Masak pada anggur

tunggu sehingga 12 jam berlalu?

Tunggu dan selepas 12 jam makan tepung masam, air, tepung dengan jumlah yang sama. Selepas makan ketiga, pertumbuhan harus bermula.

[Yang ini]

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih kepada Vicusa atas semua bantuan dalam menanam ragi! Terima kasih!

Semalam saya membakar roti kegemaran Izyumkin, hasilnya wah! Hari ini saya membakar roti (Yang ini) - wah-wah! Esok saya akan membakar roti ini lagi! Saya merasakan bahawa saya akan membakarnya untuk minggu depan.
Dan semua ini dalam eksperimen kami dengan satu sudu masam dan 100 g tepung-air pada mulanya. Dan saya membuang keajaiban California.

Secara umum, kehidupan itu baik!

Oh ya, ada juga penkek dan penkek, tetapi itu bukan masalahnya.

[Lozja]

Terima kasih!

Oh, betapa gembira saya!
Lozja, semoga dia hidup lama, sihat dan cantik!

... Saya masih akan berada dalam topik ini Gerberk tunggu. Saya risau akan sesuatu.

Viki saya tuto! Saya melihat anda semua, keindahan saya, setelah menambah dedak dan madu, BERGELAP ... CUBA, kerana saya telah mencucinya dalam dua pinggan, saya menukarnya menjadi tepung rai, ya, tidak ada yang boleh dikatakan dalam 4 jam, ia tumbuh 3-3.5 kali, saya sudah membakar roti, dan gadis gandum cantik saya menjadi berubah-ubah, dia sekarang berumur 8.5 jam dan dia mungkin telah meningkat 0.5 mm.

dalam 4 jam ia tumbuh 3-3.5 kali, saya sudah membakar roti di atasnya

Akhirnya!

dan kecantikan gandum saya lagi berubah-ubah, dia sudah berumur 8.5 jam dan dia mungkin meningkat 0.5 mm.

Berubah-ubah tertangkap. Tetapi dengan gandum selalu lebih sukar. Anda mula memberi makan 1 sudu makanan lebih awal dan ia menjadi lemah. Ia akan menjadi hangat sekarang, di mana darjahnya 28 - 30.
Sekiranya dia tidak mahu, makan rai dalam masa 2 hari, maka dua hari lagi sehingga dia menjadi lebih kuat dan juga akan berperang.

jadi dia berdiri hangat, sebaliknya, saya hanya menghampirinya ke tingkap, kerana masih terlalu awal untuk memberinya makan, tetapi supaya dia tidak mengasamkan rai hingga pagi, dan memindahkannya ke gandum, saya juga memindahkannya ke tempat yang lebih sejuk, dan kemudian dia sudah mulai meningkat dalam 4 jam, jika dia berlipat ganda selama satu jam lagi, dan sudah tiba masanya untuk ibu kembali tidur, jadi dia harus bersabar hingga pagi

VIKI dengan ucapan terima kasih dari seluruh keluarga

HANYA DARI OVEN


dan ini adalah sisi - untuk dimarahi (tidak mungkin menunggu)



dan kanak-kanak perempuan ...



ia adalah gandum dari 15: 30h.



dan ini adalah rai setelah diberi makan dengan tepung gandum.

Dan jenis roti apa?

[Gerberka]

Gerberka, baiklah, anda memberi ... "untuk memarahi" - ya anda perlu mencium, bukan memarahi!

Oh baiknya! kalau tidak saya singgah. singgah, dan tiada siapa. Hari ini dia membuang gandum murni, dia tidak pernah bangun, hanya tinggal satu gandum yang dipindahkan dari gandum ke gandum, hari ini dia tidak aktif, selama 4.5 jam. hanya 1cm. meningkat, walaupun ketika saya memberinya makan, saya menambah dedak. Saya masih berdosa pada tepung, saya akan membelinya untuk makan tepung lain, jika tidak, Kiev Mlyn entah bagaimana tidak seperti itu. Sekarang saya harus menghindarinya, jika tidak, dia tinggal bersendirian dengan saya.

