Kaedah pengerasan daun teh sebagai persediaan untuk penapaian

[Kaedah pengerasan daun sebagai persediaan untuk penapaian - pembekuan dan pencairan daun bergantian]

Kaedah pengerasan daun teh sebagai persediaan untuk penapaian

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Daun kebun dan tanaman liar	1 kg.
(ceri, epal, pir, kismis, raspberi, dll.)	dan banyak lagi

Kaedah memasak

• Kaedah pengerasan daun sebagai persediaan untuk penapaian - pembekuan dan pencairan daun bergantian
• Kaedah ini ternyata tidak sengaja, tetapi hasilnya sangat menarik sehingga penyediaan daun untuk pengagum teh "Teh fermentasi dari daun kebun dan tanaman liar" mula dijalankan dengan kerap melalui kaedah ini. Di antara mereka, pembuat teh dari forum memanggilnya Kaedah Zakaria. Ludmila lappl1, pengarang resipi Teh Fermentasi… diminta untuk meletakkan kaedah ini sebagai resipi yang terpisah untuk memudahkan pencarian dan penggunaannya. Itulah yang saya lakukan, walaupun saya menekankan bahawa ini hanyalah kaedah, yang masih berdasarkan resipi Lyudmila.
• Pada hari Ahad saya membawa daun pir, layu, masukkan ke dalam beg dan mereka tinggal di beg semalaman di dapur, dan berbaring di sana sehingga petang keesokan harinya. Saya menghantar bungkusan dengan daun ke peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi saya mengeluarkan beg dan menghantar daun terus ke dalamnya selama tiga jam di bawah sinar matahari. Kemudian saya meninggalkan daun di dalam beg di dapur dan di sana mereka berbaring di sana hingga petang, kerana tidak ada masa untuk mereka. Kemudian saya meletakkan semula beg di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi saya mengeluarkan dan selama beberapa jam daun dalam beg dihangatkan di bawah sinar matahari. Hasilnya, saya mendapat daun ini dengan warna gelap yang indah. Daunnya 100% gelap.
• 
• Kemudian saya menatal semuanya dalam penggiling daging. Warna butiran ternyata hitam kaya. Dibiarkan untuk ditapai selama beberapa jam di bawah sinar matahari.
• 
• 
• 
• Saya mengeringkannya hingga berdering dan mengeringkannya dengan angin.
• 
• 
• Jadi, JUMLAH. Sudah pada pencairan pertama, aroma yang ketara muncul, yang hanya meningkat pada masa akan datang. Pada minuman uji pertama tanpa fermentasi kering, teh mempunyai aroma duchess yang menyenangkan, rasa buah campuran dengan nota pir dan epal. Saya sangat gembira dengan teh itu.
• Kaedah ini diberi nama pertama "Dengan kaedah penyediaan kejutan daun untuk fermentasi", kemudian "Kaedah pengerasan".
• Pengerasan total (layu + fermentasi) mengambil masa 2.5 hari (sekitar 36-40 jam).
• Melanjutkan tema eksperimen kejutan dengan aroma taman, dia membuat ceri dan teh epal liar.
• 1.Ceri... Selepas dua hari, warna daun berubah, butirannya runtuh setelah dikeringkan, saya terlalu malas menatal penggiling daging kali kedua. Warna teh kurang kuat dan aromanya lebih lemah.
• 
• 
• 
• 2. Pokok epal liar... Sudah tentu, semuanya berbeza sama sekali. Aroma itu diucapkan dari awal hingga akhir. Lembaran telah berubah warna sepenuhnya 100%. Saya menggulung daun dalam penggiling daging dua kali, butirannya padat dan memegang strukturnya dengan baik setelah pengeringan. Rasa dan aromanya adalah buah, apel dan epal di Afrika. Kali ini, bersama daunnya, buah epal yang terkejut dan muda digulung, untuk memberikan rasa teh yang lebih tart dan sedikit masam.
• 
• 
• 
• 
• Kaedah ini sangat sesuai untuk para pembuat teh yang sibuk bekerja. Daun boleh tinggal di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, tetapi lebih baik tidak banyak meningkatkan tahap pencairan. Semasa pencairan, proses fermentasi sudah dimulakan, oleh itu, setelah berpusing, penapaian jangka panjang tidak diperlukan. Beberapa jam sudah cukup. Tetapi rasa dan aroma diperkuat berkali-kali.
• Kaedah ini sesuai untuk menyediakan hampir semua daun, baik mono dan campuran.
• Kaedah ini digunakan secara aktif oleh beberapa pembuat teh dari forum dan sangat dihargai. Inilah contoh penggunaan kaedah dengan sedikit pengubahsuaian Linadoc:

• Saya mengambil kaedah ini sebagai asas dengan pengubahsuaian minimum.Saya kumpulkan daun sekali gus, biarkan kering selama 6-8 jam di atas selembar, bungkusnya dengan ketat di dalam sehelai, masukkan ke dalam beg plastik dan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam, keluarkan dan tanpa membuka , masukkan ke dalam rumah hijau selama 3-4 jam, kemudian kembali ke peti sejuk selama 6-8 jam lagi, kemudian kembali ke rumah hijau, di sini kadang-kadang saya menambah kek beri dan epal (saya memutar jus untuk wain), sekali lagi ke dalam penyejuk beku, saya mengeluarkannya, mencairkannya sedikit di rumah hijau (1-1,5 jam), baunya sudah mengagumkan, dan saya menatal beberapa lagi daun beku melalui penggiling daging. Saya meletakkan daun yang sudah ditapai sedikit demi sedikit untuk fermentasi di rumah hijau dalam baldi selama 1-1,5 jam dan kemudian keringkan di dalam ketuhar pada suhu 110 * 30 minit, pada suhu 60-70 * C sehingga mereka berdering, keringkan dalam beg di angin selama 2-3 hari. Aroma, rasa dan warna super pp!

[Zachary]

Zachary, Wah !!! terkejut! Saya tidak akan menyangka bahawa daun kebun sederhana boleh digunakan seperti ini untuk faedah kesihatan dan anggaran)

Akhirnya! Tepat pada masanya! Cuma saya akan menambahkan perkataan "teh" pada tajuk - "Kaedah pengerasan daun untuk teh sebagai persediaan penapaian"
Gadis pandai!

Akhirnya! Tepat pada masanya! Cuma saya akan menambahkan perkataan "teh" pada tajuk - "Kaedah pengerasan daun untuk teh sebagai persediaan penapaian"
Gadis pandai!

Lina terima kasih, diperbetulkan

[Zachary]

ZacharyTerima kasih banyak untuk resipi "diserlahkan"!

Sekarang anda benar-benar tidak perlu "menyekop" semua topik untuk "menyegarkan otak" semasa pembuatan ... jika tidak, ingatan menjadi "girlish" ...

[Zachary]

Zacharybetapa baiknya yang membuat resipi. Saya berpendapat bahawa mereka yang membaca kaedah ini untuk pertama kalinya akan membuat keputusan untuk membuat teh.

Dan di mana saya boleh mendapatkan daun yang belum diproses oleh apa-apa?
Kaedahnya sangat menarik, terima kasih kerana menghantar.
P. S. Semasa kecil, setiap musim panas saya mengunjungi nenek saya pada 76, 13 November St.

Dan di mana saya boleh mendapatkan daun yang belum diproses oleh apa-apa?

Di luar bandar, di dachas di rumah, di jiran, di kawan
Ikuti pautan untuk resipi asas "teh fermentasi ..." untuk banyak perkara menarik.

Adakah anda perlu mencuci daun?

Mencuci tidak digalakkan, kerana daun mengandungi mikroorganisma yang kemudian mengambil bahagian dalam proses penapaian. Tetapi jika terdapat banyak habuk, maka anda boleh mencucinya. Secara umum, semua jawapan untuk soalan-soalan ini ada dalam resipi utama untuk "Teh fermentasi ..." dan di bawahnya, bersama dengan nota kaki mengenai kesilapan dan kejayaan pembuat teh selama satu atau dua tahun terakhir.

Langgan topik yang menarik!
Terima kasih kerana menjadikannya resipi yang berasingan!

Terima kasih Zakhariy untuk resipi yang berasingan dan apa yang Lina masukkan dalam petikan. Segala-galanya di satu tempat.

Ditanda buku

Terima kasih banyak Zakhariy. Sangat baik untuk pencinta teh pemula yang tidak mempunyai masa untuk membaca keseluruhan topik mengenai fermiting. Dan jika dia terlupa sesuatu, dia memasukkan hidungnya dan mengintip. Pasti ditanda buku.

[Zachary]

Terima kasih, Zachary! tekniknya sangat berjaya untuk anda! mudahnya resipi yang berasingan!

