Jalinan dengan biji poppy mengikut GOST

[Doh:]

Jalinan dengan biji poppy mengikut GOST

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	2.5 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	125 g
air	112 g
Doh:
adunan	semua
tepung gandum bertaraf tertinggi	125 g
air	38 g
garam	3.5 g
gula	17.5 g
marjerin 82%	6.2 g
Penamat:
telur (atau air manis)	3 g (15 g)
poppy gula-gula	3/4 sudu kecil

Kaedah memasak

• Doh:

• Kisar ragi dengan tepung dengan hujung jari anda. Tuangkan air, kacau.

• Ketatkan bekas dengan kerajang. Fermentasi pada suhu 26-27C darjah selama tiga hingga tiga setengah jam.

• Doh:

• Masukkan tepung ke dalam adunan (1 sdt. Tinggalkan), gula, tuangkan air. Uleni selama 9-10 minit.

• Masukkan garam, marjerin (saya mempunyai mentega) dan baki tepung. Kacau adunan lembut dan tidak melekit.

• Fermentasi pada suhu 26-27C darjah selama 75 minit, dengan satu kerutan dalam 35 minit.

• Bahagikan adunan menjadi empat bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian, gulungkannya ke tali panjang. Biarkan pemeriksaan awal selama 5-10 minit.

• Gulungkan abah-abah di atas meja, memanjangkannya. Bentuk jalinan.

• Pindahkan anyaman ke loyang, tutup dengan bungkus longgar. Proofing pada suhu 28-29C darjah 65-75 minit, sehingga isipadu adunan berganda.

• Sebelum dibakar, griskan anyaman dengan telur * atau air manis (sediakannya dengan kadar 15 gram gula per 100 ml air), taburkan dengan biji poppy.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C darjah. Sekiranya telur digunakan untuk hiasan, maka tanpa wap. Sekiranya airnya manis, bakar dengan kelembapan (dalam kes ini, telur dimasukkan ke dalam adunan semasa menguli).
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 400 gram

Masa untuk menyediakan:

6 jam

Catatan

Kad resipi dalam peratusan penaik:
tepung - 100%
yis ditekan - 1%
air * - 50-52%
garam - 1.5%
gula - 7%
marjerin - 2.5%

* saya memerlukan lebih banyak air daripada yang dikira - 58-60%

Cara menggunakan kad preskripsi:

Katakan anda mahu memanggang roti dengan kadar 400 gram tepung.

Kami mengambil kira:

tepung - 400 g (100%)
yis ditekan - 400: 100x1% = 4 g
air - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (kemungkinan besar lebih banyak air akan keluar semasa pencampuran, dipandu oleh tepung anda).
garam - 400: 100x1.5% = 6 g
gula - 400: 100x7% = 28 g
marjerin - 400: 100x2.5% = 10 g

Resipi serupa

Jalinan jalinan dari Daria Zvek (notglass)

Jalinan kacang walnut (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Jalinan gandum dan kentang (challah) (ketuhar) (Pentadbir)

Oh, Man, saya tahu ia adalah anda)))

[Manyun]

Manyun, hanya resipi yang hebat! Semua diberitahu dan ditunjukkan di rak. Hebat, ya.
Manyun, tetapi jika semua ramuan ditingkatkan sebanyak 2, hasilnya akan sama, tetapi dua kali lebih banyak?

Oh, Man, saya tahu itu awak

Ya, saya juga langsung memahami siapa penulis kegemaran saya!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaTerima kasih banyak gadis kerana mampir. Anda ... menendang saya jika anda sudah mengikat anda dengan jalinan, jika tidak, saya mempunyai beberapa lagi tong sampah.

jika semua ramuan hanya meningkat sebanyak 2, adakah hasilnya sama, tetapi dua kali lebih banyak?

Ritus, anda akan mendapat dua kepang besar, masing-masing 400 gram.

Sekiranya airnya manis, bakar dengan kelembapan (dalam kes ini, telur ditambahkan ke dalam adunan ketika menguli).

