Masak pada anggur

Ragi saya pada hari ke-6

Lapisan


Selepas mencampurkan

cantik!

menunggu pembual!

Tuan-tuan, mungkin tahun ini bulan dan bintang disukai oleh kita
Saya telah menanam ragi menurut satu senario untuk tahun kelima ... tahun lalu saya harus meletakkannya untuk kali kedua, tahun ini, setelah peremajaan, ia telah tumbuh lebih dari tiga kali ... berbahaya, seperti mana-mana wanita

cantik!

menunggu pembual!

terima kasih
kesombongan pasti akan berlaku! dan kemudian saya membincangkan topik ini dengan sedikit gambar.
Saya pernah memupuk yang abadi. kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen.

Tuan-tuan, mungkin tahun ini bulan dan bintang disukai oleh kita

hebat!
Ngomong-ngomong, mereka menulis di sini bahawa perlu memakai yang sedang tumbuh. Saya memakai bulan hanya pada hari yang tidak menyenangkan - pada hari lunar 29-30, seperti tidak ada apa-apa. Kami sedang menunggu, tuan.

Saya telah menanam ragi menurut satu senario untuk tahun kelima ... tahun lalu saya harus meletakkannya untuk kali kedua, yang ini, setelah melembutkan, ia tumbuh

Ini bukan kali pertama saya membaca bahawa mereka meletakkan ragi setiap tahun. Mengapa perlu meletakkannya setiap tahun? demi percubaan? atau entah bagaimana kehilangan kekuatan?

lebih daripada tiga kali ... berbahaya, seperti mana-mana wanita

Ini bukan kali pertama saya membaca bahawa mereka meletakkan ragi setiap tahun. Mengapa perlu meletakkannya setiap tahun? demi percubaan? atau entah bagaimana kehilangan kekuatan?

Ragi cenderung dilahirkan semula, komposisi bakteria berubah, aroma asid laktik menjadi lebih buruk atau hilang sama sekali.
Sebagai contoh, disyorkan untuk menukar sourdough Perancis setiap enam bulan.

Terutama sourdough saya menjadi miskin dan bertambah tua semasa musim panas. Anda sering harus memasukkannya ke dalam peti sejuk, yang tidak begitu baik untuk bakteria asid laktik.

dan saya fikir ia sama dengan ragi yang kekal ..
dan bahawa anggur ini tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Saya tidak pernah memasukkan tepung masam ke dalam peti sejuk, saya hanya memakannya setiap hari, meninggalkan 20 gram.

Saya tidak pernah memasukkan tepung masam ke dalam peti sejuk, saya hanya memakannya setiap hari, meninggalkan 20 gram.

dan saya memberi makan 2 kali sehari. Saya hanya mempunyai masa untuk pulang untuk makan tengah hari - saya makan kecantikan saya. Dulu saya kira-kira 30 g tepung ini, sekarang saya berhenti
Buah masam itu membalas dendam dengan roti yang enak

Saya tidak pernah memasukkan tepung masam ke dalam peti sejuk, saya hanya memakannya setiap hari, meninggalkan 20 gram.

dan jika rumah itu panas?
Saya tidak tahu, saya tidak kerap membuat roti dua kali seminggu sudah mencukupi.
Adakah hanya dengan anggur, atau dengan sesiapa sahaja? Saya sangat berpengalaman dalam ragi

Buah masam itu membalas dendam dengan roti yang enak

oh dan tunjukkan! Saya betul-betul mahu melihat mengikut konteksnya. kalau tidak saya masih bermimpi

dan jika rumah itu panas?
Saya tidak tahu, saya tidak kerap membuat roti dua kali seminggu sudah mencukupi.
Adakah hanya dengan anggur, atau dengan sesiapa sahaja? Saya sangat berpengalaman dalam ragi

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
Dan ada juga topik mengenai ragi, baca pada waktu lapang:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Dan ada juga topik mengenai ragi, baca pada waktu lapang:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Saya baca. jangan baca semula semuanya :)

Hari ini adalah hari ke-12 ragi. Saya rasa anda sudah boleh mencuba roti untuk ujian.
Inilah yang berlaku.


