Sosej di rumah

Gadis!
Saya membuat sosej, saya laporkan. Tiada foto, fotik tidak berfungsi.
Komposisi:
daging babi (brisket berlemak) 600g
daging kalkun (lemak, termasuk ekor) 400 gr
rempah-rempah (lada dari semua jenis, oregano, kemangi, jahe, biji ketumbar dan mustard, pala tanah) Saya memberikan bawang dan bawang putih melalui juicer, kerana anak saya tidak suka satu atau yang lain. Jus bawang-bawang ditambahkan ke jumlah keseluruhan.
Saya memotong semuanya menjadi kiub kecil, dengan ukuran yang sedemikian besar sehingga mereka dapat melewati cincin plastik penggiling daging tanpa memasukkan pisau. Gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga masak. Saya mendapatkannya 5 jam sebelum sampel pertama dan kemudian dalam bentuk sosej mentah hingga pagi.

Pertama, ada keburukan (kesalahan), yang akan saya cuba hindari pada masa akan datang.
1, Ditambah dengan jisim yang disediakan 4 sudu besar. Saya brendi sejam sebelum memasak.
Tiba-tiba daging memperoleh semacam bau asing, saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat tidak menyenangkan, tetapi ada sedikit kebaikan, iaitu, pada mulanya, ia hanya alkohol, dan setelah setengah jam, tidak. Ada kemungkinan bahawa cognac ternyata tidak berkualiti, sekarang semua jenis pengganti dijual di kedai. Tetapi saya tidak akan mengambil risiko itu lagi.
2. Biji Corriandra dan mustard bukan untuk selera semua orang, saya dan anak saya tidak menyukainya.
3. Saya membuat 2 sosej kecil untuk diuji, satu dari daging cincang, dan yang kedua dari daging cincang. Goreng di Kukushka dengan menggoreng selama 2 minit, dan kemudian selama 10 minit di atas pelbagai masakan.
Pada periuk masak, waktunya tidak mencukupi, tetapi tujuan utama untuk memeriksa kemasinan dan lebih baik memasukkan sosej dengan daging cincang, dan bukan daging cincang, tercapai.
3. Pada waktu pagi di Kukushka, goreng selama 1 minit, dan kemudian selama 25 minit dengan pelbagai masakan. Kesalahan. Kelalang saiz ski sangat berkurang dan tidak membawa rasa yang diharapkan. Untuk masa depan, saya tidak akan malas dan akan memasak dengan cara nenek tua dalam kuali.
Walaupun di sini juga ada kelebihan, jisimnya ternyata cukup homogen (sosej), kerana sangat rebus di dalam sosej dan tidak kering. Sekiranya seseorang ingin mengulangi cuckoo, maka bukannya air, anda harus menambah bantal sayur, wortel mentah dan bawang, di mana untuk meletakkan sosej, akan lebih aromatik.
Tetapi secara amnya tentu saja sedap. Sosej buatan sendiri sukar dirosakkan dengan sesuatu.
Mohon kepada semua yang akan berkongsi resipi untuk menggoreng, memasak, taman ...

Nah, inilah sosej saya. Isu terakhir. Jepit rambut, saya tidak bodoh. Saya hanya perlu membersihkan Wang Tunai.
Mungkin. Sekarang, saya meletakkan gambar di mana sahaja

[Lyi]

Lyi anda menuangkan banyak cognac pada kuantiti daging cincang sebegitu, 1 sudu besar sudah mencukupi. l. tambah air ais ke daging cincang MANDATORI! dan hanya kemudian matang dalam keadaan sejuk seperti min. selama 12-15 jam, atau lebih baik selama sehari. Sosej dengan daging cincang halus sangat enak: nyam: Saya meletakkan lebih banyak kapulaga dan setetes natrium glutamat di dalam daging cincang - pembuat sosej profesional memberitahu saya ini
Matroskin_kot tapi rasanya - suka

[MatroskinKot!]

Nah, inilah sosej saya. Isu terakhir.

