Roti Darnitsa dari fugaska

Hey! Sesuatu yang saya keliru dalam resipi dengan 1 halaman! Dalam Panasonic, berapakah ukuran untuk mendedahkan XL / L / M ??
Bahan-bahan
Air bilik langkah. 300 ml
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Madu soba (boleh diganti dengan gula) 1 sudu besar. l.
Garam halus 1.5 sudu kecil.
Tepung gandum 325 g
Tepung rai 150 g
Ragi kering 1.5 sudu kecil

... dan satu lagi soalan. Sekiranya malt kering diseduh atau ditambah kering? Biasanya saya membancuh, mungkin sia-sia?

Hey! Sesuatu yang saya keliru dalam resipi dengan 1 halaman! Dalam Panasonic, berapakah ukuran untuk mendedahkan XL / L / M ??
Bahan-bahan
Air bilik langkah. 300 ml
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Madu soba (boleh diganti dengan gula) 1 sudu besar. l.
Garam halus 1.5 sudu kecil.
Tepung gandum 325 g
Tepung rai 150 g
Ragi kering 1.5 sudu kecil

meletakkan M, anda tidak boleh salah

... dan satu lagi soalan. Sekiranya malt kering diseduh atau ditambah kering? Biasanya saya membancuh, mungkin sia-sia?

tetapi saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai malt - saya tidak tahu

... dan satu lagi soalan. Sekiranya malt kering diseduh atau ditambah kering? Biasanya saya membancuh, mungkin sia-sia?

Saya selalu membuat resipi saya 4 sudu besar malt, anda perlu menuangkan 80 ml air (dalam resipi roti Zavarnaya untuk Panasonic).

Apa resipi mudah yang perlu saya buat

Terima kasih!

Saya tidak faham: resipi itu mengandungi 325 g tepung gandum, saya mula membaca komen di bawah, mereka mengatakan kira-kira 250, 290 g tepung untuk 300 ml air yang sama. Dan di sini, di halaman terakhir, mereka sudah memetik resipi dengan 325g psh. tepung. Bagaimana ia betul? Saya duduk dengan tepung bermeter, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan seterusnya?

Saya tidak faham: resipi itu mengandungi 325 g tepung gandum, saya mula membaca komen di bawah, mereka mengatakan kira-kira 250, 290 g tepung untuk 300 ml air yang sama. Dan di sini, di halaman terakhir, mereka sudah memetik resipi dengan 325g psh. tepung. Bagaimana ia betul? Saya duduk dengan tepung bermeter, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan seterusnya?

Mari ambil 300 ml sebagai asas. air - maka anda memerlukan kira-kira 430 gram tepung.
Sekiranya kita mengambil 290 gram tepung sebagai asas, maka cecair itu memerlukan kira-kira 210 ml.

Pilih yang lebih senang, buat doh lembut, sesuaikan dengan keseimbangan tepung / cecair.

Terima kasih, saya telah menuangkan 300 ml air ke bahagian bawah dan menambahkan tepung, saya akan cuba mengawal keseimbangan

Saya tidak faham: resipi itu mengandungi 325 g tepung gandum, saya mula membaca komen di bawah, mereka mengatakan kira-kira 250, 290 g tepung untuk 300 ml air yang sama. Dan di sini, di halaman terakhir, mereka sudah memetik resipi dengan 325g psh. tepung. Bagaimana ia betul? Saya duduk dengan tepung bermeter, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan seterusnya?

resipi itu disesuaikan, secara praktikal "atas permintaan pekerja," jadi resipi dengan kurang tepung pertama kali dibincangkan.

Saya melakukannya dengan penuh kesedihan, tambah ramuan Provencal, saya benar-benar ingin mencubanya. Tetapi menurut saya roti tidak berfungsi dengan baik, terdapat banyak tepung, saya juga menambah malt. Dan ramuan mengganggu rasa, mustahil untuk dinilai secara normal. Tetapi sekurang-kurangnya dia tidak jatuh kali ini, dan itu bagus. Saya belum menjalin persahabatan dengan tepung rai. Saya akan terus bereksperimen))). Terima kasih atas resipi.

[tepung gandum-rai]

Sebagai permulaan, dan sebagai contoh, cuba buat Kolobok ini dari tepung gandum-rai (Kelas induk) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Saya mahu, tetapi tidak ada kvass. Kemudian saya membaca bahawa saya boleh mengganti malt, saya mempunyai satu gandum, jika saya memasukkan kuantiti yang sama, adakah ia akan berfungsi?