[Zachary]

Zachary, terima kasih kerana resipi yang luar biasa! Masa minum teh akan datang !!!!

Baik, sangat baik! Dan penulis teh yang ditapai menunjukkan, pandai!
Terima kasih, Zachary.

[Linadoc]

URAAAAAA! Semasa saya duduk tanpa cahaya, Zakhar memberikan hadiah seperti itu kepada kami! Zakhar, sayang, terima kasih banyak! Akhirnya, kaedah anda akan menjadi topik yang berasingan bagi kami.
Dan untuk gambar - terima kasih khas! Mereka sedemikian rupa sehingga mereka yang belum membuat teh akan berfikir apakah sudah waktunya untuk mengejar daun.
Linadoc, Linochka, dan terima kasih peribadi kepada anda - kedua-duanya untuk pengembangan kaedah ini, dan atas komen berterusan mengenai topik berkebun mengenai kaedah Zacharias!
Oh, betapa baiknya ... Zakhar, kerana hari ini adalah percutian seperti itu, saya mempunyai keberanian untuk bertanya buat resepi teh geranium padang rumput... Anda sendiri tahu bahawa tahun lalu teh anda dari itu tidak dihargai pada nilai sebenarnya. Dan tahun ini anda ingat, tetapi mesej anda tidak lama lagi akan hilang antara komen lain. Sama-sama !!!!
Sekarang saya akan membuat pautan ke resipi ini di Gazebo! Jadi sekarang kita akan sentiasa menggunakannya.

Saya mengeringkannya hingga berdering dan mengeringkannya dengan angin.

Terima kasih kerana berkongsi. Pengalaman ini, terbukti berulang kali, sangat berharga.
Dan sila nyatakan bagaimana dan pada suhu apa yang anda keringkan di dalam ketuhar.
Ternyata warna teh yang sangat indah.
PS Anda mempunyai gambar profesional yang indah.

Dan sila nyatakan bagaimana dan pada suhu apa yang anda keringkan di dalam ketuhar.

Suhu permulaan berada dalam lingkungan 100-110 selama 30 minit, kemudian hingga berdering pada suhu 50-60, ini adalah sekitar 1.5 jam.

[Zachary]

Zachary, terima kasih!

[Zachary]

Zachary, Resipi yang betul! Boleh diakses dan difahami!

TENTANG! Terima kasih, Zakhary, kerana menghantar secara berasingan
Saya membuat raspberi, strawberi, dan negara. Cara yang amat baik

Zachari, terima kasih atas resipi. Saya membuat penanda buku.
Oleh itu, saya fikir suhu udara semasa pencairan mungkin tinggi? Tidakkah anda ingat? Di kawasan kami, musim panas berbeza, sering sejuk, tetapi saya ingin menghasilkan semula resipi sedekat mungkin. Oleh itu, Lina meletakkan beg dengan selimut di rumah hijau semasa pencairan.
Linochka, saya faham dengan betul, adakah anda cuba menaikkan suhu untuk mencairkan daun?

adakah anda cuba menaikkan suhu pencairan daun?

Natasha, saya tidak hanya harus mencairkan air, tetapi juga memulakan proses penapaian dalam waktu yang lebih singkat (tidak dalam sehari, seperti di Zachary). Oleh itu, di rumah hijau.

[Zachary]

Zachary, 🔗 apa yang dia kongsikan. Saya akan membawanya ke penanda buku anda.

Terima kasih banyak, Zachary! Nampaknya saya "terpaksa" membuat semua teh tahun ini mengikut kaedah anda! TIGA penyejuk beku saya tidak dapat memenuhi selera keluarga kami. Dengan menukar daun, anda boleh melakukan lebih banyak perkara.
Py. sy. Betul-betul menantikan resipi teh geranium! Hujung minggu ini kita tidak akan pergi, kita mempunyai hujan yang berpanjangan, dan pada pertengahan minggu, sekurang-kurangnya, pada perjalanan seterusnya, kita akan pergi menuai, iaitu, geranium padang rumput

malah mereka yang belum membuat teh akan tertanya-tanya apakah sudah tiba masanya untuk mengejar daun.

kebenaran mutlak
Saya akan melakukannya dalam beberapa hari akan datang, musim menyemai hampir berakhir, saya akan memulakan teh
Terima kasih banyak, Zachary

[Zachary!]