MatroskinKot!
: rose: Sosej yang cantik!
Dan bagaimana anda menggoreng, memasak, membakar? Berkongsi.
Selepas Cuckoo, saya nampak ramping, sosej, dan bukan sosej.
Kacang!
Terima kasih atas petua. Saya hanya memasak setengah bahagian, yang kedua ada di dalam peti sejuk. Seperti yang saya fahami, ia masih boleh diperbetulkan. Sekarang saya akan menambah air ais (beku kiub), tambah kapulaga. Apa itu natrium glutonat? Adakah penambah rasa? Sayang sekali saya tidak dapat menghilangkan cognac, bau yang berterusan, walaupun ketika saya goreng di Kuku, seluruh dapur berbau. Br-r-r.

Ya, penambah rasa - anda memerlukannya selama setengah bahagian di hujung pisau, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya, jika tidak ada dan air aisnya -1, -2 *.Sekiranya ada penambah rasa, maka ia mesti dilarutkan dalam air ais dan dituangkan ke dalam daging cincang dan uli dengan baik: bunga: Untuk entah bagaimana meneutralkan kognak - tambahkan lebih banyak air, daging pada mulanya kelihatan sedikit nipis, tetapi ketika berdiri, ia akan menyerap segalanya, tetapi berlebihan

Baiklah, gadis-gadis ... sudah tiada !!!! Sosej sejuk !!! Sesuatu yang lain akan berlaku !!

Kacang, baik, apa yang anda mahukan glutanat itu, di sini anda cuba memasak misai anda sendiri untuk mengelakkan glutamat ini dalam semua produk, yang disumbat dengannya. Anda tidak memerlukannya !!!

Saya melihat program ini: D Tetapi kami telah memakan sosis kedai sepanjang hidup kami dan belum ada yang buta: :) Dan dos di sini sangat sedikit sehingga tidak menjadi masalah bagi saya: D Ingat bagaimana mereka biasa meniup gula, garam, mentega dan banyak perkara lain - tidak ada apa-apa, tanpa lemak, tetapi sekarang ternyata semuanya bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu: wow: saya tidak memaksa sesiapa untuk meletakkan apa-apa - ini adalah pilihan masing-masing secara peribadi Dan semua provokasi pawagam TV ini bukan untuk saya

Sekarang, secara teratur, sejak saya belajar memasukkan foto, saya terkoyak seperti monyet dalam lelucon, antara pintar dan cantik.
Saya mengambil resipi dari Nut, tidak ada cognac - ternyata rum, tidak ada bau sama sekali, saya mencurahkannya untuk 6 kg daging cincang paling banyak 50 gram. Baiklah, mereka memasukkan usus, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam dandang berganda - saya memasak selama kira-kira 20 minit, kemudian kumpulan pertama dari dandang berganda masuk ke dalam kuali, baik, ia digoreng keras, dan yang kedua - saya pergi ke Kukushka di dalam ketuhar, aras 2 - 10 minit, kemudian saya membalikkannya, saya berfikir bahawa saya harus dan menggoreng 2 sisi - dan 5 minit lagi. di sebelah sana. FSE! Ini adalah sosej dalam dandang berganda, wap menyedut segalanya untuk saya.

[Glutamat (sodium glutamat).]

Maklumat dari laman web kedai dalam talian "Indian Spices"
Maklumat:
Glutamat (sodium glutamat).
Ia adalah serbuk kristal putih yang diperoleh dengan kaedah kimia. Monosodium glutamat diserap secara langsung oleh badan, meningkatkan pemakanan sel. Diencerkan dalam air dan garam, rasanya seperti kaldu ayam. Terutama ketara ialah natrium glutamat dalam persekitaran berasid; dalam larutan soda (alkali), ia kehilangan rasa. Dalam air mendidih dan pada suhu di atas 100 darjah, ia terurai dan memberikan hidangan rasa yang tidak menyenangkan, oleh itu ia ditambahkan pada akhir rawatan panas. Apabila makanan digoreng, natrium glutamat digunakan sebelum api diproses - sebagai perapan dalam kombinasi dengan kicap, gula, anggur. Ia digunakan dalam pembuatan makanan ringan, hidangan panas, kaldu dan sos. Glutamat dengan nama yang berlainan (weijin, mannegy, concentrate, ajinomoto, dll.) Paling banyak digunakan dalam masakan Cina, Korea, Jepun, tetapi secara umum ia terkenal dan digunakan di seluruh dunia. Dalam masakan Rusia, ia digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan daging, untuk menjaga kualiti sosis, ham, unggas. Monosodium glutamat terdapat dalam kiub Maggi bouillon, Rempah Garam dan Rempah Lada. Dos glutamat untuk hidangan 2-4 bahagian - secubit kecil (di hujung pisau).

