Roti Darnitsa dari fugaska

Hari ini saya cuba membakar roti ini, ternyata keajaiban betapa baiknya. Daripada gula, saya menambah satu sudu madu dan, untuk warna, satu sudu wort kering kvass. Rose, bakar, super dan bukan roti! Tudungnya cembung, cantik. Terima kasih kerana resipi.
Ini adalah pengalaman pertama saya dengan roti rai, sebelum itu saya hanya membakar roti putih.

PySy: Saya tidak sempat mengambil gambar, semasa saya berjalan dengannya! Esok saya akan membakarnya lagi, saya akan cuba menambah bahan tambahan herba.

Dan saya masih mempunyai sedikit soalan!
Hari ini saya memanggang Darnitsky, saya tidak mengubah resipi (semuanya seperti pada posting pertama) sekiranya saya mengganti madu dengan gula dan cecair dalam perkadaran yang sama dengan 1% kefir. Di sini hanya adunan semasa menguli curam, saya bahkan menambah kefir, tetapi nampaknya tidak cukup, semuanya sama seperti melengkung. Semuanya dipanggang, mawar, bukan remah lembap, penutupnya naik seperti tuberkel, tetapi sedikit melengkung dan retak. Dan persoalannya ialah ini. Sekiranya air diganti dengan kefir, maka harus dicurahkan lebih banyak atau dicairkan dengan air untuk membuatnya lebih nipis? Tidak ada yang terserempak?
Kefir, nampaknya, tidak tebal, Rumah di Desa ...
Kali terakhir saya membakar air dalam jumlah yang sama, tetapi saya terpaksa menambahkan 2 sudu tepung ke dalamnya, adunan itu nipis.
P.S. Saya menambah 1 sudu teh biji ketumbar ke dalam adunan semasa menguli. Zaaaappaaaaah, mamadaragaya! Sedap!
Petani saya sangat menghargai roti ini, bahkan seorang anak lelaki berusia 9 tahun, yang sama sekali tidak pernah makan roti hitam, mati seperti pai.

Saya tidak pernah mencairkan kefir, saya hanya mengawal roti - kandungan lemak kefir berbeza, dan ketumpatannya, seperti yang mereka katakan, "tidak perlu dilakukan sekali atau dua kali"

Ketumpatan itu tidak menyedarkan saya sama sekali, saya berharap secara rawak, sekarang saya akan tahu.
Apa-apa, buat pertama kalinya di kefir ternyata "gumpalan" yang enak
Lain kali saya akan cuba untuk tidak memasukkan semua tepung gandum ke dalam baldi, tetapi semasa menguli, tambahkannya dan perhatikan roti.

Bersama kita, ketika pesakit mengira cecair yang mereka minum. kami memberitahu mereka untuk mengira kefir sebagai 50%, iaitu 200 g kefir, ini adalah 100 cecair

Secara peribadi, saya hampir tidak mempunyai kawalan. Saya biasanya membuat kefir 60 peratus (dari 1% hingga 2.5%, tidak masalah) atau lebih, tetapi saya tidak mengira jumlahnya. Belum ada masalah. Hari ini saya melakukannya dengan susu, keraknya pecah, memang betul, tetapi roti, seperti biasa, memang enak.
Benar, sekarang saya telah meningkatkan jarak jarak 30 minit dan memanggang sebanyak 15 minit berbanding mod utama. Pada program ini, saya membuat Darnitsky, Itali dari Admin.

Kesan saya, mengikuti resipi dari entri pertama utas ini:

Dalam proses menguli, beberapa sudu besar ditambahkan. sudu tepung, kerana adunan kelihatan nipis, melekat pada dinding.
Ragi habis lagi, seperti semalam... Terlalu malas untuk membeli, kerana yang lama masih berfungsi.
Sejumput jintan dan ketumbar ditambahkan ke dalam resipi. Ini kemudian memberikan rasa dan aroma khas.
Dibakar mengikut resipi ketuhar standard untuk putih klasik (dengan dua campuran!)
Sekali lagi saya tidak menyukai warna bahagian atas dan saya bakar selama 15 minit lagi dalam mod ketuhar elektrik.
🔗
Dalam foto di sebelah kiri - bahagian terakhir putih semalam, di sebelah kanan - Darnitsky, setengah roti tiada. Di belakang latar belakang, bagi mereka yang meragukan, ragi tua yang sama.