Zachary! Terima kasih banyak atas kerja anda! Kaedah ini sangat memudahkan prosesnya. Saya pasti akan mencuba. Saya sudah mahu memilih daun pir, mari kita pergi, tetapi belum ada pir ... Saya akan tunggu! Sekarang saya akan mula mengumpulkan ceri, mulberi, dll.

Saya akan tunggu! Sekarang saya akan mula memilih ceri, mulberi

Inilah mulberry, saya cadangkan untuk mencuba Mulberry (teh hijau)

Terima kasih! Saya pergi membaca.

[Zachary]

Inilah mulberry, saya cadangkan untuk mencuba

Zachary, letakkan mulberry dalam resipi yang terpisah, tolong! Dan geranium padang rumput juga ... Dan ekor strawberi!
Semua sudah siap untuk anda, hanya dalam topik yang berasingan yang akan dikeluarkan

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih kepada Zechariah dan Lina untuk kaedah membuat teh yang sangat baik dan senang. Seminggu yang lalu saya membuat raspberry hutan Ivan-tea + 1: 1. Semalam saya dan suami mencubanya. Ia adalah sesuatu. Langkah seterusnya ialah Ivan-tea + ceri burung 1: 0.25. Apa yang berlaku saya akan berhenti berlangganan dalam seminggu. Dan inilah yang kelihatan seperti pembuat teh.

Sekarang saya mengeringkan teh menggunakan kaedah ini. Soalan. Perlukah ketuhar itu terbuka?

[Florichka]

FlorichkaTentu saja Ira sedikit terbuka, seperti pengeringan teh biasa.

Terima kasih. Dan terima kasih sekali lagi kepada Zachariah dan Lina. Sangat mudah untuk membuat teh menggunakan kaedah ini. Jangan malas. Dibuat dari semua daun yang saya dapati di negara ini. Sekarang saya mahu raspberi, banyak pertumbuhan yang tidak perlu. Tetapi akar raspberry untuk dibuang atau kering? Mereka seolah-olah membantu dengan selesema.

akar raspberry untuk dibuang

Jangan risau, buang. Semuanya mengandung daun dan batang yang sama, dan raspberry - acetylsalicylates (aspirin), tetapi banyak bermain-main dengan mereka. Lebih mudah menggunakan daun dan buah untuk ini (atau membeli aspirin di farmasi).

Saya mengeringkannya, dan walaupun saya tahu bahawa saya harus menunggu sekurang-kurangnya sebulan, saya tidak dapat menahannya, saya membuatnya. Sangat sedap dan beraroma. Sekarang ada insentif untuk tidak malas dan melakukan sepanjang musim panas, kerana saya tinggal sekarang di rumah pedesaan dan ada banyak jenis daun, bahkan bidang fireweed saya sendiri terbentuk dalam raspberry.
Anda juga boleh mengeringkan pudina, balsem lemon, bergamot tanpa penapaian dan menambahkannya semasa menyeduh. Saya membeli bergamot dalam periuk di Auchan, ia berakar dengan baik.

anda boleh mengeringkan pudina, balsem lemon, bergamot tanpa penapaian dan menambah semasa pembuatan bir.

Dan saya melakukan semuanya dengan penapaian, saya lebih suka, saya hanya melakukan fermentasi selama 1-1,5 jam. Dan anda juga harus mencuba kaedah ini.

[Zachary]

Zachary, terima kasih dan semua pembuat teh, Lyudmila ... Saya melihatnya besar topik, tetapi tidak dapat memaparkannya dalam jadual saya dan hanya selepas itu resipi kaedah, pemikiran teh saya merayap, berkaitan dengan persoalan yang timbul:
1)

Pada petang Ahad, saya membawa sehelai kain, beg itu disimpan di dalam beg semalam di dapur, dan berbaring di sana sehingga keesokan harinya. Saya pergi ke peti sejuk untuk malam itu. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan dihantar ke matahari selama tiga jamberbaring di beg di bawah sinar matahari?... Kemudian saya meninggalkannya di dalam beg di dapur dan di sana dia berbaring di sana hingga petang, kerana tidak ada masa untuknya dan saya meletakkannya kembali di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi dia mengeluarkannya dan selama beberapa jam dia berjemur di bawah sinar matahari. Akibatnya, saya mendapat seprai dengan naungan gelap yang indah. Daunnya 100% gelap.