Di sini saya hampir sama dan dengan cara yang ada di ind. rempah dan dibeli

[Kacang!]

Saya berjalan pergi sambil meletakkan doh di atas pai.
Kacang!, terima kasih!
Sekiranya bukan air ais saya hanya menuangkan ais dari acuan, sambil berdiri di dalam peti sejuk hingga petang, ia akan mempunyai masa untuk mencair, tetapi suhu -1 akan bertahan untuk waktu yang lama. Saya akan menambah penguat, saya ingin mencuba semua pilihan.
Matroskin Kot!
Dan dalam foto itu sosej cuckoo atau kuali?
Semasa anda memasukkannya ke dalam ketuhar di Kukushka, adakah anda menambah sedikit air? Atau dalam periuk kering atau lemak tambahan?

Baiklah, itu terpulang kepada semua orang. Hanya kerana saya masih menjadi penanggung insurans semula yang sama .. dan jika saya dapat melakukan tanpa sesuatu yang "seperti" kontroversial, maka saya lakukan
Dibakar dalam susu dan dihembus ke atas air

[Lyi]

Lyi Apa ais * JOKINGLY * Hanya air !!! : wow: Saya menulis betapa sejuknya air, dan bukan daging cincang Di dewan sekurang-kurangnya + 3 + 4 * dan biarkan semuanya berdiri di sana

Dan saya membuang dua mandian, mencampurkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Baiklah, pada waktu pagi saya mencampurkannya semula. Nah, sekarang saya tidak akan ais, saya akan menambah air. Sosej ini berasal dari kuali, ia kurang digoreng di dalam kuki - saya tidak mengambil gambar, keranaSaya fikir sekali lagi ia tidak akan berfungsi untuk dimasukkan, Tetapi ia tetap digoreng, walaupun kurang. Mungkin anda tidak perlu memasukkannya ke dalam dandang berganda? Rasanya sangat enak, bagi saya sedikit pedas, saya sangat takut untuk terlalu banyak. Selebihnya tidak mengadu kekurangan garam, mereka memakannya dengan serta-merta.

[Lyi]

Lyi Apa ais * JOKINGLY * Hanya air !!! : wow: Saya menulis betapa sejuknya air, dan bukan daging cincang Sekurang-kurangnya + 3 + 4 * di dewan dan biarkan semuanya berdiri di sana

Kacang!
Saya menyedari bahawa ketika menuangkan air mestilah -1, bukan daging cincang, tetapi apabila suhu di dalam peti sejuk tinggi, suhu akan meningkat dengan cepat menjadi +4. Baiklah, "bercahaya sangat bercahaya", sekarang saya akan menuangkan air dari acuan, jika sudah tidak beku.
MatroskinKot!
Sekali lagi dia menekan jawapannya. Setelah mengukus, adakah Cuckoo memasukkan sesuatu ke dalam ketuhar (air, lemak) atau memasukkan sosej ke dalam periuk kering?

Tidak, ia tidak menuangkan lemak dan air, juga, tidak, saya mengukusnya, entah bagaimana ia mencairkan lemaknya, mungkin sebenarnya - adakah perlu menuangkan sekurang-kurangnya sedikit air? Saya hanya bermain dengan foto itu, dan saya menyelesaikannya, komputer tidak "melihat" iPhone saya. Saya telah menangkap anak saya dan membingungkannya, jika tidak, mereka akan lari berjalan-jalan, dan ibu akan menderita.

Dia entah bagaimana mencairkan lemaknya, mungkin benar, perlu menuangkan air sekurang-kurangnya sedikit?