Berapa banyak kognitif yang ditulis di laman web anda! Cukup untuk saya membaca selama sebulan! Saya akan cuba menyelesaikan topik ini terlebih dahulu, jika tidak, "ragi" (sebenarnya, hampir anggur) sudah bernilai 10 hari. Ia dibuat kerana rasa ingin tahu dan keengganan untuk menyelesaikan anggur ... Menarik untuk mengetahui "apa berlaku jika ... "Ini dilakukan oleh kvass - dia selalu menerima bir, tetapi biskut dan roti berdasarkannya asli.

Saya datang untuk mengatakan bahawa bukan dengan sia-sia saya dengan tekun menyelesaikan ragi ini. Saya sangat tergoda dengan kata-kata Misha mengenai pastri yang indah tanpa rasa masam. Nah, sekarang, hari ini untuk pertama kalinya saya membuat penaik tanpa setetes ragi pada masam ini (bagel mengikut resipi Misha).Saya baru sahaja mencuba melihat pada waktu malam - dan mengendap. Saya tidak akan pernah dapat menebak dalam hidup saya bahawa bagel ini beragi. Defki, saya dalam keadaan berkhayal dan tenang. Baiklah, di sana, penkek yang enak, penkek, roti, tetapi mufin !!! sedemikian !!! satu-satunya perbezaan dari produk ragi, menurut saya, adalah ketiadaan aroma bakar ragi itu, dan itu sahaja! Tiada rasa masam, adunan gebu, rasa - anda tidak akan pernah mengatakan bahawa ia ragi. Secara umum, apa yang saya kejar, menyerang semua khayalan saya.

Saya datang untuk mengatakan bahawa bukan dengan sia-sia saya dengan tekun menyelesaikan ragi ini. Baiklah, di sana, penkek yang enak, penkek, roti, tetapi mufin !!! sedemikian !!!

Kebenaran ??? Ini bagus! Tahniah!
Saya juga tergoda. Jangan memukul saya dengan apa yang saya buat dengan anggur yang saya tidak tahu bagaimana melakukannya ketika itu ... Ia seperti ini: Saya mengambil anggur, memotongnya menjadi dua bahagian, dan menuangkannya ke dalam 1 lapisan dalam Belon 3 liter dengan air suam. Momen Saf dijatuhkan di atas hujung pisau (baik, supaya ragi yang diperlukan meningkat lebih cepat). Warna airnya kebiruan. Pada waktu pagi ia menggelegak dari atas (warna air berwarna biru), pada waktu petang ia tenang ... saya menuangkan 2 sudu gula - ia menggelegak (warnanya menjadi ungu). Setiap 2-3 hari sekali saya melihat ke dalam belon, mengacau beri terapung, air berubah menjadi merah jambu ... Baunya menyenangkan, anggur, tidak masam. Sekiranya air kelihatan masam pada sampel - saya menuangkan 2-3 sudu gula, ia menggelegak lagi))) Apa yang berlaku pada akhirnya - wain atau cuka - Saya tidak tahu, tetapi baunya sedap, warnanya ceri, dan rasa alkohol lebih daripada cukup. Kemudian saya sampai ke forum anda, yang sangat menggembirakan. Hari ini (beberapa hari selepas permulaan penapaian) saya mencurahkan cecair ke dalam botol dan mencampurkan sebahagiannya ke dalam balang tepung dan 1/4 sudu kecil. gula (itu masam). Sejam kemudian, ia berlipat ganda, mengaduknya, dan satu jam kemudian ia meningkat 3 kali ganda. Saya akan cuba memberi makan, seperti yang dinasihatkan dalam utas ini. Apa yang ada di dalam balang itu berbau roti yang sedap dicampur dengan aroma wain yang halus. Sangat menarik apa yang akan berlaku seterusnya ...