2) Sekiranya saya tidak berada di negara ini di bawah sinar matahari, tetapi di rumah, di apartmen, mencairkan cadar, bolehkah saya meletakkannya di dalam ketuhar? berapakah suhu udara maksimum dalam kes ini? Saya akan meletakkannya pada sensor terma agar tidak terlalu panas

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, anda sudah selesai! Saya sangat gembira kerana anda bersama kami sekarang! Dan bagus Zakhara memutuskan untuk memulakan dengan kaedah ini. Ini adalah pertolongan yang baik untuk sibuk dan pemula! Dan secara amnya, untuk orang lain!

2) Sekiranya saya tidak berada di negara ini di bawah sinar matahari, tetapi di rumah, di apartmen, mencairkan cadar, bolehkah saya meletakkannya di dalam ketuhar? berapakah suhu udara maksimum dalam kes ini? Saya akan meletakkannya pada sensor terma agar tidak terlalu panas

Mari tunggu Zakhara atau Lina. Saya belum membuat teh seperti itu. Tetapi saya fikir anda boleh mencairkannya di atas meja atau di tingkap yang cerah. Anyuta-73 melakukan ini. Dan dia hebat.

[Luda]

Luda, terima kasih atas pertolongan! : rose: Ternyata daun dari beg tidak boleh dibawa sama sekali sebelum prosedur penapaian? Adakah mereka dibekukan dan dicairkan di sana beberapa kali, dan kemudian kita mengeluarkannya?

di ambang tingkap yang cerah

ya, idea! apabila sejuk - ketuhar, dan di bawah sinar matahari saya mempunyai balkoni yang cerah, sangat bagus. suhu tinggi, lebih banyak daripada di rumah hijau ... jadi saya ingin menjelaskan suhu untuk keselamatan

tetapi ia adalah tingkap, ambang jendela yang cerah, yang tidak akan berfungsi untuk saya ... di apartmen, begitu juga Afrika, dan jika anda membuka tirai dan penghawa dingin (ada satu) saya tidak menyalakan untuk sebab mikrobiologi

Lina memanaskan badan di rumah hijau.

[Elena]

Elena, ya, mengenai rumah hijau yang saya lihat dalam resipi petikan kaedah Lina, saya ingin mengetahui suhu udara maksimum

Saya ingin mengetahui suhu udara maksimum

Selamat petang, saya rasa saya tidak dapat membantu anda mengetahui suhu maksimum, kerana tidak ada yang mengukurnya. Waktu itu pada musim panas dan oleh itu saya hanya dapat mengatakan sekitar 25 hingga 30. Saya meletakkannya di bawah sinar matahari sehingga pencairan akan berlalu lebih cepat

[NataliARH]

Ternyata daun dari beg tidak boleh ditarik sama sekali sebelum prosedur penapaian? Adakah mereka dibekukan dan dicairkan di sana beberapa kali, dan kemudian kita mengeluarkannya?

NataliARH, Natasha, betul. Pastikan beg ditutup.

tetapi ia adalah tingkap, ambang jendela yang cerah tidak akan berfungsi untuk saya ... di apartmen, begitu juga Afrika, dan jika tirai dibuka

Natasha, kemudian hanya mencairkannya di ambang tingkap atau di atas meja. Jangan buka tirai. Di sini, saya rasa, kehangatan itu penting.

Waktu itu pada musim panas dan oleh itu saya hanya dapat mengatakan sekitar 25 hingga 30

Zachary, dan matahari musim panas saya akan mencapai 50 *. Dan lebih baik mencairkannya pada waktu pagi, ketika tidak terlalu panas?

Zakhari, dan pada musim panas matahari saya akan mencapai 50 *. Dan lebih baik mencairkannya pada waktu pagi, ketika tidak terlalu panas?

Luda, ya, saya rasa 50 tidak membawa maut, mereka memanaskan badan selama beberapa jam dan masuk ke dalam bilik.

Saya meletakkannya di bawah sinar matahari untuk mencairkan air dengan lebih cepat

[Zachary]

Zachary, terima kasih, saya akan cuba! Setakat ini, alhamdulillah, lebih sejuk.

[NataliARH]

NataliARH, Saya mencairkannya di beranda pada musim panas, ditutup dengan jubin, menghangatkan panas di bawah sinar matahari. Saya membalikkan beg beberapa kali sehingga dicairkan sekata.

Dan saya mencairkan badan di ambang tingkap. Nampaknya suhu tidak penting, penting untuk mencairkan, dan hanya masa pencairan bergantung pada suhu, saya membalikkannya beberapa kali semasa pencairan.