Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Larisa, secara umum, berapa lama setiap pembekuan? Dalam bentuk apa (rata, gumpalan) daun dalam bungkusan?

Semua daun berbaring rata di dalam beg. Peti sejuk di negara ini dengan peti sejuk kecil. Kali pertama mereka berbaring sepanjang malam di dalam peti sejuk di pinggir (iaitu, di dekat pintu peti sejuk beku) dan selama ini warnanya hampir tidak berubah dan tidak banyak beku. Kumpulan kedua masuk ke dalam peti sejuk sekali dan pada pembekuan kedua berubah warna dan membeku dengan baik. Saya sampai pada kesimpulan bahawa saya mencabut daun dari puncak pokok, dan mereka masih muda di sana dan, mungkin, tidak perlu membeku lagi, kerana terdapat kehilangan kelembapan berlebihan, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa dari teh.

[lara55]

Kali pertama kami berbaring di dalam peti sejuk sepanjang malam

lara55,Larissa, Saya membiarkannya sekurang-kurangnya sehari (sebanyak mungkin), kemudian membeku.

Kali pertama saya meletakkan kain itu bersama daun di dalam beg, saya memutuskan untuk menjimatkan ruang. Sehari kemudian saya memeriksa, di beberapa tempat saya berasa hangat. Dan pagi ini, setelah 36 jam layu, saya melihat beg yang tersembunyi. Sekarang saya memasukkan semua 4kg ke dalam beg dan membekukan. Semua kainnya basah (daunnya kering, saya tidak membasuhnya), daun yang dipanaskan berubah warna dan tidak menyukai aroma. Saya tidak akan buat lagi. Saya tertanya-tanya apa teh itu.

[francevna]

francevna, Alla, terima kasih
Pada hujung minggu saya merancang untuk membuka penyediaan teh musim 2016

Saya membiarkannya sekurang-kurangnya sehari (sebanyak mungkin), kemudian membeku.

Caranya adalah bahawa daun yang telah dibekukan sekali, secara praktiknya tidak kehilangan warna dan sedikit beku, butirannya, walaupun diseduh dua kali, tidak berantakan.

[Ludmila]

Helo perempuan! Helo, Ludmila! Saya mengeringkan daun kismis, kemudian mereka meletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari, mencairkan dan memutar flagella. Sekarang di bawah tekanan penapaian. Lampin basah di atas, saya membasahi secara berkala. Soalan: Pelet epal dalam penapaian berbau seperti itu. Dan kismis ini masih sangat lemah. Bukankah itu menakutkan? Dan jika tidak apa-apa, berapa lama anda perlu melakukan penapaian dalam masa?

Girls, ada muslihat ketika menatal daun ceri? Sangat dia menyumbat penggiling daging. Saya memusingkan penggiling daging ke depan dan ke belakang. Nasib baik, terdapat sedikit daun.

Menurut kaedah Zachariah dibuat secara terpisah pudina, raspberi secara berasingan. Ia berputar dengan mudah. Saya tidak dapat menahan pembuatan raspberi dan ... Saya segera berada di antara peminat raspberry mono. Sesuatu yang luar biasa! Warna kuning, aroma! Buruk dari tablet, esok saya akan meletakkan gambar.

Segera menjadi salah satu peminat raspberry mono.

Irina!
Kami menerima anda dalam barisan kami dengan Radushka! Kami dengan dia juga, raspberi mono, tidak akan menukar apa-apa!

Caranya adalah bahawa daun yang telah dibekukan sekali, secara praktiknya tidak kehilangan warna dan sedikit beku, butirannya, walaupun diseduh dua kali, tidak berantakan.

Larissa, setelah membeku warna daun saya berubah. Mungkin kerana lama saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Bekukan hanya sekali dan butirannya baik.

Girls, ada muslihat ketika menatal daun ceri? Sangat dia menyumbat penggiling daging. Saya memusingkan penggiling daging ke depan dan ke belakang. Nasib baik, terdapat sedikit daun.

Ya, hanya ceri kering yang menyumbat penggiling daging, tetapi ceri yang beku (lebih dari satu hari) sama seperti jam dan juga chokeberry hitam. Walau apa pun, saya menggunakannya dengan tangan, kerana kekurangan kereta elektrik ...

