Hala Chernivtska

[Doh:]

Hala Chernivtska

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	7 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	250 g
air	85 g (+20 g)
telur (berat tanpa cengkerang)	60 g
garam	4 g
gula	28 g
minyak sayuran	55 g
Penamat:
telur
bijan atau biji poppy

Kaedah memasak

• Kisar ragi dengan tepung dengan hujung jari anda. Tuangkan air, telur dan minyak. Masukkan gula.

• Uleni selama 7-8 minit, hingga adunan kasar (tambah 20 gram air lagi semasa menguli). Biarkan untuk autolisis selama 20 minit.

• Lanjutkan pencampuran. Kacau adunan lembut dan lembut. Lima minit sebelum akhir menguli, masukkan garam ke dalam adunan.

• Biarkan adunan hingga diperam pada suhu 27-28C darjah selama dua jam.

• Di tengah penapaian, panjangkan doh dan lipat dalam sampul surat.

• Doh berada di tengah penapaian, setelah dilipat.

• Doh pada akhir penapaian.

• Kuli doh yang sudah siap, bahagikan kepada bilangan kepingan yang diperlukan (saya mempunyai lima).

• Gulung setiap kepingan doh dengan nipis dan gulung menjadi gulungan panjang. Biarkan pemeriksaan awal selama 5-10 minit, kemudian gulung setiap gulungan di atas meja, memanjangkannya. Bentuk jalinan.

• Pindahkan bahagian doh ke loyang yang dilapisi kertas penaik, tutup dengan kerajang longgar.

• Proofing pada suhu 27-28 darjah selama satu setengah jam.

• Sebelum menanam di dalam ketuhar, sikat bahagian adunan dengan telur yang telah dipukul, taburkan dengan biji poppy atau biji bijan.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220C (perolakan 200C) darjah dengan stim selama 6-7 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 180C (perolakan 160C) darjah dan bawa roti siap.

• 
• 
• 
• 
• Roti sedap. Bosan tipis, dengan serpihan halus dan berserat.

Hidangan direka untuk

1 gulung seberat 450-465 gram

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi dari buku "Blessed Bread" karya Maggie Glaser. Di LJ Luda: 🔗

Daripada ragi yang ditekan, anda boleh menggunakan kering (Saf-moment) - 3 gram. Dalam kes ini, masa penapaian doh akan dikurangkan menjadi satu setengah jam, dan masa pembuktian - hingga satu jam.

Resipi serupa

Striezel (Renata Lackner) (Sonadora)

Roti mini dengan tepung gandum durum (Sonadora)

Hala oleh Ciril Hitz (Sonadora)

Manechka, bar yang menarik. Saya akan cuba menghasilkannya semula. Cuma saya tidak tahu bagaimana menenun challah dari 5 helai. Dan kita mesti belajar cara memanggang dengan wap. Saya sekarang mempunyai oven baru yang lengkap (ada mini, tidak ada tempat untuk meletakkan bekas dengan air). Dan saya takut dengan wap panas ini. Adakah perlu menuangkan air mendidih semasa memasang loyang dengan roti? Dan entah bagaimana anda perlu menyesuaikan diri agar tidak membakar diri

Cantiknya !!!
Saya fikir ia adalah karya Manechka anda, karya !!!

[Lyudmila, Ksyusha]

Lyudmila, Ksyusha, terima kasih banyak, gadis. Saya cadangkan mencuba roti ini. Saya sangat menyukai hasilnya.

Adakah perlu menuangkan air mendidih semasa memasang loyang dengan roti? Dan entah bagaimana anda perlu menyesuaikan diri agar tidak membakar diri

Luda, Saya tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan masukkan ke dalam ketuhar. Seketika, sebaik sahaja roti dihantar.

Saya tidak dapat menenun dari 5 keping

Ia sebenarnya sangat sederhana. Saya melakukannya mengikut pilihan pertama:


Ksyusha, Saya pasti anda boleh melakukannya dengan lebih baik lagi.

