Kebab shish berair (rahsia memasak)

[Pengiraan untuk 1 kilogram]

Kebab shish berair (rahsia memasak)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Pengiraan untuk 1 kilogram
daging (leher babi atau paha ayam)
garam	13-14 gram
Perap
air ais (bir ringan, air mineral) air	80 mililiter
minimum lada hitam tanah	2 gram
minimum allspice	1 gram
cuka anggur 6% (epal, lada)	1.5 sudu besar sudu (18 gram)
jika rempah campurkan untuk kebab	5 gram atau seperti yang diarahkan
bawang lobak	200-400 gram
garam bawang	rasa
gula	5 gram
Untuk lapisan sayur
tomato berkrim kecil pekat
garam	pilihan
bawang lobak kecil
Untuk menyiram kebab
sisa perap
wain masam + air	50*50

Kaedah memasak

• Pemilihan dan penyediaan daging

• Untuk menjadikan kebab sedap, anda perlu memilih daging yang sesuai. Ini adalah peraturan pertama kebab yang baik. Dagingnya harus muda, lebih sejuk, tidak segar, dari haiwan yang diberi makan, mempunyai "penampilan yang cantik". Anda perlu memperhatikan warna dan baunya. Daging lembu harus berwarna merah, daging babi harus berwarna merah jambu, daging sapi harus sedikit bertubuh merah jambu, domba harus berwarna merah tua. Baunya menyenangkan.

• Daging harus lembut pada sentuhan, struktur kenyal. Sekiranya anda menekannya, maka fossa cepat dilicinkan, seratnya sedikit terpisah.
• Penting bagi kebab untuk membeli bangkai yang betul. Untuk kambing, pinggang dan bahagian punggung sesuai, untuk daging lembu, tenderloin, tepi tebal dan nipis, untuk daging babi, pinggang, walaupun sedikit kering, lebih baik daripada leher babi, untuk paha ayam kedai .

• Daging mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan yang sama. Potongan bersaiz kotak mancis dianggap ideal. Bentuknya mestilah jelas, sebaiknya memanjang. Tidak ada yang boleh digantung dan sudut tidak boleh tergantung. Sekiranya terdapat lemak tebal di sepanjang tepi, maka ia mesti dipotong, meninggalkan lapisan nipis. Tidak boleh memotong kepingan dengan kasar, jika tidak kebab akan mentah di dalamnya, dan akan sangat digoreng di atasnya dan akan kering semasa menggoreng lama.

• Shish kebab diasinkan dalam piring enamel, kaca atau seramik. Sangat tidak digalakkan menggunakan piring aluminium untuk perap kebab. Logam ini, berinteraksi secara aktif dengan perapan asam, sekurang-kurangnya mampu merosakkan rasa kebab, dan paling banyak menjadikannya beracun.
• Setelah memotong, masukkan daging ke dalam peti sejuk untuk disejukkan.
• Perap dan perap daging.

• Kupas bawang. Bawang berair sesuai untuk acar. Kami memerlukannya dalam pengasam hanya kerana jusnya.

• Potong menjadi cincin atau separuh cincin. Masukkan garam. Kacau dan biarkan seketika sehingga jus dikeluarkan. Kita memerlukan sedikit garam, supaya dia mengeluarkan jus ini.

• Sekarang campurkan bawang lagi dan tumbuk dengan baik dengan tangan anda. Sekarang ada banyak jus dan bawang kami sudah siap ditambahkan ke dalam daging.

• Kami mengeluarkan potongan daging dari peti sejuk, garam.

• Rahsia terpenting kebab yang enak dan berair adalah mengurut daging. Kami menggunakan teknologi yang sama seperti dalam penyediaan ham (sosej). Tugas kami adalah menjaga jus daging dan meningkatkan rasa kebab masa depan.
• Apabila kita menambah garam ke daging dan mengurutnya, kita akan meningkatkan tekanan osmotik pada dinding sel daging. Mereka pecah, mengeluarkan protein di luar dalam bentuk jus daging. Protein yang dilepaskan ini membentuk emulsi yang kita perlukan untuk memastikan daging siap tetap berair. Ternyata kerangka protein seperti itu dapat menyimpan jus daging dan sebahagian jus pengasam dalam daging.
• Kami mula mengurut daging dengan garam. Apa maksudnya mengurut? Hancurkan, kacau, langkau.

