saya.

Pengembara, selamat petang untuk anda! Tuliskan bagaimana keadaan anda dengan yis yogurt "kekal".Dia ternyata "kekal" atau tidak?

[Yaninka]

Yaninka, mengenai sedikit air ... Adakah ia muncul di bawah penutup? Maka ia adalah perkara biasa. Apabila dipanaskan sedikit, air dibebaskan dari susu, yang mengembun pada penutup dan menetes kembali ke susu, mengumpul di permukaan. Di bawah ini terdapat sedikit whey, yang apabila produk siap diaduk, "kembali ke tempatnya" hampir tanpa jejak.

Pengembara, selamat petang untuk anda! Sila tulis bagaimana keadaan anda dengan yis yogurt "kekal". Dia ternyata "kekal" atau tidak?

Selamat malam kepada anda, oleg9979!
Ya, "ragi kekal" itu benar-benar kekal! Seperti setahun yang lalu saya membeli di sebuah kedai, meletakkannya dalam edaran, jadi perolehan ini masih berlaku. Saya tidak membeli yogurt lagi. Pada mulanya, di mana pada 3-4 kali pertama terdapat peningkatan rasa, berbanding dengan kedai, dan kemudian perniagaan ini stabil, dan selama setahun sekarang, di suatu tempat setiap 2-3 hari, saya mendapat produk yang sama dari segi ciri kualiti: baik dari segi penampilan dan rasa. Kedua-duanya murah dan ceria.

Wanderer, terima kasih atas jawapan terperinci anda.
"Abadi" saya baru berusia 4 bulan, yogurtnya sungguh indah! Saya harap pada masa akan datang, semuanya akan menjadi baik!
The Wanderer, terima kasih kepada anda, dia memutuskan untuk membuat yogurt dari ragi "kekal" nya.
Kesihatan yang baik untuk anda !!!

Wanderer, terima kasih atas jawapan terperinci anda.

Ya, tidak sama sekali! Sentiasa gembira dapat membantu!

"Abadi" saya baru berusia 4 bulan, yogurtnya sungguh indah!

Ya, anda tidak boleh membelinya di kedai!

Saya harap pada masa akan datang, semuanya akan menjadi baik!

Anda boleh yakin dengan perkara ini. Segala-galanya akan baik. Semua orang melakukan yang hebat, kepada siapa saya katakan, dan siapa yang menggunakan teknologi ini. Ya, dan masam yang beredar, menurut saya, lebih dari setahun.

The Wanderer, terima kasih kepada anda, dia memutuskan untuk membuat yogurt dari ragi "kekal" nya.

Ini bermaksud bahawa tidak sia-sia saya hidup di dunia ini.

Kesihatan yang baik untuk anda !!!

Dan semua kesihatan dan kesihatan yang baik untuk anda, dan bahawa yogurt ini berfungsi sebagai batu bata yang diperlukan!

Tolong bantu saya mencari keterangan mengenai ragi yang sangat "kekal" ini, jika tidak, saya sendiri tidak dapat.

Tolong bantu saya mencari keterangan mengenai ragi yang sangat "kekal" ini, jika tidak, saya sendiri tidak dapat.