Terima kasih kerana video. Kita mesti meletakkan komputer riba dan menenun. Benar, saya bahkan membuat challah yang kekok dari tiga keping.

lebih baik

Terima kasih kaneshna, tetapi anda terlalu memandang saya ...

Manechka, apa remah! Cantik!

Saya telah lama membakar resipi ini. Dengan ikan, dengan pate, dengan salad, rasa manis challah ini meningkatkan rasa hidangan. Resipi yang menggemaskan! Resipi challah inilah yang terpikat dengan kami.

Saya bereksperimen dengan pembelian ketuhar elektrik: saya menggunakan mod atas + bawah - sangat baik! Kerak di bawah ini ajaib! Ketuhar itu sendiri menahan kelembapan - ini dibandingkan dengan ketuhar gas, yang dikeringkan dan memerlukan bekas air mendidih di bahagian bawah ketuhar.
Saya membaca mengenai perolakan dan di sini saya mengalami kegagahan. Challah merebut perolakan dan tumbuh dengan teruk, kerak kasar di atas.
Semasa konveksi, saya suka membakar kuki pada dua peringkat.
Apa yang saya buat salah? Sila kongsi pengalaman anda.

[kirch]

kirch, Ludmila, video hanya diperlukan untuk pertama kalinya. Kemudian, apabila prinsip tenunan menjadi jelas, dan sama sekali tidak rumit di sini, anda tidak akan lagi memahaminya.

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, peki-peki, jangan ambil cuti.

Tanya-Fanya, Tatyana, ya, challah itu indah. Saya terkejut kerana tidak ada resipi HP itu.
Malangnya, saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai penaik dengan perolakan. Saya mempunyai pemasangan gas sederhana.

Wow apa karya besar!
Saya baru sahaja melihat roti dalam foto tajuk, dan saya sudah mahu mencubanya! Tetapi sebaik sahaja saya melihat serpihan, saya secara amnya kehilangan ketenangan!
Cuma saya takut saya tidak dapat mencapai keindahan seperti itu, saya mempunyai oven kecil di atas meja. Benar, baik dengan perolakan dan dulang dengan air saya berjaya memasukkannya ke warna bawah. Tetapi anda mesti mencuba!

Saya bereksperimen dengan membeli oven elektrik

Tanya, adakah anda membakar tanpa wap? Jika tidak dia menakutkan saya

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, saya tidak akan takut untuk mengulangi challah ini selepas anda. Saya melihatnya di Luda's, tetapi entah bagaimana saya tidak berani ... Dan sekarang ini wajib.

Uleni selama 7-8 minit, hingga adunan kasar (tambah 20 gram air lagi semasa menguli)

Hebat! Sekarang saya sudah tenang, kerana mengikut resipi dari Lyuda, adunan biasanya mengambil lebih banyak air dari saya. Ia sangat membingungkan saya ...

Saya membaca mengenai perolakan dan di sini saya mengalami kegagahan. Challah merebut perolakan dan tumbuh dengan buruk, kerak di atasnya kasar.

Bolehkah saya memberi nasihat, semasa saya melalui duri-duri ini dengan ketuhar elektrik saya, yang telah menyebabkan perolakan paksa. Saya meletakkan dulang dengan kerikil di tingkat bawah, panaskan dengan oven. Semasa saya meletakkan barang bakar, saya menuangkan air mendidih ke atas batu dan menutup oven dengan cepat (saya bekerja dengan sarung tangan panas). Selepas 10 minit saya memeriksa - jika ia terapung, saya mengeluarkan dulang batu. Dan jika tidak, biarkan hingga akhir. Sekiranya saya membakar roti, maka saya juga meletakkan batu pizza untuk pemanasan

[nila]

nila, sebenarnya, resipi ini ajaib, tidak berubah sama sekali. Bakar / Tidak Akan Menyesal!




Manechka, terima kasih!

