Sosej di rumah

[zvezda]

zvezda,
Sosej ternyata enak. Apabila saya membeli muncung, saya tidak mahu bersusah payah dengan sebotol ...

Dan sekarang di luar Ol, adakah anda membaca PM?

Saya hanya menyimpan usus di dalam peti sejuk, ditaburkan dengan garam kasar yang banyak. Setelah beku, mereka mula retak. Jelas, keseimbangan air terganggu dan mereka menjadi rapuh. Dan saya mempunyai sosej di dalam bekas vakum di dalam peti sejuk

Dan bilakah mereka retak? Semasa membakar?

Dan bilakah mereka retak? Semasa membakar?

Biasanya, ais krim retak ketika disumbat.
Dalam piawaian, syarat penyimpanan selongsong daging babi dan daging lembu, garam yang diproses, kalengan - 0 +10 C selama 12 bulan.

Untuk mengembalikan keanjalan, rahim mesti direndam dengan baik dalam air sejuk untuk melarutkan kristal garam di antara lapisan rahim. Semakin lama selongsong disimpan, semakin lama basah. Sehingga 3 bulan - 3 jam, hingga 6 - 5-6 jam, lebih dari 6 - 12 jam. Dan sebelum memasukkan, rendam dalam air suam (37-39 C).

[Ular]

Ular,

garam dalam tin

Dan apa jenis garam ini ??

Antonovka
Garam batu, garam meja, natrium klorida NaCl (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)

Aaaaaa, iaitu penggilingan biasa atau kasar

Biasanya, ais krim retak ketika disumbat.

Dan apakah idea untuk mengisi ais krim?

Dan apakah idea untuk mengisi ais krim?

Mereka yang dibekukan.

Berapa banyak yang saya simpan, saya tidak pernah menghadapi masalah ini semasa mengisi

Berapa banyak yang saya simpan, saya tidak pernah menghadapi masalah ini semasa mengisi

Cukup mungkin. Tetapi mereka tidak mahu terlibat dalam pengeluaran ais krim.

[Terima kasih banyak kepada semua!]

Saya telah mempelajari keseluruhan cabang dan membuat laporan mengenai sosej. Semalam saya memotong 700 g daging babi dan 300-400 g ayam (saya tidak menimbangnya, saya mengambil setengah kilogram payudara). Garam ditambah 1.5 sudu besar. l. (pembuat roti), secubit gula, sedikit kapulaga dan pala, lada tanah dan tuangkan 200 ml air ais. Kacau dalam pengadun selama 10 minit dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pagi ini mereka mengisi perut dan ... ini dia, kebahagiaan, sosej buatan sendiri! Saya sangat menyukainya! Dalam foto, sosej mentah dan selepas dandang berganda.



Saya lupa mengambil gambar yang digoreng, tetapi masih ada 3 sosej yang tersisa, jika saya tidak lupa, saya akan tunjukkan kepada anda.
Lebih mudah bagi saya daripada orang lain, sudah ada banyak cadangan, nasihat yang tidak ada masalah. Terima kasih banyak kepada semua!

[Tatulya !!!]

Tatulya !!!Apa yang halus ... sosej yang kemas !!!! Tetapi saya tidak faham mengapa anda memilikinya putih ??? Mungkin kerana hanya ada daging babi dan ayam ???? Dan rasanya seperti ???

[Bintang]

Bintang, rasanya enak, tetapi saya tidak mempunyai jus tomato, hanya satu air. Tetapi, saya tertanya-tanya, untuk warnanya, bolehkah saya menjatuhkan setetes cat gel untuk kek? Mungkin ada yang mencubanya? Secara umum, warna tidak mengganggu saya.

Baiklah, saya menjadi gila hari ini !!!! Kemuliaan untuk Jepit Rambut !!! Toka sangat menyusahkan sehingga dia tidak sempat mengambil gambar ... Sebahagiannya dimakan ketika makan tengah hari (rasanya sangat sedap!),

bahagian tergantung di balkoni (seperti digantung selama 20 hari),
dan satu sudah kering di pengering dari pukul satu petang ... Berdasarkan tema "Shpilkinskaya hunting" ...),

Pasangan terakhir ini paling berminat melihatnya, kerana dia selalu berjalan ke sana dan memeriksanya, nampaknya ingin mencubanya dengan senyap ... Foto ada di belakang saya ...

Kami sedang menunggu ....

[Lge]

Baiklah, saya hampir terlepas semua keseronokan, terima kasih Lgeyang membawa saya ke sini saya juga akan menunggu dengan tidak sabar untuk hasil percubaan Tetybesichka

[Makcik Besya!]

Makcik Besya! Saya rasa anda sudah makan sosej dari pengering? Hari ketiga sudah ...

Saya tiada masa ...
Nah, ini bermaksud bahawa sosisnya enak, rasanya tidak kalah dengan daging asap atau daging asap mentah, sayang sekali bahawa percubaannya kecil

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya Adakah itu yang kering? Dan yang mana satu di balkoni, ada apa dengan dia? Drooling terkulai ke monitor. Apa keindahan, super !!!!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya Adakah itu yang kering? Dan yang mana satu di balkoni, ada apa dengan dia? Drooling terkulai ke monitor. Apa keindahan, super !!!!