Zarinka
Ringkasnya, ia kelihatan seperti ini.
Yogurt HOMEMADE adalah produk yang sangat enak dan sihat yang tidak dapat dibandingkan dengan yogurt yang dibeli di kedai. Untuk menyediakannya dengan betul, anda perlu memperhatikan perkara-perkara penting berikut: disarankan mengambil susu yang disterilkan, kerana bakteria biasa hidup sendiri, yang akan "mencekik" starter yoghurt, dan anda akan mendapat susu masam yang biasa . Untuk meningkatkan kandungan lemak, tambahkan sedikit susu cair atau 4 sudu susu tepung untuk setiap liter yogurt masa depan. Tetapi ini adalah pilihan. Anda boleh mengambil susu disterilkan lemak tinggi. Saya mengambil - 3.2% lemak, ternyata yogurt mewah yang sangat baik. Pinggan mesti bersih.
Kacau starter hingga sebati dalam susu. Yoghurt yang dibeli akan berlaku untuk budaya pemula, tetapi hanya "hidup" - iaitu, hanya satu yang jangka hayatnya ditunjukkan pada bungkusan tidak melebihi sepuluh hari. Saya secara peribadi membeli "Activia Classic". Anda hanya perlu mengeluarkan wang untuk membelinya hanya sekali - pada masa akan datang, tinggalkan salah satu balang yogurt anda sendiri dan gunakan untuk menumis bahagian seterusnya produk. Ragi lama semakin kuat setiap masa. Ia tidak teruk di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
Sekiranya konsistensi yogurt yang dihasilkan ternyata heterogen, dengan bintik-bintik berair, maka, selain bacillus Bulgaria, bakteria asid laktik berlipat ganda. Mereka boleh sampai di sana dengan susu, masam atau pinggan mangkuk. Tidak ada yang salah dengan itu - anda boleh makan yogurt seperti itu.
Dan apa yang menarik. Dalam kes ini, ragi itu sendiri tidak mati.Dari semasa ke semasa, penyisipan seperti itu muncul, dan kemudian hilang, dan yoghurt itu menjadi sempurna lagi, permukaannya seperti ais putih homogen yang berkilat.
Saya ingin menarik perhatian anda kepada satu aspek lagi, ada cadangan untuk merebus susu ini, saya tidak mendidih, kerana telah diperkirakan, kerana susu itu disterilkan, dan disimpan dalam pembungkusan termo, dan saya membukanya hanya sebelum sangat menyediakan yogurt, sama sekali tidak ada gunanya mendidih, ia sudah mendidih saya lebih baik daripada yang saya kehendaki. Tetapi semasa mendidih, atau lebih tepatnya ia menyejuk ke suhu yang diinginkan, dan suhu yang diperlukan adalah 40-45 darjah, hanya beberapa fauna lain yang dapat bergabung dengan susu. Siapa yang memerlukannya?
Singkatnya, saya mengambil susu yang disterilkan untuk dibuat (tetapi dengan jangka hayat yang panjang - 45 hari, kurang - ia berlaku di Ukraine dan ini tidak akan berfungsi lagi, ini bukan lagi susu yang disterilkan), dan saya tidak merebusnya. Saya hanya mengeluarkan bungkusan dari peti sejuk kira-kira sejam sebelum pengeluaran pada musim panas, dan beberapa jam pada musim sejuk. Ia disimpan untuk waktu yang lama, dan tidak takut jika ia tinggal selama sehari tanpa peti sejuk. Ia boleh disimpan selama 45 hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada 25 darjah. Dan saya telah melakukan ini lebih dari satu tahun, sejak Jun tahun lalu, tidak pernah berlaku kebakaran. Waktu memasak hanya berubah-ubah, bergantung pada musim, sekarang waktunya 3 jam 20 minit di pembuat yogurt saya.
By the way, bagi mereka yang tidak membuat yoghurt dalam pembuat yogurt, atau pembuat yoghurt yang salah:
Susu rebus sejuk hingga 40-45 darjah. Sekiranya suhunya lebih rendah, yogurt akan menjadi tidak sedap, "berlendir". Sekiranya lebih tinggi, penapaian tidak akan berlaku sama sekali atau prosesnya akan sangat ditangguhkan.
Sesiapa yang membuatnya dalam pembuat yogurt tidak takut jika suhunya di bawah 40 darjah, maksud saya sebelum mencampurkan dengan masam. Saya mencampurkannya beberapa kali dalam susu keluar dari peti sejuk, dan ia berfungsi dengan baik. Hanya masa memasak dipanjangkan. Tetapi lebih baik membiarkan susu mencapai suhu persekitaran.
Baiklah, itu sahaja. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan. Nikmati hidangan anda!