Tidak, anda baru sahaja mengesahkan pemikiran saya bahawa air dan lemak tidak diperlukan.
Secara amnya, buat masa ini, saya memutuskan untuk diri saya sendiri bahawa, seperti anda, saya akan mengukusnya dengan wap, dan kemudian di dalam ketuhar di atas bantal sayur bawang dan wortel. Atau tanpa sayur-sayuran? Bagaimana jika dia tidak digoreng? Saya masih akan berfikir sehingga petang sudah jauh.
Masih ada sedikit kerumitan di Kuku dan tidak ada lemak di mana-mana, saya tidak mahu beralih ke kuali.
P.s. Adakah masa ini cukup untuk segalanya? Adakah sosej sudah siap, tidak lembap?

Ada cukup masa, saya juga takut tidak lembap. Tetapi dalam dandang berganda - 20 minit dan ditambah - ketuhar - ia berfungsi dengan baik. Saya suka Cook kerana sosis saya tidak meludah dengan lemak, saya berfikir, mungkin pada beberapa program seperti biskut, cubalah. Tetapi bagaimana mengesannya agar tidak terbakar?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Suhu tahap 2 ketuhar memberikan 160-170 darjah.
Kek span hingga 130 darjah.

Nah, ada dan lebih lama. Perlu melakukan ujian. Pada sekeping sosej. Dan kemudian biskut itu nampaknya tidak banyak dan fungsi yang dituntut. Besok saya akan memulakan dengan sosej untuk bermain-main, hari ini saya agak malas untuk menambah telur dan semolina ke bahagian sosej (sedikit), mungkin lemak tidak akan mengalir seperti itu? Guts adalah laut, anda boleh bermain untuk masa yang lama.

Kemudian saya akan menunggu dengan laporan itu. Saya sangat berminat dengan sosej.

Gadis-gadis, anda sekarang mengumpulkan pengalaman yang tidak ternilai ... bagi saya Jepit Rambut mengancam untuk menghantar saya keberanian, jadi saya akan bersenjata sepenuhnya

Inilah sosej saya.
Ternyata 3 kg. Dari jumlah tersebut, masing-masing 50% adalah daging babi, dan masing-masing 25%, daging lembu dan lemak babi cincang sejak terakhir kali. Tambah rempah, garam, bawang putih - 1 kepala - tidak mencukupi. Saya menambah 100 gram semolina ke bahagian daging cincang. Dan goreng bahagian ini. Kira-kira 700-800 gram, semolina banyak atau semestinya diisi lebih lemah. Sosej pecah. Saya memutuskan untuk mencubanya tanpa dandang berganda. Berair, enak, tetapi pecah. Saya tidak sempat mengambil gambar - semasa saya bercakap di telefon - ada sedikit bahagian untuk saya cuba. Oleh itu, saya tahu bahawa bawang putih tidak mencukupi. Dan, saya menambah rum - 75 gram - juga agak banyak. Kali terakhir daging cincang adalah 2 kali lebih banyak, dan rum - 50 gr. Tidak begitu sedap, tetapi - rum, bagaimanapun - lebih sesuai untuk koki pastri. Dan kognak di rumah - tidak - tidak - saraf suami saya sembuh. ...

[Matroskinkot!]

Ternyata 3 kg. Dari jumlah tersebut, masing-masing 50% adalah daging babi, dan masing-masing 25%, daging lembu dan lemak babi cincang sejak terakhir kali. Tambah rempah, garam, bawang putih - 1 kepala - tidak mencukupi. Saya menambah 100 gram semolina ke bahagian daging cincang. Dan goreng bahagian ini. Kira-kira 700-800 gram, semolina - banyak atau anda perlu memasukkannya lebih lemah. Sosej pecah. Saya memutuskan untuk mencubanya tanpa dandang berganda. Berair, enak, tetapi pecah. Saya tidak sempat mengambil gambar - semasa saya bercakap di telefon - ada sedikit bahagian untuk saya cuba. Oleh itu, saya tahu bahawa bawang putih tidak mencukupi. Dan, saya menambah rum - 75 gram - juga agak banyak. Kali terakhir terdapat 2 kali lebih banyak daging cincang, dan rum - 50 gr.Tidak begitu sedap, tetapi - rum, bagaimanapun - lebih sesuai untuk koki pastri. Dan kognak di rumah - tidak - tidak - saraf suami saya sembuh. ...