[tidak dicuci]

Saya sangat menyukai ragi ini sehingga saya sengaja mengeringkannya tidak dicuci anggur untuk mengulanginya enam bulan kemudian, pada musim bunga. Dan dikeringkan pada suhu rendah untuk mengekalkan ragi.
Ya, pastri sangat sedap, kek lurus - berlapis, basah

Sekarang beritahu saya bagaimana memindahkan ragi saya ke peti sejuk? Kerana saya sudah cukup bermain dan letih setiap hari, antara lain, untuk membuat apa yang dimasak dengan masam, dan sayang untuk memberi makan tandas. Saya memerlukan budaya pemula setiap tiga hari. Apa nak buat? Di ambang tingkap yang sejuk, ia tumbuh tidak lebih buruk daripada kehangatan. Makan dan sejukkan? Atau beri makan, tunggu pertumbuhan dan sejukkan? Dan kemudian? Kebiasaannya? Panaskan selama satu jam, makan beberapa kali dan anda sudah selesai? Adakah anda mahukan pilihan ini dengan masam ini?

Dan apa, sama sekali tidak ada ragi ini yang tinggal di dalam peti sejuk? Adakah setiap orang diberi makan setiap hari? Sudah tentu saya boleh melakukannya dengan risiko dan risiko saya sendiri, tetapi sayang jika saya tiba-tiba merosakkannya.

Duc tentu akan merosakkan
Dia tidak tinggal di dalam peti sejuk
Saya mencubanya (tetapi tidak untuk waktu yang lama, jadi saya tidak boleh mengatakan BAGAIMANA penyimpanan dalam sejuk akan mempengaruhi ragi gandum seperti wanita Perancis, atau lebih tepatnya bagaimana ia akan mempengaruhi rasa roti)
Saya mencubanya seperti yang dijelaskan di sini 🔗

pada prinsipnya, ia berfungsi dengan baik, tetapi nampaknya dengan menukar sourdough ke mod pemeliharaan di dalam peti sejuk, saya hanya membunuh wanita Perancis itu dan dia menjadi gandum sesuai dengan GOST atau sesuatu seperti itu. Selanjutnya, dalam komen Luda menulis mengenainya
Ngomong-ngomong, baunya pasti berubah!
anggur berbau seperti buah, dan setelah sejuk (bahasa Perancis, kerana saya bereksperimen dengannya), ia memperoleh aroma yang lebih sedap

Dan apa, sama sekali tidak ada ragi ini yang tinggal di dalam peti sejuk?

Asam saya mempunyai dua rumah - satu di tangga di meja sisi katil, di mana suhunya tidak turun di bawah 12 darjah sepanjang musim sejuk.
Yang kedua adalah di pintu balkoni: di sana saya menekan bunga di rak berhampiran bahagian pintu yang tetap dan sekarang ada kotak poroplastik ditekan ke arah kaca dengan sisi terbuka dan ada gelas dengan ragi dan termometer di itu (matahari tidak kelihatan di sana sekarang), dan walaupun turun naik suhu dan ada satu malam, tetapi masih lebih sejuk di sana daripada hanya di ambang jendela.

Adakah setiap orang diberi makan setiap hari?

Saya makan kira-kira 1-2 kali sehari, mengikut keperluan. Pertama, saya meninggalkan kira-kira 50 gram tepung masam, kemudian tambahkan air dan tepung beberapa kali, mematuhi peraturan: tambahkan tepung sebanyak yang ada pada masa ini.Dengan cara ini, anda memperoleh jumlah masam yang tepat pada masa anda memerlukan roti atau kek, dan anda tidak perlu membuang apa-apa.
Sekiranya anda perlu menunda masa makan berikutnya, maka anda boleh menambahkan lebih banyak tepung, dan agar tidak keliru dengan mengira baki tepung-air, anda boleh menuliskan jumlah yang anda masukkan setiap kali. Saya melakukannya seperti ini: Saya meletakkan gelas pada skala, mengetahui berat gelas, saya melihat berapa banyak ragi yang saya ada, menetapkan semula bacaan, menambah air mengikut keperluan, menetapkannya semula dan menambah tepung. Ternyata cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu dengan cawan ukur. Terdapat sehelai kertas di sebelahnya dan saya segera menuliskan berapa banyak yang saya masukkan setiap kali.

