Roti Darnitsa dari fugaska

Terima kasih banyak untuk resipi! Faktanya ialah saya tidak pernah memasak sama sekali, dan baru-baru ini kami membeli pembuat roti. Dan saya mahu roti kelabu menjadi sederhana dan enak. Sebagai contoh, saya tidak tahu apa itu molase, malt, gluten dan perkataan lain yang tidak dapat difahami dan dari mana mereka mendapatkannya :-) Saya melihat resipi dan akhirnya menemui yang ini tanpa pelbagai perkataan yang tidak dapat difahami. Semalam saya memasaknya - semuanya berfungsi dan roti kelihatan lapang dan bumbungnya cantik dan yang paling penting, semua ramuan ada dan sudah siap. Jadi resipi itu hebat.

Semalam saya cuba membakar resipi ini dan inilah yang berlaku:


Masalah yang saya hadapi semasa membakar:
- tepung mesti ditambah
- semasa menguli, anda perlu mengikis tepung dari dinding (anda tidak boleh meletakkannya semalaman) = (

[Copok @]

Copok @ Bakar versi XL yang terbukti, cari yang lebih tinggi pada utas ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 berfungsi dengan baik di mesin, dan anda boleh bertaruh pada waktu malam

Saya mencubanya. Kali pertama "bumbung jatuh". Tetapi roti tetap sedap.
Kali kedua saya mengurangkan yis menjadi 1 sudu kecil. Ragi yang digunakan Lviv kering. Ternyata baik, walaupun bumbungnya sedikit lekuk dan lembut.
Resipi itu bagus kerana semudah pintu dan ada sedikit intrik. Rasanya juga hebat. Seperti roti kelabu Soviet lama. Sebiji roti seberat 750 gram dirampas oleh kami berempat, sambil dibakar sendiri. Setelah seharian, roti masih agak lembut.

[Deryni]

Deryni Untuk menjadikan "atap" lebih cantik, kurangkan sedikit cecair.

Saya mahu bermegah
🔗

Di sini. Saya baru mengeluarkannya dari oven. Menyejukkan. Kali pertama ternyata begitu baik.
Ragi Lviv terpakai. Jumlahnya dikurangkan menjadi 1 sudu kecil. Ini berdasarkan berat 750 gram. Mod utama utama adalah sederhana.
Semua yang lain adalah preskripsi. Yang ini belum mencubanya, tetapi semua yang sebelumnya, walaupun tidak begitu cantik, tetapi lazat. Dan yang paling penting, anda boleh makan selama 3 hari. Sudah tentu, pada hari kedua tidak begitu enak, tetapi selama 3 hari ia lembut dan menyenangkan rasanya.
Secara amnya, terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi yang ringkas dan sangat baik.

bakar roti ini hari ini. Terima kasih banyak untuk resipi! sebagai tambahan kepada bahan utama, saya menambah 2 sudu dill kering dan 2 sudu dedak rai. semasa menguli, adunan kelihatan nipis, menambah 1.5 sudu dedak dan ia menjadi buburan. membetulkan keadaan dengan menambahkan tepung gandum. roti ternyata enak dan enak dengan bumbung rata, bergelombang, tetapi warna Darnitsa biasa. Terangkan mengapa semasa menambah dedak ternyata menjadi buburan?

[fugaska]

fugaska, terima kasih banyak untuk resipi!
Semalam saya membakar yang kedua, dengan kefir, naik bukit, tetapi sangat baik. Benar, saya menambah 50ml air, terlalu tebal (kami mempunyai tepung seperti itu?). Dan pada waktu malam, pada waktu pagi, saya meletakkannya mengikut resipi dengan air, sekali lagi dengan tambahan 50 ml - ia naik lebih baik, tetapi hujungnya menetap (nampaknya pemeluwapan?). Kedua-duanya meletakkan kvass kering dan jintan kedua + pala.
Sebenarnya, ini adalah pastri saya yang berjaya (selain daripada tiga roti yang boleh dimakan sebelumnya) - roti buatan sendiri dimakan dengan sangat senang.

Selamat hari, tukang roti yang dikasihi!
Tolong saya faham. Saya membakar roti Darnitsky mengikut resipi dari halaman pertama - ternyata saya mempunyai rasa yang kecil dan lembap. Saya cuba menambahkan lagi tepung gandum - hasilnya sama. Saya tidak faham mengapa terdapat banyak air?