Di potong, hanya serbuk yang aneh seperti roti, walaupun saya tidak menambahkan mentega ke dalam adunan.
Saya bermimpi mendapat serpihan spongy, tetapi saya masih tidak dapat memperolehnya dengan sedikit masam

Oleh itu, serpihan itu hancur

[Nina]

Nina, roti cantik ternyata beragi, SUPER!

[Nina]

Nina, roti cantik ternyata beragi, SUPER!

aduh! Sangat menyenangkan bahawa Pentadbir anda datang dan dihargai! Saya hanya membaca anda. Tidak banyak perkara baru yang menarik untuk saya tidak diketahui.
Saya hanya membuat roti di rumah selama setengah tahun, mereka menolak yang dibeli.
Mengenai roti anggur, hanya saya yang ragu-ragu, tidak selalu kelihatan enak dan rasanya enak. Saya telah mencubanya setakat ini, tetapi roti itu sedikit masam. Dan saya bermimpi mendapat serbuk yang lebih spongy tanpa rasa masam.
Sayang sekali bahawa banyak foto hilang: (Saya ingin melihat bagaimana gadis-gadis itu melakukan ragi ini.
Saya masih mempunyai soalan yang sangat penting dan mendesak mengenai ragi ini. Bagaimana cara menyimpannya sekarang?
Saya membaca di Kismis bahawa jika di dalam peti sejuk bakteria bermanfaat mati dan hanya ragi liar yang tersisa, sehingga inti ragi pada anggur atau sesuatu yang lain hilang (?)
Sehubungan itu, persoalannya adalah bagaimana menyimpan ragi yang baru diturunkan ini? Tidak cukup tepung untuk memberi makan setiap hari.
Semasa berdiri di ambang tingkap pada suhu + 19C Dan terus masuk gelembung kecil.

Terima kasih kerana kata-kata baik!

Simpan seperti yang ditulis dalam topik, berkawan dengannya, perhatikan tingkah lakunya dan berteman. Pilih kaedah terbaik untuk menjaga budaya permulaan anda.
Sesuaikan keasidan roti dengan jumlah ragi dalam adunan, masukkan lebih sedikit.
Lihatlah resipi roti di forum, berbincang dengan pengarang, jadi secara beransur-ansur anda akan mendapat pengalaman dalam membakar roti masam

Simpan seperti yang ditulis dalam topik, berkawan dengannya, perhatikan tingkah lakunya dan berteman. Pilih kaedah terbaik untuk menjaga budaya permulaan anda.
Sesuaikan keasidan roti dengan jumlah ragi dalam adunan, masukkan lebih sedikit.
Lihatlah resipi roti di forum, berbincang dengan pengarang, jadi secara beransur-ansur anda akan mendapat pengalaman dalam membakar roti masam

Bagi saya, cara paling selamat untuk menyimpannya adalah di dalam peti sejuk. Dan beri makan sekali atau dua kali seminggu. Di sini dia berdiri di ambang tingkap tanpa makan selama 10 jam dan mula mati - sangat lapar. air dipisahkan dan bau masam hilang.
Bagaimana untuk menyimpan dari topik ini, saya tidak faham: (itu intinya. Dalam pengalaman saya, tidak melaporkan masam akan naik dengan buruk - akan memakan masa lebih lama untuk menjadi masam. Menempatkan lebih banyak tidak dapat mempunyai masa untuk membakar roti tepat pada waktunya.
Secara umum, proses persahabatan dengan ragi anggur belum difahami. kami saling berpandangan
Pada Temko dan resipi semasa saya bersiar-siar saya membaca, begitu banyak maklumat!
Ngomong-ngomong, mereka mencuba roti, remahnya tersumbat, keraknya adalah getah, tapi yang menarik, rasanya tidak masam, tetapi seperti yang saya suapkan suami - tidak

sementara itu, saya dengan bersungguh-sungguh mempelajari topik kecacatan penaik

beri makan starter lebih kerap - jangan menyebabkan pengsan lapar
Dia tidak makan banyak tepung.
Lebih baik jangan simpan di dalam peti sejuk.
Rutin masam saya adalah
8:00 - memberi makan (seperti anak kecil lurus!) Dalam bahagian 10 g masam: 30 g air: 30 g tepung
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Sekiranya saya tidak membakarnya

