Masak pada anggur

... doh mesti sejuk

Tidak boleh makan dengan kerap.
Dan untuk mendapatkan 100%, semuanya betul.
Saya juga sudah tenang, saya diseksa untuk memberinya makan. Bilakah ia sudah dimakan? Bungkus tepung memakan.

[Viki]

Viki !
Dan jika anda membuatnya lebih tebal, berapa? "Lap ke gram?"
Saya mendapat 2hb. l. berat 50g. + 100 air + 100 tepung = adunan penkek. Dari petang hingga pagi, sedikit mawar (0,5 cm). Ia berdiri sehingga waktu makan tengah hari - gelembung di atas, tetapi tidak tumbuh ...
Dan apa yang perlu dilakukan dengan semua ini?

[Viki]

Viki !
Dan jika anda membuatnya lebih tebal, berapa? "Lap ke gram?"
Saya mendapat 2hb. l. berat 50g. + 100 air + 100 tepung = adunan penkek. Dari petang hingga pagi, sedikit mawar (0,5 cm). Ia berdiri sehingga waktu makan tengah hari - gelembung di atas, tetapi tidak tumbuh ...
Dan apa yang perlu dilakukan dengan semua ini?

Jangan buat adunan pancake, tetapi doh keras biasa: tambah tepung 1.5 kali lebih banyak daripada air.

[kolenko]

Jangan buat adunan pancake, tetapi doh keras biasa: tambah tepung 1.5 kali lebih banyak daripada air.

kolenko, 1.5 kali lebih banyak adalah "gantung dalam gram":
masam - 50 g
air 50 g
tepung 100 g
Kita tidak hanya memerlukan gelembung di atas, kita juga memerlukan kecantikan di dalamnya. Seperti dalam gambar!

[Viki]

Viki !
Terima kasih! "Kolobok" diuli

[kava]

Percubaan lapangan pada bayi baru lahir bermula.
Simpan penumbuk anda! 45 minit lagi sehingga akhir penaik roti Sourdough dari
kava... Baunya betul!

Oleh itu, saya sampai ke sourdough - semalam saya meletakkannya dari anggur yang dipetik di tempat yang bersih dari segi ekologi. Saya membasuh selebihnya dengan air panas ... ibu tersayang, betapa kotornya ... Sekarang saya duduk dan cuba membayangkan apa yang membiak di dalam balang saya ...
Secara adil, harus diperhatikan bahawa bazar itu lebih kotor

[Alim]

Alimjangan risau. Akan ada persekitaran berasid yang cukup untuk semua patologi hilang.

Akan ada persekitaran berasid yang cukup untuk semua patologi hilang.

Saya harap Sekurang-kurangnya kismis itu bergaya, dan kismis longgar yang dibeli hampir tidak bersih

[kava]

Laporkan ujian semalam. Roti masam dari kava... Penggunaan utama ragi anggur. Penggunaan masam pertama dalam penaik.



Dan inilah pemotongnya. Potong suam-suam kuku.



Dan inilah serpihan.



Ringkasan. Ujian diampuni dengan kuat! Ayah, pengecap pasta yang hebat, memerintahkan penyediaan roti yang sama untuk percutian!
Viki, Lyulёk ,himichka! Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk sains, sokongan!
Sekarang saya menunggu akhir program di KP. Roti Selyansky sedang disiapkan dengan tepung masam dalam mesin roti dari Bersemangat.

Ini bukan takdir saya, anda lihat Secara amnya, saya melakukan segala yang tertulis di sini - 🔗 ... Hari ini adalah hari ke-10, setiap hari saya hanya mengacau, seperti yang penulis tulis. 4 hari terakhir, sebilangan plak muncul di permukaan (nampaknya belum terbentuk, tetapi mungkin), saya melepaskannya dengan berhati-hati. Hari ini nampaknya sudah waktunya untuk mula memberi makan, tetapi di permukaan sekali lagi byaka dan "ragi" yang sama sebelum mencampurkan mengeluarkan seperti aseton. Selepas mencampurkan, hanya bau mash semacam anggur dan alkohol seperti itu.
Dan plak ini, ambil gambar, atau sesuatu, untuk menjadikannya lebih jelas ... Dan apa yang perlu dilakukan dengannya? Sesuatu untuk mencuba atau tidak membuang banyak tepung?

