Roti masam dalam ketuhar

Bersemangat! Jangan fikir apa yang buruk, tetapi dari mana maklumat khusus mengenai 10 * berasal? Apa yang anda maksudkan?

Ngomong-ngomong, saya juga tidak dapat memahaminya. Pada peringkat terakhir penanaman, sourdough Perancis berumur pada suhu hingga 6 darjah selama 24 jam. Kenapa begitu? Ternyata bakteria musnah di dalamnya?

[Misha]

Bersemangat! Jangan fikir apa yang buruk, tetapi dari mana maklumat khusus mengenai 10 * berasal? Apa yang anda maksudkan?

By the way, saya juga tidak dapat memahaminya. Pada peringkat terakhir penanaman, sourdough Perancis disimpan pada suhu hingga 6 darjah selama 24 jam. Kenapa begitu? Ternyata bakteria musnah di dalamnya?

gadis-gadis, sayang, saya tidak akan memikirkan perkara yang buruk, tetapi saya juga tidak akan membuat perbincangan panjang mengenai biokimia budaya pemula.

Soalan serupa telah dijawab di sini, pos 309: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.300Saya minta maaf, tetapi saya tidak akan mengulangi diri saya, kerana saya hanya dapat mengatakan perkara yang sama. Yang benar-benar saya sesali adalah bahawa saya tidak menyimpan foto pada satu masa, yang dengan jelas menunjukkan perbezaan antara roti yang dibakar dengan sourdough sejuk, dan roti yang dibakar dengan sourdough, yang disimpan pada suhu + 10 *.

Bagi saya, pengalaman peribadi orang yang serius dalam membuat roti sourdough adalah alasan yang mencukupi untuk tidak menyimpan sourdough pada suhu di bawah + 10 *.

Saya masih mempunyai dialog antara Lyudmila (mariana-aga) dan Misha (cruicide) tentang mengubah komposisi budaya pemula apabila ia disejukkan. Saya boleh memetiknya di sini, saya rasa itu tidak akan melanggar hak orang lain, kerana dialog ini dipamerkan di depan umum.

"Misha:

Bolehkah saya membuat beberapa komen?
1. Masalahnya bukan bahawa mereka mati, tetapi mereka mati secara terpilih. Sebagai contoh, saya membaca bahawa menurut beberapa perkiraan, L. plantarum mempunyai kadar kelangsungan hidup pada suhu rendah 25 kali lebih tinggi daripada L. sanfranciscensis, yang, seperti namanya, berlaku di San Francisco dan memberikan "rasa yang sama" roti masam San Francisco. Maksudnya, walaupun anda menyegarkan kultur beberapa kali setelah menyejukkan, komposisi akan tetap berbeza. Perkara ini tidak akan selalu kelihatan dan tidak penting bagi semua orang, namun ...
2. Banyak orang mengatakan: "Tetapi ia meningkat." Naikkan ragi, bakteria asid laktik, sebaliknya, menghalangnya. Kekuatan mengangkat budaya pemula tidak berkaitan langsung dengan rasa produk akhir.

Ludmila
Ya, saya yakin dengan pengalaman bahawa "tidak kira bagaimana anda duduk, anda bukan pemuzik." Tidak kira berapa banyak anda menyegarkan ragi peti sejuk, ia tidak lagi memperoleh sejambak yang kaya. Saya benar-benar tidak menguli dengan tangan saya, tetapi dengan sudu, untuk kesucian percubaan, supaya bakteria tidak masuk ke dalam ragi dari tangan saya.

Lyudmila:

Saya 100% bersetuju mengenai kepupusan selektif dari pelbagai jenis ICD.