Bagaimana dengan daun blackberry? Bolehkah saya menambahkannya ke dalam teh?

mengenai daun blackberry? Bolehkah saya menambahkannya ke dalam teh?

Anda hanya dapat mengumpulkannya ... itu ... tidak begitu selesa

[tanpa pakej]

seorang rakan sedang mengeringkan cendawan segar di sana. Kebenaran, tanpa pakej.

Tidak penting, asas kelembapan dalam beg mengembun dan berubah menjadi bentuk kristal, ada satu kemudahan - ia tidak "menyaring" peti sejuk, mengeluarkannya dari beg dan misai.

Anda hanya dapat mengumpulkannya ... itu ... tidak begitu selesa

Linochka! Bersarung!

Bersarung!

Rupa-rupanya, yang metalurgi, saya hanya mengambilnya, mengeluarkan roti dan cetakan dari oven, dan saya menggunakannya di tandoor. Jadi, mereka akan mencari blackberry. Dan kemudian saya memilih blackberry pada tahun itu, sepertinya semuanya dimeteraikan, jadi ketika itu masih kelihatan seperti bertengkar dengan kucing liar. Lebih-lebih lagi, tidak diketahui siapa yang menang - saya atau kucing

Dan saya mengumpul pinggul mawar! Teriak ke seluruh hutan: "Simpan, tolong_!" dahan mawar liar dengan duri terus menerus menawan saya.

Saya menyokong Lina! Buah beri dan daunnya selalu terguris. Saya mempunyai kacukan blackberry-raspberry yang tinggi. Tetapi hutan tidak begitu berduri.

Lina, dari mana anda mendapatkan tandoor?

[Harapan]

ceri kering menyumbat penggiling daging, dan beku (lebih dari satu hari), seperti jam dan juga blackberry.

Harapan, terima kasih atas nasihat. Kumpulan seterusnya saya akan cuba membekukan daun ceri.

Ditambah pada hari Selasa 14 Jun 2016 07:49 PTG

setelah membeku warna daun saya berubah. Mungkin kerana saya menyimpannya dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Bekukan hanya sekali dan butirannya baik

Alla, semasa pembuatan bir, adakah butiran-butiran ini tetap bentuk atau runtuh dengan segera?

Saya mengeringkan daun kismis, kemudian mereka meletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari, mencairkan dan memutar flagella. Sekarang di bawah tekanan penapaian. Lampin basah di atas, saya membasahi secara berkala. Soalan: Pelet epal dalam penapaian berbau seperti itu. Dan kismis ini masih sangat lemah. Bukankah itu menakutkan? Dan jika tidak apa-apa, berapa lama anda perlu melakukan penapaian dalam masa?

Mengapa tidak ada yang menjawab saya? ((😥😥

[Tatyana]

Tatyanaberapa yang sudah ditapai? Adakah terdapat 6 jam? Masukkan kering, jangan goreng dan suhu tetap rendah, jika tidak, bau keseluruhan akan hilang.
Walau bagaimanapun, semuanya ditulis dalam resipi.

[Natusichka]

Lina, dari mana anda mendapatkan tandoor?

Natusichka, dibawa dari hutan

[Elena]

Elena, Saya lakukan begitu, jika tidak, ia menjadi fermentasi dari jam 9 pagi. Saya berlari dan kacau di dalam ketuhar. Saya sangat kagum dengan aroma daun epal, tetapi kami tidak berkawan dengan aroma dengan bau. Baiklah, saya akan mencampurkannya dengan sesuatu)

Dari pukul 9 pagi memang banyak.
Tetapi jangan risau, keringkan dan simpan untuk fermentasi kering, biarkan selama beberapa bulan.
Kami menulis - teh hampir tidak pernah mengecewakan!

Anda hanya dapat mengumpulkannya ... itu ... tidak begitu selesa

Saya mendapat 0.5kg blackberry hari ini dan saya juga tidak menggaru tangan saya. Dan 1kg ceri narwhal. Semua kering. Hujan menghalang daun daripada memetik.