[Lenusha]

Lenusha Sudah berulang kali dibincangkan di utas! Terdapat banyak air! Cuba ketuhar dalam saiz XL, lihat resipi di atas. Terbukti, pandai

apa yang menimpa saya hari ini .... Saya tidak tahu diri saya .... Saya ingin memanggang roti biasa dari Svetik-fugasca ..... Saya meletakkan semuanya di dalam oven sebagaimana mestinya ... di PIZZA dan kemudian menunggu selama 2 jam untuk mendapatkan ujian ... Saya mencampur arah fugasca dan gachina ... Saya menghidupkan penaik ... Saya duduk menunggu hasilnya ...

percubaan itu berjaya .... bahkan kebijaksanaan saya tidak merosakkan roti .... bumbung tidak keluar bergelombang, kubah biasa. Sedap ..... Resipi yang baik. Terima kasih sekali lagi kepada pengarang Fugasca.

untuk kesihatan anda! senang membawa ...

Sudah beberapa kali saya membakar Darnitsky dengan whey, di mana tepung 250 + 150 dan whey 300, setiap kali doh ternyata nipis (semasa menguli bahagian adunan tetap di bahagian bawah acuan), di pintu keluar " bumbung jatuh ", jadi bolehkah anda mengurangkan jumlah whey, atau menambah sedikit tepung? yang mana (rai atau gandum)? dan berapa? Tolong beri nasihat. Terima kasih!

Serum dapat dikurangkan dengan selamat sebanyak 30-40 gram. Oleh kerana roti tidak sepenuhnya rai, di sini anda boleh memberi tumpuan kepada roti dengan selamat.

[di mana tepung 250 + 150 dan whey 300,]

di mana tepung 250 + 150 dan whey 300,

Adakah anda sudah menghitung resipi? pada 1 halaman (jika anda mahukan versi Fugaskin): perkadarannya berbeza, semestinya 300 serum terlalu banyak ...

Terima kasih kerana resipi! Panggang tanpa mengurangkan air, tetapi dengan gandum 325 gr dengan penambahan anise, ketumbar dan biji jintan (baik di dalam adunan dan di atas kerak).

budak cantik !!!

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, dan ragi saya rasa Voronezh?

Selamat hari semua!
Bolehkah anda memberitahu saya, menurut resipi Darnitsky yang dijelaskan di atas, adakah mungkin untuk menambahkan sirap maltosa dan bukannya madu atau gula? Dan bagaimana anda fikir ini akan mempengaruhi rasa roti dan kualitinya (membakar, membesarkan)?

Baik, hanya untuk pesta mata, tetapi di mana untuk melihat resipi anda?

[Scarlet]

Scarlet Cari di sini dalam untaian dari segi XL

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, dan ragi saya rasa Voronezh?

Dan ragi "Pakmaia"

[fugaska]

fugaska , Saya membakar Darnitsky anda berulang kali, tetapi saya harus menyesuaikan bahagian ramuannya, jika tidak, bumbungnya hanya bosan. Akibatnya, resipi itu tidak dapat dikenali.

Tetapi! Ini sehingga Panasik muncul. Saya, semalam, meletakkannya untuk malam persis seperti yang tertulis di halaman pertama topik (komen saya berwarna merah):

1.5 sudu kecil yis kering (10 gram segar)
150 gr tepung rai
325 gr tepung gandum
1.5 sudu kecil garam halus (garam laut)
1 sudu besar l. madu soba (boleh diganti dengan gula) (sayang)
2 sudu besar l. minyak zaitun (bunga matahari)
300 ml air bilik langkah. (dituangkan dari sebotol di lantai)

Dari diri saya menambah 15 gram malt, diisi dengan 30 ml air mendidih. Telah menyejukkan.

Semuanya. Pada waktu pagi saya mendapat lelaki kacak ini:



fugaska, tanda tambah yang saya berikan kepada anda seratus tahun yang lalu, ketika saya membakar Darnitsky anda di Kenwood, tidak kira. Saya akan meletakkan anda satu lagi.

Apa yang boleh saya katakan, rasa, aroma dan, secara umum, kualiti roti jadi di Panas sangat berbeza dengan roti yang dibakar di bekas KhP. Walaupun resipi sama.

[Qween]

Qween, di Panas juga, roti ini ternyata luar biasa, dan sejak pertama kali, saya adalah orang pertama yang memanggangnya, ketika saya tidak tahu mengenai kolobok yang betul, saya baru memuatkan semuanya dan, tetapi di Binaton, kolobok harus diatur, dan itu tidak selalu indah, walaupun resepinya sama

Dan ini adalah Darnitsky saya. Walaupun saya mesti mengakui bahawa tepung harus ditambah hebat. Dan kerana bagi saya rai adalah keutamaan, ternyata lebih seperti gandum gandum. Tetapi oh-oh-sangat sedap. Dan sedikit hancur.