Tanya, adakah anda membakar tanpa wap? Jika tidak dia menakutkan saya

Tanpa wap, saya juga takut-;) ketika memilih oven saya sudah lama mengetuk otak saya, berjalan di sekitar ketuhar dengan fungsi wap, tetapi ada kehalusan yang berbeza, dan harganya mahal untuk saya. Kemudian saya baca di sini bahawa anda boleh meletakkan loyang dengan air mendidih dan juga di dalam gas.
Ringkasnya, ketuhar elektrik mengekalkan kelembapan yang dikeluarkan oleh adunan ragi dan tidak kering. Sekarang pai saya, challah saya lembut dan tidak perlu dibalut (kerana terasa sakit dengan oven gas).
Oleh itu, uli adunan dan nikmati tenunan. Jangan meletakkan abah-abah dengan ketat sehingga mereka mempunyai ruang untuk berkembang ketika membuat pemeriksaan.

Satu perkara lagi. Manechka, boleh?
Soalan sering timbul - bagaimana untuk meneka bahawa challah sudah siap. Dari atas, ia cepat memerah. Anda perlu mengangkat challah dengan spatula dan melihat bahagian bawahnya. Sekiranya berwarna putih, pucat, anda perlu memanggangnya selama 3-5 minit lagi. Sekiranya bahagian bawahnya kemerah-merahan, ketuk dengan kuku jari anda (jangan takut, tidak panas), jika sebagai tindak balas ada suara yang membosankan, maka anda benar-benar bersedia!

Dan lebih jauh lagi. Gadis-gadis, sisa-sisa adunan ini membuat donat dan pai yang indah. Ini adalah petunjuk bahawa anda harus segera menguli sedikit lagi- :) Semasa menguli dengan 500 g tepung, dua challah besar diperoleh, yang terletak di atas loyang standard.

Saya meletakkan dulang dengan kerikil di tingkat bawah, panaskan dengan oven. Semasa saya meletakkan barang bakar, saya menuangkan air mendidih ke atas batu dan menutup oven dengan cepat (saya bekerja dengan sarung tangan panas). Selepas 10 minit saya periksa - jika ia terapung, saya mengeluarkan dulang batu.

Terima kasih banyak - banyak!
Oleh itu, anda perlu membawa kerikil dari laut? Bilas garam? Menuang air mendidih - banyak? Untuk menutup keburukan? Atau adakah jenis suntikan?

Manechka, dan saya sudah meletakkan adunan (atau lebih tepatnya 20 minit sebelum menguli akhir).Saya akan membakarnya dan cuba meletakkannya di HP. Saya tidak dapat melewati roti anda, sangat enak. Dan betapa cantiknya! ...

Manechka, kuncir yang indah! Kecokelatan, serbuk! Serbuk itu lurus ke bawah!
Tangan emas, anda Manya !!!

[Nelya]

Nelya, Sveta, Natalia, Olga, terima kasih banyak, gadis. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna untuk anda.

Cuma saya khuatir saya tidak akan dapat mencapai keindahan itu, saya mempunyai oven kecil di atas meja.

Nelya, berapa ketuhar anda? Bakar di atas loyang kecil 25x35 cm (dengan yang besar, tarian dengan rebana mesti diatur, bahagian bawahnya terbakar).

Tanya, adakah anda membakar tanpa wap? Dia menakutkan saya

Luda, Lyudmila (mariana-aga) tidak mengatakan apa-apa mengenai pasangan, tetapi saya lebih suka dengannya. Sekiranya anda takut menuangkan air mendidih, anda boleh meletakkan 2-3 ketulan ais di bahagian bawah ketuhar.

Hebat! Sekarang saya sudah tenang, kerana biasanya mengikut resipi Luda, adunan memerlukan lebih banyak air. Ia benar-benar membingungkan saya.

Sveta, Sekiranya anda membaca dalam pelbagai LJ, maka untuk challah ini, banyak jumlah cecair (air dan telur) dikurangkan, kerana adunan itu melekit. Saya terpaksa menambah.

Boleh saya nasihatkan

Terima kasih, Cahaya! Saya menuliskannya.

Satu perkara lagi. Manechka, boleh?

Tatyana, tidak mungkin, tetapi perlu! Terima kasih!

Saya akan bakar dan cuba meletakkan

Natasha, menantikan.