[Irina]

Irina, kami juga mencurahkannya setiap hari 😔 mereka mengatakan 2-3 hari lagi dan ia akan menjadi +30. Kemudian kita akan sampai ke daun kita))))

Ditambah pada hari Selasa 14 Jun 2016 09:14 PTG

Mereka yang akan mengoksidakan pudina!) Ia mesti dikumpulkan apabila warnanya diikat, tetapi tidak berbunga. Baiklah, seperti orang lain, pada waktu pagi dalam cuaca kering. Maka ia sangat wangi 🌿

dari mana awak dapatkan tandoor?

Natasha, saya menjadikan diri saya sebagai hadiah Tahun Baru. Dan berikut adalah laporan kecil mengenainya lihat di sini.

siapa yang akan mengoksidakan pudina!)

Saya mengoksidakannya sepanjang masa, maksud saya, menenangkannya. Dan pada masa yang berlainan dalam usianya, dan ketika dia membuka, dan ketika dia tidak terbuka (dan hanya aku yang larut), aku tidak dapat melihat perbezaan aroma. Saya fermentasi selama kira-kira 3 jam. Dia mengingatkan saya akan gula-gula pudina kemudian. Perlu dibuat mengikut kaedah Zakhar. Saya mempunyai banyak, bahkan sabit. Hujung minggu depan saya akan pergi ke sana dengan sabit.

Setelah membaca bahawa Helen (Kubanochka) sedang membuat teh dengan kelopak mawar. Saya memutuskan untuk melakukan ini juga.Saya mempunyai semak mawar yang besar dengan bunga mawar seperti itu .
Dikumpulkan dari belukar dua baldi kelopak. Berselir Setelah layu, berat - 1kg. Berpusing tidak pada parut tengah. Ini adalah butirannya. Warna butirannya adalah turmalin. Terdapat aroma merah jambu ketika dipusingkan. Fermentasi selama 6 jam. Baunya juga berwarna merah jambu. Apabila pelet kering, mereka menjadi gelap. Saya tidak tahan, dibancuh. Warnanya sangat gelap, rasanya jelas tidak naik, walaupun ada sesuatu madu, tetapi sangat kuat dan tart. Ada kepahitan. Saya rasa jika ditambahkan ke dalam campuran akan menarik.

Alla, semasa pembuatan bir adakah butiran ini dapat mengekalkan bentuk atau runtuh dengan segera?

Larisa, walaupun selepas pembuatan bir kedua, mereka tetap utuh, tetapi ini adalah butiran yang dilalui dua kali melalui penggiling daging.

tetapi hanya saya yang diberhentikan

Juga bagaimana

[businkairika]

businkairikaIrina, tahun lalu saya memasak jem dari kelopak, mawar berbeza, tetapi kepahitan ada di mana-mana, dan setelah menambahkan gula dan asid sitrik, ia tidak terasa.

[Linadoc]

Linadoc, Saya baru kering. tahun ini saya akan lakukan seperti yang disyorkan oleh Luda: pengoksidaan tanpa penapaian. Saya tidak keberatan dengan penapaian, tetapi dia menulis bahawa ia tidak berbaloi.

[Tatiana1]

Mengapa tidak ada yang menjawab saya? ((😥😥

Tatiana1, maafkan saya ... Tetapi saya baru sahaja bebas dari perniagaan dan sampai ke komputer (dan ia akan tiba pada waktu pagi). Dan semua orang juga mungkin sibuk. Tetapi gadis-gadis itu sepertinya sudah menjawab anda.

pelet epal dalam penapaian berbau seperti itu. Dan kismis ini masih sangat lemah. Bukankah itu menakutkan? Dan jika tidak apa-apa, berapa lama anda perlu melakukan penapaian dalam masa?

Secara umum, saya menulis mengenai currants secara terperinci dalam resipi (penapaian selama 5 jam, pengeringan pada suhu 80 *). Saya tidak akan mengatakan perkara baru mengenai dia. Kismis tidak difermentasi untuk waktu yang lama dan dikeringkan pada suhu rendah.
Walaupun, menurut pengalaman tahun lalu, saya boleh mengesyorkan membuatnya dengan segenggam atau dua buah beri sedikit kering dan menatal dua kali dalam penggiling daging. Butirannya normal (lihat pautan di Gazebo di halaman pertama untuk resipi Natasha Koval mengenai teh dengan beri).
Dan saya juga boleh menasihati anda untuk membuat kismis dengan aroma yang tidak mencolok seperti epal dan strawberi. Saya sangat menyukai kismis dengan teh Ivan. Hanya teh dengan kismis yang masak tidak lebih awal daripada enam bulan kemudian.

