Permulaan Perancis

Tidak, tentu saja, saya menghargai dan menghargainya, dialah yang utama saya. Dan suami saya tidak berminat. Dia sudah berminat. Dan esok saya mesti mengambil bahagian. Saya pulang lewat dari tempat kerja, seseorang harus mengawal prosesnya pada waktu siang. Sehingga pagi saya harus menjelaskan apa yang saya cuba masukkan selama enam bulan

tidak ada, yang akan difahami)) Dalam kes seperti ini, saya tidak menerangkan dengan jelas. Saya membuat tanda (2 kali), yang mesti saya tumbuhkan, dan saya menghukum anda supaya segera makan. Saya juga menetapkan perkadarannya))

Balang kecil. Buah masam naik lagi hanya dengan 1/3. Semasa saya mengambilnya setelah kenaikan pertama, ia sedikit merosot. Tetapi gelembung di dalamnya masih besar. Dia makan. Kelabu.

[Freken Bock]

Freken Bock, persoalannya terbentuk: apa nama tepung yang dimakan oleh tepung? Dan sekali lagi: bagaimana kita akan menyimpannya? Adakah di mana suhu 10-12 darjah atau pada suhu bilik?

Dan mengapa "tidak ada dalam roti?" Di sana, salah satu tin sudah berlipat ganda! Sekiranya anda mengambil satu atau dua sudu, adunan untuk kekasih Iziuminkin akan berjaya, dan di sana, dalam prosesnya, setengah atau sepertiga sudu ragi dan pemeriksaan tidak akan lama ...

Masalah penyimpanan, bagaimanapun, membuat saya tidak berjaga-jaga. Tetapi termometer sudah ada di dalam peti sejuk dan menunjukkan suhu 11 hingga 16 darjah di rak yang berbeza. Seperti yang saya rasakan, saya memberitahu suami saya semalam bahawa terlalu sejuk di sana dan dia meletakkan termostat pada ketiga-tiganya

Dan mengapa "tidak ada dalam roti?" Di sana, salah satu tin sudah berlipat ganda!

tahu ia berlipat ganda dan dengan gelembung besar. Tetapi saya akan membiarkannya tetap kuat. Namun, ia memerlukan masa yang lama untuk matang.
Saya mempunyai pengalaman negatif dalam arti bahawa walaupun untuk adunan, anda perlu mengambil masam penuh. Jadi saya menginsuranskan semula

Masalah penyimpanan, bagaimanapun, membuat saya terkejut. Tetapi termometer sudah ada di dalam peti sejuk dan menunjukkan suhu 11 hingga 16 darjah di rak yang berbeza.

awak bertuah. Anda tidak akan menghadapi masalah dengan penyusuan yang kerap.

tetapi saya akan memberi makan sekurang-kurangnya sehari pada suhu bilik, dan kemudian menghantarnya ke peti sejuk untuk disimpan.

mungkin saya terlalu bimbang tentang masam, tetapi pada hari-hari ketika saya di rumah, saya cuba "berjalan" pada suhu bilik dan siang hari. Saya melakukan perkara yang sama hari ini. Pada 12 hari, saya memberi sisa minyak di dinding tin dengan 100 g tepung dan 100 g air. Sehingga sekarang, ragi berjaya naik sekali ke penutup, saya mencampurkannya dan memendapkannya, dan sekarang ia kembali naik dengan cara yang sama.


Sekali lagi saya akan memberi makan hanya sisa-sisa dinding dan menghantarnya "ke penjara bawah tanah."

inilah yang ingin saya capai dari sourdough Freken Bock sebelum memasukkannya ke dalam roti

[Bersemangat,]

Bersemangat, anda ingin mencapai kematian saya, menunjukkan gambar-gambar seperti itu ... Sekarang saya akan jatuh dari kerusi saya dan menyakiti diri sendiri ... Secara intelektual, saya faham bahawa gelembung seperti itu didahului oleh kerja keras, percubaan dan kesilapan. Tetapi anda tidak boleh memberitahu badan - saya iri.

Pengukuran terakhir menunjukkan 13 darjah di dalam peti sejuk di rak atas. Suami itu sangat marah, mengatakan bahawa orang disesatkan, bahawa ia tidak boleh berada di sana pada suhu 16 darjah. Mungkin, termometer belum sejuk pada masa itu. Saya semakin baik.