• Dagingnya siap jika ia mulai melekat sedikit dan benang nipis kecil putih telah muncul, yang meregang sehelai.Ini akan memakan masa kira-kira 15 minit. Di sinilah tangan kuat lelaki berguna!

• Secara beransur-ansur masukkan cecair sejuk ais, gula, cuka dan rempah, terus urut.

• Masukkan bawang dan jusnya. Sekiranya jus tetap di dinding, maka ia dapat dikumpulkan dengan sekeping daging. Sekali lagi kami mengurut secara intensif.

• Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka anda tidak akan melihat cecair dalam daging pada akhir urut. Daging akan menyedut semuanya sendiri.

• Pangkalannya sudah siap. Kami menutup pinggan. Anda tidak perlu menekan apa-apa. Biarkan perap di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi lebih baik untuk 12. Kacau daging beberapa kali semasa perap.
• Menyiapkan sayur-sayuran untuk lapisan

• Beberapa jam sebelum menggoreng kebab, sediakan bawang untuk lapisan sayur. Jangan kacau daging lagi. Kita memerlukan bawang kecil, berdiameter 2-3 sentimeter. Bilangan mereka dihitung berdasarkan jumlah kepingan daging, sehingga bawang memisahkan setiap kepingan pada lidi.

• Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi dua bahagian. Garam garam dan urut sedikit sehingga garam larut dan tidak kekal di permukaan.

• Letakkan bawang yang telah dipotong di antara lapisan daging. Bawang mesti ditutup dengan daging. Bawang seperti itu akan tepu dengan pengasam, dan ketika menggoreng, mereka akan merokok. Ia akan rangup. Sekiranya sedikit dan terbakar, maka anda sentiasa boleh menghilangkan kerak atas.

• Sekiranya anda menggunakan tomato, yang juga harus kecil, potong sebentar dan ringan garam sebelum diikat.
• Cara menyediakan lidi dan masukkan daging.

• Satu atau dua jam sebelum menggoreng, angkat daging dari peti sejuk dan biarkan hingga panas. Ini akan membantu mengurangkan masa menggoreng dan meningkatkan kandungan jus. Shashlik daging sejuk akan menjadi terlalu matang di luar dan mentah di bahagian dalam! Kerana memerlukan lebih banyak masa untuk memasaknya daripada dari daging yang dihangatkan hingga suhu bilik. Selama ini, masukkan busur ke dalamnya.

• Untuk mengelakkan daging jatuh dari tusuk sate selama proses menggoreng, rawatnya sepanjang jus dengan jus lemon atau minyak sayuran, dan kemudian panaskan selama 1-2 minit. Sekiranya anda memasak di atas rak dawai, maka mestilah dipanaskan terlebih dahulu dan minyak dengan minyak sayuran atau jus lemon supaya makanan tidak melekat pada logam semasa proses menggoreng.

• Anda perlu mengikat daging pada lidi di sepanjang serat. Potongan terluar di kedua sisi mestilah kepingan yang lebih kecil, kerana yang lebih tebal mungkin tidak digoreng, kerana panas di sekitar tepi barbeku mungkin kurang. Sekiranya anda tidak mahu membuat lapisan sayur, lebih baik meletakkan potongan daging secara membujur pada lidi, cukup dekat satu sama lain, tanpa meratakan, tetapi juga tanpa meninggalkan celah. Lebih baik meletakkan kepingan besar di tengah, dan tinggalkan ruang di kedua hujungnya untuk meletakkan lidi di panggangan atau alat lain.