Matroskinkot!
Kali terakhir saya menggaru labu saya, dengan alasan bahawa saya mempunyai sosej yang lebih nipis, saya takut memasukkannya lebih keras sehingga tidak pecah. Benar, usus saya sempit.
Saya ingin maklumat lebih lanjut dengan semolina. Rasanya di sosej? Rendam dalam susu? Adakah anda memandu dengan telur?
Saya suka pilihan dengan semolina kerana ketika memasak banyak daun cair yang sihat (enak), dan ini bukan hanya lemak. Dan dengan semolina, dia akan tinggal di sosej.
Sesuatu perlu ditambah, saya yakin, yang tinggal hanyalah mencari apa.
Jangan menyesali cognac. Saya mempunyai bau yang mengerikan, saya tidak dapat mencium bau daging dengan rempah-rempah, yang sebelum menuangkan brendi mempunyai bau yang sangat sedap, bau yang tidak menyenangkan muncul, semacam reaksi kimia telah berlaku.
Saya laporkan sosej semalam.
Baunya dikeluarkan dengan menambahkan jus ais dan tomato.
Saya hanya goreng dalam kuali dengan penutup mengikut resipi Nut. Pada mulanya dia rebus dengan air, kemudian digoreng dengan penambahan minyak tumbuh. Anehnya, saya lebih menyukainya daripada di kuku, walaupun digoreng dan ditaburkan dengan lemak, tetapi lebih mudah untuk membalikkannya.
Ngomong-ngomong, air di mana sosej itu sangat lezat, dan oleh itu saya minta maaf kerana ia hilang.

Saya tidak merendam semolina dalam apa-apa, saya menambah semuanya, tanpa susu, tidak ada telur. Umpan tidak dirasakan sama sekali. Nampaknya tidak ada, ia membengkak semalam, hari ini digoreng dan dimasak. Dan lemaknya entah bagaimana tidak mencair, jika tidak pecah ... Kartun Kuku sibuk dan Panas dengan soba, jadi saya juga berada di dalam kuali. Tetapi lebih enak dari kali terakhir - pastinya lebih enak. Dan rum, mungkin, apabila ia sejuk, ia tidak akan terasa begitu banyak, hanya tidak sempat untuk menyejukkan ... Yang berikutnya saya akan api dalam satu jam, kepada petani untuk minum bir selepas mandi, tetamu lagi. .. Mari kita lihat apa yang mereka katakan, bagaimana mereka merasakannya.

Tidak mungkin tanpa memasak, ini tidak jelas. Dalam kuali menggoreng dengan penutup. wap (baca secara terperinci di Nutlet).
Lain kali saya akan mencuba stim dalam dandang berganda, tetapi saya suka penggorengan, ia mudah, cepat, senang. (Kembali ke akar kami.)
Goreng pasti lebih baik dalam kuali. Saya memuja tangan saya terakhir kali di Kuku.

Gadis-gadis, saya membuat sosej buatan sendiri. Ini adalah bagaimana saya mempunyai daging cincang

tetapi sudah siap


Saya melakukannya mengikut resipi ini
500 gr. brisket babi
1000 gram daging babi tanpa lemak (saya mempunyai sebiji epal)
26 gr. garam
8 gr lada hitam tanah.
8 g pala tanah
8 g kapulaga tanah
Saya mengetuk daging tiga kali melalui mincer dengan grid halus, kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk gabungan Kenwood dan diuli dengan baik selama 5 minit untuk mendapatkan jisim homogen, menambahkan semua bahan (garam, dll.) Dan dicampurkan lagi, tambah air rebus, jus bit berwarna kira-kira 100 ml.
Pada mulanya saya mula memasukkan barang dengan ketat, tetapi cengkerang itu mula terkoyak ketika saya berusaha membentuk sosej. Mula mengisi lebih lemah. Sekarang saya menetapkan untuk memasak, mari kita lihat apa yang berlaku.

Sekarang saya reneh dalam periuk perlahan selama 1 jam dan kemudian goreng dalam kuali hingga kekuningan. Baiklah. Yang terakhir tidak terlalu ketat. Itu lebih baik

Dan saya membuat sosej di dalam beg untuk dibakar di dalam ketuhar, digoreng sederhana dan dikukus

Dan saya membuat sosej di dalam beg untuk dibakar di dalam ketuhar, digoreng sederhana dan dikukus

Dan dengan lebih terperinci, berapa lama (waktu, suhu) ia ditutup, untuk menggoreng, anda hanya perlu membukanya atau menariknya sepenuhnya?