Adalah baik untuk memasukkan lebihan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk. Mereka membuat penkek yang sangat baik (jika perlu, saya akan memberikan pautan ke resipi)

Sekiranya dibakar, maka perkadarannya tentu berbeza untuk memberi makan.

Roti dengan masam - ini adalah adunan anda (iaitu masam) berasid. Lebih baik menggunakan kultur starter pada puncaknya atau bahkan sedikit kurang terbuka.
Saya selalu menggunakan yis semasa membakar. Saya tidak suka roti pada tepung masam itu sendiri, kerana kita masam.
Dan anda dapat melihat dari serpihan bahawa adunan anda sedikit basi, sehingga serbuk itu hancur.
Roti hidung akan berubah, hanya di dalam ketuhar. Di HP ia akan bersifat getah (dalam kata!) Tetapi agak padat. Saya akan mengambil gambar pada waktu petang, tunjukkan

Terima kasih untuk jawapan!
Tetapi bagi saya, makan tiga kali adalah sangat bagus. Memandangkan saya masih mempunyai 4 budaya pemula yang berbeza.
Saya tidak menambah ragi, kerana pertimbangan orang skizofrenia, Peku di dalam oven dalam bentuk semuanya berfungsi dengan baik. tetapi pada masa itu (saya baru-baru ini menjadi pemilik batu) saya hanya menguasai.
Roti tidak hancur, di sini ia baru dipotong sehingga ia macet. Tetapi padat dan tersumbat adalah fakta.
Dan bagaimana memahami puncak ragi ketika ia terjadi? Adakah ini bermaksud mengawasi apa yang telah meningkat tetapi belum jatuh?
Saya sekarang memberi makan 40 g tepung 40 g air tiga kali sehari. dan masih mempunyai masa untuk menggelembung "hodoh" dan "hambar".
Tetapi saya mahu menyelesaikannya dan memahami sama ada ada faedah untuk saya dari anggur atau menggunakan yang kekal dan tidak menunjuk-nunjuk. Dan kemudian suami saya sudah berteriak - bahawa anda akan melihat di dalam peti sejuk dan di sana, bukannya makanan , terdapat beberapa balang yang tidak diketahui

8:00 - memberi makan (seperti anak kecil lurus!) Dalam bahagian 10 g masam: 30 g air: 30 g tepung
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Sekiranya saya tidak membakarnya

Ya.modanya serupa dengan berjalan anjing :) Saya baru-baru ini menjadi pemilik anak anjing, jadi sekarang anda harus berada dalam keadaan baik dan masam dan anjing :) semua orang perlu dirobek
Ternyata anda perlu menambahkan lebih banyak air dan tepung ke ragi daripada itu sendiri?
Aladushkov saya pasti tidak akan memanggang banyak. ditendang keluar dari rumah :)
Sebentar tadi, salah satu ragi muncul, saya menunggu suami saya bangun, saya akan membakarnya segar. Tetapi lebih daripada sekali sebulan tidak mungkin berlaku.

Memandangkan saya mempunyai 4 sourdoughs berbeza .............

