Challah dengan madu dan badam oleh Mika Shemo

Challah dengan madu dan badam oleh Mika Shemo

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
yis kering	4 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	335 g
airnya sejuk	133 g
telur	40 g
madu cair	53 g
garam	4 g
mentega	33 g
badam	50 g
-----------------
telur hingga berminyak sebelum dibakar	20 g

Kaedah memasak

• Celupkan badam ke dalam air mendidih selama 30 saat.

• Buangkan pada ayak, bilas dengan air sejuk.

• Kupas dan tepuk keringkan pada tuala kertas.

• Potong halus dengan pisau.

• Larutkan madu dan ragi dalam air sejuk, masukkan tepung (biarkan 1 sudu besar) dan sebiji telur. Uleni selama 8-9 minit. Masukkan mentega yang lembut dan tepung yang tinggal. Kacau adunan halus dan halus. Beberapa minit sebelum akhir menguli, masukkan garam ke dalam adunan.

• Masukkan badam cincang.

• Uleni sehingga kacang-kacangan diagihkan secara merata dalam adunan.

• Biarkan doh untuk diperam pada suhu bilik selama satu setengah setengah hingga dua jam (saya meletakkan doh di dalam peti sejuk selama 12 jam. Sebelum memotong, saya membiarkannya memanaskan di atas meja selama satu setengah jam).

• Bahagikan adunan ke dalam jumlah kepingan yang dikehendaki. Gulung setiap bahagian ke dalam lapisan dan gulung ke atas untuk membuat gulungan panjang. Gulung, meregangkan, di atas meja. Bentuk jalinan.

• Pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas penaik, tutup dengan kerajang. Biarkan selama kira-kira satu jam pada suhu bilik.

• Sebelum menanam di dalam ketuhar, sikat tocang dengan telur.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210C (perolakan 190C) darjah selama 8-9 minit pertama. Kemudian kurangkan suhu hingga 180C (perolakan 160C) darjah dan bawa roti siap.
• 
• 
• 
• Roti yang paling harum dan lazat, meriah. Kerak nipis dengan serpihan berserat.

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 620 gram

Catatan

Resipi dari buku "Confectioner and Smile" oleh koki Israel Mika Shemo, terdapat di laman web

Tenunan Challah dari lima helai (dibuat mengikut pilihan pertama):

Resipi serupa

Roti yang dipintal mentega dengan labu (Sonadora)

Jalinan Custard (Sonadora)

Jalinan dengan biji poppy sesuai dengan GOST (Sonadora)

Apa pastri yang anda ada, Manyash! Dan dengan cerdiknya anda memusingkan tali pinggang - bagaimana anda boleh melakukannya dengan begitu memalukan?

Marish, terima kasih. Doh di sini sangat lembut sehingga senang digunakan dengannya. Anda boleh menggulung apa sahaja yang anda suka daripadanya.

Challah lapang dengan aroma madu! Apa yang lebih sedap dan lebih beraroma! Saya segera membuangnya ke dalam penanda buku, tanpa melihat komposisi! Tuan, Manya, pastri sangat sesuai! Selamat bercuti!

Manechka, saya berjanji untuk mengulangi! Saya mempercayai pastri anda tanpa syarat) Hala terpuji!

[Manya]

Manya, bukan penaik, tetapi standard yang setara! Terima kasih kerana cantik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, perempuan, terima kasih banyak. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna untuk anda.

Terima kasih - saya akan membakar challah hari ini

[Ella]

Ella, boom tunggu.