Pembuat Yoghurt: resipi, soalan, jawapan, masalah ...

Gadis ... itulah persoalannya. Yogurt Moulinex. Susu Untuk kesihatan - 6% lemak, kultur starter - dari Institut Susu dan Daging di Kiev. Selepas 8 jam - yogurt menebal tidak terlalu baik, biarkan selama 1 jam lagi, masukkan ke dalam peti sejuk - pekat sedikit lebih baik, tetapi di setiap balang terdapat 0,5 sudu teh air. Jadi apa ini? Kenapa? Kali pertama saya menggunakan susu 6 peratus lemak, sebelum itu saya mengambil susu 3.2 dan 2.5% dan semuanya baik-baik saja. Beritahu saya sebab apa yang saya buat salah?

[Murr]

Murr, ia sebenarnya boleh menjadi air. Saya dapat melihatnya dengan baik, kerana bekas itu adalah mangkuk dengan penutup lut. Cukup banyak bentuk pemeluwapan di atasnya. Susu dipanaskan, yang bermaksud bahawa cecair menguap.

Tuan rumah, beritahu saya, bagaimana anda mengukur suhu? Di mana untuk mencari termometer sedemikian? Saya mempunyai pembuat yogurt Moulinex, saya telah lama menganggur, jadi di bawah pengaruh semangat anda, saya memutuskan untuk menghidupkan semula pengeluaran yoghurt, tetapi ..... termometer yang saya gunakan untuk mengukur hilang dengan tidak dapat dipulihkan ... Apa termometer sekarang, syarikat apa dan di mana ia dijual?

jika perlu, termometer perubatan paling sederhana (33-42 darjah) akan dilakukan, hanya untuk kaca atau kalis air.

Bawa saya ke barisan penanam yogurt ...
Semalam saya mencuba pembuat yogurt Vinis, yang dibeli oleh suami saya. Tidak ada budaya pemula di rumah (tentu saja), jadi saya menikmati aktimel ... Pada waktu malam untuk pemasa selama 8 jam ... pada waktu pagi di dalam peti sejuk ... ia cair ... dihantar untuk 4 lagi jam .... pada dasarnya aktimel tulen yang sama ... sedikit lebih gemuk (susu pasar) ... Saya juga tidak menambah gula, jus, dan lain-lain ... Saya suka rasa murni ...
Saya akan cuba membuat krim masam hari ini ...
Suhu di pembuat yogurt adalah 39 ...

jawatan tambahan ... suhu 39 hingga 43.
Suami saya, melihat persiapan saya, menyatakan idea "bolehkah saya menuangkan balang air suam ke dalam pembuat yogurt?" Saya menggali jaring dan mendapati bahawa dalam pembuat yogurt DEKS disarankan untuk mengisi ruang antara tin dengan 35-45 g air. Di lombong, tidak ada yang dikatakan mengenai perkara ini. Siapa tahu kita memerlukan sedikit air atau tidak?

Dan semalam saya mendapat yogurt. Saya mula-mula memanaskan yogurt, memasukkan susu fermentasi (3.2%) ke dalam balang selama 3 jam. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan keesokan harinya yogurt sudah siap. Sedap !!!!

Helo! Saya mempunyai satu lagi soalan: apakah kandungan lemak terbaik untuk mengambil susu? Dan bagaimana membuat yogurt dengan linex dengan betul? Saya faham bahawa ini adalah pil yang diberikan dalam kapsul selepas antibiotik ?! Tolong beritahu kami secara terperinci. Namun, adakah mungkin untuk fermentasi susu dengan kefir yang dibeli di kedai atau susu panggang, apa yang akan terjadi ?! Apakah perbezaan rasa antara yogurt dan kefir jika anda memasaknya dalam pembuat yogurt ?! Pukul berapa anda memintanya !!!! Sila jawab saya!