Dan bagaimana memahami puncak ragi ketika ia terjadi? Adakah ini bermaksud mengawasi apa yang telah meningkat tetapi belum jatuh?
Saya sekarang memberi makan 40 g tepung 40 g air tiga kali sehari. dan masih mempunyai masa untuk menggelembung "hodoh" dan "hambar".

mata
1. 4 leavens adalah timah! (Saya juga akan bersumpah di tempat suami saya).
Mengapa semua 4? hanya percubaan? maka saya faham. Saya hanya memberi makan 2 pada satu masa. Dan kemudian, hanya sampai saat saya menyedari mana yang lebih enak untuk kita.
Satu budaya permulaan cukup untuk semua makanan yang dipanggang. Sekiranya kita bercakap tentang roti rai, maka masuk akal untuk meninggalkan roti yang kekal - hanya untuk tujuan ini.
Kami makan roti gandum putih di rumah (baik, atau tidak selalu putih, tetapi gandum), dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku (mengikut selera makan, dll.) Saya membakar roti gandum-rai. Untuk makanan yang dipanggang gandum - sama ada tepung putih atau tepung penuh - tepung gandum paling sesuai.
Sudah tentu, pertama sekali, anda perlu menumpukan pada citarasa anda. Mungkin anda adalah orang yang memerlukan roti roti gandum yang kekal - inilah rasa roti yang anda perlukan!
Ngomong-ngomong, inilah pautan, baca tentang jenis ragi yang ada 🔗 dan berikut adalah satu lagi artikel menarik mengenai menyimpan budaya pemula 🔗
Secara amnya, ya, anda perlu memberi makan lebih banyak daripada starter itu sendiri (bahagian biasa adalah 1 bahagian starter: 2 bahagian doh segar, atau 1 bahagian starter: 1 bahagian air: 1 bahagian tepung. Untuk penyimpanan yang lebih lama, makan dalam bahagian yang lebih tinggi 1: 4, 1: 10. Tetapi jangan terbawa, jika tidak, ragi sangat habis dari perkadaran yang tinggi. Maka lebih baik menggabungkan rejim makan, setiap waktu) Jika tidak, dia cepat-cepat memakan segalanya dan mula kelaparan.
2. Puncak ragi - jumlahnya meningkat 2-2,5 kali, kubahnya cembung. Sebaik sahaja titik mula terbentuk (kawahnya sangat kecil. Semasa anak saya menyatakannya "membonjol") di dalam - inilah ragi yang sudah mulai mengasid
3. Berapakah kuantiti kultur starter untuk 80 g adunan segar yang ditunjukkan? jika sama, sudah pasti dia kelaparan. Buang semuanya, supaya ada sisa makanan di dalam balang dan beri makanan dalam jumlah yang sama (dalam arti 40:40), jangan sampai oksidate selama 6-8 jam. Bergantung pada suhu bilik. Sekiranya di bawah 20 *, ia akan matang selama 8-10 jam, dan jika, seperti saya - 27 *, ia akan matang dalam 4-6 jam

Py Si - anjing makan lebih banyak masam dengan rasa senang. Ia juga bermanfaat. Ini adalah untuk berjaga-jaga - tiba-tiba ia akan berguna di sana. Saya tidak mempunyai anjing - ini adalah maklumat dari topik mengenai sourdough, tetapi pada suatu masa tikus kecil sudah gemetar untuk masam ini
Mereka makan penkek di rumah saya sebulan sekali. Mereka tidak naik lebih kerap. Ya, dan entah bagaimana ada cukup roti
buang tanpa keraguan

Di sini, saya tunjukkan - ini ada pada ragi kami di dalam ketuhar
Pada prinsipnya, 2 roti berbeza, tetapi kedua-duanya - mengikut resipi asid rendah - ini adalah roti kegemaran kami dalam keluarga.
Terdapat banyak pilihan - saya membuat tepung masam rendah asam dan membuat tepung keseluruhan (seperti dalam gambar di bahagian) dan pada kelas 1 - kemudian roti itu diperoleh.
Rasa roti pada masam rendah asam sangat mengagumkan - agak lembut

Hari ini saya akan melakukan satu lagi percubaan dengan ragi anggur. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan memberinya makan setiap 2 hari. tiga kali sehari tidak dapat dilaksanakan untuk saya.
Anda betul. 4 ragi memang banyak. Saya melakukannya untuk percubaan, kerana saya menjangkakan bahawa ragi anggur akan memberikan kesan terbaik untuk roti gandum. Sama juga, suami saya suka roti putih tepat pada tepung halus, dan saya lebih suka "modal" menurut GOST. Oleh itu, saya menyimpan dua ragi "kekal" - gandum dan rai. Dan satu lagi kefir untuk penkek)))