[Freken Bock]

Freken Bock

tidak, saya ingin mendapatkan roti yang baik untuk anda))

Adakah anda menanam sourdough yang sempurna di sini? ;) Dan dengan bodohnya saya melihat Strudel ke akauntan Sofa ... Lebih baik saya tidak melakukannya

Tuan-tuan, anda membaca, seolah-olah anda sedang menonton "mengejar" dalam filem detektif!

Tuan-tuan, anda membaca, seolah-olah anda sedang menonton "mengejar" dalam filem detektif!

ya, kita mempunyai segalanya dengan cara dewasa))

Adakah anda menanam sourdough yang sempurna di sini? ;) Dan dengan bodohnya saya melihat Strudel ke akauntan Sofa ... Lebih baik saya tidak melakukannya

Tetapi saya tidak perlu memijak jagung yang sakit, apa yang terjadi pada strudel?

[Zest, Viki,]

Laporan terbaru untuk hari ini. Si kecil, yang diberi makan untuk makan tengah hari, meningkat 1/3, prosesnya bermula. Apa yang perlu dilakukan dengannya pada waktu pagi? Sekiranya saya makan atau dimasukkan ke dalam peti sejuk? Saya memberi makan yang besar pada waktu petang, meletakkan sedikit lagi tepung, membuatnya lebih pekat, Vika mengatakan bahawa masam saya nipis dan menambah sedikit gula. Pada waktu pagi saya merancang untuk memberi makan. Demikianlah hasil hari ini. Zest, Viki, Terima kasih atas pertolongan anda dan semua orang atas sokongan moral anda. Saya akan esok.

[Freken Bock]

Freken Bock

Makan, biarkan selama satu jam pada suhu bilik, sehingga "proses bermula", dan anda boleh menyimpannya untuk disimpan. Semoga berjaya

Oh, dan saya ingin membanggakan lebih banyak. Yang besar itu berkerut dengan sangat senang ketika dikacau untuk kali terakhir, langsung terasa seperti gelembung meletup di bawah bilah bahu.

Baiklah, terima kasih Tuhan! Dan ketika itu saya sudah semestinya kerana Frken Bokovskaya Frenchwoman sudah risau, semasa anda menghidupkannya kembali. Sekali lagi saya yakin - sabar dan berusaha ...

Dan satu soalan lagi. Sekiranya saya memakannya pada waktu pagi dan membiarkannya pada suhu bilik, bolehkah saya membakar roti pada waktu petang? Mana yang terbaik untuk pertama kalinya? Sebaiknya semasa di pembuat roti. Tidak mungkin esok saya akan dapat prestasi.

[Freken Bock]

Freken Bock

Anda masih menghadapi kesukaran untuk meramalkan ... ragi belum dapat diramalkan, ia belum dapat dilaksanakan. Sejauh yang saya faham, anda ada suami di rumah esok?
Beri ragi pada 1 hingga 2 pagi, buat tanda, menghukum suami anda untuk menambahkan jumlah tepung yang sama seperti ragi (jangan lupa air) jika tumbuh 2 kali tanpamu.

Dan apa jenis ketuhar ... yang paling bebas masalah - Perancis dengan tepung masam dalam pembuat roti, saya melukisnya, roti baik dari kava, dan, tentu saja, kegemaran saya. Tetapi ia tidak sesuai dengan anda, ada masa untuk doh. Adalah lebih baik untuk mengembangkan budaya pemula selagi keperluan Perancis.

[Bersemangat,]

Bersemangat, Saya faham semuanya, saya menjumpai roti Perancis.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French on sourdough dalam pembuat roti adalah pilihan tanpa had. Sekarang jika saya membakar roti putih bukan di dalam ketuhar, maka yang ini. Lebih mudah untuk memulakan dengan roti gandum, dan kemudian beralih ke penyimpangan dengan gandum hitam. Kami sedang menunggu laporan foto mengenai hasilnya.

Selamat pagi gadis pelayan wanita! Semoga berjaya, saya mula menanam ragi. Berulang kali dicuba - tidak berjaya. Sekarang saya ingin mengumpulkan lebih dari satu wanita Perancis, tetapi yang lain. Bolehkah anda memberitahu saya siapa yang harus dipilih sebagai rakan?

Selamat pagi gadis pelayan wanita! Semoga berjaya, saya mula menanam ragi. Berulang kali dicuba - tidak berjaya. Sekarang saya ingin mengumpulkan lebih dari satu wanita Perancis, tetapi yang lain. Bolehkah anda memberitahu saya siapa yang harus dipilih sebagai rakan?

