Challah pada kuning telur

[Doh:]

Challah pada kuning telur

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	3 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	280 g
air	125 g
kuning telur	60 g
gula	50 g
garam	3 g
minyak sayuran	50 g
Selain itu:
telur	20 g
popi atau bijan	1-2 sudu besar l

Kaedah memasak

• Campurkan yis dengan tepung (biarkan 20 gram tepung), tuangkan air, tambah gula dan kuning telur.

• Kacau selama 5-6 minit sehingga adunan kasar dan melekit terbentuk. Biarkan untuk autolisis selama 20 minit.

• Masukkan minyak sayuran dan tepung yang tinggal.

• Menguli doh yang lembut dan berkilat. Masukkan garam ke dalam adunan lima minit sebelum akhir menguli.

• Fermentasi pada suhu 27-28C darjah selama satu setengah jam. Di tengah penapaian, uli adunan sekali.

• Doh berada di tengah penapaian.

• Pada akhir penapaian.

• Kuli doh yang sudah siap, bahagikan kepada bilangan kepingan yang diperlukan. Gulung setiap bahagian ke dalam bola, biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit.

• Gulung setiap bola ke lapisan nipis, gulung menjadi gulungan panjang. Bentuk jalinan.

• Pindahkan anyaman ke loyang, tutup dengan bungkus yang longgar. Proofing pada suhu 28-29C darjah selama kira-kira satu jam.

• Sebelum menghantar ke ketuhar, minyak bahagian adunan dengan telur yang telah dipukul, taburkan dengan biji poppy atau biji bijan.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210C (perolakan 190C) darjah selama 5-6 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 190C (perolakan 170C) darjah dan bawa roti siap.
• 
• 
• Roti sedap. Manis, kaya dan beraroma.

Catatan

Resepi dari LJ Luda 🔗, dengan perubahan kecil.

Doh boleh didinginkan segera setelah diuli selama 8-12 jam. Sebelum memotong, dia perlu memanaskan pada suhu bilik selama kira-kira satu setengah jam.

Resipi serupa

Roti keju yang dipintal (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Jalinan Custard (Sonadora)

Manechka, betapa kuncirnya kuncir dan lubang-lubang di dalam serpihan begitu memikat ... Saya mahukan sekeping!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bahkan tidak meragukan "vertuta" yang ada dalam resipi baru

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, terima kasih banyak, gadis. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna untuk anda.

[Sonadora]

Roti sedap. Manis, kaya dan beraroma.

Sonadora, Manechka, dia nampak seperti itu, roti hebat !!!
Saya hanya mahu menambahkan 3 lagi protein ke dalam peti sejuk ke tempat yang menetap di sana kerana kek)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, memanggil !!!!! Terima kasih atas resipi dan MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, terima kasih banyak, gadis-gadis, kerana melihat roti.

Saya hanya mahu menambahkan 3 lagi protein ke dalam peti sejuk ke tempat yang menetap di sana kerana kek)))

Tanya, tambah. Doh yang hebat. Kek keju daripadanya sangat mengagumkan.

Manechka, roti yang luar biasa. Semasa saya melihat foto itu, saya segera menyedari bahawa ini adalah karya anda. Saya pasti akan membakarnya. Semalam saya membakar roti anda dengan keju kotej. Ternyata tidak begitu enak, tetapi sangat sedap. Jadi buat masa ini, penanda buku, dan tidak lama lagi saya akan membakar.

Manechka, selamat petang, challas anda gila, ini adalah sesuatu! Sekarang adunan sudah siap, saya akan membuat kek keju, mengikut nasihat anda: nyam: Sudah beberapa kali saya membuat Hala Chernivtskaya sangat menyukainya: dengki: Saya melakukan dua kali ganda, selalu dan ia sama sekali tidak basi? Demi kepentingan, saya mengetepikan sekeping, berbaring seperti baru selama beberapa hari: ini: Terima kasih !!!!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, terima kasih banyak, gadis. Bakar kesihatan anda.

doh itu berbaloi, saya akan membuat kek keju

Marina, bagaimana cheesecakes?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Doh boleh didinginkan segera setelah diuli selama 8-12 jam.

Tetapi mungkin juga dengan preskripsi, kerana saya memahaminya.
Bagaimana lebih sedap?