Dan saya membaca mengenai daya angkat, sepertinya di Bread Builders bahawa ragi dan MKB menepis adunan dengan gas pada tahap yang sama, iaitu 50% isi padu gas dalam adunan dari kedua-duanya. Asid dari aktiviti penting MCB menghalang aktiviti ragi, termasuk pengeluaran gas oleh mereka, dan MCB itu sendiri. Ya, dan ragi juga boleh disalahkan kerana pelepasan alkohol. Juga bukan gula, tinggal bersama mereka dalam ujian yang sama

Misha:
Anda tahu, lebih baik tidak terlibat dalam perbincangan (malah mesra) mengenai biokimia fermentasi - terdapat terlalu banyak percampuran di dalamnya. Anda boleh mengeluarkan buku anda dan mula menyusunnya, tetapi tidak ada waktu lagi untuk membakar roti. Yang ingin saya katakan adalah bahawa daya angkat ragi tidak semestinya menjadi ukuran kesihatannya. "
Saya secara peribadi membuat pilihan saya untuk menyimpan budaya pemula sekurang-kurangnya
+ 10 *.Tetapi saya juga berpendapat bahawa adalah lebih baik memanggang masam yang sejuk, daripada meninggalkannya sama sekali.

jadi pilihan anda ada di tangan anda.

Bersemangat!
Saya melihat gambar Lyudmila Batonov di dalam sourdough biasa dan sejuk. Semua ini dapat difahami. Hanya ragi saya yang berasid tanpa peti sejuk, dan di dalamnya ragi disejukkan. Saya telah membuat roti untuk bulan ketiga. Semua baik-baik saja, tetapi saya mahu ia lebih aromatik. Saya sedang memikirkan seorang wanita Perancis, tetapi ini adalah peringkat terakhir persiapannya yang membingungkannya, dia tidak akan membuatnya tenang?

[suslja5004]

suslja5004

dari apa yang saya baca mengenai ragi, saya mempunyai kesan bahawa jika ia tidak menyejuk terus-menerus, tetapi akan terus berjalan lancar. di bawah + 10 * tidak lebih dari 3 hari, maka tidak ada yang mengerikan yang harus berlaku. Kemungkinan besar, rasa tepung kelas 2, dan dedak, kelihatan tidak biasa.

Di suatu tempat saya mempunyai nisbah berapa dan apa yang perlu ditambahkan untuk menggantikan tepung bijirin penuh, saya belum dapati. Saya akan memberitahu anda bagaimana saya menjumpainya. Tetapi jika kita melanjutkan dari fakta bahawa tepung gandum utuh diperoleh dengan mengisar seluruh butir gandum, termasuk dedak, dan kuman, dan semua lapisan endosperma, maka kuman gandum juga harus ditambahkan.

[bagirra225]

bagirra225

Bersemangat! Jangan fikir apa yang buruk, tetapi dari mana maklumat khusus mengenai 10 * berasal? Apa yang anda maksudkan?

Saya sebenarnya bukan Zest, tetapi saya akan menjawab, kerana saya ingat dengan baik dari mana saya mendapat maklumat ini. Saya membaca dari Lyudmila (mariana-aga), yang juga tidak mengemukakannya sendiri, tetapi merujuk kepada Profesor Calvel:

"Saya juga mencuba Kaedah Keperluan Calvel, kerana Calvel mengatakan dalam bukunya bahawa mikrobiota dalam kultur starter berubah jika kita menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu di bawah 10-12C. IBC tidak bertahan pada suhu ini. Oh! Semua pemula saya pergi ke tong sampah! Setiap satu. Saya sangat marah ketika itu (begitu banyak pekerjaan dimasukkan ke dalam reruntuhan itu!) Dan pada masa yang sama saya berasa lega - lebih baik mengetahui kebenaran daripada hidup dalam kebodohan yang gelap. Saya gembira hari ini. Budaya susu saya yang diperam sangat baik. Yang terbaik".

Dan daripadanya petikan yang sama tentang siapa Calvel:

" Profesor Raymond Calvel adalah tukang roti Perancis (dia mempunyai ijazah universiti dalam bidang kimia). Dia membakar roti dan mengajar orang lain cara memanggang roti selama tujuh puluh tahun. Bahkan dalam kurungan semasa Perang Dunia Kedua, dia ditugaskan untuk memanggang roti di sebuah kampung kecil untuk pasukan Jerman. Julia Child yang hebat dan hebat belajar membakar roti dengan Calvel."