Saya mahu, tetapi tidak ada kvass. Kemudian saya membaca bahawa saya boleh mengganti malt, saya mempunyai satu gandum, jika saya memasukkan kuantiti yang sama, adakah ia akan berfungsi?

Anda juga boleh menambahkan malt ke dalam adunan, tetapi lebih baik kukus dengan air mendidih dan sejukkan terlebih dahulu. Dan pastikan untuk mengesan keseimbangan tepung-cecair, dohnya lembut

Helo! Dan inilah kacak saya!
Terima kasih atas resipi.Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya saya mengambil minyak sayuran biasa. Dan juga, setelah membaca komen, saya menambah dua sudu tepung untuk berjaga-jaga. Segala-galanya berjalan dengan sempurna, memasangnya pada waktu malam, tidak mengikut kumpulannya.
Tetapi rasanya agak tidak mencukupi, saya ingin mencuba jalan. tambah malt sekali.

Terima kasih kerana resipi !!! Saya seorang pemula, pembuat roti baru berusia 5 hari seperti yang saya ada. Dan saya sudah membuat roti sebanyak 2 kali. Saya sangat menyukai semua orang. Sedap. Saya baru menambah 1 sudu teh malt ke dalam resipi utama.

[1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase]

Helo! Saya membakar roti ini mengikut resipi moden

Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil yis
225 g tepung rai
375 g tepung gandum
2.25 jam garam halus (garam, lebih baik dinaikkan menjadi 3 jam l)
1.5 sudu besar gula (gula, kurangkan lebih baik) lebih baik 1 sudu besar gula + 1 sudu besar. l molase
3 sudu minyak zaitun (bunga matahari atau minyak mustard boleh digunakan)
2-3h l Weizensauer
370 ml air
Sekiranya ada
Glofa ekktakt 1jam. l atau ekstrak kvass wort ~ 1 sudu besar. l (ambil kira jumlah di tempat dengan air, dan cairkan terlebih dahulu di dalam air)

jadi saya tunduk pada kedua belah pihak dan mengucapkan terima kasih kepada Sveta fugaska dan Alexander sazalexter ... Kali pertama saya menggunakan tepung masam kering dan molase (saya baru membelinya), bukannya kvass - 2 sudu besar. l. malt diseduh dengan air mendidih, minyak jagung. Hasilnya melebihi semua jangkaan - roti yang subur, beraroma dan enak:



Saya pasti akan membakarnya berkali-kali!

terima kasih banyak - banyak!
resipi hebat, saya akan gunakan
dibakar dua kali
hanya untuk pertama kalinya saya memanggang dalam mod utama dan ketuhar saya berkerut semasa menguli dan bumbungnya jatuh sedikit di satu sisi, tetapi ia tidak menjejaskan rasa
kali kedua saya meletakkannya pada mod rye - semuanya bercampur tanpa masalah dan dipanggang
semua orang sangat menyukainya
PS: Saya akan menggantikan madu dengan gula, mungkin tanpa madu saya lebih menyukainya

Hari ini saya membakar roti mengikut resipi anda. Saya mengambil tepung kelas 1 dan rai biji. Semasa menguli, saya menambah beberapa sudu air, tepung kelas 1 nampaknya memerlukan lebih banyak. Semuanya hebat: dipanggang dan bumbungnya bagus, walaupun tidak ada yang istimewa untuk mengambil gambar, mereka hampir memakannya) Tetapi inilah satu kesedihan: saya menambahkan biji bunga matahari goreng, dan mereka nampaknya menggaruk baldi: calar sfera seperti pada lapisan , tetapi nampaknya biji tidak boleh gores, Atau adakah saya salah?

[roti yang lebih ketat]

"maksimum" - Maksud saya roti yang lebih ketat dan satu paun roti boleh dibuat dengan serbuk yang cukup padat. di sini adalah perlu untuk mendapatkan nisbah air / tepung seperti itu sehingga ia membakar dengan baik dan mempunyai struktur yang padat.

Saya juga suka roti pekat. Dan dalam kes ini, bumbung tidak akan pecah? Saya mempunyai kecenderungan ini.

Halo, saya membakar roti, terima kasih atas resipi

resipi itu disesuaikan, secara praktikal "atas permintaan pekerja," jadi resipi dengan kurang tepung pertama kali dibincangkan.