Yang ini dari pengering! Dan dia masih menggantung ... dia akan bertahan lama, saya berfikir sehingga 1 April

[Besya !!!!!!!!!!!!!!!]

Besya !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Apa sedap !!!!!!! Apa resepi ini yang anda ada ?? Berikan semuanya dengan terperinci !!!!!!! Saya, apa ???? Dan sekarang beli pengeringan ???

[Pakcik]

Oh oh oh !!!Pakcik!!! Wanita St. Petersburg ini bahkan tidak mempunyai pengering ... Ibu negara kedua ... Ibu kota kedua ...
NILAI EMPI MASJID !!!

jointer pada wayar! air liur - meriam dibawa, daging cincang. cendawan, kek Kiev dan Jeffrey !!!!!!

Tidak menarik tanpa gambar !!!

[ibu saudara]

Jika Peter adalah halaman belakang rumah, maka semuanya ada di Magadan, Welkam !!! Dan di pengering saya - semacam dulang rata, tetapi ibu saudara- Sosej tinggi dan tidak akan sesuai, saya rasa ... Tetapi ... Tetapi ... untuk saya, dan untuk Louis, aha-aha-kedai berasap datang. Saya tidak mempunyai kekuatan, memang benar untuk bermain dengannya sekarang, tetapi saya akan merokok sosej menjelang Paskah (saya rasa begitu)

Tidak menarik tanpa gambar !!!

Dan siapa yang tidak melihat sama sekali? : spiteful: semuanya sudah ada dalam subjek !!!!! : Bukan keberanian anda untuk mensia-siakan ...

[Pakcik]

Oh oh oh !!!Pakcik!!! Wanita St. Petersburg ini bahkan tidak mempunyai pengering ... Ibu negara kedua ... Ibu kota kedua ...
NILAI EMPI MASJID !!!

Oh, jangan beritahu saya, jiran!

Baiklah, semua cepat berlari ke pautan !!!
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Saya tiada masa ...
Nah, ini bermaksud bahawa sosisnya enak, rasanya tidak kalah dengan daging asap atau daging asap mentah, sayang sekali bahawa percubaannya kecil

Maafkan saya untuk soalan yang mungkin bodoh, tetapi bagaimana anda mendapat sosis dengan warna yang begitu bagus, bagaimana anda "melukis"?

Ya ... Ini adalah bagaimana dia sendiri berada di pengering, gelap, dipadatkan hampir dengan kekerasan! Sejenis proses berlaku di sana semasa pengeringan Dan proses yang tergantung di balkoni juga semakin gelap, saya lihat, perlahan-lahan!

[Zarinka]

Maafkan saya untuk soalan yang mungkin bodoh, tetapi bagaimana anda mendapat sosis dengan warna yang begitu bagus, bagaimana anda "melukis"?

Zarinka! Di tepi, saya akan menjelaskan apa yang mereka gemari melukis dengan delima Narsharab.

Terima kasih atas jawapan.
Sekarang saya akan terus maju untuk memenuhi impian sosej buatan sendiri.

Oh, jangan beritahu saya, jiran!

Siapa jiran anda di sana ???

MASHKVA !!!

Siapa jiran anda di sana ???

Oleh itu, saya mempunyai satu setengah kasut bast untuk Koptevo ...

[Leka]

Gadis-gadis, saya melaporkan mengenai sosej di kedai berasap. Yang ini.
🔗
Matroskin dan saya membelinya. Seperti yang mereka katakan, pancake pertama adalah kental. Saya memulakannya pada waktu petang pada pukul 12, dengan harapan pada waktu pagi sudah siap. Pada mulanya, ia adalah masa yang sangat lama.
Tetapi dengan teratur. Pada mulanya, mereka berjaya memulakan smokehouse tanpa menutup peredam di dalam paip. Secara semula jadi, semua asap masuk ke dapur (musim panas), mereka menutup peredam, asap hampir tidak keluar.
Dihisap pada suhu 75 darjah celcius selama 12 jam, yang terlalu banyak.
Sosej ternyata cantik, tanpa pewarna ceri yang kaya, dengan aroma salai yang menyenangkan. Tidak ada foto, anak saya datang, mengambil semuanya, kerana saya mengatakan bahawa saya sudah cukup. Puzanina juga kelihatan baik. Dia meletakkan semuanya mentah.
Tetapi untuk masa depan. Resipi dengan jus tomato untuk merokok, pada pendapat saya, tidak berfungsi. Ia mesti hanya daging, mungkin dengan semolina atau sesuatu yang lain. Masa dan suhu akan dipilih. Pertama, saya akan berlatih kucing sekeping daging, perut.
Leka, dalam topik mengenai smokehouse anda memberikan gambar sosej. Pemandangannya sungguh sedap. Tolong beri saya resipi.

Gadis-gadis, saya melaporkan mengenai sosej di kedai berasap. Sosej ternyata cantik, tanpa pewarna ceri yang kaya, dengan aroma salai yang menyenangkan. Tidak ada foto, anak saya datang, mengambil semuanya, kerana saya mengatakan bahawa saya sudah cukup. Puzanina juga kelihatan baik. Dia meletakkan semuanya mentah.