Ini adalah sourdough Kalvelevskaya yang tinggal bersama saya, jadi saya ingat saat ini dengan baik.

Saya sedang memikirkan seorang wanita Perancis, tetapi ini adalah peringkat terakhir persiapannya yang membingungkannya, dia tidak akan membuatnya tenang?

Setakat yang saya baca, tukang roti Perancis tidak pernah menyimpan adunan tepung dalam temp. di bawah + 10 *. Dan jika pada tahap terakhir penyediaan ragi ini, tahap seperti itu disediakan, ini bermaksud bahawa ia entah bagaimana dibenarkan secara teknologi dan tidak akan mempengaruhi komposisi ragi kualitatif.
jangan ragu untuk berkembang, secara peribadi saya sangat gembira dengan ragi ini.

[suslja5004]

suslja5004

Saya menggali tong sampah untuk mendapatkan tepung gandum.

Adalah mungkin untuk membuat pengganti kasar untuk tepung gandum, tetapi tidak setara. Tepung gandum utuh mengandungi kira-kira 5% kuman gandum dan kira-kira 10% dedak.
Tepung putih digiling dari bahagian tengah biji-bijian, dan bahagian protein luarnya digunakan untuk tepung gred kedua.

Pada pendapat saya, ternyata pilihan paling tepat akan keluar sekiranya anda mengambil campuran tepung penaik dengan tepung kelas 2 dan menambahkan kuman gandum dan dedak ke dalamnya (85% + 5% + 10%).

Ngomong-ngomong, saya juga tidak dapat memahaminya. Pada peringkat terakhir penanaman, sourdough Perancis berumur pada suhu hingga 6 darjah selama 24 jam. Kenapa begitu? Ternyata bakteria musnah di dalamnya?

Teknologi sourdough Perancis tradisional (tebal) menghabiskan 24 jam di dalam peti sejuk. Saya menyelesaikan masalah ini untuk diri saya sendiri seperti berikut: Saya menanamnya yang cair, yang jauh lebih mudah (dan ia tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk!), Kemudian saya memindahkannya ke keadaan tebal (jika perlu).
Saya menumbuhkan yang tebal pada masa yang sama dengan roti cair dan roti bakar pada keduanya dengan mengira semula masam, tetapi tidak menemui perbezaan rasa.

[TIDAK HINGGA 6 * C, A DARI 6 HINGGA 8 * C]

dan satu lagi pindaan. Saya hanya melihat catatan saya, tepung masam tradisional pada peringkat terakhir penanaman mesti disimpan pada suhu TIDAK HINGGA 6 * C, A DARI 6 HINGGA 8 * C.

Dari diri saya, saya dapat menerangkannya dengan cara ini:

Dalam kesejukan, masam tertidur, proses penapaian ditangguhkan.
Tetapi ketika mereka mengeluarkannya dari sejuk, mereka memanaskannya dan memberikannya untuk dimakan, iaitu Mereka tidak meletakkan doh di atasnya untuk dibakar - semua kekuatan penting dari ragi bangun dan ia mula tumbuh lebih banyak dan dengan itu meningkatkan aktiviti.

[TIDAK HINGGA 6 * C, A DARI 6 HINGGA 8 * C]

Teknologi sourdough Perancis tradisional (tebal) menghabiskan 24 jam di dalam peti sejuk. Saya menyelesaikan masalah ini untuk diri saya sendiri seperti berikut: Saya menanamnya yang cair, yang jauh lebih mudah (dan ia tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk!), Kemudian saya memindahkannya ke keadaan tebal (jika perlu).
Saya menumbuhkan yang tebal pada masa yang sama dengan roti cair dan roti bakar pada keduanya dengan mengira semula masam, tetapi tidak menemui perbezaan rasa.

Saya pasti akan menggunakan nasihat anda, walaupun sekarang sejuk di apartmen sekitar 21 darjah, dan untuk masam cair suhu yang lebih tinggi diperlukan, jadi lebih mudah bagi saya untuk membuat wanita Perancis tradisional yang tebal.

dan satu lagi pindaan. Saya hanya melihat catatan saya, tepung masam tradisional pada peringkat terakhir penanaman mesti disimpan pada suhu TIDAK HINGGA 6 * C, A DARI 6 HINGGA 8 * C.

