Roti Darnitsa dari fugaska

Anda sebenarnya boleh menggunakan molase bukan gula. Terdapat komposisi gula yang sedikit berbeza, tetapi ragi memakannya secara normal. Dengan kegunaannya untuk badan, ia sama dengan gula, jadi anda boleh menggantinya. Cuma sukar untuk membelinya.
Sekiranya kita bercakap mengenai roti kilang, maka molase diletakkan di sana sebagai ganti gula untuk mengurangkan kos pengeluaran. Gula, jika anda ingat, harganya 78 kop per kg, dan molase, sebagai sisa pengeluaran pati, berharga 10-15 kop per kg. Oleh itu, para teknolog resipi dikembangkan menggunakan molase. Dia tidak mempunyai rasa istimewa, baunya agak tidak enak (tetapi dia tidak merasakannya dalam roti). Adakah masuk akal untuk mencarinya, membeli dan menyimpannya, saya tidak tahu. Mungkin ada, tetapi hanya untuk mencapai persamaan PENUH dengan roti kilang.
Madu ada dalam resipi GOST, tetapi tidak mungkin bahkan di USSR ia diletakkan di sana ... Sekiranya hanya di kedai khas untuk kedai khas. Walaupun siapa tahu .... Pakaian seragam untuk kanak-kanak perempuan (gaun coklat) di bawah Stalin dijahit dari kasmir semula jadi, kini nampak hebat ...

Beritahu saya apa maksud mod yang dipanaskan? Anda boleh mencurahkan air suam

dalam persekitaran yang hangat, roti naik lebih mudah dan cepat - saya rasa ini masuk akal
omong-omong, saya selalu menuangkan cecair suam, kerana saya mencairkan gula, garam dan mentega

Anda sebenarnya boleh menggunakan molase bukan gula. Terdapat komposisi gula yang sedikit berbeza, tetapi ragi memakannya secara normal. Dengan kegunaannya untuk badan, ia sama dengan gula, jadi anda boleh menggantinya. Cuma sukar untuk membelinya.
Sekiranya kita bercakap mengenai roti kilang, maka molase diletakkan di sana sebagai ganti gula untuk mengurangkan kos pengeluaran. Gula, jika anda ingat, harganya 78 kop per kg, dan molase, sebagai sisa pengeluaran pati, berharga 10-15 kop per kg. Oleh itu, para teknolog resipi dikembangkan menggunakan molase. Dia tidak mempunyai rasa istimewa, baunya agak tidak enak (tetapi dia tidak merasakannya dalam roti).

Wah! Sangat sukar untuk membeli molase di Israel: ia tidak terdapat di mana-mana. Tetapi untuk tidak mengatakan bahawa ia lebih murah daripada gula, sebaliknya, beberapa kali lebih mahal. Baunya agak normal: molase gelap berbau seperti kvass.

Baiklah, saya membakar roti ini juga. Saya belum bersedia untuk membincangkan sama ada ia enak atau sangat lazat sekarang, saya akan mengatakan satu perkara yang pasti: ini bukan Darnitsky. Tidak kelihatan seperti itu. Nampaknya, anda masih perlu mencari beberapa jenis resipi dengan masam.

Berikut adalah resipi mengikut GOST https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 tidak ada perbincangan mengenai madu, jangan lupa kilang roti banyak, mereka menjimatkan semua yang mereka boleh dan tidak boleh. Dan di Darnitsky mereka bahkan tidak meletakkan gula
Cari di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

Dedak hendaklah digoreng pada suhu sekitar 140-160 * C selama 10 minit dan mereka akan mudah naik, dan dedak yang belum diproses berbahaya bagi kesihatan. Saya akan selalu memprosesnya dengan satu kilogram, iaitu, saya akan membakarnya dalam kuali dan mencurahkannya ke dalam balang dan perlahan-lahan melaporkannya ke hampir semua roti, sekitar 80 ml dalam cawan pengukur dan roti selalu sangat baik, walaupun manis dan kemudian saya menambahnya.