• Paha ayam digoreng paling baik di rak dawai atau memakai 2 lidi.
• Bagaimana menggoreng kebab?
• Adalah wajar untuk mendapatkan arang batu dari pokok buah-buahan, pokok anggur. Bau ini sendiri dapat menggantikan hampir semua rempah aromatik yang kita gunakan semasa menyediakan barbeku. Sekiranya anda mempunyai arang dari pokok lain atau yang tidak diketahui (jika anda menggunakan yang dibeli), untuk mengimbangi kekurangan aroma, anda boleh meletakkan tangkai rosemary dan thyme secara langsung di kebab semasa menggoreng. Apabila dibakar, mereka akan jatuh ke dalam bara, tetapi selama ini mereka sedikit sebanyak akan memberikan kebab aroma yang menyenangkan.
• Warna kemerah-merahan dan lapisan tipis abu putih yang menutupinya berfungsi sebagai isyarat bahawa arang dipanaskan ke suhu yang diperlukan dan siap mengeluarkan panas. Arang batu harus berubah menjadi kelabu. Pada masa ini, suhu optimum untuk memanggang barbeku adalah sekitar 650 darjah.
• Apabila arang batu menyala merah setelah ia menyala, ia mempunyai suhu 700-750 ^mengenaiC. Ini banyak untuk daging. Ia akan menjadi coklat dengan cepat, mula mengecas dengan cepat, dan bahagian dalamnya akan tetap lembap. Tetapi apabila arang batu ditutup dengan abu untuk pertama kalinya, maka setelah anda menyapu abu dari itu, ia mempunyai suhu yang diperlukan 650^mengenaiC. Secara beransur-ansur, ia kembali ditutup dengan abu, tetapi tetesan lemak yang jatuh ke dalamnya menghidupkan semula proses dan suhunya tetap hampir sama.Tetapi, sehingga lemak mula mencair dari daging, anda masih perlu mengipas arang batu dengan kipas. Kali kedua, anda mesti ingat kipas mendekati akhir menggoreng, apabila arang batu mula kehilangan haba, dan kemudian sekejap-sekejap sehingga daging perlu berwarna coklat secepat mungkin, sehingga kering .
• Arang batu perlu diedarkan secara merata ke seluruh kawasan barbeku yang anda gunakan. Pecahkan sebahagian besar dengan poker. Ukuran arang batu optimum ialah 2-3 sentimeter. Sekiranya anda hanya menggunakan bahagian barbeku dengan barbeku (dan ini adalah pendekatan yang tepat untuk perniagaan!), Maka mesti ada arang batu. Mereka perlu didorong ke belakang di sudut dan tepi di mana lidi terakhir akan berbaring.
• Kebab mesti dimasak pada jarak kira-kira 12 - 15 cm di atas arang panas. Anda tidak boleh menaikkan daging. Masa menggoreng akan meningkat, kerak coklat tidak akan berfungsi dan dagingnya akan terlalu kering.
• Agar daging mengekalkan jus di dalamnya dan tetap lembut, di sebelah timbunan arang batu utama, anda boleh membentuk timbunan lain yang sedikit lebih kecil, di mana daging, setelah pembentukan pemanggang dan kerak yang berlimpah, secara beransur-ansur akan mencapai tanpa pengisian.

• Lidi di panggangan harus diletakkan sedekat mungkin antara satu sama lain, ini membuat penghalang, dan panas tidak merembes melalui celah, berkat susunan ini, kebab berair dan memasak lebih cepat.

• Untuk mengelakkan daging terbakar semasa menggoreng, ia mesti ditaburkan secara berkala dengan air, jus lemon, wain atau sisa pengasam dan tidak boleh menyala. Tetapi jangan gunakannya secara berlebihan! Cecair yang masuk ke dalam daging panggang menyejukkannya dan melembutkan kerak yang dipanggang di permukaan. Menyiram daging mengambil masa lebih lama dan kehilangan lebih banyak jus. Oleh itu, jika arang terbakar, lebih baik menggerakkannya sedikit atau mengeluarkan lidi selama beberapa saat dan memadamkan api secara lokal pada arang batu.
• Kesediaan daging

• Bagaimana untuk memeriksa sama ada daging sudah siap? Anda perlu membuat potongan yang kemas. Sekiranya jus telus - anda boleh menghidangkannya di atas meja, jika jusnya berwarna merah jambu - dagingnya belum siap, Sekiranya tidak ada jus, maka sesuatu yang tidak dapat diperbaiki telah berlaku - anda telah mengeringkan kebab !!!