(Saya minta maaf atas keseimbangan putih yang buruk, saya tidak dapat menemukan yang tepat, saya mengambil foto pada waktu petang dengan lampu penjimatan tenaga, ada penyumbatan berwarna kuning)

Semalam saya membakar resipi ini. Daripada air, saya mengambil 150 ml bir, memanaskannya, menyeduh 2 sudu besar. l. kering kvass, biasa. Campuran ini kekal sehingga sejuk, tambah 1.5 sudu kecil ke dalam yang suam. ragi, gula preskripsi dan sedikit tepung rai. Ia berhenti selama kira-kira satu jam. Kemudian, bersama dengan sisa bir, garam dan mentega, dalam baldi + tepung mengikut resipi dan cara roti gandum. Ternyata sangat hebat. Tetapi semua tepung tidak habis, saya selalu meninggalkannya sedikit, saya menambahkannya dalam proses.
Mengapa anda melakukan ini - kvass buatan, dan lain-lain? Jadi pada masa ini saya sedang membakar roti semolina, dan saya memutuskan untuk bereksperimen dengan sejenis span atau sesuatu. Memakai ia berfungsi, semua orang menyukainya!
Lelaki roti halia itu sedikit ketat pada mulanya, tetapi saya melakukannya dengan sengaja, setelah ujian terapung pertama semasa kumpulan kedua.
Pada awal penggunaan roti.

Oleh kerana kita bercakap mengenai kefir, saya ingin bertanya.
Saya mempunyai kefir sendiri, dari kulat kefir. Dan dia sering tinggal. Bolehkah anda menambahkannya sebagai ganti air? Apa pendapat anda, tukang roti yang dikasihi?

Amiga, tentu anda boleh !!!!

Kefir menumpahkan ragi dengan sempurna - saya hampir keluar dari baldi hari ini! Tetapi ... Semasa membakar satu kefir, ingat bahawa bahagian air sebagai cecair berkurang! Di sini mereka menulis bahawa kerugian 50%. Saya rasa ini sedikit salah. Tetapi dari 300 ml yang ditunjukkan dalam resipi, kira-kira 30-35 ml tidak mencukupi untuk saya.

Saya mencuba pekat kvass wort dari Raspak - tidak ada yang mencubanya? Ia cair - jadi adakah perlu untuk mengurangkan jumlah cecair juga? Dan berapa banyak untuk menambah .. Saya meletakkan 2st. l. tapi saya takut terlalu banyak - roti keluar sedikit lemah ..

[fugaska]

fugaska, Saya ada soalan untuk awak. Tetapi pertama, saya akan menerangkan prosesnya. Saya membakar mengikut resipi dari catatan pertama, tetapi saya menambah 50 g tepung kasar dan bukannya air, saya mengambil kuah kentang. Saya tidak suka ragi kering, saya bakar secara langsung. Saya mengambil yis pada kadar 3 g per 100 g tepung (150 g. Rye + 250 g. Psh. + 50 g. Pom kasar.), Sekiranya ada satu gandum, akan mengambil 2 g per 100 g tepung, dan begitu ... dan ternyata 13 g. C / P kenwood-250.3 program untuk roti rai:
pemanasan-30 min.
menguli-5 min.
rehat-5 min.
menguli-15 min.
kenaikan-49 min.
kacau-5 saat.
kenaikan-26 min.
kacau-10 saat.
kenaikan-45 min.
penaik-53 min.
Pengadukan terakhir dihilangkan dengan melepaskan dayung dan kenaikan terakhir adalah 1 jam 11 minit. Roti berjalan dengan baik, tetapi jatuh semasa membakar, bumbungnya jatuh. Apa pendapat anda, kerana apa, kerana kenaikan terakhir atau kerana jumlah ragi yang banyak? Mungkin anda mesti mengambil 9 gram? Lelaki roti halia itu sangat baik. Ngomong-ngomong, sebelum ini saya mencuba resipi ini tanpa tepung kasar pada program roti rai (sebagaimana adanya, tanpa muntah) dan pada program utama, tidak ada tusukan.