Manyunkin, soalan
Berapa lama bakar, dan sepanjang masa dengan stim atau sebahagian.
Sekiranya di bawah penutup, maka berapa lama di bawah dan berapa banyak tanpa dan pada suhu berapa.
Dan jika tidak minyak dengan telur, di mana, kada dan lope untuk menjejalkannya?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ini adalah tocang lain. Saya juga akan menanda buku itu.

[Olga,]

Berapa lama bakar

Olga, bergantung pada ketuhar. Saya bakar selama 40 minit. Kesediaan dapat diperiksa dengan probe brek. Sekiranya 97-98C darjah, maka siap.

sepanjang masa dengan stim atau sebahagian.

Sebahagiannya. 5-6 minit pertama dibakar dengan stim. Walaupun pendapat berbeza mengenai perkara ini. Seseorang menulis "dengan stim", seseorang "dengan kelembapan".

Sekiranya di bawah penutup, maka berapa lama di bawah dan berapa banyak tanpa dan pada suhu berapa.

Di sini, sayangnya, saya tidak akan memberitahu anda, saya tidak membakarnya di bawah penutup. Adakah anda fikir anda perlu?

jika tidak minyak dengan telur, maka di mana, kada dan lope untuk menjejalkannya?

Semasa menguli, masukkan telur ke dalam adunan. 3 gram jika dibakar dari 250 gram tepung. Siapa yang akan menjumpainya di sana?

Tanda semak, ambil ini. Semoga ia berguna.

[Sonadora]

Anda ... menendang saya jika anda sudah mengikat anda dengan tocang

Sonadora, Manya, adakah mungkin untuk mendapatkan sepotong roti seperti itu, tetapi apa yang ada dalam perpisahan, hanya kematian.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih. Apa sahaja boleh.

Apa sahaja boleh.

TIDAK DIA TAK BOLEH! Manechka, bar anda adalah kelas tertinggi, saya katakan ini tidak berasas, kerana saya sendiri gemar bar pada satu masa, biarkan mereka mencuba roti yang sama, maka kita akan bercakap.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, saya mahu ini juga, tidak ada yang tersisa dari yang sebelumnya dengan cepat

mengikat anda dengan tocang

Bagaimana bahasa bertukar menjadi bercakap seperti itu? Saya selalu gembira melihat roti anda dalam suapan resipi !.
Manyun, apa yang anda buat ??? Jalinan, challah, fender anda seperti meterai Tuan!

Saya melihat semalam tertidur, saya tidak dapat berlalu

Mengapa, saya datang untuk menulis semula yang sebelumnya, dan inilah keindahan lain
Manechka, letakkan, letakkan !!! Saya suka jalinan

[Sonadora]

Sonadora, Manya, adakah anda rasa tidak akan kehilangan kualiti kepang jika anda meletakkan doh di kedai sejuk semalaman dan membakarnya pada waktu pagi?

[Jeanne,]

Okey, pujuk. Saya akan membawa jalinan lain. Toka kemudian tidak mengadu bahawa pakaian tidak sesuai.

Jeanne, cuba ia. Jalinan sebelumnya adalah resipi dari video yang anda tulis, challah dari Honest Bread.

Evgeniya, jika boleh, kepada saya di "awak". Saya tidak fikir dia akan melakukannya. Hanya dalam kes ini, adunan mungkin lebih baik dilakukan dengan cara yang selamat.

Gadis, Terima kasih banyak atas sokongan anda. Saya sangat sayang awak

[Manechka]

Evgenia, jika boleh, kepada saya di "awak". Saya tidak fikir dia akan. Hanya dalam kes ini, adunan mungkin lebih baik dilakukan dengan cara yang selamat.

Manechka, sementara saya sedang menunggu jawapan, saya melakukan semuanya mengikut resipi (dengan adunan), hanya selepas itu saya menguli dan di kedai sejuk untuk malam itu. Saya akan menulis mengenai hasilnya ...

PS: Dan inilah hasilnya! Dia sedap! Terima kasih, Manechka! Plait telah menuju ke dacha!

[Evgeniya]

Evgeniya, jalinan cantik! terima kasih kerana membakar dan berkongsi pengalaman saya.