Ya, dan saya terlupa, untuk penyediaan yogurt di masa hadapan, sudah cukup untuk meninggalkan bukan balang yogurt, tetapi setengah balang di suatu tempat. Saya membeli susu disterilkan dalam bungkusan lembut (jauh lebih murah daripada susu pekat) 900 ml, dan saya mempunyai 5 tin penuh dan satu setengah tin - kira-kira 105 ml, jadi saya meninggalkannya sebagai ragi "kekal" yang beredar.
Dan makna "kekekalan" ragi: dalam susu disterilkan, di mana semua fauna dibunuh. Sekiranya anda menggunakan susu biasa, dan bahkan mendidihnya, maka ia masih mempunyai fauna tersendiri (itulah sebabnya saya tidak melihat intinya dalam susu yang disterilkan), yang "menghancurkan" fauna yogurt, dan, sebagai peraturan, 3- Sudah 4 kali, ternyata, bukan yogurt, tetapi susu curd biasa, yang juga berguna dan enak (untuk seorang amatur), tetapi jika kita ingin membuat dan memakan yogurt, maka kita mesti berusaha mendapatkan yogurt yang tepat, yang disediakan oleh teknologi di atas. Di samping itu, umumnya diterima bahawa dari susu masam, yogurt adalah yang paling berguna. Dan tongkat Bulgaria yang terkenal terdapat dalam yogurt.

Terima kasih banyak untuk penerangan terperinci tersebut.

Beritahu saya, adakah yang mencuba membuat keju kotej dalam pembuat yogurt? Sesungguhnya, beberapa model dijual dengan mangkuk khas untuk curd. Berapa banyak yang diperoleh daripada satu liter, misalnya, berapa banyak whey yang dipisahkan? Saya tahu betul bahawa semuanya bergantung pada kualiti susu dan tahap pemanasannya. Tetapi saya ingin mendengar pemikiran para pengamal, untuk bercakap ...

Semalam kami membeli pembuat yogurt !!! Hari ini saya menetapkan untuk membuat yogurt mengikut arahan vanila dari susu dengan krim, menambah buah persik segar ke dua balang. Selama ini saya berjaya membaca di sini bahawa sekarang dia kurang memasak - saya berlari mencari. Selepas 3 jam 45 minit, yogurt tebal pekat tanpa whey ternyata. Tetapi balang sangat panas apabila disentuh: termometer biasa turun pada suhu 42 darjah. Adakah buruk untuk yogurt? Berapakah suhu maksimum untuk membuat yoghurt?

RYZ-NIK, saya menulis di halaman:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
mesej 657 ada di utas yang sama, anda dapat lihat, ada suhu perkiraan untuk budaya pemula dari Institut Susu dan Daging.
Di tempat yang sama, tetapi lebih tinggi, saya menulis bagaimana saya menangani pemanasan berlebihan dalam pembuat yogurt. Semoga berjaya! Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan!

Malah sebelum ini, saya menyalin resipi masam ibu dari bakteria di Word, tetapi ketika saya mula melakukannya, saya tidak menemui resepinya .... Mungkin ada yang akan memberikan rujukan, sila ?!
Ia dibincangkan dalam utas ini, nampaknya. Meneliti 10 halaman pertama, saya tidak menjumpai sesuatu.

Pada halaman sebelumnya, ada resipi untuk "ragi kekal", tetapi saya menggunakan bakteria siap pakai dari Institut Susu dan Daging. Saya membuat bahagian pertama produk dengan penambahan langsung dari botol, dan menggunakan budaya pemula ibu yang dihasilkan untuk penyediaan seterusnya. Sebaiknya simpannya tidak lebih dari 5-7 hari. Produk sekunder untuk penapaian tidak digunakan.

Terima kasih, Rimma!
Tetapi resipi itu menunjukkan perkadaran yang tepat dan masa memasak.