Dengan inisiatif anda! Sudah tiba masanya untuk menanam ragi anggur anda. Saya mempunyai dua pengalaman untuk berkembang, sekarang saya akan berkembang lagi. Haiwan kecil yang sangat bagus ...

Saya juga memutuskan untuk membuat wanita Perancis yang baru. Saya betul, ragi ternyata cantik, tetapi sangat masam. Saya memutuskan untuk membilasnya, seperti yang dilakukan Lyudmila, dan pada waktu pagi ragi saya mati ... saya harus mematikannya dengan pelbagai cara ...
Saya meletakkan kembali ragi, tetapi dalam adunan tebal dua hari kemudian tidak ada satu pun gelembung. Rupa-rupanya, wanita Perancis itu menyerang saya ...
Hari ini saya membeli anggur merah - saya akan membuat masam mengikut resipi Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock, KEDAI !!!
Sabar dan bekerja, seperti yang mereka katakan ...
Segala-galanya, sekarang anda bergabung dengan barisan industri ragi sebagai anggota masyarakat yang penuh

[Freken Bock]

Freken Bock, Terjadi !!! TAHNIAH!

Freken Bok, saya gembira untuk anda! dengan ragi anda! Kami sedang menunggu laporan mengenai roti masam pertama

Terima kasih gadis! Saya mempunyai banyak. Pistol tiga tin. Membuang zhaaalko ... Tetapkan roti Perancis, apa lagi yang perlu dibuat dengannya? Adakah saya akan memberi anda makan lagi? Biarkan dia mendapat kekuatan?

Sekiranya saya mendapat roti, saya akan memberi suami saya bekerja esok. Dan pada waktu petang saya akan mencuba yang baru. Saya benar-benar ingin mencuba roti di dalam ketuhar, tetapi saya tidak mempunyai masa pada hari kerja dengan cara apa pun.

Ragi membuat penkek yang luar biasa.Dan penkek semalam dengan epal pada masam tidak lama juga, kira-kira 20 minit

[Freken Bock]

Freken Bock, seperti yang anda mungkin sudah perhatikan, saya telah mencapai syarat ketika menambahkan tepung masam ke semua produk roti, termasuk roti dan croissant.

[Freken Bock]

Freken Bock

kecantikan dan tidak lebih dari itu. Budaya pemula yang sangat baik muncul.

dan dari mana asalnya ketiga? Semalam, nampaknya, hanya ada dua

[Bersemangat,]

Bersemangat, terima kasih! Pada waktu pagi saya mula memberi makan si kecil, memasukkannya ke dalam bekas lain, dan yang masih tinggal di dalam balang di sepanjang dinding, memberinya makan.

dan dari mana asalnya ketiga? Semalam, nampaknya, hanya ada dua

Ia cenderung membiak dengan berkembang pesat ...

Esok akan ada ... enam !!

[Viki]

Gadis-gadis, roti itu keluar dengan indah, secara beransur-ansur getah yang dicari lama diperoleh. Saya akan menunjukkan kepada anda pada waktu petang, tetapi kualiti gambar di telefon bukan air pancut.

Viki, tolong beri saya resipi roti anda dari halaman pertama. Seperti yang saya katakan, dia menghantui saya. ;) Dan pautan ke Lyudmila tidak terbuka.

Bersemangat, Tolong beritahu saya resipi apa yang digunakan untuk membuat roti dari gambar pertama anda di utas ini, dari halaman 2?

[Freken Bock]

Freken BockSaya sedang menunggu gambar, jangan lupa
Sejauh ini saya telah menambahkan resipi langsung ke foto, tetapi secara umum - sudah tiba masanya orang Perancis menjadi topik yang terpisah dan begitu juga dengan gambar. Oleh itu, ambil gambar semuanya, okey?
Perhatian khusus pada adunan: Adonan: 38g ragi (25g tepung), 52g tepung gandum, 4g tepung rai, 32g air. - ini bermaksud bahawa masam dengan ketumpatan yang berbeza dan 38 gr masuk ke dalam adunan. menyumbang 25 gr. tepung. Apa yang perlu dilakukan: ambil masam anda 50 g. - 25 gr. tepung diterima, tetapi air juga diterima 25 gr. Tetapi perlu 38-25 = 13, dan 25-13 = 12 tambahan. Jadi doh tidak 32 gram. air, dan 32 - 12 = 20 gr. Ini adalah matematik.

[Bersemangat,]

Bersemangat, Tolong beritahu saya resipi apa yang digunakan untuk membuat roti dari gambar pertama anda di utas ini, dari halaman 2?