Sungguh aneh bahawa terdapat banyak tepung ... Saya membakar beberapa kali mengikut versi resipi ini, di mana 150 gram rai, 250 gram gandum, 300 ml ruang air. suhu, saya menambah 1 sudu besar. sudu ekstrak malt dan ganti separuh air dengan kefir atau krim masam dalam jumlah yang sama, tambah 1 sudu teh ketumbar lagi. Ternyata hanya roti hebat! Hebat! Saya tidak tahu apa yang akan berlaku sekiranya saya meletakkan 325 gram tepung gandum dan bukannya 250 ... Mungkin tepung saya sangat kering, saya tidak tahu

Terima kasih banyak untuk resipi. Secara harfiah pada cuti Mei, saya membakar roti ini untuk dua hari raya. Di tempat kerja, ada jamuan kecil dengan sandwic, kek dan teh. Percaya atau tidak, roti ini berakhir pertama, hanya roti yang dihiris, tanpa segalanya. Saya terkejut sedikit)) Kemudian ada percutian di rumah dengan rakan-rakan dan cerita yang sama. Roti yang dipanggang mengikut resipi ini dimatikan dan menyebabkan perbincangan hangat mengenai isu-isu pembuatan roti di rumah.

Terima kasih sekali lagi kepada pengarang fugaska untuk resipi. Kami membakar roti ini secara berterusan

Terima kasih sekali lagi kepada pengarang fugaska untuk resipi. Kami membakar roti ini secara berterusan

Inilah roti hari ini

Roti hebat.Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, hanya tepung yang mengandungi gandum (saya tidak tahu apakah itu penting), dan saya mengganti madu dengan gula (1 sudu besar) kerana ketiadaan yang pertama :) Ini adalah roti keenam saya di KhP. Saya melakukannya di Maxwell MW-3751 dalam mod utama (2h 53 min), tanpa tambahan. Saya tidak bercampur, ia naik dan bercampur super.
Ia naik dengan hebat, bumbungnya rata, tidak ada bukit dan jurang. Saya juga membuang biji yang dikupas, pada isyarat. Nampaknya dia terlalu banyak minum biji, terlalu banyak diminum. Lain kali saya akan tanpa mereka. Dan rasanya luar biasa. Rai-rai seperti itu. Walaupun ia tidak mengingatkan saya kepada Darnitsky, ia mengingatkan saya pada roti lain yang pernah saya makan (dengan nama Perancis yang pelik, saya tidak ingat). Saya pernah menjadi peminatnya, dan lihatlah - ternyata sangat serupa! Dan saya sangat menyukai warnanya, saya bahkan tidak mahu menambahkan wort dan malt, saya takut merosakkannya;) Secara amnya, terima kasih banyak, saya pasti akan bereksperimen ke arah ini dan dengan resipi ini.

Sangat sederhana dan lazat, tentu anda mesti menonton roti!

[fugaske]

Saya tidak dapat membayangkan apa yang akan berlaku sekiranya saya meletakkan 325 gram tepung gandum dan bukannya 250 ...

Entah bagaimana saya lupa bahawa saya menggunakan resipi asal dan meletakkan 325 g. tepung gandum seperti yang disemak. Itu sama sekali tidak sama, ternyata roti biasa dengan serbuk padat. Oleh itu, 250 gram gandum dan 150 gram rai cukup, untuk selera saya, roti itu lapang dan sangat sedap.
terima kasih fugaske dan Pentadbir untuk versi dia dengan bir gelap dan whey, sekarang saya bakar dengan cara ini.

Terima kasih kepada penulis. Saya melakukannya di atas air dengan krim masam, tidak ada kefir. Saya kurang dengan garam, saya kurangkan yang besar - saya tidak menambah garam.

biokefir 3.2% (tebal) - 200-220 ml
air suam (atau susu) - 150 ml
minyak zaitun (atau sayur-sayuran) - 2 sudu besar. l.
tepung gandum - 250-300 gr
tepung rai - 250 gr
gula - 1 sudu besar. l.
garam - 1.5 sudu kecil.
ragi - 1.5 sudu kecil.
program rai (dengan pemanasan awal), kerak gelap, 1kg

Hari ini saya membuat roti "tidak putih" pertama saya, jadi resipi ternyata sangat, sangat lazat. Bumbungnya retak tetapi tidak jatuh. Dan roti ternyata lapang. Saya dijangka mempunyai serbuk yang lebih ketat
Terima kasih fugaska untuk resipi!

untuk kesihatan anda!