Natusichka, pada dasarnya, semua soalan ini dijawab di suatu tempat di awal topik. tetapi jika membaca timbunan bahan ini sama sekali tidak dapat ditanggung, inilah jawapan yang jelas
susu boleh diambil dari kandungan lemak. Saya melakukannya untuk kanak-kanak sebanyak 1.5%, dan untuk orang dewasa (jika anda ingin menikmati lemak) saya melakukan kedua-dua 3.2% dan 6%. linex adalah kapsul, yang sama yang diresepkan setelah mengambil antibiotik. mereka mesti dibuka dan dituangkan ke dalam susu suam (saya tuangkan 2 kapsul untuk 1.5 liter susu). anda mesti bekerja keras semasa mengacau - linex tidak suka tenggelam, ia selalu muncul. jadi semasa menuangkan ke dalam balang, kacau susu sehingga sebati "menuangkan" berikutnya
Sebenarnya, dengan apa yang anda fermentasi pada awalnya, maka anda akan mendapat hasil penapaian dengan apa sahaja - krim masam, kefir, yogurt, pastikan untuk mencuba produk "asli", kerana dialah yang menjadi asasnya rasa, yang akan berubah dalam 5-8 jam
adakah anda menjawab semua soalan? semoga berjaya membuat yogurt !!!

kanak-kanak perempuan, entah bagaimana saya tidak menemui apa-apa tentang betapa pentingnya penggunaan semasa membuat yogurt dan sebagainya. susu tahan lama.
Beritahu saya, adakah sangat buruk mengambil susu segar. Saudara-mara saya memberi saya 2 liter susu lembu segar 3 kali seminggu.
... dan satu lagi soalan ... bolehkah anda menggunakan kambing segar?

[Remaja_tinka]

Remaja_tinka, susu yang disterilkan ("bermain lama") diambil jika mereka tidak mahu bersusah payah mendidih. Saya menggunakan susu yang dipasteurisasi secara eksklusif (iaitu, beberapa mikroflora mungkin tinggal di dalam susu, tetapi kultur starter berkualiti tinggi yang baik hanya akan menekannya). Susu buatan sendiri bagaimanapun perlu mendidih, kerana ia akan mempunyai cukup flora yang bukan yang paling diperlukan (udang lembu, tangan pembantu susu, pinggan - semua ini sangat tidak steril).
Sekiranya anda menerima susu dari lembu sihat yang dijamin, maka ini biasanya bagus (dalam kes ini saya akan iri hati dengan iri putih yang tenang)! Tetapi anda masih perlu mendidihnya (atau sekurang-kurangnya panaskan hingga 80-90 darjah).

🔗

Bergantung pada jenis dan sifat bahan mentah makanan, kaedah pasteurisasi yang berbeza digunakan. Membezakan lama (pada suhu 63-65 ° C selama 30-40 minit), pendek (pada suhu 85-90 ° C selama 0,5-1 min) dan sekejap pasteurisasi (pada suhu 98 ° C selama beberapa saat).

[Remaja_tinka]

Gadis-gadis, entah bagaimana saya tidak menemui apa-apa tentang betapa pentingnya penggunaannya semasa membuat yogurt dan sebagainya. susu tahan lama.
Beritahu saya, adakah sangat buruk mengambil susu segar, tetapi anda boleh menggunakan kambing segar?

Remaja_tinka, Saya percaya bahawa anda boleh menggunakan susu "biasa", tetapi ia mesti direbus, tidak seperti susu "lama", dan kandungan lemaknya untuk yogurt tinggi (tentu saja, anda boleh mencairkannya). Susu kambing, menurut saya, sangat tidak sesuai untuk yoghurt, memandangkan "ketebalan", kandungan lemak dan rasa tertentu.

[Rina72 dan Panevg1943]

Rina72 dan Panevg1943 terima kasih. Saya selalu merebus susu buatan sendiri (walaupun lembu sudah biasa). Apa yang saya cuba sejauh ini dari susu buatan sendiri, saya tidak akan mengatakan bahawa ia berlemak, dan ia mesti dicairkan. Sudah tentu, ini bukan "Presiden" pencuci mulut ... baik, bagaimanapun, nampaknya saya lebih gemuk daripada rumah saya ...
tetapi penggunaan yoghurt buatan sendiri telah meningkat sebanyak 2 kali ganda berbanding dengan yogurt kedai (mereka biasa mengambil banyak) ...

Untuk kepentingan, saya akan mencuba membuat yogurt minggu depan dari susu kambing ... sementara semua susu (kambing) dimasukkan ke dalam roti pembakar .. kita minum sedikit ... (dan saya bakar dengan susu dan whey, dan kerajaan kucing-anjing menolong).