Baiklah, Ely-Pali !!! Bagaimana ia berlaku? "Tidak ada foto" Kami bosan dengan mulberi ...

Jadi, inilah saya, kira-kira gambar yang sama, foto Perlu untuk menjauhkan anak dari sosej, saya tidak tahan, dan mengasinkan ayam .... atau mungkin saya akan bersiap untuk sosej ... kita mesti menguji unit.

Gadis-gadis itu, yang terinspirasi oleh foto-foto termos kering anda yang indah (a la hunting dari Shpili), juga mengambil sosej di balkoni.
Beritahu saya, siapa yang sudah goreng - berapa lama ia mesti pudar? Ia kering di pengering saya selama kira-kira 20 jam, sekarang hanya tergantung di balkoni, tetapi lembut - mungkin ia sangat berminyak (kali ini ia berlaku), jadi ia tidak mengeras?

Makcik Besya, Matroskin Cat, saya bersalah !!!
Ira, jika anda ingin membuat sosej, lakukan tanpa jus tomato. Saya merasakan bahawa jus tomato memperoleh rasa "papery" ketika merokok.
Mungkin merokok terlalu lama memberi kesan.
Latihan sangat mustahak. Mungkin 2 jam dan 100 darjah Celsius sudah cukup? Atau beberapa kombinasi lain.
Sekiranya anda tidak mula memasak pada waktu malam, anda memerlukan pemerhatian dan ujian berterusan. Walaupun sedikit membuka, menutup peredam juga memberikan nuansa tersendiri mengenai semakin banyak asap di ruang merokok.
Lagipun, ini praktikalnya adalah alat profesional dan pengetahuan pekerja kedai sosej sangat diperlukan. Dan saya melakukan semuanya dengan kaedah saintifik.
Hai orang-orang, adakah bekas teknolog kedai sosej (semasa)?
Kongsi pengetahuan anda.
Ini adalah sosej salai, perut, tulang belakang yang enak.

Hai orang-orang, adakah bekas teknolog kedai sosej (semasa)?
Kongsi pengetahuan anda.
Perniagaan ini adalah sosis salai, perut, akar umbi yang enak.

Diam-diam - Tashi adalah ahli teknologi kedai sosej.

Diam-diam - Tashi adalah ahli teknologi kedai sosej.

Di mana saya boleh menjumpainya? Dan bagaimana untuk memanggil?
Sekurang-kurangnya nisbah masa dan suhu paling sederhana untuk mendapatkan sosej, ayam, rootlets.

beberapa ketenangan yang mencurigakan

kami mempunyai banyak soalan, tetapi tidak ada jawapan
Rakan-rakan, betul-betul tidak ada yang akan memberitahu saya jika mereka mengeringkan sosej itu? !!!

Dan kami tidak mengering ... murrr., Kami terlalu malas, kami perlu menyiksa jepit rambut, dia tahu segalanya ...

[Berita dari ladang:]

Seingat saya, Shpilka menulis bahawa dia mengeringkannya di pengering selama sehari. Dan kami kering selama 3 hari. Mungkin pengeringnya berbeza, mungkin komposisinya berbeza, tetapi setelah seharian ia masih lembut dan lembap!
Berita dari ladang: sosej di balkoni semakin gelap dan semakin gelap. mengering dalam jumlah dan menjadi dari bulat ke rata!

[Berita dari ladang:]

Setahu saya Shpilka menulis bahawa dia mengeringkannya di pengering selama sehari. Dan kami kering selama 3 hari. Mungkin pengeringnya berbeza, mungkin komposisinya berbeza, tetapi setelah seharian ia masih lembut dan lembap!
Berita dari ladang: sosej di balkoni semakin gelap dan semakin gelap. mengering dalam jumlah dan menjadi dari bulat ke rata!

Sosej saya dikeringkan di pengering selama sehari pada suhu 30 darjah.
Kemudian saya mengeluarkannya untuk melihatnya, meninggalkan dapur, dan selama ini anak saya memakannya secara tidak sengaja.
Tidak ada akibat yang tidak menyenangkan, tetapi untuk rasa, katanya normal.

mungkin pengering benar-benar berbeza, tetapi setelah seharian saya juga mempunyai yang lembut.

Bibi Besya, masih bolehkah dia menggantung di balkoni anda? - adakah dia sudah menghitung seminggu atau lebih?

mungkin pengering benar-benar berbeza, tetapi setelah seharian saya juga mempunyai yang lembut.

Saya juga mempunyai yang lembut, ketika saya mengeluarkannya, berbaring di dapur, menjadi sedikit lebih sukar.
Kalau begitu ... nampaknya bukan takdirnya untuk mengeringkan dirinya.

hari ini saya melihat sosej - ia menjadi sedikit lebih gelap

perempuan, mungkin meletakkannya di pengering lagi? supaya prosesnya dimulakan lebih cepat?

Dan untuk kesucian eksperimen, saya masih akan bertahan selama 20 hari