[Lozja]

Lozja, ayuh ..... serang ke sebelah, sesudu apa yang berlaku, padanya, 100 g air dan tepung dan tunggu. Gelembung akan pergi, jadi kita akan menghidupkan lebih jauh, tetapi tidak akan pergi, maka kita akan merenungkan "nasib" - "bukan nasib."

[Lozja]

Lozja, ayuh ..... serang ke sebelah, sesudu apa yang berlaku, padanya, 100 g air dan tepung dan tunggu. Gelembung akan pergi, jadi kita akan menghidupkan lebih jauh, tetapi tidak akan pergi, maka kita akan merenungkan "nasib" - "bukan nasib."

Saya tidak menunggu awak, Vika. Saya memutuskan untuk mencubanya pada waktu siang.Saya dengan hati-hati menuangkan mekar dengan jus atas, mencampurkan semua yang lain, mengambil 100 g dari sana dan memberi makan mengikut resipi - 30 g tepung + 45 g air. Ia mempunyai bau wain-alkohol ringan yang menyenangkan. Pada pukul 18, idea untuk memberi makan lagi. Jadi, ambil satu sudu dan 100 g keseluruhannya, atau teruskan resipi? Sudah tentu, saya ingin memeriksa entah bagaimana, adakah berbaloi untuk memperbodohkan lagi ...

... Jadi, ambil sudu dan 100 g segalanya, atau teruskan dengan resipi?

Sudah tentu saya akan meneruskannya, tetapi saya akan mengambil sudu itu dan memakannya seperti itu. Cuma ... dalam kes seperti ini saya biasanya mendapat dua kali ganda.
Lihat: ragi mempunyai tiga jenis penapaian, satu demi satu. Yang pertama adalah penapaian busuk, tetapi di sini anggur tidak membenarkan kita merasakan semua daya tarikannya. Yang kedua adalah asid laktik. Inilah yang saya mulakan semula pada hari kelima. Dan yang ketiga adalah alkohol. Inilah yang anda bau seperti mash sekarang. Jadi ... pesakit masih hidup.

Sudah tentu saya akan meneruskannya, tetapi saya akan mengambil sudu itu dan memakannya seperti itu. Cuma ... dalam kes seperti ini saya biasanya mendapat dua kali ganda.
Lihat: ragi mempunyai tiga jenis penapaian, satu demi satu. Yang pertama adalah penapaian busuk, tetapi di sini anggur tidak membenarkan kita merasakan semua daya tarikannya. Yang kedua adalah asid laktik. Inilah yang saya mulakan semula pada hari kelima. Dan yang ketiga adalah alkohol. Inilah yang anda bau seperti mash sekarang. Jadi ... pesakit masih hidup.

Saya juga berfikir untuk melakukannya. Saya hanya melihat, dan di permukaannya terdapat busa ringan, berbuih halus, sedikit. Jadi dia masih hidup! Baunya masih alkohol. Saya pergi untuk memberi makan, saya akan membuat versi lain dengan 100 gram, dan kemudian saya akan melihat mana yang paling saya sukai, saya akan meninggalkannya.

[Lozja]

Lozja, ayuh ..... serang ke sebelah, sesudu apa yang berlaku, padanya, 100 g air dan tepung dan tunggu. Gelembung akan pergi, jadi kami akan menghidupkan lebih jauh

Ini semalam!

Oksanka, uraaaa !!! Dengan budaya pemula !!! Mari mencucinya?

Oksanka, uraaaa !!! Dengan budaya pemula !!! Mari mencucinya?

Terima kasih! Walaupun saya tidak minum, saya akan mencari ragi ini! Sudah lama saya memperjuangkannya.

Sekarang tidak ada masa, saya harus pergi, pada waktu petang saya akan terus mengganggu Vikusa - apa yang harus dilakukan, apa yang harus ditinggalkan dan semua jazz itu.