• Kaedah termudah untuk menentukan kesediaan daging adalah dengan termometer probe.
• Untuk daging domba dan daging lembu, suhu di dalam kepingan tidak boleh lebih dari 65 ° C. Jika tidak, daging akan menjadi terlalu kering.
• Untuk daging babi dan ayam, dagingnya tidak boleh dimakan tanpa dimasak, suhunya mestilah sekurang-kurangnya 71 ° C.
• Anda juga harus memeriksa kesediaan daging di seluruh perimeter tusuk sate sehingga potongan luar tidak berubah menjadi lembab, kerana terdapat sedikit bara di tepinya.

• Kebab sudah siap. Cepat ambil tusuk sate, angkat daging atau gigit gigi!

• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Hidangan direka untuk

keluarga atau syarikat

Catatan

Sekiranya anda mengikuti semua peraturan ini, anda akan mendapat barbeku yang sangat lazat. Anda akan dihormati dan disayangi di mana-mana syarikat.
Sekiranya ada yang berminat. Apa yang akan diberitahu oleh Stalik Khankishiev

Kesepakatan buruk dengan arang batu. Bukan hanya arang batu dalam beg yang mereka jual di mana-mana sahaja. Amat jarang terdapat arang batu yang baik, sehingga dapat menahan panas dan tidak terdiri dari pasir arang batu dan dua atau tiga gumpalan yang terbakar. Oleh itu, banyak orang juga menggunakan arang batu ini dengan tidak betul.
Ketepikan semua cecair pencucuhan ini. Bau dari mereka tetap ada di arang batu, tidak kira apa yang tertulis di bungkusan. Kindle dengan cara biasa: kepingan kertas, kulit kayu birch, serpihan kayu, arang batu. Jangan tuangkan semuanya sekaligus, biarkan sekurang-kurangnya sebilangan arang terbakar dengan betul, dan kemudian tambahkan selebihnya. Jangan tuangkan terus dari beg, di sana, di bahagian bawah, kemungkinan besar hanya habuk arang batu. Gunakan sudu atau penjepit untuk mengeluarkan arang dari beg sehingga anda dapat melihat apa yang anda letakkan.

Biarkan arang batu habis sepanjang jalan di atas bukit (baik, arang tidak suka kesunyian, mereka hanya membakar dengan baik ketika berada di syarikat). Adalah perlu bahawa semua arang batu dibakar dengan warna merah. Sekiranya terdapat bintik-bintik hitam pada sebilangan arang, maka mereka belum menyala dengan betul. Pindahkan mereka ke sisi, tambahkan lebih banyak arang batu kepada mereka, biarkan mereka menyala untuk kumpulan seterusnya.

Ya, jika anda tidak akan menggoreng keseluruhan barbeku sekaligus, maka anda memerlukan arang batu seterusnya untuk menyala di sana, di suatu tempat berdekatan, untuk bahagian barbeku seterusnya.
Oleh itu, kami mengedarkan arang merah yang terbakar di atas brazier dan memecahkan kepingan yang sangat besar dengan poker, sehingga bara dengan ukuran 2-3 cm menjadi arang aktif utama, dan tidak menjadi masalah jika ada juga yang lebih kecil di antara mereka . Ratakan arang di atas panggangan, lihat jika ada kekurangan haba, tambahkan lebih banyak arang. Biarkan ada sedikit lebih banyak arang batu di sudut barbeku (jika anda menggunakan keseluruhan barbeku dengan barbeku), semestinya ada sedikit lagi arang batu di sepanjang sisi. Sekiranya anda hanya menggunakan bahagian barbeku dengan barbeku (dan ini adalah pendekatan yang tepat untuk perniagaan!), Maka arang batu mesti dicurahkan dengan margin tertentu supaya arang batu di barbeku tidak berakhir di mana lidi melampau.

Itu sahaja, sekarang kita harus menunggu sehingga arang batu "berubah menjadi kelabu", seluruh lapisan abu putih tidak ditutup. Kenapa? Ya, kerana saya secara empirik menetapkan suhu arang batu terbaik untuk menggoreng barbeku berukuran 2-3 cm dalam barbeku setinggi 12-15 cm dan dengan lapisan arang batu 3 cm. Ya, semudah itu: Saya mengambil termometer jarak jauh khas (pirometer) dan mengukur suhu arang batu berulang-ulang, kerana kita hanya dapat mengatakan tentang sesuatu "Saya mengetahuinya" apabila kita dapat menyatakan pengetahuan kita dalam jumlah. Jadi, suhu arang batu yang baik ialah 650C.