Tangan emas

Olya, berjari merah.

Yeah,

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Saya tidak dapat menyampaikan resipi anda Selamat tinggal ke penanda buku. Dan challah ini tidak manis?

[Albina]

Albina, terima kasih. Bawa ke penanda buku anda, saya akan membawanya yang lain tidak lama lagi.

adakah challah ini tidak manis?

Manis.

lungwort, Natasha, bagaimana ia berlaku?

: hi: Manechka, saya mengambil gambar challah, sekarang saya perlu berunding dengan menantu saya bagaimana menghantarnya ke HP. Saya mengambil gambar dari iPad, dan dia Baru, jadi saya belum mengetahuinya.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dibakar, tentu saja ... tidak dapat melewati Karya seterusnya anda ..
terima kasih atas resipi ... ditambahkan ke dalam kotak roti sedap anda !.

Saya melanggar teknologi, saya mahu tidur, jadi saya menghantar doh ke peti sejuk .. bakar pada keesokan harinya ..

tiada gambar ... challah dibawa ke dacha dan dimakan tanpa ampun di sana ...
sangat sedap ..

aaaaa .. Saya memecahkannya lagi ... pasti - bukannya air saya melakukannya dengan susu .. baik, saya suka roti dengan susu ..

Saya akan melakukannya lain kali ... maaf, saya memakannya dengan cepat)))

Gadis-gadis, Natasha dan Alenka, Tuhan memberkati mereka, dengan gambar. Perkara utama adalah bahawa semuanya berjaya, dan hasilnya senang. Terima kasih banyak kerana mencuba.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dibuat mengikut resipi, air 85 g, tambah satu sudu tepung. Terbahagi kepada dua roti. Belum mencubanya, tetapi baunya memabukkan. Terima kasih!

[klavick]

klavick, Olya, kelihatan luar biasa!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, terima kasih! Satu challah untuk ibu bapa, satu lagi untuk anak-anak. Berpusing-pusing di sekitar ketuhar.

Dan diri anda?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dan saya sendiri biskut dengan epal dan sepotong kecil kek pada waktu pagi.))

Kemudian, tidak mengapa.

[Sonadora]

Sonadora, inilah mereka, jalinan
Saya membuat bahagian ganda sekaligus, memotongnya di atas kertas, sehingga praktikalnya tidak perlu menambahkan tepung. Doh ternyata sangat lembut, lapang dan berserat. Terdapat masalah dengan pemasangan hujung yang cantik. Mereka makan hampir semua satu semalam untuk sarapan, yang lain dibawa melawat.
Dan jika anda mengganti ragi hidup dengan kering, bagaimana ini akan mempercepat proses dan kualiti produk siap akan merosot?

[arini]

arini, jalinan yang indah. Saya sangat gembira kerana anda menyukainya.

Dan jika anda mengganti ragi hidup dengan kering, bagaimana ini akan mempercepat proses dan kualiti produk siap akan merosot?

Mengganti ragi yang ditekan dengan ragi kering tidak akan memburukkan roti. Dalam kes ini, masa penapaian doh dapat dikurangkan menjadi satu setengah jam, dan pemeriksaan akhir akan memakan masa sekitar satu jam.

[Sonadora]

Sonadoraterima kasih banyak. Saya juga akan mencuba yang kering.

Selamat hari. Terima kasih banyak untuk resipi ini. Bakar 2 challah, menggandakan bahan. Baru-baru ini, saya membakar semuanya dalam kuantiti dua kali ganda. Saya membuat satu challah tradisional, yang lain diisi dengan keju dan herba))) Semuanya ternyata sangat enak. Kerak lembut dan sangat lapang. Walaupun di bawah beratnya sendiri. Mungkin lain kali saya akan memasukkan lebih banyak tepung Dalam resipi saya mengambil kaldu kentang dan susu menjadi separuh. Saya pasti menandakannya)))) Terima kasih))) Saiz acuan adalah 28 dan 31 cm.

[natadi]

natadi, challah bergaya. Hebat bahawa resipi itu berguna.