... pada waktu petang saya akan terus mengganggu Vicus - apa yang harus dilakukan, apa yang harus ditinggalkan dan semua jazz itu.

Memutuskan mana yang akan ditinggalkan adalah perniagaan yang serius. Saya akan bertahan dua hingga ujian pertempuran.
Bagaimanapun, sekarang yang lebih tebal akan menunjukkan dirinya lebih baik.

Siapa lagi yang akan mencadangkan bagaimana memberi makan 100 hingga 100 ragi ini sekarang sehingga menjadi lebih kuat? Juga, ambil satu sudu atau dua kultur starter, tambahkan 100 per 100 air / tepung ke dalamnya dan tunggu sehingga berganda?

... bagaimana memberi makan 100 per 100 ragi ini sekarang sehingga mengeras?

Sebaik-baiknya 1: 1: 1, tetapi praktikalnya tidak realistik, saya memberi makan dengan cara ini sehingga 3 kali sehari. Saya mula mengambil 20 g air dan 20 g tepung untuk setiap 10 g ragi. Saya tidak tamak, saya ekonomi.

Nah, persoalan timbul di hadapan saya - apa yang perlu dilakukan selanjutnya dengan ragi ini? Saya memberinya makan mengikut skema berikut:

Beri makan 3 r sehari selama 5 hari. Mod penyusuan pada siang hari adalah seperti berikut

(1)
200 g kultur (adunan dari peringkat sebelumnya)
150g makanan (60g tepung putih + 90g air 25C)
kacau, biarkan pada suhu 21-24C selama 6 jam

(2)
200g kultur (adunan dari peringkat sebelumnya)
170g makanan (70g tepung putih + 100g air 25C)
kacau, biarkan pada suhu 21-24C selama 6 jam

(3)
200g kultur (adunan dari peringkat sebelumnya)
190g makanan (80g tepung putih + 110g air 25C)
kacau, biarkan pada suhu 21-24C selama 12 jam

Pada akhirnya, menurut penulis, saya mendapat sourdough California cair. Sekarang saya duduk sendiri dan berfikir - mengapa saya memerlukannya, cair, masalah dengannya - wow, hitung, hitung, makan tiga kali dan tiga hari sebelum dibakar. Saya tidak memerlukan kebahagiaan seperti itu.
Sekiranya saya mengambil sedikit dan menukarnya menjadi 100%, adakah ini lebih masuk akal? Atau sejenis starter boleh dibuat daripadanya, yang boleh disegarkan pada malam sebelum membakar dan tanpa masalah?

Dan yang 100% juga tinggal bersama saya, saya memberi makan di suatu tempat sekali sehari, tetapi atas sebab tertentu ia tumbuh dari saya di suatu tempat dalam 1.7 kali, dalam 2 tidak mahu. Sudah diberi makan dan 1: 1: 1, dan 1: 2: 2. Tidak mencapai dua kali ganda pembesaran, walaupun ia retak.Saya goreng lempeng di atasnya (walaupun doh tidak tumbuh, tetapi saya tidak pasti apa yang sepatutnya), sekarang saya menguli lempeng di atasnya, tambah ragi, kita akan lihat.

Saya memberi makan semua ini dengan nilai tertinggi.

[Lozja]

... Saya mendapat sourdough California cair. Sekarang saya duduk sendiri dan berfikir - mengapa saya memerlukannya, cair, masalah dengannya - wow, hitung, hitung, makan tiga kali dan tiga hari sebelum dibakar. Saya tidak memerlukan kebahagiaan seperti itu.

Oh, LozjaSiapa yang anda ingatkan saya sekarang?

[Lozja]

Oh, LozjaSiapa yang anda ingatkan saya sekarang?

Dan apa saya? Ia sendiri.

Ia sendiri.

Aha, itu sendiri - itu pasti! Bagaimana saya akan menanam sourdough baru yang lain, kemudian saya akan menguji dan memahami bahawa yang lama saya akan menjadi lebih baik, dan kemudian saya melihat ... dan saya makan setengah bungkus tepung ini ... tetapi tidak mahu berfungsi sebagai sepatutnya. Dan inilah pemikiran: "adakah saya memerlukannya?"