Bagi tukang roti muda, sama sekali tidak buruk)))
Sekiranya saya menjumpai dedak, saya akan menggunakan nasihat itu))) Terima kasih!

Terima kasih banyak untuk resipi - roti sedap

Roti Darnitsa oleh fugaska

Saya boleh berkongsi resipi roti darnytsia yang paling mudah - ternyata sangat sedap!
1.5 sudu kecil yis kering
150 g tepung rai
250 g tepung gandum
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. madu soba (boleh diganti dengan gula)
2 sudu besar l. minyak zaitun
300 ml air bilik langkah.
campurkan madu dan mentega dengan air, dan ayak tepung
masukkan ke dalam baldi mengikut arahan (cecair terlebih dahulu atau sebaliknya)
Saya bakar dalam mod pertama (asas)
jika mahu, anda boleh menambah bawang putih, keju, sosej, herba, dan lain-lain pada wisel

Helo tukang roti!
Saya baru-baru ini menjadi pemilik mesin roti, jadi saya aktif mencuba resipi. Suami saya sangat gemar dengan roti kelabu hitam, putih sama sekali tidak makan, dan tidak ada masalah dengan warna putih.
Saya membakar roti di atas resipi, harus diperhatikan bahawa ini adalah percubaan ketiga saya untuk memanggang roti gandum-gandum dan sekali lagi gagal. Darnitsky keluar jauh lebih baik daripada sampel pertama saya. Tetapi di mana-mana masalah yang sama - roti naik sangat kuat, kemudian beberapa basah, melekit, "kental" itu sendiri jatuh. Nampaknya terdapat terlalu banyak air dalam resipi, tetapi yang lain pandai. Mungkin tepung rai saya tidak berkualiti?

vera76, adakah anda melihat roti dalam proses? mungkin ada banyak cecair untuk tepung anda ...
Darnitsky dari fugaska ternyata sangat baik untuk saya, tinggi, cantik dan enak. Selain itu, di suatu tempat fugaska mempunyai Darnitsky pada kefir, dia boleh mencubanya ...

Rasanya seperti itu juga bagi saya, 300 ml. Ternyata banyak cecair, saya mengambil 260 ml. dan saya tidak mencurahkan semua tepung sekaligus, tetapi biarkan sedikit dan kemudian apabila lebih kurang roti itu saya tambahkan, kadang-kadang ini cukup, tetapi kadang-kadang saya masih perlu menambahkannya.

[Suslya]

Terima kasih atas jawapan segera.
Saya sudah berfikir untuk menuangkan lebih sedikit air.
Suslya, dan jenis tepung apa yang anda tambahkan kemudian: rai atau gandum?

Sekiranya perlu, tambahkan gandum ...

Saya lakukan seperti yang dikatakan oleh Admin, saya mencampurkan gandum dan rai, sehingga kemudian saya tidak perlu memecahkan kepalanya yang mana harus diisi, dan jika anda masih perlu mengisinya, maka saya sekali lagi mencampurkan satu sudu dengan itu dan itu dan ke hadapan.

[Roti petani span]

Helo tukang roti!

vera76, dan anda pasti mahu melakukan Darnitsky? Saya membakarnya, saya melakukannya dengan baik, tetapi sekarang saya terbawa-bawa Roti petani span... Saya malah menambah jumlah tepung rai di sana. Saya tidak mendapat roti lazat yang tinggi seperti resipi lain. Saya juga tidak makan putih, tetapi dalam rai saya lebih suka tepung rai.