Apabila arang batu bersinar merah setelah ia terbakar, ia mempunyai suhu 700-750C. Itu banyak untuk daging. Ia akan menjadi keperangan dengan cepat, mula mengecas dengan cepat, dan di dalamnya akan tetap lembap. Tetapi apabila arang batu ditutup dengan abu untuk pertama kalinya, maka setelah anda menyingkirkan abu, ia mempunyai suhu yang diperlukan 650C. Secara beransur-ansur, ia kembali ditutup dengan abu, tetapi tetesan lemak yang jatuh ke dalamnya menghidupkan semula proses dan suhunya disimpan hampir sebagaimana mestinya. Tetapi, sehingga lemak mula mencair dari daging, anda masih perlu mengipas arang batu dengan kipas. Kali kedua, anda mesti ingat tentang kipas yang hampir menjelang akhir penggorengan, apabila arang batu mula kehilangan haba, dan kemudian sekejap-sekejap sehingga daging perlu berwarna coklat secepat mungkin, sehingga kering.

Menggoreng daging di atas arang dengan suhu di bawah 550-600C adalah kontraindikasi sepenuhnya - ia akan kering dan itu sahaja. Selalunya daging kering walaupun dengan arang suhu yang baik, tetapi ketika daging digoreng di atas panggangan bodoh dengan lubang di sisi dan sedalam baldi. Segala-galanya dilakukan di sana sehingga daging itu dikeringkan di bawah udara panas, seperti rambut di bawah pengering rambut.

Tetapi ingat, anda tidak perlu memperoleh semua pirometer ini berturut-turut, anda hanya perlu melakukan seperti yang saya nasihatkan berkenaan dengan barbeku dan arang batu di atasnya. Tetapi saya sangat menasihatkan anda untuk membeli termometer untuk daging. Di mana sahaja anda menjumpai wayar elektronik pada kabel, atau lebih baik bercakap dengan dail di hujungnya - beli untuk diri sendiri dan rakan anda.

Teknologi Shish kebab dalam pengeluaran

Daging mentah yang disiapkan untuk penyediaan barbeku adalah pra-pencairan (dicairkan) Selalunya, daging babi digunakan, iaitu bahu dan ham, lebih jarang brisket dan tulang rusuk, dan bahkan leher lebih jarang.
Untuk mengurangkan kehilangan jus daging dan mempercepat proses mengasinkan daging, daging disuntik (jika tidak ada kemungkinan teknikal seperti itu, maka urut dilakukan, tetapi ini akan dibincangkan di bawah). Perusahaan yang memperjuangkan kualiti biasanya menyemprotkan daging sebanyak 10 -20% (namun barbeku mereka jauh lebih mahal), sementara daging siapnya berair dan enak. Komposisi air garam suntikan biasanya terdiri dari air, garam meja dan komponen protein (biasanya protein haiwan), tetapi juga boleh merangkumi penyediaan soya, bahan tambahan berfungsi, fosfat makanan dan pengawet. Selepas penyemperitan, daging dipijat di alat pemijat vakum dengan jaket penyejuk selama 30-120 minit (mengikut ciri teknikal alat dan arahan teknologi untuk produk yang dihasilkan).
Kemudian lemak dipotong, dan daging dipotong-potong dengan ukuran yang disyorkan dalam spesifikasi. Sekiranya daging tidak disuntik, maka setelah memotongnya dipijat dengan air / ais, garam meja dan bahan tambahan berfungsi (lebih kerap pada sitrat - penahan kelembapan).Bawang sedang disediakan. Ia dibersihkan, dicuci dengan air mengalir, dipotong menjadi cincin.
Operasi seterusnya adalah mengasinkan kebab. Untuk tujuan ini, terdapat pelbagai campuran pengasam kering, serta pelbagai jenis rempah. Cuka juga ditambah. Rempah, baki garam meja, bawang, cuka dan daging yang dihiris dicampurkan selama 20 minit dalam alat urut vakum dengan jaket penyejuk.