Kefir menumpahkan ragi dengan sempurna - saya hampir keluar dari baldi hari ini! Tetapi ... Semasa membakar satu kefir, ingat bahawa bahagian air sebagai cecair berkurang! Di sini mereka menulis bahawa kerugian 50%. Saya rasa ini sedikit salah. Tetapi dari 300 ml yang ditunjukkan dalam resipi, kira-kira 30-35 ml tidak mencukupi untuk saya.

jadi menurut saya tidak ada cukup cairan, kerana sebelum itu di atas air 300 ml. Saya juga menambah tepung semasa menguli, dan di sini roti itu keluar dengan jumlah kefir yang sama.
esok saya akan cuba pada 30ml. tuangkan lebih banyak kefir ...

May @, roti anda telah berdiri sedikit, dan bumbungnya sudah kendur. ragi anda mungkin berfungsi dengan baik, tidak memerlukan banyak masa untuk naik

ok, jom
Sejujurnya, saya tidak pernah memanggang dengan ragi hidup ... tetapi nampaknya 13g terlalu banyak.
dalam bungkus ragi kering, hanya 11 gram, dan penggunaan untuk kuantiti sedemikian tidak lebih daripada tujuh gram. ragi hidup lebih aktif, mungkin mengambil sedikit dari mereka ... hanya di sini anda perlu menentukan secara eksperimen - jika anda kurang ragi, mungkin anda tidak perlu mengurangkan masa untuk pembuktian ...

Sekarang saya mencuba roti, walaupun bumbungnya jatuh, ia tidak mempengaruhi rasanya, ternyata enak. Lain kali saya akan mencuba 9g. ragi. Walaupun, sekarang saya ingat bahawa saya memanggang dengan jumlah ragi yang sama, tetapi program itu tanpa lelucon. Kesimpulannya menunjukkan, kita mengurangkan baik pemeriksaan atau ragi.

Hari ini saya membakar Darnitsky dari fugaska lagi
Saya mengambil 10 gram kurang tepung gandum (atau lebih tepatnya berat saya 250, tetapi saya tinggalkan 10 gram, kerana saya tidak memasukkan semuanya ke dalam baldi, tetapi membiarkannya ditambahkan) dan menggantikan 360 ml kefir dengan air, selebihnya mengikut resipi dari entri pertama. Saya juga menambah 2 sudu besar kvass kering dari Saf. Saya memilih program utama di dapur, saiz M, kerak sederhana. Saya biasa membakar roti rai, tetapi yang utama, nampaknya doh diuli lebih baik.

Inilah yang berlaku! Tudungnya tidak jatuh, seseorang mungkin mengatakan cembung, tetapi strukturnya bergunung ...

hello gadis roti. Kami baru-baru ini membeli Panasonic 255. lLG saya (ia berfungsi dengan sempurna selama 14 tahun tidak berfungsi dan anak saya membuat hadiah untuk tahun baru).supaya ibu saya tidak menderita) Terima kasih banyak fugaske Darnitsky ternyata pertama kali. Saya melakukannya dengan ketat mengikut resipi, hanya menambah 3 sudu besar campuran kecergasan dan sedikit dill kering. Aroma dan rasa roti sangat sedap. Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Sekarang anda boleh bereksperimen.

[pljshik]

pljshik , selamat datang ke forum kami!

Selamat roti untuk anda!

Untuk mengucapkan terima kasih kepada penulis, jangan lupa
tekan butang "bersyukur"di bawah avatarnya!

Saya membakar roti seperti ini hari ini berdasarkan resipi fugasca. Fantasi mengenai tema Fugasca)))))
Tepung rai dan gandum - 200 gr.
"sudu besar malt diseduh 150 ml. air mendidih, setelah 15 minit dituangkan air sejuk dan sekarang masukkan 15 gram ragi segar, gula dan garam, beberapa sudu tepung ke dalam campuran yang sudah hangat. Sementara menimbang sisa tepung, bancuhan itu dimasukkan ke dalam baldi. Ya, tambah 50 gram semolina, kemudian, seperti biasa, tepung (meninggalkan zhmenka untuk dikawal), 1 sudu besar campuran jintan dan ketumbar. Orang roti halia, seperti biasa, segera sedikit kasar. Mod - untuk roti gandum - 3 jam 40 minit.
Maaf, foto dalam keadaan kurang terang dari telefon bimbit. Tetapi apa rasanya! Aromanya hanya hebat. Biarkan dia memaafkan saya, tentu saja, ia lebih seperti persilangan antara Borodino dan Darnitsky.
Tetapi jika bukan untuk resipi fugasca, saya tidak akan menjumpai sendiri!