[rit37]

rit37terima kasih atas petua
mari cuba bakar roti seperti itu.
Dan saya membaca ulasan yang sangat positif mengenai Darnitsky, dan apa yang saya bakar saya suka rasanya, secara konsisten dan penampilan - tidak begitu

[rit37]

rit37terima kasih atas petua
mari cuba bakar roti seperti itu.
Dan saya membaca ulasan yang sangat positif mengenai Darnitsky, dan apa yang saya bakar saya suka rasanya, secara konsisten dan penampilan - tidak begitu

vera76, ya, mengenai Darnitsky dari Fugasca, saya sendiri telah berkali-kali menulis surat kepadanya dan ahli forum, tetapi sekarang saya jatuh cinta kepada petani yang jarang ini, dan bahkan cuba memberi lebih banyak tepung rai. Hasilnya ternyata luar biasa, jadi sekarang saya tidak membuat rai lagi. Saya sangat mengesyorkannya. Semoga anda berjaya.

Saya lakukan seperti yang dikatakan oleh Admin, saya mencampurkan gandum dan rai, sehingga kemudian saya tidak perlu memecahkan kepalanya yang mana harus diisi, dan jika anda masih perlu mengisinya, maka saya sekali lagi mencampurkan satu sudu dengan itu dan itu dan ke hadapan.

Wort, dan adalah idea yang baik untuk mencampurkan gandum dan rai, ayak dan simpan berjaga-jaga. Saya pasti akan menggunakannya. Terima kasih.

Roti ini juga ternyata. Bumbungnya sedikit bergelombang, tapi itu untuk kecantikan. Saya memasukkan kurang dari 270 ml air dan menambahkan sedikit tepung gandum 30-40g.


Terima kasih Fugaska

budak cantik!

[glykoza]

glykoza, roti ternyata sedap. Dan yang paling penting, bumbungnya berkilat.

Saya mencuba resipi ini hari ini. Roti ternyata hebat! ... Saya berjaya menggunakan kefir. Ia dipanggang dengan hebat dalam mod utama, bumbungnya agak berbukit, tetapi tidak mempengaruhi rasanya. Fugasca, terima kasih banyak dari seluruh keluarga kami untuk resipi!

Selamat hari kepada semua! Saya sering melihat resipi ini, tetapi setiap kali sesuatu menghalangnya daripada melakukannya. Sudah ada di rumah terdapat malt dan campuran "Borodino", panifarin .... tetapi entah bagaimana saya tidak mencapai resipi ini. Keliru dengan beberapa perkara: -1. Saya tidak mempunyai mod roti rai
2. Dalam pembuat roti ada spatula biasa, untuk tepung rai, saya tahu ada jenis yang berbeza.
Tuan-tuan, beritahu saya, bolehkah saya membuat roti ini dalam mod biasa dan dengan spatula biasa?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Mudah, resipi ini dipanggang dalam mod asas, dengan spatula gandum, kerana roti bukan rai murni, tetapi gandum-rai 60% -40%

[BEGiMOT]

BEGiMOT, resipi yang sangat baik dan mudah, dengan minimum ramuan, selalu hasil yang sangat baik, saya membakarnya sentiasa.
Perhatikan roti dan tambahkan minyak beberapa minit selepas permulaan penguli, ketika cecair sudah dicampurkan dengan tepung.

[Pakat]

PakatOh, saya mohon resipi ini, tidak perlu mengikuti roti, kecuali tidak ada yang perlu dilakukan Segala-galanya diperiksa dan disahpepijat
Kecuali anda bermain-main dengan bahan tambahan

[sazalexter]

sazalexter, jangan menyatakan secara kategoris ...
Setiap orang mempunyai ramuan yang berbeza (kualiti, kelembapan, dan lain-lain), bahkan airnya berbeza, jadi sangat mustahak untuk diikuti, terutama kerana banyak yang telah menulis bahawa mereka mengurangkan jumlah air, dan saya sendiri banyak mengurangkannya ...

Ya, ya, itu benar, saya juga mengurangkan jumlah air, 300 ml ternyata banyak, kemudian lakukan apa yang anda tuangkan tepung, saya ambil 260 ml. Jadi Pakat mengatakan semuanya betul ... dan saya tidak arif dengan bahan tambahan, saya melakukan semuanya mengikut resipi.

