Challah oleh Maggie Glezer di dalam ketuhar

Challah oleh Maggie Glezer di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum 1 / gred	475 g
Yis segera	6 g
Garam	8 g
Sayang	85 g
Minyak sayuran	55 g
Telur besar	3 keping.
Air suam	60 ml
Telur pelincir	1 PC.

Kaedah memasak

• Ambil 30 g tepung dari jumlah keseluruhan dalam resipi dan campurkan dengan air suam (t = 40 ° C) dan ragi segera. Biarkan selama 20 minit untuk autolisis.
• Kemudian uli adunan dan uli dengan tangan anda selama 5 minit.
• Doh mestilah halus, sangat kencang, tetapi senang diuli.
• Setelah selesai menguli, tutup dengan serbet dan biarkan hingga fermentasi selama 2-3 jam.
• Bentuk challah dan biarkan selama 2 jam, atau sehingga jumlahnya bertambah tiga kali ganda.
• Sikat dengan telur dan bakar selama 40 minit pada suhu 165 ° C.
• Saya memilih challah ini kerana kesederhanaan pembentukannya. Saya berpendapat bahawa bagi mereka yang tidak mempunyai kemahiran mengepang dengan 3 atau lebih anyaman, akan ada keinginan untuk mencuba roti bakar yang indah dan enak.
• Bahagikan adunan untuk dibentuk menjadi dua bahagian yang sama, gulungkannya ke dalam bola dan biarkan selama 10 minit.
• Kami menggulung setiap bahagian menjadi kek
• 
• dalam bentuk rombus,
• 
• untuk mempermudah menggulung tourniquet - \ "spindle \" = bahagian tengahnya lebih tebal daripada tepi.
• 
• Lipat gelendong pada separuh pada tongkat dan putar menjadi spiral.
• 
• Letakkan ikatan yang dipintal dalam bentuk bulat, dengan kepala koma tebal di tengahnya, dengan cangkuk, dan letakkan hujung nipis di sekeliling bulatan.
• Berikan bukti yang hampir lengkap.
• 
• Sikat permukaan challah dengan telur yang dipukul
• Bakar dalam bentuk atau sebagai roti perapian
• 
• hingga masak pada suhu 165 ° C.
• Sejukkan di rak dawai:
• 
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

1. Daripada 85 g madu, anda boleh menggunakan gula dalam jumlah 70 gram.

2. Pembuktian untuk challah ini paling baik dilakukan di dalam ketuhar gelombang mikro dengan cawan air mendidih untuk menghangatkan dan udara lembap di dalam bilik, sehingga doh tidak kering semasa pemeriksaan. Maggie menekankan bahawa lebih baik untuk membuktikan kalis dalam bentuk bulat, dan bakar sesuka hati, dalam bentuk yang sama atau tanpa bentuk.
Saya mengeluarkan challah dari acuan sebelum membakar dan meletakkannya di atas tikar silikon.

Resipi serupa

Kentang Challah dengan saus salad di dalam ketuhar (Pentadbir)

Challah (Natali06)

Challah sayang (Sonadora)