Duc, anda memerhatikan roti yang sama. Ini adalah bahasa Perancis mengikut resipi yang dijelaskan oleh Vika di atas. Roti yang sangat baik ternyata

Duc, anda memerhatikan roti yang sama. Ini adalah bahasa Perancis mengikut resipi yang dijelaskan oleh Vika di atas. Roti yang sangat baik ternyata

Tetapi tidakkah kita bertujuan William, adakah anda faham, Shakespeare kita? (C) Baiklah, ini saya, mungkin pada hari Ahad saya akan melakukan prestasi. Dan sekarang Selyansky anda ada di pembuat roti anda, dan di kepala anda pertanyaan: "Di mana meletakkan ragi?"

Saya jaket malam saya. Sayang sekali, serpihan gambar hampir tidak kelihatan.

Ini dapat dilihat bahawa semua dirinya berpori halus. Kacak sahaja Bagaimana rasanya?

Tan, hebat. Dengan masam nipis seperti getah.

Dan Selyansky sekarang menguli untuk pertama kalinya, melihat ke dalam - dia agak padat, walaupun dia sedikit lekat. Ia akan menjadi lebih kurus kemudian, bukan?

Saya tidak tahu saya tidak memanggang dan resipi tidak dijumpai. Dimanakah dia?

Kali terakhir saya membakarnya di Khourdough - sampah seperti itu ternyata, ngeri ... Anda dapat melihat sempadan roti itu naik, dan kemudian ada hancur dan ia kelihatan seperti bata ... Adonan berbeza . Saya menaikkan yang baru. Ia berkelakuan berbeza, tidak seperti yang sebelumnya.

Apabila saya membakar dengan tepung masam di KhP setelah menguli, saya mengeluarkan spatula. Semuanya kelihatan hebat

Dan dalam arahan saya, kitaran tidak dijadualkan, jadi saya tidak tahu bila dia akan menyelesaikan kumpulan. Saya terus lupa untuk mengikuti dan masa untuk menangkap ...
Dan pada waktu malam (saya sering meletakkannya pada waktu malam) biasanya tidak realistik.

Tetapi hingga saat ini, Perancis dipanggang dengan sempurna, dia mempunyai cukup waktu untuk pendakian kedua. Mungkin saya baru sahaja menangkap ragi pada tahap yang salah kali ini. Saya juga akan bereksperimen dengan yang baru ...

[Scarecrow]

Dan Selyansky sekarang menguli untuk pertama kalinya, melihat ke dalam - dia agak padat, walaupun dia sedikit lekat. Ia akan menjadi lebih kurus kemudian, bukan?

Mungkin sudah terlambat, namun demikian ... menjelang akhir kumpulan pertama, kolobok pada dasarnya sudah terbentuk.Saya cuba membetulkannya selama 5 minit pertama menguli, saya tidak mempunyai kesabaran yang cukup lama. Anda membuat ragi sedikit lebih tebal, ia mungkin memberi kesan ...
Roti saya melekit dan dibalut sedikit di bahagian bawah baldi.
Scarecrow

Sudahkah anda mencuba memanggang dengan ketuhar baru? Mungkin menaikkan yang lain dan tidak menderita? Saya belum mempunyai masalah dengan pembuatan roti masam di pembuat roti. Mungkin anda mengambil ragi untuk memanggang dalam keadaan tidak sesuai?

[Penduduk musim panas,]

Oh, saya bimbang tentang sesuatu ... 4 jam sehingga akhir, sebiji roti mengambil 1/3 baldi dan ia akan menjadi batu bata untuknya, sepanjang masa. Tetapi sekarang saya optimis. Akan ada roti baru esok!

Penduduk musim panas, ini dia, Selyansky https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

semuanya akan baik-baik saja. Sekiranya orang Perancis dengan sourdough ternyata baik dan sesuai dengan program ini, maka Selyansky juga akan keluar. Tidak ada sedikit pun alasan untuk berubah menjadi batu bata. Walaupun konsisten sedikit

[Scarecrow]

Scarecrow

Sudahkah anda mencuba memanggang dengan ketuhar baru? Mungkin menaikkan yang lain dan tidak menderita? Saya belum mempunyai masalah dengan pembuatan roti masam di pembuat roti. Mungkin anda mengambil ragi untuk memanggang dalam keadaan tidak sesuai?

Tidak-tidak-tidak, saya tidak akan langsung menyerah, saya masih akan sesat dan melihat tingkah lakunya ...