Untuk semua orang ... Dalam utas ini ada resipi air yang TELAH disahkan, dan tidak perlu bijak menggunakan roti, mesin roti automatik, jadi biarkan ia berfungsi untuk diri sendiri. Agar tidak kelihatan, saya bawa ke sini ...
Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil yis
225 g tepung rai
375 g tepung gandum
2.25 jam garam halus (garam, lebih baik dinaikkan menjadi 3 jam l)
1.5 sudu besar gula (gula, kurangkan lebih baik)
3 sudu minyak zaitun (bunga matahari atau minyak mustard boleh digunakan)
370 ml air
Sekiranya ada
Glofa ekktakt 1jam. l atau ekstrak kvass wort ~ 1 sudu besar. l (ambil kira jumlah di tempat dengan air, dan cairkan terlebih dahulu di dalam air)
Fugasuke sekali lagi menghormati

Helo! Semalam saya memanggang mengikut resipi ini))) Roti itu sangat hebat, naik dengan baik, sangat harum, sayangnya))), saya tidak sempat mengambil gambar, dan pada waktu pagi tidak ada apa-apa untuk difoto ))
Bumbungnya sedikit bergelombang ...
Saya menambah 20 ml lebih sedikit air dan memanaskannya sedikit, tambah 1 sudu besar. l panifarin dan 1 sudu besar malt, ketumbar dan jintan))) Bau berdiri di dapur sangat mempesonakan)))

Saya membakar roti ini mengikut resipi asal (hanya cecair: 100ml air / saya telah menapis air, oosmos / + kefir 200ml), tambahkan kvass pekat, kira-kira 1.5 sudu besar. l. (ini lebih untuk warna, pekat berwarna hitam dan sangat tebal). Saya selalu meletakkannya pada waktu malam, pada waktu pagi - keindahan dan bau yang hebat Sejauh ini saya tidak pernah menyedari bahawa terdapat banyak cecair. Semuanya ditimbang mengikut skala elektronik. Omong-omong, ternyata bulat, kadang-kadang walaupun dalam celah saya meletakkannya semalaman sehingga suhu semua bahan keluar (biasanya kefir ada di dalam peti sejuk, kerana ia sejuk, dan tidak ada waktu untuk menunggu atau memanaskannya). Itali dan Darnitsky adalah dua roti utama yang kami bakar hampir setiap hari.

Tuan-tuan !!! hari ini ada rasa malu sepenuhnya! Saya membuat roti, semuanya sama seperti kali terakhir, tetapi saya menambah 2 sudu besar. sudu malt, secara umum, ketika saya mengambil roti, ternyata seperti bata, rasanya enak, tetapi sama sekali tidak tinggi))) Saya tidak tahu. apa yang berfungsi, atau ada banyak ragi malt atau ara (dibuka saat selamat), sebelum itu roti dibakar di Lviv dan sangat enak dan lapang, tetapi masukkan 1 sudu teh malt)))) Siapa yang mempunyai versi apa?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Malt cecair? jika ya maka banyak cecair. Sekiranya malt kering, ganti ragi

[BEGiMOT]

BEGiMOT Malt cecair? jika ya maka banyak cecair. Sekiranya malt kering, ganti ragi

sazalexter, malt kering, ragi nampaknya enak, jangka hayat adalah normal, sekarang saya meletakkan roti dengan resipi yang telah terbukti. jika tidak berjaya, maka ragi bertarikh pada tarikh ini, atau lebih tepatnya dari satu kumpulan, mesti dibuang (((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, mungkin ragi ini memerlukan lebih banyak masa untuk naik. Setelah menguli, setelah berdiri, beberapa minit sebelum dibakar,
lihat bagaimana doh telah naik, jika tidak mencukupi, matikan mod dan biarkan diam dan bakar dalam mod penaik ...