[Qween]

Qween, dan dipanggang dalam mod utama, di Panasika? Dan ukuran apa yang boleh berdiri? Dilihat dari jumlah tepung "L"? Dan gunakan skapula rai? Begitu banyak soalan sekaligus ...

[julia74]

julia74, ukuran sederhana (L), Program asas, dayung biasa. Roti ini mengandungi sedikit tepung rai, jadi dipanggang seperti gandum tulen.

[Qween]

Qween, banyak terima kasih atas petua!

[julia74]

julia74, untuk kesihatan.

Saya mempunyai pembuat roti ZELMER, jadi saya terpaksa mengubah sedikit ramuan:
Tepung gandum 200g.
Tepung gandum 350 gr.
Garam halus 2 sudu kecil.
Gula 1.3 sudu besar. l.
Minyak zaitun 3 sudu besar l.
Serum suam 330g.
Ragi kering 2h. l.

Saya masukkan mentega, gula, garam dan ragi ke dalam whey, goncangkan sedikit hingga larut.
Kemudian saya timbang, ayak dan kacau tepung (pada masa ini ragi mula "berfungsi"). Saya tertidur tepung dan menghidupkan program 2 (Perancis), berat 900g, kerak gelap. Roti ternyata sempurna, roti buatan sendiri tidak beralih kepada resipi lain. Ia setiap hari. Terima kasih fugaske

baiklah, resipi "darnitsky" pertama saya dari halaman pertama .. tambah sedikit kepekatan kvass wort
dibakar pada mod rai.
hanya sedikit masam yang hilang, walaupun roti sudah sangat sedap ..
siapa yang menambah apa untuk masam?

fugaska, terima kasih banyak untuk resipi! Saya seorang pemula dalam pembuatan roti, baru semalam mereka memberi saya kompor (yang saya sangat gembira) dan roti mengikut resipi anda adalah yang pertama saya. Sudah tentu saya bimbang, tetapi sia-sia, roti ternyata sangat enak, sangat enak dan cantik. Keluarga saya 3 orang memakannya dalam satu waktu dan memerlukan makanan tambahan, jadi sekarang ini adalah salah satu resipi kegemaran kami.

[Olka O.]

Olka O.
Ini roti yang sangat sedap! Agar sedikit masam muncul, cubalah produk susu yang ditapai sebagai cecair. Sebagai contoh, roti yang indah dibuat dengan whey. Anda boleh mencairkan kefir atau yogurt dengan sedikit air ... Anda juga boleh mencuba menambah satu sendok teh cuka sari apel atau cuka buah lain ...

[Olka O.]

Olka O.
Ini roti yang sangat sedap! Agar sedikit masam muncul, cubalah produk susu yang ditapai sebagai cecair. Sebagai contoh, roti yang indah dibuat dengan whey. Anda boleh mencairkan kefir atau yogurt dengan sedikit air ... Anda juga boleh mencuba menambah satu sendok teh cuka sari apel atau cuka buah lain ...

terima kasih banyak .. dan atas pujian dan nasihat, saya baru sahaja membeli kefir, kami akan membuat

Saya baru membakarnya. Semuanya mengikut resipi pertama, hanya minyak zaitun dan bukannya minyak zaitun.
3 jam 40 minit berjalan di sekitar dapur (ini adalah roti kedua saya).
Dia membakar program Rye dengan sudu sederhana. Saya tidak membuka penutup, tidak menyentuh roti.
Inilah yang berlaku

Cutaway


Terima kasih banyak untuk resipi !!!

siapa yang menambah apa untuk masam?

Cuka sari apel atau Weizensauer

Terima kasih banyak untuk resipi, FUGASKA! Ternyata kali pertama! Bumbung telah meningkat dengan indah. Saya membakar mengikut resipi, tetapi bukannya air, saya mengambil 320 ml yogurt buatan sendiri, minyak bunga matahari dan menambahkan 1.5 sudu biji dill. Ternyata lelaki tampan. Terima kasih !. Dibakar pada mod Whole Grain, waktu 3:40. Dan yang utama saya ialah 2:55, nampaknya ada sedikit masa. Ya, dan saya mempunyai roti (dilihat dari keterangan) sedikit cair, iaitu, saya menyimpan bentuknya, saya hampir tidak melekat pada tangan saya (iaitu, ia akan menjadi sedikit lebih lembut), tetapi sedikit sedikit di belakang dinding baldi berpaut pada. Tetapi masih K L A S S !!! Saya suka cara itu.

dan semuanya berjaya untuk saya dengan roti ini pada kali pertama! Ini adalah resipi kedua yang saya ambil dari forum.
Saya baru-baru ini mendapat dapur, saya memasak semuanya mengikut resipi dari arahan, dan sekarang saya mahukan sesuatu yang baru!
Terima kasih kerana resipi yang hebat

[Olka O.]