Saya akan melakukannya untuk perjalanan seterusnya, saya akan menuliskannya dan menyiarkannya. Ia dikukus di dalam beg selama kira-kira satu jam, anda dapat melihatnya di sana, ia hanya berubah menjadi merah (dan berubah menjadi merah di dalam beg) dan segera mematikan oven. Saya meletakkan ketuhar sekitar 180 darjah

[Basja]

Basja, kami sedang menunggu hasil sampel dan, lebih baik, menunjukkan potongan
Simfira, juga diinginkan dengan lebih terperinci, kartun apa? Apakah program pemadaman?
Saya ingin mengambil resipi paling banyak, paling banyak ... Oleh itu, di sini kita menulis baik yang baik dan apa yang ternyata buruk.

Gadis dan saya lakukan di lengan atau kerajang di dalam ketuhar pada 190 1 jam 20 atau 1 jam 30 minit

Saya lupa mengatakan, saya tidak akan mencurahkan lebih banyak cognac, semua orang tidak senang dengan saya, setelah saya melakukannya dengan cognac, mereka menghidupkan hidung mereka

Saya mungkin tidak menerangkannya dengan tergesa-gesa. Saya goreng dengan api kecil - di kedua-dua belah - dan kemudian menambah sedikit air. Kumpulan kedua - digoreng sekarang - sebaliknya - di dalam air dalam kuali, dan kemudian, apabila air menguap, tambah minyak dan goreng hingga garing. Tidak ada yang pecah. Saya berpendapat bahawa sosej saya pecah tidak terlalu banyak kerana ketegangan pengisiannya, tetapi kerana api besar, mengurangkannya hampir minimum, semuanya nampak baik-baik saja. Semasa saya memasukkan sosej, cengkerang pertama terkoyak, ini selebihnya, nampaknya, dari cacat dari kali terakhir. Dapat dilihat bahawa ada semacam cengkerang yang salah dipakai. terkoyak dari sedikit sentuhan.
Dan sosej kelihatan bersinar. kini menunggu, bagaimana rasanya?

Ya, sosej hanyalah makanan untuk mata, kami sedang menunggu bagaimana rasanya

Matroskin_kot, jika pengisar daging Boshevskaya tidak salah dalam foto anda, dan di mana anda mendapat lampiran sosej untuknya, saya membeli kerucut di pasar, tetapi nampaknya masih ada beberapa alat ganti yang hilang, auger tidak memegang menggabungkan, anda mesti melakukan semuanya dengan tangan anda.

Matroskin Kot, pastikan mendidih terlebih dahulu, kemudian goreng. Rebus tepat sehingga sosej tidak pecah.
Adakah anda melakukan semuanya dengan daging cincang atau juga dalam bentuk potongan?

Adakah anda melakukan semuanya dengan daging cincang atau juga dalam bentuk potongan?

Saya melakukannya dalam separuh, separuh dalam kepingan, separuh dalam daging cincang

Adakah anda melakukan semuanya dengan daging cincang atau juga dalam bentuk potongan?

Saya melakukannya dalam separuh, separuh dalam kepingan, separuh dalam daging cincang

Kali terakhir saya melakukannya sepenuhnya dan membuat sedikit dari daging cincang. Rasanya lebih sedap dalam kepingan. Tetapi kemudian ada kumpulan kecil, jadi memotong menjadi tidak sukar, dan jika besar
Secara umum, hujung minggu depan (dan esok juga hujung minggu?) Dengan resipi terperinci yang kami tunggu, tuan.

Untuk memotong sebilangan besar, ada panggangan untuk penggiling daging - sangat senang (y) Saya ingat bahawa saya entah bagaimana memotongnya, dan kemudian saya kehilangannya. Hari ini saya terpaksa membuang semua sampah di balkoni dan saya menjumpainya - walaupun dia agak "tua", tetapi suaminya mengatakan bahawa dia akan dan akan menjadi sehebat baru

Gadis, sosej lembut, tetapi tidak sama dengan yang dibeli, tidak ada struktur homogenitas seperti yang dibeli, dan tentu saja mereka menukar warna semasa memasak, mereka menjadi keputihan, jadi saya memasukkannya ke dalam kuali dan goreng mereka sedikit.