Gadis-gadis, saya telah membuat yogurt dalam yogurt Mulinex sejak beberapa lama. Tetapi peluang keluar untuk pertama kalinya, yogurt saya sedikit berasid. Saya memilikinya berdasarkan ragi dari Kiev susu dan daging. Nasihatkan apa yang boleh anda bakar berdasarkannya, buang pautan, lebih baik dengan resipi yang terbukti.

[Kvitka]

KvitkaTerdapat banyak resipi berdasarkan susu masam. Pilih mana sahaja kefir atau yogurt digunakan.

Saya suka yang ini, sebagai contoh:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Secara umum, ia mungkin dilakukan, sehingga anda berjaya mengganti sebahagian air (misalnya, separuh) dalam hampir semua resipi roti.

Pada awalnya saya tidak mempunyai masalah, saya selalu bertenaga di Agusha, ternyata hebat! Saya telah menemui pad yang sama, dan esok saya akan mencubanya. dan Yogulakt diperam sekali - ia juga bertahan lama dan bertukar menjadi masam. Adakah anda mempunyai yoghurt masam pada Yogulakte?

Adakah anda mempunyai yoghurt masam pada Yogulakte?

PeNkA_kA
Yogurt di Yogulakta masam, tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat kuat. Tetapi kita ada di tempat terakhir untuk rasa. Yang paling penting kami suka yogurt di BioMax dan Activia, serta produk Savushkin Belarus kami

Dan berapa umur yogrut dapat diberikan kepada bayi manusia. 8 bulan adakah mungkin? Dan mereka menghilangkan alahan?

Soalan saya ialah: semua orang mengatakan yogurt buatan sendiri sangat baik untuk usus. Saya mengandung 9 bulan dan menghadapi masalah najis (maafkan saya) dari semasa ke semasa. Jadi yogurt dari pembuat yogurt ini, yang diperam pada Activia tidak banyak membantu saya, walaupun saya makan 2 balang untuk malam ini, tetapi kesan kefir segar yang dibeli di wajah saya .... Beritahu saya apa masalahnya? Seperti yogurt harus membantu dalam masalah ini? (sekali lagi saya meminta maaf untuk pertanyaan seperti itu, hanya cupida pembuat yogurt, ternyata sedap, tetapi kesan yang saya perlukan tidak ada)

Soalan saya ialah: semua orang mengatakan yogurt buatan sendiri sangat baik untuk usus. Saya mengandung 9 bulan dan menghadapi masalah najis (maafkan saya) dari semasa ke semasa. Jadi yogurt dari pembuat yogurt ini, yang diperam pada Activia tidak banyak membantu saya, walaupun saya makan 2 balang untuk malam ini, tetapi kesan kefir segar yang dibeli di wajah saya .... Beritahu saya apa masalahnya? Seperti yogurt harus membantu dalam masalah ini? (sekali lagi saya meminta maaf untuk pertanyaan seperti itu, hanya cupida pembuat yogurt, ternyata sedap, tetapi kesan yang saya perlukan tidak ada)

Saya membeli pembuat yoghurt, doktor sangat menasihati (saya juga berada dalam kedudukan), tetapi dia mengesyorkan membuat yogurt dengan susu buatan sendiri ... Mungkin ada kesan yang ditunggu-tunggu ...

Margo 333, saya bukan doktor ... tetapi reaksi orang terhadap produk tenusu dan asid laktik berbeza-beza. Dalam kes anda, mungkin bukan kesan pada yoghurt ... tambahkan potongan prun, kiwi segar, aprikot kering ke yoghurt jika anda membawanya ... bagi saya yoghurt .. tulen, aktif, atau hanya menormalkan saluran pencernaan dari budaya pemula .. tidak lebih ... dan kedai kefir juga berbeza ...

Susu buatan sendiri lebih berlemak, tetapi tidak berfungsi untuk saya (dalam arti anda memerlukannya), tetapi "Membawa" seseorang .. Lebih baik berjumpa doktor ...

[Margot]

Margot, tiada susu yang ditapai menyelamatkan saya. Plum kering eksklusif (bukan prun!).