Saya baru kering. tahun ini saya akan lakukan seperti yang disyorkan oleh Luda: pengoksidaan tanpa penapaian. Saya tidak keberatan dengan penapaian, tetapi dia menulis bahawa ia tidak berbaloi.

Tatiana1, resepinya ditulis 2 tahun lalu. Saya merebus jus saya sendiri. tidak ada tempat untuk mendapatkan maklumat. Ini adalah pengalaman peribadi saya. Dan sejak itu, pembuat teh lain telah membuat begitu banyak penemuan! Sebagai contoh, saya membuat teh pudina pertama saya tahun ini. Saya hendak memanaskannya. Selepas setengah jam, saya menyedari bahawa saya berhenti menyukai bau. Dan mula kering dengan cepat. Oleh itu, saya cadangkan mencuba kaedah yang berbeza dan memilih kaedah yang terbaik untuk diri sendiri.

[lara55]

Girls, ada muslihat ketika menatal daun ceri? Sangat dia menyumbat penggiling daging. Saya memusingkan penggiling daging ke depan dan ke belakang. Nasib baik, terdapat sedikit daun.

lara55, Larissa, Nadia telah menjawab anda tentang ceri. Ya, sangat sukar. Hanya pembekuan dalam yang akan menjimatkan. Atau kaedah Zechariah .... Atau berpusing dengan daun tanaman lain. Saya selalu menambah sedikit ceri ke dalam teh apa pun. Dia menarik selimut itu ke mana-mana, walaupun dalam jumlah kecil. Dan kita tidak menderita, dan aroma ceri hadir ...

[pusingan1]

pusingan1Terima kasih, Lyudmila, atas jawapannya) Saya, anda tahu, seperti kanak-kanak: "dan ibu saya menyuruh saya melakukan ini") Jadi, seperti yang anda katakan, hanya ketika saya mengisi tangan saya, saya akan bereksperimen)) )

Ditambah pada hari Selasa 14 Jun 2016 10:04 malam

Chot saya tidak dapat memasukkan gambar. Saya tidak faham bagaimana (

[businkairika]

Setelah membaca bahawa Helen (Kubanochka) sedang membuat teh dengan kelopak mawar. Saya memutuskan untuk melakukan ini juga.

businkairika, Ira, terima kasih atas laporan penapaian kelopak mawar. Foto dan butiran yang sangat cantik!

Ngomong-ngomong, tahun lalu kami sudah membuat teh seperti itu dan ada kaitannya dengan komen.

[Tatiana1]

Chot saya tidak dapat memasukkan gambar. Saya tidak faham bagaimana (

Tatiana1, anda perlu menaip pesan, klik pada pratonton, di sudut kiri atas borang akan ada butang merah "Masukkan foto pengarang ke dalam pesan". Klik pada butang ini dan kemudian ikuti arahannya.

[Ludmila]

Ludmila, sudah malam untuk anda) Selamat malam! Terima kasih atas jawapan!)

Semoga berjaya, Tanya!

Dan saya membuat pudina mengikut kaedah Zacharias, membeku dua kali, diperam selama 2 jam. Putar dalam penggiling daging 1 kali. Keringkan dalam kuali, terus kacau dan hidupkan / matikan. Saya tidak dapat menahannya semalam dan mencubanya. Saya sangat sukakannya. Rasa dan bau sama sekali tidak sama dengan rasa kering. Sangat halus, menyegarkan. Teh di dalam balang berbau seperti karamel. Sekarang biarkan, dan sekarang saya tahu bagaimana membuat teh dari pudina, dan dari raspberi.

[Irina]

Irina, Ira, bolehkah anda menulis penerangan terperinci mengenai proses sebelum penapaian? Saya mahu pergi dan memecahkannya sekarang dan melakukannya.

[pusingan1]

Hanya pembekuan dalam yang akan menjimatkan. Atau kaedah Zechariah .... Atau berpusing dengan daun tanaman lain. Saya selalu menambah sedikit ceri ke dalam teh apa pun. Dia menarik selimut itu ke mana-mana, walaupun dalam jumlah kecil. Dan kita tidak menderita, dan aroma ceri hadir ...

pusingan1, Ludmila, terima kasih atas penjelasan terperinci. Saya akan membeku.