Tepat, tetapi masih kurang dari 10 darjah.
Zest, anda menulis bahawa sehingga 3 hari anda dapat menahannya pada tempera. kurang dari 10 darjah, jadi saya akan berani.

Saya juga ingin tahu apakah rasa roti masam abadi dan Perancis sangat berbeza dalam roti?

[suslja5004]

Zest, anda menulis bahawa sehingga 3 hari anda dapat menahannya pada tempera. kurang dari 10 darjah, jadi saya akan berani.

Oh-oh-oh, mulai sekarang saya akan lebih berhati-hati dalam ungkapan, tetapi sekarang saya harus menjelaskan diri saya.
Perkara yang paling penting adalah bahawa saya tidak perlu mengambil kata-kata saya sebagai "lampu hijau" untuk menyimpan ragi di dalam peti sejuk pada suhu di bawah T + 10 * sehingga 3 hari. Catatan saya dialamatkan suslja5004, di mana keadaan luar biasa berlaku - hipotermia ragi jangka pendek.
Dalam keadaan inilah kata-kata saya bahawa "Saya mempunyai pendapat bahawa jika ia tidak menyejukkan badan secara berterusan, tetapi akan terus berjalan dengan pantas. di bawah + 10 * tidak lebih dari 3 hari, maka tidak ada yang mengerikan yang harus berlaku"Pendapat ini berdasarkan saranan yang kerap untuk menyimpan lebihan budaya pemula sehingga 3 hari di dalam peti sejuk dan menggunakannya mengikut keperluan.
Tidak diketahui bagaimana ini sebenarnya akan mempengaruhi budaya pemula ibu, jadi masih tidak perlu mempertaruhkan penginapan kultur permulaan selama 3 hari pada suhu di bawah + 10 *. Ini berlaku sekiranya terdapat hipotermia sourdough yang tidak disengajakan, anda tidak harus segera meletakkan salib di atasnya dan menghantarnya ke tong sampah, sangat mungkin belum ada yang mengerikan yang berlaku, di sini

Tetapi anda benar-benar dapat menumbuhkan wanita Perancis tanpa rasa takut. Oleh itu, pembuat roti Perancis tidak menyimpan sourdough pada suhu di bawah T + 10 *, yang bermaksud bahawa tahap ini dibenarkan secara teknologi.

Saya tidak menanam ragi "kekal", jadi saya tidak akan memberitahu anda tentang perbezaan rasa. Mungkin kanak-kanak perempuan yang biasa dengan rasa satu dan yang lain akan bertindak balas. Di sini Lukas Saya mula membesarkan seorang wanita Perancis, tetapi sebelum itu dia "kekal" ... saya harus bertanya kepadanya.

Oh, perempuan, kami membakar roti masam dan kami akan membakar
"Tom Leonard" mengumpulkan dari apa itu, dalam arti bahawa bukannya tepung gandum. Tetapi tidak ada 4 jam pembuktian, dengan kekuatan 2. Berapa banyak yang ternyata!

Saya juga ingin memamerkan penapaian lama yang segar (di dalam peti sejuk selama 18 jam). Saya sangat menyukainya, sekarang saya akan selalu melakukan ini!

Oh, perempuan, kami membakar roti masam dan kami akan membakar
"Tom Leonard" mengumpulkan dari apa itu, dalam arti bahawa bukannya tepung gandum. Tetapi tidak ada 4 jam pembuktian, dengan kekuatan 2. Berapa banyak yang ternyata!