Pada prinsipnya, 2 roti berbeza, tetapi kedua-duanya - mengikut resipi asid rendah - ini adalah roti kegemaran kami dalam keluarga.
Terdapat banyak pilihan - saya membuat tepung masam rendah asam dan membuat tepung keseluruhan (seperti dalam gambar di bahagian) dan pada kelas 1 - kemudian roti itu diperoleh.
Rasa roti pada masam rendah asam sangat mengagumkan - agak lembut

Asid rendah? apa itu?
Kepalaku benar-benar pening dari ragi ini :(
Secara peribadi, saya memberi makan yang kekal dengan cara ini. Setiap 4 hari sekali, saya memperbaikinya melalui penaik atau menambah satu sudu air dan satu sudu tepung, dan masam dalam balang lebih banyak daripada yang saya makan. Dan anda mengatakan apa yang seharusnya berlaku. Adakah saya salah? Tetapi saya diajar oleh laman web mengenai ragi kekal, dan begitu juga saya.
Saya mula makan lebih banyak, jadi saya perhatikan bahawa aktiviti sourdough di dalam balang telah menurun sepenuhnya, dan tidak ada lagi lubang dan kenaikan, hanya doh cair di dalam balang.

Begitulah acuan yang diuli dengan biji. Saya akan menunggu kenaikan. Saya akan menunjukkan hasilnya.

Bubur di kepala saya pasti

Yang paling penting, di mana anda melihat bahawa anda perlu memberi makan masam dengan sangat teruk? jangan kelaparan haiwan !!!

Kami tidak mempunyai perbincangan mengenai yang kekal - saya tidak mengembangkannya, tidak menggunakannya, oleh itu saya tidak akan mengatakan apa-apa tentang memberi makan.
Di sini kita bercakap mengenai anggur gandum.
Apa yang anda tanya?

Dalam catatan sebelumnya saya memberikan pautan mengenai leavens - adakah anda membacanya? Masih ada keputusan untuk memutuskan APA YANG ANDA PERLUKAN STARVEST (Saya telah memberikan rujukan di atas - ia dijelaskan dengan baik di sana)
Untuk roti rai - kekal
untuk gandum - gandum (seperti anggur kami)

1. Perlu meninggalkan 2 leavens terkuat.
2. Dari kedua pilih satu - yang anda perlukan.
PySy jika dari fakta bahawa anda makan lebih banyak - tidak ada kenaikan, maka dia sudah meninggal.
Dua kekal - tidak ada keperluan, satu sudah cukup. Sekiranya perlu, makan psh secara berlebihan. tepung untuk roti putih. Secara peribadi, saya tidak suka itu, tetapi setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Untuk penkek, sama sekali tidak perlu menyimpan ragi secara berasingan. Ia akan berfungsi dengan ragi biasa.

Hanya dari oven. Berbentuk sourdough anggur dengan biji. Saya menunggu anda memotongnya, saya tertanya-tanya apa yang ada.

Bubur di kepala saya pasti

Yang paling penting, di mana anda melihat bahawa anda perlu memberi makan masam dengan sangat teruk? jangan kelaparan haiwan !!!

Kami tidak mempunyai perbincangan mengenai yang kekal - saya tidak mengembangkannya, tidak menggunakannya, oleh itu saya tidak akan mengatakan apa-apa tentang memberi makan.
Di sini kita bercakap mengenai anggur gandum.
Apa yang anda tanya?

tentang segalanya
Tetapi serius, sekarang saya mempunyai anggur di dalam peti sejuk saya.