Resipi menggunakan pengalaman, nasihat, bantuan dan teknologi yang dikumpulkan dari
suami saya;
rakan saya Lana19 dari forum Tepung;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya dan
Sedikit saya)

Sediakan kebab seperti ini dan anda tidak akan menyesal. Sangat mengesyorkan!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ini adalah ensiklopedia !!!!!! Menyapu lidi dengan jus lemon menjadi penemuan bagi saya !!! Terima kasih atas maklumat berharga !!!

Angela! Panduan terbaik untuk memasak barbeku! Nampaknya semua orang mengetahuinya, tetapi saya melihat sendiri beberapa kehalusan!
Terima kasih banyak🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, sungguh ingin tahu! Beberapa saat telah menjadi penemuan sebenar bagi saya. Sangat berguna dan menarik!
Terima kasih banyak - banyak!

Terima kasih terima kasih !!!!!
Saya selalu ingin belajar bagaimana membuat barbeku yang enak.

Angela, dan jika anda "meremukkan" pengasam, maka semua cairan dan rempah dapat ditambahkan sekaligus, termasuk air ais?

Angela, terima kasih! Sangat terperinci dan difahami!
Saya akan mencetaknya, melapisnya dan sebagai petunjuk untuk barbeku, sebagai hadiah ulang tahun untuk anak saya! Terima kasih emas!

[Gadis,]

Gadis, terima kasih semua dan tolong) Saya harap anda akan menggunakan arahan dan anda akan selalu makan kebab yang indah.

dan jika "hancur" di perap, semua cecair dan rempah dapat ditambahkan sekaligus, termasuk air ais?

Larissa, Saya tidak mempunyai pelaut dan saya tidak tahu bagaimana ia berfungsi. Tetapi saya berpendapat bahawa dalam apa jua keadaan, anda perlu mengikuti urutan dan menambahkan semuanya mengikut gilirannya, seperti yang saya jelaskan. Hanya mengambil masa kurang dari 15 minit untuk mengurut daging.

aaaa !!!!!!! semua makan tanpa saya !!!!!!!!!!!!!! goreng ishsho! Kabut tidak cukup seperti harimau di kebun binatang, daging tidak ditambah !!!
sungguh cantik. dan terima kasih atas maklumat berharga! Saya pasti akan mengambil perhatian!

[Irishkina]

Irishkina, sudah tentu makan. Mereka menyiapkan puasa seminggu sebelumnya, dan puasa sudah minggu kedua. Tahan sehingga Krismas sekarang)

[malaikat]

malaikat, TERIMA KASIH untuk kelas induk yang begitu difahami !!!
Saya tidak tahu banyak tentang kehalusan.

[Irishkina]

Irishkina, sudah tentu makan. Mereka menyiapkan puasa seminggu sebelumnya, dan puasa sudah minggu kedua. Tahan sehingga Krismas sekarang)

tada bush harus saya tuliskan

[ang-kay]

Saya keluar dari tingkap dan melihat dengan harapan ia sudah musim panas
Bagaimana hidup sekarang untuk menjangkakan makanan yang lazat
ang-kay, terima kasih banyak, saya pasti akan menggunakan kelas induk

di sinilah mereka rahsia membuat barbeku cantik
terima kasih untuk mk

[Isipadu]

Isipadu, Elena, Evgeniya, gunakannya, kesihatan)

memandang dengan harapan bahawa ia sudah musim panas

Linen, tentunya lebih mudah bagi kita, hampir penduduk luar bandar. Keluar ke halaman pada bila-bila masa dan bersiap-siap. Akan ada daging.

Ditambah pada hari Selasa, 06 Dis 2016 07:58

tada semak semestinya

Irishkina, semestinya)

[ang-kay]

ang-kay, adakah perkara yang anda tidak tahu
Kelas !! Saya suka teknologi ini. Saya selalu membasahi lidi dengan pengasam))

[Jeanne]

Jeanne, terima kasih. Saya tidak tahu banyak, percayalah)

[Angela]

Biarkan perap di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi lebih baik untuk 12.