Apa yang baik)) Saya membakarnya dengan tepung saya sendiri yang saya gandum di Kenwood.Semua pemeriksaan fermentasi juga harus dikurangkan tanpa ampun. Dengan seorang wanita Perancis, anda memerlukan mata dan mata, dan berusaha untuk mengeluarkan rancangan lima tahun dalam tiga tahun

Saya membakar roti gandum dan kentang di atas ragi abadi.
Tidak dapat menunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya

[Paillette]

Paillette

selalunya roti suam anda lebih gemar daripada gabungan kek-pastri))

Saya gembira untuk keluarga anda kerana anda merosakkannya dengan aroma roti segar buatan sendiri))

Bersemangat! Anda membakar bijirin Paris, bukan? / Dalam persembahan anda, dia benar-benar lebih cerah daripada saya. Tetapi saya meletakkan gandum utuh dan bukannya dieja. Doh saya naik dengan luar biasa. Selepas 24 jam di dalam peti sejuk, doh sangat sesuai, dua kali ganda pada pemeriksaan akhir. Semuanya seolah-olah dengan nota, TETAPI rasanya seperti mengendap secara langsung semasa memanggang, atau sesuatu. Atau sekurang-kurangnya ia tidak naik. Adakah ini baik, memandangkan tepung masih berat? Dengan serbuk, semuanya baik-baik saja: tidak tersumbat, elastik, berbentuk baik, ia mengembalikan bentuknya ketika ditekan. Maksudnya, roti sudah siap.

PS - Saya tidak meletakkan Panifarin.

[bagirra225]

bagirra225

ya, bijirin Paris dibakar dan lebih daripada sekali. Sekarang saya mempunyai beberapa ejaan, saya akan mencubanya mengikut resipi.
Sekiranya anda melihat foto biji-bijian saya, anda akan melihat berapa banyak yang dibuka sepanjang potong, iaitu, meningkat semasa memanggang di dalam ketuhar. Tetapi dalam versi itu, saya menggantikan dieja dengan Macfoy.

Roti tidak tumbuh di dalam ketuhar, atau bahkan menetap, paling kerap jika terlalu banyak terkena pada kalis. Cuba kurangkan masa pembuktian sedikit.

[bagirra225]

bagirra225


Roti tidak tumbuh di dalam ketuhar, atau bahkan menetap, paling kerap jika terlalu banyak terkena pada kalis. Cuba kurangkan masa pembuktian sedikit.

Terima kasih, saya akan cuba. Bagi saya, ia menyerupai tekstur Moscow yang bulat.
Kongsi, dari mana anda mendapat ejaan? Saya membaca mengenai dia. Nah, hanya keajaiban, bukan tepung! Dan apa yang telah dilupakan olehnya?

dan_Ira
Terima kasih atas penjelasan terperinci. Dan roti rai juga naik begitu banyak pada wanita Perancis - 3-4 kali?

dan_Ira
Terima kasih atas penjelasan terperinci. Dan roti rai juga naik begitu banyak pada wanita Perancis - 3-4 kali?

Saya tidak memanggang rai tulen, tetapi gandum gandum, tetapi roti saya dibakar tiga kali.

[dan_Ira]

dan_Ira

Saya memesan ejaan di sini 🔗.
Saya melihat, tetapi ia belum dijual, anda perlu mengikuti pelbagai jenis.

dan apa yang mahu sia-sia? Perlu berkembang

Ya, saya tidak selaras ...
Semalam saya membakar rai di ragi abadi. Hari ini gandum ....

]
Hari ini saya membuat penemuan untuk diri sendiri, jika anda menghidupkan warna bawah dan atas di dalam ketuhar elektrik, maka roti ternyata lebih megah. Saya bakar mengikut nasihat anda dalam kuali selama 15 minit di bawah penutup, dibakar tanpa penutup. Semuanya seperti biasa, hanya sepuluh teratas yang telah ditambahkan.
Mungkin ia sudah ditulis, tetapi seperti biasa saya mencipta semula roda.

[NatalyMur]

NatalyMur

Walaupun mereka tidak mencari yang baik dari yang baik, dan anda sudah mempunyai roti yang indah, tetapi anda dapat memperoleh peluang yang sangat baik untuk membandingkan kedua-dua ragi itu dengan pengalaman peribadi anda, kerana tidak ada orang lain yang dapat menyampaikan dengan kata-kata

Saya selalu memanggang roti semasa mengendalikan kedua-dua elemen pemanasan atas dan bawah (ini masih di bawah penutup), dan semasa saya menanggalkan penutupnya, saya menurunkan suhu hingga 10-20 * dan memindahkannya ke perolakan. Saya paling suka gabungan ini setakat ini.