Svetochka, terima kasih banyak untuk resipi!
Saya telah lama membakar roti ini dan dengan senang hati, tetapi hari ini saya cuba membakarnya di dalam ketuhar. Ternyata sangat baik. Tidak ada masalah dengan bumbung (di HP ia secara berkala jatuh atau terdapat lekukan).
Berikut adalah laporan saya:

Gadis, bakar berhenti sekali ... tetapi dalam x / n.
Hari ini saya meletakkan Dough di program, kemudian saya mahu membakarnya dalam ketuhar, dalam bentuk.
Berapa darjah yang perlu ditetapkan dan berapa lama, boleh anda beritahu saya?

Gadis, bakar berhenti sekali ... tetapi dalam x / n.
Hari ini saya meletakkan Dough di program, kemudian saya mahu membakarnya dalam ketuhar, dalam bentuk.
Berapa darjah yang perlu ditetapkan dan berapa lama, boleh anda beritahu saya?

Secara optimum, masukkan borang kalis air kedua di dalam ketuhar, angkat dua kali, dan hidupkan 180-190 * C - biarkan oven menjadi panas, bersama dengannya, doh akan naik lebih tinggi. Setelah memanaskan ketuhar, apabila kerak membentuk dan mengeras, anda boleh mengurangkan T * hingga 170-165 * dan bakar hingga lembut.
Memeriksa kesediaan dengan jarum mengait, dan paling baik dengan probe suhu, tempo. di dalam serbuk 94-96 * C, yang bermaksud roti sudah siap.

Terima kasih kerana cepat, Tanya !!!
Saya faham semuanya, pergi ke "mesin" (dalam bayangan kita 35 *)

Ia ternyata sangat baik.
Doh selepas program Doh mengambil masa 40 minit (di dalam oven pada suhu 30 *).
Kemudian dia menghidupkan ketuhar pada suhu 190, setelah memanaskan ia menjadikannya rendah menjadi 170.
Secara keseluruhan, penaik memakan masa selama 45 minit (dari awal ketuhar). Kawalan probe suhu.

Bagus! Sekarang kita mengambil sampel dan ... kemudian kita membakar roti hanya di dalam ketuhar

dan .... kemudian kami membakar roti hanya di dalam ketuhar

baru sahaja, dan saya kira-kira itu.
Manjakan diri dengan ketuhar, kedai roti tidak akan menarik perhatian saya lagi ... hanya apabila saya harus menjalankan ...

Saya seorang tukang roti "muda", jadi saya bertanya:
berapa banyak malt yang harus anda masukkan ke dalam roti ini?
Sekiranya saya menggunakan spatula untuk roti rai atau biasa?
Saya mempunyai Panasonic 2502.

jika anda bercakap mengenai pilihan dalam topi: skapula biasa, semuanya mengikut resipi.Saya memanggang yang serupa, tetapi untuk warna dan sedikit masam saya menambah satu sudu besar SAF kvass kering (lebih baik dibancuh dengan air mendidih - 1 sudu besar kvass + 2 sudu besar air mendidih, dan, dengan itu, kurangkan 2 sudu besar dari air)

Roti hanya hebat, dibakar untuk pertama kalinya. Tetapi ada satu hal yang baik, roti untuk penglihatan, tetapi semasa memanggang bumbung jatuh dan berbaring. Ia dibakar di dalam dan sedap. Apa yang saya buat salah? Saya akan terus membakar resipi ini.

mungkin banyak air, sebagai pilihan, kurangkan ragi sedikit, atau sebaliknya, tambahkan sedikit garam

Roti hanya hebat, dibakar untuk pertama kalinya. Tetapi ada satu hal yang baik, roti untuk penglihatan, tetapi semasa memanggang bumbung jatuh dan berbaring. Ia dibakar di dalam dan sedap. Apa yang saya buat salah? Saya akan terus membakar resipi ini.

pilihan: kurangkan sedikit ragi, tambahkan sedikit tepung rai (sementara anda boleh mengurangkan tepung gandum sedikit), atau buat roti lebih ketat, iaitu tambahkan lebih banyak tepung gandum. Saya berjaya mencapai bumbung yang indah dengan menggantikan ragi dengan budaya masam saya sendiri

Dibakar lagi hari ini. 15min. JENIS, 1H30MIN DITINGGALKAN, 1H10MIN dibakar (diberi kerana saya bakar rai). Dia mati super, atapnya indah, serpihan kenduri mata dan rasanya indah (bakar).