Hasilnya adalah roti! Tanpa ragi pada satu sourdough, ia naik 3 kali. Dengan serbuk lembap yang enak yang anda peras di kepalan tangan, dan ia kembali ke bentuk asalnya
Saya juga mempunyai sourdough, meminta makan, tetapi saya tidak boleh memanggang setiap hari ... Di balkoni, hampir dengan sifar, di dalam peti sejuk +4 Bahagian ujian sourdough tinggal di dalam peti sejuk sepanjang malam, dan sekarang ia tidak menunjukkan aktiviti selama 2 hari. Saya akan cuba memasukkan balang ke dalam periuk air sejuk, memasukkan ais ke dalam air, meninggalkannya di dalam bilik ...

Saya melakukannya seperti ini: Saya meletakkan gelas pada skala, mengetahui berat gelas, saya melihat berapa banyak ragi yang saya ada, menetapkan semula bacaan, menambah air mengikut keperluan, menetapkannya semula dan menambah tepung. Ternyata cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu dengan cawan ukur. Terdapat sehelai kertas di sebelahnya dan saya segera menuliskan berapa banyak yang saya masukkan setiap kali.

Saya melakukan perkara yang sama, hanya pada balang kaca saya (dan sekarang saya telah menyesuaikan kaca 180 g dari bawah Nutella) saya menulis nisbah dalam g dengan penanda untuk cakera (misalnya 10:20:20) dan masa
Lebih mudah bagi saya untuk menyesuaikan sebarang resipi.
Saya mencuba sekeping kertas - kadangkala sekeping kertas hilang sekiranya seseorang memutuskan untuk menyusun semula balang itu

Dia datang untuk menangis bagi saya masam baru untuk pertama kalinya dalam hampir empat tahun tidak tumbuh: (Semalam saya meremajakan pada waktu petang untuk ketiga kalinya dan tidak tumbuh sama sekali. Ia menggelegak, masam. Saya, tentu saja , semua wanita yang berpengalaman, meletakkannya pada anggur putih sklerosis, kemudian menambah sedikit hitam, tapi sayang dan ah. Sekarang saya akan makan lagi dan jika ada, saya harus memulakannya lagi.

Lena, tahun lalu saya mempunyai cerita. Saya meletakkannya di anggur gelap (kecil dan manis - mungkin anggur, saya tidak tahu) - tetapi ragi tidak tumbuh. Ini adalah cara anda menulis - menggelegak, tetapi tidak berkembang.
Walau bagaimanapun, saya seorang wanita yang tinggal di bulan - saya harus menunggu sebulan untuk meletakkannya di bulan yang semakin meningkat. Kali berikutnya saya meletakkannya pada warna merah jambu dan ungu (saya juga tidak tahu mahu memanggilnya) - entah bagaimana semuanya berjaya
Saya masih tidak faham mengapa ia berlaku dalam satu kes dan tidak berkembang bersama dalam satu kes yang lain. Dan dia dan anggur lain - dari dacha, semuanya mekar putih. Tidak jelas. Tapi saya rasa warnanya tidak penting

Saya meletakkan semuanya pada bulan yang semakin meningkat hari ini.

Flaks, bulan depan - disatukan!
jangan risau, ia akan berjaya

Baiklah, saya masukkan sedikit ragi ...
tepat hari ini dan dipaku.
Setiap kali saya memandangnya dengan mata yang tenggelam - saya sangat risau mengenainya. Ia seperti kelahiran haiwan kesayangan
Saya tidak dapat melakukannya seperti yang dilakukan oleh orang Perancis - mereka mengatakan bahawa setiap tukang roti memulakan sourdough sekali lagi setiap enam bulan. Tetapi saya sentiasa bercita-cita tinggi

[Ira]