Angela, dan jika lebih?

Atau tidak layak mengasinkan kebab lebih dari 12 jam?

Innochka. Tiada makna. Tetapi, jika ia tinggal di dalam peti sejuk selama sehari, maka tidak akan terjadi apa-apa.
Belum ada yang mencubanya?

[Angela]

Angela, terima kasih banyak atas balasan segera anda !!!

Saya menyedari bahawa lebih banyak _{sekiranya memerlukan} mungkin, tetapi tidak perlu ...

Saya perap semalam pada pukul 17:00, hari ini saya akan memasak ...

Saya akan melaporkan hasilnya !!!

Saya menantikannya.

[Angela]

Angela, di sana! Akhir musim, dan saya terlepas kelas induk seperti itu! Saya membawanya ke penanda buku, terima kasih!
Saya belajar banyak perkara menarik, terutamanya mengenai lapisan kelabu di atas bara, saya perlu menunjukkan kepada suami saya, jika tidak, kadang-kadang dia terlalu banyak memasak kebab, meletakkannya sebaik sahaja bara dibentuk

[Yulia]

Yulialebih baik melihat lewat daripada tidak pernah

[Angela]

Angela, dan itu benar! Mari cuba esok sahaja

Semoga berjaya. Saya menunggu dengan kesan)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, selalu takut membuat kebab shish pada lidi, hanya panggangan. Dengan keterangan anda, saya benar-benar ingin mencuba, kerana lidi baru terbaring dan menunggu di sayap. Terima kasih atas keterangan terperinci.

[Harapan]

Harapan, Saya akan gembira sekiranya semuanya berjalan lancar. Tetapi ia pasti akan berjaya jika anda mengikuti resipi dengan ketat)

[Angela]

Angela, Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi yang terperinci. Bagi seorang lelaki bandar tanpa kediaman musim panas, ini adalah arahan yang luar biasa dengan semua butiran, dan yang paling penting, bukan hanya bagaimana, tetapi mengapa.
Kami bertemu NG di dacha, saya secara peribadi sangat menginginkan kebab, saya melakukannya hanya 2 kali dalam hidup saya, saya tidak mundur satu milimeter, ternyata luar biasa, orang yang tinggal di rumah persendirian dan memakannya hampir setiap hari untuk makan malam meminta saya resipi. Saya gembira dengan rasa, pengalaman, pujian (separuh daripada anda
SINI

[Harapan]

Harapan, sangat bagus untuk membaca ulasan yang baik. Saya gembira ia berjaya. Saya lebih gembira kerana orang-orang menghargainya, dan anda menerima banyak pujian. Barbeku anda tiada tandingannya. Akan mengeluarkan sehelai juga. Terima kasih kerana berkongsi.
Gadis-gadis, adakah orang lain melakukannya?

Gadis-gadis, adakah orang lain melakukannya?

Angela, ya, mereka berjaya dan terima kasih banyak untuk resipi terperinci! Saya tidak tahu semua kehalusannya, misalnya, mengenai jumlah air yang ditambahkan dan tentang mengurut daging, tetapi mereka meningkatkan rasa kebab yang sudah siap. Foto tidak begitu bagus, saya hampir tidak dapat membuat beberapa tangkapan dengan telefon beberapa bahagian, dan walaupun tanpa pilihan yang dirancang untuk disajikan dengan roti, disediakan berdasarkan Shotis Puri Georgia, ketika seluruh tembakan diletakkan di atas pinggan, daging siap pakai diletakkan di atas roti, dan bahagian atasnya ditutup untuk menghangatkannya satu lagi tembakan sehingga disajikan ke meja. Roti direndam dalam jus daging panas dan aroma kebab yang dimasak menjadi sangat lazat. (Juga bagus untuk mengeluarkan kebab dari tusuk sate dengan roti ini. Sepotong puri keluar, dan kebab berair dikeluarkan dengan remah, roti direndam dalam jus dari daging, sangat enak.) Dan kebab dan roti dengan cepat, sangat cepat, mereka membelah semuanya.

