Oatmeal dengan kismis (di dalam ketuhar)

Oatmeal dengan kismis (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Peti sembang:
Air	150 g
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	100 g
Ragi kering (Saf-Moment)	3 g
Sayang	30 g
Doh:
Peti sembang	semua
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	250 g
Serpihan oat (Hercules tradisional)	80 g
Tepung gandum gandum	80 g
Air (saya mempunyai serum)	200 g
Mentega Ghee	25 g
Garam	7 g
Kismis	100 g

Kaedah memasak

• Untuk chatterbox, panaskan air dan madu hingga 40C, masukkan tepung dan ragi, pukul hingga rata dan biarkan selama 15-20 minit.
• Goreng serpihan dalam kuali kering, potong.
• Untuk adunan, masukkan semua bahan, kecuali kismis, ke dalam tumbuk. Campurkan pada kelajuan rendah selama 2 minit. Kemudian uli hingga rata dengan kelajuan tinggi selama 7 minit.
• Kemudian masukkan kismis pada kelajuan rendah atau uli dengan tangan anda.
• Lipat doh, letakkan di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan biarkan pada suhu 30C selama 30 minit.
• Kemudian lipat doh sekali lagi, kembali ke bekas dan biarkan pada suhu 30C selama 60 minit.
• Selepas beberapa ketika, uli adunan. Bentuk roti atau roti, letakkan di dalam bakul kalis dengan jahitan, tutup dan biarkan selama 45-60 minit.
• Taburkan dengan air sebelum dibakar.
• Bakar di atas batu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230C selama kira-kira 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 200C dan bakar hingga lembut. Jumlah masa bergantung pada ketuhar anda. Saya mempunyai 40 minit.
• 
• 
• 
• Seperti biasa, semakin hampir ke malam ternyata tiada roti di dalam rumah. Saya mendorong pembuat roti sejauh ini sehingga seseorang berfikir untuk naik di bawah siling menakutkan .. atau lebih tepatnya, hanya kemalasan. Saya terpaksa membuat roti yang cepat dan mudah. Dan kerana saya baru-baru ini menjadi ketagih dengan tepung cz, roti ternyata juga sihat. Dan yang paling penting - sangat sedap dan beraroma. Anda boleh makan dan bukannya segelas teh tanpa apa-apa.

Roti yang bagus ternyata, Oksanochka. Oleh itu, dia meminta teh.
Saya akan cuba mengalihkannya ke ragi ...
Sudah tentu, ia tidak akan begitu cepat, tetapi ia pasti akan menjadi lebih berguna.
Dan sejauh mana menggoreng dan mengisar serpihan?
Dan tidak boleh digantikan dengan dedak oat?
Dan hasilnya akan sangat menderita jika anda tidak mengambil ghee, tetapi hanya mentega, hanya 10 peratus lebih banyak, bukan?

[Olga]

Olga, terima kasih!
Serpihan digoreng hingga muncul bau "kacang", praktis warnanya tidak berubah, dan menjadi sedikit keemasan di beberapa tempat. Dihancurkan menjadi "debu". Saya sama sekali tidak menggunakan mentega, ternyata lebih aromatik dari ghee. Saya nampaknya sebaliknya mengambil lebih sedikit. Terdapat kurang cecair dalam ghee.

Oleh itu, jika cecair yang dicairkan kurang, anda perlu mengambil lebih banyak krim. Terdapat 97-99% lemak, dan 82 dalam mentega.
Maksudnya, untuk mendapatkan 100 gr. ghee anda perlu mengambil 120 gr. berkrim.
Anda tentu saja dapat mengurangkan whey dalam resipi.
Bagaimana dengan dedak oat, apa pendapat anda?

[Olga]

Bagaimana dengan dedak oat, apa pendapat anda?

Olga, mungkin dengan dedak.

Maksudnya, untuk mendapatkan 100 gr. ghee anda perlu mengambil 120 gr. berkrim.

Tepat!