Pakat, terima kasih banyak, entah bagaimana saya belum memikirkannya))) Benar, semalam saya meninggalkan untuk menonton filem dan yakin semuanya berjalan lancar, kerana saya telah memeriksa resipi tadi))). Kadang-kadang saya melihat kenaikan doh sebelum memanggang, tetapi terutamanya untuk menyebarkannya dengan susu dan taburkannya dengan sesuatu))) Tidak pernah terpikir oleh saya untuk melihat, untuk memeriksa ragi! Hidup dan belajar)))

[fugaska]

Oleh itu, saya mendapat roti dengan tepung rai, saya memilih roti Darnitsky dari fugaska. Saya perhatikan bahawa ramai menganggapnya sebagai pengalaman pertama dalam membakar roti gelap.
Dalam proses menguli, roti kelihatan normal, hanya melekat pada tangan dan meninggalkan bulatan doh di bahagian bawah baldi. Ditambah 2 sudu besar. l. tepung gandum, pada mulanya semuanya kembali normal, dan sekali lagi kembali ke keadaan sebelumnya. Saya memutuskan untuk tidak menambah tepung lagi, biarkan seperti sedia ada. Hasilnya adalah roti yang rendah tetapi dipanggang dengan baik, dengan bumbung bergelombang dan sedikit tenggelam
Sekarang saya membaca di sini bahawa anda perlu menambah lebih banyak tepung, atau mengurangkan air. Saya akan mempertimbangkan cadangan ini pada masa akan datang !!!
Terima kasih, fugaska, untuk resipi yang berpatutan dan roti sedap yang dihasilkan daripadanya !!!

Saya tidak mengurangkan air, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Mod utamanya, kerak sederhana, hanya ukuran L yang ditekan. Akibatnya - saya mempunyai bumbung yang sangat indah, "di celah", kerana mereka menulis di sini saya tidak sempat mengambil gambar, sekeping kecil sudah terbaring sekarang. Sekarang saya akan meletakkannya untuk malam, tambah lagi malt. Dan untuk kesucian eksperimen, saya tidak akan mengurangkan airnya. Mari lihat apa yang berlaku.

Dan untuk kali kedua saya mengalami kegagalan untuk kali kedua mengikut resipi ini))) Kali pertama roti keluar hanya super, tetapi kali kedua dan ketiga tidak berjaya. Kali terakhir, bumbung runtuh sehingga kelihatan lucu))) Walaupun saya akan mengetepikan resepnya, saya tidak faham apa yang hilang))) Lelaki roti halia itu terkawal dan hebat, dan ketika menguli kedua bermula, doh merebak dan naik dengan teruk, secara umum ia berubah seperti bata dengan bumbung cekung))) Seram !!!

[fugaska]

Saya telah membuat roti ini selama hampir setahun dan dalam pelbagai rempah, aditif, whey, susu, doh. Tetapi saya takut membakar dengan madu (ada pengalaman sedih dengan resipi lain), dibakar dengan gula perang dan putih, hasilnya sangat baik. Saya selalu mahukan sesuatu yang baru, jadi saya memutuskan untuk menambah madu. Roti ternyata! Dan sudah beberapa kali berturut-turut. Dan yang terakhir saya bakar dalam 400 ml air dengan madu. Dan ternyata sangat besar! Dia langsung menyangga penutup HP, tetapi mengejutkan bukan, tetapi hakikat bahawa bumbung ternyata tidak pucat, tetapi kemerahan. dan seleranya berbeza, lebih kaya.
Inilah fotonya, tetapi tidak berkualiti tinggi.

Dan dalam konteks:

Saya menulis semua ini sehingga seseorang tidak perlu takut, tetapi cuba, cuba ...
fugaskaTerima kasih sekali lagi untuk resipi!

[Elenka69]

Elenka69
Saya juga membakarnya dengan madu, dan saya memanaskannya dengan gula dan garam sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian mencairkannya perlahan-lahan dalam susu suam, kefir, whey, jus epal dan cecair lain sesuai dengan mood saya. Apa yang menarik - roti mempunyai lubang yang lebih seragam Dan naik lebih baik dan roti diuli ketika - Saya segera memahami sama ada terdapat cukup tepung atau tidak, kerana tepungnya berbeza, tepungnya juga kering

[Shurshun]

Shurshun
Terima kasih atas nasihat anda! Saya pasti akan menggunakannya, kerana saya menjadi lebih kuat dengan madu.