Gadis dan bantu dengan nasihat, apabila anda membuat roti, adakah resipi berubah?
Contohnya ... saya membakar roti tradisional Perancis:
500 gr. ragi
700 gr. tepung
450 gr. air
garam ...
Adakah kita hanya memakai roti Perancis?
Saya hanya membuat roti pada musim panas, ketika panas ... dan jadi saya suka bakar di dalam ketuhar, hari ini saya mencuba rai di KhP, dan ia dimasak

[dan_Ira]

dan_Ira

Apa jenis pembuat roti yang anda ada? Mencampurkan begitu banyak bahan tidak mungkin menarik ...
Sekiranya saya mesti membuat roti, saya akan mengambil resipi Perancis untuk kapas, ditukar menjadi masam. Saya telah mencubanya lebih dari sekali, malah saya menggunakan pemasa.Mungkin, ketika panas terik, pemasa harus ditinggalkan, tetapi pada program Perancis (dalam Panasonic ia adalah 6 jam), ia masih akan berfungsi dengan baik.
Di sini saya memberikan resipi ini, jawapan 343 https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

[dan_Ira]

dan_Ira

Apa jenis pembuat roti yang anda ada? Mencampurkan begitu banyak bahan tidak mungkin menarik ...
Sekiranya saya mesti membuat roti, saya akan mengambil resipi Perancis untuk kapas, ditukar menjadi masam. Saya telah mencubanya lebih dari sekali, malah saya menggunakan pemasa. Mungkin, ketika panas terik, pemasa harus ditinggalkan, tetapi pada program Perancis (dalam Panasonic ia adalah 6 jam), ia masih akan berfungsi dengan baik.
Di sini saya memberikan resipi ini, jawapan 343 https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

Terima kasih, ketuhar sudah siap lagi. Ketuhar LG, roti Perancis selama 4-4.5 jam.
Dan tanpa ragi, bagaimana rasanya ?, Saya sudah lupa ketika saya menggunakannya

[dan_Ira]

dan_Ira

Rasanya sangat sedap tanpa ragi.
Satu-satunya perkara yang saya sarankan untuk mengikuti kali pertama adalah tahap kenaikan roti sebelum dibakar. Saya tidak tahu kekuatan sourdough anda, dan saya harus memeriksa apakah roti sourdough sahaja "sesuai" dengan program biasa atau jika anda harus mematikan oven sebelum memanggang untuk memberi masa tambahan untuk naik.

[NatalyMur]

NatalyMur

Walaupun mereka tidak mencari yang baik dari yang baik, dan anda sudah mempunyai roti yang indah, tetapi anda dapat memperoleh peluang yang sangat baik untuk membandingkan kedua-dua ragi itu dengan pengalaman peribadi anda, kerana tidak ada orang lain yang dapat menyampaikan dengan kata-kata

Saya sudah menantikan wanita Perancis itu. Tetapi saya tidak mahu membesarkannya dengan tergesa-gesa. Sekarang, bagaimana saya akan berayun dan ...

NatalyMur
Saya selalu memanggang roti semasa mengendalikan kedua-dua elemen pemanasan atas dan bawah (ini masih di bawah penutup), dan semasa saya menanggalkan penutupnya, saya menurunkan suhu hingga 10-20 * dan memindahkannya ke perolakan. Saya paling suka gabungan ini setakat ini.

Adakah perolakan kipas? Dan atas sebab tertentu saya takut menghidupkannya semasa membakar roti. Lain kali saya akan mencuba.

Dan atas sebab tertentu saya takut menghidupkannya semasa membakar roti. Lain kali saya akan mencuba.

:) Semoga berjaya dalam mengembangkan wanita Perancis.