Irabagaimana ragi? Saya akan memakai semalam dan tidur

Lena, hari ini adalah hari bekerja masam pertama saya. Semalam, pada waktu pagi, saya mula meremajakannya (walaupun istilahnya tidak betul, untuk meremajakan adalah memberi makan sedikit masam dalam jumlah besar tepung: air. Apa yang saya lakukan disebut deoksidasi. Betul, Len? Tetapi sejak itu pengarang Luda menggunakan istilah ini dan saya memutuskan untuk memanggil tindakan mereka sesuai dengan resipi)

Secara umum, untuk kali ke-3 terakhir, dengan mata yang melekat, saya memberinya makan pada pukul 23-30, kerana rasa ingin tahu atau kegembiraan pagi menaikkan saya pada pukul 6 pagi - saya berlari ke dapur untuk melihat bagaimana kecantikan saya di sana.
Nah, bagaimana mengatakan - ia telah meningkat 2 kali. Tidak cukup entah bagaimana. Tanpa berputus asa, saya menguli roti - tunggu, ia hanya membakar. Dan selebihnya diberi makan seperti yang diharapkan - 100: 100: 100. Saya kelihatan seperti orang bodoh setiap jam - ia berkembang, tetapi tidak terlalu aktif. Cukup B.kerana fakta bahawa ia lembap dan sejuk. Atau mungkin dia perlu mempercepat.
Tahun lalu saya memberinya makan dengan perlahan selama seminggu seperti ini, kemudian menggembirakannya mengikut kaedah Lyudin (anggur dalam tepung - dan memberi makan). Dan anda tahu, selepas itu, bagaimana dia pergi, bagaimana dia pergi - dia bangkit dengan stabil dalam 3 r, tidak pernah mengecewakan saya sendiri. hmm ... menyelesaikan kerja

Lihat, sekarang penjaga yang baru lahir

Omong-omong, saya tidak dapat memperolehnya selama 6 hari - saya biasanya mula meremajakannya pada akhir 5 - setelah jatuh setelah penapaian yang ganas. Jika tidak, ia sudah berbau masam. Dan kamu? adakah anda berdiri dengan jelas selama 6 hari?

Yasnenko Tidak, saya menyimpannya selama lima hari dan hanya itu, sekali atau dua kali saya memberi saya segelas tepung untuk dimakan. Tetapi saya selalu berkembang dengan baik, dan saya tidak tahu apa yang akan berlaku sekarang. Saya banyak bekerja tahun ini, saya memutuskan untuk kembali bertenaga pada hari ketika saya kurang sibuk, saya pulang semalam pada jam 6, jam 8 saya pingsan hingga pagi

Lena, semuanya akan berjaya! pakai, kalau tidak orang buatan sendiri terlepas roti yang sedap?

saya sudah tahu bahawa sejak musim luruh, kami mempunyai BREAD di rumah! namun roti Khlebopechkin adalah kompromi

... Saya menyimpannya selama lima hari dan hanya itu, sekali atau dua kali saya memberikan segelas tepung untuk dimakan.

Kali ketiga saya hari ini makan 100 gram. tepung. Kami mempunyai 100 gram - norma untuk sehari
Esok kita akan melihat sama ada lima hari sudah cukup untuknya atau tidak. Saya harap ia mencukupi. Saya berfikir tentang "peremajaan" hujung minggu. Dan sekali lagi, seperti masa lalu - pertama malam tanpa tidur, dan pada waktu pagi juga barang-barang panggang segera ... kerana saya benar-benar ingin menguji dalam pertempuran.

ngomong-ngomong, tahun ini pada awalnya saya sengaja fermentasi 2 sudu besar. air, kerana kali terakhir saya ingat bahawa banyak jus dilepaskan. Tetapi saya juga mencampurkan tepung sebanyak tiga kali, kerana jusnya dipotong sepanjang masa

[Vika]

Baiklah, awak perempuan bersangka buruk terhadap saya, saya mempunyai masam, tetapi dia adalah wanita yang belum muda: girl_haha: Seperti saya tanpa roti buatan sendiri, saya tidak membakar roti, mereka memakannya terlalu cepat.
Vika, atas sebab tertentu saya berdosa kerana tepung, saya mempunyai Amin. Hari ini saya meletakkan tepung masam, menambah sedikit tepung dari kelas 1. Mari lihat apa yang berlaku.