1. Perlu meninggalkan 2 leavens terkuat.
2. Dari kedua pilih satu - yang anda perlukan.

Belum diputuskan mana yang kuat. Saya mempunyai dua balang anggur bernilai.
Satu gandum abadi, satu rai kekal dan satu kefir :)
Anda betul, saya perlu membuat usaha dengan sengaja dan meninggalkan satu yang kekal - rai dan sebiji anggur gandum.
Adakah anda fikir anggur belum mati di dalam peti sejuk? Secara amnya, gelembung meningkat selepas makan.

Dan inilah yang berlaku dalam konteks
Baunya sangat sedap!

Sudah tentu, anggur tidak akan mati dalam seminggu, tetapi ia sangat menderita di dalam peti sejuk. Kultur pemula gandum tidak disimpan di dalam peti sejuk. Lebih-lebih lagi, dari pengalaman saya sendiri, gandum juga tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu hingga 8-10 * C, menjadi lembap, ia akan jatuh sakit pada umumnya.

Roti sedap! hanya kacak !!!
Saya malu bertanya - apakah 4 budaya pemula mereka (atau sudah ada lebih banyak dari mereka?)? sekali lagi, adakah ragi yang ditekan atau kering terdapat dalam resipi, atau adakah roti beragi secara eksklusif?

Namun - saya tidak faham - mengapa yang kekal bersama anda - gandum? di kertas dinding atau sesuatu? Saya tidak tahu betul tentang yang kekal (anda perlu mengemukakan semua soalan tentang yang kekal dalam topik yang berkaitan), tetapi entah bagaimana saya ingat bahawa yang kekal pada gandum hitam dan gandum

Sudah tentu, anggur tidak akan mati dalam seminggu, tetapi ia sangat menderita di dalam peti sejuk. Kultur pemula gandum tidak disimpan di dalam peti sejuk. Lebih-lebih lagi, dari pengalaman saya sendiri, gandum juga tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu hingga 8-10 * C, menjadi lembap, ia akan jatuh sakit pada umumnya.

hmm. Saya tidur di dalam peti sejuk saya + 11-12
Saya akan mendapatkannya sekarang.
Chl

eb bagus! hanya kacak !!!

terima kasih

Saya malu untuk bertanya - apakah 4 budaya pemula mereka (atau sudah ada lebih banyak dari mereka?)? sekali lagi, adakah ragi yang ditekan atau kering terdapat dalam resipi, atau adakah roti beragi secara eksklusif?

sama sekali tidak ada ragi dalam roti. ia ada di ragi anggur yang kita bicarakan di sini. sepenuhnya pada dirinya.
berbuat demikian. mengeluarkannya dari peti sejuk, mengisinya dengan air, menambahkan tepung, mencampurkannya dan membiarkannya berdiri. Selepas 12 jam, saya menguli doh, tebal tetapi melekit. dan menjadi bentuk.

Namun - saya tidak dapat memahami dengan apa cara - mengapa kekal dengan anda - gandum? pada kertas dinding atau sesuatu? Saya tidak tahu betul tentang yang kekal (anda perlu mengemukakan semua soalan tentang yang kekal dalam topik yang berkaitan), tetapi entah bagaimana saya ingat bahawa yang kekal pada gandum hitam dan gandum

maka kita tidak akan berada di sini, supaya tidak membingungkan orang yang membaca kita selepas itu.
Saya akan mendapatkan anggur saya untuk tingkap. Saya akan mengambil gambar mereka (saya mempunyai anggur dalam dua balang) dan menunjukkannya.

lempeng mengeluarkan ragi sendiri. mengukur suhu di dalam budaya pemula, dan di sana ternyata + 3 !!
Saya harap belum mati
terdapat gelembung tetapi ia sangat menyedihkan. ini mungkin "sakit" ..

rawat segera!
beri makan 1: 2 (30 g tepung masam: 30 air: 30 tepung, anda boleh memberi makan 1: 1 - ia akan menjadi lebih baik bagi penghidapnya) dan biarkan untuk diperam pada suhu. 27 *. Dalam 6-7 jam ia harus meningkat 2-2,5 kali. Letakkan tanda di bank untuk kawalan (saya menggunakan penanda untuk cakera CD)
Ngomong-ngomong, anda boleh menambahkan tepung penuh ke dalam makanan - ia seperti vitamin untuk masam

PySy - Sekiranya roti berdasarkan satu ragi, maka sangat enak! Baca mengenai roti masam rendah asam di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 ini adalah resipi roti yang dihiris

Seperti inilah ragi anggur saya sekarang.
Berdiri di ambang tingkap di bawah penutup silikon pada suhu + 18.9-19 Semalam saya makan dua kali.
Saya membakar roti lagi
Dalam proses membuktikan.