Roti yang sangat enak dan enak, tetapi tidak Darnitsky.
Saya fikir saya akan membakarnya dengan kerap, kerana resepinya sangat mudah.

Saya sangat suka resepinya. Ringkas dan sedap.
Semalam saya membakarnya pada bir (310 ml).
Ternyata sangat sedap!

Hari ini saya membuat roti mengikut resipi Fugaski Pechka untuk hari kedua, tetapi saya telah membuat sendiri perubahan pada resipi, atau lebih tepatnya bahan tambahan. Saya menambah keju, bawang goreng dan cengkih bawang putih ke resipi utama. Saya memasak dalam mod 1, kerak pucat, berat ditetapkan 750 g.
Ternyata tidak begitu enak, tetapi sangat enak dan beraroma


roti dipotong panas, sehingga serbuknya sedikit pecah. Baiklah, dia memberikan keju. Setelah menyejukkan roti, rasa melekit telah berlalu.
Bagus, berliang, berisi.

Saya baru mengeluarkan roti. MMMM sedap. Lain kali saya akan masukkan biji jintan untuk menjadikannya pedas. Sekiranya saya tinggal sehingga petang saya akan memberikannya kepada suami saya untuk mencuba, jika tidak, dia telah lama tersinggung bahawa saya tidak akan membuatnya rai dengan cara apapun (tetapi saya tidak dapat melakukannya)

Orang menolong pemula
Saya memerlukan Darnitsky klasik tanpa bahan tambahan, 255 untuk Panasonic.
Untuk menggantung lope dalam gram, buang, tutup, butang mana yang hendak ditekan, dan ... keluarkan.

Saya belum cukup menguasainya untuk berkhayal dengan pandangan mata.
Ya, dan suami saya memesan dengan jelas, Schaub suka dari kedai ...

oh, sebagai suami cuba untuk tidak membeli roti, maka dia hanya akan menuntutnya!
tetapi untuk menguasai roti bukanlah kebijaksanaan yang hebat! resipi dari posting pertama ditambah 50 gram tepung gandum akan tepat! dimuat naik, dihidupkan dan hilang

Dan tambahkan bahan tambahan - ketumbar, biji jintan, keju, bawang goreng, dll ke dispenser? Saya mempunyai Panas 255

[pulkeria]

pulkeria, anda mempunyai roti yang sangat cantik!
Saya nampak tidak tahan dan memotongnya dengan panas.

[Zhivchik]

Zhivchik, terima kasih! Saya baru sahaja membawa anak perempuan saya dari sekolah, dia mula-mula bertanya apa baunya sangat sedap: kolobok :. Sebaik sahaja mengeluarkan roti, mereka segera menabraknya, kami begitu tidak sabar dengannya.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon Seperti di kedai tanpa bahan tambahan atau masam (yang pastinya lebih baik) ia tidak akan berfungsi. Sekurang-kurangnya anda memerlukan malt (ekstrak Glof) dan Weizensauer (masam kering), yang keduanya tidak sukar dibeli di St. Petersburg https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

Dan kali terakhir saya membakar roti ini pada bir gelap, tanpa tapisan, tidak ada jintan, saya menambah ketumbar, ternyata sangat sedap dan sangat gelap.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon Seperti di kedai tanpa bahan tambahan atau masam (yang pastinya lebih baik) ia tidak akan berfungsi. Sekurang-kurangnya anda memerlukan malt (ekstrak Glof) dan Weizensauer (masam kering), yang keduanya tidak sukar dibeli di St. Petersburg https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

Saya akan beli. Resipi di studio!

[1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase]

Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil yis
225 g tepung rai
375 g tepung gandum
2.25 jam garam halus (garam, lebih baik dinaikkan menjadi 3 jam l)
1.5 sudu besar gula (gula, kurangkan lebih baik) lebih baik 1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase
3 sudu minyak zaitun (bunga matahari atau minyak mustard boleh digunakan)
2-3h l Weizensauer
370 ml air
Sekiranya ada
Glofa ekktakt 1jam. l atau ekstrak kvass wort ~ 1 sudu besar. l (ambil kira jumlah di tempat dengan air, dan cairkan terlebih dahulu di dalam air)
Fugasuke sekali lagi menghormati
Apa itu Weizensauer ??
🔗

