Roti Sourdough Whole Grain Simple

Roti Sourdough Whole Grain Simple

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi masak (170 g tepung, 170 g air) bukannya bahasa Perancis mengambil masam bijirin penuh	340 g
Tepung mengambil 150 g tepung putih, 230 g tepung keseluruhan 2 sudu besar l. dedak, 2 sudu besar l. biji rami kasar	400 g
Garam	10 g
Minyak (pilihan) 2 sudu besar l. minyak zaitun	1-2 sudu besar l.
Air tepung penuh dan dedak memerlukan lebih banyak air terpaksa menambah sekitar 120g	200 g

Kaedah memasak

• Kacau adunan tanpa garam dan lemak selama 4 minit. wakil bekerja dengan gabungan Bosch, tidak memerlukan 4, tetapi kira-kira 10 minit sebelum doh berhenti melekat pada dinding dan melilit cangkuk
• biarkan sehingga fermentasi selama setengah jam atau satu jam. Kacau garam dan minyak, kacau selama 4 minit. ragi saya sangat muda - dibiarkan menapai selama satu setengah jam
• Bentuk roti membentuk 1 roti besar adunan itu sangat melekit dan lembut. Diletakkan di dalam piring kalis plastik yang diminyaki dan ditaburkan dengan serbuk roti - saringan untuk mencuci sayur-sayuran pada masa lalu
• Biarkan roti suam selama 2 jam dicairkan dalam ketuhar yang hangat, dikeluarkan 15 minit sebelum akhir pemeriksaan. Saya meletakkan brazier besi tuang dengan penutup di dalam ketuhar dan dipanaskan hingga maksimum
• Potong, sikat dengan air dan bakar pada perapian wap selama 25 minit pada suhu 465F. Saya mengetuknya pada kertas pembakar, yang dilengkung lebih awal agar sesuai dengan bentuk brazier. Doh terlalu lembut dan tidak dapat dipotong dengan betul.
• Bakar di bawah penutup selama 30 minit pada suhu 240C dan tanpa penutup selama 30 minit lagi pada suhu 220C

Catatan

Masam bijirin penuh

Resipi asal untuk Roti Sederhana dari Lyudmila: 🔗

Hurray, akhirnya kemenangan! Roti "sederhana" ini ternyata))



Alexandra, terima kasih kerana resipi! Tetapi saya tidak dapat mengetahui bagaimana menyimpannya? Saya membaca forum, kebanyakan tukang roti menyimpan roti dalam tuala linen, tetapi saya sangat kering! Dalam beg plastik, kerak melembutkan, tangan tidak naik di dalam peti sejuk ... Secara umum, dilema!

[Nastasiya]

Nastasiya, untuk kesihatan yang baik

Sebenarnya, roti gandum tanpa mentega (atau dengan sedikit) dan gula bukan untuk penyimpanan jangka panjang, ia cepat basi, termasuk dengan masam - Eric dari laman web Breadtopia (di mana saya mendapat resipi masam bijirin penuh) memberi amaran mengenai perkara ini

Saya menyimpannya dengan baik di dalam brazier seramik dengan penutup tanah liat Tuscan, di mana saya membakar roti.