Tepungnya mungkin lembap. Kita harus berusaha menambah tepungnya sebanyak 10%. Ia boleh berganda.

Tepungnya mungkin lembap. Kita harus berusaha menambah tepungnya sebanyak 10%. Ia boleh berganda.

Saya akan cuba.

Ngomong-ngomong, cecair California jenis ini, tidak pernah tumbuh sama sekali, ia hanya membiarkan gelembung kecil di dalamnya dan itu sahaja. Saya mempunyai perasaan bahawa mengikut skema ini, dia lapar selama 5 hari ini. Apa jenis kehidupan ini? 10 hari menjalani diet kelaparan, dan kemudian 5 hari hanya menggoda makanan, bukan Schaub untuk memberi makan sekurang-kurangnya sekali, dengan cara manusia!

Jadi semakin tebal, semakin meningkat. Cecair itu berdiri dan meniup gelembung, dan gelembungnya lebih kecil, 100% ganda dan gelembungnya lebih besar, lebih tebal dan tiga kali, atau bahkan empat kali, dan semuanya terdiri daripada gelembung padat.
Kami mengira 100% apabila tepung dan air sama, dan tidak ada yang mengambil kira kandungan kelembapan tepung. Dan dia. Dan kadang-kadang tinggi.

Jadi semakin tebal, semakin meningkat. Cecair itu berdiri dan meniup gelembung, dan gelembungnya lebih kecil, 100% ganda dan gelembungnya lebih besar, lebih tebal dan tiga kali, atau bahkan empat kali, dan semuanya terdiri daripada gelembung padat.
Kami mengira 100% apabila tepung dan air sama, dan tidak ada yang mengambil kira kandungan kelembapan tepung. Dan dia. Dan kadang-kadang tinggi.

Sudah jelas, kami akan terus bereksperimen.

Viki Saya dapati anda di sini juga, dengan bahasa Perancis, saya tidak berjaya dan saya beralih ke anggur. Saya menanamnya di byaka, yang saya bersihkan dari jus (anggur dan epal) dan menambahkan anggur yang kotor, keseluruhan proses berjalan lancar, sehingga saya beralih makan, dan semuanya mati. Dia naik 0,7-1 cm saya, saya mencubanya dalam ini dan dalam kadar yang sama, tetapi dia tidak. Apa nak buat? beritahu saya! KAMI SUDAH DIE INGIN MENYUSU

[Gerberka]

Gerberka, jangan panik! Ia cair. Dia tidak boleh membesarkan dirinya. Buat lebih tebal. Adakah anda sudah memberinya 3 - 4 suapan? Kemudian bebas mengambil satu bahagian ragi, satu bahagian air tawar dan dua bahagian tepung. Kacau dan lihat apa yang berlaku.
Contohnya: sourdough - 100g, air - 100g, tepung - 200g. Ini saya "contohnya", mungkin itu tidak perlu.
Apa yang menarik bagi kita: adakah ia akan meniup gelembung? besar atau kecil? berapa dan berapa harganya akan naik? ... dan kita akan mengetahuinya. OKEY?

Terima kasih! Saya akan mencuba, tetapi saya hanya memberinya makan 3.5 jam yang lalu, tahap 1. l. tepung masam + 50g tepung dan air, sehingga anda menyentuhnya?

... jangan sentuh lagi?

sehingga ia masak, kemudian beri makan "dengan cara yang baru."

iaitu selama 12 jam?

Saya meletakkan masam pada tarikh 16, hari ini saya sudah membakar roti sekilogram. Terdapat 8 gram ragi dan kira-kira 40 gram masam yang masih belum masak, bahagian yang dibuang, tetapi kodok mengalahkan saya, yang mana saya sangat berterima kasih kepada Khlebushek-nya yang jelas berbeza menjadi lebih baik dan - Saya bahkan tidak menyangka ! - dengan remah dan aroma yang lembut dan lembut sehingga suami saya dengan senyap-senyap dari saya sudah 1 \ 3 MENYELURUH untuk malam (dan perut membesar!)
Oh, apa yang akan berlaku apabila roti hanya masam

iaitu selama 12 jam?