[Vika]

Vika, atas sebab tertentu saya berdosa kerana tepung, saya mempunyai Amin.

Amina bukan makanan yang buruk. Lebih kuat daripada Kulindorovskaya, tetapi sekarang saya mengambil Aris. Terdapat peluang untuk diambil dari kilang, jadi saya masih mempunyai kelas pertama, dan kelas tertinggi dimakan sepanjang masa. Pada Aris dan berkembang ... seperti yang kita katakan di sana - adakah kita akan melihat?

Len, tentu anda ... berjaya! Tetapi panas di musim panas - anda perlu makan lebih kerap, dan anda harus berehat sekurang-kurangnya beberapa minggu - bagaimana anda menguruskannya?
kami berlari ke dacha pada musim panas, dan memberi makan zadolboshka kerap - Saya tidak dapat melakukannya, dan kadang-kadang tidak ada orang di rumah untuk memberi makan ragi, mengapa membawanya ke mana sahaja dengan kegagalan?

Saya juga mempunyai tepung kelas 1, saya membeli Dnipromlyn dalam beg. Itu selalu baik, kali ini terasa sedikit lembap bagi saya, tetapi saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, saya hanya mempunyai keraguan.
Dan airnya? Air apa yang anda ada? air mempunyai kesan yang sangat kuat, baik, ya, anda mungkin juga membaca artikel ini di LJ

Dan apa pendapat anda? Tidak ada yang berjaya ... pelanggan menggelegak, tidak berbau masam dan tidak tumbuh. Semalam saya jatuh sakit, rach terakhir pada pukul sembilan malam. Pada waktu pagi, jisim yang tidak tumbuh dan menggelegak dengan sedikit busa di atasnya.
Pada waktu pagi saya memberikannya dalam tiga bahagian yang berbeza, satu dengan tepung kelas 1, menambah madu dan satu pekat. Nampaknya bakteria Mk tidak membiak.
Gadis, jangan ketawa, mikroflora saya mungkin telah berubah di rumah. Di dapur, apa sahaja yang anda tinggalkan, cepat berubah masam atau berkulat.
Dan juga pemerhatian saya dari kehidupan: hampir tidak ada nyamuk - pada bulan Mei mereka terbang awan, lalat menghilang, walaupun sangat panas, masam tidak berfungsi Baik, oh, anggurnya sangat manis tahun ini

Flax, gunakan permulaan yang rendah

Permulaan rendah: cara berbuah untuk merangsang budaya pemula

Helo Tanpa Nama!

Sekiranya campuran tepung rai dengan air tidak mempunyai tanda-tanda penapaian dalam sehari, maka tidak mengapa. Terdapat penapaian di sana, hanya tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Beri campuran dengan jumlah tepung dan air yang sama sekali sehari sehingga terdapat tanda-tanda penapaian yang jelas dan kemudian ikuti resipi yang dinyatakan di atas.

Maksudnya, anda sekarang mempunyai campuran tepung 100g dan air 120g. Hari pertama berlalu. Tidak ada pembengkakan doh yang jelas. Buang separuh. Masukkan 50g tepung dan 50g air ke selebihnya. Biarkan selama sehari.

Hari kedua berlalu. Buang separuh. Masukkan 50g tepung dan 50g air ke selebihnya. Biarkan selama sehari.

Hari ketiga berlalu. Campuran harus berganda atau tiga kali ganda pada ketika ini.Sekiranya tidak, maka gunakan kaedah buah untuk merangsang penapaian.

Ambil buah-buahan yang tidak dicuci (epal, anggur, plum, dll.) Atau sayur-sayuran (labu, labu, timun, tomato). Ambil 50g tepung. Celupkan buah ke dalam tepung ini dan biarkan selama 2 jam. Kemudian lepaskan tepung dari buah dan tambahkan 50g air ke dalamnya. Beri makan 100g ujian sebelumnya seperti hari-hari sebelumnya. Mikroorganisma pada kulit buah (ragi liar dan bakteria asid laktik) pasti akan membantu memulakan penapaian dalam adunan dan mengurangkan keasidannya. Biarkan selama sehari.