By the way, saya tidak menggunakan madu cair, tetapi madu gula-gula. Dan semuanya berjalan lancar, dan tidak terlalu manis, tetapi jika saya minum lebih banyak dengan mata, ternyata ia serupa dengan Riga. Dan saya juga cuba menambah 1 sudu besar kvass saf di sana, untuk perubahan.
Jangan bersangka buruk tentang saya Madu bersalut gula ini diberikan kepada saya oleh nenek suami saya, dia berjaya mendapatkan gula darinya. Saya adalah beruang terhormat dari Kesatuan Soviet - sayang ABAZHAYU. Saya juga akan tidur dengan tong di lengan saya

[Shurshun]

Shurshun
Betul, madu mesti diseduh pada akhir musim luruh. Hanya sebilangan kecil madu yang tidak pernah benar-benar gula-gula, TIDAK PERNAH, ia hanya menebal, ini adalah bulan akasia, secara semula jadi jika ia tanpa campuran bunga lain dan dipam tepat pada masanya (mungkin beberapa lagi). Nenek saya adalah seorang lebah lebah. Dan di kedai, madu yang selalu cair kemungkinan besar terdapat sebilangan molase.

[BEGiMOT]

Dan untuk kali kedua saya mengalami kegagalan untuk kali kedua mengikut resipi ini))) Kali pertama roti keluar hanya super, tetapi kali kedua dan ketiga tidak berjaya. Kali terakhir, bumbung runtuh sehingga kelihatan lucu))) Walaupun saya akan mengetepikan resepnya, saya tidak faham apa yang hilang))) Lelaki roti halia itu terkawal dan hebat, dan ketika menguli kedua bermula, doh merebak dan naik dengan teruk, secara umum ia berubah seperti bata dengan bumbung cekung))) Seram !!!

BEGiMOT, untuk roti rai, anda memerlukan satu penguli panjang, tanpa menguli dan kenaikan lama. Semakin cantik roti di hujung batch,
lebih baik roti. Sekiranya terdapat dua kumpulan, terutama Babi,
lakukan pada mod dengan kumpulan panjang, atau dua pendek berturut-turut.
Saya sering menggunakan doh, menguli selama 30 minit, naik selama 1 jam, jika perlu, biarkan lebih banyak, kemudian bakar ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT, untuk roti rai, anda memerlukan satu penguli panjang, tanpa menguli dan kenaikan lama. Semakin cantik roti di hujung batch,
lebih baik roti. Sekiranya terdapat dua kumpulan, terutama Babi,
lakukan pada mod dengan kumpulan panjang, atau dua pendek berturut-turut.
Saya sering menggunakan doh, menguli selama 30 minit, naik selama 1 jam, jika perlu, biarkan lebih banyak, kemudian bakar ...

Iaitu, dalam mod Perancis? Terdapat kitaran 6 jam dan pada pendapat saya satu kumpulan yang hebat)))

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Anda lebih tahu, anda berada di Piglet, dan saya di Pekar ...

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Anda lebih tahu, anda berada di Piglet, dan saya di Pekar ...

Maafkan kusam saya, menguraikan. apa maksud awak babi dan pembakar roti?)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Babi - Panasonic, Pembakar roti - Breadman,
pembuat roti, syaitan ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTKenapa mesti bijak? Terdapat resipi yang terbukti! Lihat di atas

[BEGiMOT]

BEGiMOTKenapa mesti bijak? Terdapat resipi yang terbukti! Lihat di atas

Saya membakar mengikut resipi di halaman pertama dan pertama kali ternyata sangat enak, tetapi yang kedua hanya menjijikkan, saya fikir tepungnya buruk, dan saya membuat roti mengikut resipi yang telah terbukti. maka ia naik dengan baik, jadi ini bukan mengenai tepung, jika tidak saya ingin membuang atau mengedarkan tepung Kievmlin kerana kesedihan)))