[1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase]

Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil yis
225 g tepung rai
375 g tepung gandum
2.25 jam garam halus (garam, lebih baik dinaikkan menjadi 3 jam l)
1.5 sudu besar gula (gula, kurangkan lebih baik) lebih baik 1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase
3 sudu minyak zaitun (bunga matahari atau minyak mustard boleh digunakan)
2-3h l Weizensauer
370 ml air
Sekiranya ada
Glofa ekktakt 1jam. l atau ekstrak kvass wort ~ 1 sudu besar. l (ambil kira jumlah di tempat dengan air, dan cairkan terlebih dahulu di dalam air)
Fugasuke sekali lagi menghormati
Apa itu Weizensauer ??

Resipi yang diubahsuai untuk mereka yang tidak mempunyai apa-apa yang khusus

Roti Darnitsky oleh fugaska - dengan kvass pada bir

Cecair:
100 ml air mendidih - kvass minuman
2 sudu besar sudu besar kvass kering
270 ml bir gelap, lebih baik daripada draf "langsung"
3 sudu besar mentega
1 sudu besar l. cuka

Longgar:
2 sudu kecil yis
370 g tepung gandum
220 g tepung rai

2 sudu kecil garam halus
1 sudu gula

Skapula biasa, programnya asas, tetapi juga sesuai untuk roti rai. Siapa yang mempunyai pengaturcaraan - tetapkan pemanasan 10 minit, 10 saat sebelum. uli, kumpulan utama selama 30 minit, tahan selama 1 jam 20 minit, bakar selama 1 jam 10 minit pada suhu 110 darjah. Dalam kes ini, roti akan mempunyai "lubang yang lebih besar". Tetapi yang utama, bagus.

Kvass - di bahagian bawah baldi, tuangkan 100 ml air mendidih di atasnya, tunggu beberapa minit
Kami menuangkan bir di atas, daun gas, tuangkan lebih panas.
Cuka tidak diperlukan, tetapi saya cadangkan - rasa masam sedikit kelihatan, tetapi sangat menyenangkan.
Kami mengisi tepung gandum, tepung rai, selebihnya. Adalah wajar untuk memotong sejuk.

Roti tinggi, aromatik, penutupnya cembung, pulpa padat tetapi berliang.
Secara umum, sekarang - roti kegemaran.

Terima kasih atas resipi yang saya buat secara berterusan, hari ini saya menggantikan air dengan whey
tambah kvass wort, bawang putih dan pasli.
Darnitsky di sebelah kiri, di gandum-gandum kanan pada bir

Terima kasih atas resipi. Sedap!
Cuba ini:
180 ml Kombucha setiap minggu
120 ml daun teh
290 g tepung gandum
150 g rai dikupas
1 sudu besar l. tepung soba
1 sudu besar l oatmeal (dedak rai)
1.5 sudu kecil Sol
1 sudu besar l. madu pekat
2 sudu besar l. minyak zaitun
1 sudu kecil serbuk penaik untuk doh
1.5 sudu kecil ragi.
Rejim ini ditetapkan oleh Bread with Bran. 3:20, Harus mengganggu pemeriksaan terakhir dan hidupkan - Baking 50 min. Sesuai juga.
Dalam kumpulan kedua kelihatan seperti ini:


Saya mempunyai udara sejuk di sebelah kanan, di antara penutup dan kotak dari atas. Sekiranya celah tidak ditutup, doh akan mengendap ...

Serbet itu tergelincir ...



Sedap !!!

[tan0607]

tan0607, anda telah mendapat roti yang cantik!
tanchik68, roti anda cantik, hanya serbuk penaik untuk doh yang sudah berlebihan.

bagaimana dengan kvass? dan juga dengan bir roti yang baik! bakar kesihatan anda!

Oh, saya memadamkan semuanya
Saya tidak mempunyai kvass, tetapi wort beragi, saya melihatnya untuk pertama kalinya, ia cair - tidak kering: D Tetapi bagaimana dengannya?

Kacau wort kvass dalam cecair suam. Saya mempunyai kvass wort dalam beg 40 gram. Hanya untuk sebiji roti.

Stérn
Dan adakah kvass wort selalu cair - bukan serbuk? Berapa banyak air yang ada di dalam beg anda, yang sesuai dengan resipi - untuk memanaskannya, misalnya?