Hari keempat telah berlalu, yang kelima telah tiba. Sekiranya campuran 200g anda tidak meningkat jumlahnya 2-3 kali walaupun dengan "tepung buah", maka anda harus membuang adunan yang tidak berjaya dan mulakan dari awal.

Anda pasti akan berjaya. Saya akan menunggu berita baik dari anda

🔗

jika buih, maka pesakit itu masih hidup! tetapi tidak tumbuh - tidak ada ragi, ragi memberikan pertumbuhan
Cubalah, anda tidak akan kehilangan apa-apa. Dan madu pada pendapat saya sia-sia - madu menekan sesuatu di sana

Saya laporkan: sepanjang tepung saya mendapat tepung kelas 1, yang tebal juga tumbuh dengan baik dan dilekatkan pada roti.

... pelanggan menggelegak, tidak berbau masam dan tidak tumbuh.

Lena, saya mempunyai gambar yang sama. Saya dengan cepat menjadikannya tebal. Sangat tebal. Dan setelah makan kedua, dia pergi tumbuh, dan bagaimana!

Saya mempunyai sourdough hari ke-5. bau wain yang sedikit ditapai. Dia dibahagikan kepada dua bahagian - cecair merah jambu dan tepung di bahagian bawah. Saya kacau secara berkala. suhu + 19-22.
Resepinya adalah dari entri pertama.
Apakah perjanjian nya? seseorang seperti?
Berdasarkan resipi, anda perlu menunggu sehingga hari ke-10 dan kemudian membuang bahagian, dan memberi makan bahagian.

Saya tidak pernah pergi sehingga hari ke-10, sepanjang masa saya melakukannya mengikut resipi dari LJ Luda 🔗

di sana, pada hari ke-6, mereka mula mengeringkan ragi (atau melembutkan) - segelas ragi: segelas air: segelas tepung - dan tiga kali
Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa apabila stratifikasi bermula, sudah tiba masanya untuk berhenti berdiri ragi dan mula memberi makan sebagaimana mestinya - jika tidak, perkara yang buruk, dia akan mati kelaparan. Saya rasa stratifikasi ini adalah tepat kerana prosesnya telah hampir mati - seperti simbiotik yang kita perlukan mulai mati bersama dengan yang buruk - mereka sama sekali tidak makan untuk orang miskin! tanpa tepung, tidak ada air ...... dihuni oleh robot

Saya tidak pernah pergi sehingga hari ke-10, sepanjang masa saya melakukannya mengikut resipi dari LJ Luda 🔗

di sana, pada hari ke-6, mereka mula mengeringkan ragi (atau melembutkan) - segelas ragi: segelas air: segelas tepung - dan tiga kali
Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa apabila stratifikasi bermula, sudah tiba masanya untuk berhenti berdiri ragi dan mula memberi makan sebagaimana mestinya - jika tidak, perkara buruk, akan mati kelaparan. Saya rasa stratifikasi ini adalah tepat kerana prosesnya telah hampir mati - seperti simbiotik yang kita perlukan mulai mati bersama dengan yang buruk - mereka sama sekali tidak makan untuk orang miskin! tanpa tepung, tidak ada air ...... dihuni oleh robot

Setiap tahun saya membuat masam ini mengikut resipi Lyudmila (pada hari ke-6 saya mula memberi makan). Dalam kes ini, kultur pemula hanya mendapat kekuatan pada hari kelima setelah memberi makan.

Tahun ini saya memutuskan untuk bersabar dan selama 10 hari ragi berada di dalam balang. Dibuat dengan ketat mengikut resipi dari entri pertama topik ini.
Bayangkan kehairanan saya apabila ragi yang disiapkan mengikut senario ini menjadi kuat sejak hari pertama makan.
Saya lebih menyukainya, kerana tidak perlu memindahkan tepung dalam jumlah yang banyak untuk memberi makan tambahan, dan lebih sedikit tarian dengan rebana di dekat ragi.