Konveksi adalah peniup angin dan ada. Saya sendiri takut menghidupkannya dari awal pembakar, saya pernah membaca bahawa kanak-kanak perempuan kadang-kadang mempunyai topi mereka di satu sisi. sebaliknya, bukan pada kanak-kanak perempuan, tetapi dalam produk ragi dari ketuhar dengan perolakan dihidupkan.
Oleh itu, saya menghidupkannya apabila adunan sudah disita dengan sebilangan kerak, dan kemudian disalut pada konveksi.
Cubalah, cubalah bukan penyeksaan)) Mungkin anda juga akan menyukainya.

Saya pernah membakar roti di dalam oven secara konveksi, tanpa penutup, tanpa semuanya, hanya di atas kuali, kerana tidak ada penyesuaian. Jadi dia segera membengkak seperti roti, dan dipanggang dengan bola. Keraknya rangup dan sekata. Roti itu sendiri ternyata sangat lembut, mereka memakannya seketika.

Ya, bumbung tidak boleh dijatuhkan. Boom untuk mencuba. Saya sangat mahukan roti yang subur. Walaupun menurut saya kemegahan lebih bergantung kepada ragi.

Saya ingin melaporkan perbandingan yang dibuat. Saya membakar roti pada sourdough MK dari tepung kelas 1 dengan penambahan gandum. Dalam satu versi, gandum ditambahkan ke adonan, yang kedua - ke ragi. Pemeriksaan jangka panjang lebih lanjut di

peti sejuk, dll Hasilnya, kesimpulan: melalui ragi lebih baik. Tekstur serbuk lebih lembut, rasanya adalah sesuatu!

[Kalmykova]

Kalmykova

Saya setuju untuk semua 100. Apa pun yang boleh dikatakan, tetapi melalui adunan ragi semuanya terasa lebih enak daripada terus ke dalam adunan. Walaupun adunan itu diragi.

Oleh itu, saya akhirnya matang ... roti dengan bijirin yang tersebar (perkataan sukar). Kesihatan saya bertambah sedikit dan saya segera pergi ke dapur, ke ragi. Inilah yang berlaku:

[suslja]

suslja, apa roti yang menyelerakan anda, seperti roti yang meleleh juga mempunyai khasiat perubatan, jadi dapatkan yang lebih baik dan dapatkan kekuatan. Saya belum masuk ke dalam roti yang tersebar, tetapi anda boleh mengemukakan soalan di sepanjang jalan: anda perlu ambil sebiji bijirin khas untuk percambahan? Dan jika demikian, di mana?

[suslja]

suslja, roti apa yang enak, walaupun menjerit. Roti juga mempunyai khasiat perubatan, jadi lebih baik dan dapatkan kekuatan. Saya tidak cukup berani untuk yang tersebar, tetapi anda boleh mengemukakan soalan sepanjang perjalanan: anda perlu mengambil sebilangan bijirin khas untuk percambahan? Dan jika demikian, di mana?

Kava, terdapat nutrien 50 kali lebih banyak dalam bijirin bercambah daripada yang biasa, kita ada di tempat ini di forum. Dan bagaimana cara menanam, juga dalam topik lain, "Roti gandum gandum pada biji-bijian yang tersebar." Singkatnya, beli bijirin bersih di pasar, urutkan, cuci bersih-bersih dan biarkan di bawah kain lembap sehingga tunas dicucuk. Sekarang mengambil masa 20 jam. Kemudian giling hingga sebati, saya buat dalam pengisar, dan sudah selesai. Dari semua roti yang saya bakar, ia adalah yang paling lembut, tidak dapat dijelaskan.

[suslja5004]

suslja5004

Roti adalah lelaki kacak! Ini bermaksud bahawa segala sesuatu sedang diperbaiki. Jangan sakit

kava

Sebaiknya cari gandum yang belum dirawat dengan semua jenis bahan kimia dan baja. Ia berlaku di pasar raya, ia berlaku di pasar di mana semua jenis buah kering dijual. Saya telah melihat gandum yang boleh dimakan seperti itu di pasar dalam beg yang ditutup.
Anda hanya boleh menjelaskan kepada wanita petani di pasar apa yang akan anda konsumsi untuk mengurangkan kemungkinan mendapat sebarang bahan kimia. Saya biasanya mempercayai gerak hati saya dalam kes seperti itu, memilih nenek seperti itu, yang saya mahu percayai))