Olka O.
... Agar sedikit rasa masam muncul, cubalah produk susu yang diperam sebagai cecair. Sebagai contoh, roti yang indah dibuat dengan whey. ..

Terima kasih atas nasihat! Saya membacanya pada ketika saya sedang menyediakan keju kotej. Saya segera menggunakannya. Saya suka hasilnya.







Pada kesempatan pertama saya akan menggunakan nasihat.

Selamat hari kepada semua.
Saya membincangkan topik itu dan akhirnya bingung: dalam resipi asal dari fugaska, jumlah tepung gandum adalah 325 gram, dan kemudian ada perbincangan mengenai 250 gram. Jadi berapa banyak, seperti yang mereka katakan, untuk menggantung gram tepung gandum? Dan adakah saya perlu menambahkan sesuatu semasa proses pencampuran dalam mod utama? Tolong saya faham.

Baca mengenai rasa masam di sini PENGELUARAN BREAD DARI RYE FLOUR
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Selamat hari kepada semua.
Saya membincangkan topik itu dan akhirnya bingung: dalam resipi asal dari fugaska, jumlah tepung gandum adalah 325 gram, dan kemudian ada perbincangan 250 gram. Jadi berapa banyak, seperti yang mereka katakan, untuk menggantung gram tepung gandum? Dan adakah saya perlu menambahkan sesuatu semasa proses pencampuran dalam mod utama? Tolong saya faham.

Ambil resipi Fugasca sebagai asas, dan kemudian sesuaikan keseimbangan tepung dan cecair, iaitu roti - dengan menambahkan tepung atau air - hanya dapatkan tepung atau 250 atau 325 gram - semuanya betul

[fugaska]

Sayang fugaska, Saya membakar roti hari ini mengikut resipi anda (halaman pertama topik). Ia adalah sesuatu! Sangat sedap !!!
Terima kasih kerana resipi!
Ini adalah roti rai pertama saya.
Saya mengganti air di dalamnya dengan kefir lama dalam perkadaran: 280 ml kefir + 50 ml air (tebal). Iaitu, saya menambah sedikit air.
Saya membungkus diri di dapur dan meletakkannya di XL. Sebaliknya, dia tidak beralih. Ia sama sekali tidak menyakitkan, dia bangun dengan baik, dengan topi, tanpa kegagalan dan bahkan. Dan saya juga memanaskan kefir dan mengaduk tepung di dalamnya. Dan dibiarkan selama 15-20 minit.
Segala-galanya berjalan sebagaimana mestinya. Dan roti itu seperti roti putih. Satu-satunya perkara yang walaupun tanpa kedudukan, setelah penipuan terakhir, ditarik keluar dan disetrika. Kerak dari roti telah dimakan di seluruhnya)))). Untuk selera saya, cahaya adalah yang paling optimum. Di bahagian tengah, ia boleh menjadi lebih ringan, seperti kerak roti yang dibeli. Tetapi mari kita bakar! Saya sangat sukakannya.
Shl. Dan masam di dalam peti sejuk sangat panas ... kami juga akan bereksperimen dengannya)

Terima kasih banyak untuk resipi!
Saya adalah pembuat roti baru ... hari ini saya memutuskan untuk mencuba roti ini. Ternyata kali pertama !!!

Saya memasak mengikut resipi ini:

1.5 sudu kecil ragi kering (SAF-Momen, kuning)
150 g tepung rai (Perancis, 350 rubel / kg)
325 g tepung gandum (roti biasa)
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. madu (soba, gula-gula)
2 sudu besar l. minyak sayuran
300 ml air

Air + minyak + madu bercampur, tidak menyaring tepung. Pitch in Panasonic 256 dalam mod asas dengan kerak sederhana, saiz M. Ternyata sempurna. Roti itu enak, tetapi tidak Darnitsky (tepung boleh disalahkan). Bumbung tidak jatuh, serpihan di dalamnya rata, tanpa lubang. Keraknya rangup.