[Florichka]

Dan saya membuat pudina mengikut kaedah Zacharias, membeku dua kali, diperam selama 2 jam.

Florichka, Irisha, selamat berjaya! Saya juga perlu mencuba membuat teh mengikut Zakaria! Sesuatu yang masih tidak berjaya saya bawa di tempat baru. Semua peti sejuk sudah penuh. Saya ada sebiji.

Ira, bolehkah anda menulis penerangan terperinci mengenai proses sebelum penapaian? Saya mahu pergi dan memecahkannya sekarang dan melakukannya.

Tatiana1, sila pergi ke Teh Arbor (pautan aktif berwarna merah di bawah setiap catatan saya). Terdapat banyak pautan aktif untuk resipi teh fermentasi di halaman pertama dalam pos pertama. Mungkin anda boleh mencari sesuatu yang lain untuk diri sendiri. Termasuk ada pautan ke kaedah Zakharia. Menurut kaedahnya, teh yang sangat baik diperoleh. Baiklah, saya akan memberikan pautan kepada kaedah di sini.

Kaedah pengerasan daun teh sebagai persediaan untuk penapaian (Zachary)

Juga bagaimana

Jangan iri hati, tetapi sertai kami, kami akan bubar bersama

Rasa dan bau sama sekali tidak sama dengan rasa kering. Sangat halus, menyegarkan. Teh di dalam balang berbau seperti karamel.

Ira, saya lebih suka fermentasi pudina dan saya juga mempunyai rasa dan aroma karamel. Saya menulis tentang ini setahun yang lalu.Hujung minggu ini saya akan melakukannya mengikut Zakhar, saya akan membandingkan. Saya akan fermentasi selama 1.5 jam. Saya akan berkongsi kesan saya Walaupun saya tahu bahawa ia akan menjadi hebat, saya mempunyai semua campuran Zakhar super, sama ada dengan atau tanpa beri, aromatik dan enak.

Di sini Lyudochka mengingatkan semuanya. Secara umum, saya menyedari bahawa saya harus mencuba, menggunakan semua petua, tetapi pilih mod yang sesuai dengan citarasa anda, kerana setiap orang berbeza. Saya tidak merobek dalam kilogram, daun selalu ada di kebun saya, tidak ada cukup ruang di dalam peti sejuk. Menarik dalam kaedah Zacharias, bahawa daun di dalam beg sudah mulai memerah pada tahap pencairan pertama dan ke-2. Saya juga bermain dengan suhu, di fermenter saya meletakkannya di kvass - suhu yang lebih rendah, kemudian pada yogurt, di mana ia lebih tinggi. Secara langsung dalam beg dan sebelum dan sesudah menggulung dalam penggiling daging. Pudina diperam hanya selama 2 jam.

Ditambah pada hari Rabu 15 Jun 2016 08:07 PG

Saya sekarang mempunyai balsem lemon dan bergamot seterusnya. Untuk sampel saya membancuh 2 sudu kecil pudina semalam. 350 ml. Warnanya tidak gelap, tentu saja, tetapi agak tepu tidak ringan dengan sedikit kehijauan keemasan. Pada waktu petang saya akan meletakkan gambar kedua-dua pudina dan raspberry.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, terima kasih! Saya baca. Cukup banyak orang mempermudah dan mendapat hasil yang baik. Saya suka membaca pendapat yang berbeza dan berlaku))))
Dan secara amnya, saya ingin mengatakan, saya gembira dengan forum dan maklumat yang saya terima daripada anda dan gadis-gadis🌹🌹🌹

[Linadoc]

LinadocTolong beritahu saya jika anda hanya menggunakan daun atau keseluruhan batang dalam teh pudina. Anda bercakap tentang teh pudina dengan cara yang harum sehingga saya juga mahukan bukan hanya pudina kering, tetapi teh.Saya mempunyai dua jenis penanaman pudina, tidak menjadi masalah yang mana?

Saya bukan Lina, tetapi saya akan menjawab. Saya juga mempunyai 2 jenis pudina, lada p spikelet tinggi. Saya melakukannya dengan izikoloskovy, hanya daun.

[Florichka]

Florichka, terima kasih !!! Pergi mengumpul pudina