Ngomong-ngomong, anda boleh menambahkan tepung penuh ke dalam makanan - ia seperti vitamin untuk masam

Saya memberinya makan secara berkala ye. Tepung yang terlalu halus tidak membawa apa-apa yang berguna sendiri.

Sourdough adalah kecantikan!
kacak!

Sekiranya anda memerlukan roti rai, beri saja dengan tepung rai dalam jumlah yang betul. Kami mempunyai resipi di forum, saya biasanya membakar mengikut Izyuminkin, jika anda mahukan roti kelabu https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
Adakah penutup menutup balang dengan ketat? anda memerlukan akses udara
Dan di ambang tingkap sehingga tidak ada draf dan perbezaan suhu. Dia tidak bertoleransi dengan baik jika di satu sisi tin + 10 *, dan di sebelah 20 * yang lain. Ini biasanya berlaku di ambang tingkap kami.

Saya sentiasa menyimpan 50-60 g tepung masam, ini adalah tepung sebanyak 25-30 g, saya biasanya memberi makan dua kali sehari - pada waktu pagi dan petang, sementara saya membuang semua masam dari balang, ia tetap hanya di sepanjang dinding, ini adalah sedikit masam (biasanya ia adalah 7-10 g) dari sumber yang saya beri 60 g doh segar. Jadi penggunaan tepung adalah kecil.
Tetapi sourdough untuk sikap baik terhadapnya akan berterima kasih kepada anda dengan roti yang enak dan beraroma

baik, tidak lagi tempat menyimpan. di mana sahaja di rumah + 25 ia akan cepat tua dan dilahirkan semula.
penutup silikon tidak ketat, walaupun saya rasa tidak ada peredaran udara di sana ..
untuk rai saya juga akan menggunakan yang kekal yang saya ada pada yang dikupas di dalam peti sejuk. dan dengan yang ini saya ingin mengatur lebih banyak eksperimen untuk memahaminya. menarik daripadanya anda boleh membuat adunan mentega? suka donat?

Ha! donat !!! Ya, ini adalah sourdough yang hebat untuk dibakar! walaupun tanpa banyak penaik, tepung masam akan memberikan rasa roti dan pai yang luar biasa
Saya membuat kek di atasnya, belum lagi roti biasa kecil lain
Dari sourdough ini anda boleh membakar roti bakar, roti dari gandum hitam hingga gandum putih salji, semuanya secara umum!
Dia mempunyai pannetone yang luar biasa

25 * adalah kegembiraan untuknya. Dia tidak akan dilahirkan semula, saya tidak dilahirkan semula, tetapi di ambang jendela saya pernah mati sekali (dalam sehari! Ia sejuk di satu pihak, dan di sisi lain baterinya panas - dan itu sahaja, saya tidak dapat menghidupkannya semula) . Saya terpaksa meletakkan wanita Perancis pada pertengahan musim sejuk.Ini adalah bagaimana ragi saya hidup dari Oktober hingga Mei. Seterusnya, kita mempunyai musim panas yang sangat panas dan dia yang miskin sangat berasid. Pada musim panas, saya membakar doh atau adunan masak, dan mulai bulan Oktober dengan tepung baru

Akses udara adalah suatu keharusan! masam dalam proses kehidupan mengeluarkan banyak gas, ia juga perlu pergi ke suatu tempat

kentut bermaksud :))
Saya menyiarkannya :)
sekarang menuangkan sedikit ke dalam penkek. dan diberi makan mengikut resipi anda - di dinding dan bahagian tepung dan air yang sama.