Saya juga memutuskan untuk mencuba roti jenis ini yang sudah dikuasai Borodinsky, anda memerlukan pelbagai!
Resipi sedikit berubah:
1.5 sudu kecil yis kering
200 gr tepung rai yang dikupas
200 g tepung gandum
Tepung gandum premium 75 gr
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. sayang
2 sudu besar l. minyak sayuran
200 ml kefir lama
100 ml ruang air langkah.
1 sudu besar l. Agram
2 sudu besar l. epal sider cuka
2 sudu besar l. malt

Lelaki roti halia itu padat, melekit pada sentuhan, tetapi tidak melekat pada dinding. Terdapat "mug" di bawah pengaduk. Dipanggang dalam saiz kecil dan pada kerak ringan, mod asas (roti putih). Roti keluar dengan hebat! Ia tidak naik tinggi, tetapi bumbung yang sangat baik, serpihan yang cukup padat (seperti yang kita suka), warnanya sama seperti kedai Darnitsky. Asamnya sangat berbeza, keraknya sedap! Baterinya, sayang sekali, kamera duduk, jika roti "selamat", saya pasti akan meletakkannya. Lain kali saya akan menambah biji jintan - rasanya baru dimakan!
Terima kasih kepada penulis untuk resipi, dan kepada peserta dalam topik untuk pengalaman mereka. Saya tidak menguasai keseluruhan topik, tentu saja, tetapi saya banyak membaca. Semangat roti menyebar ke seluruh apartmen, saya menulis, dan saya sendiri tersenyum - sangat baik budaya baking kembali ke rumah kita. Namun, roti adalah kepala segalanya! (dengan)

Helo! Saya baru belajar cara membakar, hari ini untuk pertama kalinya saya membakar roti mengikut resipi dari fugaska, sedikit mengubah suai resepinya. Hasilnya tidak begitu baik, jujur. Saya ingin bertanya, apa yang saya buat salah?

Keraknya sangat tebal, tetapi renyah, atapnya telah jatuh dan dohnya masin, sedikit kerak di tengahnya tidak dipanggang (sepertinya saya, yang lain tidak perasan). Pembakar dalam mod Asas (HP Panasonic 257), pisau biasa, saiz sederhana, kerak sederhana. Mungkin juga kekurangan penimbangan yang tepat, belum ada timbangan, saya menggunakan gelas ukur (saya perhatikan bahawa 2 cawan yang berbeza menyimpan tepung dalam jumlah yang berbeza, walaupun terdapat risiko untuk tepung di sana).

1.5 sudu kecil yis kering
150 gr tepung rai
325 g tepung gandum kelas 1
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. sayang
2 sudu besar l. minyak zaitun
Bilik air mineral 300 ml langkah."Essentuki 17", kemudian menambahkan 20 ml pada akhir batch, tepat ke roti (adakah anda fikir tidak cukup air?)
Dia mencampurkan madu dan mentega dengan air, dan menyaring tepung.
Saya memasukkannya ke dalam baldi mengikut arahan (ragi dan tepung terlebih dahulu).

Rasa kedai Darnitskiy sama sekali tidak serupa dengan warna sahaja.
Adakah mungkin untuk melihat kompor pada tahap menguli dan berapa kerap?
Terima kasih.

[kepekatan garam mineral yang tinggi dan ketepuan tinggi dengan karbon dioksida]

"Essentuki No. 17 mempunyai komposisi natrium klorida-hidrokarbonat dan mineralisasi yang agak tinggi - dari 11.1 hingga 13.6 g / l. Perairan jenis ini jelas dibahagikan kepada 2 kumpulan dari segi suhu: sejuk dengan suhu di mulut 10 -11 ° C dan termal - 36-37 ° С, pH alkali - 8.6 Semua perairan ini tergolong dalam minum ubat, ciri khas yang kepekatan garam mineral yang tinggi dan ketepuan tinggi dengan karbon dioksida."
Masukkan garam dalam resipi. Ya, dan tambah air tambahan.

Semalam kami membakar roti mengikut resipi utama dari halaman pertama di Kenwood BM900, mod 1, beratnya ditetapkan menjadi 1 kg. Kami mengambil madu biasa, menambah minyak zaitun seperempat sudu besar.
Ini adalah penggunaan pertama mesin roti secara umum dalam keluarga kami, jadi mereka sangat takut, tetapi semuanya berjaya - semuanya diuli dengan sempurna (terdapat dua sudu dalam model ini, tidak ada masalah), ia juga meningkat ( ragi dipilih kering, tetapi dihasilkan hanya sebulan yang lalu), ia dibakar dengan hebat. Atapnya berkubah, tetapi kerak diputuskan di jalan. masa untuk melakukan yang paling gelap - untuk menjadi lebih cantik
Rasanya sangat sedap! Nampaknya roti lapis lebih daripada roti Darnitsky, tetapi sangat sedap!

Terima kasih!

[Pentadbir]

Pentadbir
Terima kasih untuk resipi: bunga: Memang, saya membuat roti yang sangat lapang dan enak!