Air bilik langkah.
300 ml

Minyak zaitun
2 sudu besar l.

Madu soba (boleh diganti dengan gula)
1 sudu besar l.

Garam halus
1.5 sudu kecil

Tepung Gandum
325 g

Tepung rai
150 g

Yis kering
1.5 sudu kecil

Saya seorang pemula roti dan pemula, saya tidak pernah berkawan dengan doh. Kami membeli pembuat roti Binatone bm-2169. Beberapa kali saya memasak roti gandum sederhana dengan bawang dan bawang putih. Tetapi suami saya meminta rai. Saya cuba mencari resipi yang lebih ringkas. Menemui resipi untuk Darnitsky, tanpa fermentasi, malt dan kesukaran lain. Saya menyediakannya hari ini. Sedap !!!

[syrrik]

syrrik, Saya sangat suka roti hitam ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Hari ini tidak berubah menjadi hitam, saya faham
Saya akan mencuba ini lebih lanjut, adakah semua peraturan di sini? ada hacks?

Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil Ragi Fermipan atau momen SAF
225 g tepung rai "Kompleks pengisar tepung Tverskoy"
375 g tepung gandum "Makfa" atau "Predportovaya"
Garam halus 3 jam
1.5 sudu besar gula (gula lebih baik dikurangkan)
3 sudu besar minyak sayuran "Sloboda"
360 air

Sekiranya anda menuangkan malt kering, adakah anda perlu menambahkan air secara berasingan atau tidak? Dia, secara teori, juga menyerap dengan sopan.

Sekiranya anda mencurahkan malt kering, adakah anda perlu menambahkan air secara berasingan atau tidak? Dia, secara teori, juga menyerap dengan sopan.

Ya, malt harus dikira sebagai "bahan kering" dalam jumlah jisim dan malt mengambil sejumlah cecair.

Nah, berapa untuk 1 sudu besar? 2/3 (2 sudu air untuk 3 malt) isi padu sebagai tepung atau lebih?

Dan adakah saya memerlukan lebih banyak air dalam resipi di atas, jika saya memasukkan hanya tepung 370 hingga 600 tepung ke dalam roti putih, dan di sini 360 dan rai nampaknya menyerap lebih banyak?

Sekiranya ragi adalah "termonuklear" () adakah saya perlu meletakkan lebih sedikit? (untuk 1/4 sudu kecil mungkin)

[gandum-rai]

Masukkan malt ke tepung rai dan timbang bersama + tepung gandum = jumlah tepung untuk doh.
Selebihnya mengikut jadual Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Sekiranya doh gandum-rai, kemudian kita buat doh seperti di sini Manusia roti halia yang terbuat dari tepung gandum-rai (kelas induk) menonton teks dan gambar (anda boleh mengambil resipi anda sendiri)
Pertama, pelajari cara memanggang roti gandum-gandum, kemudian beralih ke roti gandum gandum.

Sekiranya anda menyedut malt, kemudian ambil kira-kira 50-70 ml. air mendidih dan bancuh 1-2 sudu besar. l. malt - maka semua ini diambil kira dalam jumlah keseluruhan bahan kering dan cair.

Sekiranya ragi sangat kuat:
- kami membaca penggunaan ragi pada bungkusan
- kita mengurangkan jumlah ragi sebanyak 20-30%

Saya juga fokus pada kolobok, tetapi kadang-kadang saya lebih suka minum lebih banyak air, kerana akhir-akhir ini kolobok itu sempurna, tetapi bumbungnya robek dan tidak berada di bawah kubah, seperti sebelumnya. Saya suka roti dengan nisbahnya 50x50, atau 1: 2, di mana 2 adalah tepung rai.

Tolong beritahu saya, soalan ini. Saya membakar roti seperti itu pada mod "rai" Pada dasarnya, ternyata tidak buruk, tetapi kerak retak sepanjang masa. Dalam mod ini, uli selama 15 minit, rendam selama 60 minit, bakar selama 55 minit. Mungkin anda harus mencuba mod yang berbeza? Yang utama saya ialah 3.18. Dua menguli, kali ketiga sedikit mengubah doh, dan tiga kali. Membakar 50 min. Apa pendapat kamu?