Tidak lebih dari 12 jam kemudian. Sesuatu yang dia perlahan-lahan memberi makan anda. Seharusnya sudah makan semuanya selama 8 dan buih kecil mesti ada di dalamnya.

Oh, apa yang akan berlaku apabila roti hanya beragi

Akan ada perut seperti perut saya. Kadang-kadang dia berdiri di cermin dengan profil, membelai perut dan berkata: "segera melahirkan .... tidak lama lagi akan melahirkan ..."

Itu hanya untuk 12h. dia belum pandai, tetapi tidak ada perbincangan mengenai 8

[Gerberka]

Gerberka, jangan risau. Muda, itu lemah. Ditambah nipis.
Sekiranya dia diberi 50 g air dan tepung selama 1 sudu, maka akan menjadi lebih pekat. Dan untuk menjadi lebih kuat, lebih baik mengambil 50 g air dan 50 g tepung untuk 50 g masam. Selepas 8 jam, sekali lagi sama. Kemudian dia akan mula aktif. Kemudian dia mahu makan dalam 6 jam, atau lebih awal. Kemudian anda sudah boleh memberi makan 1 sudu dan 50 g air dan tepung.

Tetapi bagaimana saya dapat melakukan perkara yang betul sekarang, saya memberinya makan pada pukul 15:00, ternyata pukul 12:00 akan pukul 3:00 pagi, apakah itu tidak tidur atau menyetel penggera?

... Jam 12 akan pukul 3:00 pagi, adakah itu tidak tidur atau memasang penggera?

Tidur adalah satu kemestian! Anda boleh meletakkan masam di tempat yang lebih sejuk. Dan sekarang anda boleh mengambil dan memberi makan apa yang anda makan dan tidur lena. Di sini saya lebih suka pilihan kedua.

Saya sudah memutuskan untuk membebaskan anda.

Pandangan dari atas.

Dia masih hidup!
Beri dia air sebanyak yang anda tinggalkan dalam tepung masam untuk memberi makan, dan sedikit lagi tepung, sehingga kelihatan seperti adonan pancake.

30g masam + 30g air + 50g tepung adalah normal? Sekarang dia pukul 9.5, bolehkah saya memberinya makan?

Berdasarkan foto, anda boleh memberi makan. Cuba dulu 40, jika lebih nipis daripada adunan penkek, tambah 10 lagi, okey? Dan tanda diperlukan.

Dan saya mempunyai ini. Pada suatu hari saya membaca dari kepala saya bahawa masam seseorang tidak banyak tumbuh pada tepung bermutu tinggi, tetapi membanjiri kelas 1. Semalam saya memberi makan dengan kelas 1 dan saya juga membanjiri - dari makan tengah hari hingga petang - dua kali, diberi makan lagi, dari petang hingga pagi - 2.5 kali.

Dan hakikat bahawa saya memberi makan secara berterusan selama 5 hari mengikut skema bahkan tidak bergerak hampir sehari.

Semalam saya memberi makan dengan kelas 1 dan saya juga membanjiri - dari makan tengah hari hingga petang - dua kali, diberi makan lagi, dari petang hingga pagi - 2.5 kali.

Saya telah memberi makan kelas satu untuk masa yang lama dan berterusan. Dan ragi itu sihat, dan ekonomi. Saya mengambil beg tepung 1 saat. untuk 2.5 UAH per kg.

Saya telah memberi makan kelas satu untuk masa yang lama dan berterusan. Dan ragi itu sihat, dan ekonomi. Saya mengambil beg tepung 1 saat. untuk 2.5 UAH per kg.

Baik untuk anda, kami mempunyai 4 UAH setiap satu.

Viki Selamat pagi! sourdough saya telah berdiri sejak 1 pagi, meningkat menjadi sifar (baik, mungkin 1 milimeter, adakah saya harus menunggu sehingga 12 jam berlalu?