Potongan itu ternyata teruk tanpa ketajaman

Anda harus memikirkan bagaimana untuk berubah. Saya mempunyai sedikit daging yang tersisa, secara harfiah untuk beberapa sosej, esok saya akan mencuba satu idea, jika ada sesuatu yang bermanfaat saya akan laporkan.

Gadis-gadis, saya memotong daging jika saya membuat sosej dengan pengisar.

Saya juga mempunyai panggangan seperti itu, tetapi saya ragu bahawa anda boleh memotong daging dengannya, anda memerlukan pegangan, pegangan

Secara jujur ​​- saya belum mencubanya;) Tetapi di Temka ada video - di sana lelaki tua itu memotongnya. Ketika saya terakhir memotong kira-kira 3 kg daging, jagung menjadi sangat menyakitkan

Untuk memotong sebilangan besar, ada panggangan untuk penggiling daging - sangat senang (y) Saya ingat bahawa saya entah bagaimana memotongnya, dan kemudian saya kehilangannya. Hari ini saya terpaksa membuang semua sampah di balkoni dan saya menjumpainya - walaupun dia agak "tua", tetapi suaminya mengatakan bahawa dia akan dan akan menjadi sehebat baru

Dan saya selalu fikir ia adalah untuk kuki atau saya tidak tahu mengapa, tetapi ternyata ...

... di sini di Temka ada video - di sana lelaki tua itu memotongnya

Sekiranya tidak sukar, anda boleh membuat pautan.

[Kacang!]

Kacang!
Ini tidak disediakan untuk Kenwood, dan semua yang sebelumnya telah diberikan.

Gadis-gadis, dan saya mempunyai perkara yang serupa, tetapi ini adalah untuk menyimpan lampiran sosej, seperti ini

Untuk semolina - semolina boleh diberikan dalam jumlah 100 hingga 200 g setiap 10 kg daging. Jika tidak, ia akan merobek cengkerang. Anda berikan untuk 3 kg - 100 g, ini biasanya diberikan dalam sosej.
Sebelum menggoreng, lebih baik merebus sosis sedikit (15-20 minit, bergantung pada ketebalannya), ia boleh di dalam dandang berganda, atau di dalam air. Cuma suhu air tidak boleh lebih tinggi daripada 60-65 C.

Untuk sosej - untuk mendapatkan struktur yang baik, anda memerlukan peralatan yang sesuai. Dan lebih banyak air.Untuk resipi anda, anda perlu menambahkan 40 g pati atau 50 g semolina, dan berikan air 200 - 250 gram. Lebih-lebih lagi, airnya mestilah sejuk, dan lebih baik lagi - ais halus. Supaya daging cincang yang sudah siap tidak panas (hingga 12 C). Daging cincang yang direka dengan baik adalah seperti krim mentega, dan apabila anda membuang sepotong ke dalam air sejuk, ia tidak tenggelam atau kabur.
Untuk mengekalkan warna merah jambu, natrium nitrit ditambahkan ke sosej pada kadar 5 g per 100 kg daging untuk sosej rebus dan sosej. Ia berfungsi sebagai penstabil warna, pengawet (perlindungan terbaik terhadap botulisme, itulah sebabnya ia ditambahkan ke rebusan) dan memberikan rasa khas "sosis". Tetapi ia sangat toksik (bagi seseorang yang beratnya 80 kg - 5 g nitrit adalah dos yang mematikan. Oleh itu, mereka tidak menjualnya di kedai dan menggunakannya sangat jarang di rumah, setelah mencampurkannya dengan garam pada kadar 5 g per 2 kg garam. Nitrit boleh diganti dengan gula (kesannya jauh dari yang sama tetapi tidak beracun) dalam jumlah 20 g setiap 10 kg daging.

[Ular]

Ular Terima kasih atas petua, saya tinggal sedikit daging, esok saya akan bereksperimen dengan komen anda.

Di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110