Margo 333 masih bagus untuk menambahkan dedak ke yoghurt, ia juga meningkatkan fungsi usus, ini membantu saya secara peribadi.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, Sesuatu di sini tidak ada yang menjawab. Anda boleh memberikan yogurt muda, mulakan dengan jumlah yang sangat kecil. Dalam bentuk susu masam, bahkan susu lembu lebih baik diserap daripada dalam bentuk susu atau bijirin.

Dan yang lebih muda saya sangat menyukai produk ini "buttermilk" (seperti yang saya faham, campuran buttermilk dan susu yang ditapai). Saya berpendapat bahawa kemudahan sebotol plastik kecil (sedikit kurang dari setengah liter) tidak mempengaruhi rasa seperti yang dipengaruhi. Jadi sekarang saya mencurahkan yogurt ke dalam botol-botol ini, kemudian menuangkan sedikit susu panggang yang diperam, dia berjalan dan minum di atas licik.

Urrrya! Saya berjaya! Hari ini kami merasainya dengan seisi keluarga - kami menyukainya!

Tanita-saya mengucapkan tahniah kepada anda kerana semuanya berjaya untuk anda
Apa yang digunakan untuk penapaian? kalau bukan rahsia tentu :)

Tolong beritahu saya. Sesuatu yogurt saya dalam pembuat yogurt ternyata semacam likat seperti susu panggang yang diperam. Apa yang perlu dilakukan untuk menjadikannya normal?

Anyuta82, jika anda fermentasi Narine, maka dia seharusnya seperti itu

Ditapai pada Imunella. Sebelum ini, ternyata biasa dalam konsistensi ...

Pembuat yogurt yang terhormat, beritahu saya, bolehkah anda menggunakan "minum yogurt agusha" sebagai budaya pemula?

Kami gemar meminum yoghurt "Agusha" yang tanpa bahan tambahan.

Pembuat yogurt yang terhormat, beritahu saya, bolehkah anda menggunakan "minum yogurt agusha" sebagai budaya pemula?

Anda boleh membuat fermentasi dengan produk susu yang ditapai sekiranya mempunyai jangka hayat yang pendek

[Kati]

Kati , soalan dan jawapan anda ada di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Siapa yang dapat menjawab berapa suhu optimum untuk membuat yogurt?

[RybkA]

RybkA, datang ke sini dan lihat
🔗
ditulis 37-45 darjah (khusus untuk budaya yogurt), saya berpendapat lebih baik mengekalkan nilai emas - tidak lebih dari 40-42.

38-40 darjah

RybkA
Pada pendapat saya, suhu optimum untuk membuat yoghurt adalah 37-38 darjah, pada suhu ini hasilnya selalu sempurna.
40-45 darjah untuk yoghurt pada pendapat saya terlalu banyak (IMHO), yoghurt juga diperam, tetapi hasilnya tidak selalu memuaskan, dengan sedikit pendedahan berlebihan, ia dapat mengasam dan membengkak.

[RybkA]

RybkA, datang ke sini dan lihat
🔗
ditulis 37-45 darjah (khusus untuk budaya yogurt), saya berpendapat lebih baik mengekalkan nilai emas - tidak lebih dari 40-42.

Rinochka, terima kasih kerana pautan saya pasti akan membacanya!
Penyebarannya agak besar 8 * C. Pada suhu 42 * C, yogurt siap dalam 3,5-4 jam. Ini mungkin sangat pantas?

Pada pendapat saya, suhu optimum untuk membuat yoghurt adalah 37-38 darjah, pada suhu ini hasilnya selalu sempurna.

oleg9979 , dan berapa lama masa yang diperlukan untuk anda pada suhu 37-38 *? Adakah anda melakukan ini dalam pembuat yogurt?

Rybka
Malangnya, pembuat yogurt dari jumlah yang saya perlukan tidak dijual, saya membuat yogurt segera dari 5-6 liter susu. Berlanjutan selama 2 hingga 3 hari. Saya membuat dalam termokontainer, diperam dalam 4h30min.

Rybka
Malangnya, pembuat yogurt dengan jumlah yang saya perlukan tidak dijual, saya membuat yogurt segera dari 5-6 liter susu. Cukup selama 2 hingga 3 hari. Saya membuat dalam termokontainer, diperam dalam 4h30min.