baik, ya, biarkan kentut.
Entah bagaimana saya cenderung "bernafas"
tidak, penyiaran tidak akan berfungsi, anda hanya perlu meletakkan penutup di atas tanpa menutup atau penutup dengan lubang - biarkan bernafas sebanyak yang diperlukan, dan tidak mengikut jadual

baik, ya, biarkan kentut.
Entah bagaimana saya cenderung "bernafas"
tidak, penyiaran tidak akan berfungsi, anda hanya perlu meletakkan penutup di atas tanpa menutup atau penutup dengan lubang - biarkan bernafas sebanyak yang diperlukan, dan tidak mengikut jadual

dan jika lubang mikro dibuat di penutup silikon ini adakah ia akan hilang? Saya tidak mahu kucing menyikat penutup ini dengan ekornya (jika tidak dia suka)

Adakah sayangnya entah bagaimana berlubang penutup silikon, tetapi nilon biasa, atau tidak sesuai diameternya?
umumnya ia adalah jalan keluar. Kucing saya tidak memanjat di sana, jadi balang itu hanya ditutup dengan penutup, sedikit ke satu sisi - supaya udara bebas beredar

Adakah sayangnya entah bagaimana berlubang penutup silikon, tetapi nilon biasa, atau tidak sesuai diameternya?
umumnya ia adalah jalan keluar. Kucing saya tidak memanjat di sana, jadi balang itu hanya ditutup dengan penutup, sedikit ke satu sisi - supaya udara bebas beredar

anda masih boleh membeli silikon;) sekeping yang mudah. terdapat dalam maxidom dalam diameter yang berbeza.

kemudian teruskan - beberapa lubang dan semua orang akan gembira
Saya tidak melihat orang seperti ini di sini, mungkin saya tidak memberi perhatian

lempeng mengeluarkan ragi sendiri. mengukur suhu di dalam budaya pemula, dan di sana ternyata + 3 !!
Saya harap belum mati
terdapat gelembung tetapi ia sangat menyedihkan. ini mungkin "sakit" ..

Anda tahu, saya mempunyai masam anggur di ladang selama dua tahun sekarang. seminggu sekali saya menyegarkannya dan ia tidak kehilangan kekuatannya. Saya sering membakar roti tanpa menambahkan ragi sama sekali, hanya dengan itu.
Mungkin sebab lain adalah bahawa saya kadang-kadang menyegarkan dengan whey hangat segar dari keju kotej buatan sendiri, yang saya fermentasi dengan budaya hidup untuk yoghurt Bulgaria dan dibuat pada suhu. + 42C.
Saya telah melakukan ini hampir dua tahun sekarang dan ia berjaya.
Oleh kerana panas di sini pada musim panas, saya tidak dapat menyimpan ragi dengan cara lain - ia akan menjadi lebih cepat peroksida.

Cecair saya berdiri dan mengembara tanpa bergerak selama 5-6 hari, kemudian saya mengambil segelas apa yang berlaku + segelas air + segelas tepung, campurkan. Dan 4 kali setiap 4 jam. Hanya selepas itu, saya menjadikannya lebih tebal dan mula tumbuh secara aktif.

Tetapi bagaimana dengan kerja itu .. letakkan .. esok hari 10, 1 makan, saya tidak dapat membawanya bersama saya)))) bagaimana menjadi ??
dan juga ... saya meletakkan tepung rai di sana .... dan sekarang saya sedar bahawa mereka meletakkan semua tepung gandum. Saya merosakkan semuanya ?? Walaupun berbau alkohol .. semuanya seperti yang dijelaskan.

Tahun lalu saya memberinya makan dengan perlahan selama seminggu seperti ini, kemudian menggembirakannya mengikut kaedah Lyudin (anggur dalam tepung - dan memberi makan).

Seperti apa? Bolehkah saya mendapatkan resipi untuk menghidupkan semula di studio?))