Tahun depan saya hanya akan membuat masam dengan cara ini.

Saya memeriksa cara ini tahun lalu. Satu bahagian pada hari keenam mula memberi makan, dan tinggal selebihnya hingga 10hb.
Saya tidak melihat perbezaannya.
Tahun ini, pada hari keenam, dia mula memberi makan - dan dia segera menunjukkan dirinya dengan penuh kemuliaan! Walaupun pada tahap makan kedua, ia menggelegak dengan lembut dan indah, sangat disayangkan untuk membuangnya

Dan tahun lalu, tarian dengan rebana diperlukan untuk keduanya - keduanya harus dirangsang
Saya tidak tahu dengan apa kaitannya. Mungkin tahun ini ragi telah memahami semua perkara yang paling perlu dan kuat?

Tahun ini, saya membuat ragi pada suhu 15 darjah di dalam bilik (ia cukup sejuk). Mungkin juga mempengaruhi dia. Atau mungkin tahun ini? Anggurnya bagus dan sebagainya ...

Oh, tetapi saya sebaliknya, memulakan ragi tahun ini pada suhu sekitar 26 *, saya masih bimbang jika terlalu panas untuknya.
Ini betul-betul tahun! di sana arak boleh menjadi tahun yang baik - dan wain dapat segera dikumpulkan, jadi kami mempunyai ragi - anggur 2013 - koleksi terpilih

dan bahawa sama sekali tidak ada orang seperti itu yang akan melakukannya pada halaman 1 dengan preskripsi?

Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa apabila stratifikasi bermula, sudah tiba masanya untuk berhenti berdiri ragi dan mula memberi makan sebagaimana mestinya - jika tidak, perkara buruk, akan mati kelaparan. Saya rasa stratifikasi seperti itu disebabkan oleh kenyataan bahawa proses itu hampir mati -

iaitu, adakah anda fikir anda perlu mula menyusu dengan segera tanpa berlengah-lengah?
dalam posting pertama ditunjukkan bahawa dia tidak boleh menunjukkan tanda-tanda kehidupan dan kemudian membuang bahagian, dan meninggalkan bahagian dan mula memberi makan

seperti simbiotik yang kita perlukan mula mati bersama dengan yang buruk - mereka sama sekali tidak makan untuk orang miskin! tanpa tepung, tidak ada air ...

ada tepung, hanya di bahagian bawah :)

dan bahawa sama sekali tidak ada orang seperti itu yang akan melakukannya pada halaman 1 dengan preskripsi?

saya telah lakukan

Ragi saya juga terkelupas selepas hari ke-5. Tetapi saya menunggu dengan sabar selama 10 hari dan dihargai dengan budaya pemula yang kuat dan berbau.

iaitu, adakah anda fikir anda perlu mula menyusu dengan segera tanpa berlengah-lengah?

Saya tidak dapat memberi nasihat (bagaimanapun, resipi kami berbeza) - anda tentukan sendiri, saya hanya memberitahu bagaimana saya melakukannya

Anda boleh melakukan eksperimen seperti yang saya lakukan - ambil segelas tepung masam sekarang dan mulakan makan, dan biarkan baki sehingga hari ke-10 dan mulakan makan pada hari ke-10 - tentukan saja cara terbaik

Anda boleh melakukan eksperimen seperti yang saya lakukan - ambil segelas tepung masam sekarang dan mulakan makan, dan tinggalkan selebihnya sehingga hari ke-10 dan mulakan makan pada hari ke-10 - tentukan saja cara terbaik

Oh, itu tidak berlaku pada saya. Sebagai pilihan. Terima kasih!

Ragi saya juga terkelupas selepas hari ke-5. Tetapi saya menunggu dengan sabar selama 10 hari dan dihargai dengan budaya pemula yang kuat dan berbau.

Saya harap saya juga akan baik-baik saja!