[Korsika]

Korsika, untuk kesihatan)

INFA yang sangat berguna, hanya saya agak terganggu oleh pengisaran daging yang kuat, kerana mungkin kelihatan seperti potongan daging? Esok saya akan mencuba resipi ini, ia tidak akan hilang sekaligus sekiranya tiba-tiba saya tidak menyukainya.

[Luna Nord]

Mengapa kacau daging ditulis dalam resipi itu sendiri dengan alasan teknologi. Luna Nord, Ludmila, Saya harap ia bukan hanya "tidak menurunkan berat badan", tetapi akan menyukainya.

Angela selamat petang. katakan yak sho, rasanya akan sangat menderita dan bahagian yang lain perlu diubah, jika anda memasak tanpa bawang sama sekali. anda tidak boleh. dan apa yang boleh anda katakan mengenai penambahan paprika tanah? berapa banyak yang boleh anda tambah?

[Larissa]

Larissa, Saya tidak dapat membayangkan barbeku tanpa bawang, jujur. Tetapi jika tidak, maka jangan meletakkannya. Saya tidak suka paprika dalam kebab, tetapi rasanya. Secara umum, semua rempah adalah masalah rasa.

terima kasih.

Shish kebab seperti borscht - setiap tukang masak mempunyai resipi sendiri. Tetapi untuk mendengar teks resipi ini dan cadangan sangat, sangat berbaloi!

Saya tidak akan melupakan seorang tua Georgia yang biasa memanggang barbeku untuk syarikat kami di salah satu restoran musim panas di Kiev. Orang Georgia sudah berada di bawah shashlik, dan ketika saya bertanya bagaimana dia mendapat kebab shish yang enak dan berair dia dengan senang hati berkongsi maklumat. Yang diperlukan untuk kebab yang baik adalah daging kebab yang baik - leher babi atau tali pinggang domba, garam, lada, dan bawang. Dan hanya itu, tidak ada yang lain yang diperlukan, dari kata itu sama sekali. Anda akan meletakkan semua yang lain kemudian di atas pinggan siap. Sekiranya dagingnya tidak berkualiti, maka gunakan sedikit cuka, ketumbar, jintan, dan rempah lain yang anda suka. Tetapi daging yang baik tidak ada apa-apa, kecuali garam, lada, bawang, tidak lagi diperlukan.Dan apa yang diperlukan untuk kebab ayam yang enak, saya bertanya, dan dia menjawab: apa yang anda mahukan, kerana itu bukan kebab, tetapi hanya ayam goreng dan panggang, tetapi ini juga sangat enak, tetapi tidak enak sebagai kebab sebenar ..

garam, lada, dan bawang

Di, dan saya juga diberi resipi seperti itu! Kami mempunyai satu anak lelaki yang selalu diperap daging untuk barbeku untuk pakaian rias May dengan pasukan. Rasanya sangat sedap dan lembut. Hanya dia yang memberikan satu nasihat lagi - ambil bawang berair, dan kocok dengan tangan anda sedikit sebelum meletakkannya di lapisan yang diselingi dengan daging

[Sveta]

Sveta,

Sekarang campurkan bawang lagi dan tumbuk dengan baik dengan tangan anda. Sekarang ada banyak jus dan bawang kami sudah siap ditambahkan ke dalam daging.

Walaupun saya tidak mempunyai tangan lelaki untuk mengaduk kebab, tetamu yang hadir memberikan penilaian tertinggi. Dibuat dari daging babi desa (leher) untuk ibu pada DR.
Lapisan sayur tidak berfungsi kerana kekurangan masa, dan tidak ada cuka di rumah.
Oleh itu semuanya betul-betul mengikut resipi. digiling selama 7-8 minit, memerhatikan arang batu, dan warna jusnya juga. Apa yang boleh saya katakan untuk masa yang lama saya tidak mendapat keseronokan dari penyediaan produk yang berkualiti. Ini adalah satu-satunya cara untuk memasak. Angela terima kasih, terima kasih kerana berkongsi.

[Svetlana]

Svetlana, hebat. Ini adalah satu-satunya cara untuk kebab marina, jika itu adalah kebab. Hasilnya selalu menggembirakan. Terima kasih kerana berkongsi.