5-6 l? Di mana wajah senyuman pengsan itu? Anda mempunyai pengeluaran berskala kecil!

Hari ini saya membuat yogurt lazat (atau bukan yogurt) dari susu yang dicairkan dalam periuk perlahan. Ditambah 1 sudu besar. l. gula perang dan sebotol Actimel. 5 jam dalam pembuat yogurt dan anda sudah selesai. Ini adalah perkara paling sedap yang pernah saya lakukan.

Luysia adakah anda mendapat susu panggang yang sangat sedap

[ideal]

Saya percaya hasilnya ideal hanya apabila langkahnya dihormati sepenuhnya. mod penyediaan produk !!! Saya bahkan tidak faham mengapa banyak nyonya rumah membuat yogurt sendiri, membuang masa, usaha, wang jika mereka membuatnya dari Actimels, dan produk kedai lain. Apakah kegunaan produk dalam kes ini? Mungkin sedap, saya tidak membantah. Tetapi saya membeli pembuat yogurt ketika anak perempuan saya sakit parah. Sekarang adalah kehormatan bagi saya untuk mematuhi semua syarat (fermentasi, susu, suhu, kemandulan maksimum, (sejauh mungkin di rumah, tanpa fanatik, tentu saja) dan untuk menghasilkan produk yang paling berguna). IMHO
Masa Sourdough, Suhu, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Asidofilik
susu 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

pakar masam! beritahu saya yang menghadapi masalah ini? Saya telah membuat yoghurt selama lebih dari setahun dan sepanjang masa, pembuat yoghurt "Melinex" selama 6 balang. pada musim sejuk selalu ada hasil yang baik, tetapi dengan kedatangan panas yang mencair, hanya omong kosong yang akan berubah: pada musim sejuk saya memasak dalam 6 jam, sekarang ia sudah bergulung selama 5 jam, dengan terlalu panas - anda mengambil keluar balang - mereka sangat panas, terutamanya bahagian tengahnya. Saya cuba meletakkan serbet linen - bahagian bawahnya mula panas sedikit, tetapi sama, konsistensi normal tidak berfungsi tidak dalam 4 jam, tidak dalam 5 jam, tidak pada 6 ... musim panas lalu ini tidak. mungkin pengatur suhu rosak? dan secara amnya dia ada? dan mengatur suhu bergantung pada persekitaran? kerana perbezaan antara suhu musim sejuk dan musim panas adalah ketara. sila jawab, siapa yang memahami reka bentuknya?

FotinyaM yang dihormati, mereka menulis pelbagai perkara. Ada yang mengatakan ada termostat, ada yang tidak. Sudah tentu kadarnya. juga bergantung pada kadarnya. persekitaran. Saya menyelesaikan masalah dengan termostat yang dibeli secara berasingan. Saya menulis di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
catatan 391, 394.
Saya telah membuat yoghurt dengan cara ini sejak Jun 2009, semuanya sentiasa baik. Saya terlalu panas hingga 40 darjah! Oleh itu, suami saya terpaksa menghancurkan kepalanya, tetapi sekarang saya sangat gembira! Tidak diperlukan serbet. Sekarang saya tidak peduli apa kadarnya. kapal laut.
Budaya pemula induk diperoleh dalam 7-8 jam, dan produk itu sendiri dalam 4-5.

Rimma71, terima kasih atas idea. Saya hampir tidak akan menemui termostat seperti itu di rantau kami, tetapi maknanya jelas - saya akan beralih kepada tukang dengan tangan dan kepala - biarkan dia mencari termostat dari yang ada

[Yuska]

Yuska, tolong beritahu saya, adakah anda perlu mencambuk dengan pengisar ketika susu menjadi masam? Saya tidak mempunyai pembuat yogurt, tetapi saya mahukan yogurt .....

Tolong beritahu saya, adakah aktivisme atau aktimel ditambahkan ke dalam susu setiap kali atau mungkin hanya untuk pertama kalinya, dan kemudian tambahkan yogurt anda sendiri?

Di suatu tempat di Temka terdengar bahawa anda boleh memanggang yogurt hingga 6 kali (jelas, dengan syarat ia berjaya), dan kemudian anda memerlukan bakteria segar lagi

Terima kasih, difahami.