Semalam saya mencuba resepinya lagi, hanya mengurangkan air hingga 260 ml dan menambah sesudu campuran kering untuk membuat kvass. Inilah yang berlaku , dan di bahagian .
Dalam penampilan, tentu saja, kecewa, bumbung "gelombang". Ketumpatan keluar sangat baik! Roti lembut, keesokan harinya yang paling lembut - tidak ada kerak sama sekali (tetapi saya sangat menyukainya). Rasanya menyenangkan, saya rasa, kerana penambahan campuran, sedikit rasa malt muncul, tetapi terlalu manis, saya mungkin meletakkan banyak madu - sudu besar yang begitu banyak tumpah. Roti yang menarik, kami akan terus bereksperimen. Saya mahu mencubanya pada bir gelap.
Dan seseorang boleh mencadangkan resipi untuk rasa seperti Ukraine?

Saya tidak tahu rasa bahasa Ukraine, tetapi saya boleh mengatakan bahawa saya telah membuat resipi dari halaman pertama sejak sekian lama. TETAPI ... bukannya air, saya mengambil bir gelap yang tidak ditapis dan menambahkan campuran 2 bahagian biji jintan + 1 bahagian ketumbar dalam kacang (tuangkan sedikit). Roti selalu luar biasa dan sama sekali tidak perlu menyesuaikan resipi. Daripada gula - madu. Satu-satunya perkara, di suatu tempat di forum saya membaca bahawa untuk roti rai lebih baik bukan zaitun, tetapi penanam. minyak. Inilah satu-satunya perkara yang telah saya ubah. Oleh itu - terima kasih fugaska

Stérn
Dan adakah kvass wort selalu cair - bukan serbuk? Berapa banyak air yang ada di dalam beg anda, yang sesuai dengan resipi - untuk memanaskannya, misalnya?

Kvass wort sentiasa cair.
Saya mengambil cecair mengikut resipi roti yang akan saya bakar.
Saya panaskan separuh cecair, cairkan wort di dalamnya, kemudian masukkan cecair ke tanda yang dikehendaki.

Terima kasih atas penjelasannya. Adakah wort merasakan roti yang sama?

Bagaimana pembuat roti itu muncul, saya tidak dapat memanggang roti dengan tenang Pada prinsipnya - kepala yang buruk tidak memberi rehat kepada roti Pekla yang indah di bir dan tidak mengetahui masalah. Bir habis. Menyedari bahawa bir sedikit mahal, saya memutuskan untuk mengganti bir dengan: 1 kali - minuman keras 250ml + 50ml air; kali kedua - kefir (3.2%) 250ml + air 50ml. Intinya: dalam kedua-dua kes bumbung runtuh. Saya masih ingat membaca bumbung ini, tetapi saya tidak dapat menjumpainya. Tolong beritahu saya, silap saya - mungkin dengan tepung ia perlu dengan cara yang berbeza. Manusia roti jahe, seperti biasa seperti biasa Rasa roti dalam kedua-dua kes itu tetap baik. Ini bukan mengenai kecantikan - saya hanya mahu memahami

[apakah komposisi spesifiknya dan berapa banyak tepung yang boleh diserap oleh campuran ini]

Sekiranya ragi itu sama, maka ...

Jumlah tepung tidak pernah ditentukan terlebih dahulu semasa menyediakan produk tepung (roti), kerana semuanya bergantung pada jumlah campuran cecair yang diperoleh: apakah komposisi spesifiknya dan berapa banyak tepung yang boleh diserap oleh campuran ini... Jika, bagaimanapun, untuk menentukan jumlah tepung terlebih dahulu, maka hampir tidak mungkin untuk menyesuaikan cecair dengan tepat, kerana nilai ini merupakan pemboleh ubah yang berubah-ubah. Kandungan lemak yang berbeza, ketumpatan susu, kekerasan air, ukuran telur, konsistensi minyak dan lemak, serta kesegaran ragi dan kesannya pada bahagian cecair juga mempengaruhi di sini.

Oleh itu, jangan terlalu yakin dengan resipi di mana jumlah tepung ditentukan dengan tepat untuk doh roti. Sebagai peraturan, itu tidak memberikan peluang untuk mendapatkan produk yang berkualiti, walaupun kami berusaha.

mungkin perlu menambahkan sedikit tepung? Adakah anda mengawal roti?