Terima kasih gadis-gadis, sungguh roti ini sangat sedap, harum, mustahil untuk ditanggalkan. Saya bernasib baik dengan bijirin, suami saya dibawa dari kampung, bapa saudaranya adalah seorang petani dan tidak meracuni gandum untuk dirinya sendiri

Yang pasti, saya boleh bertanya kepada saudara-mara saya di Sanzheyk (bapa tiri saya adalah ketua mandor di sana selama bertahun-tahun, tetapi mereka memetik biji-bijian. Sayangnya, nenek-nenek di pasar tidak menjual biji-bijian mereka sendiri, tetapi apa yang mereka dapat dari ladang.

apa, dan apa yang dijual dalam beg di pasar raya, juga acar?
Adakah faedah tetap ada di dalamnya?

[suslja5004]

suslja5004roti yang cantik ternyata ... Kerak bersinar ...
Saya juga membeli gandum untuk percambahan. Saya terfikir untuk menambahkannya ke salad dan roti, tetapi saya tidak tahu bagaimana mengisar biji-bijian setelah percambahan - saya tidak mempunyai pengisar.

Dan saya juga tidak mempunyai pengisar, jadi saya memutarnya beberapa kali dalam penggiling daging, melalui parutan halus .... dan apa yang harus dilakukan?

Biji yang menonjol dan tidak terukir hanya akan menghancurkan pelbagai jenis pepijat semasa penyimpanan. Dan biji rumpai juga diracun. Hari ini ibu bapa saya, saya semestinya bertanya. Saya menyatakan satu perkara dengan penuh tanggungjawab: semua yang tumbuh di selatan Ukraine - buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian - tidak dapat dilakukan tanpa pemprosesan kimia, ia tidak akan tumbuh.

Saya tidak tahu .... Paman saya, seorang petani, mengatakan bahawa chemkats itu mahal sekarang, dia praktikal tidak menggunakannya, dan apa yang ditanam sendiri tidak meracuni.

baik, dan apa yang perlu dilakukan? Untuk membeli bijirin dan tidak mengganggu atau tidak membeli sama sekali dan menolak roti dengan bijirin yang tersebar? Apa gunanya? Adakah mereka menjual tepung dari sebilangan bijirin lain kepada kami?

Gadis-gadis, bolehkah saya mengeluarkan omong kosong, dan biji-bijian harus ada di cangkang (di sekam) atau tidak? Saya tidak melihat sesuatu di dalam beg tertutup kami. Dan yang menjual untuk Krismas tidak akan berfungsi?

Saya boleh mengatakan bahawa saya menganggap semua produk semasa boleh dimakan secara bersyarat, mungkin dari kebun ibu saya, biasa, dan bahkan tidak semuanya. Oleh itu, kita akan memanggang dan makan dari apa yang ada. Di sini, semalam terdapat 20 biji kacang polong di pasaran! Hryvnia sekilogram, tetapi mereka mengambil dari ibu saya dan semua orang gembira.

Kava, tidak ada biji-bijian tanpa cangkang, itu dedak masa depan.! Baiklah, katanya!

[kava]

kava

Saya juga menggunakan apa yang mereka jual untuk Krismas. Cuma itu lebih rendah daripada biji-bijian yang sebenarnya, seperti cangkang terluar yang telah dikeluarkan untuk memasak dengan cepat. : - \ sesuatu seperti ini yang diberitahu oleh teknolog Vika mengenai biji-bijian ini. Biji-bijian sebenar dalam 20 minit. anda tidak boleh memasaknya, tetapi ia adalah tepat pada masa itu.

Ringkasnya, saya akan membawanya dalam bungkusan, dan di sana - kerana nasib akan memilikinya. Pada akhirnya, saya juga tidak tahu apa yang diisi setiap kg strawberi, yang saya kirimkan kepada diri saya sendiri.

Kami menjual gandum seperti itu di Amstor. Berkecambah dengan sempurna.